Jak nahradit maso ve vaší stravě: výběr nejlepších rostlinných náhražek masa

Lidé se vzdávají masa z různých důvodů. Někdo se záměrně rozhodl stát se vegetariánem, zatímco lékaři to někomu doporučují. Tak či onak, u každého vyvstává otázka, jak nahradit maso a z jakých produktů může tělo získat bílkoviny. Redakce stránky „bestx.htgetrid.com/cs/“ pro vás připravila přehled nejlepších rostlinných produktů, které mohou nahradit maso.

Vyhýbání se masu: klady a zápory

Stále neexistuje jednoznačná odpověď na otázku, zda vyloučit masné výrobky ze stravy či nikoli. Dnes se diskutuje o výhodách a nebezpečích masa. Je však těžké tvrdit, že u lidí, kteří nejí maso, je méně pravděpodobné, že budou trpět cukrovkou nebo srdečními chorobami. Rovněž nejsou náchylní k obezitě. Zde je ale důležitý okamžik vyvážené a rozmanité výživy.

Pozitivní změny, ke kterým dochází při nahrazování masa rostlinnými potravinami:

• Vykládání zažívacího traktu. Není tajemstvím, že masným výrobkům trvá trávení déle. Výsledkem je, že se ve střevech tvoří toxiny a toxiny. A při absenci tak těžkého jídla je proces trávení značně usnadněn.
• Ztráta váhy. Při absenci masných bílkovin přirozeně dochází ke ztrátě hmotnosti. Jelikož rostlinné potraviny mají méně kalorií a nepřispívají k zadržování přebytečné tekutiny v těle. Existuje však i opačná strana. Neměli byste se nechat unést cereáliemi a moučnými výrobky, protože nadváha přijde spolu se sacharidy. Výživa by měla být vyvážená.
• Snižuje otoky a krevní tlak. I zde se vše děje přirozeně, díky zvýšení výdeje moči. Díky tomu se přebytečná tekutina vylučuje z těla spolu s močí a v důsledku toho se otok snižuje nebo úplně zmizí a krevní tlak klesá.

A zde jsou možné negativní důsledky odmítnutí masa:

• Vývoj nedostatku bílkovin. Faktem je, že bílkoviny živočišného původu jsou pro tělo nezbytné pro přirozené procesy v něm probíhající: obnovu buněk, produkci potřebných hormonů a enzymů. Rostlinný protein však není schopen tyto úkoly plně zvládnout. Pokud tedy živočišné bílkoviny přestanou přicházet s výživou, tělo si je začne získávat ze svých vlastních zdrojů a postupně se vyčerpává, což nakonec povede k rozvoji různých nemocí.
• Nedostatek železa. Železo je pro lidské tělo nezbytné pro normální tvorbu krve a produkci enzymů, které pomáhají správnému fungování ledvin. Železo obsažené v mase je absorbováno mnohem efektivněji než z obilovin a jiných rostlinných potravin.
• Poruchy nervového systému. Stabilní práce nervového systému je nemožná bez vitamínů skupiny B. Ovlivňují tvorbu krve a zvyšují produkci bílkovin. A právě jejich lidské tělo pochází z masných výrobků.

A to jsou jen některé z možných výhod a nevýhod spojených s vyhýbáním se konzumaci masa. Před úplným odstraněním tohoto produktu z vaší stravy je proto důležité zvážit výhody a nevýhody a poradit se s lékařem.

TOP 7 rostlinných náhražek masa

Ořechy

Kromě toho, že jsou vynikající, jsou tato jídla také velmi výživná.Pravidelná konzumace různých ořechů v potravinách dodá tělu bílkoviny, zdravé tuky, komplexní sacharidy, vlákninu, vitamíny a stopové prvky. Pokud jde o obsah bílkovin, ořechy prakticky nejsou horší než maso. Jejich obsah kalorií je vysoký, takže pár kousků během občerstvení může uspokojit hlad.

Dnes je známo obrovské množství různých druhů ořechů a každý z těchto druhů má příznivé vlastnosti a účinky na lidské tělo. Například:

• Ořech obsahuje jód, a proto je užitečný pro onemocnění štítné žlázy. A vzhledem k nízkému obsahu cukru a škrobu je indikován u lidí s cukrovkou.
• Kešu ořechy pomáhají při léčbě některých kožních onemocnění, která vznikla v důsledku metabolických poruch v těle. Podporuje zotavení z chřipky, bronchitidy, faryngitidy a jiných onemocnění dýchacích cest.
• Mandle díky vysokému obsahu vitaminu E zabraňují předčasnému stárnutí pokožky. Tato matice je také přírodní analgetikum.
• Lískové ořechy jsou schopné odstranit toxiny z těla. A vápník, draslík a sodík v něm obsažené mají uklidňující účinek na nervový systém.

Lékaři doporučují zavádět do každodenní stravy různé druhy ořechů, a to nejen jako náhražky masa, ale také jako samostatný produkt. Koneckonců, užitečné látky v nich obsažené jsou schopné normalizovat práci mnoha systémů v lidském těle.

Výhody:

Nevýhody:

Sója

Sójové boby obsahují vysoké množství bílkovin, které se svými vlastnostmi velmi podobá masným bílkovinám. Sója navíc obsahuje aminokyseliny, které jsou tak důležité pro normální fungování lidského těla. Díky tak bohatému složení je sója a sójové výrobky vynikající alternativou k masu.

Stopové prvky obsažené v sóji, jako je vápník, fosfor, železo a hořčík, stejně jako vitamíny skupiny B, mají příznivý účinek na fungování nervového systému a stavu pokožky. Kromě toho bylo prokázáno, že sója inhibuje rozvoj osteoporózy u starších lidí.

Sója tak může plně nahradit maso, ale neměli byste se plně spoléhat na její mnohostranné složení a přejít výhradně na sójové výrobky. Taková „strava“ nepřidá tělu zdraví. Sója je vynikající výživný produkt, ale musí se konzumovat v kombinaci s jinými stejně zdravými rostlinnými potravinami.

Výhody:

Nevýhody:

Tofu

Tofu je sójový sýr, který se stal jednou z nejoblíbenějších náhražek masa. Tento produkt je zdrojem rostlinných bílkovin a překonává masné výrobky v množství. Tofu je všestranný a nenáročný na přípravu. Je skvělý na pečení, smažené nebo dušené, dokonce i uzené nebo marinované. Takový sýr se dokonce používá k přípravě dezertů a omáček nebo do polévky.
Protože tofu je vyrobeno ze sójových bobů, obsahuje také hodně vápníku, zinku, hořčíku, fosforu a železa.

Existují tři druhy tofu: měkké, suché a tvrdé. Mírný se obvykle používá k výrobě dezertů, omáček a polévek.Ale pevný, vhodný k pečení nebo smažení. Tento sójový sýr v jakékoli formě si získává na popularitě po celém světě a je stále více upřednostňován, protože se vzdává červeného masa.

Výhody:

Nevýhody:

Tempe

Tempeh je další produkt na bázi sóji. Jeho domovinou je Indonésie. Na rozdíl od výroby tofu zde zůstávají fazole neporušené, díky čemuž je produkt ještě bohatší na bílkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Je také bohatý na omega-3 a omega-6 polynenasycené kyseliny.

Stejně jako tofu lze tempeh připravit různými způsoby. Může působit jako příloha nebo jako samostatné jídlo jako náhrada masa nebo rybích výrobků.

Hotový tempeh se zpravidla prodává v obdélníkových briketách do tloušťky 1,5 centimetru.

Výhody:

Nevýhody:

Quinoa

Quinoa je plodina pseudozrna. Jeho plody jsou plody. Ale při vaření se používají semena této rostliny. Jsou bohaté na bílkoviny a stopové minerály a jsou zcela bez lepku. Proto je skvělou náhradou masa. Jídla z quinoa jsou vhodná i pro lidi s intolerancí lepku. Díky obsahu lysinu pomáhají semena quinoa tělu vstřebávat vápník.

Existuje několik odrůd quinoa, které určují barvu semen. Mohou být červené, hnědé, bílé nebo černé. Semeno je hořké, proto je důležité jej před vařením důkladně opláchnout vodou.

Jako každá jiná obilovina, i quinoa se vaří. Získat drobivou přílohu trvá 15 minut. Hotová semena lze také přidat do salátů a náplní do různých pokrmů.

Při použití semen ve stravě se může objevit individuální nesnášenlivost, proto zavádí do jídelníčku quinoa, následuje v malých dávkách a postupně. Existují také kontraindikace pro ženy během laktace, protože dítě může být na tento přípravek citlivé.

Výhody:

Nevýhody:

Houby

Každý ví, že houby jsou rostlinným zdrojem bílkovin. Tyto dary přírody jsou navíc velmi užitečné a chutné. Často se používají jako samostatné jídlo s nějakou přílohou. Ve své nutriční hodnotě mohou houby dobře konkurovat masu. A v kombinaci s jinými potravinami bohatými na bílkoviny je přípustné dokonce úplně vyloučit tyto látky ze stravy bez jakýchkoli ztrát pro tělo.

Nutriční hodnoty stejné houby se mohou lišit v závislosti na různých faktorech. Například ukazatele obsahu bílkovin a bílkovin jsou u sušených hub výrazně vyšší. A obsah aminokyselin je vyšší u mladých zástupců druhu.

Mezi celou řadou známých odrůd existuje pět druhů hub, které jsou nejbohatší na bílkoviny a aminokyseliny:

• V tomto hodnocení zaujímají první místo žampiony. Ve srovnání s hříbky je nutriční složení žampionů méně vyvážené, ale obsahuje více bílkovin než jakýkoli jiný druh: 4,3 g na 100 g. Žampiony zpravidla nejsou sušené, ale používají se surové. Vzhledem k tomu, že tyto houby se kromě přírodních podmínek pěstují také v průmyslovém měřítku, můžete je koupit v každém supermarketu.
• Porcini houby jsou na druhém místě. Obsah bílkovin v surové formě těchto hub je 3,7 g a v sušené formě - více než 30 g. Těm, kteří se rozhodli vzdát se masa, se doporučuje zavést do své stravy houbu porcini. Kromě vysokého obsahu bílkovin jsou tyto houby plné vitamínů a minerálů a také celého seznamu užitečných látek.
• Na třetím kroku jsou hřib. 100 g surového hřibového hřibu obsahuje asi 3,3 g bílkovin a po vysušení dosahuje tento údaj 32,4 g. Také tyto houby jsou bohaté na železo a jejich nutriční hodnota se co nejvíce blíží složení masa. Proto je mohou zcela nahradit, aniž by způsobily absolutně jakoukoli újmu na těle.
• Čtvrté místo zaujímá hřib. 100 g čerstvého oleje obsahuje 2,4 g bílkovin. Ale není obvyklé tyto houby sušit.
• A nakonec páté místo zaujímá hřib. Čerstvé obsahují přibližně stejné množství bílkovin jako máslo, konkrétně 2,3 g. Po usušení se tato hodnota zvýší na 23,5 g, což je o něco více než u kuřecího masa.

Výhody:

Nevýhody:

Seitane

Seitan je rostlinný produkt vyrobený z pšeničné mouky. Je bohatý na živiny a používá se k přípravě různých pokrmů, které v nich nahrazují maso. 100 g seitanu obsahuje 25 g bílkovin. Výrobku se často říká „vegetariánské maso“, protože při vaření získává podobný vzhled a stejnou vláknitou strukturu.

Seitan se obvykle připravuje ze zeleniny, obilovin a těstovin. Může zcela nahradit masné výrobky jak z hlediska chuti, tak z hlediska nutriční kvality. Existuje mnoho receptů, které používají tento zázračný produkt. Kotlety jsou ze seitanu, přidávají se do salátů, smažené, vařené, podávané s přílohou a jako samostatné jídlo. Vhodný také pro horkou i studenou spotřebu.

Výhody:

Nevýhody:

Kontraindikace pro odmítnutí masa

Navzdory pozitivním aspektům spojeným s odmítáním masných výrobků existují skupiny lidí, pro které je taková strava absolutně nepřípustná:

• Děti do 4 let. Živočišná bílkovina se podílí na vývoji všech orgánů a systémů těla dítěte. A jeho nedostatek může nepříznivě ovlivnit fyzický a duševní stav dítěte. Proto je tak důležité, aby dětská výživa byla co nejkompletnější a vyvážená.
• Těhotné ženy a ženy během laktace. Předchozí bod je také relevantní pro vývoj plodu a pro novorozence. A také plnohodnotná vyvážená strava je nesmírně důležitá pro udržení zdraví nové matky.
• Projev různých onemocnění. Stejně jako u každé stravy, pokud se během vyloučení masných výrobků z jídelníčku zdravotní stav prudce zhorší, je to jisté znamení pro návrat k obvyklé stravě.
• Lidé s chronickými nemocemi i v období jejich exacerbace. Jakákoli dietní omezení jsou pro tělo stresující. Zvláště pokud existují nějaké nemoci. Proto zde nemá cenu se účastnit amatérských představení, ale je lepší se poradit se svým lékařem.

Při absenci jakýchkoli nemocí nebo onemocnění je tedy docela možné vzdát se konzumace masa. Nejprve byste však měli naslouchat svému vlastnímu tělu a nesledovat směr módních trendů.

Pokud máte zkušenosti s náhražkami masa uvedenými v recenzi nebo s jinými zajímavějšími a výživnějšími možnostmi, řekněte nám o nich v komentářích.