Rostlinné mléko: dobrá alternativa k kravskému mléku nebo obalovým chemikáliím

Asi před 6 lety dospěli američtí vědci k neočekávanému závěru, že zvířecí mléko by mělo být vyloučeno ze seznamu zdravotních výhod. Uvedli přítomnost laktózy, na kterou někteří lidé netolerují, a vysoký obsah nasycených tuků. Shromážděné vědecké fakty a názory lékařů to bohužel potvrdily. Většina však vyrostla na vědomí, že mléko je nejcennějším potravinářským výrobkem, který by měl mít každý ve svém domě. Poté vědci analyzovali přání lidí pít tento nápoj, přičemž maximalizovali jeho prospěšné vlastnosti a dospěli k závěru, že rostlinné mléko může být dobrou alternativou. V tomto článku o něm pojednáme.

Co je rostlinné mléko?

Je velmi obtížné nazvat tento bylinný nápoj skutečným mlékem, protože ve skutečnosti tomu tak není. Je to kapalina získaná namočením ořechů, klíčků nebo semen. Někdy se k němu přidávají sladidla, ovoce a další vlastnosti zvyšující chuť. Proto mnoho výrobců zdobí své obaly slovy „bylinný nápoj“.

Není třeba říkat, že masová konzumace rostlinného mléka začala relativně nedávno. Přítomnost prospěšných vlastností v nápoji však objevili předkové: při pokusu o získání bílkovin vytvořili tekutinu z obilovin, sóji a máku, což jim pomohlo nejen vychutnat si chuť, ale také získat výživu pro tělo.

Kdo dává přednost takovému pití a proč?

Pro mnoho lidí se vzhled rostlinného mléka stal skutečným přínosem, protože umožňoval radikálně nezměnit stravovací návyky. Pro ostatní s nesnášenlivostí laktózy je tento nápoj alternativou ke kravskému mléku. V každém případě můžeme identifikovat cílovou kategorii lidí, kteří konzumují rostlinné mléko:

• lidé, kteří nejí živočišné produkty. Patří mezi ně vegetariáni, raw foodists a ti, kteří se postí;
• ti, kteří kvůli zdravotním problémům, přechodu na zdravý životní styl nebo na doporučení lékaře přestali konzumovat kravské mléko;
• na speciální bezlepkovou dietu;
• ti, kteří nejsou spokojeni s údržbou krav a výrobou mléka, tj. přidání antibiotik do produktu, což ovlivňuje přítomnost nutričních vlastností;
• lidé s individuální nesnášenlivostí laktózy, kterým je zakázáno konzumovat mléčné výrobky.

Na tento seznam lze přidat kuchaře a labužníky, pro které je experimentování s chutí samozřejmostí. Díky rostlinnému mléku mistři dávají pokrmu zvláštní odstín, například použití kokosového nápoje je typické pro thajskou kuchyni a mák pro ruštinu.

Druhy rostlinného mléka

Dnes se takový nápoj získává z různých odrůd rostlinných surovin, které se ve svém složení radikálně liší od zvířete.

Zde jsou hlavní typy rostlinného mléka:

Sójové mléko

Jedna z nejoblíbenějších náhrad kravského mléka. Má nejvyšší obsah tuku mezi prezentovanými druhy (2%) a je nasycen bílkovinami. Výroba nápoje je následující: vařené sójové boby se rozemelou a poté se odstraní kapalina. V závislosti na odrůdách sójových bobů může rostlinné mléko z této suroviny chutnat jinak. V některých případech se ukazuje, že je křídový, hořčičný nebo krémový. Nejvýživnější produkt se získává z organických surovin, protože v dnešní době většina výrobců, kteří používají standardní technologie zpracování potravin, rádi „okoření“ rostliny pesticidy.

Sójové mléko si získalo širokou popularitu mezi evropskými zeměmi a jeho úžasné vlastnosti se připisují posílení oběhového systému a vytvoření příznivého prostředí pro gastrointestinální trakt. Existují však určité kontraindikace, které musíte sledovat u těhotných žen, lidí náchylných k zažívacím chorobám i dětí.

Ořechové mléko

Jako suroviny se používají různé druhy ořechů. Jedná se hlavně o mandle, které jsou vyráběny z vody a sladidel. Jeho výhody jsou neocenitelné: pokud jde o obsah kalorií, je výrazně nižší než u sójového mléka a také poskytuje větší nasycení vitamíny a vápníkem. Oříškový nápoj mezi jeho analogy významně odlišuje obrovské množství užitečných stopových prvků. Esenciální vitamin E je zdrojem antioxidantů proti stárnutí. Očekává se, že tento nápoj bude velmi populární v roce 2020.

Obilné mléko

Jedná se o běžné a odstředěné mléko z obilovin, které je rozděleno do několika kategorií:

Ovesné mléko

Je vyroben z ovsa rozemletého na vodě s přídavkem hrachové mouky a prášku různých odrůd semen. Tento nápoj je bohatý na beta-glukan. Je ideální pro pankreatitidu a má také sladkou a krémovou chuť.

Rýžové mléko

Jeden z nejsladších, protože obsahuje hnědou rýži, vodu a rýžový sirup. Jeho příznivé vlastnosti jsou podobné kravskému mléku, protože obsahuje také hodně vápníku a vitamínů. Takové mléko navíc snižuje hladinu cholesterolu a pomáhá udržovat rovnováhu cukru v krvi.

Obilné mléko

Vyrábí se z různých směsí obilovin. Stejně jako předchozí možnosti, pokud je vyrobeno z továrny, má 3 typy: vanilkový, obyčejný a čokoládový.

Dýňové mléko

Nápoj s velmi neobvyklou chutí, který má navíc nízký obsah kalorií. Díky svým blahodárným vlastnostem posiluje imunitní systém, zlepšuje vidění a trávení. Produkt se vyrábí jak z dýňových semen, tak z buničiny.

Kokosové mléko

Je považován za jeden z nejzdravějších bylinných nápojů. A není to jen tak: díky jedné sklenici může člověk dostat denní potřebu omega-3, vitamínů B a C a také velké části vápníku. Je to také jediný druh rostlinného mléka vhodný pro alergiky. Jediné poškození, které lze z kokosového nápoje získat, je spojeno s jeho ochranou: výrobci velmi rádi přidávají guarovou gumu, která má díky své toxicitě nepříznivý vliv na zdraví. Odmítnout používat produkt je pro ty, kteří trpí nesnášenlivostí fruktózy.

Sezamové a makové mléko

Obsahují několikrát více vápníku než kravské mléko. V Turecku jsou považovány za „přírodní pilulky“, které pomáhají předcházet mnoha chorobám. Sezam je antioxidant a mák byl ve starověku používán jako silný lék proti bolesti.

Můžete si přečíst, jak si sami vařit rostlinné mléko, z čeho a v jakých kombinacích tady.

Jak si vybrat rostlinné mléko?

Kritéria výběru jsou velmi jednoduchá - pečlivě si přečtěte štítky na obalu.Rostlinné mléko, které obsahuje sladidla, je vynikající, ale jeho prospěšné vlastnosti budou o něco menší než u podobných produktů bez přísad. Kromě toho byste měli věnovat pozornost obalu, aby nedošlo k jeho deformaci nebo poškození. Musíte také podrobně zvážit datum výroby a datum vypršení platnosti.

Použití rostlinné mléko: komu a v jakém množství?

Navzdory skutečnosti, že rostlinné mléko má velmi podobné složení jako kravské mléko, jeho použití není vhodné pro všechny lidi.

Dospělí mohou konzumovat podobný nápoj bez ohledu na jeho typ. Obvykle zohledňuje individuální preference každé osoby. Mezi milovníky rostlinného mléka patří sportovci, vegani a lidé nalačno.

Jedinou kontraindikací, na kterou lékaři varují, je nenahrazovat kojení bylinnými protějšky.

Mateřské mléko obsahuje všechny základní vitamíny a minerály, které pomáhají vašemu dítěti růst zdravě. Když jsou děti starší, mohou si do své obvyklé stravy přidávat rostlinné mléko: připravovat z nich různá jídla a také si je užívat samostatně. Je však třeba mít na paměti, že jsou to živočišné bílkoviny, které obsahují stopové prvky nezbytné pro tělo, které pomáhají dítěti růst.

Během těhotenství může rostlinné mléko poskytnout potřebné minerály a stopové prvky v případě, že nastávající matka trpí intolerancí laktózy. Souhlasně však lékaři trvají na tom, že je lepší si takový nápoj připravit sami doma - to pomůže zvýšit bezpečnost produktu a zbavit se přísad obsažených v komerčních protějšcích.

Nejlepší producenti rostlinného mléka

Díky tomuto přehledu se můžete dozvědět, jak se vyrábí rostlinné mléko, a vybrat si své oblíbené.

NeMoloko

Ruský výrobce rostlinného mléka, který si již dokázal zamilovat mnoho příznivců zdravého stravování. Průměrná cena produktu je 119 rublů za 1 litr, což ho výrazně odlišuje od jeho analogů.

Výrobek je dodáván ve dvou druzích rostlinného mléka: ovesném mléce a pohance. Také potěší množství chutí v sortimentu, díky kterému si každý může sám vybrat, co uspokojí jeho chuťové preference. Například ovesné mléko je nabízeno ve formě klasického, čokoládového nebo vanilkového dezertu. Pokud jde o pohanku, výrobce doposud uvedl tento výrobek na trh, takže je prezentován v jedné formě - klasické pohankové mléko light s obsahem tuku 1,5%. Společnost slibuje, že do roku 2020 uvede novou řadu příchutí.

Složení produktu (klasické ovesné mléko) zahrnuje následující vlastnosti: vodu, ovesnou mouku, řepkový olej, uhličitan vápenatý, fosforečnan vápenatý, regulátor kyselosti a jodovanou sůl.

Nutriční hodnota 100 ml ovesného mléka:

Název prvků chemického složení a energetického obsahu	Indikátory
Energetická hodnota (kalorický obsah), kJ (kcal)	250(60)
Proteiny, např	1
Tuk, g	3.2
Sacharidy, např	6.5
Sůl, g	0.1
Vitamin B2 (riboflamin), mg	0.11
Minerály: (vápník), mg	120

Výhody:

Nevýhody:

Alpro

Rostlinné mléko od belgického výrobce se širokou škálou produktů. Patří mezi ně koktejly, smetana a dezerty, stejně jako dotyčný nápoj bez laktózy. Společnost je zařazena na seznam nejlepších producentů rostlinného mléka. Průměrná cena je 200 rublů za 1 litr.

Základem pro výrobu bylo uvolnění sójového nápoje, který je rozšířen v evropských zemích. Mezi druhy rostlinného mléka můžete také vidět mandlové, kokosové, rýžové, ovesné a kešu a lískové ořechy. Množství chutí také potěší: bez vanilky, čokolády, banánů a cukru.Skládá se z vody, rafinovaných sójových bobů, cukru, vápníku (uhličitan vápenatý), regulátoru kyselosti, příchuti, mořské soli a doplňků vitamínů B2, B12 a D2.

Nutriční hodnota 100 ml sójového mléka:

Název prvků chemického složení a energetického obsahu	Indikátory
Energetická hodnota (kalorický obsah), kJ (kcal)	163 (39)
Proteiny, např	3
Tuk, g	1.8
Sacharidy, např	2.5
Sůl, g	0.09
Vitamin D, mg	0.75
Vitamin B2 (riboflamin), mg	0.21
Vitamin B12, mg	0.38
Minerály: (vápník), mg	120

Skladovatelnost v neotevřeném obalu je 8 měsíců. Společnost se tolik stará o kvalitu svých produktů, že dokonce obdržela certifikát potvrzující nepřítomnost GMO a konzervačních látek ve složení jejích produktů. Balení Tetra Pak je zdobeno minimalistickým designem, který ho příznivě odlišuje od ostatních, a díky objemu 1 litru a 250 ml je Alpro snadno přepravován.

Výhody:

Nevýhody:

Kousat

Renomovaný španělský výrobce ovocných tyčinek, který se rozhodl přidat do svého sortimentu rostlinné mléko. I přes relativně nedávný výskyt produktu na trhu je velmi rychle vyprodán ve všech obchodech. Průměrná cena je 210 rublů na litr.

Kromě toho stojí za zmínku mnoho druhů bylinných nápojů: kokosový, sójový, ovesný. Spotřebitelé chválí mandlové mléko Bite za jeho neuvěřitelnou nutriční hodnotu. Doposud je mezi chutí uvedena pouze vanilka, ale produkce roste a společnost možná potěší své zákazníky a rozšíří sortiment.

Složení kokosového mléka Bite: voda, rýže, kokosové mléko, mořská sůl, přírodní kokosová příchuť.

Nutriční informace pro 100 ml rýžového kokosového mléka:

Název prvků chemického složení a energetického obsahu	Indikátory
Energetická hodnota (kalorický obsah), kJ (kcal)	163 (39)
Proteiny, např	3
Tuk, g	1.8
Sacharidy, např	2.5
Sůl, g	0.09
Vitamin D, mg	0.75
Vitamin B2 (riboflamin), mg	0.21
Vitamin B12, mg	0.38
Minerály: (vápník), mg	120

Ve srovnání s výše uvedenými vzorky mají výrobky velmi dobré složení bez zbytečných přísad, což je činí pouze zdravějšími. Skladovatelnost - 12 měsíců v neotevřeném obalu nebo 4 měsíce po otevření. Nápoj má Euroasijský certifikát shody (EAC), který potvrzuje, že výrobek je zcela bezpečný. Jasné a neobvyklé balení Tetra Pak vyzdobí každou ledničku!

Výhody:

Nevýhody:

Isola bio

Další dovážený druh rostlinného mléka vyrobený v srdci Itálie. O šetrnosti k životnímu prostředí svědčí vlastní pole společnosti a rozsáhlá výroba. Milovníci Isoly poznamenávají, že chuť nápoje je velmi podobná domácí, a dokonce i ty nejmenší částice ořechů se nacházejí v mandlovém mléce, které v konzistenci připomíná čerstvě vymačkaný džus. Průměrná cena jednoho litru je asi 340 rublů.

Společnost se specializuje na výrobu obilného, ​​mandlového, sójového, pohanského a rýžového mléka.

Složení nápoje s názvem „Rýže“: voda, italská rýže (17%), za studena lisovaný slunečnicový olej, mořská sůl.

Nutriční hodnota 100 ml rýžového mléka:

Název prvků chemického složení a energetického obsahu	Indikátory
Obsah kalorií, kcal	73
Proteiny, např	0.2
Tuk, g	1
Sacharidy, např	15.6

Složení je zcela přirozené, výrobce o tom píše na obalu a naznačuje, že doba použitelnosti je v tomto ohledu 3-4 dny po otevření balení. Typické balení Tetra Pack s minimalistickým designem dokonale vystihuje ducha Itálie.

Výhody:

Nevýhody:

Scotti

Další italská značka rostlinného mléka. Společnost má vlastní plantáž a elektrárnu na odpadní energii. Průměrná cena za 1 litr ovesného mléka je 280 rublů.Pro výrobu se pěstuje rýže, oves a sója, o jejichž přirozenosti svědčí řada ocenění společnosti.

Složení: voda, oves (16%), slunečnicový olej (lisovaný za studena), mořská sůl.

Nutriční hodnota 100 ml ovesného mléka:

Název prvků chemického složení a energetického obsahu	Indikátory
Obsah kalorií, kcal	53
Proteiny, např	0
Tuk, g	1.4
Sacharidy, např	9.3
Sůl, g	0.1

Doba použitelnosti je asi 14 měsíců, což nijak nesnižuje prospěšné vlastnosti nápoje. Doba použitelnosti po otevření balení je 3-4 dny.

Výhody:

Nevýhody:

Aroy-D

Kokosové mléko je společnost se stejným názvem, která má stovky fanoušků. Společnost dokonce diferencovala své produkty a začala vyrábět nápoj speciálně pro přípravu dezertů a různých pokrmů. Kokosové mléko se vyrábí ve 400 ml plechovce. Průměrná cena je 170 rublů.

Kromě toho může být tento produkt použit nejen pro potravinářské účely: dívky si všimnou, že pomocí kokosového mléka jsou vlasy vyhlazeny a jsou hedvábné.

Složení: Zpracovaná kokosová dužina 70%, voda 30%.

Nutriční hodnota 100 ml:

Název prvků chemického složení a energetického obsahu	Indikátory
Obsah kalorií, kcal	187
Proteiny, např	2
Tuk, g	19
Sacharidy, např	2

Výhody:

Nevýhody:

Flora "Fitomilk"

Další typ produktu od stejné společnosti, která vyrábí Bite. Průměrná cena se pohybuje od 150 rublů za litr do 250.

Složení: pitná voda, sójové boby (13,5%), mořská sůl. To znamená, že výrobek neobsahuje cukr a jiné potravinářské přídatné látky, proto může snadno konkurovat známým výrobcům rostlinného mléka. Flora navíc vyrábí bezlepkový rýžový nápoj.

Nutriční hodnota 100 ml sójového mléka:

Název prvků chemického složení a energetického obsahu	Indikátory
Obsah kalorií, kcal	36
Proteiny, např	3.6
Tuk, g	1.8
Sacharidy, např	1
Sůl, g	0.1
Vitamin B2 (riboflamin), mg	0.11

Standardní balení Tetra Pak s recepty a užitečnými vlastnostmi nápoje přidává další plus do pokladnice pozitivních aspektů produktu.

Výhody:

Nevýhody:

Který z představených druhů rostlinného mléka bude nejlepší v roce 2020? Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď. Oblíbené lze určit na základě vašich vlastních preferencí.

Výhody a nevýhody konzumace rostlinného mléka

Pokladnice výhod rostlinného mléka zahrnuje:

Hlavní nevýhody:

Jíst rostlinné mléko nebo ne, je volbou každého člověka. Některé z jeho výhod překrývají klíčovou nevýhodu - vysokou cenu. A co sladidla? Vyrobte si vlastní rostlinné mléko.

Domácí rostlinné mléko

Nejjednodušší přísadou, kterou lze použít k výrobě rostlinného mléka, jsou ovesné vločky.

Recept na ovesné mléko

Na 50 g ovesných vloček je zapotřebí 500 ml vody (horká a studená čištěná voda), hlavní je dodržet poměry 1:10. Podlejeme vodou a necháme 20-30 minut nabobtnat. Vločky odvedou část kapaliny a zbytek bude zakalený. Poté by měly být ovesné vločky změkčeny v mixéru po dobu 1-3 minut. Musíte to nechat usadit a potom napnout ovesné mléko.

Dobrou chuť!