☕ชาไหนดีที่สุด: รีวิวชาเขียวและชาดำที่ดีที่สุด

ชาเป็นประวัติศาสตร์เป็นประเพณีวัฒนธรรมเป็นปรัชญาและเป็นเพียงเครื่องดื่ม บรรณาธิการของไซต์ "bestx.htgetrid.com/th/" จะช่วยให้คุณเข้าใจปัญหาในการเลือกชา

ประวัติเล็กน้อย

ตามตำนานจีนความคุ้นเคยกับชาเกิดขึ้นมากกว่า 2,000 ปีก่อนคริสตกาล ตามแหล่งข้อมูลอื่น ๆ การใช้เครื่องดื่มนี้เป็นยาเริ่มขึ้นในคริสต์ศักราช 500 เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าประเพณีการดื่มชาบ้านเกิดคือประเทศจีน

จนถึงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 ชาเกือบทั้งหมดในโลกมาจากจีน

คำว่า "ชา" มาในภาษารัสเซียจากประเทศจีนใบชาที่เตรียมและแห้งในภาษาจีนตอนเหนือออกเสียงว่า "ชา" และชื่อของเครื่องดื่มที่ชงจากวัตถุดิบนี้ฟังดูเหมือน "ch-a-i" เรื่องเดียวกันกับคำภาษาอังกฤษ "Tea" มาจากทางตอนใต้ของประเทศจีนซึ่งชื่อของชาออกเสียงว่า "เต"

วัฒนธรรมการดื่มชาของประเทศจีนในประวัติศาสตร์อันยาวนานของประเทศที่ยิ่งใหญ่แห่งนี้ได้ประสบกับความเสื่อมโทรมและการฟื้นฟู ประเพณีหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมการดื่มเครื่องดื่มถูกยืมโดยชนชาติต่างๆจากประเทศจีนและในเวลาเดียวกันก็ถูกลืมไปอย่างสิ้นเชิงในบ้านเกิดของพวกเขา ตัวอย่างเช่นพิธีชงชาของญี่ปุ่นเกือบทั้งหมดยืมมาจากประเทศจีน แต่ตอนนี้ถูกจัดให้เป็นประเพณีของญี่ปุ่นอย่างแท้จริง

ความวุ่นวายทางการเมืองในประเทศจีนสงครามการปฏิวัติและทัศนคติที่มีต่อประเพณีของพวกเขาในฐานะที่เป็นพระธาตุนำไปสู่การสูญเสียประเพณีการดื่มชาจนเกือบหมดสิ้นและการสูญเสียตำแหน่งผู้นำของผู้จำหน่ายชาในตลาดโลก ตั้งแต่ทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ XX วัฒนธรรมการดื่มชาของจีนกำลังประสบกับขั้นตอนใหม่ของการฟื้นฟู แต่การกลับมาเป็นผู้นำในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ในตลาดโลกไม่ใช่เรื่องง่าย

มันจะผิดถ้าพูดถึงชาและไม่พูดถึงอังกฤษ

อังกฤษเป็นบรรพบุรุษของประเพณีการดื่มชาของชาวยุโรป

ด้วยความปรารถนาที่จะได้รับเอกราชจากจีนในการจัดหาชาอังกฤษจึงมีส่วนช่วยในการแพร่กระจายของต้นชาในหลายอาณานิคมด้วยสภาพอากาศที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชชนิดนี้ ดังนั้นต้นชาจึงปรากฏในอินเดียศรีลังกาในทวีปแอฟริกาในสาธารณรัฐเคนยา หลังจากได้รับเอกราชแล้วหลายประเทศมีรายได้ที่ดีจากการค้าชาเนื่องจากมีการก่อตั้งมาอย่างดีในอดีตอาณานิคมกระบวนการผลิตและช่องทางการจัดจำหน่าย

พุ่มชายังเติบโตในรัสเซียในดินแดนครัสโนดาร์เช่นเดียวกับในจอร์เจียและอาเซอร์ไบจาน และนี่ยังเป็นผลมาจากความพยายามของจักรวรรดิรัสเซียที่จะมีชาเป็นของตัวเองและไม่ได้ขึ้นอยู่กับการจัดหาวัตถุดิบจากจีน ประเพณีการดื่มชาในรัสเซียมีการควบคุมน้อยกว่าและไม่อวดดีกว่าในอังกฤษ (ซึ่งเป็นเพียงประเพณี "ห้าโมงเย็น") แต่ในแง่หนึ่งก็ยิ่งแข็งแกร่งกว่า งานเลี้ยงที่มีกาโลหะอยู่ตรงกลางโต๊ะซึ่งมีขนมอบน้ำผึ้งแยมอย่างช้าๆระหว่างการสนทนาธรรมดา ๆ ไม่ได้เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งหรือเป็นของชนชั้นใด ๆ แต่ถือว่าเป็นการสิ้นสุดวันทำงานที่ดี

เนื่องจากสภาพภูมิอากาศต้นชาในจักรวรรดิรัสเซียจึงไม่ได้หยั่งรากลึกมาเป็นเวลานานและในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 ก็เป็นไปได้ที่จะพบความหลากหลายของพืชที่ปรับเปลี่ยนได้ไม่มากก็น้อย ในสหภาพโซเวียตในช่วงหลังสงครามงานของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้รับการสวมมงกุฎด้วยความสำเร็จและได้รับพันธุ์ที่ไม่เพียง แต่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ถึง -25 ° C แต่ยังจัดหาวัตถุดิบสำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่มีคุณภาพดีมาก การปลูกพุ่มชาทางเหนือของ Krasnodar Krai เป็นไปได้ แต่ไม่สามารถทำกำไรได้จากมุมมองทางการค้า

ชาคืออะไร

ก่อนหน้านี้เป็นชื่อของเครื่องดื่มที่ชงหรือชงจากใบคาเมลเลียจีนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

ในการตีความสมัยใหม่นี่คือชื่อของเครื่องดื่มที่ชงจากวัสดุจากพืชใด ๆ ตามกฎแล้วชื่อของชาดังกล่าวจะถูกเพิ่มเข้าไปในชื่อของพืชหรือผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เช่น "ชา Rooibos", "ชาคาโมมายล์", "ชาเปปเปอร์มินต์", "ผลไม้" หรือ "ชาเบอร์รี่"

ก่อนที่จะอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องดื่มแต่ละประเภทควรสังเกตข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับชาโดยทั่วไป

1. ชาทุกประเภทคือใบตาหน่อของพืชชนิดเดียว - ดอกคามิเลียจีน ความแตกต่างทั้งหมดอยู่ในช่วงเวลาของการเก็บรวบรวมซึ่งในส่วนของพืชจะถูกรวบรวมและในการเตรียมวัสดุที่เก็บรวบรวมในภายหลัง
2. โดยหลักการแล้วชาต้องไม่ถูกเกินไปเนื่องจากมีแรงงานจำนวนมากในการผลิต ใบชาตาและยอดส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวด้วยมือ ความพยายามในการปรับแต่งกระบวนการนี้ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลงจนไม่สามารถใช้กลไกในการเก็บชาได้

เล็กน้อยเกี่ยวกับกระบวนการผลิต

การผลิตประกอบด้วยหลายขั้นตอน

การเก็บใบชา ส่วนต่างๆของพืชเก็บเกี่ยวสำหรับชาประเภทต่างๆ อาจเป็นได้เพียงตาใบหรือใบอ่อนหนึ่งหรือสองใบยอดอ่อนที่มีใบบานแล้วใบที่สามที่สี่และห้าที่สุกในหน่อ การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการในช่วงเวลาต่างๆของปีในแต่ละช่วงเวลาของวันภายใต้สภาพอากาศที่แตกต่างกัน ทั้งหมดนี้มีผลอย่างมากต่อรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

หลังการเก็บเกี่ยวจะเกิดการอบแห้งซึ่งใบชาจะสูญเสียความชื้นและอ่อนตัวลง

ขั้นตอนต่อไปคือการม้วนใบชาซ้ำ ๆ ด้วยมือหรือด้วยกลไก อันเป็นผลมาจากการบิดน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา

จากนั้นกระบวนการออกซิเดชั่นของเอนไซม์จะเริ่มขึ้นหรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าการหมัก เป็นผลให้แป้งที่มีอยู่ในน้ำผลไม้สลายตัวเป็นน้ำตาลและคลอโรฟิลล์เป็นแทนนิน ในเวลาเดียวกัน catechins จะถูกเปลี่ยนเป็น thioflavin และ thearubigin ซึ่งเป็นสีส้มและสีน้ำตาล ระดับของการหมักสุนัขจิ้งจอกขึ้นอยู่กับระยะเวลาของกระบวนการ

สำหรับชาประเภทต่างๆระดับการหมักจะแตกต่างกัน:

• สำหรับสีเขียวสีขาวสีเหลือง - สถานะออกซิเดชั่นมีค่าตั้งแต่ 3 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์
• สีดำ - ออกซิไดซ์เกือบทั้งหมด - ประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์
• อู่หลงมีสถานะออกซิเดชั่นอยู่ในช่วง 30-70 เปอร์เซ็นต์
• ผู่เอ๋อเริ่มแรกมีสถานะออกซิเดชั่นคล้ายกับชาเขียว แต่เมื่ออายุมากขึ้นระดับการหมักจะเพิ่มขึ้น กล่าวโดยคร่าวๆกระบวนการหมักของผู่เอ๋อนั้นคงที่

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมใบชาจะถูกบังคับให้อบแห้งที่อุณหภูมิหนึ่งซึ่งจะหยุดกระบวนการหมัก หลังจากนั้นจะดำเนินการคัดแยกตัดถ้าจำเป็นและบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ชาชนิดใดที่เกิดขึ้น

ต้นชามีสองพันธุ์

• Camellia sinensis var. sinensis - ความหลากหลายของจีน (จีนญี่ปุ่นเวียดนามจอร์เจียและชาอื่น ๆ );
• Camellia sinensis var. อัสซามิกา - พันธุ์อัสสัม (ชาอินเดียซีลอนเคนยา)

ต้นชาอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นลูกผสม

โดยกำเนิดชาสามารถ

• ชาวจีน;
• อินเดีย;
• ซีลอน;
• เคนยา;
• ญี่ปุ่น;
• เกาหลี;
• เวียดนาม;
• ฯลฯ

ปัจจุบันจีนถือหุ้นประมาณ 25% ของตลาดชาโลก สายพันธุ์ที่มีอยู่ทั้งหมดผลิตในประเทศจีน แต่การผลิตส่วนใหญ่เป็นสีเขียวนอกจากนี้มีเพียงจีนเท่านั้นที่ผลิตชาเหลือง ควรสังเกตว่าชาเขียวส่วนใหญ่เป็นที่นิยมในประเทศแถบเอเชีย ชาทั้งหมดในประเทศจีนทำจากใบของต้นไม้จีน มีการผลิตชาหลายรสชาติ แต่ชาวจีนเองชอบเครื่องดื่มในรูปแบบที่บริสุทธิ์โดยเชื่อว่าสารปรุงแต่งที่มีรสชาติและกลิ่นที่ไม่เกี่ยวข้องจะทำให้เสียรสชาติของเครื่องดื่มเท่านั้น ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่ผลิตในประเทศจีนเป็นไม้ใบแข็ง

อินเดียเป็นผู้จัดหาชารายใหญ่อันดับสองสู่ตลาดโลก ปริมาณการผลิตสูงกว่าการบริโภคในประเทศอย่างมาก โดยทั่วไปพวกเขาจัดหาตลาดด้วยชาคัตติ้งหรือชาเม็ดสีดำซึ่งถือว่าดีกว่าพันธุ์จีนในด้านรสชาติ แต่ด้อยกว่าในด้านกลิ่น วัตถุดิบส่วนใหญ่ผลิตจากพุ่มชาพันธุ์อัสสัม การผสมถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมของความหลากหลาย ชาเขียวพันธุ์อินเดียเป็นที่ต้องการน้อยในโลกและส่วนใหญ่จำหน่ายในประเทศเพื่อนบ้าน

ชาซีลอน (ผลิตโดยศรีลังกา) ครองตลาดโลกประมาณ 10% เฉพาะชาอัสสัมเท่านั้นที่ปลูก ชาดำคุณภาพดีจากสวนอัลไพน์ พันธุ์เขียวยังผลิต

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเคนยาครองอันดับสามในสี่ในแง่ของปริมาณการจัดหาผลิตภัณฑ์สู่ตลาดโลกแม้ว่าการบริโภคเครื่องดื่มนี้ในประเทศจะมีปริมาณน้อยก็ตาม มีการผลิตชาดำเท่านั้นในระดับที่สูงกว่าไม่ได้มีคุณภาพสูงมากนักด้วยสารสกัดระดับสูงและรสชาติที่แหลมคมซึ่งต่อมาถูกนำไปใช้ในการผสมและการปลดปล่อยผลิตภัณฑ์บรรจุหีบห่อ มีพันธุ์เคนยาสูงที่มีคุณภาพไม่ด้อยไปกว่าพันธุ์ซีลอนและอินเดีย

ในญี่ปุ่นและเกาหลีพวกเขาผลิตชาเขียวของตัวเองในปริมาณเล็กน้อยด้วยประเพณีของตนเองความลับของเทคโนโลยีด้วยรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ แต่สินค้าจากประเทศเหล่านี้มีราคาค่อนข้างแพง

ในหลายประเทศทั่วโลกที่สภาพอากาศเอื้ออำนวยพวกเขาเติบโตและผลิตชาของตนเอง แต่ตามกฎแล้วจะส่งไปยังตลาดในประเทศเท่านั้นและมีตัวแทนที่ไม่ดีนอกประเทศเหล่านี้

ตามประเภทของใบแห้งชาสามารถ:

Baykhovy (หลวม):

• ใบ (ใหญ่);
• แตกหรือหัก (ปานกลาง);
• เมล็ดหรือเศษ (ละเอียด)

กด:

• อิฐ;
• ปูกระเบื้อง;
• โต๊ะ

สกัด (ละลายน้ำได้)

ชาเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆดังนี้

• สีเขียว;
• ดำ (ในประเทศจีนเรียกว่า "ชาแดง");
• อู่หลง;
• ผู่เออร์;
• ขาวหรือเงิน
• ชาเหลือง.

ตอนนี้รายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับแต่ละสายพันธุ์

ชาเขียว

ประเภทของชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเอเชีย (จีนญี่ปุ่นเกาหลีเวียดนาม) ค่าใช้จ่ายในระดับที่สูงขึ้นอยู่กับว่ามันทำมาจากวัตถุดิบอะไร - วัตถุดิบจากใบอ่อนมีราคาแพงกว่าจากใบอ่อนเพียงเพราะมีน้อยกว่าและสภาพแวดล้อมมีผลต่อคุณภาพของใบอ่อนในระดับที่มากขึ้น

โดยปกติจะไม่ตัดชาเขียว หลังจากการเก็บเกี่ยวใบจะได้รับการแก้ไขเบื้องต้นด้วยไอน้ำการหมักอาจไม่ดำเนินการหรือเกิดขึ้นภายในสองวันหลังจากนั้นใบจะแห้ง เมื่อแห้งจะมีสีเขียวเข้ม

ชงในอัตรา 1 ช้อนชาของวัตถุดิบต่อ 1 ถ้วยที่อุณหภูมิน้ำ 65 ° C ถึง 90 ° C ผสมจาก 30 วินาทีถึง 2-3 นาที เมื่อชงชาจิ้งจอกจะเปิดขึ้น การแช่มีสีเหลืองฟางหรือสีเขียวพร้อมกลิ่นสมุนไพรเด่นชัด รสชาติออกเปรี้ยว ๆ อาจหวานเล็กน้อยและมีความขมเล็กน้อย รสที่ค้างอยู่ในคอต่ำ หลังจากบริโภคแล้วความรู้สึกสดชื่นยังคงอยู่

มีผลทำให้ชุ่มชื่น ไม่แนะนำให้ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง การผสมผสานที่น่าสนใจมากกับสะระแหน่มะนาวมะนาวหรือส้ม สามารถเจือจางด้วยนม ชง 2-3 ครั้งในช่วงเวลาสั้น ๆ สามารถบริโภคแบบแช่เย็น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำมะนาว)

มีชาเขียวที่บดเป็นผง ส่วนใหญ่พบในญี่ปุ่นและเกาหลี ละลายได้เร็วมากในน้ำทิ้งตะกอนเล็กน้อยและใช้เป็นส่วนผสมในไอศกรีมหรือแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติและสีชาเขียวให้กับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนอกจากนี้ยังใช้เป็นชาสำเร็จรูปแม้ว่าจะไม่ใช่ ล่าสุดเครื่องดื่ม Green Latte กำลังได้รับความนิยม - ชาเขียวใส่นมและวิปโฟม

มีงานวิจัยจำนวนมากเพื่อศึกษาประโยชน์ของชาเขียวต่อร่างกายมนุษย์

อาจเป็นที่ถกเถียงกันโดยปราศจากข้อสงสัยว่าชาเขียวเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ

ชาเขียวที่ดีที่สุด

มัทฉะศิลปะอินทรีย์

ชาเขียวมัทฉะ (Matcha) ของญี่ปุ่นเป็นแบบดั้งเดิมที่ใช้ในพิธีชงชาแบบคลาสสิกของญี่ปุ่น ใบแห้งบดเป็นผงให้เป็นชาที่ละลายน้ำได้จริง ปัจจุบันมีการใช้เป็นอาหารเสริมอย่างจริงจัง

ราคาเฉลี่ยของ Organic Art Matcha คือ 580 รูเบิลต่อ 50 กรัม

Mlesna

ชาเขียวใบใหญ่ซีลอนคุณภาพสูงผลิตตามเทคโนโลยีจีนดั้งเดิม มีรสชาติทาร์ต การแช่มีสีโปร่งใสสีเหลืองอมเขียว

ราคาเฉลี่ยของชาเขียว Mlesna คือ 672 รูเบิลต่อ 200 กรัม

Maitre สารพันทั่วประเทศจีนในถุง

แม้ว่าจะเป็นถุงชา แต่คุณสามารถเข้าใจรสชาติและกลิ่นของชาเขียวจีนจากจังหวัดต่าง ๆ ที่เป็นไปได้ทั้งหมดซึ่งผลิตด้วยเทคโนโลยีที่แตกต่างกัน จากนั้นคุณสามารถตั้งค่าความต้องการของคุณให้กับความหลากหลายและซื้อเพียงอย่างเดียว

ราคาเฉลี่ยของสารพัน Maitre All China ในถุง - 97 รูเบิลสำหรับ 25 ถุง

ชาเขียวพร้อมสารปรุงแต่ง

มีชาเขียวหลายชนิดที่มีสารปรุงแต่ง แต่เราสามารถแนะนำได้ไม่กี่อย่างที่น่าสนใจและกลมกลืนที่สุด

ในตอนแรกแน่นอนว่าชาเขียวกับดอกมะลิ สิ่งที่น่าสนใจไม่น้อยคือส่วนผสมของชาเขียวกับเม็ดบัว และสำหรับของว่างที่แปลกใหม่เล็กน้อยซึ่งมีราคาไม่ดีในตลาดรัสเซีย - นี่คือชาเขียวกับข้าวผัด การชงชานี้มีความขุ่นและมีคุณค่าทางโภชนาการเล็กน้อยเนื่องจากแป้งที่มีอยู่ในข้าวและจะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่เติมพลัง แต่ยังทำให้สดชื่นเล็กน้อย จริงอยู่ที่ความรู้สึกหิวอาจยังคงอยู่

ชาเขียวรสเลิศ

มังกรดำกับดอกมะลิ

ชาเขียวรุ่นคลาสสิกกับดอกมะลิ แนะนำให้ชงกับน้ำอุณหภูมิไม่เกิน 85 ° C เพื่อคงความหอมของดอกมะลิ

ราคาเฉลี่ยของ Black Dragon พร้อมดอกมะลิคือ 126 รูเบิลต่อ 100 กรัม

Teapins Farmer`s tea B`Lao lotus

อุตสาหกรรมชาในเวียดนามกำลังได้รับแรงผลักดัน ชาเขียวจากประเทศนี้มีฤทธิ์รุนแรงน้อยกว่าของจีน กลิ่นที่ไม่สร้างความรำคาญของดอกบัวไม่ทำให้เสียในทางตรงกันข้ามมันช่วยเติมเต็มกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องดื่ม รสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพอใจมากให้ความรู้สึกสดชื่น

ราคาเฉลี่ยของชาเขียว Teapins Farmer`s tea B`Lao lotus คือ 359 rubles ต่อ 100 gr

Greenfield Classic Genmaicha ในปิรามิด

วิธีที่ไม่แพงในการทำความคุ้นเคยกับชาที่น่าสนใจ รสชาติของข้าวผัดเข้ากันกับชาเขียวมาก

ราคาเฉลี่ยของ Greenfield Classic Genmaicha ในปิรามิดคือ 69 รูเบิลสำหรับ 20 ปิรามิด

ชาดำ

ทำจากวัตถุดิบเดียวกับสีเขียว หลังจากการรีดใบไม้จะผ่านกระบวนการหมักที่ยาวนานจากสองสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือนหลังจากนั้นกระบวนการออกซิเดชั่นของใบไม้จะหยุดลงโดยการอบแห้งในเตาอบ เมื่อแห้งใบชาจะมีสีน้ำตาลเข้มบางครั้งเกือบดำ

ชงในอัตรา 1 ช้อนชาของวัตถุดิบต่อ 1 ถ้วย + ชา 1 ช้อนชาสำหรับกาน้ำชา ขอแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนกาน้ำชาก่อนชง เติมน้ำ 95-100 ° C แช่ 3-5 นาที การชงสามารถเจือจางด้วยน้ำเดือดตามความแรงที่ต้องการ

ชาดำไม่ผ่านการชงใหม่

สีของการแช่มีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีเข้มที่อิ่มตัวด้วยเฉดสีแดง กลิ่นหอม - จากกลิ่นที่เรียบง่ายคล้ายกับกลิ่นจาง ๆ ของเข็มที่ระอุไปจนถึงกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ที่เด่นชัด รสชาติมีรสเปรี้ยวโดยไม่มีความขมตั้งแต่ธรรมดาไปจนถึงเข้มข้นด้วยรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

เข้ากันได้ดีกับสารเติมแต่งเกือบทุกชนิดไม่ว่าจะเป็นมิ้นท์มะนาวมะนาวนมครีมน้ำตาลน้ำผึ้งผลไม้เบอร์รี่แต่มีพันธุ์ที่น่าเสียดายที่จะเสริมด้วยบางสิ่งบางอย่าง ชาดำเกือบทุกประเภทมีการผสมผสาน สิ่งนี้ทำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในด้านความแข็งแรงรสชาติและกลิ่นหอม

ชาดำมีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟและมีฤทธิ์เพิ่มความสดชื่น

ชาดำยอดเยี่ยม (ผู้ผลิต)

Twinings Ceylon pekoe สีส้ม

ชาดำคุณภาพเยี่ยมราคาแพงจากผู้ผลิตที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งของอังกฤษ บริษัท Twinings ผลิตชามาตั้งแต่ปี 1706 และรู้เรื่องนี้มาก ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2380 เป็นซัพพลายเออร์ให้กับราชสำนัก มันคุ้มค่าที่จะลองแม้จะมีอะไรให้เปรียบเทียบด้วยก็ตาม การแช่มีความแข็งแรงปานกลางสีเข้มข้นหนาแน่นมากรสชาติและกลิ่นหอม

ราคาเฉลี่ยของ Twinings Ceylon orange pekoe คือ 900 รูเบิลต่อ 100 กรัม

Greenfield Kenyan Sunrise

ชาราคาไม่แพงมากจากการผลิตของรัสเซียคุณภาพดี มีสีที่หลากหลาย กลิ่นไม่แรงมาก แต่ชดเชยด้วยรสชาติของทาร์ตที่เข้มข้นกว่า

ราคาเฉลี่ยของ Greenfield Kenyan Sunrise คือ 88 รูเบิลต่อ 100 กรัม

แผ่น Azercay

ชาชั้นเยี่ยมจากอาเซอร์ไบจาน การผสมผสานระหว่างความแข็งแกร่งรสชาติและกลิ่นหอมด้วยเงินเพียงเล็กน้อย มีกลิ่นผลไม้ในรสชาติ กลิ่นหอมเป็นดอกไม้แบบน้ำผึ้ง

ราคาเฉลี่ยของแผ่น Azercay คือ 91 รูเบิลต่อ 100 กรัม

ในบรรดาชาดำทุกประเภทฉันอยากจะเน้นเป็นพิเศษของชาจีนสองสายพันธุ์คือ Keemun และ Lapsang Souchong

Gutenberg Keemun หรือสีแดงพร้อมปลายทอง

ชาจากมณฑลอานฮุยของจีน การชงชาที่ชงแล้วมีสีแดงเข้มข้นมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นและมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์

ราคาเฉลี่ยของ Gutenberg Keemun หรือสีแดงพร้อมปลายทองคือ 391 รูเบิลต่อ 75 กรัม

คีมุนมีสีแดงเข้มเข้มเมื่อชง เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมมากด้วยรสชาติที่เข้มข้นและรสที่ค้างอยู่ในคอ

Dilmah t-Series Lapsang souchong

Dilmah เป็นแบรนด์จากศรีลังกาก่อตั้งในปี 1988 ปัจจุบันเป็นแบรนด์ชาที่ใหญ่เป็นอันดับหกของโลก ชาของแบรนด์นี้มีราคาไม่แพงโดย Lapsang souchong เป็นข้อยกเว้นที่หายาก

ราคาเฉลี่ยของ Dilmah t-Series Lapsang souchong คือ 1290 รูเบิลต่อ 100 กรัม

ลพแสงสุโของจัดทำขึ้นด้วยวิธีพิเศษ เมื่อแห้งวัตถุดิบของชาจะถูกรมควันด้วยควันจากการเผาเข็มสนซึ่งทำให้ชาสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมของต้นสนทาร์ตและมีรสค้างอยู่ในคอเล็กน้อย

ประโยชน์ของชาดำไม่น้อยไปกว่าชาเขียว ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันเติมพลังมีธาตุที่เป็นประโยชน์มากมายเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่เป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังการต้มเบียร์ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มที่ชงสด

อู่หลง

ชากึ่งหมัก. สำหรับการผลิตจะใช้ใบแก่ฉ่ำที่เก็บจากต้นที่โตเต็มที่ หลังจากเหี่ยวแห้งใบจะถูกม้วนและส่งไปหมัก กระบวนการหมักใช้เวลา 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้ทุก ๆ ชั่วโมงใบจะถูกกวนและนวดพยายามอย่าให้แตก สิ่งนี้ทำได้เพื่อไม่ให้หมักทั้งใบ แต่เป็นเพียงขอบเท่านั้น หลังจากถึงระดับการหมักภายใน 50 เปอร์เซ็นต์แล้วจะหยุดโดยการให้ความร้อนและการทำให้แห้ง

อูหลงผลิตได้เฉพาะทั้งใบ ด้วยเทคโนโลยีนี้ทำให้ชาอูหลงมีคุณสมบัติของชาเขียวและชาดำในเวลาเดียวกัน ชาอูหลงชงเหมือนชาดำในอัตรา 1 ช้อนชาต่อ 1 ถ้วย + ชา 1 ช้อนชาสำหรับกาน้ำชา แต่ที่อุณหภูมิน้ำต่ำกว่าประมาณ 90 ° C อูหลงสามารถทนต่อการต้มซ้ำได้ตามแหล่งข้อมูลบางแห่งตั้งแต่ 7 ถึง 15 ครั้ง เมื่อต้มใบจะเปิดออกและมีลักษณะเฉพาะ - ขอบใบมีสีเข้มและตรงกลางเป็นสีเขียว เป็นคุณสมบัติที่ทำให้ยากต่อการปลอมแปลงชานี้ การแช่ขึ้นอยู่กับระดับของการหมักอาจมีตั้งแต่สีเหลืองอำพันไปจนถึงสีแดงเข้ม

ชาอู่หลงเป็นชาที่มีกลิ่นหอมที่สุด กลิ่นหอมของมันประกอบด้วยโน๊ตสมุนไพรและผลไม้และกลิ่นดอกไม้ รสชาติเต็มไปด้วยความเข้มข้นของสมุนไพรเล็กน้อยพร้อมรสหวานและรสที่ค้างอยู่ในคอตามแบบฉบับของชาดำ

ชาอู่หลงมีปริมาณคาเฟอีนสูงกว่าชาเขียว

อูหลงที่ดีที่สุด

อู่หลงนมขงจื๊อ

อูหลงพันธุ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย ความแตกต่างในรสชาติที่ชวนให้นึกถึงชาเขียวกับนม การแช่มีความหนาแน่นไม่ขมมีสีเหลือง

ราคาเฉลี่ยของอูหลงของ Confucius Milk คือ 180 รูเบิลสำหรับ 65 กรัม

เถียนเหรินมัดกวนอิมใบอูหลง

ชาอู่หลงจีนที่ผ่านการหมักอ่อน ๆ มีรสหวานและมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ยาวนาน

ราคาเฉลี่ยของใบ Tian-Ren Tie Guan Yin Oolong คือ 293 rubles ต่อ 100 gr

บ๊วยหิมะต้าหงเผา

อูหลงจีนหมักสูงมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก สีของการแช่เป็นสีน้ำตาลพร้อมกับกลิ่นช็อกโกแลตในรสชาติ

ราคาเฉลี่ยของ Plum Snow Da Hong Pao คือ 212 รูเบิลต่อ 100 กรัม

Puer

ชาชนิดนี้อาจมีราคาแพงมากขึ้นอยู่กับช่วงอายุ นี่คือชาหลังการหมัก ใบชาที่เก็บได้นำไปสู่ระดับของชาเขียวผ่านการหมักด้วยจุลินทรีย์ภายใต้อิทธิพลของเชื้อรา Aspergillus acidus

เมื่ออายุมากขึ้นตามธรรมชาติการหมักในชานี้จะดำเนินต่อไปอย่างต่อเนื่องและส่งผลให้ชา Shen Puer

ชา Sheng pu-erh ได้รับคุณสมบัติพิเศษหลังจากผ่านไป 2-3 ปีและตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่ามีคุณค่ามากเป็นพิเศษหลังจากผ่านไป 10-20 ปีหากมีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง Sheng pu-erhs ที่มีอายุตั้งแต่ 40 ปีขึ้นไปเป็นของสะสมและไม่ค่อยพบวางขาย

เมื่อเร่งอายุ (เทียม) จะได้รับพันธุ์ Shu Puer เทคโนโลยีเร่งอายุได้รับการพัฒนาเมื่อไม่นานมานี้ในปี พ.ศ. 2516 แต่ไม่มีการใช้เคมีเพิ่มเติมจึงเป็นเพียงการสร้างเงื่อนไขที่ดีสำหรับเชื้อราที่กระบวนการหมักเร่งขึ้น แม้ว่าจะมีการหมักในชานี้อย่างต่อเนื่อง แต่คุณสมบัติและคุณภาพของมันก็ไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเวลาผ่านไป

ชาผู่เอ๋อลดราคาเป็นหลัก แต่เมื่อไม่นานมานี้มีชูผู่เอ๋อหลวม

สำหรับการชงคุณต้องดื่มชาผู่เอ๋อ 4-6 กรัมต่อน้ำ 100-150 มิลลิลิตร หากคุณใช้ผู่เอ๋อแบบกดก่อนที่จะต้มขอแนะนำให้เทน้ำเดือดลงไปเพื่อล้างฝุ่นออกและบดให้ละเอียด ผู่เอ๋อชงด้วยน้ำเดือดและแช่นานหลายวินาที สามารถชงซ้ำได้ถึง 10 ครั้งโดยแต่ละครั้งจะเพิ่มเวลาในการชงไม่กี่วินาที

มีอีกวิธีหนึ่งในการทำผู่เอ๋อ ชาจะถูกแช่เป็นเวลาหลายนาทีและสามารถชงซ้ำได้ไม่เกิน 1-2 ครั้ง ในกรณีนี้การแช่จะได้รับสีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นขึ้น สีของยาอาจมีตั้งแต่สีแดงเข้มจนถึงเกือบดำ รสชาติมีกลิ่นบ๊องและวู้ดดี้รวมถึงรสคาราเมล รสที่ค้างอยู่ในคอมีความขมเล็กน้อย รสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่นำมาผลิต ไม่แนะนำให้ใส่น้ำตาลเพราะจะทำให้เสียรสชาติของผู่เอ๋อ เนื่องจากมีฤทธิ์เพิ่มความสดชื่นจึงแนะนำให้บริโภคชาในตอนเช้า

Best Puerh (โปรดิวเซอร์)

Sheng Puer Tocha 100 g "Jia-Ji" (Fab. Xiaguan, 2017)

Puerh จากมณฑลยูนนาน การชงที่มีรสชาติอ่อน ๆ และกลิ่นดอกไม้จากผลไม้ รสที่ค้างอยู่ในคอมีรสหวานยาวนาน

ราคาเฉลี่ยของ Shen Puer tocha 100 g "Jia-Ji" (Fab. Xiaguan, 2017) คือ 529 rubles / 1 tocha

Shu Puer Chen Tai, โรงงาน Menhai Liantai, 2013, tocha, 100 gr.

แช่ซู่ผู่เอ๋อร์เฉินไท่สีทับทิมเข้ม กลิ่นหอมประกอบด้วยช็อคโกแลตและโน๊ตผลไม้ ลิ้มรสและรสที่ค้างอยู่ในคอด้วยความขมที่น่าพอใจ

ราคาเฉลี่ยของ Shu Puer Chen Tai, โรงงาน Menhai Liantai, 2013, tocha, 100 gr. - 305 รูเบิล / 1 คะแนน

ชาขาว

ชาที่มีราคาแพงที่สุดชนิดหนึ่ง สำหรับการผลิตให้ใช้ใบบนสุดที่แทบไม่ออกดอกหรือตาใบ (tipsu) มีขนสีเงินสีขาว (ไป๋ชา) นั่นคือเหตุผลที่ชาเรียกว่าสีขาว การเก็บเกี่ยวจะทำในตอนเช้าในสภาพอากาศที่มีแดดดี ใบที่เก็บได้จะไม่ม้วนงอโดยผ่านการหมักน้อยที่สุดในแสงแดดและอบให้แห้งในเตาอบ

ชาขาวชงในอัตรา 1 ช้อนชาต่อ 1 ถ้วยด้วยน้ำร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 80 ° C และแช่นาน 4-6 นาที การชงชาขาวมีสีเหลืองเขียวเข้มกว่าชาเขียวเล็กน้อย กลิ่นหอมละมุนมาก มีโน๊ตดอกไม้ รสชาติหวานและขมเล็กน้อยทิ้งรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

ไม่แนะนำให้ใส่น้ำตาลน้ำผึ้งนมหรือสิ่งอื่นใดลงในชาขาว

คุณสามารถเติมน้ำลงในกาน้ำชาได้หลาย ๆ ครั้งเมื่อคุณดื่มในระยะเวลาสั้น ๆ ด้วยการชงแต่ละครั้งที่ตามมาจำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการชง เมื่อชงอีกครั้งความขมจะหายไป สามารถชงซ้ำได้เรื่อย ๆ จนกว่ารสชาติของเครื่องดื่มจะหายไปโดยเฉลี่ยไม่เกิน 2-3 ครั้ง

มีการพูดถึงประโยชน์ของชาขาวมากมายเนื่องจากมีพลังของไตที่ตื่นตัว เรียกอีกอย่างว่า "น้ำอมฤตแห่งความเป็นอมตะ"

ผู้ผลิตชาขาวยอดนิยม

Twinings ถุงชาขาวบริสุทธิ์

ถุงชาชั้นยอด? และราคาก็ไม่ต่างจากราคาชาดำมากเกินไป ยังคงเป็นเพียงการพึ่งพาชื่อของผู้ผลิต

ราคาเฉลี่ยของ Twinings Pure white ในถุงคือ 243 rubles สำหรับ 20 ถุง (30 gr.)

Dilmah t-Series Ceylon silver tips

เหมือนความจริงมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์ของ Dilmah แม้จะมีคุณภาพดีเยี่ยม แต่ก็อยู่ในประเภทราคาที่ต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ Twinings เเพง!!! แต่มันขึ้นอยู่กับคุณ

ราคาเฉลี่ยของ Dilmah t-Series Ceylon silver tips คือ 2990 rubles ต่อ 40 gr

ชาเหลือง

ชาเหลืองผลิตเฉพาะในประเทศจีน คุณสมบัติหลักของมันคือมีเพียงดอกตูมที่ไม่เป็นตัวตลกเท่านั้นที่นำมาผลิต วัตถุดิบจะเก็บเกี่ยวเฉพาะในสภาพอากาศที่ดีเมื่อไม่มีน้ำค้างและความชื้นส่วนเกิน เฉพาะไตที่มีสุขภาพดีเท่านั้นที่ถูกฉีกออก

ดอกตูมที่เก็บได้จะเหี่ยวอยู่ในกระดาษถุงผ้าหรือกองเป็นเวลาประมาณสามวัน กระบวนการเคี่ยวได้รับการควบคุมอย่างรอบคอบเนื่องจากเป็นพื้นฐานสำหรับรสชาติของชาในอนาคต จากนั้นชาจะแห้งและพร้อมดื่ม

ชาเหลืองชงในอัตรา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร น้ำชงควรอยู่ในช่วง 65-85 ° C น้ำเดือดจะฆ่ารสชาติของชาเหลือง การแช่มีสีเหลืองอำพันโปร่งใสมีรสหวานเล็กน้อย กลิ่นหอมมีกลิ่นควันที่มีอยู่ในชาประเภทนี้เท่านั้น

เป็นเวลานานที่การใช้ชาเหลืองเป็นสิทธิพิเศษของจักรพรรดิและขุนนางชั้นสูงความลับในการผลิตถูกซ่อนไว้อย่างระมัดระวังจากชาวต่างชาติและการเปิดเผยความลับของชาเหลืองจึงถูกลงโทษอย่างรุนแรง

ประโยชน์ของชาเหลือง: ไตที่ยังไม่ได้เปิดนั้นอุดมไปด้วยธาตุกรดอะมิโนวิตามินและน้ำมันหอมระเหยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ดี

ที่นิยมมากที่สุดคือ Di Maestri Deluxe Yellow Tea Yellow Buds จากภูเขา Huo Shan ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 890 รูเบิลต่อ 50 กรัม

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับอันตรายของชา

มีงานวิจัยมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้ไม่น้อยที่จะต้องทำเพื่อค้นหาอันตรายที่เกิดขึ้น เราจะไม่เจาะลึกเราจะพยายามพิจารณาเฉพาะข้อเท็จจริงที่ชัดเจน

1. เด็กและสตรีมีครรภ์ไม่ควรบริโภคชาในปริมาณมากเนื่องจากมีคาเฟอีนซึ่งจะกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง ไม่ควรใช้กับผู้ที่แพ้สารที่มีอยู่ในวัตถุดิบ
2. ใบชาไม่เพียง แต่ดูดซับกลิ่นภายนอกได้ดี แต่ยังรวมถึงสารอื่น ๆ ด้วยดังนั้นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นอันตรายจึงต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทห่างจากสารเคมีสารพิษและสารที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์
3. ชาและในกระบวนการเจริญเติบโตดูดซับทุกสิ่งที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายรอบตัวดังนั้นความบริสุทธิ์ของระบบนิเวศของสถานที่เติบโตจึงมีความสำคัญมาก
4. ชาที่ละเมิดเทคโนโลยี (ปนเปื้อนจุลินทรีย์แปลกปลอมเชื้อรามากเกินไป) อาจเป็นอันตรายได้ และไม่ใช่ว่าราคาที่สูงเสมอไปคือการรับประกันคุณภาพสูง ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงต่างยึดมั่นในชื่อเสียงของตน แต่ไม่มีความเสี่ยง - ไม่มีความสุข! ท้ายที่สุดคุณสามารถค้นหาสมบัติที่แท้จริงของศิลปะการชงชาจากผู้ผลิตที่ไม่รู้จักโดยสิ้นเชิง (เหมือนกับการซื้อภาพวาดจากศิลปินข้างถนน)
5. อันตรายที่ชัดเจนที่สุดจากการดื่มชาคือมันมีผลต่อสีของเคลือบฟันจริงๆ นี่เป็นเพราะแทนนินที่มีอยู่ในเครื่องดื่ม

ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ผลของชาต่อสีผิว !!!

เลือกชาของคุณและเพลิดเพลิน เพลิดเพลินกับการดื่มชา!