Japonijos „matcha“ žaliosios arbatos gamintojai

Kas yra matcha (matcha)?

Tarp didžiulės arbatos rūšių ir veislių įvairovės į atskirą kategoriją reikėtų išskirti japonišką žaliąją arbatą matcha (japoniškai - „matcha“). Ši arbata yra labai populiari Japonijoje dėl ypatingos naudos sveikatai. Kai kurie tai vadina stebuklingais milteliais tiek dėl vaistinių funkcijų, tiek dėl išvaizdos. Faktas yra tai, kad išoriškai arbata atrodo kaip milteliai, nes jos lapai yra labai gerai susmulkinti.

Šis gėrimas neturi kontraindikacijų, išskyrus tai, kad individuali netolerancija ar alergija gali tapti kliūtimi jo vartojimui.

Apie arbatos naudingąsias ir gydomąsias savybes galima spręsti remiantis šiais duomenimis:

Maistinė medžiaga, mg	1 gramas matchos yra:	Maistinių medžiagų nauda:
Baltymas	3.35	Yra statybinė medžiaga kūno ląstelėms
Maistinė lasteliena	10	Geram virškinimui
Kalcis	0.05	Tvirtiems dantims ir kaulams
Geležis	0.01	Palaiko normalų hemoglobino kiekį
Kalis	0.45	Metabolinėms reakcijoms palaikyti
Vitamino C	0.1	Norėdami pagerinti odos vidinę dalį, palaikykite imunitetą

„Matcha“ istorija

Šiandien matcha laikoma japoniškos kilmės arbata. Tačiau rungtynių atsiradimo istorija prasidėjo Kinijoje tolimame IX amžiuje. n. e. Būtent ten jie sugalvojo sumalti arbatos lapelius į miltelius, į juos įdėti įvairių prieskonių. Ilgą laiką arbata, įspausta į briketus, buvo išskirtinai kiniškas gėrimas. Ir tik XIV amžiuje gėrimas kartu su kinų budizmo skelbėjais atkeliavo į Japoniją. Budistų vienuoliai turėjo ypatingą ritualą - arbatos gėrimą. Tiksliau, matcha arbata. Tai jis, dėka savo gydomųjų savybių, išlaikė fizinę formą ir aiškiai parodė savo mintis. Toks arbatos gėrimas buvo nukreiptas į vidinę harmoniją ir išorinį apmąstymą.

Naudingos matcha arbatos savybės

Be unikalios išvaizdos (arbata yra maloni žalia pudra), matcha yra naudingų savybių lobynas. Viskas, kas vertinga gėrime, visiškai patenka į žmogaus organizmą, nes jis vartojamas kartu su labai mažais arbatos lapeliais.

„Matcha“ stiprina imuninę sistemą. Visa tai yra dėl to, kad yra didelis kiekis vitaminų ir amino rūgščių. Vitaminai A, B, C, E, K, cinkas, jodas, geležis. Ir tai nėra visas sąrašas.

Arbatos vertę padidina polifenolių, chlorofilo ir maistinių skaidulų buvimas - tai antioksidacinių savybių turinčios medžiagos. Šios savybės slopina laisvųjų radikalų veikimą ir palaiko jaunystę bei lėtina senėjimo procesą. Gal čia ji yra kylančios saulės šalies gyventojų ilgaamžiškumo ir jaunystės priežastis?

Reguliarus „matcha“ arbatos vartojimas padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį.

Puikiai tinka tiems, kurie nori sulieknėti. Arbatoje yra medžiagų, kurios padidina medžiagų apykaitą. Tyrimų duomenimis, arbata padidina ketvirtadalį procentų sudegintų kalorijų fizinio aktyvumo metu.

„Matcha“ arbata yra geras detoksikatorius. Jis pašalina toksinus ir toksinus iš organizmo.

Arbatoje yra lengvai virškinamų skaidulų.

Jis pasižymi antikancerogeninėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis.

Gera alternatyva norintiems nustoti gerti kavą. „Matcha“ arbata turi tonizuojantį poveikį ir puikiai pakelia nuotaiką.

Į ką atkreipti dėmesį renkantis rungtynes

Jūs tikrai turėtumėte atkreipti dėmesį į arbatos spalvą: ji turi malonią ryškiai žalią spalvą. „Matcha“ arbata dažnai parduodama supakuota ir jokiu būdu negalima pamatyti jos savybių per pakuotę.

Pakuotėje turi būti nurodyta, kad arbata yra ekologiška, kad žaliavose nebūtų chemikalų.

Geriausia, jei kilmės šalis yra Japonija. Manoma, kad yra palankesnės sąlygos jį auginti.

Tikra autentiška matcha arbata negali būti pigi: vidutinė 100 gramų kaina yra 1000 rublių.

„Matcha“ japoniškos arbatos veislės

Paprastai matcha kainų diapazonas yra aukštesnis nei vidutinis. Kaina priklauso nuo arbatos rūšies, kurią lemia auginimo sąlygos ir perdirbimo būdas.

Brangesni arbatos lapai buvo auginami arbatos krūmo viršuje. Apačioje surinktos arbatos skonis bus ne toks ryškus; tokia arbata laikoma prastesne kokybe.

„Matcha“ arbatos lapai džiovinami tik tamsiose patalpose, kur saulės spinduliai nenukrenta. Norint gauti „teisingą“ tradicinį šio gėrimo skonį, reikia laikytis unikalios malimo technikos.

Pagrindinės matcha arbatos veislės yra:

• Matcha Aorashi

Tradicinę Uji slėnio žaliąją arbatą vietiniai gyventojai augino šimtmečius. Šios veislės ypatumas yra tas, kad ji gaminama tik iš jaunų arbatos krūmo lapų. Tai paaiškina gilų, šiek tiek saldų arbatos skonį. Išvertus iš japonų kalbos, Aorashi reiškia „mėlyna audra“. Tiek daug amino rūgščių ir vitaminų derinys akimirksniu daro stiprų poveikį organizmui. Arbata gaivina, padeda įveikti apatiją ir dirginimą.

• Rungtynės su „Isuzu“

Arbata su maloniais riešutų karamelės skoniais gavo savo vardą upės, tekančios šalia budistų vienuolyno, garbei. Buvo tikima, kad upės vandenys tarsi užvalo žmogaus protą ir kūną prieš įeinant į šventyklą.

Šiltuoju metų laiku surinkti jauni arbatos krūmo ūgliai tradiciškai rūšiuojami, garinami ir siunčiami malti.

Šios arbatos rūšies ypatumas yra neįprastai harmoningas minkštas skonis. Be skonio, sunku pervertinti jo poveikį kūnui ląstelių lygiu. „Matcha Isuzu“ aktyvina energiją, lėtina senėjimo procesus ir regeneruoja odą. Be to, tai padeda kovoti su tokiomis sunkiomis ligomis kaip vėžys ir diabetas.

• Rungtis „Yugen“

Šis gėrimas gali būti rekomenduojamas mėgstantiems meditaciją ir savęs įsisavinimą. Ryškus arbatos skonis atpalaiduoja kūną ir protą. Šios rūšies arbata nėra skirta gerti su kompanija, tai yra „asmeninis“ gėrimas. Ne veltui jos pavadinimas japonų kalba reiškia „vakaro sakramentą“.

Gėrime yra l-teanino.

Pažymėtina, kad derlius nuimamas konkrečią dieną, tiksliau, naktį. Specialios veislinės veislės skinamos tiksliai 88-ąją naktį, prasidėjus naujiems metams.

• Matcha Kinrin

Ši rungtynių įvairovė yra mėgstamiausia tarp japonų. Arbata turi ryškų gėlių skonį su citrusinių vaisių užuominomis.

Jauni arbatos ūgliai renkami pavasario sezonu Japonijos Urji slėnyje. Tradiciškai auginamas po bambukinių stogelių pastoge, kad būtų išvengta kaitrios saulės spindulių.

Arbata ne veltui yra viena populiariausių tarp japonų. Kinrin veislė yra tikras aminorūgščių sandėlis. Tai tikra nervų sistemos panacėja. Reguliarus jo naudojimas veda žmogų į vidinę harmoniją, pakeisdamas stresą gera nuotaika.

Patys japonai Kinrin veislę vadina didingu auksu.

• Matcha Chiginoshiro

Jauni ūgliai sunoksta šiltoje saulėje nenaudojant pašiūrės. Nuskinta būsima arbata pavasarį ir vasarą; apdorojant ūglius, vengiama naudoti aukštą temperatūrą.

Kaip ir visos kitos veislės, jis turi antioksidantų ir l-teaniną. Chiginoshiro sudėtyje yra skaidulų, kurios padeda pašalinti toksinus.

Ši veislė puikiai tinka užbaigti sunkią dieną darbe, padeda racionalizuoti mintis ir nusiteikti ramiam ir ramiam miegui.

• Matcha Wako

Šis gėrimas yra aukščiausios kokybės žalioji arbata.

Arbata auginama pusiau tamsoje, vengiant tiesioginių saulės spindulių ir dienos šviesos. Visos natūralios arbatos savybės lieka nepakitusios dėl specialaus rankinio apdorojimo ir vengiant aukštos temperatūros.

Šios rūšies arbata gali būti naudojama kaip alternatyva kavai. Be amino rūgščių ir vitaminų, wako veislėje taip pat gausu kofeino. Be to, „matcha Wako“ naudojimas turi gerą organizmo detoksikacijos poveikį.

Gaminimo receptai

Norėdami paruošti mačą, jums reikia tam tikro patiekalų rinkinio ir kelių paprastų sąlygų. Gerai, jei rasite matavimo taurelę, kad gėrimas būtų paruoštas teisingomis proporcijomis. Geriau arbatai ruošti rinkitės keramikinį arba porceliano indą. Arbatai išmaišyti reikės šluotelės.

Arbata turi būti verdama į įkaitintą indą. Kad būtų išvengta gabalėlių gėrime, degtuką reikia perpilti per sietą. Negalima užpilti verdančiu vandeniu matcha miltelių, vandens temperatūra turėtų būti 70-80 laipsnių.

Arbatą būtina laikyti sandariai uždarytame indelyje, kad nepatektų oro. Priešingu atveju matcha gali prarasti kai kurias naudingas savybes.

• Silpnos rungtynės

Kitaip - jausmas. Klasikinis preparatas susideda iš pusės arbatinio šaukštelio (2–3 gramų) arbatos sumaišymo su 50–70 ml karšto vandens. Jei pageidaujama, arbatą galima išplakti iki putos. Gėrimas yra šviesiai žalios spalvos. Usutas turi šiek tiek kartaus skonio.

• Stiprios rungtynės

Japonų kalba tai koicha. Receptas iš pat pradžių yra panašus, paruošimui imamas tik pilnas arbatinis šaukštelis arbatos miltelių (4-5 gramai) ir užpilama 50 ml karšto vandens. Šios arbatos konsistencija pasirodo gana tiršta, mišinys maišomas lėtai judant. Arbatos veislė dažniausiai imama iš senesnių arbatos krūmų. Taigi koicho skonis yra saldesnis ir subtilesnis.

• „Matcha Latte“

Taip vadinama arbata su pienu. Matcha arbata su pienu pasižymi labai subtiliu skoniu. Jis ruošiamas taip: į karštą pieną įpilkite 2-3 gramus matcha arbatos ir maišykite, kol pasirodys putplastis. Cukrus į gėrimą dedamas pagal valią ir skonį.

• „Matcha Latte“ atšaldyta

Karštu oru puikiai tinka gaivi matcha. Gaminimo būdas yra toks pat kaip ir „Matcha Latte“. Vienintelis įspėjimas: sumaišę pieną, arbatą ir cukrų, įpilkite dar 3-4 ledo kubelius.

• „Matcha“ kava

Arba vietoj rytinio puodelio klasikinės kavos galite paruošti „Matcha“ kavą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kavą su matcha milteliais ir užpilkite mišinį karštu vandeniu. Pagal skonį dedama cukraus ir pieno.

• „Matcha“ kremo paplotėlis

Japonų vaikai dievina šį gėrimą. Be to, kad pieno kokteilis yra labai skanus, dėka matcha, jis taip pat tampa labai naudingas.

Gamindami sumaišykite 200 ml pieno, 5-6 gramus mačos ir cukraus pagal skonį; tada plakite jį maišytuvu. Patiekite su plakta grietinėle ar ledais.

• „Matcha“ vitamininis gėrimas

Toks gėrimas bus labai naudingas, ypač šaltuoju metų laiku, nes jis patiekiamas karštas. Tai tikras vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis, nes be matchos jame yra imbiero, apelsino, citrinos ir medaus. Jis ruošiamas taip: apelsino žievelė, kelios citrinos, imbiero ir medaus skiltelės dedamos į didelį dubenį.Mišinys užpilamas verdančiu vandeniu ir užpilamas 8 minutes. „Matcha“ arbata klasikiniu būdu verdama atskirame dubenyje. Paskutinis žingsnis yra sumaišyti abu gėrimus į vieną. Be naudingų savybių, gėrimas turi malonų pyrago skonį.

Be gėrimų gaminimo, mača plačiai naudojama desertuose, kepiniuose, padažuose ir maisto ruošime.

Geriausi rungtynių veisėjai

Organiniai matcha milteliai

Arbatą pateikia Rusijos supermaisto prekės ženklas - UFEELGOOD. 100 g pakuotės kaina yra 700 rublių. Arbatos gamintojas - Kinija.

Privalumai:

Trūkumai:

Weico Jee Matcha

Autentiška japonų arbata iš Džedziango provincijos. Susideda iš jaunų arbatos krūmo ūglių. Jis verdamas vandeniu, kurio temperatūra neturi viršyti 80 laipsnių. 100 gramų pakuotės kaina yra 500 rublių. Tinkamumo laikas 1-2 metai.

Privalumai:

Trūkumai:

„Matcha“ („Matcha“) aukštos kokybės kokybė

Gamybos regionas - Šizuoko prefektūra, Japonija. Žaliavos sudėtis yra jauni arbatos krūmo lapai. 50 g pakuotės kaina yra 400 rublių.

Privalumai:

Trūkumai:

Rungtynės „Saulėta nuotaika“

Kilmės šalis - Japonija. Kaina už 100 g - 1000 rublių.

Privalumai:

Trūkumai:

Polezzno žalioji arbata „Matcha“

Kilmės šalis - Kinija. Sudėtis - 100% natūrali matcha arbata. Vidutinė 100 gramų gėrimo kaina yra 800 rublių.

Privalumai:

Trūkumai:

Išskirtinai ekologiška „Matcha“ arbata

Ši arbata yra ne tik originali rūšis, bet ir priklauso iškilmingoms matcha arbatos rūšims. Žaliavos arbatai auginamos Japonijoje, Nishio provincijoje. Produkto kokybę patvirtina OCIA Japan ekologinis sertifikatas. Vidutinė tokio tipo matcha kaina už 30 g yra 1500 rublių.

Privalumai:

Trūkumai: