Peynir, lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Şu anda, mağazalarda, alıcı çok farklı bir üretimin benzer bir ürününü bulacak: peynirler Fransa, İtalya, Yunanistan'dan ithal ediliyor. Ayrıca yerli üreticiler ithal mallara kalite ve lezzet bakımından aşağı olmayan ürünler üretmeye çalışın. Yunan peynirleri, kendilerine özgü tatları ve görünümleriyle ayırt edilir. Birçok alıcı bu tür fermente süt ürünlerini tercih eder, ancak geniş bir ürün yelpazesi bir gurme için zorluklara neden olabilir. "bestx.htgetrid.com/tr/" sitesinin editörleri sizin için 2020 yılının en iyi Yunan peynirlerinin bir derecelendirmesini hazırladı.
İçerik
Kaliteli ve kullanışlı bir ürün nasıl seçilir
Peynir, perakende satış noktalarında büyük miktarlarda sunulur; fiyat aralığı bütçe seçeneklerinden çok pahalı olanlara kadar değişir. Ve her şeyden önce belirlenmesi gereken fiyat etiketidir. 1 kg peynir ortalama 11 litre süt gerektirdiğinden ucuz ürün almanızı önermiyoruz. Büyük olasılıkla, böyle bir ürün, besin değerini önemli ölçüde azaltan süt ve bitkisel yağların bir karışımı olacaktır.
Kompozisyon
Yüksek kaliteli peynir sadece süt, ekşi hamur, tuzdan oluşur, artık katkı maddesi bulunmamalıdır. Yukarıda belirtildiği gibi, bitkisel yağlar süt ürünlerini faydalardan mahrum bırakır.
Ayrıca içeriklerde alıcı karagenan, boya, karoten ve diğer "E" gibi katkı maddelerini bulabilecektir. Bu tür ürünleri satın almaktan kaçınmanızı tavsiye ederiz. Çoğu zaman bu peynirler "peynir ürünü" etiketiyle satılır.
Görünüm
Bu öğe doğrudan ürünün türüne bağlıdır. Aynı zamanda bir ürünün kalitesini ve tazeliğini de belirler. Çeşitliliğe bağlı olarak peynir şöyle görünmelidir:
- Sert sınıf - Ürün yüzeyinde çatlak, düzensizlik veya kusur olmamalıdır. Bir parçayı kesebilirsin, parçalanmamalı ve kıvamı elastik ve tekdüze olmalıdır. Aksi takdirde ürün donabilir. Küf sadece belirli çeşitlerde bulunur ve hoş olmayan, çürümüş ve küflü bir koku, son kullanma tarihini gösterir. Peynir kaygan ve yağlı bir tabaka ile kaplanmışsa, alıcı bileşimde ucuz hurma yağı varlığından şüphelenebilir. Renk çoğunlukla tek tip, sarıdır, ancak vicdansız kullanıcılar ürünlerine büyük miktarlarda boya ekleyebilir. Çoğu zaman, boyaların varlığı, doğal olmayan parlak sarı bir renk tonu ile gösterilir. Deliklere gelince, aynı boyutta olmalıdırlar. Kesimde peynirin pürüzsüz kenarları olmalı, kaliteli bir ürün plastiklik ile karakterize edilir.
- Yumuşak çeşitler - bu durumda, alıcı yukarıdaki talimatlara göre yönlendirilmelidir. Yumuşak peynirlerin daha yüksek nem ile karakterize edildiğini unutmayın. Aynı zamanda, yüksek kaliteli bir ürün plastisitesini ve esnekliğini korur, ayrıca parçalanmamalıdır. Küflü çeşitlerden bahsedersek, karakteristik yumuşaklığı korurken biraz gevşek olmaları gerekir. Küf kokusu bir şekilde penisilini andırır, ancak amonyak tadı raf ömrünün dolduğunu gösterir.
- Salamura çeşitleri özel salamuralar kullanılarak yapılır.Bu tür mallar kırılgandır ve kabuğu yoktur. Ürünün kendine özgü bir tadı vardır, genellikle tuzlu olduğu için amatörler için tasarlanmıştır. Çok miktarda tuzun varlığı, tuzlu su çeşitlerinin daha hızlı bozulmaya maruz kalmasından kaynaklanmaktadır.
- Fermente süt - bu çeşidin en çarpıcı temsilcisi - süzme peynir. Bu peynirler özel bir maya kullanılarak yapılır.
Depolama koşulları
Yanlış depolanırsa, fermente süt ürünleri yaşam ve sağlık için bir tehdit oluşturabilir veya sadece lezzetlerini kaybedebilir. Peynir deposu yine türüne bağlıdır:
- Katı ürünler - -4 ila +8 arası sıcaklık aralığı. Ürün yelpazesi, ürünün buzdolabında saklanması için yeterince geniştir. Nem% 95-97 seviyesinde olmalıdır, aksi takdirde ürün basitçe küflenir veya kurur. Raf ömrü, başlangıç kültürünün türüne ve koruyucuların varlığına bağlı olarak 4 aya kadar sürer.
- Yumuşak çeşitler 0 ila +8 derece arasındaki sıcaklıklarda saklanır. Raf ömrü çok kısadır, ambalajı açtıktan sonra ürün buzdolabında en fazla 3 gün saklanabilir. Depolamayı uzatmak için, üretici koruyucular ekleyebilir veya peynirin olgunlaşmasına izin vermeyebilir.
- Salamura çeşitleri sadece 5 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta olmamalı, ayrıca ürün özel salamura içindedir. Onsuz, ürün yedi gün içinde kullanılabilir. Ayrıca, tuz miktarı da raf ömrünü etkiler: ne kadar tuz olursa, depolama süresi o kadar uzun olur.
- Fermente süt çeşitleri - +6 dereceye kadar sıcaklıklarda saklanabilir, dondurucuda saklamaya da izin verilir, bu durumda raf ömrü uzar.
En yaygın saklama yöntemi, peyniri plastik ambalaja sarmaktır. Bu yönteme izin verilir, ürünün tadını bozmaz. Ancak ürünü mumlu kağıt veya folyoda saklamanızı öneririz; kesilen yeri kapatmak zorunludur. Balmumu kılıfı da popülerdir, ancak bu yöntem füme ürünleri saklamak için tipiktir.
Yarar ve zarar
Peynirlerin, özellikle de Yunanca'nın faydalarından bahsedersek, kompozisyonlarını anlamalısınız. Örneğin vitaminler (tiamin, riboflavin, piridoksin, folik asit, A, D, E, K vitaminleri), eser elementler (manganez, selenyum, demir, potasyum, sodyum, çinko, bakır) bu tür ürünlerde büyük miktarlarda bulunmaktadır. Yunan peynirlerinin çok miktarda yağ ve protein içermesi, ancak karbonhidratların minimum konsantrasyonda sunulması büyük bir avantaj olacaktır.
Faydaları:
- çok sayıda besin;
- bağırsak mikroflorasının normalleşmesi;
- kas-iskelet sisteminin güçlendirilmesi.
Zarar:
- vücuttaki sıvıyı tutar ve ödem oluşumuna katkıda bulunur;
- Kısa raf ömrü;
- inek sütü alerjisi olan kişiler için uygun değildir.
2020 için en iyi Yunan peynirlerinin değerlendirmesi
En iyi turşu çeşitleri
Hotos beyaz peynir
Salamura çeşitlerinin klasik temsilcisi beyaz peynirdir. Bu ürün keçi veya koyun sütünden yapılır ve ardından iş parçası salamura içinde bekletilir. Bu peynirin tadı, hammaddelerin kalitesinden doğrudan etkilenir. Keçiler veya koyunlar temiz otlaklarda otlatırsa, temiz su içerse, bol yiyip kirli hava solursa, beyaz peynir de yumuşak, narin ve zengin bir tada sahip olacaktır. Süt toplandıktan sonra ham maddeler ya peynir üreticilerine ya da endüstriyel işletmelere gönderilir. En iyi seçenek, sütü bir koyunun midesinden dikilmiş ve peynir mayasının etkisi altında kesildiği torbalara koymaktır. İş parçası ısıtıldıktan sonra pullar oluşana kadar. Lor sertleşir sertleşmez çoğu durumda bol miktarda tuz serpilir ve bir gün bekletilir. Bundan sonra, iş parçası, beyaz peynirin yaklaşık 30 gün boyunca infüze edildiği tuzlu suya gönderilir.
Üreticinin derecelendirmede beyan edilen markası, peynir yapımında sorumlu bir yaklaşımla karakterize edilir. Bitmiş ürünün kıvamı sert, biraz ufalanır. Tadı hoş ve tuzludur, hafif bir ekşilik hissi verirken, parlak bir süt tadı vardır.Bu ürün, geleneksel Yunan salataları ve turtaları hazırlamak için idealdir. En büyük avantajı, hammaddelerin yalnızca kanıtlanmış evcil keçi ve koyunlardan kullanılmasıdır.
Avantajlar:
- tamamen doğal kompozisyon;
- Yunanistan'da yapıldı;
- birçok olumlu eleştiri;
- optimum tuz oranı.
Dezavantajları:
- yüksek fiyat.
Ortalama maliyet 400 g için 700 Rus rublesidir.
Zoe salamura
Bu ürün yıllardır hak ettiği şekilde popüler olmuştur. Makedonya'da üretim, çevre dostu malzemeler ve ham maddelere dikkatli bir yaklaşım - tüm bunlar sonunda lezzetli ve kaliteli bir peynir elde etmenizi sağlayacaktır. Peynir, hassas bir doku, hafif tuzluluk ve rafine ekşilik ile karakterizedir. Baharat hayranları da bu incelikten geçmeyecek - biberiye, kekik, mercanköşk, taze süt sayesinde daha tam olarak ortaya çıkan tada ince ve şehvetli notalar katacak.
Ürün sadece salatalar ve hamur işleri için değil, aynı zamanda et, balık, deniz ürünleri ile servis edilen atıştırmalık olarak da idealdir. Bileşenlerin oranı, karışımlarının ve olgunlaşmalarının özellikleri, analogları olmayan benzersiz bir formüle göre üretilir. Bileşimde zararlı ve sentetik safsızlıklar yoktur.
Avantajlar:
- doğal kompozisyon;
- sıradışı tat;
- orta miktarda tuz;
- olumlu eleştiriler.
Dezavantajları:
- yüksek fiyat.
Ortalama maliyet 300 g için 600 Rus rublesidir.
Rustik "Yunan Beyazı" yiyin
Ürün, tuzlu suyla parçalara ayrılmış bir cam kavanozda satılmaktadır. Salamuranın kendisi doğal baharatların bir karışımıdır. Böylelikle peynir, baharatlı bir aroma ile emprenye edilir ve alışılmadık bir hassas tat kazanır. Ürün yerli üretimin bir temsilcisidir, ancak kalite bundan zarar görmez, fiyat ise daha düşük bir sipariştir.
Bileşim, zararlı maddeler ve yapay bileşenler içermez. Dezavantajlar, ürünün ana bileşenini içerir - inek sütü. Yukarıda belirtildiği gibi, beyaz peynir koyun veya keçi sütünden yapılır, bu nedenle bu incelik, Yunan mutfağının klasik bir temsilcisi olarak adlandırılamaz.
Avantajlar:
- doğal kompozisyon;
- parlak tadı;
- uygun yayın biçimi.
Dezavantajları:
- inek sütünden yapılır.
Ortalama maliyet 190 g için 200 Rus rublesidir.
En iyi yumuşak çeşitler
Manuri Hotos Manouri
Manuri, en eski tariflerden biridir, çoğu zaman feta seruma dayanır. Olgunlaşması fazla zaman almaz ve tat özellikleri, tatlılar dahil tatlı hamur işleri yapmak için inceliğin kullanılmasına izin verir. Ayrıca bal veya tatlı şurup serpilen manuri hafif ve lezzetli bir tatlıdır.
Yukarıdaki markanın ürünü klasik bir tada sahiptir: ince narenciye ipuçlarıyla hassas kremsi. Ürünün kıvamı hassastır, kabuk yoktur. Düşük maliyeti ve mükemmel bileşimi, Yunanistan'ın en lezzetli peynirlerinden birine avantajlar katar.
Avantajlar:
- hassas tadı;
- Düşük fiyat;
- Yunanistan'da üretilmiştir;
- doğal kompozisyon.
Dezavantajları:
- önemli dezavantajlar tespit edilmemiştir.
Ortalama maliyet 200 g için 300 Rus rublesidir.
Arvaniti Manouri PDO
Çok sayıda ödül, olumlu eleştirilerle ödüllendirilen üretici, uzun yıllara dayanan uygulamayla, gurmeler için lezzetli ve lezzetli peynirler sunuyor.
Bu çok yönlü ürün unlu mamullere eklenebilir, şarapla servis edilebilir, salatalarda kullanılabilir ve ayrıca kahvaltı veya ikindi çayı için ayrı olarak servis edilebilir. Ürün vakumlu ambalajda satılmaktadır, bileşimde zararlı koruyucu yoktur. Ürünün rengi beyazdır, manuri için tipiktir, tadı sütlü ve hassastır.
Avantajlar:
- hak edilmiş bir üne sahip üretici;
- çok yönlülük;
- mükemmel kalite;
- hoş tadı.
Dezavantajları:
- satışta bulmak zor.
Ortalama maliyet 300 g için 500 Rus rublesidir.
En iyi sert çeşitler
Filos kefalotiri
Kefalotiri eski bir geleneksel yemek olarak kabul edilir.Bu peynir mevsimi açar ve anneden kuzuyu alan kişiden sonra ilk koyun sütü hazırlanmasında kullanılır. Çiftlik hayvanlarının beslenmesinin türüne bağlı olarak, bitmiş ürünün rengi beyaz veya hafif sarımsı olabilir. Lezzetin olgunlaşması birkaç ay sürer.
Derecelendirmede açıklanan ürüne gelince, iki tür sütten oluşur: bir keçiden ve bir koyundan. Malzemelere tuz da eklenir, ancak zararlı bileşenler yoktur. Ürünün tadı hafif baharatlı notalarla hassastır. Ayrıca zeytinyağının otsu tadı da yaşayabilirsiniz. Hassasiyetin düşük yağ içeriği, doğru beslenmeyi destekleyenlerin onu kullanmasını mümkün kılar. Beslenme uzmanları ayrıca kas-iskelet sistemi patolojilerinden muzdarip insanların diyetine kefalothi eklemeyi önermektedir.
Avantajlar:
- doğal kompozisyon;
- diyet ürünü;
- şüphesiz fayda.
Dezavantajları:
- yüksek fiyat.
Ortalama maliyet 200 g başına 600 Rus rublesidir.
Graviera Vigla
Yunanistan'daki en popüler sert peyniri arıyorsanız, bir gravür makinesi edinin. Bu ürünler koyun ve keçi sütünden yapılır. Bununla birlikte, inek hammaddeleri de geleneksel olarak yemek pişirmek için kullanılmaktadır. Peynirin meyveli notalarla tamamlanan tatlı bir tadı vardır. Doku plastiktir, ufalanmaz, küçük delikler vardır.
Bu ürün, şarap için atıştırmalık olarak idealdir, zengin kremsi bir tada sahiptir. Yüksek oranda yağ içeriği nedeniyle peynir yüzeyinde hafif yağlı bir kaplama oluşur.
Avantajlar:
- doğallık;
- harika tadı;
- yiyecekle birleştirilebilir veya ayrı bir atıştırmalık olarak kullanılabilir.
Dezavantajları:
- yüksek yağ içeriği.
Ortalama maliyet 350 g için 500 Rus rublesidir.
Girit'ten Graviera
Adından da anlaşılacağı gibi ürün Girit'te hazırlanmaktadır. Peynir, inceliği hazırlamanın benzersiz bir yolunun bir sonucu olarak oluşan bir kabuğun varlığı ile ayırt edilir.
Ürün diğer peynir türleriyle kombine edilebildiği gibi salatalara ve ayrı bir atıştırmalık olarak da mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca alıcılar, şarapla birlikte kullanıldığında peynirin lezzet özelliklerinin açıklanmasını övüyorlar.
Avantajlar:
- harika tadı;
- doğal kompozisyon;
- benzersiz pişirme formülü;
- benzersizlik.
Dezavantajları:
- yüksek fiyat;
- satışta bulmak zor.
Ortalama maliyet 300 g için 700 Rus rublesidir.
Lepanto Dairies Kazeri
Tuzlu peynir, koyun ve keçi sütünden yapılır. Çoğu zaman, ürün bir silindir şeklinde satılır. Olgunlaşma süresi 4 aydan az olmamalı ve mükemmel hazırlanmış bir ürünün rengi soluk sarı olmalıdır.
Bu ürün hoş kremsi bir tada sahiptir, hafif tuzludur, ancak geride tatlı bir tat bırakır. Ürün sadece pişirme için değil aynı zamanda kızartma ve ızgara için de idealdir.
Avantajları
- hoş sıradışı tat;
- doğal kompozisyon;
- vücuda faydaları.
Dezavantajları:
- satışta bulmak zor;
- yüksek fiyat.
Ortalama maliyet 400 g için 700 Rus rublesidir.
Derecelendirmede açıklanan ürünleri kullanma deneyiminiz varsa, görüşlerinizi yorumlara yazın.
