☕Kuri arbata geriausia: geriausių žaliosios ir juodosios arbatos veislių apžvalga

Arbata yra istorija, tai tradicija, tai kultūra, tai filosofija ir tiesiog gėrimas. Svetainės „bestx.htgetrid.com/lt/“ redaktoriai padės jums suprasti arbatos pasirinkimo klausimą.

Šiek tiek istorijos

Remiantis kinų mitologija, žmogaus pažintis su arbata įvyko daugiau nei 2000 m. Remiantis kitais šaltiniais, šis gėrimas kaip vaistas pradėtas vartoti 500 m. Galime tik užtikrintai pasakyti, kad arbatos gėrimo tradicijos tėvynė yra Kinija.

Iki XIX amžiaus pirmosios pusės beveik visa arbata pasaulyje buvo iš Kinijos.

Pats žodis „arbata“ į rusų kalbą atėjo iš Kinijos - paruoštas ir džiovintas arbatos lapas šiaurinėje kinų tarmėje tariamas „cha“, o iš šios žaliavos išvirto gėrimo pavadinimas skamba kaip „ch-a-i“. Tai ta pati istorija su anglišku žodžiu „Tea“, kilusi iš Kinijos pietų, kur arbatos pavadinimas tariamas „te“.

Kinijos arbatos kultūra per ilgą šios didžiosios šalies istoriją išgyveno nuosmukį ir atgimimą. Daug tradicijų, susijusių su gėrimo gėrimo kultūra, buvo pasiskolintos skirtingų tautų iš Kinijos ir tuo pačiu metu buvo visiškai užmirštos gimtinėje. Pavyzdžiui, japonų arbatos ceremonija buvo beveik visiškai pasiskolinta iš Kinijos, tačiau dabar ji laikoma grynai japonų tradicija.

Kinijos politinė suirutė, karai, revoliucijos ir požiūris į jų tradicijas kaip relikvijas lėmė beveik visišką arbatos tradicijų praradimą ir lyderio pozicijos praradimą pasaulio rinkoje. Nuo XX amžiaus aštuntojo dešimtmečio Kinijos arbatos kultūra išgyvena naują atgimimo etapą, tačiau nebus lengva atgauti lyderio pozicijas gaminant šį produktą pasaulinėje rinkoje.

Neteisinga būtų kalbėti apie arbatą, o ne apie Angliją.

Anglija yra europietiškos arbatos gėrimo tradicijos protėvis.

Norėdama įgyti arbatos tiekimo nepriklausomybę nuo Kinijos, Anglija prisidėjo prie arbatmedžio plitimo daugelyje savo kolonijų, kuriose buvo tinkamas klimatas šiam augalui auginti. Taigi arbatmedis pasirodė Indijoje, Šri Lankoje, Afrikos žemyne, Kenijos Respublikoje. Įgijusi nepriklausomybę, daugelis šalių gauna geras pajamas iš prekybos arbata, nes kolonijinėje praeityje buvo nusistovėję gamybos procesai ir platinimo kanalai.

Arbatos krūmas auga ir Rusijoje Krasnodaro srityje, taip pat Gruzijoje ir Azerbaidžane. Tai taip pat yra Rusijos imperijos bandymo išgerti arbatos rezultatas ir nepriklausyti nuo žaliavų tiekimo iš Kinijos. Arbatos gėrimo tradicija Rusijoje yra mažiau reglamentuota ir nėra tokia pretenzinga kaip Anglijoje (o tai tik „penkių valandų“ tradicija), tačiau tam tikra prasme ji yra dar stipresnė. Šventė su samovaru stalo centre, su kepiniais, medumi, uogiene, lėtai paprasto pokalbio metu nebuvo turto ar priklausymo kuriai nors klasei ženklas, tačiau buvo savaime suprantama kaip geros darbo dienos pabaiga.

Dėl klimato sąlygų arbatos medis Rusijos imperijoje ilgai neįleido šaknų, ir tik XIX pabaigoje ir 20 amžiaus pradžioje pavyko rasti daugiau ar mažiau pritaikytą augalų veislę. Jau SSRS, pokario metais, selekcininkų darbą vainikavo sėkmė ir buvo gauta veislių, kurios ne tik trumpam atlaikydavo šalčius iki -25 ° C, bet ir aprūpindavo žaliavomis labai geros kokybės gėrimui gaminti. Užauginti arbatos krūmą į šiaurę nuo Krasnodaro krašto įmanoma, tačiau komerciniu požiūriu tai nėra pelninga.

Kas yra arbata

Anksčiau tai buvo gėrimas, virtas arba virtas iš anksčiau paruošto Kinijos kamelijos lapo.

Šiuolaikiškai aiškinant, tai yra gėrimas, gaminamas iš bet kokios augalinės medžiagos. Paprastai prie tokių arbatų pavadinimų pridedamas augalo ar produktų, iš kurių jis gaminamas, pavadinimas, pavyzdžiui, „Rooibos arbata“, „Ramunėlių arbata“, „Pipirmėčių arbata“, „Vaisiai“ ar „Uogų arbata“.

Prieš pradedant šiek tiek išsamiau apsvarstyti kiekvieną gėrimo rūšį, būtina atkreipti dėmesį į keletą faktų apie arbatą apskritai.

1. Visų rūšių arbata yra to paties augalo - kininės kamelijos - lapai, pumpurai, ūgliai. Visi skirtumai priklauso nuo surinkimo laiko, per kurį renkamos augalo dalys, ir vėliau paruošto surinktos medžiagos.
2. Arbata iš esmės negali būti per pigi, nes jos gamyboje yra daug rankų darbo. Arbatos lapai, pumpurai ir ūgliai dažniausiai renkami rankomis. Bandant mechanizuoti šį procesą, galutinio produkto kokybė sumažėjo tiek, kad arbatos rinkimo mechanizavimas praktiškai nenaudojamas.

Šiek tiek apie gamybos procesą

Gamyba susideda iš kelių etapų.

Arbatos lapų kolekcija. Skirtingoms arbatos rūšims renkamos skirtingos augalo dalys. Tai gali būti tik lapų pumpurai arba jauni vienas ar du lapai, jauni ūgliai jau žydinčiais lapais, subrendę ūglio trečiojo, ketvirtojo ir penktojo lapai. Derliaus nuėmimas atliekamas skirtingu metų laiku, skirtingu paros metu, esant skirtingoms oro sąlygoms. Visa tai galiausiai daro didelę įtaką galutinio produkto skoniui ir aromatui.

Nuskynus derlių, džiūsta, kai arbatos lapas praranda dalį drėgmės ir suminkštėja.

Kitas žingsnis - pakartotinai apvolioti arbatos lapą rankomis arba mechaniškai. Dėl sukimo išsiskiria sultys.

Tada prasideda fermentinio oksidacijos procesas arba, kaip dar kitaip vadinama, fermentacija. Dėl to sultyse esantis krakmolas suyra į cukrų, o chlorofilas - į taninus. Tuo pačiu metu katechinai virsta tioflavinu ir thearubiginu, kurie yra oranžiniai ir rudi. Lapės fermentacijos laipsnis priklauso nuo proceso trukmės.

Skirtingoms arbatos rūšims fermentacijos laipsnis skiriasi:

• Žalia, balta, geltona - oksidacijos būsena siekia nuo 3 iki 12 procentų;
• Juoda - beveik visiškai oksiduota - apie 80 proc.
• Oolongo oksidacijos būsena yra 30–70 proc.
• Iš pradžių Pu-erh oksidacijos būsena panaši į žaliąją arbatą, tačiau senstant fermentacijos laipsnis didėja. Apytiksliai tariant, puero fermentacijos procesas yra pastovus.

Paskutinis arbatos lapo ruošimo etapas priverstinai džiovinamas tam tikroje temperatūroje, o tai sustabdo fermentacijos procesą. Po to atliekamas galutinio produkto rūšiavimas, pjaustymas, prireikus ir pakavimas.

Kokia arbata vyksta

Yra dvi arbatmedžio veislės

• Camellia sinensis var. sinensis - kinų veislė (kinų, japonų, vietnamiečių, gruzinų ir kita arbata);
• Camellia sinensis var. assamica - asamiečių veislė (Indijos, Ceilono, Kenijos arbata).

Visi kiti arbatmedžiai yra hibridai.

Pagal kilmę arbata gali būti

• Kinų;
• Indijos;
• Ceilonas;
• Kenijos;
• Japonų;
• Korėjiečių;
• Vietnamiečių;
• Ir kt.

Kinija šiuo metu užima apie 25% pasaulio arbatos rinkos. Visos esamos rūšys gaminamos Kinijoje, tačiau didžioji produkcijos dalis yra žalia.Be to, tik Kinija gamina geltoną arbatą. Reikėtų pažymėti, kad žaliosios arbatos daugiausia populiarios Azijos šalyse. Visa Kinijos arbata gaminama iš kinų medžių rūšių lapų. Gaminama daugybė skonio arbatų, tačiau patys kinai labiau mėgsta gryną gėrimą, manydami, kad pašalinio skonio ir aromato priedai tik gadina gėrimo skonį. Beveik visas Kinijoje pagamintas produktas yra vientisas lapas.

Indija yra antra pagal dydį arbatos tiekėja pasaulio rinkoje. Gamybos apimtys gerokai viršija vidaus vartojimą. Iš esmės jie tiekia rinkai juodąsias pjaustytų arba granuliuotų arbatų veisles, kurios savo skonio savybėmis laikomos geresnėmis nei kiniškos, tačiau savo aromatu prastesnės. Didžioji žaliavos dalis gaminama iš asamiečių arbatos krūmo veislės. Maišymas yra aktyviai naudojamas norint pasiekti veislės skonio ir aromato stabilumą. Žaliosios indiškos arbatos veislės pasaulyje mažai paklausios ir parduodamos daugiausia kaimyninėms šalims.

Ceilono arbata (gaminama Šri Lankoje) užima apie 10% pasaulio rinkos. Auginama tik asamiečių arbata. Labai geros kokybės juodoji arbata iš Alpių plantacijų. Taip pat gaminamos žaliosios veislės.

Kenija skirtingais metais užėmė trečią-ketvirtą vietą pagal produktų tiekimo į pasaulio rinką apimtį, nepaisant to, kad šio gėrimo vidaus vartojimas yra nedidelis. Gaminama tik juodoji arbata, kuri nėra labai kokybiška, pasižymi aukštu ekstrakto ir aštraus skonio arbata, kuri vėliau naudojama maišant ir išleidžiant supakuotas prekes. Yra aukšto lygio Kenijos veislių, kurios savo kokybe nenusileidžia Ceilono ir Indijos veislėms.

Japonijoje ir Korėjoje jie gamina savo žaliąją arbatą nedideliais kiekiais, turėdami savo tradicijas, technologijų paslaptis, pasižymėdami unikaliu skoniu ir aromatu. Tačiau šių šalių produktas yra gana brangus.

Daugelyje pasaulio šalių, kur leidžia klimato sąlygos, jie patys augina ir gamina arbatą, tačiau paprastai ji patenka tik į vidaus rinką ir yra nepakankamai atstovaujama už šių šalių ribų.

Pagal džiovintų lapų rūšį arbata gali būti:

„Baykhovy“ (laisvas):

• Lapinis (didelis);
• Sulūžęs arba sulūžęs (vidutinis);
• Sėjama arba trupinys (mažas).

Presuotas:

• Plyta;
• Plytelės;
• Tabletės.

Ekstrahuotas (tirpus).

Arbata, kaip gatavas produktas, skirstoma į šias rūšis:

• Žalias;
• Juodoji (Kinijoje ji vadinama „raudona arbata“);
• Oolongas;
• Puer;
• Balta arba sidabrinė;
• Geltona arbata.

Dabar šiek tiek daugiau informacijos apie kiekvieną rūšį.

Žalioji arbata

Populiariausia arbatos rūšis Azijoje (Kinijoje, Japonijoje, Korėjoje, Vietname). Jo kaina didesniu mastu priklauso nuo to, iš kokios žaliavos jis yra pagamintas - žaliavos iš jaunų lapų yra brangesnės nei iš subrendusių vien todėl, kad jų yra mažiau, o aplinka labiau veikia jaunų lapų kokybę.

Paprastai žalioji arbata nėra supjaustyta. Nuėmus derlių, lapas preliminariai tvirtinamas garais, fermentacija gali būti neatlikta arba vyksta per dvi dienas, po to lapas džiovinamas. Išdžiūvęs jis turi tamsiai žalią spalvą.

Jis verdamas 1 arbatiniu šaukšteliu žaliavų 1 puodeliui, esant vandens temperatūrai nuo 65 ° C iki 90 ° C. Infuzuojama nuo 30 sekundžių iki 2-3 minučių. Užvirus atsiveria arbatos lapė. Infuzija yra šiaudų geltonos arba žalios spalvos, su ryškiu žolelių aromatu. Skonis yra pyragas, gali būti šiek tiek saldus, šiek tiek išreikštas kartumas. Žemas poskonis. Po vartojimo lieka malonus gaivos pojūtis.

Turi gaivinančio poveikio. Nerekomenduojama pridėti cukraus ar medaus. Labai įdomus derinys su mėtomis, citrina, kalkėmis ar apelsinais. Galima praskiesti pienu. Užvirkite 2–3 kartus per trumpą laiką. Galima vartoti atšaldytą (ypač su citrinos sultimis).

Yra žaliosios arbatos, kuri praktiškai sumalama į dulkes. Daugiausia yra Japonijoje ir Korėjoje. Jis labai greitai ištirpsta vandenyje, paliekant šiek tiek likučių, ir yra naudojamas kaip ledų ar tešlos priedas, kad galutinis produktas žaliai arbatai suteiktų skonio ir spalvos.Ji taip pat naudojama kaip tirpi arbata, nors taip nėra. Neseniai populiarėja „Green Latte“ gėrimas - žalioji arbata su pienu ir plakta pieno puta.

Buvo atliktas didžiulis tyrimas žaliosios arbatos naudai žmogaus organizmui ištirti.

Be abejo, galima teigti, kad žalioji arbata yra vienas sveikiausių gėrimų.

Geriausia žalioji arbata

Organinis menas matcha

Japonijos žalioji arbata „Matcha“ („Matcha“) tradiciškai naudojama klasikinėje japoniškos arbatos ceremonijoje. Išdžiovinti lapai sumalami į miltelius iki praktiškai tirpios arbatos. Šiuo metu jis aktyviai naudojamas kaip kulinarinis priedas.

Vidutinė „Organic Art Matcha“ kaina yra 580 rublių už 50 gr.

Mlesna

Aukštos kokybės Ceilono didelių lapų žalioji arbata, gaminama pagal tradicinę kinų technologiją. Troškaus skonio. Infuzija yra skaidri, gelsvai žalios spalvos.

Vidutinė žaliosios arbatos „Mlesna“ kaina yra 672 rubliai už 200 gr.

Maitre asorti visa Kinija maišeliuose

Nepaisant to, kad tai yra arbatos maišelis, jo dėka galite susidaryti idėją apie įvairias kinų žaliosios arbatos skonius ir aromatus iš įvairių provincijų, gaminamų su tam tikrais technologijos skirtumais. Vėliau galite suteikti pirmenybę tam tikrai veislei ir pirkti tik ją.

Vidutinė asorti „Maitre“ visos Kinijos kaina maišeliuose - 97 rubliai už 25 maišus.

Žalioji arbata su priedais

Žaliosios arbatos su priedais yra daugybė rūšių, tačiau mes galime rekomenduoti kelias, įdomiausias ir harmoningiausias.

Pirmiausia, žinoma, žalioji arbata su jazminu. Ne mažiau įdomus yra žaliosios arbatos ir lotoso sėklų mišinys. Užkandžiui šiek tiek egzotikos, prastai atstovaujamos Rusijos rinkoje, yra žalioji arbata su keptais ryžiais. Šios ryžių antpilas yra šiek tiek drumstas ir maistingas dėl ryžiuose esančio krakmolo ir leis ne tik pagyvinti, bet ir šiek tiek sustiprinti. Tiesa, alkio jausmas gali išlikti.

Geriausia skonio žalioji arbata

Juodasis drakonas su jazminu

Klasikinė žaliosios arbatos su jazminų žiedais versija. Kad būtų išsaugotas jazminų aromatas, rekomenduojama virti vandeniu ne aukštesnėje kaip 85 ° C temperatūroje.

Vidutinė „Black Dragon“ su jazminu kaina yra 126 rubliai už 100 gr.

„Teapins Farmer“ arbata B`Lao lotosas

Arbatos pramonė Vietname įgauna pagreitį. Žalioji šios šalies arbata yra mažiau griežta nei kinų. Nepastebimas lotoso kvapas nesugadina, priešingai, jis papildo gėrimo aromatą ir skonį. Labai malonus poskonis suteikia gaivos pojūtį.

Vidutinė žaliosios arbatos arbatos „Farmer“ arbatos „B`Lao lotus“ kaina yra 359 rubliai už 100 gr.

„Greenfield Classic Genmaicha“ piramidėse

Nebrangus būdas susipažinti su įdomia arbatos rūšimi. Keptų ryžių skonis yra labai harmoningas su žaliąja arbata.

„Greenfield Classic Genmaicha“ vidutinė kaina piramidėse yra 69 rubliai už 20 piramidžių.

Juoda arbata

Jis gaminamas iš tų pačių žaliavų kaip ir žalia. Susukdamas lapą vyksta ilgas fermentacijos procesas - nuo dviejų savaičių iki mėnesio, po kurio lapų oksidacijos procesas sustabdomas džiovinant krosnyse. Išdžiuvę arbatos lapai būna tamsiai rudi, kartais beveik juodi.

Jis verdamas 1 arbatiniu šaukšteliu žaliavų už 1 puodelį + 1 arbatiniu šaukšteliu arbatos arbatinukui. Prieš verdant arbatinuką rekomenduojama užpilti verdančiu vandeniu. Jis pripildomas vandens, esant 95–100 ° C temperatūrai, infuzuojamas 3-5 minutes. Paruoštą užpilą galima praskiesti verdančiu vandeniu iki norimo stiprumo.

Juodoji arbata nėra verdama iš naujo.

Infuzijos spalva yra nuo šviesiai rudos iki tamsios, prisotintos rausvais atspalviais. Aromatas - nuo paprasto, panašaus į silpną rūkstančių adatų kvapą, iki sodraus, intensyvaus, su ryškiomis gėlių ir vaisių natomis. Skonis yra aitrus be kartumo, nuo paprasto iki sodraus su saldžiu poskoniu.

Jis puikiai derinamas su beveik visais priedais - mėtomis, citrina, kalkėmis, pienu, grietinėle, cukrumi, medumi, vaisiais, uogomis.Tačiau yra veislių, kurias tiesiog gaila kažkuo papildyti. Beveik visų rūšių juodoji arbata yra mišiniai. Tai daroma siekiant geriausių rezultatų, susijusių su stiprumu, skoniu ir aromatu.

Juodojoje arbatoje yra daugiau kofeino nei kavoje ir ji turi stiprų energizuojantį poveikį.

Geriausia juodoji arbata (gamintojai)

„Twinings Ceylon“ apelsinų pekoe

Brangi puikios kokybės juodoji arbata iš vieno seniausių Anglijos gamintojų. „Twinings“ kompanija gamina arbatą nuo 1706 m. Ir žino apie ją daug. Nuo 1837 m. Jis buvo karaliaus dvaro tiekėjas. Verta išbandyti net tam, kad būtų su kuo palyginti. Vidutinio stiprumo, sodrios spalvos, labai tankus, visiško skonio ir aromato užpilas.

Vidutinė „Twinings Ceylon“ apelsinų „pekoe“ kaina yra 900 rublių už 100 gr.

Greenfield Kenijos saulėtekis

Nelabai brangi geros kokybės rusiška arbata. Turi sodrią infuzijos spalvą. Aromatas nėra labai stiprus, tačiau tai daugiau nei atsveria sodrus pyrago skonis.

Vidutinė „Greenfield Kenyan Sunrise“ kaina yra 88 rubliai už 100 gramų.

Azercay lapas

Puiki arbata iš Azerbaidžano. Stiprumo, skonio ir aromato derinys už labai mažai pinigų. Skonyje yra vaisių natų. Aromatas yra medaus gėlių.

Vidutinė „Azercay“ lapo kaina yra 91 rublis už 100 gr.

Iš visų rūšių juodosios arbatos ypač norėčiau išskirti dvi kiniškos arbatos atmainas - tai „Keemun“ ir „Lapsang Souchong“.

Gutenbergas Keemunas ARBA raudonas su auksiniais antgaliais

Arbata iš Kinijos provincijos Anhui. Paruoštos arbatos antpilas turi sodrią raudoną spalvą, sodrų skonį ir aromatą bei malonų poskonį.

Vidutinė Gutenberg Keemun OR raudonos spalvos su auksiniais antgaliais kaina yra 391 rublis už 75 gr.

Verdamas, Keemunas turi gilią, tamsiai rausvą spalvą. Gėrimas yra labai aromatingas, turtingo skonio ir poskonio.

„Dilmah“ t serijos Lapsang souchong

„Dilmah“ yra Šri Lankos prekės ženklas, įkurtas 1988 m. Šiandien tai yra šeštas pagal dydį arbatos prekės ženklas pasaulyje. Šio prekės ženklo arbata yra prieinama, o Lapsang souchong yra reta išimtis.

Vidutinė „Dilmah“ t-serijos „Lapsang souchong“ kaina yra 1290 rublių už 100 gr.

Lapsang Souchong ruošiamas ypatingu būdu. Džiovintos arbatos žaliavos yra fumiguojamos pušies spyglių deginimo dūmais, kurie suteikia paruoštai arbatai aitraus pušies dūmo aromatą ir šiek tiek deguto poskonį.

Juodosios arbatos nauda yra ne mažesnė nei žaliosios. Tai stiprina imunitetą, pagyvina, turi daug naudingų mikroelementų, yra geras antioksidantas, tačiau visos jo naudingos savybės išlieka kelias valandas po užvirimo. Štai kodėl rekomenduojama gerti ką tik pagamintą gėrimą.

Oolong

Pusiau fermentuota arbata. Jo gamybai naudojami sultingi subrendę lapai, surinkti iš subrendusių medžių. Po vytimo lapai suvyniojami ir siunčiami į fermentaciją. Fermentacijos procesas trunka 2-3 dienas. Šiuo laikotarpiu kas valandą lapai maišomi ir minkomi, stengiantis nelūžti. Tai daroma taip, kad ne visas lapas būtų fermentuotas, o tik jo kraštai. Pasiekęs fermentacijos laipsnį per 50 proc., Jis sustabdomas kaitinant ir džiovinant.

Oolongai gaminami tik visu lapeliu. Šios technologijos dėka oolong arbata tuo pačiu metu pasižymi žaliosios ir juodosios arbatos savybėmis. Oolong arbata verdama kaip juodoji arbata, 1 arbatinis šaukštelis arbatos 1 puodeliui + 1 arbatinis šaukštelis arbatos puodui, tačiau esant žemesnei vandens temperatūrai, apie 90 ° C. Oolongai gali atlaikyti pakartotinį alaus paruošimą, pasak kai kurių šaltinių, nuo 7 iki 15 kartų. Verdant lapas atsiveria ir turi būdingą išvaizdą - lapo kraštai tamsūs, o vidurys žalias. Būtent dėl ​​šios savybės sunku padirbti šią arbatą. Infuzija, priklausomai nuo fermentacijos laipsnio, gali būti nuo gintaro iki giliai raudonos.

Oolong arbata yra pati aromatingiausia arbata. Jo aromate yra vaistažolių ir vaisių natų bei gėlių aromatų. Skonis sotus, sodrus, šiek tiek vaistažolių su saldžiu poskoniu ir poskoniu, būdingu juodosioms arbatoms.

Oolong arbatos kofeino kiekis yra didesnis nei žaliosios arbatos.

Geriausias Oolongas

Konfucijaus pienas Oolongas

Rusijoje labai populiari oolong veislė. Skonis skiriasi natomis, primenantis žaliąją arbatą su pienu. Infuzija yra tanki, ne karti, geltonos spalvos.

Vidutinė „Confucius Milk oolong“ kaina yra 180 rublių už 65 gramus.

Tien-Ren kaklaraištis Guan Yin Oolong Leaf

Silpnai fermentuota kiniško oolong arbata, saldaus skonio ir ilgo malonaus poskonio.

Vidutinė Tien-Ren Tie Guan Yin Oolong lapų kaina yra 293 rubliai už 100 gr.

Slyvų sniegas Da Hong Pao

Labai fermentuotas kinų oolongas, kuriame yra didžiulis kiekis vitaminų ir mineralų. Antpilo spalva yra ruda, o gomuryje - šokolado natos.

Vidutinė „Plum Snow Da Hong Pao“ kaina yra 212 rubliai už 100 gramų.

Puer

Šios rūšies arbata gali būti labai brangi, atsižvelgiant į senėjimo laikotarpį. Tai po fermentacijos arbata. Surinkti arbatos lapai, pakelti iki žaliosios arbatos lygio, veikiami mikrobų fermentacijos, veikiami Aspergillus acidus pelėsių.

Natūraliai senstant, fermentacija šioje arbatoje tęsiasi nuolat ir gaunama arbata „Shen Puer“.

Šeng pu-erh arbata savo ypatingas savybes įgyja po 2–3 metų, o specialistų teigimu, ji tampa ypač vertinga po 10–20 metų, jei ji yra tinkamai laikoma. Sheng pu-erhai, sulaukę 40 metų ir vyresni, yra kolekcionuojami ir parduodami retai.

Kai atliekamas pagreitintas (dirbtinis) senėjimas, gaunama Shu Puer veislė. Pagreitinto senėjimo technologija buvo sukurta palyginti neseniai, 1973 m., Tačiau jokia papildoma chemija nenaudojama, tiesiog grybui, kuriame pagreitėja fermentacijos procesas, susidaro palankios sąlygos. Nepaisant to, kad šioje arbatoje fermentacija vyksta nuolat, jos savybės ir kokybė laikui bėgant reikšmingai nesikeičia.

Pu-erh arbata parduodama daugiausia prispausta, tačiau pastaruoju metu šu pu-erh yra laisva.

Norint užvirinti, reikia paimti 4-6 gramus pu-erh arbatos 100-150 mililitrų vandens. Jei naudojate presuotą pu-erh, prieš ruošiant aliejų, rekomenduojama jį užpilti verdančiu vandeniu, kad nuplautų dulkes ir sumaltų. Pu-erh virinamas verdančiu vandeniu ir infuzuojamas kelias sekundes. Jį galima išvirti iki 10 kartų, kiekvieną kartą pailginant infuzijos laiką keliomis sekundėmis.

Yra ir kitas pu-erh gamybos būdas. Arbata infuzuojama keletą minučių, o pakartotinis plikymas yra įmanomas ne daugiau kaip 1-2 kartus. Tai suteikia infuzijai sodresnę spalvą, skonį ir aromatą. Infuzijos spalva gali būti nuo giliai raudonos iki beveik juodos. Skonyje yra riešutų ir medienos natos, taip pat karamelės skonis. Poskonis yra malonus su šiek tiek kartumo. Skonis daugiausia priklauso nuo gamybai paimtų žaliavų kokybės. Cukraus dėti nerekomenduojama, jis gadina puerio skonį. Dėl stipraus gaivinančio poveikio arbatą rekomenduojama vartoti ryte.

Geriausias Puerhas (prodiuseriai)

Sheng Puer Tocha 100 g „Jia-Ji“ (Fab. Xiaguanas, 2017 m.)

Puerhas iš Junano provincijos. Švelnaus skonio ir gėlių-vaisių aromato užpilas. Poskonis yra ilgalaikis, saldus.

Vidutinė Shen Puer tocha 100 g „Jia-Ji“ (Fab. Xiaguan, 2017) kaina yra 529 rubliai / 1 tcha.

Shu Puer Chen Tai, „Menhai Liantai“ gamykla, 2013 m., Tocha, 100 gr.

Tamsaus rubino spalvos Shu Puer Chen Tai infuzija. Aromate yra šokolado ir vaisių natų. Skonis ir poskonis su maloniu kartumu.

Vidutinė „Shu Puer Chen Tai“, „Menhai Liantai“ gamyklos kaina, 2013 m., Tocha, 100 gr. - 305 rubliai / 1 taškas.

Baltoji arbata

Viena iš brangiausių arbatos rūšių. Jo gamybai paimkite viršutinius, vos žydinčius lapus ar lapų pumpurą (tipsu), pūkuotą baltai sidabriniais plaukais (baichoy). Štai kodėl arbata vadinama balta. Derlius nuimamas anksti ryte, esant geram saulėtam orui. Surinkti lapai nėra susisukę, minimaliai fermentuojami saulėje ir džiovinami orkaitėje.

Baltoji arbata verdama 1 arbatiniu šaukšteliu už 1 puodelį karšto vandens, kurio temperatūra yra apie 80 ° C, ir užpilama 4–6 minutes. Baltosios arbatos užpilas yra geltonai žalios spalvos, šiek tiek tamsesnis nei žaliosios arbatos. Aromatas yra labai subtilus. Yra gėlių užrašai. Skonis saldus, šiek tiek kartokas, palieka malonų saldų poskonį.

Į baltąją arbatą nerekomenduojama dėti cukraus, medaus, pieno ar dar ko nors.

Gerdami per trumpą laiką, į arbatinuką galite įpilti vandens kelis kartus. Kiekvieną kitą alų gaminant būtina pailginti infuzijos laiką. Vėl užvirus, kartumas praktiškai išnyksta. Pakartotinis alaus gaminimas gali būti tęsiamas tol, kol gėrimo skonis bus visiškai prarastas, vidutiniškai ne daugiau kaip 2–3 kartus.

Daug kalbama apie baltosios arbatos naudą, nes ji turi bundančio inksto galią. Jis taip pat vadinamas „nemirtingumo eliksyru“.

Populiariausi baltosios arbatos gamintojai

„Twinings“ grynas baltas paketėlis

Elite arbatos maišeliai? Ir kaina per daug nesiskiria nuo juodosios arbatos kainos. Belieka tik pasikliauti gamintojo vardu.

Vidutinė „Twinings Pure white“ kaina maišeliuose yra 243 rubliai už 20 maišelių (30 gr.).

„Dilmah t-Series Ceylon“ sidabriniai antgaliai

Labiau panašu į tiesą, juolab kad „Dilmah“ produktai, nepaisant puikios kokybės, yra mažesnės kainų kategorijos nei „Twinings“ produktai. Brangu !!! Bet tai priklauso nuo jūsų.

Vidutinė „Dilmah“ serijos „Ceylon“ sidabro antgalių baltosios arbatos kaina yra 2990 rublių už 40 gr.

Geltona arbata

Geltona arbata gaminama tik Kinijoje. Pagrindinis jo bruožas yra tai, kad jo gamybai imami tik neišpūsti pumpurai. Žaliavos renkamos tik esant geram orui, kai nėra rasos ir drėgmės pertekliaus. Atplėšiami tik sveiki tankūs inkstai.

Surinkti pumpurai apie tris dienas mergauja pergamente, medžiaginiuose maišeliuose ar kaupuose. Troškinimo procesas yra kruopščiai kontroliuojamas, nes tai yra būsimo arbatos skonio pagrindas. Tada arbata džiovinama ir paruošta gerti.

Geltona arbata verdama 3 gramų 150 mililitrų vandens kiekiu. Verdantis vanduo turi būti 65–85 ° C ribose, verdantis vanduo pražudys geltonos arbatos skonį. Infuzija yra gelsvai gintaro spalvos, skaidri, šiek tiek saldaus skonio. Aromate yra dūminių natų, būdingų tik šios rūšies arbatai.

Ilgą laiką geltonos arbatos naudojimas buvo imperatoriaus ir aukštuomenės privilegija, jos gamybos paslaptis buvo kruopščiai slepiama nuo užsieniečių, o geltonos arbatos paslapties atskleidimas buvo griežtai nubaustas.

Geltonosios arbatos nauda: neatidarytame inkste yra daug mikroelementų, amino rūgščių, vitaminų ir eterinių aliejų, todėl jis yra geras imunostimuliuojantis agentas.

Populiariausias yra „Di Maestri Deluxe“ geltonosios arbatos geltonieji pumpurai iš Huo Shan kalno, jo vidutinė kaina yra 890 rublių už 50 gr.

Keletas žodžių apie arbatos pavojus

Atliekama daug visokių šio gėrimo naudos tyrimų, ne mažiau jų atliekama siekiant sužinoti padarytą žalą. Nesigilinsime, bandysime atsižvelgti tik į akivaizdžius faktus.

1. Arbatos vaikai ir nėščios moterys neturėtų vartoti dideliais kiekiais, nes joje yra kofeino, kuris stimuliuoja centrinę nervų sistemą. Jo taip pat neturėtų naudoti žmonės, alergiški žaliavose esančioms medžiagoms.
2. Arbatos lapelis labai gerai sugeria ne tik pašalinius kvapus, bet ir visas kitas medžiagas, todėl, kad produktas netaptų kenksmingas, jį reikia laikyti sandariose talpyklose, toliau nuo chemikalų, nuodų ir tiesiog nemalonaus kvapo medžiagų.
3. Arbata ir augimo procese absorbuoja viską, kas naudinga ir kenksminga aplinkui, todėl jos augimo vietos ekologinis grynumas yra labai svarbus.
4. Arbata, pagaminta pažeidžiant technologijas (užteršta svetimais mikroorganizmais, grybeliais, perdžiovinta), gali būti pavojinga. Ir ne visada aukšta kaina yra aukštos kokybės garantas. Garsūs gamintojai puoselėja savo reputaciją. Bet jokios rizikos - jokio malonumo! Galų gale galite rasti tikrą arbatos meno lobį iš visiškai nežinomo gamintojo (tai tarsi nusipirkti paveikslą iš gatvės menininko).
5. Na, akivaizdžiausia žala geriant arbatą yra ta, kad ji tikrai veikia dantų emalio spalvą. Taip yra dėl gėrime esančių taninų.

Beje - arbatos poveikis odos spalvai neįrodytas !!!

Pasirinkite arbatą ir mėgaukitės. Mėgaukitės gerdami arbatą!