☕Který čaj je nejlepší: přehled nejlepších odrůd zeleného a černého čaje

Čaj je historie, je to tradice, je to kultura, je to filozofie a jen pití. Redakce webu „bestx.htgetrid.com/cs/“ vám pomůže porozumět problematice výběru čaje.

Trochu historie

Podle čínské mytologie se člověk seznámil s čajem před více než 2000 lety před naším letopočtem. Podle jiných zdrojů začalo užívání tohoto nápoje jako léku v 50. letech našeho letopočtu. Můžeme jen s jistotou říci, že domovinou tradice pití čaje je Čína.

Až do první poloviny 19. století pocházel téměř veškerý čaj na světě z Číny.

Samotné slovo „čaj“ se do ruského jazyka dostalo z Číny - připravený a sušený čajový list v severočínském dialektu se vyslovuje „cha“ a název nápoje připraveného z této suroviny zní jako „ch-a-i“. Stejný příběh je s anglickým slovem „Tea“, pochází z jihu Číny, kde se název čaje vyslovuje „te“.

Čínská čajová kultura zaznamenala během dlouhé historie této velké země úpadek a oživení. Mnoho tradic spojených s kulturou pití nápoje si vypůjčily různé národy z Číny a zároveň byly ve své domovině zcela zapomenuty. Například japonský čajový obřad byl téměř celý vypůjčen z Číny, ale nyní je umístěn jako čistě japonská tradice.

Politické nepokoje v Číně, války, revoluce a postoj k jejich tradicím jako ostatkům vedly k téměř úplné ztrátě čajových tradic a ke ztrátě vedoucí pozice dodavatele čaje na světovém trhu. Od 70. let 20. století zažívá čínská čajová kultura novou etapu oživení, ale nebude snadné znovu získat vedoucí postavení ve výrobě tohoto produktu na světovém trhu.

Bylo by špatné mluvit o čaji a nemluvit o Anglii.

Anglie je předkem evropské tradice pití čaje.

Anglie, která si přála získat v dodávce čaje nezávislost na Číně, přispěla k šíření čajovníku v mnoha jeho koloniích s vhodným podnebím pro pěstování této rostliny. Čajovník se tedy objevil v Indii na Srí Lance na africkém kontinentu v Kenské republice. Po získání nezávislosti má mnoho zemí dobrý příjem z obchodu s čajem díky dobře zavedeným, v koloniální minulosti, výrobním procesům a distribučním kanálům.

Čajový keř roste také v Rusku na Krasnodarském území, stejně jako v Gruzii a Ázerbájdžánu. A to je také výsledkem pokusu ruského impéria mít vlastní čaj a nezáviset na dodávkách surovin z Číny. Tradice pití čaje v Rusku je méně regulovaná a není tak domýšlivá než v Anglii (což je pouze tradice „pět hodin“), ale v jistém smyslu je ještě silnější. Hostina se samovarem uprostřed stolu, s pečivem, medem, džemem, pomalu během jednoduchého rozhovoru nebyla známkou bohatství nebo příslušnosti k žádné třídě, ale byla považována za samozřejmost konce dobrého pracovního dne.

Kvůli klimatickým podmínkám se čajovník v Ruské říši dlouho nezakořenil a až na konci 19. a počátku 20. století bylo možné najít více či méně přizpůsobenou odrůdu rostlin. Již v SSSR, v poválečných letech, byla práce chovatelů korunována úspěchem a byly získány odrůdy, které nejenže krátkodobě odolávaly mrazům až do -25 ° C, ale také poskytovaly suroviny pro výrobu nápoje velmi dobré kvality. Pěstování čajového keře severně od Krasnodarského území je možné, ale není komerčně životaschopné.

Co je čaj

Dříve se tak jmenoval nápoj vařený nebo vařený z dříve připraveného listu čínské kamélie.

V moderní interpretaci se jedná o název nápoje vařeného z jakéhokoli rostlinného materiálu. Název těchto čajů se zpravidla přidává k názvu rostliny nebo produktů, z nichž se připravuje, například „čaj Rooibos“, „čaj z heřmánku“, „čaj z máty peprné“, „ovoce“ nebo „čaj z bobulí“.

Než se budeme trochu věnovat jednotlivým druhům nápojů, je třeba si povšimnout několika faktů o čaji obecně.

1. Všechny druhy čaje jsou listy, pupeny, výhonky jedné a téže rostliny - kamélie čínské. Všechny rozdíly spočívají v době sběru, ve které se shromažďují části rostliny, a v následné přípravě sebraného materiálu.
2. Čaj v zásadě nemůže být příliš levný, protože při jeho výrobě je spousta manuální práce. Čajové lístky, pupeny a výhonky se sklízejí hlavně ručně. Pokusy o mechanizaci tohoto procesu vedly ke snížení kvality hotového výrobku do té míry, že se mechanizace sběru čaje prakticky nepoužívá.

Trochu o výrobním procesu

Výroba se skládá z několika fází.

Kolekce čajových lístků. Různé části rostliny se sklízejí pro různé druhy čaje. Může to být pouze listové pupeny nebo mladý jeden nebo dva listy, mladé výhonky s již rozkvetlými listy, zralé třetí, čtvrté a páté listy na výhonku. Sklizeň se provádí v různých ročních obdobích, v různých denních dobách a za různých povětrnostních podmínek. To vše má nakonec velký vliv na chuť a aroma konečného produktu.

Po sklizni dochází k sušení, při kterém čajový list ztrácí část vlhkosti a měkne.

Dalším krokem je ruční nebo mechanické převinutí čajového listu. V důsledku zkroucení se uvolňuje šťáva.

Pak začíná proces enzymatické oxidace, nebo, jak se také nazývá jiným způsobem, fermentace. Výsledkem je, že se škrob obsažený ve šťávě rozkládá na cukry a chlorofyl na třísloviny. Současně se katechiny přeměňují na thioflavin a thearubigin, které jsou oranžové a hnědé. Stupeň kvašení lišky závisí na délce procesu.

U různých druhů čaje je stupeň fermentace odlišný:

• U zelené, bílé, žluté - oxidační stav dosahuje od 3 do 12 procent;
• Černá - téměř úplně oxidovaná - asi 80 procent;
• Oolong má oxidační stav v rozmezí 30-70 procent;
• Pu-erh má zpočátku oxidační stav podobný stavu zeleného čaje, ale jak stárne, zvyšuje se stupeň fermentace. Zhruba řečeno, proces fermentace puer je konstantní.

Poslední fází přípravy čajového listu je nucené sušení při určité teplotě, které zastaví proces fermentace. Poté se provádí třídění, řezání, je-li to nutné, a balení hotového výrobku.

Jaký druh čaje se stane

Existují dvě odrůdy čajovníku

• Camellia sinensis var. sinensis - čínská odrůda (čínský, japonský, vietnamský, gruzínský atd. čaj);
• Camellia sinensis var. assamica - asamská odrůda (indický, cejlonský, keňský čaj).

Všechny ostatní čajovníky jsou hybridy.

Podle původu může být čaj

• Čínština;
• Indický;
• Cejlon;
• Keňský;
• Japonský;
• Korejština;
• Vietnamština;
• Atd.

Čína v současné době drží asi 25% světového trhu s čajem. Všechny existující druhy se vyrábějí v Číně, ale většina produkce je zelená.Kromě toho vyrábí žlutý čaj pouze Čína. Je třeba poznamenat, že zelené čaje jsou oblíbené hlavně v asijských zemích. Veškerý čaj v Číně se vyrábí z listů čínských druhů stromů. Vyrábí se mnoho čajů s příchutí, ale samotní Číňané dávají přednost nápoji v jeho čisté formě a věří, že přísady s cizí chutí a vůní jen zkazí chuť nápoje. Téměř všechny výrobky vyrobené v Číně jsou plné listy.

Indie je druhým největším dodavatelem čaje na světový trh. Objemy výroby výrazně převyšují domácí spotřebu. V zásadě dodávají na trh černé odrůdy řezaných nebo granulovaných čajů, které jsou považovány za lepší než čínské odrůdy v jejich chuťových vlastnostech, ale nižší než v jejich aroma. Převážná část suroviny pochází z asamského čajového keře. Míchání se aktivně používá k dosažení stability indikátorů chuti a aroma odrůdy. Zelené odrůdy indického čaje jsou ve světě velmi žádané a prodávají se hlavně do sousedních zemí.

Ceylonský čaj (vyráběný na Srí Lance) zaujímá asi 10% světového trhu. Kultivuje se pouze asámský čaj. Velmi kvalitní černý čaj z alpských plantáží. Také se vyrábějí zelené odrůdy.

Keňa v různých letech obsadila třetí až čtvrté místo, pokud jde o objem dodávek produktů na světový trh, a to navzdory skutečnosti, že domácí spotřeba tohoto nápoje je malá. Vyrábí se pouze černý čaj ve větší míře ne velmi vysoké kvality s vysokým stupněm extraktu a štiplavé chuti, který se později použije pro směsi a uvolnění baleného zboží. Existují keňské odrůdy vysoké nadmořské výšky, které nemají horší kvalitu než cejlonské a indické.

V Japonsku a Koreji vyrábějí svůj vlastní zelený čaj v malých objemech, s vlastními tradicemi, tajemstvím technologie, s jedinečnou chutí a vůní. Ale produkt z těchto zemí je docela drahý.

V mnoha zemích světa, kde to klimatické podmínky dovolují, si pěstují a vyrábějí vlastní čaj, ale zpravidla jde pouze na domácí trh a mimo tyto země je špatně zastoupen.

Podle typu sušených listů může být čaj:

Baykhovy (volné):

• Listové (velké);
• Zlomený nebo zlomený (střední);
• Setí nebo drobky (jemné).

Lisované:

• Cihlový;
• Kachlová;
• Tabletované.

Extrahovaný (rozpustný).

Čaj jako hotový výrobek se dělí na následující typy:

• Zelená;
• Černý (v Číně se tomu říká „červený čaj“);
• Oolong;
• Puer;
• Bílá nebo stříbrná;
• Žlutý čaj.

Nyní trochu podrobněji o každém druhu.

Zelený čaj

Nejoblíbenější druh čaje v Asii (Čína, Japonsko, Korea, Vietnam). Jeho cena ve větší míře závisí na tom, z jaké suroviny je vyrobena - suroviny z mladých listů jsou dražší než ze zralých, jednoduše proto, že je jich méně a na kvalitu mladých listů má ve větší míře vliv prostředí.

Zelený čaj se obvykle neřezává. Po sklizni je list předběžně fixován párou, fermentace nemusí být provedena nebo proběhne do dvou dnů, poté je list vysušen. Po zaschnutí má tmavě zelenou barvu.

Vaří se v množství 1 čajové lžičky surovin na 1 šálek při teplotě vody 65 ° C až 90 ° C. Infuze od 30 sekund do 2-3 minut. Když se vaří, čajová liška se otevírá. Nálev je slámově žluté nebo zelené barvy s výraznou bylinkovou vůní. Chuť je koláčová, může být mírně sladká s mírně výraznou hořkostí. Nízká dochuť. Po konzumaci zůstává příjemný pocit svěžesti.

Má osvěžující účinek. Nedoporučuje se přidávat cukr nebo med. Velmi zajímavá kombinace s mátou, citronem, limetkou nebo pomerančem. Lze ředit mlékem. Vařte 2-3 krát za krátkou dobu. Lze konzumovat chlazené (zejména s citronovou šťávou).

Existuje zelený čaj, který je prakticky rozemletý na prach. Vyskytuje se hlavně v Japonsku a Koreji. Rozpouští se velmi rychle ve vodě a zanechává mírný sediment a používá se jako přísada do zmrzliny nebo těsta, aby dodala finálnímu produktu chuť a barvu zeleného čaje.Používá se také jako instantní čaj, i když tomu tak není. V poslední době získává na popularitě nápoj Green Latte - zelený čaj s mlékem a šlehačkou.

Bylo provedeno obrovské množství výzkumů ke studiu výhod zeleného čaje pro lidské tělo.

Bez stínu pochybností lze tvrdit, že zelený čaj je jedním z nejzdravějších nápojů.

Nejlepší zelený čaj

Organické umění matcha

Japonský zelený čaj Matcha (Matcha) se tradičně používá při klasickém japonském čajovém obřadu. Sušené listy se rozmělňují na prášek na prakticky rozpustný čaj. V současné době se aktivně používá jako kulinářský doplněk.

Průměrná cena Organic Art Matcha je 580 rublů za 50 gr.

Mlesna

Vysoce kvalitní zelený listový čaj Ceylon, vyrobený podle tradiční čínské technologie. Má chutnou chuť. Nálev je průhledný, žlutozelené barvy.

Průměrná cena zeleného čaje Mlesna je 672 rublů za 200 g.

Maitre Assorted Celá Čína v pytlích

Navzdory tomu, že se jedná o čajový sáček, můžete si díky němu udělat představu o všech možných variantách chutí a vůní čínského zeleného čaje z různých provincií, vyráběných s určitými technologickými rozdíly. Následně můžete upřednostnit určitou odrůdu a koupit pouze ji.

Průměrná cena Assorted Maitre All China v pytlích - 97 rublů za 25 pytlů.

Zelený čaj s přísadami

Existuje mnoho druhů zeleného čaje s přísadami, ale můžeme doporučit několik, nejzajímavějších a harmonických.

V první řadě samozřejmě zelený čaj s jasmínem. Neméně zajímavá je směs zeleného čaje s lotosovými semínky. A na občerstvení trochu exotické, špatně zastoupené na ruském trhu - to je zelený čaj se smaženou rýží. Nálev tohoto čaje je trochu zakalený a výživný díky škrobu obsaženému v rýži a umožní vám nejen oživit, ale také mírně posílit. Je pravda, že pocit hladu může zůstat.

Nejlepší ochucený zelený čaj

Černý drak s jasmínem

Klasická verze zeleného čaje s jasmínovými květy. Pro zachování jasmínové vůně se doporučuje vařit s vodou při teplotě nepřesahující 85 ° C.

Průměrná cena Black Dragon s jasmínem je 126 rublů na 100 gr.

Čajníky Farmářský čaj B`Lao lotus

Čajový průmysl ve Vietnamu naberá na obrátkách. Zelený čaj z této země je méně drsný než čínský. Nenápadná vůně lotosu nezkazí, naopak doplní vůni a chuť nápoje. Velmi příjemná dochuť, která dodává pocit svěžesti.

Průměrná cena zeleného čaje Teapins Farmářský čaj B`Lao lotus je 359 rublů na 100 gr.

Greenfield Classic Genmaicha v pyramidách

Levný způsob, jak se seznámit se zajímavým druhem čaje. Chuť smažené rýže je velmi harmonická se zeleným čajem.

Průměrná cena Greenfield Classic Genmaicha v pyramidách je 69 rublů za 20 pyramid.

Černý čaj

Je vyroben ze stejných surovin jako zelená. Po válcování list prochází dlouhým procesem fermentace, od dvou týdnů do měsíce, po kterém je proces oxidace listů zastaven sušením v pecích. Po vysušení jsou čajové lístky tmavě hnědé, někdy téměř černé.

Vaří se v poměru 1 čajová lžička surovin na 1 šálek + 1 čajová lžička čaje na konvici. Před vařením se doporučuje konvici nalít vroucí vodou. Je naplněn vodou o teplotě 95-100 ° C, luštěninou po dobu 3-5 minut. Uvařenou nálev lze zředit vroucí vodou na požadovanou sílu.

Černý čaj se znovu nevaří.

Barva nálevu je od světle hnědé po tmavě nasycenou načervenalými odstíny. Vůně - od jednoduché, podobné slabé vůni doutnajících jehel, až po bohatou, intenzivní, s výraznými květinovými a ovocnými tóny. Chuť je kyselá bez hořkosti, od jednoduché po bohatou se sladkou dochutí.

Hodí se téměř k jakýmkoli přísadám - máta, citron, limeta, mléko, smetana, cukr, med, ovoce, bobule.Existují ale odrůdy, které je prostě škoda něčím doplnit. Téměř všechny druhy černého čaje jsou směsi. To se provádí k dosažení nejlepších výsledků, pokud jde o sílu, chuť a vůni.

Černý čaj obsahuje více kofeinu než káva a má silný energizující účinek.

Nejlepší černý čaj (producenti)

Twinings Ceylon oranžová pekoe

Drahý černý čaj vynikající kvality od jednoho z nejstarších anglických výrobců. Společnost Twinings vyrábí čaj od roku 1706 a ví o něm hodně. Od roku 1837 je dodavatelem pro královský dvůr. Stojí za to to vyzkoušet, i když máme s čím porovnávat. Nálev střední síly, bohaté barvy, velmi hustý, plné chuti a vůně.

Průměrná cena pomerančového pekoe Twinings Ceylon je 900 rublů na 100 gr.

Keňský východ slunce na zelené louce

Ne příliš drahý čaj kvalitní ruské produkce. Má bohatou barvu infuze. Vůně není příliš silná, ale to je více než vyváženo bohatou koláčovou chutí.

Průměrná cena Greenfield Kenyan Sunrise je 88 rublů za 100 gramů.

Ázerbájdžánský list

Vynikající čaj z Ázerbájdžánu. Kombinace síly, chuti a vůně za velmi málo peněz. V chuti jsou ovocné tóny. Vůně je medově květinová.

Průměrná cena ázerbájdžánského listu je 91 rublů na 100 g.

Ze všech druhů černého čaje bych obzvláště rád vyzdvihl dvě odrůdy čínského čaje, jsou to Keemun a Lapsang Souchong.

Gutenberg Keemun NEBO červená se zlatými špičkami

Čaj z čínské provincie Anhui. Nálev uvařeného čaje má bohatou červenou barvu, bohatou chuť a vůni a příjemnou dochuť.

Průměrná cena Gutenberg Keemun NEBO červené se zlatými špičkami je 391 rublů za 75 gr.

Keemun má při vaření hlubokou, tmavě načervenalou barvu. Nápoj je velmi aromatický s bohatou chutí a dochutí.

Dilmah t-Series Lapsang souchong

Dilmah je značka ze Srí Lanky, založená v roce 1988. Dnes je to šestá největší značka čaje na světě. Čaj této značky je cenově dostupný, s Lapsang souchong je vzácnou výjimkou.

Průměrná cena souchongu Dilmah t-Series Lapsang je 1290 rublů na 100 gr.

Lapsang Souchong je připraven zvláštním způsobem. Po usušení jsou čajové suroviny fumigovány kouřem ze hořících jehličí, což dává hotovému čaji kolínskou kouřovou vůni a lehce dehtovou dochuť.

Výhody černého čaje nejsou o nic menší než zelený. Posiluje imunitní systém, osvěžuje, obsahuje mnoho užitečných stopových prvků, je dobrým antioxidantem, ale všechny jeho příznivé vlastnosti zůstávají několik hodin po vaření. Proto se doporučuje pít čerstvě uvařený nápoj.

Oolong

Polofermentovaný čaj. K jeho výrobě se používají šťavnaté zralé listy získané ze vzrostlých stromů. Po vadnutí jsou listy srolovány a odeslány k fermentaci. Proces fermentace trvá 2-3 dny. Během tohoto období jsou každou hodinu listy míchány a hněteny, přičemž se snaží neporušit. Děje se tak, aby nekvasil celý list, ale pouze jeho okraje. Po dosažení stupně fermentace do 50 procent se zastaví zahříváním a sušením.

Oolongy se vyrábějí pouze v celém listu. Díky této technologii má čaj oolong vlastnosti zeleného a černého čaje současně. Čaj Oolong se vaří jako černý čaj v poměru 1 čajová lžička čaje na 1 šálek + 1 čajová lžička čaje na čajovou konvici, ale při nižší teplotě vody, přibližně 90 ° C. Oolongs vydrží opakované vaření, podle některých zdrojů 7 až 15krát. Při vaření se list otevírá a má charakteristický vzhled - okraje listu jsou tmavé a uprostřed zelený. Právě tato vlastnost znesnadňuje padělání tohoto čaje. Nálev, v závislosti na stupni fermentace, může být od jantarové po tmavě červenou.

Čaj Oolong je nejvíce aromatický čaj. Jeho vůně obsahuje bylinné a ovocné tóny a květinové vůně. Chuť je plná, bohatá, mírně bylinná se sladkou dochutí a dochutí typickou pro černé čaje.

Čaj oolong má vyšší obsah kofeinu než zelený čaj.

Nejlepší oolong

Konfucius mléko Oolong

Velmi oblíbená odrůda oolong v Rusku. Chutí se liší tóny, připomínající zelený čaj s mlékem. Nálev je hustý, ne hořký, žluté barvy.

Průměrná cena olongu Konfuciového mléka je 180 rublů za 65 gramů.

Tien-Ren Tie Guan Yin Oolong Leaf

Slabě fermentovaný čínský čaj oolong se sladkou chutí a dlouhou příjemnou dochutí.

Průměrná cena listu Tien-Ren Tie Guan Yin Oolong je 293 rublů na 100 g.

Plum Snow Da Hong Pao

Vysoce fermentovaný čínský oolong, obsahující obrovské množství vitamínů a minerálů. Barva nálevu je hnědá s čokoládovými tóny na patře.

Průměrná cena Plum Snow Da Hong Pao je 212 rublů za 100 gramů.

Puer

Tento typ čaje může být velmi drahý v závislosti na období stárnutí. Jedná se o postfermentovaný čaj. Sklizený čajový list přivedený na úroveň zeleného čaje prochází mikrobiální fermentací pod vlivem plísní Aspergillus acidus.

Když dochází k přirozenému stárnutí, fermentace v tomto čaji pokračuje nepřetržitě a vede k čaji Shen Puer.

Čaj Sheng pu-erh získává své speciální kvality po 2–3 letech a podle odborníků se stává zvláště cenným po 10–20 letech, pokud je správně skladován. Sheng pu-erh ve věku 40 let a více jsou sběratelské a zřídka se nacházejí v prodeji.

Při zrychleném (umělém) stárnutí se získá odrůda Shu Puer. Technologie zrychleného stárnutí byla vyvinuta relativně nedávno, v roce 1973, ale nepoužívá se žádná další chemie, pouze se vytvářejí příznivé podmínky pro houbu, ve které se urychluje proces fermentace. Navzdory skutečnosti, že v tomto čaji neustále dochází k fermentaci, jeho vlastnosti a kvalita se v průběhu času významně nemění.

Čaj Pu-erh se prodává hlavně lisovaný, ale v poslední době je shu pu-erh sypký.

K vaření je třeba vzít 4–6 gramů čaje pu-erh na 100–150 mililitrů vody. Pokud použijete lisovaný pu-erh, pak se doporučuje před vařením nalít ho vroucí vodou, aby se prach umyl a rozdrtil. Pu-erh se vaří vroucí vodou a několik sekund se infunduje. Lze jej znovu připravit až 10krát, přičemž se doba infuze pokaždé prodlouží o několik sekund.

Existuje další způsob výroby pu-erh. Čaj se lije po dobu několika minut a opakované vaření je možné ne více než 1-2krát. To dává nálevu bohatší barvu, chuť a aroma. Barva infuze může být od tmavě červené až téměř černé. Chuť obsahuje ořechové a dřevité tóny a karamelovou příchuť. Dochuť je příjemná s lehkou hořkostí. Chuť do značné míry závisí na kvalitě surovin použitých k výrobě. Nedoporučuje se přidávat cukr, kazí to chuť pu-erhu. Kvůli silnému povzbuzujícímu účinku se doporučuje čaj konzumovat ráno.

Nejlepší Puerh (producenti)

Sheng Puer Tocha 100 g "Jia-Ji" (Fab. Xiaguan, 2017)

Puerh z provincie Yunnan. Nálev s jemnou chutí a květinově-ovocnou vůní. Dochuť je dlouhotrvající, sladká.

Průměrná cena Shen Puer tocha 100 g „Jia-Ji“ (Fab. Xiaguan, 2017) je 529 rublů / 1 tocha.

Shu Puer Chen Tai, továrna Menhai Liantai, 2013, tocha, 100 gr.

Nálev Shu Puer Chen Tai, tmavě rubínové barvy. Vůně obsahuje čokoládu a ovocné tóny. Chuť a dochuť s příjemnou hořkostí.

Průměrná cena Shu Puer Chen Tai, továrna Menhai Liantai, 2013, tocha, 100 gr. - 305 rublů / 1 bod.

Bílý čaj

Jeden z nejdražších druhů čaje. Pro jeho výrobu vezměte nejvyšší, sotva kvetoucí listy nebo listové pupeny (tipsu), pubertální s bílými stříbřitými vlasy (baicha). Proto se čaj nazývá bílý. Sklizeň se provádí brzy ráno za dobrého slunečného počasí. Shromážděné listy nejsou zvlněné, podrobeny minimální fermentaci na slunci a sušeny v sušárně.

Bílý čaj se vaří rychlostí 1 čajové lžičky na 1 šálek horké vody o teplotě asi 80 ° C a lije se po dobu 4-6 minut. Nálev bílého čaje je žlutozelený, mírně tmavší než zelený čaj. Vůně je velmi jemná. Květinové poznámky jsou přítomny. Chuť je sladká s lehkou hořkostí, zanechává příjemnou nasládlou dochuť.

Nedoporučuje se přidávat do bílého čaje cukr, med, mléko nebo cokoli jiného.

Během krátké doby můžete do konvice přidat vodu několikrát. Při každém dalším vaření je nutné prodloužit dobu infuze. Při opětovném vaření hořkost prakticky zmizí. V opakovaném vaření můžete pokračovat, dokud se chuť nápoje úplně neztratí, v průměru ne více než 2–3krát.

Hodně se mluví o výhodách bílého čaje, protože nese sílu probouzející se ledviny. Nazývá se také „elixír nesmrtelnosti“.

Nejlepší výrobci bílého čaje

Twinings Čistě bílé čajové sáčky

Elitní čajové sáčky? A cena se příliš neliší od ceny černého čaje. Zbývá jen spoléhat se na jméno výrobce.

Průměrná cena Twinings Pure white v pytlích je 243 rublů za 20 pytlů (30 gr.).

Cillonové špičky Dilmah řady t Ceylon

Spíše jako pravda, zejména proto, že produkty Dilmah jsou navzdory své vynikající kvalitě v nižší cenové kategorii než produkty Twinings. Drahý!!! Ale je to na vás.

Průměrná cena bílého čaje ze stříbrných špiček Dilmah t-Series Ceylon je 2990 rublů na 40 g.

Žlutý čaj

Žlutý čaj se vyrábí pouze v Číně. Jeho hlavním rysem je, že se k jeho výrobě používají pouze nefoukané pupeny. Suroviny se sklízejí pouze za dobrého počasí, kdy není rosa a nadměrná vlhkost. Odtrhávají se pouze zdravé husté ledviny.

Shromážděné pupeny stráví asi tři dny v pergamenu, látkových pytlích nebo hromadách. Proces vaření je pečlivě kontrolován, protože je základem pro budoucí chuť čaje. Čaj se poté vysuší a je připraven k pití.

Žlutý čaj se vaří rychlostí 3 gramy na 150 mililitrů vody. Voda na vaření by měla být v rozmezí 65-85 ° C, vroucí voda zabije chuť žlutého čaje. Nálev má žlutavě jantarovou barvu, průhledný a mírně nasládlou chuť. Vůně obsahuje kouřové tóny vlastní pouze tomuto druhu čaje.

Po dlouhou dobu bylo používání žlutého čaje výsadou císaře a vysoké šlechty, tajemství jeho výroby bylo před cizinci pečlivě skryto a odhalení tajemství žlutého čaje bylo přísně potrestáno.

Výhody žlutého čaje: Neotevřená ledvina je bohatá na stopové prvky, aminokyseliny, vitamíny a éterické oleje, a proto je dobrým imunostimulačním činidlem.

Nejoblíbenější je Di Maestri Deluxe Yellow Tea Yellow Buds z hory Huo Shan, její průměrná cena je 890 rublů za 50 gr.

Několik slov o nebezpečí čaje

O výhodách tohoto nápoje se provádí mnoho druhů výzkumu, neméně z nich se provádí za účelem zjištění způsobené škody. Nebudeme kopat hluboko, pokusíme se vzít v úvahu pouze zjevná fakta.

1. Čaj by neměly děti a těhotné ženy konzumovat ve velkém množství, protože obsahuje kofein, který stimuluje centrální nervový systém. Neměli by jej používat ani lidé alergičtí na látky obsažené v surovinách.
2. Čajový list velmi dobře absorbuje nejen cizí pachy, ale i jakékoli jiné látky, proto, aby produkt nezpůsobil újmu, musí být skladován v uzavřených nádobách mimo chemikálie, jedy a jednoduše nepříjemně páchnoucí látky.
3. Čaj a v procesu růstu absorbuje vše užitečné a škodlivé kolem, proto je velmi důležitá ekologická čistota místa jeho růstu.
4. Čaj vyrobený v rozporu s technologií (kontaminovaný cizími mikroorganismy, plísněmi, přesušený) může být nebezpečný. A ne vždy vysoká cena je zárukou vysoké kvality. Renomovaní výrobci si váží své reputace. Ale žádné riziko - žádné potěšení! Koneckonců, můžete najít skutečný poklad čajového umění od zcela neznámého výrobce (je to jako koupit si obraz od pouličního umělce).
5. Nejviditelnějším poškozením pitím čaje je to, že skutečně ovlivňuje barvu zubní skloviny. To je způsobeno taniny obsaženými v nápoji.

Mimochodem - účinek čaje na barvu pleti nebyl prokázán !!!

Vyberte si čaj a užívejte si. Užijte si pití čaje!