Soppor har länge varit grunden för näring, alla vet om deras fördelar för kroppen. Men istället för rika köttbuljonger rekommenderas dess vegetariska motsvarighet alltmer. Huvudskillnaden är frånvaron av kött, fisk, slaktbiprodukter och animaliska fetter i soppan. Redaktörerna på webbplatsen "bestx.htgetrid.com/sv/" har förberett ett urval av de bästa recepten för vegetariska soppor åt dig.
Vad är rätterna?
Sådana rätter tillagas med säsongens grönsaker (aubergine, broccoli, morötter etc.), innehåller svamp, persilja, sparris, dill, selleri och spannmål. Några av de mest populära är potatis- och rissoppor, och baljväxter är också populära. Bönor, ärtor och linser är näringsrika nog för en komplett lunchmåltid. Du kan ersätta dem med kikärtsalternativ.
Vegansk soppa skiljer sig från vegetarisk soppa i ett striktare tillvägagångssätt för valet av ingredienser. De får inte innehålla några animaliska produkter, inklusive ägg, mjölk, grädde, jästa mjölkelement, smör, honung. Men sådan mat är också användbar och populär bland fans av en hälsosam livsstil.
Fördelar och nackdelar
De största fördelarna med alla soppor inkluderar dess fördelar för matsmältningskanalen. Dess konsistens irriterar inte slemhinnan, omsluter försiktigt, produkterna smälter snabbare. Dessutom fyller sådan mat vätskenivån i kroppen och upptar en stor volym i magen, vilket skapar en långvarig känsla av fullhet.
Fördelarna med vegetariska soppor inkluderar:
- lågt kaloriinnehåll kan de betraktas som kost;
- en liten mängd snabba kolhydrater;
- ingen ökning av kolesterolnivåer;
- en stor mängd vitaminer, fibrer;
- smak och färgstarka sammansättning av element.
Nackdelar:
Granskning av de bästa vegetariska sopprecepten
Det finns många recept på vegetariska soppor, nedan är ett urval av de bästa alternativen. Det är omöjligt att säga vilket som är bättre, det handlar om de subjektiva smakpreferenser för var och en, säsongen och andra förhållanden.
Lins
Linssoppor är bäst när det gäller näringsvärde. Produktens energivärde är mycket högt; det kan ersätta kött, vilket ger skålen en rik smak. Recept för linsrätter är varierade, för en av de enklaste behöver du följande komponenter:
| Produkt | belopp |
|---|---|
| Linser | 250 g |
| Glödlampa | 1 mål |
| Olja | 2 msk |
| Vatten | 0,6 l |
| Bordssalt | i volym |
Arbetsprocess:
- Skölj gryn under rinnande vatten;
- Fyll en kastrull med vatten, koka och häll bönorna i den;
- Värm upp i 30 minuter. (kanske lite mer, du bör kontrollera beredskapen);
- Hacka löken, häll i en kastrull med uppvärmd vegetabilisk olja, ta till en gyllene nyans;
- Häll stekt i buljongen med linser, tillsätt salt, koka ytterligare 5-7 minuter;
- Fyll en tallrik med soppa, dekorera med persilja.
Du kan lägga till potatis, morötter och tomater i buljongen för att ge mer smak till soppan, vilket gör soppan ännu mer näringsrik.Krydda och kryddor uppmuntras också (lagerblad, torkad rosmarin, oregano, svartpeppar). Denna typ av mat är perfekt för lunch.
Ost med blomkål
Barn gillar ostsoppor. De kan tillagas med grönsaker för att ge ditt barn inte bara god men också hälsosam mat. För att skapa en soppa för 4 personer behöver du:
| Komponent | Hur mycket att lägga till |
|---|---|
| Kräm | 0,5 msk. |
| Hård ost) | 80 g |
| Blomkål | 0,5 kg |
| Potatisar | 3 enheter |
| Vatten | 2 l |
| Lök | 1 huvud |
| Bordsalt, persilja, peppar | om nödvändigt |
Rekommendationer för matlagning:
- Skala potatis, lök, kålblomstrar;
- Tvätta allt under kranen, skär i kuber;
- Riv en bit ost på ett fint rivjärn;
- Häll vatten i en kastrull, när det kokar, tillsätt potatis, lök, låt sjuda på låg värme i 20 minuter;
- Tillsätt grädde, ost, salt och peppar, låt stå på spisen i ytterligare 7-10 minuter;
- Sätt kålen, koka, håll i ytterligare 3-5 minuter;
- Stäng av uppvärmningen, låt den ligga på en varm plats för infusion i 10 minuter, dekorera med örter.
Kharcho
Denna georgiska soppa kan tillagas utan kött. Skålens smak kännetecknas av krydda och skarpt, som förmedlas till den med kryddor. För att förbereda det måste du ta följande komponenter:
| Produkt | belopp |
|---|---|
| Ris | 85 g |
| Glödlampa | 1 enhet |
| Tomater | 3 enheter (eller 2 matskedar pasta) |
| Morot | 1 enhet |
| Plommon | 0,5 msk. |
| Vitlök | 2 skivor |
| Olja | 2 msk |
| Vatten | 2 l |
| Valnötter | 3 msk |
| Salt, kryddor (basilika, malet peppar) | av nödvändighet |
| Varm paprika (liten) | 1 enhet |
Receptbeskrivning:
- Ta bort skalet från vitlök och lök, hacka;
- Forma morötterna efter rengöring i halvcirklar;
- Separera nötterna från skalet, skölj och värm i en murbruk;
- Blanchera tomaterna och skala dem, hugga dem i en mixer. Om du använder tomatpuré, hoppa över artikeln;
- Fyll en kastrull med vatten, lägg lök, vitlök, ris och sura plommon på botten.
- Krydda med peppar, salt, koka i 25-30 minuter. (tills ris är gjort);
- Värm vegetabilisk olja, stek, rör om, tomatblandning;
- På 5-7 minuter. tills riset är klart, överför tomatsteken till buljongen, tillsätt nötterna;
- Ta bort från värmen, täck och låt det brygga i 20 minuter, garnera med örter på en tallrik.
Grön borsch
Ett underbart enkelt recept som kommer att vara särskilt trevligt på sommaren. Nödvändiga produkter:
| Element | Norm |
|---|---|
| Potatisar | 3-4 enheter |
| Morot | 1 enhet |
| Rödbeta (rotgrönsak) | 1 enhet |
| Grön del av betor (stam och blad) | 1 bunt |
| Selleri stjälk | 1 enhet |
| Zucchini | 200 g |
| Tomater | 1-2 enheter |
| Vatten, salt, kryddnejlika, peppar | av nödvändighet |
Matlagning inkluderar följande steg:
- Separera stammen och bladen från betorna, skölj allt;
- Skala zucchini och potatis, skär i skivor;
- Skär stammen i korta pinnar, bladen i tunna remsor;
- Skala och hugga rödbetor och morötter i form av sugrör;
- Häll vatten i en kastrull, koka, sänk betorna, dess stam, morötter, koka i 10-15 minuter;
- Skåll bladen med kokande vatten, hacka lök och selleri;
- Tillsätt löv, lök, zucchini, tomater, potatis i buljongen;
- Salt, tillsätt peppar, kryddor, koka tills potatisen är klar, dekorera med färska örter.
Svamp
Svamp soppor är populära måltider för hela familjen. De har stort energivärde, utmärkt smak, kräver inte tillsats av kött. Ingredienser som krävs för att skapa denna mat:
| Komponent | Standard |
|---|---|
| Champignons (andra svampar) | 550 g |
| Potatisar | 3 enheter |
| Glödlampa | 1 enhet |
| Salt, kryddor, persilja | av nödvändighet |
| Vatten | 1 l |
| Olja | 2 msk |
Tips för implementering:
- Tvätta potatis, svamp, morötter;
- Hacka svamp godtyckligt, men inte grovt;
- Skala morötter, lök och potatis, skär grönsaker i skivor, hugga lök;
- Häll olja i en skål, lägg svamp, morötter, lök, stek med måttlig värme, tillsätt kryddor om så önskas;
- Doppa potatisen i den kokta vätskan och koka tills den är halvkokt.
- Tillsätt stekning, salt och peppar, sänk värmen och låt sjuda i 10-15 minuter. Garnera med persilja.
Denna produkt kan också beredas av torkade svampar och svampar kan ersättas med andra typer.
Med vermicelli
Det enklaste att skapa är en soppa med alla nudlar.Det kan göras kryddigt eller mer intetsägande, kombinerat med svamp eller grönsaker. Vermicelli kan köpas färdigt eller tillverkas av dig själv. För en utsökt maträtt behöver du (för 4 portioner):
| Produkt | Hur mycket behövs |
|---|---|
| Mjöl | 140 g |
| Persilja (rot) | 20 g |
| Ägg | 1 enhet |
| Morot | 40 g |
| Glödlampa | 80 g |
| Vatten, bordssalt | i volym |
| Olja | 2 msk |
Tillagningsprocessen innehåller följande steg:
- Häll i lågtemperaturvatten (cirka 30 g);
- Bryt ett ägg, tillsätt mjöl, bilda en deg, täck med folie och låt vila i 15 minuter;
- Rulla ut degen ca 1 mm tjock, skär i remsor 5 cm breda, hacka var och en i önskad nudelängd;
- Häng vermicelli för att torka i några minuter;
- Skala lök och persilja, hacka fint, stek i olja;
- Doppa morötter i kokande vatten i en kastrull, efter rengöring och skärning i skivor eller tärningar;
- Efter 5-7 minuter. tillsätt rostning, salt, nudlar;
- Ta med nudlarna beredda och häll omedelbart i tallrikar.
Ärta
Baljväxter, inklusive ärtor, är de bästa ingredienserna för vegetariska måltider. De är näringsrika och energigivande. För att göra soppa måste du använda:
| Produkt | Hur mycket behövs |
|---|---|
| Vatten | 2,5 l |
| Potatisar | 4 enheter |
| Torkade ärtor | 250 g |
| Lök | 2 mål |
| Morot | 1 enhet |
| Vegetabilisk olja | 1 msk |
| Vitlök | 5 skivor |
| Grönska | för dekoration |
Beskrivning av tillagningsproceduren:
- Blöt ärtor över natten;
- Innan du påbörjar processen, töm vattnet, skölj baljväxterna;
- Häll vätskor i en kastrull, lägg ärtor och koka på medelhög värme i cirka 1 timme. (tills komponenten är nästan mjuk);
- Ta bort huden från lök och morötter, skär i kuber, stek;
- Skala potatisen, förbered dem i form av kuber och lägg dem i en kokande vätska;
- Salta vattnet efter 15 minuter. lägg steken, hackad vitlök i en kastrull, koka i cirka 15 minuter. (tills ärtorna och potatisen är helt kokta);
- Du kan dekorera med persilja, dill, krutonger.
Sommargurka
Denna lätta produkt kommer att tillfredsställa hunger i värmen och uppfriskar. Komponenter som krävs:
| Produkt | Norm |
|---|---|
| Kefir (låg fetthalt) | 0,3 l |
| Yoghurt | 0,3 kg |
| Färska gurkor | 1 kg |
| Citron | 0,5 enheter |
| Vitlök | 1-2 skivor |
| Kryddor | frivillig |
| Lökfjädrar, dill | 1 bunt |
Receptet på denna känsliga maträtt:
- Ta bort huden från gurkorna, skär i medelstora bitar;
- Tvätta örterna, skala vitlök, hugga;
- Lägg allt i en mixerbehållare, pressa ut citronsaft, peppar, salt, mala allt;
- Häll i kefir och yoghurt, uppnå önskad tjocklek och rör om;
- Sätt behållaren i kylskåpet i ett par timmar;
- Garnera med dill, persilja, mynta eller basilika och skär fler gurkor i medelstora kuber.
Rödbeta
Detta är en bra vegetarisk version av den gamla ryska soppan. För att skapa det behöver du:
| Produkt | belopp |
|---|---|
| Beta | 0,5 kg |
| Potatisar | 0,2 kg |
| Färska gurkor | 2 enheter |
| Potatisar | 2 enheter |
| Lökfjädrar | 75 g |
| Strösocker | 1 tsk |
| Vinäger | att smaka |
| Pepparrot | 50 g |
| Vatten | ett par msk. / servering |
Beskrivning av processen och stegen:
- Skala potatis, koka, skär i kuber;
- Häll vatten i en kastrull, tillsätt ca 1 tsk. vinäger;
- Ta bort skalet från betorna, förbered dem i form av kuber;
- Lägg rotgrönsaken i vätskan, koka i ungefär en halvtimme, sila sedan och kyla vätskan;
- Lägg kokta rödbetor, potatis i en behållare, skär små gurkor, hugga lök;
- Riv pepparrot, blanda med grönsaker, salt, tillsätt socker och häll betorbuljong;
- Stänk allt med örter.
Krämig pumpasoppa
En utmärkt soppa med en känslig konsistens kan göras av pumpa. För att skapa 5 portioner behöver du:
| Produkt | belopp |
|---|---|
| Pumpa | 0,3-0,4 kg |
| Morot | 2 enheter |
| Potatisar | 4 enheter |
| Peppar, vatten, salt | i volym |
Tillagningstiden är cirka 40 minuter. Steg:
- Tvätta och skala alla grönsaker;
- Skär dem i medelstora bitar;
- Sänk ner till botten av pannan, häll vatten strax över nivån av grönsaker, salt, koka i ca 20 minuter;
- Om 5 min. innan slutet av processen, när massan redan har blivit mjuk, kan du lägga till kryddor (torkad ingefära och koriander, muskotnöt);
- Häll allt i en mixer och puré.
Om användning av mejeriprodukter är acceptabelt kan du tömma vattnet från grönsakerna, hugga och få en konsistens med grädde.
Sorrelsoppa
Det är en lätt måltid som kan avnjutas antingen varm eller kall. För att göra soppa för en familj på tre behöver du följande komponenter:
| Produkt | belopp |
|---|---|
| Sorrel (färsk eller fryst) | 200 g |
| Morot | 75 g |
| Potatisar | 100 g |
| Vegetabilisk olja | 1 msk |
| Glödlampa | 75 g |
| Vatten | 750 ml |
| Grönsaker, lagerblad, salt | lägg till som önskat |
Skapningsmetoden innehåller flera steg:
- Skala potatis, lök och morötter;
- Skär alla grönsaker i stora kuber;
- Lägg morötter i uppvärmd olja, steka lätt och tillsätt lök;
- Ta grönsaker till en gyllene skorpa;
- Fyll kastrullen med vatten, koka och sänk potatisen, salt, lägg lagerbladet;
- Skölj och hugga suren;
- På 3-4 minuter. innan matlagningen är klar, skicka rostning, sorrel till pannan;
- Stäng av värmen, tillsätt örter och låt brygga i en kvart.
Du kan också skapa en utsökt och sofistikerad sorrelrätt genom att kombinera följande livsmedel:
| Element | belopp |
|---|---|
| Vegetabilisk olja | 1 tsk |
| Schalottenlök | 50 g |
| Gelatin (pulver) | 25 g |
| Grönsaksbuljong | 0,5 l |
| Ängssyra | 150 g |
| Spenat | 50 g |
| Timjan | 1 enhet |
| Avokado | 1 enhet |
| rödkål | 125 g |
| Rädisa grön | 20 g |
| Salt | på begäran |
Skapningsprocessen är ganska lång, men smaken är värt ansträngningen. Kursen för att skapa en maträtt är som följer:
- Häll 0,25 l grönsaksbuljong i en kastrull, sänk den hackade kålen och koka;
- Insistera 24 timmar, sedan spänna;
- Häll gelatin med varmt vatten enligt anvisningarna på förpackningen, vänta på svullnaden och häll sedan i den spända kålbuljongen;
- Fyll en grund form med blandningen och lägg den i kylen i 60 minuter;
- Häll olja i en stekpanna, häll hackad schalottenlök, stek på låg värme;
- Placera timjanstammen och låt blandningen stå på kaminen i några minuter;
- Fyll en kastrull med 0,25 l grönsaksbuljong, koka, lägg sorrel, spenat i kokande vatten för blanchering;
- Ta bort ingredienser från vätska, lägg på isbitar, stäng av uppvärmningen.
- Skala en halv avokado;
- Lägg till hackad frukt i soppan, liksom spenat, schalottenlök, sorrel, salt, mala i en mixer;
- Skrapa ut några bollar från andra delen av avokadoen;
- Skär rädisan mycket tunt i skivor, rulla dem till ett rör;
- Skär gelén i kuber;
- Lägg rädisorör, avokadokulor och gelé på tallrikens botten, häll över gräddsoppan.
Den färdiga produkten räcker för 2 hela portioner.
Gazpacho med vattenmelon
Gazpacho är en kall spansk maträtt, vars recept skiljer sig åt för varje kock. Vanliga element är närvaron av tomater och huggen av alla ingredienser. För matlagning behöver du:
| Produkt | belopp |
|---|---|
| Vattenmelon | 2 skivor |
| Tomater | 4 enheter |
| Sötpeppar | 2 enheter |
| Färsk gurka | 2 enheter |
| Vegetabilisk olja | 1 msk |
| Kryddor (basilika, vitlök, svartpeppar) | av nödvändighet |
Tomatgazpacho är lätt att förbereda, för att skapa måste du följa dessa steg:
- Skär tomaterna lite, blanchera i kokande vatten och doppa sedan i isvatten;
- Ta bort huden från tomaterna;
- Peppar för att rensa av ben, skiljeväggar och frön, skuren i kuber;
- Värm olja i en stekpanna, tillsätt hackad peppar, tillsätt kryddor efter smak, simma på låg värme;
- Skala vattenmelonen och skär den;
- Ta bort huden från gurkan och skär också;
- Blanda alla grönsaker, mala med en mixer till puré, bär genom en sil;
- Lägg gazpacho i kylen i ett par timmar, ordna sedan på tallrikar och garnera med örter.
Morotsoppa puré soppa
Ofta förbereder fans av hälsosam kost, liksom mammor som bryr sig om barnens hälsa, naturlig morotsjuice hemma. Efter skapandet förblir kakan vanligtvis i en juicepress eller på ett rivjärn - oanvända fragment av en rotgrödan.
Denna produkt kan också användas för att skapa vegetariska måltider. Förutom 2 msk. morotkaka måste också lägga till följande komponenter:
| Produkt | belopp |
|---|---|
| Kokos eller mandelmjölk | 2 msk. |
| Färsk ingefära | 0,5 tsk |
| Curry | 1 tsk |
| Vitlök | 1 skiva |
| Salt, peppar | i volym |
Matlagningsbeskrivning:
- Häll 1 msk i en behållare. kokosmjölk, häll ut kakan;
- Hacka vitlök fint, tillsätt till blandningen;
- Lägg till curry;
- Slå på värmen på spisen, koka på låg värme i en kvart (tills morötterna är ömma);
- Häll i ytterligare 1 msk. mjölk;
- Riv ingefära på ett fint rivjärn, lägg till soppa, tillsätt kryddor;
- Koka och ta bort omedelbart.
Detta alternativ är inte särskilt lämpligt för barn, för skålen visar sig vara kryddig och lite kryddig.
Bönsoppa med sockerbetor och morötter
Denna version av soppan är mycket näringsrik på grund av närvaron av bönor i kompositionen och är också full av vitaminer på grund av den stora mängden grönsaker. För att skapa en maträtt behöver du komponenter:
| Element | belopp | |
|---|---|---|
| Morot och sockerbetor | 1 st. | |
| Bönor (stora) | 0,5 msk. | |
| Selleri | 2 enheter | |
| En tomat | 1 enhet | |
| Morot | 1 enhet | |
| Olja | 2 msk | |
| Vatten | på begäran | |
| Gröna, salt |
Tomaten kan ersättas med 2 matskedar. klistra. Beskrivning av tillagningsprocessen:
- Blötlägg bönorna i ett par timmar (eller över natten);
- Doppa den till botten av en kastrull, häll vätska, koka tills den är öm;
- Skala morötterna, skära mycket tunt i form av cirklar;
- Blanchera tomaten, ta bort huden och skär i kuber;
- Mal selleri över stammen;
- Sätt en djup stekpanna på spisen;
- Häll olja i den, värm, sänk morötterna, stek lite, tillsätt selleri, gryta tills de är ömma;
- Tillsätt bönor, tomat (pasta), blanda med morotsjuice, fyll på med färsk rödbeta. Du kan salta;
- Om blandningen blir väldigt tjock kan du tillsätta vatten;
- Koka upp, men koka inte;
- När du serverar kan du strö över örter.
Att undvika animaliska produkter betyder inte att du berövar dig själv gastronomiska nöjen. Vårt urval av vegetariska sopprecept är ett bevis på detta. Berätta om det i kommentarerna om du känner till andra recept på liknande soppor.
Förresten, vi vet också bra recept. vegetariska desserter.
