Kaip pakeisti mėsą dietoje: pasirinkti geriausius augalinės kilmės mėsos pakaitalus

Žmonės atsisako mėsos dėl įvairių priežasčių. Kažkas sąmoningai nusprendė tapti vegetaru, o gydytojai kam nors tai rekomenduoja. Vienaip ar kitaip visiems kyla klausimas, kaip pakeisti mėsą ir iš kokių produktų organizmas gali gauti baltymų. Svetainės „bestx.htgetrid.com/lt/“ redaktoriai paruošė jums geriausių augalinių produktų, galinčių pakeisti mėsą, apžvalgą.

Venkite mėsos: privalumai ir trūkumai

Vis dar nėra aiškaus atsakymo į klausimą, ar mėsos produktus išbraukti iš raciono, ar ne. Šiandien diskutuojama apie mėsos naudą ir pavojus. Tačiau sunku ginčytis su tuo, kad mėsos nevalgantys žmonės rečiau serga diabetu ar širdies ligomis. Jie taip pat nėra linkę nutukti. Bet čia svarbu subalansuotos ir įvairios mitybos momentas.

Teigiami pokyčiai, atsirandantys pakeičiant mėsą augaliniu maistu:

• Virškinamojo trakto iškrovimas. Ne paslaptis, kad mėsos produktai virškinami ilgiau. Dėl to žarnyne susidaro toksinai ir toksinai. Jei nėra tokio sunkaus maisto, virškinimo procesas labai palengvėja.
• Svorio metimas. Jei nėra mėsos baltymų, natūraliai sumažėja svoris. Augalinis maistas turi mažiau kalorijų ir neprisideda prie skysčių pertekliaus sulaikymo organizme. Tačiau yra ir priešinga pusė. Neapsigaukite su javais ir miltų produktais, nes antsvoris atsiras kartu su angliavandeniais. Mityba turėtų būti subalansuota.
• Sumažinti patinimą ir kraujospūdį. Čia taip pat viskas vyksta natūraliai, nes padidėja šlapimo kiekis. Dėl to skysčio perteklius išsiskiria iš organizmo kartu su šlapimu, todėl sumažėja arba visiškai išnyksta edema ir sumažėja kraujospūdis.

Čia yra galimos neigiamos mėsos atsisakymo pasekmės:

• Baltymų trūkumo vystymasis. Faktas yra tas, kad gyvūninės kilmės baltymai yra būtini organizmui natūraliems jame vykstantiems procesams: ląstelių atsinaujinimui, reikalingų hormonų ir fermentų gamybai. Augaliniai baltymai negali visiškai susidoroti su šiomis užduotimis. Todėl, jei gyvūninės kilmės baltymai nustoja atsirasti kartu su mityba, tada organizmas pradeda juos išgauti iš savo išteklių, palaipsniui išeikvodamas save, o tai galiausiai paskatins įvairių ligų išsivystymą.
• Geležies trūkumas. Geležis yra būtina žmogaus organizmui normaliam kraujo susidarymui ir fermentų, kurie padeda tinkamai funkcionuoti inkstams, gamybai. Mėsoje esanti geležis absorbuojama daug efektyviau nei iš javų ir kitų augalinių maisto produktų.
• Nervų sistemos sutrikimai. Stabilus nervų sistemos veikimas neįmanomas be vitaminų B. Jie veikia kraujo susidarymą ir padidina baltymų gamybą. Tai yra jų žmogaus kūnas, gaunamas iš mėsos produktų.

Ir tai tik keletas galimų privalumų ir trūkumų, susijusių su mėsos vartojimo vengimu. Todėl prieš visiškai pašalinant šį produktą iš dietos, svarbu pasverti „už“ ir „prieš“, taip pat pasitarti su gydytoju.

TOP 7 augalinės kilmės mėsos pakaitalai

Riešutai

Be to, kad šie maisto produktai yra skanūs, jie taip pat yra labai maistingi.Reguliariai vartojant įvairius riešutus maiste organizmas gaus baltymų, sveikų riebalų, kompleksinių angliavandenių, skaidulų, vitaminų ir mikroelementų. Pagal baltymų kiekį riešutai praktiškai nenusileidžia mėsai. Jų kalorijų kiekis yra didelis, todėl keli gabalėliai užkandžių metu gali numalšinti alkį.

Šiandien žinoma labai daug skirtingų riešutų veislių, ir kiekviena iš jų turi naudingų savybių ir poveikį žmogaus organizmui. Pavyzdžiui:

• Riešutmedyje yra jodo, todėl jis naudingas sergant skydliaukės ligomis. O dėl mažo cukraus ir krakmolo kiekio jis skirtas diabetu sergantiems žmonėms.
• Anakardžiai padeda gydyti tam tikras odos ligas, kurios atsirado dėl medžiagų apykaitos sutrikimų organizme. Skatina atsigauti po gripo, bronchito, faringito ir kitų kvėpavimo takų ligų.
• Migdolai dėl didelio vitamino E kiekio užkerta kelią ankstyvam odos senėjimui. Be to, šis riešutas yra natūralus analgetikas.
• Lazdyno riešutai sugeba pašalinti toksinus iš organizmo. O jame esantis kalcis, kalis ir natris ramina nervų sistemą.

Gydytojai rekomenduoja į kasdienį racioną įtraukti įvairių rūšių riešutus ne tik kaip mėsos pakaitalus, bet ir kaip nepriklausomą produktą. Juk jose esančios naudingos medžiagos sugeba normalizuoti daugelio žmogaus kūno sistemų darbą.

Privalumai:

Trūkumai:

Sojos

Sojos pupelėse yra didelis kiekis baltymų, kurie savo savybėmis labai panašūs į mėsos baltymus. Be to, sojoje yra amino rūgščių, kurios yra tokios būtinos normaliam žmogaus kūno funkcionavimui. Dėl tokios turtingos kompozicijos soja ir sojos produktai yra puiki alternatyva mėsai.

Sojos pupelėse esantys mikroelementai, tokie kaip kalcis, fosforas, geležis ir magnis, taip pat B grupės vitaminai, turi teigiamą poveikį nervų sistemos veikimui ir odos būklei. Be to, įrodyta, kad soja užkerta kelią vyresnio amžiaus žmonių osteoporozei.

Taigi soja gali visiškai pakeisti mėsą, tačiau neturėtumėte visiškai pasikliauti jos daugialypiu kompozicija ir pereiti tik prie sojos produktų. Tokia „dieta“ kūno organizmui nepridės. Soja yra puikus maistingas produktas, tačiau jis turi būti vartojamas kartu su kitu ne mažiau sveiku augaliniu maistu.

Privalumai:

Trūkumai:

Tofu

Tofu yra sojos sūris, tapęs vienu populiariausių mėsos pakaitalų. Šis produktas yra augalinių baltymų šaltinis, kiekiu viršijantis mėsos produktus. Tofu sūris yra universalus ir nepretenzingas paruošti. Puikiai tinka kepti, kepti ar virti garuose ir net rūkyti ar marinuoti. Toks sūris netgi naudojamas desertams ir padažams ruošti arba pridėti prie sriubos.
Kadangi tofu gaminamas iš sojos pupelių, jame taip pat yra daug kalcio, cinko, magnio, fosforo ir geležies.

Tofu yra trijų rūšių: minkštas, sausas ir kietas. Lengvas dažniausiai naudojamas desertams, padažams ir sriuboms gaminti.Bet tvirtas, tinkamas kepti ar kepti. Šis bet kokio pavidalo sojos sūris populiarėja visame pasaulyje, jis vis labiau mėgstamas atsisakydamas raudonos mėsos.

Privalumai:

Trūkumai:

Tempe

„Tempeh“ yra dar vienas sojos produktas. Jo tėvynė yra Indonezija. Skirtingai nei gaminant tofu, pupelės čia lieka nepažeistos, todėl produktas dar turtingesnis baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų. Jame taip pat gausu polinesočiųjų omega-3 ir omega-6 rūgščių.

Kaip ir tofu, taip ir tempeh tinka virti įvairiais būdais. Ir jis gali veikti kaip garnyras arba kaip nepriklausomas patiekalas, kaip mėsos ar žuvies produktų pakaitalas.

Paruoštas tempehas paprastai parduodamas stačiakampiais briketais, kurių storis yra iki 1,5 centimetro.

Privalumai:

Trūkumai:

Kvinoja

Kvinoja yra pseudo grūdų pasėlis. Jo vaisiai yra vaisiai. Tačiau gaminant maistą naudojamos šio augalo sėklos. Juose gausu baltymų ir mikroelementų, be glitimo. Todėl tai puikus mėsos pakaitalas. Kvinojos patiekalai tinka ir žmonėms, netoleruojantiems glitimo. Dėl savo lizino kiekio kvinoja sėklos padeda organizmui absorbuoti kalcį.

Yra keletas quinoa veislių, kurios lemia sėklų spalvą. Jie gali būti raudoni, rudi, balti arba juodi. Sėklų kailis yra kartus, todėl prieš ruošiant maistą, svarbu jį gerai nuplauti vandeniu.

Kaip ir bet kurios kitos kruopos, quinoa yra verdama. Trapiam garnyrui gauti reikia 15 minučių. Taip pat paruoštas sėklas galima dėti į salotas ir įvairių patiekalų įdarus.

Dietos metu vartojant sėklas gali atsirasti individualus netoleravimas, todėl į meniu įvedama kvinoja, kuri sekama mažomis porcijomis ir palaipsniui. Moterims taip pat yra kontraindikacijų žindymo laikotarpiu, nes vaikas gali būti jautrus šiam produktui.

Privalumai:

Trūkumai:

Grybai

Visi žino, kad grybai yra daržovių baltymų šaltinis. Be to, šios gamtos dovanos yra labai naudingos ir skanios. Jie dažnai naudojami kaip savarankiškas patiekalas su kažkokiu garnyru. Pagal maistinę vertę grybai gali konkuruoti su mėsa. Kartu su kitais maisto produktais, kuriuose gausu baltymų, leidžiama pastarąjį net visiškai pašalinti iš dietos, netenkant organizmo.

To paties grybo maistinės vertės gali skirtis priklausomai nuo įvairių veiksnių. Taigi, pavyzdžiui, džiovintuose grybuose baltymų ir baltymų kiekio rodikliai yra žymiai didesni. Amino rūgščių kiekis yra didesnis jauniems rūšies atstovams.

Tarp visų žinomų veislių yra penki grybų tipai, kuriuose yra daugiausiai baltymų ir amino rūgščių:

• Pievagrybiai šiame reitinge užima pirmąją vietą. Palyginti su grybais, pievagrybių maistinė sudėtis yra mažiau subalansuota, tačiau juose yra daugiau baltymų nei kitose rūšyse: 4,3 g 100 g. Paprastai pievagrybiai nėra džiovinami, o naudojami žali. Atsižvelgiant į tai, kad šie grybai, be natūralių sąlygų, taip pat auginami pramoniniu mastu, jų galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre.
• Porcini grybai yra antroje vietoje. Neapdorotų šių grybų baltymų kiekis yra 3,7 g, o džiovintų - daugiau kaip 30 g. Tiems, kurie nusprendė atsisakyti mėsos, rekomenduojama į savo racioną įtraukti kiaulinį grybą. Be didelio baltymų kiekio, šiuose grybuose gausu vitaminų ir mineralų, taip pat yra visas naudingų medžiagų sąrašas.
• Trečiame žingsnyje yra baravykai. 100 g žalių baravykų yra apie 3,3 g baltymų, o po džiovinimo šis skaičius siekia 32,4 g. Be to, šiuose grybuose yra daug geležies, o jų maistinė vertė yra kuo artimesnė mėsos sudėčiai. Todėl jie gali visiškai pakeisti pastarąjį, nedarant visiškai jokios žalos organizmui.
• Ketvirtą vietą užima baravykai. 100 g šviežio aliejaus yra 2,4 g baltymų. Bet džiovinti šiuos grybus nėra įprasta.
• Galiausiai penktą vietą užima baravykai. Šviežiame yra maždaug toks pat baltymų kiekis kaip svieste, ty 2,3 g. Išdžiovinus ši vertė padidėja iki 23,5 g, tai yra šiek tiek daugiau nei vištienos mėsoje.

Privalumai:

Trūkumai:

Seitanas

„Seitan“ yra žolelių produktas, gaminamas iš kvietinių miltų. Jame gausu maistinių medžiagų ir jis naudojamas įvairiuose patiekaluose, pakeičiant juose esančią mėsą. 100 g seitano yra 25 g baltymų. Produktas dažnai vadinamas „vegetariška mėsa“, nes virdamas jis įgyja panašią išvaizdą ir tą pačią pluoštinę struktūrą.

Seitanas paprastai ruošiamas su daržovėmis, kruopomis ir makaronais. Tai gali visiškai pakeisti mėsos produktus tiek skonio, tiek maistinės kokybės požiūriu. Yra daug receptų, naudojant šį stebuklingą produktą. Kotletai gaminami iš seitano, dedami į salotas, kepti, virti, patiekiami su garnyru ir kaip savarankiškas patiekalas. Taip pat tinka vartoti tiek karštą, tiek šaltą.

Privalumai:

Trūkumai:

Kontraindikacijos atsisakant mėsos

Nepaisant teigiamų aspektų, susijusių su mėsos produktų atmetimu, yra žmonių grupių, kurioms tokia dieta yra visiškai neleistina:

• Vaikai iki 4 metų amžiaus. Gyvūniniai baltymai dalyvauja visų vaiko kūno organų ir sistemų vystymesi. O jo trūkumas gali neigiamai paveikti fizinę ir psichinę vaiko būseną. Todėl labai svarbu, kad kūdikių maistas būtų kuo išsamesnis ir subalansuotas.
• Nėščios moterys ir moterys žindymo laikotarpiu. Ankstesnis punktas taip pat yra svarbus vaisiaus vystymuisi ir naujagimiui. Be to, visavertė subalansuota mityba yra nepaprastai svarbi norint išsaugoti naujos motinos sveikatą.
• Įvairių negalavimų pasireiškimas. Kaip ir bet kurios kitos dietos atveju, jei neįtraukiant mėsos produktų iš dietos, sveikatos būklė smarkiai pablogėja, tai yra tikras ženklas grįžti prie įprastos dietos.
• Žmonės, sergantys lėtinėmis ligomis, taip pat jų paūmėjimo laikotarpiais. Bet kokie dietos apribojimai kūną slegia. Ypač jei yra kokių nors ligų. Todėl neverta čia užsiimti mėgėjiškais pasirodymais, tačiau geriau pasitarti su gydytoju.

Taigi, nesant jokių ligų ar negalavimų, visiškai įmanoma nustoti valgyti mėsą. Tačiau pirmiausia turėtumėte įsiklausyti į savo kūną, o ne sekti mados tendencijų pavyzdžiu.

Jei turite patirties su mėsos pakaitalais, pateiktais apžvalgoje, ar kitų įdomesnių ir maistingesnių variantų, papasakokite apie tai komentaruose.