Son yıllarda, vejetaryenlik ve çiğ gıda konusu, Google'da yapılan aramaların sıklığı açısından popülaritede azalmadı ve hararetli tartışmalar forumlarda ve sosyal ağlarda azalmadı. Birbiriyle çelişen görüşler almak istiyorsanız - bu konulardan biri hakkında bir anlaşmazlık başlatın, birçok yeni şey öğreneceğiniz garantidir!
Bu makale, sorunu biraz daha derinlemesine anlamanıza ve sağlığa zarar vermeden eti vejetaryenliği nasıl değiştirebileceğinizi öğrenmenize yardımcı olacaktır.
İçerik
Vejetaryenliğin perde arkası
Gerçek bir vejeteryan, ağır yiyeceklerin diyetinde tolere edilmeyen beslenme alışkanlıklarını takip eder. Günlük menüye av eti ve diğer hayvanlar ile kuş yumurtaları, et suları ve soslar dahil değildir.
Medyada etten kaçınmanın birçok nedeni var. Et ürünlerinden kaçınmak popüler hale geldi ve etin faydaları ve hayranlarının sağlığı hakkında şüpheler uyandıran çalışmalara atıfta bulunuluyor. Günlük et ürünleri tüketiminin kardiyovasküler ve onkolojik hastalıkların büyümesini doğrudan etkileyip etkilemediği kesin olarak bilinmemekle birlikte et yiyenlerin risk altında olduğu biliniyor.
Aşağıda günlük kullanım için önerilen protein miktarı ve besin değeri bakımından et ürünlerinden daha düşük olmayan ürünler ile durumu netleştirmeye çalışacağız.
Ailede bir bebek göründüğünde ve dört aylıktan büyük adım attığında, anne sütü veya formülüne ek olarak tamamlayıcı yiyecekler verilmesi önerilir. Çoğu zaman bunlar tuzsuz ve şekersiz sebze ve et püreleridir. Anneanneleri, et tamamlayıcı gıdalara olan ihtiyaç konusundaki şüphelerimizden herhangi birinde, demir eksikliği anemisi ve sadece etin kurtarabileceği feci derecede düşük bebek büyümesi hakkında "korku hikayeleri" ile genç ve deneyimsiz ebeveynleri hemen korkutacaktır. Çoğu zaman, ebeveynler de itaat eder çünkü kendileri bu şekilde beslenirler ve hiçbir şey - sağlıklı büyürler.
Et tüketmeyenler için pek çok menü icat edildi, bilim adamları konuyu araştırıyor, lehine ve aleyhine tartışıyor, et ürünlerinin sindirim sistemi üzerindeki tehlikeleri hakkında pek çok bilimsel makale yazılıyor. İnanılmaz derecede uzun bir süre artıları ve eksileri hakkında tartışabilirsiniz, ancak bir şey açıktır - birçok ünlü insan, film yıldızı ve şov dünyasının yıldızları uzun zamandır bitkisel gıdalara geçtiler ve bunda sadece olumlu yönleri görüyorlar. Sıradan gözlemciler sadece daha ince vücutlarını, taze ve dinç görünümlerini ve iyileşmiş sağlıklarını takdir edebilirler.
Bu tür bilgileri okuduktan sonra, böyle bir diyete ilgi var ve et lehine argümanlar gittikçe azalıyor.
Hepimiz bir dereceye kadar kamuoyundan korkuyoruz. Bu nedenle, birçok kişi ofisteki akraba ve çalışanların belirsiz tepkileri nedeniyle bitki bazlı beslenmeye geçişi geciktiriyor. Ancak asıl korku, vücudunuzu hayvansal gıdanın sağladığı faydalı maddelerden "mahrum bırakma" korkusudur. Ama hayvansal protein bize göründüğü kadar yeri doldurulamaz mı? Aşağıda düşünün.
Hayvan proteinlerinin kullanımıyla vücutta ne değişir?
Öncelikle hayvansal proteinin ne kadar yararlı olduğunu ve başka ürünlerle değiştirilip değiştirilemeyeceğini netleştirmelisiniz.
Bir protein insan vücudunda yolculuğuna başladığında hemen emilemez.Gerçek şu ki, Homo sapiens ve canavardaki DNA kromozomlarının bileşimi farklıdır ve bileşim özdeş değilse, o zaman kibrit yüzde yüz olsaydı biz de hayvan olacağımız basit bir nedenden dolayı bir kişi için uygun olamaz.
Bir insan protein molekülünün ışığı görebilmesi için vücudun, hayvan proteinlerini amino asitlere ayırma çalışması yapması gerekir. Bundan sonra bu amino asitlerden bir insan proteini oluşturulacak.
Vücudun hayvansal proteinlere hiç ihtiyacı olmadığı, ancak bileşimini oluşturan amino asitlere ihtiyaç duyduğu ortaya çıktı. Hayvansal protein, yeni moleküllerin ve hücrelerin inşası için gerekli tüm asitlerin bir kompleksine sahip olsa da, bu amino asitler sadece hayvanlardan değil, türleri büyük olan bitki besinlerinden de başarılı bir şekilde elde edilebilir.
Et uzun süre doyur ve sindirilebilmesi için midenin çok çalışması gerekir. İnsan sindirim sistemi canavardan farklıdır ve tüm arzularla emilen et yiyeceklerini tam olarak özümseyemez. Mukoza zarı bunu pepsin yardımıyla yapabilir, ancak gücü bile yeterli değildir ve tüketilen proteinin yaklaşık% 38'i sindirilmeden kalır ve emilemez. Diğer yolu, bağırsaklardan ve kana girerek vücuda zarar verir.
Bundan sonra çürüme ürünleri birikir, lökosit sayısı artar, karaciğerde daha fazla toksin bulunur ve vücut kaçınılmaz olarak toksinleri kendi içinde biriktirir. Başlangıçta fark edilmeyecek, ancak daha sonra "tamamen tesadüfen" yakupotu, yabani otlar, toz ve küflere karşı bir alerji belirir. Bir kişi soğuk algınlığı için başarısız bir şekilde tedavi edilir (semptomlar benzerdir), sonunda bir tanı duyana kadar doktorlara koşar ve sonra şaşırır - sonuçta ailede hiç kimse alerjiden muzdarip olmadı.
İkinci, olumsuz yan etki tümör büyümesidir. Hücreler bölünmeye başlar ve kansere dönüşün hangi noktada gerçekleştiğini tahmin etmek neredeyse imkansızdır. Bu nedenle, bu tür değişiklikleri önlemek, faydalarından daha sonra yararlanmaktan daha kolaydır.
Organlarınızın fazla çalışmamasına ve tüm enerjilerini yiyecekleri sindirmek için harcamamasına yardımcı olabilirsiniz. Bunu yapmak için bitkisel besinlere dikkat etmelisiniz.
Bir vejeteryan için protein nerede bulunur
Vücudun amino asitlerin tüm "setini" alabilmesi için, kişinin besin seçiminde daha sorumlu olması gerekir.
Meyve ve sebzelerce zengin olan lif yardımıyla vücuttaki amino asitlerin sentezini "başlatabilirsiniz". Karbonhidratlar tahıllarda, tahıllarda ve sert makarnalarda "saklanır". Yağ dengesi, bitkisel yağların kullanımıyla kolayca doldurulur.
Vücudumuz nitrojen içerir. Karbonhidrat ve yağ molekülleri gıda ile vücuda girdiğinde azot olanlarla birlikte protein sentezi gerçekleşir. Sonuç olarak toksinler birikmeyecek, kanser riski azalacak ve vücut protein alacaktır.
"Yeni pişmiş" vejeteryanın çeşitli proteinler bulacağı yiyecekler, örneğin:
- Fermente süt ürünleri: kefir, fermente pişmiş süt, lor peynirleri;
- Fındık: fındık, kaju fıstığı, ceviz, çam fıstığı;
- Ayçekirdeği, kabak çekirdeği;
- Mısır, kırmızı ve beyaz fasulye, nohut, mercimek, yeşil bezelye;
- Meyveler: şeftali, nar, muz, elma;
- Kabuğu çıkarılmış tane: karabuğday, arpa, yulaf ezmesi, darı, bulgur;
- Otlar: dereotu, maydanoz, su teresi, yapraklı kuzukulağı, brokoli, karnabahar.
Yeşillik
Her gün yeşillik ve taze sebze yemek, vücut sadece önemli mikro elementlerin rezervlerini yenilemek ve dişleri güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda sindirim mekanizmalarını da başlatır ve normalleştirir.
Artıları:
- Eser elementlerin miktarı artar;
- Diş minesine olumlu etki;
- Sindirim geliştirildi.
Eksiler:
- Doyurmayın.
Hububat
Tahıllar ve tahıllar, özellikle sonbahar-kış döneminde zayıflamış bir vücudu besleyen gerçek bir vitamin "bombası" dır. Sabahları geleneksel yulaf ezmesine bir tabağa çilek eklerseniz, sadece güzel değil, aynı zamanda sağlıklı da ortaya çıkacaktır. Dokunulmazlık sadece minnettar olacaktır.
Artıları:
- Bütün gün enerji;
- Bağışıklığı geri yükler;
Eksiler:
- Bulunamadı.
Karabuğday tanesi
Karabuğday, bir vitamin ve mineral kaynağına ek olarak aynı zamanda güçlü bir antioksidandır ve ayrıca alerji oluşumuna katkıda bulunan ağır metal tuzlarını vücuttan uzaklaştırır.
Artıları:
- Vücudu toksinlerden temizler;
- İyi doyurur.
Eksiler:
- Bulunamadı.
Fındık
Yağlı balıkların çok sevdiği tüm değerli Omega-3 asitleri fındıkta kolaylıkla bulunabilir.
Artıları:
- Tüm değerli Omega-3 asitleri;
- İyi doyurur.
Eksiler:
- Sindirimi zor, gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için uygun değil.
Süt ürünleri
Süt ürünlerinin vejeteryanlıkta kullanılması yasak değildir, ancak bütün "süt" içinde genellikle hazımsızlığa neden olan ve emilmeyen "sinsi" kazein vardır. Dahası, giderek daha fazla insan laktoz alerjisinden muzdariptir, bu da vejetaryenliğe geçerken bu maddenin dikkate alınmaması gerektiği anlamına gelir.
Artıları:
- Kalsiyum, iyi tat;
- Yüksek derecede doygunluk.
Eksiler:
- Hazımsızlık üzgün.
- Kazein - Alerjiye neden olabilir, kalsiyumun kemiklerden süzülmesini etkiler ve tümörleri teşvik eder.
Süt ürünleri olmadan rahatsızlık veriyorsa veya beslenme alışkanlıklarınızı bu kadar kökten değiştirmek istemiyorsanız, çiftlik ürünlerine geçmeniz tavsiye edilir, raf ömrü kısadır, yani kimyasal katkı maddesi yoktur. Çiftlik sütünün kaynatılması gerekecek, ancak mağazadan satın alınan Tetra Pack'in aksine sağlığa hiçbir zararı olmayacak.
Yediğimiz her yiyecek farklı miktarda protein içerir. Vücudumuz da her gün 200 gramlık bir miktarda kendi proteinini işler. Her gıdalardaki protein yüzdesini görmek için en popüler türlerin tümü aşağıdaki tabloda toplanmıştır:
| İsim | Yüzde değeri |
|---|---|
| Şeftaliler | 11 % |
| Muz | 6 % |
| Tatlı Kiraz | 7 % |
| Squash | 13 % |
| Beyaz Üzümler | 6 % |
| Mandarin | 9 % |
| Böğürtlen | 8 % |
| Kiraz domates | 15 % |
| Karpuz | 5 % |
| Yeni patatesler | 10 % |
| Pirinç Indica | 7 % |
| Makarnalık makarna | 16 % |
| Yaprak salatası | 25 % |
| Karnıbahar | 18 % |
| Patlıcan | 14 % |
| Turp | 15 % |
| Bezelye | 11 % |
| Maydanoz | 20 % |
| Kuzukulağı | 21 % |
| Sert peynirler | 27 % |
| Ryazhenka | 20 % |
| Omlet | 38 % |
| Buzlu şeker | 10 % |
| Domuz gulaşı | 51 % |
Tabloya baktıktan sonra faydalar açıkça görülüyor ve gerekli protein miktarını hesaplamak daha kolay.
Bir yetişkin ve bir çocuk ne kadar protein tüketmelidir?
Dünya Sağlık Örgütü'nün tavsiyelerine uyarak, bir yetişkinin popülasyonun erkek kısmı için günlük 66 ila 115 gram ve nüfusun kadın kısmı için 55 ila 80 gram proteinli gıda tüketmesi önerilmektedir.
Bir yaşın altındaki bebekler için 2 gramdan ve iki yaşından büyük çocuklar için - 33 ila 70 gram arası tavsiye edilir. Veriler, günlük alıma ve 1 kilogram ağırlığa dayanmaktadır.
Günde bir yetişkinin diyetin% 40'ından proteinli yiyeceklerle doldurması önerilir, çocukların daha fazlasına ihtiyacı - yüzde 55'ten.
Karşılaştırma için, aşağıdaki tabloda farklı et türlerinde ne kadar protein bulunduğunu göreceğiz:
| İsim | Yüzde miktar |
|---|---|
| Dana eti | 29,9 % |
| Tavuk fileto | 23, 2% |
| Hindi eti | 21,1% |
| Tavşan eti | 22% |
| Dana bonfile | 23,4% |
| Domuz eti | 19 % |
| Koyun eti | 18 % |
Bu tabloları dikkatlice incelerseniz ve bunları Dünya Sağlık Örgütü'nün önerileriyle ilişkilendirirseniz, bir yetişkin için sadece domuz etinin yaklaşık 200 gram ihtiyacı olduğu ortaya çıkıyor.
Hesaplamalara girmeden ve vücut tarafından etin yüzde kaçının emilmediğini hatırlamadan bile, alerji ve ilgili hastalıklara yakalanma riskinin ne kadar arttığı anlaşılıyor. Bir kişi kendisi için saman nezlesi kazanmayı başardıysa, bu ne yazık ki sonsuza kadar sürer. İlkbahar-yaz dönemine yalnızca antihistaminiklerle "kucaklaşarak" katlanmak zorunda kalacak, çünkü semptomlar yalnızca köreltilebilir, ancak tedavi edilemez. Dahası, alerjisi olan kişilerde astım gelişme riski yüksektir ve bu, uygun şekilde izlenmezse ölümcül olabilir.
Et üreticileri ve ilaç firmaları uğruna, nüfusa dikte edilen normlar abartılıyor, bundan bahsediliyor ve kanıtlar sunuluyor. Eleştirel düşünme yeteneğine sahip biri, neden bu kadar proteine ihtiyaç duyduğunu merak edecektir.
Örneğin, süt protein kalorisinin sadece% 5'ini içerirken, bebekler tüm vücut sistemlerinin aktif büyümesi ve gelişmesi için anne sütü içer. Bebeklerle, ileride hızlı büyümeye sahip oldukları ve bir yetişkinin büyümesine gerek olmadığı açıktır, onun için asıl mesele rejenerasyon ve uygun yenilenmenin yanı sıra yaralanmalardan ve travmadan hızla iyileşme yeteneğidir.
Bu nedenle yetişkin bir vücudun, proteinlerin yaklaşık% 11'ini, yani her gün tüketilen tüm yiyeceklerin miktarının% 11'ini tüketmesi yeterlidir. Bu oranda vücut rahat çalışacak, yedikten sonra ağırlık olmayacaktır.
Et yemeyen ünlüler
Pek çok tiyatro, sinema ve gösteri dünyası yıldızı vejeteryanlığın tarafına çoktan adım attı. Müzisyen Paul McCartney yıllardır vejeteryan ve bu diyetten hoşlanıyor. Atölyedeki meslektaşları arasında eti reddettiler:
- şarkıcı Avril Lavigne;
- Toplam 41 grubu;
- müzisyen ve oyuncu Jared Leto;
- şarkıcı Bono;
- Bi-2 grubu;
- Chicherin;
- Şarkıcı Linda;
- Oyuncu Brad Pitt;
- Oyuncu Scarlett Johansson;
- Efsanevi Kurt Cobain aynı zamanda vejetaryendi;
- Ve bircok digerleri.
Çıktı
Vejetaryen bir diyet türüne geçme düşüncesi sizin için cazip hale geldiyse, bu konuyu daha ayrıntılı incelemeli, yayınları ve kitapları okumalı, içeriklerini tanımalı ve ağız sulandıran yemekler hazırlamak için örneğin etin "katılımı olmadan" uygun tarifler seçmelisiniz. vejetaryen salatalar.
Sosyal ağlar çağında yaşıyoruz ve vejeteryanlık açısından, bu yolu zaten kendinden emin bir şekilde izleyenlerin kişisel deneyimlerinden birçok malzeme, makale ve hikaye de var.
Eti bırakmaya karar veren ünlü kişilerin videoları, röportajları ve blogları gerekli bilgileri sağlayacak, hayattaki olumlu değişiklikleri motive edecek ve ilham verecek.
Ve "bestx.htgetrid.com/tr/" sitesi sizi ilgilendiren her soru için gerekli ve faydalı bilgileri bulmada her zaman bir yardımcı olacaktır!
