Maždaug prieš 6 metus amerikiečių mokslininkai padarė netikėtą išvadą, kad gyvūninis pienas turi būti išbrauktas iš naudos sveikatai sąrašo. Jie nurodė, kad yra laktozės, kuriai kai kurie žmonės tampa netolerantiški, taip pat didelį kiekį sočiųjų riebalų. Deja, sukaupti moksliniai faktai ir gydytojų nuomonės tai patvirtino. Tačiau dauguma užaugo žinodami, kad pienas yra pats vertingiausias maisto produktas, kurį kiekvienas turėtų turėti savo namuose. Tada mokslininkai išanalizavo žmonių norą gerti šį gėrimą, tuo pačiu padidindami jo naudingąsias savybes ir padarė išvadą, kad augalinis pienas gali būti gera alternatyva. Būtent apie jį ir bus kalbama šiame straipsnyje.
Turinys
Kas yra augalinis pienas?
Šį vaistažolių gėrimą labai sunku pavadinti tikru pienu, nes iš tikrųjų taip nėra. Tai skystis, gaunamas mirkant riešutus, daigus ar sėklas. Kartais į jį dedama saldiklių, vaisių ir kitų skonį gerinančių savybių. Štai kodėl daugelis gamintojų savo pakuotes puošia užrašu „žolelių gėrimas“.
Nereikia sakyti, kad masinis augalinio pieno vartojimas prasidėjo palyginti neseniai. Tačiau gėrime naudingų savybių yra protėviai: bandydami gauti baltymų, jie iš grūdų, sojos ir aguonos sukūrė skystį, kuris padėjo ne tik mėgautis skoniu, bet ir gauti kūno mitybą.
Kas ir kodėl nori tokio gėrimo?
Daugeliui žmonių augalinio pieno išvaizda tapo tikra palaima, nes tai leido radikaliai nekeisti maisto įpročių. Kitiems, kurie netoleruoja laktozės, šis gėrimas yra alternatyva karvės pienui. Bet kokiu atveju galima nustatyti tikslinę žmonių, vartojančių augalinį pieną, kategoriją:
- žmonių, nevalgančių gyvūninės kilmės produktų. Tai apima vegetarus, žaliavalgystės specialistus ir nevalgiusius;
- tie, kurie dėl sveikatos problemų, pereidami prie sveikos gyvensenos ar gydytojo rekomendacija, nustojo vartoti karvės pieną;
- laikantis specialios dietos be glitimo;
- tiems, kurie nėra patenkinti karvių palaikymu ir pieno gamyba, tai yra antibiotikų pridėjimu prie produkto, kuris turi įtakos maistinėms savybėms;
- žmonių su individualiu laktozės netoleravimu, kuriems draudžiama vartoti pieno produktus.
Į šį sąrašą galima įtraukti virėjus ir gurmanus, kuriems eksperimentuoti su skoniu yra įprasta. Augalinio pieno dėka meistrai patiekalui suteikia savitą atspalvį, pavyzdžiui, Tailando virtuvei būdingas kokosų gėrimas, rusiškam - aguonos.
Augalinio pieno rūšys
Šiandien toks gėrimas gaunamas iš įvairių augalinių žaliavų veislių, kurios savo sudėtimi kardinaliai skiriasi nuo gyvūno.
Čia pateikiamos pagrindinės augalinio pieno rūšys:
Sojų pienas
Vienas populiariausių karvės pieno pakaitalų. Turintis didžiausią riebalų kiekį tarp pateiktų rūšių (2%), jis yra prisotintas baltymų. Gėrimas gaminamas taip: virta soja sumalama, o tada pašalinamas skystis. Atsižvelgiant į sojos pupelių veisles, augalinio pieno iš šios žaliavos skonis gali būti kitoks. Kai kuriais atvejais jis pasirodo kreidinis, garstyčių ar kreminis. Maistingiausias produktas gaunamas iš ekologiškų žaliavų, nes šiais laikais dauguma gamintojų, naudodami standartines maisto perdirbimo technologijas, mėgsta augalus „pagardinti“ pesticidais.
Sojų pienas sulaukė didelio populiarumo tarp Europos šalių, o jo nuostabios savybės pripažįstamos sustiprinus kraujotakos sistemą ir sukuriant naudingą aplinką virškinamajam traktui. Tačiau yra tam tikrų kontraindikacijų, į kurias reikia atkreipti dėmesį nėščioms moterims, linkusioms į virškinimo ligas, taip pat vaikams.
Riešutų pienas
Kaip žaliavos naudojamos įvairios riešutų rūšys. Tai daugiausia migdolai, kurie gaminami iš vandens ir saldiklių. Jo nauda yra neįkainojama: atsižvelgiant į kalorijų kiekį, jis gerokai nusileidžia sojos pienui, taip pat suteikia didesnį prisotinimą vitaminų ir kalcio. Didžiulis naudingų mikroelementų kiekis labai išskiria riešutų gėrimą tarp jo analogų. Esminis vitaminas E yra anti-antioksidantų šaltinis. Tikimasi, kad šis gėrimas bus labai populiarus 2020 m.
Grūdinis pienas
Tai įprastas ir nugriebtas grūdų pienas, suskirstytas į kelias kategorijas:
Avižų pienas
Jis gaminamas iš avižų, sumaltų vandeniu, pridedant žirnių miltų ir įvairių veislių sėklų miltelių. Šiame gėrime gausu beta-gliukano. Tai idealiai tinka sergant pankreatitu, taip pat yra saldaus ir kreminio skonio.
Ryžių pienas
Vienas saldžiausių, nes jame yra rudųjų ryžių, vandens ir ryžių sirupo. Jo naudingos savybės yra panašios į karvės pieną, nes jame taip pat yra daug kalcio ir vitaminų. Be to, toks pienas mažina cholesterolio kiekį ir padeda palaikyti cukraus pusiausvyrą kraujyje.
Javų pienas
Gaminamas iš įvairių javų mišinių. Kaip ir ankstesni variantai, jei jis pagamintas gamykloje, tada jis turi 3 rūšis: vanilės, įprastos ir šokolado.
Moliūgų pienas
Labai neįprasto skonio gėrimas, kuris, be to, turi mažai kalorijų. Dėl savo naudingų savybių jis stiprina imuninę sistemą, gerina regėjimą ir virškinimą. Produktas gaminamas tiek iš moliūgų sėklų, tiek iš minkštimo.
Kokoso pienas
Jis laikomas vienu sveikiausių žolelių gėrimų. Ir tai ne tik: vienos stiklinės dėka žmogus gali gauti kasdien reikalingą omega-3, vitaminų B ir C, taip pat didelę kalcio dalį. Tai taip pat vienintelė augalinio pieno rūšis, tinkama alergiškiems žmonėms. Vienintelė žala, kurią galima gauti iš kokosų gėrimo, yra susijusi su jo išsaugojimu: gamintojai labai mėgsta pridėti guaro dervos, kuri dėl savo toksiškumo blogai veikia sveikatą. Atsisakykite naudoti produktą tiems, kurie kenčia nuo fruktozės netoleravimo.
Sezamo ir aguonų pienas
Juose yra kelis kartus daugiau kalcio nei karvės piene. Turkijoje jos laikomos „natūraliomis tabletėmis“, padedančiomis išvengti daugelio ligų. Sezamas yra antioksidantas, o aguonos senovėje buvo naudojamos kaip stiprus skausmo malšintojas.
Galite sužinoti, kaip patys gaminti augalinį pieną, iš ko ir kokiais deriniais čia.
Kaip pasirinkti augalinio pieno?
Pasirinkimo kriterijai yra labai paprasti - atidžiai perskaitykite etiketes ant pakuotės.Augalinis pienas, kuriame yra saldiklių, yra skanus, tačiau jo naudingų savybių bus šiek tiek mažiau nei panašių produktų be priedų. Be to, turėtumėte atkreipti dėmesį į pakuotę, kad ji nebūtų deformuota ar pažeista. Taip pat turite išsamiai apsvarstyti gamybos datą ir galiojimo laiką.
Naudokite augalinis pienas: kam ir kokiais kiekiais?
Nepaisant to, kad augalinio pieno sudėtis labai panaši į karvės pieną, jo naudojimas netinka visiems žmonėms.
Suaugusieji gali vartoti panašų gėrimą, neatsižvelgiant į jo rūšį. Paprastai atsižvelgiama į kiekvieno asmens individualius pageidavimus. Augalinės kilmės pieno mėgėjai yra sportininkai, veganai ir nevalgę žmonės.
Vienintelė kontraindikacija, apie kurią įspėja gydytojai, nėra žindymo pakeitimas žolelių kolegomis.
Motinos piene yra visi būtini vitaminai ir mineralai, kurie padės jūsų kūdikiui augti sveikam. Būdami vyresni, vaikai gali įpilti augalinio pieno į įprastą dietą: gaminti iš jo įvairius patiekalus, taip pat patys jį vartoti. Tačiau reikia nepamiršti, kad būtent gyvūniniai baltymai, kuriuose yra organizmui būtinų mikroelementų, padeda vaikui augti.
Nėštumo metu augalinis pienas gali suteikti reikalingų mineralų ir mikroelementų tuo atveju, jei būsimoji motina kenčia nuo laktozės netoleravimo. Vis dėlto gydytojai vieningai reikalauja, kad tokį gėrimą geriau pasigaminti savarankiškai namuose - tai padės padaryti produktą saugesnį ir atsikratyti priedų, kurių yra komerciniuose partneriuose.
Geriausi augalinio pieno gamintojai
Šios apžvalgos dėka galite sužinoti, kaip gaminamas augalinis pienas, ir pasirinkti savo mėgstamą.
NeMoloko
Rusijos augalinio pieno gamintoja, jau spėjusi įsimylėti daugybę sveikos mitybos gerbėjų. Vidutinė produkto kaina yra 119 rublių už 1 litrą, o tai žymiai skiriasi nuo analogų.
Produktas yra dviejų rūšių augalinio pieno: avižų ir grikių. Taip pat patinka skonių gausa asortimente, kad kiekvienas galėtų pats pasirinkti, kas patenkins jo skonio nuostatas. Pavyzdžiui, avižų pienas pateikiamas klasikinio, šokolado ar vanilinio deserto pavidalu. Kalbant apie grikius, šiandien gamintojas ką tik pristatė šį produktą į rinką, todėl jis pateikiamas viena forma - klasikiniu grikių pienu, kurio riebumas yra 1,5%. Bendrovė žada išleisti naują skonių liniją iki 2020 m.
Produkto (klasikinio avižų pieno) sudėtyje yra šios savybės: vanduo, avižų miltai, rapsų aliejus, kalcio karbonatas, kalcio fosfatas, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga ir joduota druska.
Maistinė 100 ml avižų pieno vertė:
| Cheminės sudėties elementų pavadinimas ir energijos kiekis | Rodikliai |
|---|---|
| Energinė vertė (kalorijų kiekis), kJ (kcal) | 250(60) |
| Baltymai, g | 1 |
| Riebalai, g | 3.2 |
| Angliavandeniai, g | 6.5 |
| Druska, g | 0.1 |
| Vitaminas B2 (riboflaminas), mg | 0.11 |
| Mineralai: (kalcis), mg | 120 |
Privalumai:
- žema kaina.
- „Tetra Pak“ pakuotės, pateiktos 250 ml ir 1 litro tūrio, praktiškumas, dėl ko patogu kelyje pasiimti daržovių „Ne moloko“.
Trūkumai:
- nedidelis skonių asortimentas.
- netobula kompozicija.
Аlpro
Augalinis Belgijos gamintojo pienas, turintis platų produktų asortimentą. Tai apima kokteilius, grietinėlę ir desertus, taip pat aptariamą gėrimą be laktozės. Įmonė yra įtraukta į geriausių augalinio pieno gamintojų sąrašą. Vidutinė kaina yra 200 rublių už 1 litrą.
Gamybos pagrindas buvo sojų gėrimo išleidimas, kuris yra plačiai paplitęs Europos šalyse. Tarp augalinio pieno rūšių taip pat galite pamatyti migdolų, kokosų, ryžių, avižų, anakardžių ir lazdynų riešutų pieno. Taip pat patinka skonių gausa: be vanilės, šokolado, bananų ir be cukraus.Susideda iš vandens, rafinuotų sojų pupelių, cukraus, kalcio (kalcio karbonato), rūgštingumo reguliatoriaus, skonio, jūros druskos, taip pat vitaminų B2, B12 ir D2 papildų.
100 ml sojos pieno maistinė vertė:
| Cheminės sudėties elementų pavadinimas ir energijos kiekis | Rodikliai |
|---|---|
| Energinė vertė (kalorijų kiekis), kJ (kcal) | 163 (39) |
| Baltymai, g | 3 |
| Riebalai, g | 1.8 |
| Angliavandeniai, g | 2.5 |
| Druska, g | 0.09 |
| Vitaminas D, mg | 0.75 |
| Vitaminas B2 (riboflaminas), mg | 0.21 |
| Vitaminas B12, mg | 0.38 |
| Mineralai: (kalcis), mg | 120 |
Tinkamumo laikas neatidarytoje pakuotėje yra 8 mėnesiai. Bendrovei tiek rūpi savo produktų kokybė, kad ji netgi gavo sertifikatą, patvirtinantį, kad produktų sudėtyje nėra GMO ir konservantų. „Tetra Pak“ pakuotė dekoruota minimalistiniu dizainu, kuris ją palankiai skiria nuo bendraamžių, o 1L ir 250ml tūris leidžia „Alpro“ lengvai transportuoti.
Privalumai:
- mažai kalorijų.
- produktų įvairovė.
- didelė vitaminų dalis produkte.
- konservantų trūkumas.
Trūkumai:
- buvimas skonių sudėtyje.
- auksta kaina.
Įkandimas
Garsus Ispanijos vaisių batonėlių gamintojas, nusprendęs į savo asortimentą įtraukti augalinį pieną. Nepaisant palyginti neseniai pasirodžiusio produkto rinkoje, jis labai greitai parduodamas visose parduotuvėse. Vidutinė kaina yra 210 rublių už litrą.
Be to, verta atkreipti dėmesį į daugelį žolelių gėrimų rūšių: kokoso, sojos, avižų. Vartotojai giria migdolų pieną „Bite“ už neįtikėtiną maistinę vertę. Kol kas tarp skonių pateikiama tik vanilė, tačiau gamyba auga ir, ko gero, įmonė pradžiugins savo vartotojus ir išplės asortimentą.
„Bite“ kokosų pieno sudėtis: vanduo, ryžiai, kokosų pienas, jūros maisto druska, natūralus kokoso skonis.
100 ml ryžių kokosų pieno maistinė informacija:
| Cheminės sudėties elementų pavadinimas ir energijos kiekis | Rodikliai |
|---|---|
| Energinė vertė (kalorijų kiekis), kJ (kcal) | 163 (39) |
| Baltymai, g | 3 |
| Riebalai, g | 1.8 |
| Angliavandeniai, g | 2.5 |
| Druska, g | 0.09 |
| Vitaminas D, mg | 0.75 |
| Vitaminas B2 (riboflaminas), mg | 0.21 |
| Vitaminas B12, mg | 0.38 |
| Mineralai: (kalcis), mg | 120 |
Palyginti su aukščiau pateiktais mėginiais, produktai yra labai geros sudėties be nereikalingų priedų, todėl jie tik sveikesni. Tinkamumo laikas - 12 mėnesių neatidarytoje pakuotėje arba 4 mėnesius po atidarymo. Gėrimas turi Eurazijos atitikties sertifikatą (EAC), kuris patvirtina, kad produktas yra visiškai saugus. Ryškios ir neįprastos „Tetra Pak“ pakuotės papuoš bet kurį šaldytuvą!
Privalumai:
- trūksta priedų.
- mažai riebalų
Trūkumai:
- auksta kaina.
- didelis angliavandenių kiekis.
Isola bio
Kita importuota augalinio pieno rūšis, gaminama Italijos širdyje. Draugiškumą aplinkai liudija pačios įmonės laukai ir ekstensyvi gamyba. „Isola“ mėgėjai pastebi, kad gėrimo skonis labai panašus į naminį, o migdolų piene yra net mažiausių riešutų dalelių, kurios konsistencija primena šviežiai spaustas sultis. Vidutinė vieno litro kaina yra apie 340 rublių.
Įmonė specializuojasi grūdų, migdolų, sojos, grikių ir ryžių pieno gamyboje.
Gėrimo, pavadinto „Ryžiai“, sudėtis: vanduo, itališki ryžiai (17%), šalto spaudimo saulėgrąžų aliejus, jūros druska.
100 ml ryžių pieno maistinė vertė:
| Cheminės sudėties elementų pavadinimas ir energijos kiekis | Rodikliai |
|---|---|
| Kalorijų kiekis, kcal | 73 |
| Baltymai, g | 0.2 |
| Riebalai, g | 1 |
| Angliavandeniai, g | 15.6 |
Kompozicija yra visiškai natūrali, gamintojas apie tai rašo ant pakuotės ir nurodo, kad tinkamumo laikas šiuo atžvilgiu yra 3-4 dienos po pakuotės atidarymo. Minimalistinio dizaino tipiškos „Tetra Pack“ pakuotės puikiai užgauna Italijos dvasią.
Privalumai:
- visiškai natūrali kompozicija.
- naminis skonis.
Trūkumai:
- didelis angliavandenių kiekis;
- druska kompozicijoje;
- auksta kaina.
Scotti
Kitas itališkas augalinio pieno prekės ženklas. Bendrovė turi savo plantaciją ir jėgainę iš atliekų. Vidutinė 1 litro avižų pieno kaina yra 280 rublių.Gamybai auginami ryžiai, avižos ir sojos, kurių natūralumą liudija daugybė įmonės apdovanojimų.
Sudėtis: vanduo, avižos (16%), saulėgrąžų aliejus (šaltai spaustas), jūros druska.
Maistinė 100 ml avižų pieno vertė:
| Cheminės sudėties elementų pavadinimas ir energijos kiekis | Rodikliai |
|---|---|
| Kalorijų kiekis, kcal | 53 |
| Baltymai, g | 0 |
| Riebalai, g | 1.4 |
| Angliavandeniai, g | 9.3 |
| Druska, g | 0.1 |
Tinkamumo laikas yra apie 14 mėnesių, o tai jokiu būdu nesumažina naudingų gėrimo savybių. Tinkamumo laikas atidarius pakuotę yra 3-4 dienos.
Privalumai:
- natūrali kompozicija.
- vidutinis angliavandenių kiekis.
Trūkumai:
- auksta kaina.
- baltymų trūkumas.
Aroy-D
Kokosų pienas yra to paties pavadinimo įmonė, turinti šimtus gerbėjų. Korporacija net diferencijuodavo savo produktus ir pradėjo gaminti gėrimą, skirtą specialiai desertams ir įvairiems patiekalams gaminti. Kokosų pienas gaminamas 400 ml skardinėje. Vidutinė kaina yra 170 rublių.
Be to, šį produktą galima naudoti ne tik maistui: merginos pastebi, kad kokosų pieno pagalba plaukai išlyginami ir tampa šilkiniai.
Sudėtis: perdirbta kokoso minkštimas 70%, vanduo 30%.
Maistinė 100 ml vertė:
| Cheminės sudėties elementų pavadinimas ir energijos kiekis | Rodikliai |
|---|---|
| Kalorijų kiekis, kcal | 187 |
| Baltymai, g | 2 |
| Riebalai, g | 19 |
| Angliavandeniai, g | 2 |
Privalumai:
- puikiai dera su daugeliu patiekalų.
- žema kaina.
- galimybė naudoti ne maisto pramonėje (kosmetikos reikmėms).
Trūkumai:
- galima tik alavo pakuotėse.
- didelis riebalų kiekis (19 g 100 ml)
Flora "Fitomilk"
Kitas tos pačios bendrovės gaminamas gaminys, gaminantis „Bite“. Vidutinė kaina svyruoja nuo 150 rublių už litrą iki 250.
Sudėtis: geriamasis vanduo, sojos pupelės (13,5%), jūros druska. Tai yra, produkte nėra cukraus ir kitų maisto priedų, todėl jis gali lengvai konkuruoti su žinomais augalinio pieno gamintojais. Be to, „Flora“ gamina ryžių gėrimą be glitimo.
100 ml sojos pieno maistinė vertė:
| Cheminės sudėties elementų pavadinimas ir energijos kiekis | Rodikliai |
|---|---|
| Kalorijų kiekis, kcal | 36 |
| Baltymai, g | 3.6 |
| Riebalai, g | 1.8 |
| Angliavandeniai, g | 1 |
| Druska, g | 0.1 |
| Vitaminas B2 (riboflaminas), mg | 0.11 |
Standartinė „Tetra Pak“ pakuotė su receptais ir naudingomis gėrimo savybėmis prideda dar vieną pliusą prie teigiamų produkto aspektų iždo.
Privalumai:
- neturi glitimo.
- mažas angliavandenių kiekis.
- priimtina kaina.
Trūkumai:
- nėra įvairių skonių, kurie siejami su neseniai pradėta augalinio pieno linija;
- druska kompozicijoje;
- Rusijos parduotuvėse sunku rasti.
Kurios iš pateiktų augalinio pieno rūšių bus geriausios 2020 m. Nėra aiškaus atsakymo į šį klausimą. Mėgstamiausią galima nustatyti pagal jūsų pačių pageidavimus.
Augalinio pieno vartojimo privalumai ir trūkumai
Augalinio pieno pranašumų iždas apima:
- alternatyva įprastam karvės pienui žmonėms, netoleruojantiems laktozės.
- mažai kalorijų.
- praktiškai nesukelia alerginių reakcijų.
Pagrindiniai trūkumai:
- didelės gatavo produkto kainos.
- tam tikros rūšies augalinis pienas gali sukelti alergines reakcijas.
- saldiklių buvimas kai kuriuose gatavuose augaliniuose pieno produktuose.
Ar valgyti augalinį pieną, ar ne - kiekvieno žmogaus pasirinkimas. Kai kurie jo pranašumai sutampa su pagrindiniu trūkumu - aukšta kaina. O saldikliai? Tiesiog pasigaminkite savo augalinio pieno.
Augalinio pieno gaminimas namuose
Paprasčiausias ingredientas, iš kurio galima gaminti augalinį pieną, yra avižiniai dribsniai.
Avižinių dribsnių pieno receptas
50 g avižinių dribsnių reikia 500 ml vandens (karšto ir šalto išgryninto vandens), svarbiausia laikytis proporcijų 1:10. Uždenkite vandeniu ir palikite 20-30 minučių, kad išbrinktų. Dribsniai atims dalį skysčio, o likusi dalis bus drumsta. Tada avižinius dribsnius reikia minkštinti maišytuve 1-3 minutes. Jums reikia leisti jam nusistovėti, o tada perkošti avižų pieną.
Skanaus!
Kiek geriu „Nemoloko“ - viskas tinka. Kompozicija yra saugi - jokių chemikalų ar kitų priedų. Tokiems alergiškiems žmonėms kaip aš šis gėrimas yra išsigelbėjimas.
Taip pat perėjome prie augalinio pieno, geriame kruopas ir kavą su „Nemolok“ - pasirodo labai skanu.
Migdolų pienas taip pat buvo gaminamas kavai:
- per naktį mirkykite pusę stiklinės migdolų;
- ryte nuplaunu, supilu į maišytuvą apie 1 litrą vandens, 3–4 gabalėlius datulių ir tada viską mušu. Po to imu marlę ir filtruoju.
Jei gerai elgsitės su pasirinkimu, pakuotėje neturėtų būti jokių chemikalų. „Nemoloko“ pasirinkau dėl geros kompozicijos ir įvairaus skonio. Gerti lengva ir netampa nuobodu.
Ne pienas yra tikrai labai geras gėrimas. Aš asmeniškai nesu ypatingas augalinių produktų mėgėjas, tačiau šis prekės ženklas man patiko nuo pat pirmo bandymo - skonis malonus, kompozicija gera, įvairus skonių asortimentas.
Man atrodo, kad tai gera alternatyva. Perku „Nemoloko“ avižinius dribsnius. Labai skanu ir lengva gerti bei virti košę.
Aš myliu augalinį pieną. Anksčiau vartojau tik kokosą, o brangi yra tik kava. O dabar imu nemoloko avižinius dribsnius, ant jų gaminu ir tiesiog geriu, tai skanu ir kaina patinka
Išbandžiau daug augalinio pieno kompanijų (esu veganas), kol radau „mano“. Avižiniai dribsniai ir grikiai - Nemoloko yra populiariausias. Taip pat savo vaikui dovanoju ne pieno kūdikį, jis yra su avižų baltymu ir to paties gamintojo grūdais.
Aš nusipirkau daržovių pistacijų pieno iš interneto ... skanus), kol mano mėgstamiausias buvo kokosas, dabar pistacija)