Šiuolaikiniame pasaulyje žmogus nori būti sveikas ir sėkmingas. Čia svarbu viskas: gyvenimo būdas, fizinis aktyvumas ir emocinė būsena, gebėjimas atsipalaiduoti ir pailsėti. Taip pat valgykite tinkamai subalansuotą. Deja, organizmas negauna pakankamai maistinių medžiagų iš mūsų valgomo maisto. Tada vitaminų kompleksai maisto papildų pavidalu gali padėti. Šiandien preparatai, kurių pagrindas yra dezaktyvuotos maistinės mielės, tampa vis populiaresni. Jie yra saugūs žmonėms ir naudingi, nes prisideda prie viso organizmo gijimo.

Veislės

Net senovėje pastebėtos mielių naudingos savybės. Ir dabar jie yra aktyviai naudojami kaip papildomas būtinų medžiagų šaltinis gaminant ir kepant.

Istorinis faktas! Senovėje Rusijoje mielės buvo gaunamos raugu iš smulkintų miežių ir salyklo. Pagaminta duona buvo malonaus aromato ir išlaikė savo savybes, ilgai nebuvo pasenusi. Kepimui buvo naudojami rugių ir miežių miltai.

Mielių produktas yra suskirstytas į kelias grupes:

• skystos masės pavidalu - naudojama kepyklose kepiniams gaminti;
• presuota (gyva) - mielių rūšis, įspausta į formą;
• džiovinta masė - apvalios granulės, aktyvuojamos šiltame vandenyje ar piene;
• momentinė forma (momentinė forma) - cilindrinė granulių forma, be išankstinio aktyvavimo (tiesiogiai į miltus);
• sausos mielės greitam kepimui - mažos granulės, iškart ištirpsta tešloje;
• deaktyvuotas mielių tipas - neturi fermentacinių savybių, yra natūralus tešlą redukuojantis agentas dėl fermentinio aktyvumo (jie taip pat suteikia tešlai elastingumo ir elastingumo).

Šiuolaikiniame pasaulyje kepimas atliekamas su vadinamosiomis termofilinėmis mielėmis (Saccharomyces cerevisiae saccharomyces šeimos), kurios auginamos dirbtinai.

Kaip auginamos mielės?

Maža mielių ląstelių, esančių mėgintuvėlyje, populiacija dėl kelių reprodukcijos etapų steriliomis sąlygomis išauga iki didelių komercinių kiekių:

• 1 valgomasis šaukštas - iš 10 ml gaunama 499 ml;
• 2 šaukštai. - nuo 499 ml iki 10 litrų mielių masės;
• 3 šaukštai. - 10 litrų užauga iki gamybos apimčių;
• 4 šaukštai. - nuo 100 kg ir daugiau;
• 5 šaukštai. - mielių masė yra daugiau nei 10 000 tūkstančių tonų.

Mielių ląstelė dauginasi maistinėje terpėje esant deguoniui.
Aktyviai mielių ląstelei daugintis reikalingas deguonis ir maistinėmis medžiagomis atvėsinta terpė, kurioje nėra kitų mikroorganizmų.

Kepinių produktų gamybai naudojamų Saccharomyces šeimos (Saccharomyces cerevisiae) mielių vegetatyvinis dauginimasis vyksta pumpuruojant.

Šis procesas vyksta keliais etapais:

• ant motininės ląstelės (iki 20–29 inkstų) susidaro atauga;
• mitozinis branduolio dalijimasis;
• ląstelių sienelių susidarymas;
• ląstelių atskyrimas vienas nuo kito.

Gliukozė, maltozė, sacharozė ir galaktozė, mineralų kompleksas ir vitaminai, deguonis yra naudojamos kaip maistinė terpė mielių ląstelėms daugintis.

Tai būtina sąlyga inkstų susidarymui. Mielėms pasisavinus maistines medžiagas, masė išvaloma deguonimi. Toliau seka mielių ląstelių atskyrimas nuo terpės, kai tik absorbuojama maistinė terpė. Paskutinis etapas yra galutinio produkto susidarymas.

Kas yra išaktyvintos maistinės mielės?

Saccharomyces cerevisiae yra termiškai apdorojami (nukenksminami). Po to mielių ląstelės laikomos užmuštomis, bet nėra visiškai sunaikintos. Auginimui naudokite grynus padermes, biologinį melasos, nendrių ir burokėlių mišinį. Šios mielės nėra kepimo agentas.
Šios mielės yra dribsnių ir miltelių pavidalo, turinčio sodrų aromatą ir sūrio-riešutų skonį. Jis naudojamas gaminant tokius produktus kaip pica, tofu omletas, troškiniai ir salotos, makaronai (apibarstyti viršuje). Veganai juos vadina „veganų parmezanu“.

Maistinių mielių nauda

Mielių masės naudojimas turi teigiamą poveikį žmonėms:

• skatinti svorio kritimą;
• gerina odos ir plaukų, nagų būklę;
• nesukelia grybelinių infekcijų vystymosi;
• rekomenduojama žmonėms, netoleruojantiems pieno baltymų (laktozės);
• prisotina kūną baltymu ir amino rūgštimis;
• padėti pagerinti nervų sistemos, virškinamojo trakto, regos organų ir odos būklės veikimą vit B1, B2, B6 pagalba;
• beta-gliukanas mažina cholesterolio kiekį ir stiprina imuninę sistemą;
• yra antioksidantų: seleno, glutationo;
• yra galingas mikroelementų šaltinis: geležis, cinkas ir selenas;
• pašalina toksinus iš organizmo;
• sustiprinti kraujagyslių sieneles.

Sudėtis:

• didelis kiekis baltymų (iki 50-70% visos masės), visas amino rūgščių kompleksas;
• B grupės vitaminai;
• glutamo rūgštis;
• mikroelementai ir pluoštas;
• beta gliukanas.

Įdomus faktas! Žmonija maistines mieles atrado II tūkstantmetyje pr. Kepimo milteliai puikiai pakėlė tešlą, padidindami jos tūrį. Ryšį tarp gyvųjų mikroorganizmų gyvybinės veiklos - grybų ir alkoholinės fermentacijos įrodė tik 1857 m. Louis Pasteur.

Kuo jie skiriasi nuo kepimo maistinių mielių?

Saccharomyces cerevisiae yra mielės, naudojamos kepant duoną ir gaminant alų. Jie buvo nustatyti prieš 150 metų. Jie aktyvūs esant 8–40 laipsnių temperatūrai, pakelia ir atlaisvina tešlą, suteikia jai spindesio ir švelnumo.

Deaktyvintos maistinės mielės nėra aktyvus mielių produktas, negalintis pakelti tešlos, jis nėra aktyvus ir neauga. Mielių produktas nekenkia organizmui.

Ar dezaktyvuotos maistinės mielės yra kenksmingos?

Manoma, kad mielės daro neigiamą poveikį žmogaus organizmui. Tačiau taip nėra. Įkaitintoje orkaitėje (96–98 laipsnių) mielių ląstelė miršta.

Termiškai apdorotos mielės yra neaktyvios, neauga ir negali sukelti grybelinės infekcijos (candida) išsivystymo, o dar mažiau - fermentacijos žarnyne. Po nukenksminimo jų sudėtyje lieka tik naudingos maistinės medžiagos, vitaminai ir mineralai.

Manoma, kad paprasti angliavandeniai, kurių duonos masėje yra daug, neigiamai veikia žarnyno veiklą. Tai ypač akivaizdu, kai trūksta arba nėra fermentų, galinčių juos skaldyti. Tada, valgant kepinius, atsiranda rūgimas ir žarnų pūtimas.

Kai kurie žmonės gali netoleruoti duonoje esančių priedų (saldiklių, skonio stipriklių ir kt.).

Iškepta ir žali duona yra kenksminga, nes mielių ląstelės yra aktyvioje fazėje ir nemirė. Todėl jie gali patekti į kūną ir sukelti grybelinės infekcijos vystymąsi.

Jei pažeidžiami visi duonos ruošimo ir gabenimo reikalavimai ir normos, grybų ląstelės, kurios gali atlaikyti iki 100 ir daugiau laipsnių temperatūrą, patenka į tešlą, o paskui - į kūną. Ten jie aktyviai dauginasi ir vartoja užkrėstą produktą ir sukelia organizmui kliedesį.Pavyzdžiui, šieno bacilos sukelia „užsitęsusią duonos ligą“, kuri pasireiškia tempiant siūlus ir nemaloniu kvapu, duonos trupinio lipnumu.

Kas mėgsta maistines mieles?

Maistinių mielių maistinė vertė yra gana didelė. Juos savo sveikatai pagerinti naudoja vegetarai, veganai, alergiški asmenys, ilgai besilaikantys dietos, nes mielių preparatai yra prisotinti vitaminų B, baltymų, aštuoniolikos būtinų amino rūgščių. Kas praturtina mitybą ir stiprina organizmą.

Ar turėčiau jį duoti vaikams?

Vaikams dezaktyvuotos maistinės mielės yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Tai sustiprins vaikų imunitetą, pasipriešins stresinėms situacijoms ir pagerins protinius vaiko gebėjimus. Savitas mielių preparatų skonis paįvairina įprastus patiekalus.

Vaikai gali juos paimti nuo trejų metų, atsižvelgdami į gamintojų rekomendacijas.

Būtina pirkti maistines mieles, praturtintas papildomomis maistinėmis medžiagomis (vitaminais, mineralais ir kt.), Kurios atneš didžiausią naudą.

Svarbu! Negalima duoti vaikams, kurie netoleruoja maistinių mielių, ir neviršykite leistinos dozės. Prieš pirkdami vaistą, turite kreiptis į gydytoją.

Geriausių mielių gamintojų įvertinimas

TOP 4 kokybiškų maistinių mielių bruožas
Nėra	Produkto pavadinimas	Kas tinka	Aktas
1.	Importuotos maistinės mielės, Kalifornijoje	suaugusieji ir vaikai nuo 3 metų, alergiški, nėščios moterys	stiprina imuninę sistemą, plaukus, nagus, saugius, sugeria 100 proc.
2.	DABAR Maistas, maistiniai mielių milteliai	suaugusieji ir vaikai nuo 3 metų, alergiški, nėščios moterys	praturtina kūną naudingomis medžiagomis, yra saugus, absorbuojamas 100 proc.
3.	Bobo raudonas malūnas	rekomenduojamas kaip papildomas maistas padažams gaminti bet kuriai amžiaus kategorijai	stiprina imuninę sistemą, plaukus, nagus, saugų, 100% absorbuotą, vegetarišką maistą
4.	Evisentas su pilka spalva	alaus mielių pagrindu pagamintas preparatas suaugusiems ir vyresniems nei 12 metų vaikams	normalizuoja medžiagų apykaitą, stiprina kūną, plaukus ir nagus, aukštos kokybės, absorbuojamas 100%

Importuotos maistinės mielės, Kalifornijoje

Bendrovė sukūrė specialią maistingų mielių auginimo iš melasos technologiją. Gaminama JAV nuo 1932 m. Maisto produktas pateikiamas dribsnių pavidalu, neturi cukraus.

Kaip dalis: B grupės baltymai ir vitaminai (B1, B6, B9, B12), nedidelis riebalų ir natrio kiekis, nepakeičiamos amino rūgštys, mineralai Na, K, Fe, Ca.

Naudojimas:

• suaugusiems - 3 šaukštai. l. / dieną (su skaidriu) į pirmąjį patiekalą (sultinį, sriubą) įpilkite vaisių ar daržovių sulčių, skirtų salotoms padažyti;
• vaikai nuo 3 metų - 1 valgomasis šaukštas. / dieną

Kalorijos: 80 kcal porcijai. Vidutinė kaina: stiklainis 340 gr. - 1 990 rublių., 624 g. - 3 389,03 rubliai.

Privalumai:

Trūkumai:

DABAR Maistas, maistiniai mielių milteliai

Nuo 1968 m. Jis gaminamas geltonai rudų miltelių pavidalu, remiantis praturtinta rafinuota cukranendrių ir runkelių melasa. Gamintojas - JAV. Auginant augalus nenaudojama jokia genų inžinerija. Paruošimo pagrindas yra aukštos kokybės ekologiškos žaliavos. Gamybos procese, naudojant atranką, jis išvalomas nuo kenksmingų medžiagų, tikrinamas tapatumas ir kiekybinė sudėtis. Galutinis produktas tiriamas dėl absorbcijos ir biologinio prieinamumo.

Šeimos gamykla yra populiari dėl savo produktų, nes gamina aukštos kokybės sertifikuotus sveikatos produktus. Turi aštuonis „Vity“ apdovanojimus, „NBJ Gold“ ir kt.Jis turi lyderio vardą tarp prekybos vitaminų kompleksų gamintojų.

Vaisto sudėtyje yra: B grupės vitaminų (B1, B2, B3, B6, B9, B12), baltymų, Na, K, Ca, Fe, seleno, vit A ir C, nedidelio kiekio riebalų, ryžių miltų, magnio stearato, silicio dioksido.

Kaip naudoti:

• suaugusiems - 2 šaukšteliai. su skaidriu / dieną įpilkite į pieną, vaisių ar daržovių sultis.
• vaikai nuo 3 metų - 1 arbatinis šaukštelis. / dieną

Kalorijos: 60 kcal porcijai. Vidutinė kaina: 284 gr. - nuo 600 iki 1016,60 rublių.

Privalumai:

Trūkumai:

Bobo raudonasis malūnas

Maistinių mielių įmonė buvo įkurta 1978 m. Oregono valstijoje, JAV. Jis pavadintas jo įkūrėjo Bobo Moore'o vardu, kuris paskyrė savo gyvenimą sveikos mitybos kultūrai. Ilgaamžiškumo ir žmogaus sveikatos pagrindas yra kūno prisotinimas visomis būtinomis maistinėmis medžiagomis. Tai yra skaidulos, vitaminai ir mineralai, kurių yra grūduose. Būtent Bobas pradėjo auginti kviečių kamutą, tefą, freką, amarantą, sorgą ir kitus nesąžiningai užmirštus pasėlius. Kai kurie iš jų dabar vadinami supermaistu, nes jie yra labai naudingi žmonėms.

Sudėtis: B grupės vitaminai (B1, B2, B3, B6, B12), Na, Fe, baltymai, niacinas, maistinės skaidulos, tiaminas, foliatas. Kalorijos: 60 kalorijų vienai porcijai.

Kaip gaminti?

Galima naudoti kaip spragėsius, kad sustiprintų pažįstamų patiekalų skonį. Ir taip pat gaminant padažus salotoms, bulvėms, picoms ir kt.

Pavyzdžiui, „Sūrio padažas su anakardžių riešutais Nout“:

• anakardžiai - 1½ puodelio žalių, smulkiai supjaustytų riešutų;
• citrinų sultys - 3 šaukštai. l.
• maisto mielės - ¼ puodelis;
• druska - 1 ½ šaukštelio;
• česnako milteliai - ¼ šaukštelis;
• vanduo - ¾ puodelio.

Sumaišykite visus komponentus. Turėtumėte gauti vienalytę masę. Patiekimas - 2 puodeliai.

Vidutinė kaina: 226 gr. - 574 rubliai.

Privalumai:

Trūkumai:

„Bragg Premium“ maistinių mielių prieskoniai

„Bragg Live Foods“ yra daugiau nei šimtmečio darbo, kai „geros sveikatos“ filosofija visame pasaulyje paplito nuo 1912 m., Produktas. Sveiko maisto parduotuvių Amerikoje įkūrėjas Paulas K. Braggas įkūrė įmonę, kuriai dabar vadovauja jo duktė Patricia Bragg, kuri yra sveiko maisto propaguotoja.

„Bragg Live Foods“ vieni pirmųjų pardavė pirmuosius vitaminus, mineralus, sveikatingumo arbatas, sveiką maistą, sveikus saldainius. Iki šios dienos Patricia Bragg toliau gamina ir prekiauja savo mėgstamais maisto produktais, įskaitant ekologišką obuolių sidro actą, ekologišką alyvuogių aliejų ir skystas amino rūgštis, taip pat 10 populiariausių sveikatos knygų.

Sudėtis: B1, B2, B3, B6 grupės vitaminai, folio rūgštis, pantoteno rūgštis, cinkas, selenas, geležis.Kalorijos už 1 šaukštą (5 g): 20 kalorijų

Kaip naudoti?

Dribsniai turi malonų „sūrio“ skonį, todėl jie yra puikus ir sveikas patiekalas, kuriame nėra mažai natrio ir cholesterolio. Puikiai tinka kaip sveikas skanus pagardas daugeliui maisto produktų. Ypač pažymima, kad mielės dera su salotomis, daržovėmis, bulvėmis, ryžiais, makaronais ir net spragintais kukurūzais. Taip pat galite jų pridėti prie sriubų, padažų, dribsnių, sulčių ir kokteilių, kad būtų pridėta skonio ir maistinės vertės.

Privalumai:

Trūkumai:

"Sukelia sierą"

Rusijos gamintojai ypatingą dėmesį skiria alaus mielėms, jų pagrindu gamina gana daug sveikatos produktų. Čia galime išskirti populiariausią vaistą „Evicent“, gaminamą Maskvoje (LLC „Yeast Technologies“).

Pateikiama tablečių pavidalu 100 vnt. (10 vnt. Lizdinėje plokštelėje), kurio galiojimo laikas yra iki 2 metų. Susideda iš: vit gr. B (B1, B2, B3, B5, B6), PP, Ca, biotinas, siera, selenas, Zn, Mg, Fe, K.

Kaip naudoti: suaugusiesiems ir vyresniems nei 12 metų vaikams - 3 skirtukas. 3 rubliai per dieną valgydamas. Priėmimo kursas yra 1 mėnuo. Vidutinė pakuotės kaina yra nuo 150 iki 250 rublių. Kalorijų kiekis: 0 kcal.

Trūkumai:

Kontraindikacijos:

Svarbu! Mielės yra biologiškai aktyvios medžiagos (BAA), kurios praturtina mitybą ir negali būti natūralių produktų alternatyva.

Kaip pasirinkti: atrankos kriterijai

Prieš perkant mielių produktą, patartina pasitarti su gydytoju. Negalima vaikytis brangių narkotikų. Kainos ir kokybės santykis visada veikia. Renkantis mieles, būtina paimti geriausių gamintojų prekes vidutine kaina, ištyrus informaciją apie įmonę, jos reitingus prekybos rinkoje, vartotojų atsiliepimus ir instrukcijas. Palyginkite kainas vaistinių tinkle, kad rastumėte priimtiną kainą.

Gera alternatyva vaistinių produktams gali būti „iherb“ svetainėje esantys produktai. com. Čia mieles galite nusipirkti už daug mažesnę kainą nei vaistinėje, taip pat taikomos reklaminės nuolaidos.