Eti korumanın bir yolu olarak sosis ve sosis üretimi başladı. Sosisler, tek başına veya doyurucu yemeklerde bileşen olarak taze veya pişmiş olarak tüketilir. "bestx.htgetrid.com/tr/" sitesinin editörleri, 2020 yılı için en iyi sosis markalarını belirleyerek, yüksek kaliteli ve lezzetli süt ürünleri ve sığır sosislerini derledi.
İçerik
Ürün karakteristiği. Nasıl seçilir
Genel bilgi
Sosisler tüm dünyada popülerdir. Bu ekonomik bir fast food. Yemek yapmak herhangi bir mutfak becerisi gerektirmez. Yanınızda götürmek için uygun. Çeşitli ürünlerle birleşir. Her yaştan insan gibi.
Yarar ve zarar. Kalorik, vücudu anında enerji ile doldurur. % 100 doğal sosisler potasyum, magnezyum, demir, B ve E vitaminleri içerir. Kalitesi şüpheli ise emilmeyen veya alerjik reaksiyonlara neden olan birçok zararlı madde içerirler.
Çocuklar için mümkün mü? Beslenme uzmanlarının önerileri nettir: üç yaşına kadar imkansızdır. Daha büyük çocuklar nadirdir. Bu ürün onlar için çok yağlı ve tuzlu, bağımlılık yapıcı veya alerjiktir. Roskachestvo ve Roskontrol verilerine göre özellikle bebekler için yapılan Umka sosisleri normdan daha fazla tuza sahiptir.
Sosisler nasıl hazırlanır? Et, yağ, soğuk su ve seçilmiş tatlar kullanılarak ince bir şekilde öğütülür, daha sonra bir fırında pişirilir ve son olarak doğal veya yapay kılıflarla doldurulur.
Günümüzde pişmiş buğday, soya, yulaf ezmesi, sebzelere dayalı vejetaryen versiyonlar da yaygındır veya ton balığı ve diğer balıklara dayalı karmaşık bileşimlerdir. Ancak ana malzeme hala et.
Ete ek olarak, renk için tuz, baharat, E-250 katkı maddesi veya sodyum nitrite ihtiyacınız var. Raf ömrünü uzatmak için nemi tutabilen bileşenlere ihtiyaç vardır. Bu nedenle gıda fosfatları eklenir. Aksi takdirde, sosis üç gün dayanmaksızın kurur.
Üretim teknolojisi iki tiptir: GOST veya TU'ya göre yapılır. İlki daha doğal. Çok fazla GOST yok: "Süt", "Özel", "Kremalı", "Amatör" olmak üzere en yüksek kategorideki sosisler için dört ve ayrıca "Sığır" ve "Rus" için birinci kalite kategorisinin iki türü için.
Bu nedenle ürünün adı seçim yapılırken büyük önem kazanır. Örneğin, "Süt ürünleri" ve "Süt ürünleri" aynı değildir. İkincisi, GOST tarafından düzenlenmedikleri, ancak TU'ya uygun olarak üretildikleri için çeşitli bileşenler eklenmiştir.
Başka önemli seçim kriterleri var.
Bakılacak şey
- Kompozisyon.
Önce et listelenir. İstenmeyen katkı maddeleri: İrlanda yosunu, soya, mısır, nişasta. Zararlı değillerdir, ancak değilse, kalite daha iyidir.
Bununla birlikte, alıcı şu konularda endişelenmelidir: proteinler, aromalar, kıvam arttırıcılar ve monosodyum glutamat.
Aslında, sosislerin bileşiminde hala birçok kusur var. Teknik, yasal ve organizasyonel. Örneğin GOST'a göre sütlü sosis üretiminde tavuk kullanılmamaktadır. Ancak kompozisyon, tavuk yumurtası veya yumurta melanjı gerektirir, bu nedenle tavuk DNA'sı her zaman bulunur. Veya, Viyana veya Bavyera gibi yaygın türler için hala GOST yoktur.
- Kalite kategorisi.
En yüksek kategori her zaman daha doğal ve daha sağlıklıdır.
- Fiyat.
Doğrudan bağımlılık: ne kadar pahalı olursa o kadar iyidir.300 ruble'den düşük bir fiyata ürünler. kilogram başına minimum standartları karşılamıyor.
- Görünüm.
Kırmızı, kahverengi, sıcak pembe renklerden kaçının. Sakin iştah açıcı pembe renk, minimum sodyum nitrit bileşenlerinin dengesini gösterir. Ancak en iyi şey, normal haşlanmış et gibi grimsi bir renk tonudur. En doğal örneklerin özelliğidir.
"Çubuklar" ısıl işlem sırasında şeklini korumalı, sağlam, elastik olmalı, yumuşak kaynatılmamalı, patlamamalıdır.
- Raf ömrü.
Gevşek ürünler için - 5 gün. Vakumla paketlenmiş 20 güne kadar taze kalır. Değiştirilmiş gaz - 35. Uzman tavsiyesi, hijyen nedeniyle ambalajlı olanlar için tercihe bağlıdır.
En iyi sosis markaları
Liste, son iki yılda (2017-2019) ANO "Russian Quality System" tarafından doğrulanan üreticileri ve çeşitli kaynaklarda en fazla sayıda olumlu eleştiriye sahip olanları içermektedir. Roskontrol bağımsız kalite kontrol sistemi de doğru seçimin yapılmasına yardımcı oldu.
Dymov
2001 yılından beri sosis, sosis, sosis, köfte, cips ve atıştırmalıklar üretmektedir. Marka birçok ödül aldı. Bunlar arasında, Roskachestvo'nun özel devlet işareti, 2017 derecelendirmesine dahil edilen Süt sosislerine verildi. Ve 2018'in tepesinde köfte. Alıcıların görüşüne göre ürünler lezzetli, diğer sosis türleri arasında "Doktorskie" ve "Bavyera" yı seviyorlar. TU'ya göre yapılırlar, doğal olmayan bileşenler eklenir: koruyucular, monosodyum glutamat ve boyalar. Ancak şirket bunları kötüye kullanmaz ve ürünler sağlık için güvenlidir.
Avantajlar:
- "Süt" ve "Kremalı", GOST ile karşılaştırıldığında bile artan özelliklere sahiptir;
- TU sosisleri minimum katkı maddesi içerir;
- Roskachestvo'ya göre Dairy grubunda ülkenin en iyisi;
- Önerilen kompozisyon için ucuz.
Dezavantajları:
- Bazı tüketiciler çok fazla tuz bulur.
Mikoyan
Mikoyanovsky Et İşleme Tesisi, 1798 yılında kurulmuş, yani 200 yılı aşkın süredir faaliyet gösteren en eski işletmedir. Ürün satışları açısından en büyük Rus şirketlerinin derecelendirmesine dahil edilmiştir. Ürün çeşitleri: sosis, konserve yiyecekler, etli atıştırmalıklar, küçük sosisler ve sosisler. Sürekli olarak yeni ürünler piyasaya sürülüyor. Bu yıl, bunlar Kremlin ve Jambonlu sosisler. Bazı türler, örneğin Beef M sosisleri, aldatma için Roskontrol kara listesinde işaretlenmiştir: İçlerinde% 2'den az sığır eti, ana bileşen kümes hayvanlarıdır. Aynı zamanda uzmanlar Mikoyan Mandırası'ndan memnun kaldı.
Avantajlar:
- Et işlemede uzun yıllara dayanan deneyim;
- Ülke genelinde satılır;
- Tanınabilir bir tadı ve aroması vardır;
- Isıl işlem sırasında patlamazlar.
Dezavantajları:
- Bazı isimler ambalaj üzerindeki açıklamayla uyuşmuyor.
Yola
Mari El Cumhuriyeti'nin gururu. Faaliyet alanları: sosisler, konserve yiyecekler, yarı mamul ürünler. Toplam 250 ürün. Hiçbiri bitkisel içerik, nişasta veya koruyucu içermez. Sadece doğal kılıflar. Böyle zararsız bir bileşime rağmen, maliyet kabul edilebilir. Süt sosislerinin kilogram başına ortalama fiyatı 444 ruble. Şu anda, Yola ticari markası, Roskachestvo tarafından özel bir ayırt edici kalite işareti ile ödüllendirilmek üzere seçilen başvuranlar listesinde yer almaktadır.
Avantajlar:
- Doğal kompozisyon;
- Tüm aile için bütçe yarı mamul ürünler;
- Etin tadı açıkça ortaya çıkıyor.
Dezavantajları:
- Çoğunlukla komşu cumhuriyetlerde satılır.
Borodin'in Et Evi
Sosisler sadece birinci sınıf et ve baharatlara dayanmaktadır. Lezzet arttırıcı, MSG, karragenan ve soya içermeyen sağlıklı ürünler. Rusya'da ilk kez yenilikçi ekolojik ambalajlar kullanıldı. Yedi pozisyon, 2018'in En İyi Altın Ürünü ödülünü ve bir gümüş ödülünü aldı. İlk sosisler arasında "Süt" ve "Kremalı" vardır. Bu yıl tekrar aday gösterildi. Ürün yelpazesi sürekli genişlemektedir, hindi etinden yeni sosisler "Şarküteri" ve "İhale" dir.Roskontrol, bazı örneklerde kemik parçacıkları buldu, bu da teknik kemiksiz et (daha az değerli hammadde) kullanıldığını gösteriyor. Bu, öğeyi kara listeye almak için bir temel değildir, ancak ürün bir yorumla işaretlenmiştir.
Avantajlar:
- Antibiyotik ve GDO içermeyen bileşim;
- Güzel, güzel manzara kokusu;
- Tutarlılık homojen, yumuşak ve sulu.
Dezavantajları:
- Baharata rağmen bazı alıcılar onları tatsız buluyor. Aynı zamanda, bunun lezzet arttırıcıların yokluğunun bir sonucu olduğunun farkına varmak.
Klinsky
Moskova yakınlarındaki et işleme fabrikasının çeşitleri, çeşitliliği ile etkileyicidir: haşlanmış sosis ve jambon, sosisler, sosisler, çiğ tütsülenmiş, kuru işlenmiş ürünler, pişmiş tütsülenmiş, pişmemiş tütsülenmiş lezzetler, yarı tütsülenmiş ve pişmiş tütsülenmiş. Markanın özelliği çelişkili görüşlerdir. İnternetteki sayısız müşteri incelemesine göre, bu üreticinin en lezzetli sosisleri. Ve bu, Roskachestvo ve Roskontrol'ün sert eleştirilerine rağmen. Kompozisyona, ambalaja ve renge ilişkin yanlış bilgi iddialarında bulunuldu. En yüksek kategori bile eleştirildi. Yine de insanlar ürünü, özellikle de Klinskie, Dairy GOST, Velyatinoi ve Hanover'ı seviyor.
Avantajlar:
- Tüketicilere göre en iyisi;
- İyi organoleptik özellikler (tat, renk, aroma, kıvam).
Dezavantajları:
- Her zaman doğal kompozisyon değil;
- Hemen hemen tüm sosisler tütsülenir.
Seryshevsky
Üretim kompleksi Amur bölgesinde, 14 yıl önce bir sosis dükkanıyla başladı. Daha sonra fırın ve şekerleme dükkanları, dondurulmuş yarı mamul ürünlerin üretimi, tereyağı ve peynir fabrikası ve kendi tarımsal-endüstriyel çiftliği açıldı. Çok. Yine de, Rusya genelindeki geniş bir tüketici yelpazesi Seryshevsky markasına aşina değil. Çok az inceleme var. İşletme, Uzak Doğu bölgesinde popülerdir. Ancak Roskachestvo, malları çoktan takdir etti. Sosis "Süt Ürünleri", Devlet Kalite İşareti için geçerlidir. İnceleme geçen yıl 40 marka arasında yapıldı. Sonuç: piyasadaki en iyi fiyat-kalite oranı: kilogram başına ortalama fiyat 308 ruble iken, organoleptik özellikler için en yüksek puan 5'tir.
Avantajlar:
- Doğal bileşim, antibiyotik yok, GDO yok;
- Mükemmel kalite için düşük fiyat.
Dezavantajları:
- Yeterli bilgi yok.
Miratorg
Rusya'daki en büyük tarımsal sanayi markası. Domuz eti sektöründe ülke pazarının% 11,5'ini kaplar. Pelmeni "Miratorg", Roskachestvo'nun verilerine göre geçtiğimiz yıl ilk 10'a girdi. Sosislere gelince, coşkulu bir değerlendirme yok, ancak düzenleyici kuruluşlardan da herhangi bir yorum yok.
Süt sosislerinin bileşimi ideal değildir, koruyucular ve monosodyum glutamat içerir, aynı zamanda ürün kesinlikle güvenlidir, bitki bileşenleri ve soya yoktur. Sadece ölçülü baharatlar ve otlar.
Binlerce alıcıya göre en sevilen yarı mamul ürünler. İnsanlar dumanlı tadı, kıvamı, rengi, kabuğu, rahatlığı, ambalajı, fiyatı sever. Çocukluktan tanıdık tatların çoğunu hatırlatıyor.
Avantajlar:
- GOST ile uyumlu;
- Pürüzsüz, etli, sıkı;
- Rusya genelinde mevcuttur.
Dezavantajları:
- Algılanmadı.
Tsaritsyno
Üç fabrikadan şirketler grubu. 500 çeşit et ürünü çeşitleri. 25 çeşit sosis. "Süt" Roskachestvo tarafından incelendi. Soya ve kümes hayvanı eti buldular. Diğer üreticilerin aksine, Tsaritsyno ambalajı bu konuda iyi niyetle bilgi içerir. Bu nedenle, bu gerçek bir ihlal olarak görülmedi, ancak tarifin klasik olandan saptığı kaydedildi.
Avantajlar:
- Dengeli tat, sadece ölçülü;
- Şeklini, yumuşak ve narin tutun;
- Helal hattı yakın zamanda ortaya çıktı.
Dezavantajları:
- Karmaşık besin takviyeleri kullanılır.
Pit Ürün
Kuzey başkentinden bir marka, 1996'dan beri piyasada. Çekici organoleptik özelliklere sahip et ürünleri. Özellik - doğal kompozisyon.Roskachestvo'ya göre, tüm GOST gereksinimleri Sütlü sosislerde karşılanmaktadır. Eyalet ayırt edici bir işaret için başvurun.
Alıcılar, ürünlerin değerli özelliklerini övüyorlar. Tüketicilere göre maliyet ucuz değil, ancak ürünün doğallığı ve kalitesi için ödeme yapmak mantıklı.
Avantajlar:
- Doğal, güvenli;
- Etli tadı ve aroması.
Dezavantajları:
- Esas olarak St.Petersburg topraklarında ve komşu bölgelerde dağıtılırlar.
Kanevskoy
Krasnodar Bölgesi'ndeki et ve kümes hayvanı fabrikası, Güney Federal Bölgesi'nin TOP lider markalarından biridir. Başarının sırrı, yenilikçi teknolojileri kullanırken geleneksel tarifleri korumaktır.
Müşteri incelemeleri, etiketi dikkatlice okumanız gerektiği gerçeğine dayanıyor, doğal bir bileşime sahip ürünler var, ancak başka bir tane var. Örneğin, katı bileşenli sosisler "Amatör" veya "Süt" ve dengeleyiciler, lezzet arttırıcılar, renk sabitleyiciler içeren "Hannover".
Avantajlar:
- Bu bahar, üretici sosis yelpazesinin genişletildiğini duyurdu;
- Her zevke uygun, ucuz, güvenli;
- Grimsi bir belirti ile yoğun, pembe, et hissedilir.
Dezavantajları:
- Algılanmadı.
Organik ürünler
Şu anda ülkemizde sertifikalı organik sosis bulunmamaktadır. Ancak çevre dostu hayvancılık hammaddelerinin mevcut olduğu yüksek kaliteli olanlar da var.
Hangi ürünü satın almak daha iyidir:
- Etten;
- Minimum fosfatlar;
- Sodyum nitrit hariçtir;
- Protein dolgu maddeleri, tatlar, kıvam arttırıcılar, renklendiriciler yok.
Biyolojik gıda mağazaları ne satar?
Le bon gut
Bu bir Rus-Fransız markasıdır. Sosis tarifleri Fransız şefler tarafından geliştirilmiştir. Et, Rusya ve Brezilya'dan geliyor. Yerli tedarikçiler Miratorg ve hayvanların ve tavukların kafeslerde tutulmadığı Yasnye Zori çiftliği. Tüm et türleri laboratuvar asistanları tarafından kontrol edilir. Yalnızca birinci ve en yüksek kalitede kümes hayvanları, domuz eti ve sığır eti kabul edilir, kırpıntı yapılmaz. Atölye Moskova'da bulunuyor, işletme ziyaretlere açık, herkes sosis ve sosislerin nasıl yapıldığını görmeye geliyor.
Bu nedenle, firmanın güçlü yönleri şunlardır: şeffaflık, kalite ve lezzet.
Minimum nitrit tuzu ve fosfat içeriğine sahip süt sosislerinin bileşimi. Ne kadar? 1100 ruble kilogram başına. Biostoria ve Azbuka Vkusa'da satılır.
KFH-Eremkina
Organik gıda mağazaları için doğal sosisler yapar. Fosfat ve sodyum nitrit içermeyen sosisler en kısa raf ömrüne (3 gün) sahiptir, iştah açıcı ve soluk görünür, ancak% 100 doğaldır. Fiyat 1300 RUB kilogram başına. "Alye Sails" te de satılır, ancak nemi korumak ve raf ömrünü uzatmak için biraz fosfat eklenir. Fiyatı 860 ruble. kilo başına.
Üreticinin daha fazla bilgi edinebileceğiniz bir Vkontakte grubu var.
Sonuç
Yararlılık konusundaki çelişkili görüşlerin aksine, sosisler tüm dünyada popülerdir. Yanında pizza, diğer hamur işleri, salatalar, atıştırmalıklar, sosisli sandviçler, kebaplar ve omletler hazırlanır. Dikkatli seçim ve seyrek kullanım ile zarar en aza indirilebilir. Hangi şirketi satın almak daha iyidir? Özel test laboratuvarlarının incelemelerinin kompozisyonunu ve sonuçlarını inceleyerek karar verin. Derecelendirmede açıklanan ürünler hakkında özel bir fikriniz varsa, yorumlarda bize bildirin.
