Vin har länge ansetts vara en av de bästa alkoholhaltiga dryckerna, naturligtvis om det konsumeras med måtta. Tillverkad av röda eller vita druvsorter, kommer inte bara att skugga smaken av kokta rätter, utan kommer också att hjälpa till att förlänga ungdomar, förbättra blodkärlens funktion och rengöra kroppen för några skadliga ämnen. Det är inte för ingenting som ett glas torrt rött vin rekommenderades att dricka till personer som utsätts för strålning. Hemgjorda drycker blir mer och mer populära idag. Och inte bara från druvor. Låt oss överväga de mest populära hemlagade vinrecepten och försöka välja det bästa.

Fördel och skada

Idag tillverkas hemlagat vin av många typer av bär och frukt. Den största fördelen med sådana drycker ligger i flera punkter:

• Du kan välja det bästa receptet för att göra en drink, som har rätt förhållande mellan styrka, sötma och sammandragning.
• Användningen av en mängd olika råvaror och matlagningsmetoder.
• Förtroende för vinmaterialets kvalitet. Oftast bereds drycker från självodlade bär och frukter.
• Ett budgetvänligt sätt att få en bra drink. Det är sant, ganska mödosamt.
• Självtillverkade drycker har en speciell smak, eftersom vinmakaren lägger en bit av sin själ i dem.

Låt oss inte prata om farorna med överdriven alkoholkonsumtion. De pratar om det i skolan. Det är bättre att dröja vid det faktum att det inte alltid är möjligt att få gott vin första gången. Oerfarenhet, felaktigt utvalda råvaror och störningar i den tekniska processen påverkar också. Nybörjare vinproducenter bör börja med saftiga bär, som innehåller mycket syror. Annars är chansen stor att du får vinäger, som bara kommer att skada matsmältningssystemet om du dricker det och nervös när du måste hälla ut det.

Vad som krävs för att göra det bästa vinet

För att göra vin hemma måste du ha till hands:

• Stora behållare, krukor eller skålar som är nödvändiga vid viss beredning av råvaror och för det första jäsningssteget;
• Flaskor. Även om det inte finns någon önskan att lagra mycket vin kommer stora behållare att vara till nytta, eftersom en stor mängd syre släpps ut under jäsning, och de kan inte fyllas helt till halsen;
• Vattenlås eller punkterade handskar för att förhindra att luft kommer in i ryggen;
• Smala rör för att hälla ut drycken. Medicinsk utrustning för droppare är jättebra;
• Behållare för tappning av den färdiga drycken;
• Mörkt och svalt förvaringsutrymme.

Och naturligtvis bär eller frukt, helst lite övermogna. Förresten, vid bearbetning av råvaror tvättas den inte. Det är bakterierna som finns på fruktens yta och är ansvariga för början av jäsning av drycken. Åh ja. Bevisade recept.

Populära recept för hemlagade alkoholhaltiga drycker

Hemma kan du göra likörer, likörer, likörer, cider. Vin tillverkas oftast av druvor, svarta vinbär, krusbär, äpplen. Körsbär och plommon används mindre ofta. Inte för att det visar sig att det inte är gott, utan för att de innehåller mindre juice och inte alla nybörjare kan hantera dem.

Från björksaft

Ett av de enklaste recepten för att göra vin med egna händer.Om du inte sover i början av sapflödet, kommer den kvinnliga delen av gästerna att uppskatta vinmakarens ansträngningar vid grillen i maj.

• Ett kilo socker späds i 10 liter färsk björksaft och en halv tesked citronsyra tillsätts.
• Massan kokas, skummet avlägsnas och ca 1/5 del kokas på låg värme.
• Tillsätt 100 gram torra otvättade russin till saften som kyls till 40-50 grader.
• Den slutligen kylda infusionen hälls i flaskor och fyller dem med cirka 2/3. Stäng med en vattentätning eller handske. Lämna en månad i ett varmt rum skyddat från solen. En tömd handske kommer att signalera slutet på jäsning.
• Den fermenterade kompositionen hälls i andra behållare, förseglas tätt och placeras i ett mörkt och svalt rum. Efter 20 dagar tappas den och lagras.

Vissa vinproducenter lägger till jäst istället för russin, med tanke på denna metod mer tillförlitlig.

Fördelar:

Nackdelar:

Jordgubbe

Kanske ett av de mest utsökta och aromatiska hemvinerna. Styrkan är 16-18 grader, och det kan redan tillskrivas berikade drycker. Den svimlande doften kommer alltid att påminna dig om sommardagar. Du måste dock arbeta hårt. Använd inte mycket bär första gången. Drycken är något nyckfull och beredningsprocessen är ganska besvärlig. Det är bäst att göra det med en hastighet av 4 kg mogna bär eller en fem liters hink.

• Stjälkarna avlägsnas först och bären tvättas noggrant från sanden.
• Sirap tillagas av 4 liter vatten och 2 kg socker.
• Bären knådades med en gaffel, placeras i rena burkar, fyllda med 3/4 sirap. Stäng med täta lock på toppen.
• De lagras på en mörk och sval plats i en vecka. Det är önskvärt att temperaturen i den inte överstiger 20 grader. Innehållet rörs ofta om med en träsked eller spatel.
• När jordgubbsmassan stiger upp, ta bort den försiktigt. Saften filtreras i rena behållare och lämnas till jäsning, täckt med en handske eller ett lock med ett tunt rör, vars ände placeras i en burk vatten.
• I slutet av jäsning tappas jordgubbsvin och lagras i en källare eller garderob.

Jordgubbsdryckens styrka kan justeras genom att hälla den flera gånger med tillsatt socker. Varje gång blir vörten lättare. För att få en mer aktiv jäsning av bären och förhindra att de förstörs, tillsätt lite russin till blandningen. Och för att ge en ljus smak - ett par handfull vilda jordgubbar.

Fördelar:

Nackdelar:

Från sylt

Många hemmafruar är bekanta med situationen när en ny bär- och fruktsäsong redan är på tröskeln och ett batteri med burkar med förra årets sylt har samlats i hyllorna i skafferiet. Det är synd att kasta bort det, hela familjen drar upp näsan från pajer. Att göra vin från sylt är enkelt. Det visar sig berikat med smaken av de frukter som delikatessen tillagas från.

• Lägg 1 liter sylt i steriliserade tre-litersburkar och tillsätt 1,5 liter vatten och 100 gram torra, otvättade russin för att stimulera jäsning.
• Burkarna är tätt stängda med plastlock och placeras på en mörk plats.
• Efter 10-14 dagar filtreras infusionen, hälls i burkar. Handskar med genomborrade fingrar sätts på ovanifrån och sitter ordentligt fast vid nacken. Faktum är att jäsningsprocessen är lång, cirka 1-1,5 månader. Det är lättare att bestämma dess aktivitet och sluttid med handsken.
• Drycken hälls i behållare och lämnas i flaskor eller burkar i 2,5-3 månader.

Vin från sylt är starkt och sött.

Fördelar:

Nackdelar:

Körsbär

Körsbär används oftare för att göra likörer eller likörer med tillsats av vodka. Körsbärsvin är utsökt, men hela produktionscykeln kan ta upp till ett år. Om du har tålamod kommer bären att avslöja sin smak och arom helt.

• Bären sorteras noggrant ut och avvisar allt med svarta fläckar eller torkade fat.
• Benen tas bort. Om du vill lägga till lite stränghet i vinet, släng inte dem alla. En handfull frön kommer inte att skada din hälsa, eftersom halten av syra i dem är minimal.
• 3 kg skalade, men inte tvättade körsbär hälls i botten av pannan. Häll den med söt, varm sirap beredd av 4 liter vatten och 2 kg socker.
• Körsbäret börjar jäsa snabbt och kraftigt. Därför måste vörten röras om flera gånger om dagen. Behållarna förvaras i ett mörkt rum vid en lufttemperatur på 18-20 grader.
• Efter 7-10 dagar filtreras dryckblandningen, massan pressas ut ordentligt. Tillsätt 0,5 kg socker, blanda och häll i flaskor eller behållare utan att lägga cirka 1/5 till toppen.
• Stäng med lock med vattentätning. Efter 5-7 dagar, om så önskas, tillsätt ytterligare 0,5 kg socker. Infusionen av körsbär jäser i ungefär en och en halv månad.
• Den fermenterade drycken tappas på flaska, korkas tätt och får mogna i ett mörkt och kallt rum i sex månader, eller bättre i ett år.

För dem som inte gillar söta och berikade viner kan du minska mängden socker.

Fördelar:

Nackdelar:

Från äpplen

Smaken av äppelvin är svår att gissa. Beroende på sorten kan dess arom ha trevliga blommiga toner, vara syrlig och till och med ha en liten bitterhet. Men det kommer alltid att vara en lätt efterrättdryck med en uppfriskande smak.

• Cirka 20 kg äpplen undersöks, torkas av med en trasa och skadade områden skärs ut. För en mild smak avlägsnas kärnan.
• Passera genom en pressare.
• Mät volymen på den resulterande vätskan och tillsätt 100-150 gram socker för varje liter. Mängden beror på sorten. Du bör vara försiktig, med ett överskott av socker, kanske saften inte börjar jäsa.
• De första 3-5 dagarna lämnas produkten i en emalj eller rostfri kruka. Halsen är tätt stängd med gasbind. Blandningen omröres regelbundet.
• När massan ackumuleras på ytan pressas den ut och saften filtreras.
• Häll i flaskor och tillsätt 200-300 gram socker. Behållarna är stängda med vattentätning eller handskar.
• Drycken jäser i cirka 1-1,5 månader. Sedan hälls den i flaskor och får mogna.

Ganska enkelt recept. När du använder det kan det första provet tas bort på 2-3 månader. Precis i tid för nyårsbordet.

Fördelar:

Nackdelar:

Äpplevin har ytterligare en egenart. För att öka aptiten används den som aperitif. För dem som tittar på vikten är det bättre att konsumera den under lunchen.

Krusbär

En utmärkt uppfriskande drink fylld med vitaminer och näringsämnen.Vin tillverkat av gyllene mogna bär och för beredningen används ofta mogna gröna krusbär. Krusbär är svagt jästa, så erfarna trädgårdsmästare häller inte bären med vatten utan med bärjuice. Oftast hallon eller vinbär.

• Krusbär är mottagliga för svampsjukdomar, så de sorterar noga ut det i förväg och kastar ruttna eller mögliga frukter, liksom bär med brun tillväxt.
• Bären mjuknar något, placeras i en behållare med en bred hals och hälls med varm 300 ml bärsirap, beredd i förhållandet 1 till 1.
• När den förvaras på en varm men mörk plats i -5 dagar börjar aktiv jäsning. Massan som har stigit till ytan filtreras och pressas. Saften hälls i flaskor och försöker lämna allt sediment i de gamla behållarna.
• Stäng med lock med vattentätningar och låt stå i 25-45 dagar.
• I slutet av jäsning hälls vinet i flaskor. Du kan dricka drycken efter ytterligare 1-1,5 månader.

Krusbärsvin är en utmärkt alkoholhaltig dryck med många positiva egenskaper.

Fördelar:

Nackdelar:

Vinbär

Det vanligaste hemgjorda vinet i mittfältet. Och en av de mest naturliga dryckerna. Den innehåller faktiskt bara mogna bär, vatten och socker.

• Svarta vinbär sorteras ut och separerar soporna. När du plockar bär finns det vanligtvis många löv eller grenar i korgen. Du behöver inte tvätta vinbären.
• Tre kilo krossade bär hälls med 5 liter rent, helst källvatten och 1,5-2,0 kg socker hälls. Kompositionen värms något tills sockret löses upp.
• Vörten lämnas i en kastrull i 3-4 dagar tills massan stiger. Rör om det regelbundet.
• Vorten filtreras genom ostduken, massan pressas ut. Det resulterande vinet hälls i behållare med en smal hals och fyller dem med ca 4/5. Ta på dig en handske eller sätt på ett lock med vattentätning.
• Jäsningsgraden kontrolleras var 10: e dag, socker tillsätts vid behov.
• Efter att vinet är helt tömt, tappas det och lagras i tre månader före det första provet.

Det är viktigt att jäsningsprocessen av svarta vinbärsvin ofta försenas. I det här fallet hälls blandningen försiktigt i ett annat ämne, utan att påverka sedimentet, tillsätts socker och stängs igen med lock med vattentätning.

Fördelar:

Nackdelar:

Från druvor

Detta är en klassiker av genren. Vin tillverkas av olika sorter och i olika områden. Varje vinmakare har sina egna hemligheter, men de allmänna reglerna är följande.

• Endast mogna och torra bär används;
• De tas bort från klasarna och krossas med händer eller en kavel;
• För 10 kg bär, tillsätt endast 1 liter juice och 50-100 gram socker;
• Vorten förvaras i behållare med bred hals på ett mörkt och svalt ställe och rörs om regelbundet.
• Efter tre dagar filtreras lösningen, passerar genom ostduken flera gånger och hälls i flaskor med en vattentätning för jäsning;
• Vin öppnas och smakas regelbundet, tillsätt socker vid behov.
• Efter att drycken lämnat berörs den inte i 3-5 dagar, vilket gör att alla föroreningar kan sätta sig helt;
• Sedan på flaska, tätt förseglad. Druvvin mognar inom 3-12 månader, beroende på sort.

Fördelarna med ett klassiskt druvvin är uppenbara. Den har många nyanser av smak och arom, har lång hållbarhet, passar bra med många rätter. Våra vinproducenter letar dock inte efter enkla sätt. Dessutom är det svårare att odla druvor i mittfältet än plommon eller bergaska.Så här uppträder unika viner som får mer och mer popularitet.