Granskning av de bästa köksknivarna 2020

Kniven har olika användningsområden. Det är ett matlagningsverktyg; bestick för att göra det; anpassning för att lösa hushållsproblem; för att lösa problem som uppstår i fältförhållanden; stålarmar.

När det gäller funktionalitet kan de vara kantiner, jakt, turist, gåva, kontor, interiörelement, för förare, vandring, vikning, för turism, rekreation, träning, strid, armé, för träbearbetning, fiske, finska, skandinaviska, hugga, kök ... Redaktionen på webbplatsen "Ya Nashla" ger dig en översikt över de bästa knivarna till köket 2020.

Knivar: några fakta

Totalt har det europeiska köket cirka 20 typer av knivar. Japanska - från 200 till 800, dvs. det finns en annan typ av fräs för varje köksoperation.

Om du inte är en sofistikerad kulinarisk specialist, kommer en universal att passa dig.

Om du känner dig som en kulinarisk trollkarl som förvandlar mat till ett konstverk, behöver du många verktyg för att göra din fantasi verklighet.

Den genomsnittliga hemmakocken kostar 3 till 5 skärassistenter.

Antalet ytterligare skärverktyg beror på de individuella preferenserna hos varje enskild kulinarisk specialist: en grönsakssträcka är lämplig för grönsaksälskare;

Låt oss titta på de allmänna punkterna att se upp för när du väljer.

generell bedömning

Knivens funktionalitet kan vara annorlunda och involverar flera operationer: skärning, rengöring, skärning av produkten. Baserat på detta utmärks köksknivarna för:

• av bröd;
• kött- eller fiskfiléer;
• ost;
• oljor;
• grönsaker;
• rengöring av grönsaker, frukt;
• styckning av kött;
• produktyttersniderier;
• för att skapa ett vackert utseende.

Storleken

Beror på den planerade funktionen för det framtida köpet:

• stor, i form av en yxa (för skärning, skärning);
• kockkniv med ett plant, brett blad, från 15 - 30 cm;
• med ett långt blad (för skivning av bröd eller sushi);
• liten (för skalning av frukt och grönsaker), 10 - 15 cm;
• medium (vanligtvis universal), 18 - 22 cm.

Balans och geometri

Vid valet uppmärksammar vi balansen i handtaget och skärplanet, den allmänna geometrin hos skäranordningen.

För huggning är det bättre om balansen flyttas mot knivens näsa. För skärning - förskjuten till handtaget. För universella - vid knytpunkten mellan bladet och handtaget.

Geometri inkluderar:

• form;
• hörn;
• skärpning;
• nedstigning (övergång från bladets huvuddel till bladets kant).

Med rätt geometri trycker inte kniven utan skär produkten.

Blad

Den viktigaste delen av ett köksredskap. Dess hållbarhet och skärpa beror på den. Den är gjord av olika typer av stål genom smide eller stansning, keramik:

• rostfritt stål;
• kolstål;
• titan;
• rostfritt stål med hög kolhalt;
• Damaskustål;
• keramik.

Slipning kan kontrolleras med en bit papper, ett snitt på en tomat eller med fingret. Det sista alternativet är mer lämpligt för proffs, för är traumatisk.

Om du står inför ett val, vilket är bättre att köpa: stål eller keramik? Låt oss titta på fördelarna och nackdelarna med båda.

Stål

Fördelar:

Nackdelar:

Keramisk

Fördelar:

Nackdelar:

Produktion:

Det bästa alternativet är att köpa stål- och keramikknivar och kombinera dem när du använder dem.

Formen

Det kan också vara annorlunda beroende på skäranordningens funktion. Men i allmänhet är det en välvd form så att den inte vilar mot en bänkskiva eller skärbräda.

Skärets tjocklek är företrädesvis 2 till 2,5 mm. Om det är tjockare hugger det, inte skär. Tjocklek från 2,5 mm är lämplig för luckor avsedda för klyvning av brosk och ben.

Bladkant mindre än 0,5 mm. Om mer, kommer det att bli dålig produktpenetration.

Övergången från kroppen till kanten bör vara smidig.

Ju hårdare stålet, desto längre blir det slipning. 54 - 55 Rockwell-enheter. Lägre är inte önskvärt, högre är bräcklighet. Det bästa alternativet är 56 enheter.

Huvuddelen av bladet går in i ytterligare en, som är fixerad med ett handtag. Det är mer praktiskt när de är lika långa. Detta skyddar produkten från oväntat brott.

En penna

Det enkla att använda verktyget beror på handtagets form. Det kan göras:

• gjord av trä - ett varmt, miljövänligt material, men inte hygieniskt, inte vattentätt och kräver noggrant underhåll.
• Tillverkad av metall - ett vackert men kallt och glidande material. En bekväm form uppnås på grund av den större storleken. Och detta är redan övervikt, vilket kommer att kännas under långvarigt arbete.
• Plast är kanske det bästa valet. Inte dyrt, inte hal i handen, behagligt att ta på. Inte kräsen om vården, praktisk, fuktbeständig.
• Silikon är ett modernt material som vinner popularitet.
• Kombinerad - tillverkad av stål med insatser av trä, plast.

Handtagsstilen kan vara annorlunda:

• Europeisk;
• Japanska;
• standard;
• ergonomisk (handformad).

Beläget ovanför bladkanten, bekvämt i handen, med plats för pekfingret för att förhindra glidning, är dessa prioriterade punkter när man bestämmer lämpligt grepp.

Skärpning

Detta innebär en lång livslängd och tar bort den minsta mängden stål. Det finns olika sätt att hålla ditt köksredskap i gott skick:

• med hjälp av betalda specialisttjänster;
• på det traditionella sättet - med en stång, en snickerimaskin, ett sliphjul.
• modernt - med hjälp av en elektrisk kniv, japanska vattenstenar, en speciell manuell vässare, en speciell maskin.

För dyrare typer av köksknivar rekommenderas en noggrann, professionell slipning. Med enkla vyer är det vanligtvis mycket mindre svårigheter.

Man måste komma ihåg att

användningen av skär- och plastskärbrädor kommer att slöa bladet i förtid.

Fall inte för plastens billighet och glasets skönhet, använd miljövänliga trähuggningsverktyg.

Hur man använder

Det viktigaste att använda är att använda verktyget som avsett. Då blir livsmedelsklipparens livslängd längre. Använd inte en keramisk kniv för att skära ben eller frusen mat - den kommer oundvikligen att flisas.

Använd inte en brödkniv för att skära osten - den kommer att hålla fast vid skärytan och skivans kvalitet lämnar mycket att önska. Skär inte frusen mat med den, även om den ser så mycket ut som en fryskniv.

En universal kökskärare löser inte hushållsproblem. Från detta kan dess deformation inträffa och helt enkelt ett brott mot hygien och hygienstandarder kommer att leda till hälsoproblem.

Hur man bryr sig

Köksredskap utsätts för ytoxidation och korrosion när de interagerar med syror, salter, vätskor etc.

Efter användning är det nödvändigt att omedelbart rengöra allt vidhäftande matrester, skölj under rinnande vatten. Torka av med en servett eller kökshandduk.

Knivar är inte diskmaskinssäkra

Om kniven är hopfällbar läggs den regelbundet ut i delar följt av rengöring och smörjning av delarna.

Om handtaget är tillverkat av naturligt material krävs behandling med en speciell vårdprodukt.

Du måste förvara knivar strikt på en särskilt utsedd plats, ett stativ, på en magnetremsa. Separerade från varandra, inte en massa.

Produktion:

En bra kniv är en skarp, långvarig slipare, gjord av rätt stål, med rätt bearbetning och ett bekvämt grepp.

I det här fallet kommer han enkelt att skära mat och servera länge, vilket är vad någon ägare strävar efter när han väljer det här köksobjektet.

Hur man väljer vad man ska leta efter

När du väljer en stålskärare är det bättre att välja en med ”X” på bladet, vilket innebär ökade korrosionsegenskaper, mer hållbar och längre slipning. De är gjorda av högkollegerat stål med tillsatt vanadin och molybden.

De är gjorda av plåt och blir snabbt trubbiga och deformerade.

De högsta kvaliteten på keramik - inte med vitt utan med mörka blad. De har motstått en längre härdningsperiod, därför är de starkare, skarpare, behöver inte ständigt slipas. De är gjorda av zirkoniumkarbid.

Oärliga tillverkare kan erbjuda förfalskningar och försvinna som Damaskus stålprodukter. En yta laminerad under Damaskus kommer inte att kosta dig billigt, men det kommer inte att rättfärdiga sig i praktiska termer.

Urvalsfel

Vanliga köpfel kan vara:

1. strävan efter ett marknadsfört varumärke. Kan leda till onödig överbetalning. När du med rätt övervakning av knivmarknaden kan hitta den rätta, vilket sparar en betydande del av budgeten.
2. förnekande av den kinesiska knivmarknaden. Det finns ett tillräckligt antal ansedda varumärken från Kina som har en anständig produktkvalitet.
3. fokusera bara på pris. Kan leda till besvikelse i kvalitet som inte matchar det angivna priset.
4. val efter metallhårdhet. Ju högre hårdheten hos metallen (60 - 62 poäng enligt Rockwell), desto lättare faller kanten på bladet utan möjlighet till restaurering. Med ett optimalt värde på 56 - 57 poäng enligt Rockwell blir det enkelt att slipa verktyget.
5. letar efter ett superstålblad. Omotiverat slöseri med tidssökning, för den speciella typen av stål är inte avgörande i hemmaköket. Snarare är det nödvändigt för professionella kockar.
6. prioritera skönhet eller design. Det kan leda till att skäranordningen är värdelös och möjligheten att använda den i framtiden endast som ett konstobjekt, om de andra viktiga egenskaperna inte stöds i denna form. Bekvämlighet, användbarhet och hållbarhet i denna fråga är att föredra.

Var kan jag köpa

Du kan köpa skärknivar av hög kvalitet på:

• märkesknivbutiker;
• på olika platser, inkl. Aliexpress;
• på webbplatser för utländska nätbutiker;
• från mästarna.

Nu när vi har en grundläggande förståelse för knivar, låt oss lära känna varje modell mer detaljerat.

Universell

Detta är ett verktyg som kommer att utföra många funktioner och ersätta en hel uppsättning. I en färdig uppsättning kan det finnas flera av dem samtidigt, i olika storlekar. Längd från 12,5 cm till 18 cm, bredd från 2-3 cm, tjocklek ca 2 mm. Vanligtvis kilformad. Handtaget kan vara av trä, metall, plast, i olika former. Därför att en sådan modell utför ett annat antal operationer, den måste vara av hög kvalitet och inte billig. Då kommer den att hålla längre och behålla sina egenskaper.

Stål

Tillverkad av olika typer av stål:

• rostfri;
• smidd;
• damast;
• titan;
• och keramik.

Stål skiljer sig åt i olika kolinnehåll. Ju lägre dess värde, desto mjukare blir skärplanet och behovet av dess frekventa slipning.

Rostfritt stål är bäst för att motstå korrosion

Titan är det mest flexibla, mjuka med höga slitstarka egenskaper och lämnar ingen metallsmak på produkten. Produkter tillverkade av det är ganska dyra.

Damaskustål - flerskikt, skikten är anslutna genom smide. Den har ett vackert vävutseende. Skillnader i styrka och hållbarhet, hållbarhet, vackert utseende, skärpa.

Laminerad yta

Vid tillverkning av knivar använder tillverkare lamineringsbeläggning med en platta av annat stål. När man kombinerar hårdare stål med mjuka kvaliteter ökar denna metod skärets ythårdhet, slitstyrka och korrosionsskydd. Bladet är som sagt förseglat i laminatet, vilket minskar bräckligheten i kanterna, risken för sprickor. Produkten får också ett vackert utseende.

Fördelar:

Nackdelar:

Genomsnittspris:

• Från 54 gnugga. för en universal kökskniv, 13 cm lång, tillverkad av Daniks -
• upp till 33 990 rubel, 20 cm lång, tillverkad av Yaxell.

Bästa tillverkare enligt köpare:

• Samura;
• Rondell;
• Nadoba;
• TimA.

Keramisk

Tillverkad av zirkoniumdioxid genom torrpressning. Det finns två typer av produkter: med ett vitt blad och ett mörkt blad. Mörka genomgår en bättre och längre härdning, därför är deras egenskaper högre.

Fördelar:

Nackdelar:

genomsnittspris:

Från 115 gnugga. för en keramisk kniv, tillverkad i Kina, med ett lock, 7,5 cm långt - upp till 11 190 rubel. längd 18 cm. tillverkad av KYOCERA.

Köparens bästa tillverkare: Bohman.

Santoku

Ett slags universellt kockverktyg. Gjord av stål. Översatt som "3 i 1" - skär, kotletter, smuler. Det är bekvämt att skära olika produkter i kuber, skivor, kuber. Standardstorleken är 15 till 20 cm. Det breda bladet avsmalnar mot "näsan" och det smala handtaget ger en bekväm palmkombination för olika köksoperationer. Har en starkare slipning och tål skärning av små ben. Bra balans mellan handtag och skär. Europeiska modeller skiljer sig något från japanska i annan balans, mindre tjocklek, bladform.

Fördelar:

Nackdelar:

genomsnittspris:

• Från 88 rubel. för en santoku-kniv, 16 cm lång, pr-va Attribut -
• Upp till 38 680 rubel, 18 cm lång, tillverkad av Kia.

De bästa tillverkarna enligt köpare:

• Samura;
• Rondell.

Kockkniv, kockens

Denna typ av köksredskap kan också klassificeras som universell. Till skillnad från santoku (japansk kock) har den en mindre storlek och en trubbig kant med en dubbelsidig slipning avfasad till punkten. Modellstandarder är:

• Tysk. Tyngre, mer praktisk, med en stark rumpa.
• Franska. Slankare, mer balanserad, rumpa tunnare, lämplig för en kvinnas hand.

Skärhuvudets form möjliggör en exakt skärning med hjälp av gungtekniken. Tyngdpunkten, förskjuten till näsan, ger inte armen trötthet vid långvarig användning.

Dess längd är från 15-30 cm, den mest optimala blir 20-22 cm. Dess bredd beror också på skärplanets längd, som ökar proportionellt med bladet.

Det klarar perfekt att skära, strimla och slå produkten med bladets trubbiga sida. Det breda bladet kan användas som en spatel för att vända maten.

Ju större din kock är, desto bekvämare är det för dem att skära mat (utan fanatism).

Mer pålitligt blir ett blad av smidd stål som rullar över hela handtagets längd.

Det finns keramik, glas, plastprodukter. Men de säljs mindre ofta, för är mindre efterfrågade.

Fördelar:

Nackdelar:

genomsnittspris:

• från 95 rubel. för en 16 cm lång kockkniv, tillverkad av Attribute -
• upp till 135 000 rubel, 19 cm lång, från Damaskusstål, tillverkad av Kai.

De bästa tillverkarna enligt köpare:

• Samura;
• Rondell;
• CS-Kochsysteme;
• Falkata;
• Diplom.

Särskild

För grönsaker

Bekväm, liten storlek. Vanligtvis från 7 - 8 cm. För att undvika skador på grund av att handen oavsiktligt glider på bladet (på grund av det lilla handtaget) skärpes inte bladets korsning med handtaget.

Det är oumbärligt för att skala grönsaker och frukter, ta bort olika defekter på produktens yta samt extrahera kärnan i vissa frukter.

Med den kan du utföra de köksoperationer som större modeller inte klarar av: finskärning, rengöring av svåråtkomliga ställen, ekonomisk skalning, vacker och lockig skärning, skärning av små produkter (nötter, vitlök), täckning av mini-skålar med smör eller sås.

Hjälper till med stora rengöringsvolymer (potatis, lök, morötter etc.). Formen kan ha en annan näsa:

1. skarp. Detta är en variant av det "snabba" verktyget, eftersom när du rengör med den kan du ta bort alla fel på en gång.
2. avrundad. Med denna form av bladet måste du köpa en extra enhet för att bli av med ögonen etc. och alternera dem på jobbet. Denna stil passar inte för alla, och det tar mer tid.

Fördelar:

Nackdelar:

genomsnittspris:

• Från 42 gnugga. för en grönsakskniv, 12,5 cm lång, tillverkad av Tramontina -
• upp till 22 350 rubel, längd 12 cm, tillverkad av Kia.

De bästa tillverkarna enligt köpare:

• Nadoba;
• Rondell;
• MAULINvilla;
• Tefal;
• VICTORINOX.

För tomater

Man tror att om en kniv skär en tomat så är den bra. Och det finns ett specialverktyg för att skära denna grönsak.

Det kan klassificeras som grönsaker. Tillverkad av stål, liten storlek. Formen är något böjd, med en spetsig näsa och en förgrening i slutet. Den tandade kanten på bladet skär utan problem genom den täta huden och kommer inte att krossa grönsaksköttet. Med den här enheten får du jämna bitar av önskad storlek. Och med ett tips kan du ta bort tomatens "röv" och plocka upp de resulterande skivorna.

Fördelar:

Nackdelar:

genomsnittspris:

• från 37 rubel. för en kniv för tomater, 12,7 cm lång, tillverkad av Appetitte -
• upp till 7,590 rubel, 14 cm långa, tillverkad av Wusthof.

För bröd

Dessa knivar är speciella. De uppfanns först i Tyskland.

De kännetecknas av en speciell kantslipning, kallad tandad. Det liknar ett sågblad, men något vågigt. Rörelsemetoden vid sågning är sågning.

Den raka skärdelen från 19-23 cm ska vara längre än den skurna produkten (bröd, rullar, limpa). I slutet har den inte en punkt utan en rundad eller rektangulär del. Har ensidig eller dubbelsidig slipning.

Budgetalternativen är gjorda av enskiktsstål, de dyrare är av Damaskus. En hårdhet i intervallet 25-50 Rockwell-poäng räcker.

För större hållfasthet hos verktyget görs en tätning vid skärets korsning med handtaget. Sådana knivar kan täckas med teflon, polymer, titanfilm, vilket förhindrar att de fastnar.

Keramiska modeller är inte så populära på grund av sin stora tjocklek, vilket skapar besvär vid skärning av bakverk.

Tillverkare har presenterat intressanta modeller i form av elektriska brödknivar, trådbundna och trådlösa, med en samtidig brödrostfunktion, med lasermärkning.

Fördelar:

Nackdelar:

genomsnittspris:

• från 91 gnugga. för en 20 cm lång brödkniv, pr-va Attribut -
• upp till 38 680 rubel, 23 cm lång, tillverkad av Kai.

De bästa tillverkarna enligt köpare:

• Samura;
• Wisthof;
• Arcos.

För ost

Detta är ett speciellt skärverktyg som inte är lämpligt för andra ändamål.

Därför att den skurna produkten (ost) kan ha olika konsistens, fukt, etc., det finns ett stort antal olika anordningar för slipning av varje typ.

Den klassiska ostkniven har ett handtag ovanför bladet. Spetsen har en gaffelformad bifurkation för att enkelt bända en ostskiva eller kub.

För minsta kontakt mellan verktyget och produkten och dess efterföljande vidhäftning skärs ut hål i det.

Bladets arbetskant är tandad för att underlätta skärprocessen genom att pressa.

Skärdelen är gjord av rostfritt stål med en antibakteriell beläggning. Detta är en extra bonus för att eliminera mikrobiell tillväxt.

Modellens styrka är också viktig för användning vid skärning av hårda sorter.

Keramiska sorter är lämpliga för halvhårda och mjuka ostar, men inte för hårda.

För hemmabruk är en kniv med en storlek på 8-10 cm ganska lämplig. Om stora volymer ostprodukt förväntas är det värt att köpa en enhet på 20-24 cm.

Fördelar:

Nackdelar:

genomsnittspris:

• från 114 rubel. för en ostkniv 12,5 cm lång, tillverkad av Tramantina -
• upp till 7515 rubel, 14 cm långa, tillverkade i Wusthof.

De bästa tillverkarna enligt köpare:

• GiPFELL;
• Kökshjälp.

För sushi

Om du inte bara älskar rullar och sushi utan till och med tränar på förberedelserna hemma, kan du inte göra utan detta skärverktyg.

Korrekt valt, det kommer att göra en vacker klippritning, dela den i snygga bitar och underlätta tillagningsprocessen.

Olika storlekar, längd från 20 cm till 23 cm, bredd från 1,8 cm till 3,3 cm. Tillverkad av högkolhydrat, rostfritt stål. Medelvikt, så skarp och tunn som möjligt för att inte deformera fiskfiléer. Levereras främst med trähandtag.

Det är att föredra att välja en japansk tillverkad, med god ytslipning, en tjocklek på 60 poäng enligt Rockwell. När det gäller denna kvalitet är de sämre än franska och tyska blad, med högst 55 poäng.

Därför att ensidig slipning har tillverkare släppt linjaler för vänsterhänta.

Det långa, breda skärplanet avsmalnar mot slutet i form av en kilformad spets. Lämplig för skärning av skaldjur, örter, fisk, tång.

Fördelar:

Nackdelar:

Kundval Bästa tillverkare: Samura.

Ländstycke

Lämplig för alla som gillar att skämma bort sig med fisk, kött eller kycklingfiléer.

Långa, tunna, långsträckta, flexibla blad, upphöjda mot slutet. Detta gör att du kan separera köttet från benet eller skinnet och få jämna, snygga bitar som inte fastnar på ytan.

Längden kan väljas enligt dina önskemål från 10 cm till 35 cm. Den ska vara dubbelt så lång som klippningen själv. Det bästa alternativet skulle vara en längd på cirka 19 cm.

Bladet är mycket mindre än handtaget, med ett speciellt stopp för pekfingret. Vackra modeller är tillverkade av Damaskustål, men deras nackdel är låg korrosionsbeständighet.

Det finns också elektriska och vikbara filéverktyg.

Fördelar:

Nackdelar:

Genomsnittspris:

• från 56 rubel. för en filetkniv 15 cm lång, tillverkad av Daniks -
• upp till 24 370 rubel, 24 cm långa, tillverkad av Samura.

Bästa tillverkare enligt köpare: BergHOFF.

För snidning

Carving är en speciell konst av figurerad carving från grönsaker, frukt och godis. Det är intressant att lära sig skickligheten med att dekorera rätter eller skapa presenter i form av en exotisk, ursprungligen gjord ätbar bukett, en spektakulär komposition, en liten ätbar statyett.

Det finns hela uppsättningar som innehåller allt du behöver för att skapa matfinesser: urtag för kärnor, äggklippare, olika knivar, små saxar, parisiska skedar, munstycken för konditornsprutor, skalborttagare, bakformar etc.

För nybörjare, bekantskap med denna konst, kommer en speciell thailändsk lockig kniv att hjälpa.

Bladets form är halvmåne, böjd mot slutet. Olika bredder, korta, med en skarp spets, det är det viktigaste. Han kan utföra de flesta av de kulinariska operationerna.

Tillverkad av högkvalitativt rostfritt stål, reagerar det inte med mat eller matsyror.

Det är viktigt att handtaget inte glider när du arbetar. Det bästa alternativet skulle vara metall i kombination med gummiinsatser. Det är hygieniskt och praktiskt.

Fördelar:

Nackdelar:

När du blir mer bekväm med snidning kan du använda andra typer av skär för att få det bästa kulinariska mästerverket:

• i form av en liten skopa för att skära ut sfäriska former från massan;
• med ringar i slutet för att skala citrusfrukter och skapa ränder;
• i form av en gaffel med en skarp ände för utformning av präglade spår på ytan och för att få spån;
• bred, med ett böljande plan för att skapa lättnad på snittet eller huden.

genomsnittspris:

• Från 62 gnugga. för en 13 cm lång snidkniv, tillverkad av ProHotel; RUB 95 för en uppsättning av 3 artiklar -
• upp till RUB 3900 för en uppsättning av 80 artiklar, i en resväska.

För pizza

Älskare av italiensk mat, särskilt pizza, bör köpa en pizzaskärare. Dess klassiska version är disk.

Den är gjord i form av ett handtag (med olika längder) och en roterande skiva i slutet (även med olika diametrar). Den optimala storleken är 7 cm och välj handtaget baserat på bekvämligheten när du håller.

Det mest hållbara materialet är rostfritt stål. Skivan av kakan sker i en rullande rörelse.

Dessa pizzaskärare presenteras i två typer:

• öppen - med en skiva på ytan;
• stängd - skärytan är delvis innesluten i en lämpligt formad mantel.

Välj skivans storlek baserat på din preferens för pizza (tjock eller tunn).

Fördelar:

Nackdelar:

.

Det finns också olika modeller för alla smaker:

• i form av en halvmåne;
• med laserpekare för mer exakt portionering;
• vikningsalternativ;
• i form av cirklar med olika diametrar med skärplan placerade inuti;
• i form av sax;
• designalternativ i form av en apa på ett hjul, en tvåhjulig cykel, en snigel etc.

genomsnittspris:

• från 69 gnugga. för en skivpizzaskärare, 17 cm hög -
• upp till 2870 rubel, stålversion, tillverkad av Fissler.

För skärning av kött

Slaktning av nötkött, fläsk, lamm, slaktkroppar av kyckling, stor fisk involverar olika steg, så olika verktyg kommer att behövas, i enlighet med köksdriften.

För en första skärning av en hel bit med ben är en kockstreck lämplig.

Rektangulär form, stor, mycket stark och tung, med en förtjockad kant vid spetsen. Dessa egenskaper underlättar den initiala skärprocessen.

Det måste tåla de tyngsta belastningarna på något köksarbete som finns. Det kommer att behövas med fuktbeständiga egenskaper, säkert att använda, med ett bekvämt handtag som inte glider ut ur handflatan.

Tillverkad av titan, damast, kolstål av hög kvalitet. Storlekarna är ganska olika.

Fördelar:

Nackdelar:

För de efterföljande stegen i skärning kan du använda ländstyck, universal, kockkniv, santoku, beroende på processen.

genomsnittspris:

• Från 223 gnugga. för en kockstreckkniv, 19 cm lång, tillverkad av Webber -
• upp till 14 780 rubel, 15 cm lång, tillverkad av Zwilling J.A. Henckels.

De bästa tillverkarna enligt köpare:

• VICTORINOX;
• Fissman;
• POLIVOOD.

För fisk

Slaktfisk består av att skära magen, rengöra inälvorna, bli av med huvudet och fenorna, skiva och filetera.

Fiskkniven bör vara 1,5–2 gånger större än produkten som skärs. Luktfri, hög hållfasthet, medel flexibilitet. Hygienisk, för dålig rengöring kan leda till att bakterier utvecklas.

Med en total storlek på 13 cm till 30 cm är den optimala längden cirka 20 cm. Bra slipning är viktigt för att skära benen. Ett viktigt val är ett bekvämt, bra grepp som är lätt att rengöra för fiskavfall och inte absorberar lukt.

Fördelar:

Nackdelar:

För frysta livsmedel

För frysta eller halvtinade livsmedel krävs en speciell kniv. En sågtandform som stöder belastningen och skär den frysta massan och benen. Tillverkad av härdat stål, hög prestanda.

Det bekväma handtaget är vanligtvis större än ett långt blad med en tandad fin slipning. Det kan finnas en gaffelformig bifurkation vid spetsen.

Skivning med den visar sig vara smidig och tunn. Och inte bara frysta produkter utan även bageriprodukter, grönsaker etc.

Fördelar:

Nackdelar:

Topptillverkare

Nu när vi har bekantat oss med de viktigaste modellerna och deras egenskaper, låt oss titta på vilka knivföretag du bör vara uppmärksam på.

• Japan - Yanagiba, Deba, Usuba, Demo, Masahiro, Tojiro, Mikadzo, Globall, Kai, Samura, Kiosera;
• Tyskland - Rondell, Wusthof, Fissler, Zwilling J.A. Henkels, BergHOFF;
• Brasilien - Tramantina;
• Schweiz - VICTORINOX;
• Sverige - Eka, Frost;
• Italien - Delben;
• Spanien - Arcos;
• Finland - Fiskars;
• USA - KithenAid;
• Frankrike - Savate;
• Ryssland - TimA; mästare Prokopenkov.

Försäljningsföretag som erbjuder högpresterande produkter med egna märken, specialtillverkade i Kina.

Det bästa förhållandet mellan pris och kvalitet:

• VICTORINOX;
• Arcos;
• Tramantino.

Högsta kvalitet knivar betyg

Nedan visas betyg för de bästa modellerna efter popularitet, kvalitet, varumärke.

Populära märken:

• Samura;
• Rondell;
• Mayer & BOCH;
• Nadoba;
• TEFAL;
• Fackelmann;
• Tojiro;
• Gipfel;
• Teskoma.

Modeller av kvalitetsprodukter av olika märken till ett pris:

• Kai - 275 000 - 135 000 rubel;
• De Buyer - 132 000 rubel;
• Laguiole - 85 900 RUB;
• Buck Ranger - 67 900 rubel;
• Hiroo ltou - 52.500 - 49.500 rubel;
• OPINEL - 48600 - 45000 rubel;
• Extrema-förhållande - 44.200 rubel;
• VICTORINOX - 41.000 rubel;
• Extrema-förhållande - 40500 rubel.

Det är upp till dig att bestämma hur många knivar som ska finnas i ditt hemarsenal, men deras kvalitet måste vara på högsta nivå så att kulinarisk kreativitet inte förvandlas till en köksstrid. Ett gemensamt verk gav glädje utan att förvandlas till riktig medeltida tortyr.

Vi hoppas att den här artikeln om de bästa köksknivarna från 2020 har blivit användbar och informativ för dig. Om du har erfarenhet av att använda köksknivarna som beskrivs i betyget, eller en mer intressant modell, berätta för oss om det i kommentarerna.