รีวิวมีดทำครัวที่ดีที่สุดในปี 2020

มีดใช้งานได้หลากหลาย เป็นเครื่องมือทำอาหาร มีดสำหรับทำ การปรับตัวเพื่อแก้ปัญหาครัวเรือน เพื่อแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นในสภาพสนาม แขนเหล็ก

ในแง่ของการใช้งานสามารถเป็นโรงอาหาร, ล่าสัตว์, ท่องเที่ยว, ของขวัญ, สำนักงาน, องค์ประกอบภายใน, สำหรับคนขับ, เดินป่า, พับได้, สำหรับการท่องเที่ยว, สันทนาการ, การฝึกอบรม, การต่อสู้, กองทัพ, สำหรับงานไม้, การตกปลา, ฟินแลนด์, สแกนดิเนเวีย, การสับ, ห้องครัว ... กองบรรณาธิการของเว็บไซต์ "Ya Nashla" นำเสนอภาพรวมของมีดที่ดีที่สุดสำหรับห้องครัวในปี 2020

มีด: ข้อเท็จจริงบางประการ

โดยรวมแล้วอาหารยุโรปมีมีดประมาณ 20 ชนิด ภาษาญี่ปุ่น - ตั้งแต่ 200 ถึง 800 เช่น มีคัตเตอร์ประเภทต่างๆสำหรับการใช้งานในครัวแต่ละแบบ

หากคุณไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีความซับซ้อนสากลหนึ่งคนก็จะเหมาะกับคุณ

หากคุณรู้สึกเหมือนเป็นพ่อมดทำอาหารที่เปลี่ยนอาหารให้เป็นงานศิลปะคุณจะต้องมีเครื่องมือมากมายเพื่อทำให้จินตนาการของคุณเป็นจริง

พ่อครัวประจำบ้านโดยเฉลี่ยจะมีค่าใช้จ่ายผู้ช่วยตัด 3 ถึง 5 คน

จำนวนเครื่องมือตัดเพิ่มเติมจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคน: ขวานผักเหมาะสำหรับคนรักผัก

ลองดูจุดทั่วไปที่ควรใส่ใจเมื่อเลือก

บทวิจารณ์ทั่วไป

การทำงานของมีดอาจแตกต่างกันโดยเกี่ยวข้องกับการใช้งานหลายอย่างเช่นการตัดการทำความสะอาดการตัดผลิตภัณฑ์ ด้วยเหตุนี้มีดทำครัวจึงมีความโดดเด่นสำหรับ:

• ของขนมปัง
• เนื้อสัตว์หรือเนื้อปลา
• ชีส;
• น้ำมัน;
• ผัก;
• ทำความสะอาดผักผลไม้
• ตัดเนื้อ
• การแกะสลักพื้นผิวผลิตภัณฑ์
• เพื่อสร้างรูปลักษณ์ที่สวยงาม

ขนาด

จะขึ้นอยู่กับฟังก์ชันที่วางแผนไว้ของการซื้อในอนาคต:

• ใหญ่ในรูปของขวาน (สำหรับตัดตัด);
• มีดเชฟพร้อมใบมีดแบนกว้าง 15 - 30 ซม.
• ด้วยใบมีดยาว (สำหรับหั่นขนมปังหรือซูชิ)
• ขนาดเล็ก (สำหรับปอกผักและผลไม้) 10-15 ซม.
• ขนาดกลาง (ปกติเป็นสากล) 18 - 22 ซม.

ความสมดุลและรูปทรงเรขาคณิต

เมื่อเลือกเราให้ความสำคัญกับความสมดุลของด้ามจับและระนาบการตัดรูปทรงเรขาคณิตทั่วไปของอุปกรณ์ตัด

สำหรับการสับจะดีกว่าถ้าความสมดุลเลื่อนไปทางจมูกของมีด สำหรับการตัด - ชดเชยกับที่จับ สำหรับคนสากล - ที่จุดเชื่อมต่อของใบมีดพร้อมที่จับ

รูปทรงเรขาคณิตประกอบด้วย:

• รูปร่าง;
• มุม;
• เหลา;
• การสืบเชื้อสาย (การเปลี่ยนจากส่วนหลักของใบมีดไปที่ขอบของใบมีด)

ด้วยรูปทรงที่ถูกต้องมีดจะไม่ดัน แต่ตัดผลิตภัณฑ์

ใบมีด

ส่วนที่สำคัญที่สุดของเครื่องมือในครัว ความทนทานและความคมขึ้นอยู่กับมัน ทำจากเหล็กประเภทต่างๆโดยการปลอมหรือปั๊มเซรามิก:

• สแตนเลส;
• เหล็กกล้าคาร์บอน;
• ไทเทเนียม;
• เหล็กกล้าไร้สนิมคาร์บอนสูง
• เหล็กดามัสกัส;
• เซรามิกส์.

การเหลาสามารถตรวจสอบได้ด้วยกระดาษตัดมะเขือเทศหรือใช้นิ้ว ตัวเลือกสุดท้ายเหมาะสำหรับมืออาชีพมากกว่าเพราะ เป็นบาดแผล

หากคุณกำลังเผชิญกับทางเลือกซื้อแบบไหนดีกว่ากัน: เหล็กหรือเซรามิก? ลองดูข้อดีข้อเสียของทั้งสองอย่าง

เหล็ก

ข้อดี:

ข้อเสีย:

เซรามิก

ข้อดี:

ข้อเสีย:

เอาต์พุต:

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อมีดเหล็กและเซรามิกและรวมเข้าด้วยกันเมื่อใช้

แบบฟอร์ม

นอกจากนี้ยังสามารถแตกต่างกันได้ขึ้นอยู่กับฟังก์ชั่นของอุปกรณ์ตัด แต่โดยทั่วไปแล้วจะเป็นรูปโค้งเพื่อไม่ให้วางพิงกับเคาน์เตอร์หรือเขียง

ความหนาของใบมีดควรอยู่ที่ 2 ถึง 2.5 มม. ถ้าหนากว่านี้จะสับไม่ตัด ความหนาตั้งแต่ 2.5 มม. เหมาะสำหรับฟักที่ออกแบบมาสำหรับการดามกระดูกอ่อนและกระดูก

ขอบใบมีดน้อยกว่า 0.5 มม. หากมากไปจะมีการเจาะสินค้าที่ไม่ดี

การเปลี่ยนจากร่างกายไปที่ขอบควรเป็นไปอย่างราบรื่น

เหล็กที่แข็งขึ้นก็จะทำให้ลับคมได้นานขึ้น 54-55 หน่วย Rockwell ต่ำกว่าไม่เป็นที่ต้องการส่วนที่สูงกว่าคือความเปราะบาง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 56 ยูนิต

ส่วนหลักของใบมีดจะแยกออกเป็นส่วนเพิ่มเติมซึ่งได้รับการแก้ไขด้วยที่จับ จะใช้งานได้จริงมากขึ้นเมื่อมีความยาวเท่ากัน วิธีนี้จะป้องกันผลิตภัณฑ์จากการแตกหักโดยไม่คาดคิด

ปากกา

ความสะดวกในการใช้เครื่องมือขึ้นอยู่กับรูปร่างของด้ามจับ สามารถทำได้:

• ทำจากไม้ - เป็นวัสดุที่อบอุ่นและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม แต่ไม่ถูกสุขอนามัยไม่กันน้ำและต้องการการบำรุงรักษาอย่างระมัดระวัง
• ทำจากโลหะ - เป็นวัสดุที่สวยงาม แต่เย็นและเลื่อนได้ มีรูปร่างที่สบายเนื่องจากขนาดที่ใหญ่ขึ้น และนี่คือน้ำหนักส่วนเกินซึ่งจะรู้สึกได้ในระหว่างการทำงานเป็นเวลานาน
• พลาสติกอาจเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด ไม่แพงไม่ลื่นมือน่าสัมผัส ไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับการดูแลรักษาทนความชื้นได้จริง
• ซิลิโคนเป็นวัสดุสมัยใหม่ที่กำลังได้รับความนิยม
• รวม - ทำด้วยเหล็กแทรกไม้พลาสติก

รูปแบบของด้ามจับอาจแตกต่างกัน:

• ยุโรป;
• ญี่ปุ่น;
• มาตรฐาน;
• เหมาะกับสรีระ (รูปมือ)

ตั้งอยู่เหนือขอบใบมีดจับถนัดมือโดยมีที่ว่างสำหรับนิ้วชี้เพื่อป้องกันการลื่นไถลสิ่งเหล่านี้เป็นจุดสำคัญในการพิจารณากริปที่เหมาะสม

เหลา

นี่หมายถึงอายุการใช้งานที่ยาวนานโดยเอาเหล็กออกให้น้อยที่สุด มีหลายวิธีที่จะทำให้เครื่องมือในครัวของคุณทำงานได้ดี:

• ด้วยความช่วยเหลือของบริการผู้เชี่ยวชาญแบบชำระเงิน
• ในรูปแบบดั้งเดิม - ใช้บาร์เครื่องช่างไม้ล้อเจียร
• ทันสมัย ​​- ด้วยความช่วยเหลือของมีดไฟฟ้าหินน้ำญี่ปุ่นเครื่องเหลาด้วยมือพิเศษเครื่องพิเศษ

สำหรับมีดทำครัวประเภทที่มีราคาแพงกว่าแนะนำให้ใช้การลับคมอย่างมืออาชีพ ด้วยมุมมองที่เรียบง่ายมักจะมีความยากน้อยกว่ามาก

มันจะต้องเกิดขึ้นในใจว่า

การใช้เขียงพลาสติกและแก้วจะทำให้ใบมีดทื่อก่อนเวลาอันควร

อย่าตกหลุมพรางราคาพลาสติกและความสวยงามของแก้วใช้เครื่องมือตัดไม้ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

วิธีใช้

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการใช้คือการใช้เครื่องมือตามวัตถุประสงค์ จากนั้นอายุการใช้งานของเครื่องตัดอาหารจะยาวนานขึ้น อย่าใช้มีดเซรามิกตัดกระดูกหรืออาหารแช่แข็งเพราะมันจะบิ่นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

อย่าใช้มีดหั่นขนมปังเพื่อตัดชีสเพราะมันจะติดกับผิวตัดและคุณภาพของชิ้นจะเหลือมากอย่างที่ต้องการ อย่าหั่นอาหารแช่แข็งด้วยแม้ว่ามันจะดูเหมือนมีดแช่แข็งมากก็ตาม

เครื่องตัดครัวอเนกประสงค์ไม่สามารถแก้ปัญหาในครัวเรือนได้ จากนี้การเสียรูปอาจเกิดขึ้นได้และการละเมิดมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยจะนำไปสู่ปัญหาสุขภาพ

วิธีดูแลรักษา

เครื่องมือในครัวเมื่อทำปฏิกิริยากับกรดเกลือของเหลว ฯลฯ อาจเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและการกัดกร่อนที่พื้นผิว

หลังจากใช้แล้วจำเป็นต้องทำความสะอาดเศษอาหารที่เกาะอยู่ทั้งหมดทันทีล้างออกด้วยน้ำไหล ใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าชาเช็ดให้แห้ง

มีดไม่ใช่เครื่องล้างจานที่ปลอดภัย

หากมีดพับได้ให้จัดวางชิ้นส่วนเป็นระยะ ๆ ตามด้วยการทำความสะอาดและหล่อลื่นชิ้นส่วน

หากด้ามจับทำจากวัสดุธรรมชาติจะต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ

คุณต้องเก็บมีดอย่างเคร่งครัดในสถานที่ที่กำหนดไว้เป็นพิเศษแท่นวางบนแถบแม่เหล็ก แยกออกจากกันไม่เป็นพวง.

เอาต์พุต:

มีดที่ดีคือมีดที่คมและใช้งานได้ยาวนานซึ่งทำจากเหล็กที่เหมาะสมด้วยกระบวนการที่เหมาะสมและด้ามจับที่สะดวกสบาย

ในกรณีนี้เขาจะตัดอาหารได้ง่ายและจะให้บริการเป็นเวลานานซึ่งเป็นสิ่งที่เจ้าของคนใดคนหนึ่งมุ่งมั่นเมื่อเลือกรายการครัวนี้

วิธีการเลือกสิ่งที่ต้องการ

เมื่อเลือกใช้เครื่องตัดเหล็กควรเลือกใช้ใบมีดที่มีเครื่องหมาย "X" ซึ่งหมายถึงคุณสมบัติในการป้องกันการกัดกร่อนที่เพิ่มขึ้นทนทานมากขึ้นและการลับคมได้นานขึ้น ทำจากเหล็กอัลลอยด์คาร์บอนสูงที่มีวานาเดียมและโมลิบดีนัมเพิ่มเข้ามา

ทำจากเหล็กแผ่นจะกลายเป็นทื่อและเสียรูปได้อย่างรวดเร็ว

เซรามิกคุณภาพสูงสุดไม่ใช่สีขาว แต่มีใบมีดสีเข้ม พวกเขาทนต่อการชุบแข็งเป็นเวลานานขึ้นดังนั้นพวกเขาจึงแข็งแกร่งขึ้นคมชัดขึ้นไม่ต้องการการลับคมอย่างต่อเนื่อง ทำจากเซอร์โคเนียมคาร์ไบด์

ผู้ผลิตที่ไม่ซื่อสัตย์สามารถเสนอของปลอมโดยส่งต่อเป็นผลิตภัณฑ์เหล็กดามัสกัส การเคลือบพื้นผิวภายใต้ดามัสกัสจะไม่ทำให้คุณเสียค่าใช้จ่าย แต่จะไม่เป็นเหตุเป็นผลในทางปฏิบัติ

ข้อผิดพลาดในการเลือก

ข้อผิดพลาดในการซื้อทั่วไปอาจเป็นได้:

1. การแสวงหาแบรนด์ที่ได้รับการส่งเสริม อาจส่งผลให้มีการจ่ายเงินมากเกินไปโดยไม่จำเป็น เมื่อมีการตรวจสอบตลาดมีดอย่างเหมาะสมคุณจะพบสิ่งที่เหมาะสมซึ่งช่วยประหยัดงบประมาณได้มาก
2. การปฏิเสธตลาดมีดของจีน มีแบรนด์ที่มีชื่อเสียงจากประเทศจีนจำนวนเพียงพอที่มีคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม
3. มุ่งเน้นที่ราคาเท่านั้น อาจทำให้ผิดหวังในคุณภาพที่ไม่ตรงกับราคาที่ระบุไว้
4. เลือกตามความแข็งของโลหะ ยิ่งความแข็งของโลหะสูงขึ้น (60-62 คะแนนตาม Rockwell) ขอบของใบมีดจะแตกง่ายขึ้นโดยไม่ต้องบูรณะ ด้วยค่าที่เหมาะสมที่สุด 56-57 คะแนนตาม Rockwell การลับคมเครื่องมือจะเป็นเรื่องง่าย
5. กำลังมองหาใบมีดเหล็กพิเศษ เสียเวลาค้นหาอย่างไม่ยุติธรรมเพราะ เหล็กชนิดพิเศษไม่มีความสำคัญในครัวที่บ้าน ค่อนข้างจำเป็นสำหรับเชฟมืออาชีพ
6. จัดลำดับความสำคัญของความสวยงามหรือการออกแบบ อาจนำไปสู่การไร้ประโยชน์ของอุปกรณ์ตัดและความเป็นไปได้ที่จะใช้ในอนาคตเป็นเพียงวัตถุศิลปะหากรูปแบบนี้ไม่รองรับลักษณะสำคัญอื่น ๆ ความสะดวกการใช้งานจริงและความทนทานในเรื่องนี้เป็นที่ต้องการ

หาซื้อได้ที่ไหน

คุณสามารถซื้อมีดตัดคุณภาพสูงได้ที่:

• ร้านมีดที่มีตราสินค้า
• ในไซต์ต่างๆรวมถึง Aliexpress;
• บนเว็บไซต์ของร้านค้าออนไลน์ต่างประเทศ
• จากผู้เชี่ยวชาญ

ตอนนี้เรามีความเข้าใจพื้นฐานเกี่ยวกับมีดแล้วเรามาทำความรู้จักแต่ละรุ่นโดยละเอียดกันดีกว่า

สากล

นี่คือเครื่องมือที่จะทำหน้าที่หลายอย่างและแทนที่ทั้งชุด ในชุดสำเร็จรูปอาจมีหลายชุดพร้อมกันซึ่งมีขนาดแตกต่างกัน ความยาวตั้งแต่ 12.5 ซม. ถึง 18 ซม. ความกว้าง 2-3 ซม. ความหนาประมาณ 2 มม. มักเป็นรูปลิ่ม ด้ามจับสามารถเป็นไม้โลหะพลาสติกรูปทรงต่างๆ เพราะ แบบจำลองดังกล่าวดำเนินการในจำนวนที่แตกต่างกันต้องมีคุณภาพสูงและไม่ถูก จากนั้นจะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นและคงลักษณะไว้

เหล็ก

ทำจากเหล็กหลายประเภท:

• สแตนเลส;
• ปลอมแปลง;
• สีแดงเข้ม;
• ไทเทเนียม;
• และเซรามิกส์

เหล็กแตกต่างกันในปริมาณคาร์บอนที่แตกต่างกัน ยิ่งค่าของมันต่ำเท่าไหร่ระนาบการตัดก็จะยิ่งนุ่มนวลและจำเป็นต้องมีการลับคมบ่อยๆ

เหล็กกล้าไร้สนิมดีที่สุดในการทนต่อการกัดกร่อน

ไททาเนียมมีความยืดหยุ่นนุ่มและทนทานต่อการสึกหรอสูงที่สุดจึงไม่ทิ้งรสชาติของโลหะไว้บนผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันค่อนข้างแพง

เหล็กดามัสกัส - หลายชั้นเชื่อมต่อกันด้วยการปลอม มีลักษณะการสานที่สวยงาม แตกต่างกันที่ความแข็งแรงทนทานทนทานรูปลักษณ์สวยงามคมชัด

พื้นผิวลามิเนต

ในการผลิตมีดผู้ผลิตใช้การเคลือบ - ปิดด้วยแผ่นเหล็กอื่น เมื่อรวมเหล็กที่แข็งขึ้นกับเกรดอ่อนวิธีนี้จะเพิ่มความแข็งความต้านทานการสึกหรอและคุณสมบัติป้องกันการกัดกร่อนของพื้นผิวตัด ใบมีดเป็นเหมือนเดิมปิดผนึกในลามิเนตช่วยลดความเปราะบางของขอบความเสี่ยงของการแตกหัก ผลิตภัณฑ์ยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม

ข้อดี:

ข้อเสีย:

ราคาเฉลี่ย:

• จาก 54 ถู สำหรับมีดทำครัวเอนกประสงค์ยาว 13 ซม. ผลิตโดย Daniks -
• สูงถึง 33,990 รูเบิลยาว 20 ซม. ผลิตโดย Yaxell

ผู้ผลิตที่ดีที่สุดตามผู้ซื้อ:

• ซามูระ;
• รอนเดลล์;
• นาโดบา;
• TimA.

เซรามิก

ทำจากเซอร์โคเนียมไดออกไซด์โดยการกดแบบแห้ง ผลิตภัณฑ์มีสองประเภท: ใบมีดสีขาวและสีเข้ม คนผิวดำได้รับการชุบแข็งที่ดีขึ้นและนานขึ้นดังนั้นลักษณะของมันจึงสูงกว่า

ข้อดี:

ข้อเสีย:

ราคาเฉลี่ย:

จาก 115 ถู สำหรับมีดเซรามิกที่ผลิตในประเทศจีนมีฝาปิดยาว 7.5 ซม. - สูงถึง 11 190 รูเบิล ความยาว 18 ซม. ผลิตโดย KYOCERA

ผู้ผลิตที่ดีที่สุดของผู้ซื้อ: Bohman

Santoku

เครื่องมือทำอาหารชนิดหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับสากล ทำจากเหล็ก. ในการแปลมันหมายถึง "3 in 1" - ตัดสับเขรอะ สะดวกในการตัดผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เป็นก้อนหั่นเป็นก้อน ขนาดมาตรฐานคือ 15 ถึง 20 ซม. ใบมีดกว้างที่เรียวไปทาง "จมูก" และที่จับแคบให้การผสมผสานฝ่ามือที่สะดวกสบายสำหรับการใช้งานในครัวต่างๆ มีการลับคมที่แข็งแกร่งและทนทานต่อการตัดกระดูกขนาดเล็ก ด้ามจับและคัตเตอร์มีความสมดุลที่ดี โมเดลยุโรปมีความแตกต่างจากของญี่ปุ่นในด้านอื่น ๆ ความหนาน้อยกว่ารูปทรงใบมีด

ข้อดี:

ข้อเสีย:

ราคาเฉลี่ย:

• จาก 88 รูเบิล สำหรับมีดซันโตกุยาว 16 ซม. ทำโดย Attribute -
• สูงถึง 38,680 รูเบิลยาว 18 ซม. ผลิตโดย Kia

ผู้ผลิตที่ดีที่สุดตามผู้ซื้อ:

• ซามูระ;
• รอนเดลล์

มีดเชฟเชฟ

เครื่องมือครัวประเภทนี้สามารถจัดเป็นสากลได้เช่นกัน แตกต่างจากซันโตกุ (เชฟชาวญี่ปุ่น) คือมีขนาดที่เล็กกว่าและขอบทื่อพร้อมด้วยเหลาสองด้านที่เอียงไปมา มาตรฐานโมเดลคือ:

• เยอรมัน. หนักกว่าใช้งานได้จริงพร้อมก้นที่แข็งแรง
• ฝรั่งเศส. ก้นบางขึ้นมีความสมดุลมากขึ้นเหมาะสำหรับมือของผู้หญิง

รูปทรงของหัวตัดช่วยให้ตัดได้อย่างแม่นยำโดยใช้เทคนิคการโยก จุดศูนย์ถ่วงเลื่อนไปที่จมูกไม่ทำให้แขนล้าระหว่างการใช้งานเป็นเวลานาน

ความยาวตั้งแต่ 15-30 ซม. ที่เหมาะสมที่สุดคือ 20-22 ซม. ความกว้างขึ้นอยู่กับความยาวของระนาบการตัดซึ่งจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนเมื่อใบมีด

มันจะรับมือกับการหั่นหั่นย่อยและตีผลิตภัณฑ์ด้วยด้านทื่อของใบมีดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ใบมีดกว้างสามารถใช้เป็นตะหลิวพลิกอาหารได้

ยิ่งพ่อครัวของคุณมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งสะดวกสำหรับพวกเขาในการตัดอาหาร (โดยไม่ต้องคลั่งไคล้)

มีความน่าเชื่อถือมากขึ้นจะเป็นใบมีดที่ทำจากเหล็กหลอมกลิ้งไปตลอดความยาวของด้ามจับ

มีผลิตภัณฑ์เซรามิกแก้วพลาสติก แต่ก็มีขายไม่บ่อยนักเนื่องจาก มีความต้องการน้อยลง

ข้อดี:

ข้อเสีย:

ราคาเฉลี่ย:

• จาก 95 รูเบิล สำหรับมีดเชฟยาว 16 ซม. ทำโดย Attribute -
• สูงถึง 135,000 รูเบิลยาว 19 ซม. จากเหล็กดามัสกัสผลิตโดย Kai

ผู้ผลิตที่ดีที่สุดตามผู้ซื้อ:

• ซามูระ;
• รอนเดลล์;
• CS-Kochsysteme;
• ฟาลกาตา;
• นักการทูต.

พิเศษ

สำหรับผัก

สะดวกขนาดเล็ก โดยปกติจะอยู่ที่ 7 - 8 ซม. เพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บเนื่องจากการลื่นไถลของมือลงบนใบมีดโดยไม่ได้ตั้งใจ (เนื่องจากด้ามจับเล็ก) รอยต่อของใบมีดกับที่จับจะไม่ทำให้คมขึ้น

เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการปอกเปลือกผักและผลไม้การขจัดข้อบกพร่องต่างๆบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์รวมทั้งการสกัดแก่นของผลไม้บางชนิด

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถดำเนินการในครัวที่รุ่นใหญ่ไม่สามารถรับมือได้: การตัดอย่างละเอียดการทำความสะอาดสถานที่ที่เข้าถึงยากการปอกแบบประหยัดการตัดที่สวยงามและเป็นลอนตัดผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก (ถั่วกระเทียม) เคลือบขนมปังปิ้งขนาดเล็กด้วยเนยหรือซอส

จะช่วยในการทำความสะอาดปริมาณมาก (มันฝรั่งหัวหอมแครอท ฯลฯ ) รูปร่างอาจมีจมูกที่แตกต่างกัน:

1. คม. นี่เป็นรูปแบบหนึ่งของเครื่องมือ "รวดเร็ว" เนื่องจาก เมื่อทำความสะอาดคุณสามารถลบข้อบกพร่องทั้งหมดได้ในครั้งเดียว
2. โค้งมน ด้วยรูปทรงของใบมีดนี้คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติมเพื่อกำจัดดวงตาเป็นต้น และสลับที่ทำงาน สไตล์นี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคนและจะต้องใช้เวลามากขึ้น

ข้อดี:

ข้อเสีย:

ราคาเฉลี่ย:

• จาก 42 ถู สำหรับมีดหั่นผักยาว 12.5 ซม. ทำโดย Tramontina -
• สูงถึง 22,350 รูเบิลยาว 12 ซม. ผลิตโดย Kia

ผู้ผลิตที่ดีที่สุดตามผู้ซื้อ:

• นาโดบา;
• รอนเดลล์;
• MAULINvilla;
• ทีฟาล;
• VICTORINOX

สำหรับมะเขือเทศ

เชื่อกันว่าถ้ามีดหั่นมะเขือเทศก็ดี และมีเครื่องมือพิเศษสำหรับตัดผักนี้

สามารถจัดเป็นผักได้ ทำจากเหล็กขนาดเล็ก รูปร่างโค้งเล็กน้อยมีจมูกแหลมและมีแฉกที่ปลาย ขอบใบหยักจะตัดผ่านผิวหนังที่หนาแน่นได้อย่างง่ายดายและจะไม่บดขยี้เนื้อผัก ด้วยอุปกรณ์นี้คุณจะได้ชิ้นส่วนขนาดที่ต้องการ และด้วยเคล็ดลับคุณสามารถเอา "ตูด" ของมะเขือเทศออกแล้วหยิบชิ้นที่ได้

ข้อดี:

ข้อเสีย:

ราคาเฉลี่ย:

• จาก 37 รูเบิล มีดสำหรับมะเขือเทศยาว 12.7 ซม. ทำโดย Appetitte -
• สูงถึง 7,590 รูเบิลยาว 14 ซม. ทำโดย Wusthof

สำหรับขนมปัง

มีดเหล่านี้มีความพิเศษ พวกเขาถูกประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกในเยอรมนี

มีความโดดเด่นด้วยการลับคมพิเศษที่เรียกว่าหยัก คล้ายกับใบเลื่อย แต่หยักเล็กน้อย วิธีการเคลื่อนไหวเมื่อตัดคือการเลื่อย

ส่วนตัดตรง 19-23 ซม. ควรยาวกว่าผลิตภัณฑ์ที่ตัดแล้ว (ขนมปังม้วนก้อน) ในตอนท้ายไม่มีจุด แต่เป็นส่วนโค้งมนหรือสี่เหลี่ยม มีการเหลาด้านเดียวหรือสองด้าน

ตัวเลือกงบประมาณทำจากเหล็กชั้นเดียวราคาแพงกว่าทำจากดามัสกัส ความแข็งในช่วง 25-50 จุด Rockwell จะเพียงพอ

เพื่อให้เครื่องมือมีความแข็งแรงมากขึ้นจะมีการซีลที่จุดเชื่อมของเครื่องตัดด้วยที่จับ มีดดังกล่าวสามารถหุ้มด้วยเทฟลอนโพลีเมอร์ฟิล์มไททาเนียมซึ่งป้องกันไม่ให้ติด

โมเดลเซรามิกไม่ได้รับความนิยมนักเนื่องจากมีความหนามากทำให้ไม่สะดวกในการตัดขนมอบ

ผู้ผลิตได้นำเสนอโมเดลที่น่าสนใจในรูปแบบของมีดหั่นขนมปังไฟฟ้าแบบมีสายและไร้สายพร้อมฟังก์ชั่นเครื่องปิ้งขนมปังพร้อมกันพร้อมการทำเครื่องหมายด้วยเลเซอร์

ข้อดี:

ข้อเสีย:

ราคาเฉลี่ย:

• จาก 91 ถู สำหรับมีดหั่นขนมปังยาว 20 ซม., pr-va Attribut -
• สูงถึง 38,680 รูเบิลยาว 23 ซม. ทำโดย Kai

ผู้ผลิตที่ดีที่สุดตามผู้ซื้อ:

• ซามูระ;
• วิสต์ฮอฟ;
• Arcos

สำหรับชีส

เป็นเครื่องมือตัดพิเศษที่ไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์อื่น

เพราะ ผลิตภัณฑ์ตัด (ชีส) อาจมีความสม่ำเสมอความชื้น ฯลฯ ที่แตกต่างกันมีอุปกรณ์จำนวนมากสำหรับการบดแต่ละประเภท

มีดชีสคลาสสิกมีที่จับเหนือใบมีด ปลายมีแฉกรูปส้อมเพื่อง่ายต่อการแงะชิ้นชีสหรือก้อน

สำหรับการสัมผัสเครื่องมือน้อยที่สุดกับผลิตภัณฑ์และการยึดเกาะในภายหลังให้ตัดรูที่มีรูปร่าง

ขอบการทำงานของใบมีดหยักเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการตัดโดยการกด

ชิ้นส่วนตัดทำจากสแตนเลสเคลือบสารป้องกันแบคทีเรีย นี่เป็นโบนัสเพิ่มเติมในการกำจัดการเติบโตของจุลินทรีย์

ความแข็งแรงของแบบจำลองยังมีความสำคัญสำหรับการใช้งานเมื่อตัดพันธุ์แข็ง

พันธุ์เซรามิกเหมาะสำหรับชีสกึ่งแข็งและแบบนิ่ม แต่ไม่ใช่สำหรับชีสชนิดแข็ง

สำหรับใช้ในบ้านมีดขนาด 8-10 ซม. ค่อนข้างเหมาะสมหากคาดว่าจะมีผลิตภัณฑ์ชีสในปริมาณมากคุณควรซื้ออุปกรณ์ขนาด 20-24 ซม.

ข้อดี:

ข้อเสีย:

ราคาเฉลี่ย:

• จาก 114 รูเบิล สำหรับมีดชีสยาว 12.5 ซม. ทำโดย Tramantina -
• สูงถึง 7,515 รูเบิลยาว 14 ซม. ผลิตใน Wusthof

ผู้ผลิตที่ดีที่สุดตามผู้ซื้อ:

• GiPFELL;
• KitchenAid.

สำหรับซูชิ

หากคุณไม่เพียงเป็นคนรักการม้วนและซูชิ แต่ยังฝึกฝนการเตรียมที่บ้านด้วยคุณก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องมือตัดนี้

เมื่อเลือกอย่างถูกต้องจะทำให้ได้ภาพวาดที่สวยงามแบ่งเป็นชิ้น ๆ และอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหาร

ขนาดต่างๆความยาวตั้งแต่ 20 ซม. ถึง 23 ซม. ความกว้างตั้งแต่ 1.8 ซม. ถึง 3.3 ซม. ทำจากสแตนเลสไฮคาร์บอน น้ำหนักปานกลางคมและบางที่สุดเพื่อไม่ให้เนื้อปลาเสียรูป ส่วนใหญ่มาพร้อมกับด้ามไม้

ควรเลือกแบบญี่ปุ่นที่มีการขัดผิวอย่างดีความหนา 60 คะแนนตาม Rockwell ในแง่ของคุณภาพนี้พวกเขาจะด้อยกว่าใบมีดฝรั่งเศสและเยอรมันโดยมีคะแนนสูงสุด 55 คะแนน

เพราะ การเหลาด้านเดียวผู้ผลิตได้ปล่อยไม้บรรทัดสำหรับคนถนัดซ้าย

ระนาบการตัดที่ยาวและกว้างไปทางปลายในรูปแบบของจุดรูปลิ่ม เหมาะสำหรับตัดอาหารทะเลสมุนไพรปลาสาหร่าย

ข้อดี:

ข้อเสีย:

ผู้ผลิตที่ดีที่สุดของผู้ซื้อ: Samura

เนื้อสันนอก

เหมาะสำหรับทุกคนที่ชอบปรนเปรอตัวเองด้วยปลาเนื้อหรือไก่

ใบมีดยาวบางยาวยืดหยุ่นได้ยกขึ้นไปทางปลาย วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูกหรือผิวหนังและได้ชิ้นที่เรียบเนียนไม่ติดกับพื้นผิว

ความยาวสามารถเลือกได้ตามความต้องการของคุณตั้งแต่ 10 ซม. ถึง 35 ซม. ควรยาวเป็นสองเท่าของความยาวที่ตัดเอง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือความยาวประมาณ 19 ซม.

ใบมีดมีขนาดเล็กกว่าที่จับมากโดยมีตัวหยุดพิเศษสำหรับนิ้วชี้ โมเดลที่สวยงามทำจากเหล็กดามัสกัส แต่ข้อเสียคือความต้านทานการกัดกร่อนต่ำ

นอกจากนี้ยังมีเครื่องมือแล่เนื้อไฟฟ้าและพับได้

ข้อดี:

ข้อเสีย:

ราคาเฉลี่ย:

• จาก 56 รูเบิล สำหรับมีดแล่เนื้อยาว 15 ซม. ทำโดย Daniks -
• สูงถึง 24,370 รูเบิลยาว 24 ซม. ทำโดย Samura

ผู้ผลิตที่ดีที่สุดตามผู้ซื้อ: BergHOFF

สำหรับงานแกะสลัก

การแกะสลักเป็นศิลปะพิเศษในการแกะสลักจากผักผลไม้และขนมหวาน เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะเรียนรู้ทักษะในการตกแต่งจานหรือสร้างของขวัญในรูปแบบของช่อดอกไม้ที่กินได้ที่แปลกใหม่ แต่เดิมมีองค์ประกอบที่น่าทึ่งตุ๊กตาที่กินได้ขนาดเล็ก

มีทั้งชุดที่รวมทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อสร้างกลเม็ดเด็ดพรายอาหาร: ช่องสำหรับแกน, ที่ตัดไข่, มีดแบบต่างๆ, กรรไกรขนาดเล็ก, ช้อนชาวปารีส, หัวฉีดสำหรับกระบอกฉีดยา, น้ำยาล้างผิว, กระป๋องอบ ฯลฯ

สำหรับผู้เริ่มต้นทำความคุ้นเคยกับศิลปะนี้มีดหยิกแบบไทยพิเศษจะช่วยได้

ลักษณะใบเป็นรูปจันทร์เสี้ยวโค้งไปทางปลาย ความกว้างต่างๆสั้นมีปลายแหลมมันสำคัญที่สุด เขาสามารถทำอาหารได้เกือบทั้งหมด

ทำจากสแตนเลสคุณภาพสูงไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารหรือกรดอาหาร

สิ่งสำคัญคือที่จับไม่ลื่นเมื่อทำงาน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือโลหะร่วมกับยางแทรก ถูกสุขลักษณะและใช้งานได้จริง

ข้อดี:

ข้อเสีย:

เมื่อคุณคุ้นเคยกับการแกะสลักมากขึ้นคุณสามารถใช้ใบมีดประเภทอื่น ๆ เพื่อให้ได้ผลงานชิ้นเอกที่มีคุณภาพดีที่สุด:

• ในรูปแบบของตักขนาดเล็กสำหรับตัดรูปทรงกลมออกจากเนื้อ
• มีวงแหวนที่ปลายสำหรับปอกเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวและสร้างลาย
• ในรูปแบบของส้อมที่มีปลายแหลมสำหรับการออกแบบร่องนูนบนพื้นผิวและรับขี้กบ
• กว้างโดยมีระนาบเป็นลูกคลื่นเพื่อสร้างความโล่งใจบนบาดแผลหรือผิวหนัง

ราคาเฉลี่ย:

• จาก 62 ถู สำหรับมีดแกะสลักยาว 13 ซม. ผลิตโดย ProHotel 95 รูเบิล สำหรับชุด 3 ชิ้น -
• สูงถึง RUB 3900 สำหรับชุดสินค้า 80 ชิ้นในกระเป๋าเดินทาง

สำหรับพิซซ่า

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนโดยเฉพาะพิซซ่าควรซื้อเครื่องตัดพิซซ่า เวอร์ชันคลาสสิกคือดิสก์

มันถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของที่จับ (ที่มีความยาวต่างกัน) และจานหมุนที่ส่วนท้าย (ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันด้วย) ขนาดที่เหมาะสมที่สุดคือ 7 ซม. และเลือกด้ามจับตามความสะดวกเมื่อถือ

วัสดุที่ทนทานที่สุดจะเป็นสแตนเลส การหั่นเค้กเกิดขึ้นในรูปแบบของการเคลื่อนไหวกลิ้ง

เครื่องตัดพิซซ่าเหล่านี้มีสองประเภท:

• เปิด - ด้วยแผ่นดิสก์บนพื้นผิว
• ปิด - พื้นผิวการตัดบางส่วนบรรจุอยู่ในกล่องที่มีรูปร่างเหมาะสม

เลือกขนาดของดิสก์ตามความต้องการของคุณสำหรับพิซซ่า (หนาหรือบาง)

ข้อดี:

ข้อเสีย:

.

นอกจากนี้ยังมีโมเดลต่างๆสำหรับทุกรสนิยม:

• ในรูปของเสี้ยว
• ด้วยตัวชี้เลเซอร์เพื่อการแบ่งส่วนที่แม่นยำยิ่งขึ้น
• ตัวเลือกการพับ
• ในรูปแบบของวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่าง ๆ โดยมีเครื่องบินตัดอยู่ด้านใน
• ในรูปแบบของกรรไกร
• ตัวเลือกการออกแบบในรูปแบบของลิงบนล้อจักรยานสองล้อหอยทาก ฯลฯ

ราคาเฉลี่ย:

• จาก 69 ถู สำหรับเครื่องตัดพิซซ่าแบบดิสก์สูง 17 ซม. -
• สูงถึง 2870 รูเบิลรุ่นเหล็กผลิตโดย Fissler

สำหรับตัดเนื้อ

การฆ่าเนื้อวัวเนื้อหมูเนื้อแกะซากไก่ปลาขนาดใหญ่เกี่ยวข้องกับขั้นตอนที่แตกต่างกันดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้เครื่องมือที่แตกต่างกันตามการทำงานของครัว

สำหรับการตัดชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยกระดูกครั้งแรกขวานของเชฟนั้นเหมาะสม

เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่แข็งแรงและหนักมากโดยมีขอบหนาที่ส่วนปลาย คุณสมบัติเหล่านี้ช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการตัดเริ่มต้น

ต้องทนต่องานครัวที่มีน้ำหนักมากที่สุด จำเป็นต้องมีคุณสมบัติทนความชื้นปลอดภัยในการใช้งานมีด้ามจับที่สะดวกสบายไม่หลุดมือ

ทำจากไทเทเนียมสีแดงเข้มเหล็กกล้าคาร์บอนคุณภาพสูง ขนาดแตกต่างกันมาก

ข้อดี:

ข้อเสีย:

สำหรับขั้นตอนต่อไปในการตัดคุณสามารถใช้เนื้อสันนอกสากลมีดเชฟซันโตกุขึ้นอยู่กับกระบวนการ

ราคาเฉลี่ย:

• จาก 223 ถู สำหรับมีดขวานเชฟยาว 19 ซม. ผลิตโดย Webber -
• สูงถึง 14,780 รูเบิลยาว 15 ซม. ผลิตโดย Zwilling J.A. Henckels

ผู้ผลิตที่ดีที่สุดตามผู้ซื้อ:

• วิคโตริน็อกซ์;
• ฟิสแมน;
• POLIVOOD.

สำหรับปลา

การแล่เนื้อปลาประกอบด้วยการตัดท้องการทำความสะอาดอวัยวะภายในการกำจัดหัวและครีบการหั่นและการแล่เนื้อ

มีดแล่ปลาควรมีขนาดใหญ่กว่าผลิตภัณฑ์ที่กำลังตัด 1.5–2 เท่า ไม่มีกลิ่นมีความแข็งแรงสูงมีความยืดหยุ่นปานกลาง ถูกสุขอนามัยเพราะ การทำความสะอาดที่ไม่ดีอาจนำไปสู่การพัฒนาของเชื้อโรค

มีขนาดรวม 13 ซม. ถึง 30 ซม. ความยาวที่เหมาะสมที่สุดคือประมาณ 20 ซม. การเหลาที่ดีมีความสำคัญต่อการตัดกระดูก ทางเลือกที่สำคัญคือด้ามจับที่ดีและสะดวกสบายซึ่งจะทำความสะอาดของเสียจากปลาได้ง่ายและไม่ดูดซับกลิ่น

ข้อดี:

ข้อเสีย:

สำหรับอาหารแช่แข็ง

ต้องใช้มีดพิเศษสำหรับอาหารแช่แข็งหรือกึ่งละลาย รูปฟันเลื่อยที่จะรองรับน้ำหนักและตัดมวลและกระดูกที่แข็งตัว ทำจากเหล็กชุบแข็งประสิทธิภาพสูง

ด้ามจับที่สะดวกสบายมักจะมีขนาดใหญ่กว่าใบมีดยาวที่มีการลับคมแบบหยัก อาจมีแฉกที่ปลายง่าม

หั่นด้วยมันจะออกมาเรียบและบาง และไม่เพียง แต่อาหารแช่แข็งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ผัก ฯลฯ

ข้อดี:

ข้อเสีย:

ผู้ผลิตชั้นนำ

ตอนนี้เราได้ทำความคุ้นเคยกับรุ่นหลักและลักษณะเฉพาะแล้วมาดูกันว่า บริษัท มีดรายใดที่คุณควรให้ความสนใจ

• ญี่ปุ่น - Yanagiba, Deba, Usuba, Demo, Masahiro, Tojiro, Mikadzo, Globall, Kai, Samura, Kiosera;
• เยอรมนี - Rondell, Wusthof, Fissler, Zwilling J.A. Henkels, BergHOFF;
• บราซิล - Tramantina;
• สวิตเซอร์แลนด์ - VICTORINOX;
• สวีเดน - Eka, Frost;
• อิตาลี - Delben;
• สเปน - Arcos;
• ฟินแลนด์ - Fiskars;
• สหรัฐอเมริกา - KithenAid;
• ฝรั่งเศส - Savate;
• รัสเซีย - TimA; ปรมาจารย์ Prokopenkov

บริษัท ขายที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ฉลากส่วนตัวประสิทธิภาพสูงคุณภาพสั่งทำในประเทศจีน

อัตราส่วนราคาและคุณภาพที่ดีที่สุด:

• วิคโตริน็อกซ์;
• อาร์คอส;
• Tramantino.

คะแนนมีดคุณภาพสูงสุด

ด้านล่างนี้คือการจัดอันดับของรุ่นที่ดีที่สุดตามความนิยมคุณภาพแบรนด์

แบรนด์ยอดนิยม:

• ซามูระ;
• รอนเดลล์;
• เมเยอร์ & BOCH;
• นาโดบา;
• เทฟอล;
• เฟคเคิลมันน์;
• โทจิโร่;
• กิพเฟล;
• เทสโกมา.

รูปแบบสินค้าคุณภาพของแบรนด์ต่างๆในราคา:

• ไก่ - 275,000 - 135,000 รูเบิล;
• De Buyer - 132,000 รูเบิล
• Laguiole - 85,900 รูเบิล;
• Buck Ranger - 67900 รูเบิล;
• Hiroo ltou - 52,500 - 49,500 รูเบิล
• OPINEL - 48600 - 45,000 รูเบิล;
• อัตราส่วน Extrema - 44,200 รูเบิล;
• VICTORINOX - 41,000 รูเบิล;
• อัตราส่วน Extrema - 40500 รูเบิล

ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะมีมีดกี่เล่มในคลังแสงที่บ้านของคุณ แต่คุณภาพต้องอยู่ในระดับสูงสุดเพื่อให้ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารไม่กลายเป็นการต่อสู้ในครัว การทำงานร่วมกันทำให้เกิดความสุขโดยไม่เปลี่ยนเป็นการทรมานในยุคกลางอย่างแท้จริง

เราหวังว่าบทความเกี่ยวกับมีดทำครัวที่ดีที่สุดของปี 2020 นี้จะเป็นประโยชน์และเป็นข้อมูลสำหรับคุณ หากคุณมีประสบการณ์ในการใช้มีดทำครัวที่อธิบายไว้ในการให้คะแนนหรือรุ่นที่น่าสนใจกว่านี้โปรดแจ้งให้เราทราบในความคิดเห็น