Geriausių virtuvinių peilių apžvalga 2020 m

Peilį galima naudoti įvairiai. Tai kepimo įrankis; stalo įrankiai jų gamybai; pritaikymas namų ūkio problemoms spręsti; spręsti lauko sąlygomis kylančius klausimus; plieninės rankos.

Kalbant apie funkcionalumą, tai gali būti valgyklos, medžioklės, turistinės, dovanos, biuras, interjero elementai, vairuotojams, žygiai pėsčiomis, lankstymas, turizmas, poilsis, mokymai, kova, kariuomenė, medžio apdirbimas, žvejyba, suomių, skandinavų, kapojimas, virtuvė ... Svetainės „Ya Nashla“ redakcija siūlo jums apžvelgti geriausius 2020 m. Virtuvės peilius.

Peiliai: keletas faktų

Iš viso Europos virtuvėje yra apie 20 rūšių peilių. Japonų - nuo 200 iki 800, t.y. kiekvienai virtuvės operacijai yra skirtingo tipo pjaustytuvas.

Jei nesate įmantrus kulinarijos specialistas, tuomet jums tiks vienas universalas.

Jei jaučiate, kad kulinarijos vedlys paverčia maistą meno kūriniu, jums prireiks daugybės priemonių, kad jūsų fantazija išsipildytų.

Vidutinis namų virėjas kainuos nuo 3 iki 5 pjovimo padėjėjų.

Papildomų pjovimo įrankių skaičius priklausys nuo kiekvieno kulinarijos specialisto asmeninių pageidavimų: daržovių mėgėjams puikiai seksis su daržovių kirviu, gražiam pjaustymui sūrio gurmanams reikia specialaus, kurie labiau mėgsta mėsos ar žuvies filė - su plastikiniu, lanksčiu pjaustytuvu ir kt.

Pažvelkime į bendruosius dalykus, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį renkantis.

bendra apžvalga

Peilio funkcionalumas gali būti skirtingas, apimantis kelias operacijas: pjovimą, valymą, gaminio pjovimą. Remiantis tuo, virtuvės peiliai išskiriami:

• duonos;
• mėsos ar žuvies filė;
• sūris;
• aliejai;
• daržovės;
• daržovių, vaisių valymas;
• mėsos pjaustymas;
• gaminio paviršiaus drožiniai;
• sukurti gražią išvaizdą.

Dydis

Priklausys nuo planuojamos būsimo pirkimo funkcijos:

• didelis, kirvio formos (pjaustymui, pjovimui);
• virėjo peilis plokščiomis, plačiomis ašmenimis, nuo 15 - 30 cm;
• ilgomis ašmenimis (duonai ar suši pjaustyti);
• mažas (vaisių ir daržovių lupimui), 10 - 15 cm;
• vidutinis (dažniausiai universalus), 18 - 22 cm.

Pusiausvyra ir geometrija

Renkantis, mes atkreipiame dėmesį į rankenos ir pjovimo plokštumos pusiausvyrą, bendrą pjovimo įtaiso geometriją.

Pjaustymui geriau, jei pusiausvyra perkeliama peilio nosies link. Pjovimui - rankenos poslinkis. Universaliems - ašmenų sandūroje su rankena.

Geometrija apima:

• figūra;
• kampai;
• galandimas;
• nusileidimas (perėjimas nuo pagrindinės ašmenų dalies iki ašmenų krašto).

Naudojant teisingą geometriją, peilis ne stums, bet supjaustys gaminį.

Ašmenys

Svarbiausia virtuvės įrankio dalis. Nuo jo priklauso jo ilgaamžiškumas ir aštrumas. Jis gaminamas iš įvairių rūšių plieno kalant arba štampuojant, keramika:

• Nerūdijantis plienas;
• anglinio plieno;
• titanas;
• didelio anglies kiekio nerūdijantis plienas;
• Damasko plienas;
• keramika.

Galandimą galima patikrinti popieriaus lapeliu, pomidorų pjūviu arba pirštu. Paskutinis variantas labiau tinka profesionalams, nes yra traumuojantis.

Jei esate pasirinkęs, ką geriau pirkti: plieną ar keramiką? Pažvelkime į abiejų privalumus ir trūkumus.

Plienas

Privalumai:

Trūkumai:

Keramikos

Privalumai:

Trūkumai:

Rezultatas:

Geriausias variantas būtų įsigyti plieninius ir keraminius peilius ir juos naudoti derinant.

Forma

Jis taip pat gali būti skirtingas, priklausomai nuo pjovimo įtaiso funkcijos. Bet apskritai tai yra išlenkta forma, kad ji nesiremtų į stalviršį ar pjovimo lentą.

Geriausiai pjoviklio storis yra nuo 2 iki 2,5 mm. Jei storesnis, jis susmulkins, o ne pjaus. Storis nuo 2,5 mm tinka kirviams, skirtiems kremzlei ir kaulams suskaidyti.

Ašmenų kraštas mažesnis nei 0,5 mm. Jei daugiau, bus blogas produktų skverbimasis.

Perėjimas nuo kūno iki krašto turėtų būti lygus.

Kuo kietesnis plienas, tuo ilgiau jis vis galandamas. 54 - 55 „Rockwell“ vienetai. Žemesnis nėra pageidautinas, didesnis yra trapumas. Geriausias variantas yra 56 vienetai.

Pagrindinė ašmenų dalis patenka į papildomą, kuri tvirtinama rankena. Tai praktiškiau, kai jie yra vienodo ilgio. Tai apsaugos gaminį nuo netikėtų lūžių.

Parkeris

Įrankio naudojimo paprastumas priklauso nuo rankenos formos. Tai galima padaryti:

• pagamintas iš medžio - šilta, aplinkai nekenksminga medžiaga, bet ne higieniška, nepralaidi vandeniui ir reikalaujanti kruopštaus priežiūros.
• Pagaminta iš metalo - graži, bet šalta ir slanki medžiaga. Dėl didesnio dydžio pasiekiama patogi forma. Ir tai jau yra antsvoris, kuris bus jaučiamas ilgai dirbant.
• Plastikas yra bene geriausias pasirinkimas. Nebrangus, neslidus rankoje, malonus liesti. Nėra išrankus priežiūrai, praktiškas, atsparus drėgmei.
• Silikonas yra moderni populiarėjanti medžiaga.
• Kombinuotas - pagamintas iš plieno su medžio, plastiko įdėklais.

Rankenos stilius gali būti skirtingas:

• Europietiška;
• Japonų;
• standartas;
• ergonomiškas (rankos formos).

Virš ašmenų krašto, patogiai rankoje, yra vieta rodomam pirštui, kad būtų išvengta slydimo. Tai yra svarbiausi dalykai nustatant tinkamą sukibimą.

Galandimas

Tai reiškia ilgą tarnavimo laiką, pašalinant mažiausiai plieno. Yra keli būdai, kaip išlaikyti virtuvės įrankį tvarkingą:

• mokamų specialistų paslaugų pagalba;
• tradiciniu būdu - naudojant barą, stalių mašiną, šlifavimo ratą.
• modernus - naudojant elektrinį peilį, japoniškus vandens akmenis, specialų rankinį galąstuvą, specialią mašiną.

Brangesniems virtuvės peilių tipams rekomenduojamas kruopštus, profesionalus galandimas. Turint paprastus vaizdus, ​​paprastai būna daug mažiau sunkumų.

Reikia nepamiršti to

plastikinių ir stiklinių pjaustymo lentų naudojimas per anksti nuobodu.

Nepraleiskite plastiko pigumo ir stiklo grožio, naudokite ekologiškus, medinius kapojimo įrankius.

Kaip naudoti

Svarbiausia naudoti įrankį pagal paskirtį. Tada maisto pjaustyklės tarnavimo laikas bus ilgesnis. Nenaudokite keramikinio peilio kaulams ar šaldytam maistui pjauti - jis neišvengiamai bus susmulkintas.

Sūriui pjaustyti nenaudokite duonos peilio - jis prilips prie pjovimo paviršiaus, o gabalėlio kokybė paliks daug ko norėti. Nepjaukite su juo šaldyto maisto, nors jis panašus į peilį šaldikliui.

Universalus virtuvinis pjaustytuvas neišsprendžia namų ūkio klausimų. Iš to gali atsirasti jo deformacija, o paprasčiausiai pažeidus higienos ir sanitarinius standartus, kils sveikatos problemų.

Kaip rūpintis

Virtuvės įrankiai, sąveikaudami su rūgštimis, druskomis, skysčiais ir kt., Gali oksiduotis ir korozuoti.

Po naudojimo būtina nedelsiant nuvalyti visas prilipusias maisto likučius, nuplauti tekančiu vandeniu. Nuvalykite servetėle arba arbatos rankšluosčiu.

Peiliai negalima plauti indaplovėje

Jei peilis yra sulankstomas, jis periodiškai išdėstomas dalimis, o po to dalys valomos ir sutepamos.

Jei rankena pagaminta iš natūralios medžiagos, reikės gydyti specialia priežiūros priemone.

Peilius turite griežtai laikyti specialiai tam skirtoje vietoje, stende, ant magnetinės juostelės. Atskirti vienas nuo kito, ne krūva.

Rezultatas:

Geras peilis yra aštrus, ilgalaikis galąstuvas, pagamintas iš tinkamo plieno, tinkamai apdirbtas ir patogiai suimamas.

Tokiu atveju jis lengvai supjaustys maistą ir ilgai tarnaus, ko siekia kiekvienas savininkas, pasirinkdamas šį virtuvės elementą.

Kaip pasirinkti, ko ieškoti

Renkantis plieninį pjoviklį, geriau rinktis „X“ ant ašmenų, o tai reiškia padidėjusias antikorozines savybes, patvaresnį ir ilgesnį galandimą. Jie pagaminti iš daug anglies turinčio legiruoto plieno, į kurį pridėta vanadžio ir molibdeno.

Pagaminti iš skardos, jie greitai taps buki ir deformuoti.

Aukščiausios kokybės keramikos - ne su baltais, o su tamsiais ašmenimis. Jie atlaikė ilgesnį grūdinimo laikotarpį, todėl yra stipresni, aštresni, nereikalauja nuolatinio galandimo. Jie gaminami iš cirkonio karbido.

Nesąžiningi gamintojai gali pasiūlyti klastotes, išleisdami kaip Damasko plieno gaminius. Paviršius, laminuotas po Damasku, jums nekainuos pigiai, tačiau praktiškai jo nepateisins.

Atrankos klaidos

Dažniausios pirkimo klaidos gali būti:

1. reklamuojamo prekės ženklo siekimas. Gali nereikalingai permokėti. Kai tinkamai prižiūrint peilių rinką, galite rasti tinkamą, sutaupydami didelę biudžeto dalį.
2. Kinijos peilių rinkos neigimas. Yra pakankamai geros reputacijos prekės ženklų iš Kinijos, kurių gaminių kokybė yra gera.
3. sutelkti dėmesį tik į kainą. Gali nuvilti kokybe, kuri neatitinka nurodytos kainos.
4. pasirinkimas pagal metalo kietumą. Kuo didesnis metalo kietumas (pagal Rockwell'ą 60 - 62 balai), tuo lengviau ašmenų kraštas sutrupa be galimybės jį atstatyti. Pagal Rockwell teigiamą optimalią vertę 56 - 57 balus, įrankį galąsti bus lengva.
5. ieško super plieno ašmenų. Nepateisinamas laiko gaišimas ieškant, nes speciali plieno rūšis namų virtuvėje nėra gyvybiškai svarbi. Veikiau tai būtina profesionaliems virėjams.
6. pirmenybę teikiant grožiui ar dizainui. Tai gali sukelti pjovimo įtaiso nenaudingumą ir galimybę ateityje jį naudoti tik kaip meno objektą, jei kitos svarbios savybės nėra palaikomos šia forma. Pageidautina, kad šiuo klausimu būtų patogumas, praktiškumas ir ilgaamžiškumas.

Kur galiu nusipirkti

Aukštos kokybės pjovimo peilius galite įsigyti:

• firminių peilių parduotuvės;
• įvairiose svetainėse, įskaitant Aliexpress;
• užsienio internetinių parduotuvių svetainėse;
• nuo meistrų.

Dabar, kai turime bendrą peilių supratimą, susipažinkime su kiekvienu modeliu išsamiau.

Universalus

Tai įrankis, kuris atliks daugybę funkcijų ir pakeis visą rinkinį. Paruoštame rinkinyje jų gali būti keli iš karto, skirtingų dydžių. Ilgis nuo 12,5 cm iki 18 cm, plotis nuo 2-3 cm, storis apie 2 mm. Paprastai pleišto formos. Rankena gali būti medinė, metalinė, plastikinė, įvairių formų. Nes toks modelis atlieka skirtingą operacijų skaičių, jis turi būti kokybiškas ir nepigus. Tada jis tarnaus ilgiau ir išlaikys savo savybes.

Plienas

Pagaminta iš įvairių rūšių plieno:

• nerūdijantis;
• suklastotas;
• damaskas;
• titanas;
• ir keramika.

Plienas skiriasi skirtingu anglies kiekiu. Kuo mažesnė jo vertė, tuo minkštesnė bus pjovimo plokštuma ir poreikis ją dažnai galąsti.

Nerūdijantis plienas geriausiai atlaiko koroziją

Titanas yra lankstiausias, minkštas, pasižymintis aukštomis atsparumo dilimui savybėmis, nepaliekantis gaminyje metalinio skonio. Iš jo pagaminti produktai yra gana brangūs.

Damasko plienas - daugiasluoksnis, sluoksniai sujungiami kalimo būdu. Jis turi gražią pynimo išvaizdą. Skiriasi stiprumas ir ilgaamžiškumas, ilgaamžiškumas, graži išvaizda, aštrumas.

Laminuotas paviršius

Gamindami peilius gamintojai naudoja laminavimą - dengimą kito plieno plokšte. Kombinuojant kietesnį plieną su minkštomis rūšimis, šis metodas padidina pjovimo paviršiaus kietumą, atsparumą dilimui ir antikorozines savybes. Ašmenys tarsi užsandarinti laminate, sumažinant kraštų trapumą, lūžių riziką. Produktas taip pat įgauna gražią išvaizdą.

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinė kaina:

• Nuo 54 patrinti. universaliam 13 cm ilgio virtuviniam peiliui, pagamintam Daniko -
• iki 33 990 rublių, 20 cm ilgio, pagaminta „Yaxell“.

Geriausi gamintojai pagal pirkėjus:

• Samura;
• Rondell;
• Nadoba;
• TimA.

Keramikos

Pagaminta iš cirkonio dioksido sauso presavimo būdu. Yra dviejų tipų gaminiai: baltais ašmenimis ir tamsiais. Tamsios spalvos geriau ir ilgiau sukietėja, todėl jų charakteristikos yra aukštesnės.

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinė kaina:

Nuo 115 patrinti. už keraminį peilį, pagamintą Kinijoje, su dangčiu, 7,5 cm ilgio - iki 11 190 rublių. ilgis 18 cm. pagaminta KYOCERA.

Geriausias pirkėjo gamintojas: „Bohman“.

Santoku

Savotiškas virėjo įrankis, susijęs su visuotiniu. Pagaminta iš plieno. Išvertus kaip „3 viename“ - pjausto, kapoja, trupina. Patogu pjaustyti įvairius gaminius kubelių, griežinėlių ir kubelių pavidalu. Standartinis dydis yra nuo 15 iki 20 cm. Platus peilis, siaurėjantis link „nosies“, ir siaura rankena suteikia patogų delnų derinį įvairioms virtuvės operacijoms atlikti. Turi stipresnį galandimą ir atlaiko mažų kaulų pjovimą. Geras rankenos ir pjaustytuvo balansas. Europos modeliai šiek tiek skiriasi nuo japoniškų tipų, turėdami skirtingą pusiausvyrą, mažesnį storį ir ašmenų formą.

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinė kaina:

• Nuo 88 rublių. santoku peiliui, 16 cm ilgio, pr-va
• Iki 38 680 rublių, 18 cm ilgio, pagaminta „Kia“.

Geriausi gamintojai pagal pirkėjus:

• Samura;
• Rondell.

Virėjo peilis, virėjo

Šio tipo virtuvės įrankius taip pat galima priskirti universaliems. Skirtingai nuo santoku (japonų šefo), jis yra mažesnio dydžio ir bukas kraštas, kurio dvipusis galandimas yra išlenktas iki galo. Pavyzdiniai standartai yra šie:

• Vokiečių kalba. Sunkesnis, praktiškesnis, su stipriu užpakaliuku.
• Prancūzų kalba. Glotnesnis, labiau subalansuotas, užpakaliuko plonesnis, tinka moters rankai.

Pjovimo galvutės forma leidžia tiksliai pjauti naudojant supimo techniką. Svorio centras, perkeltas į lanką, ilgai nenaudoja rankos.

Jo ilgis yra nuo 15-30 cm, optimaliausias bus 20-22 cm. Jo plotis priklauso ir nuo pjovimo plokštumos ilgio, kuris proporcingai didėja kartu su ašmenimis.

Jis puikiai susidoros su produkto pjaustymu, smulkinimu ir sumušimu bukąja ašmenų puse. Platus ašmenis galima naudoti kaip mentelę maistui apversti.

Kuo didesnis jūsų virėjas, tuo patogiau jiems pjaustyti maistą (be fanatizmo).

Patikimesnė bus ašmenys, pagaminti iš suklastoto plieno, riedantys per visą rankenos ilgį.

Yra keramikos, stiklo, plastiko gaminiai. Bet jie parduodami rečiau, nes yra mažiau paklausūs.

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinė kaina:

• nuo 95 rublių. virėjo peiliui, kurio ilgis 16 cm, pagamintas „Attribute“ -
• iki 135 000 rublių, 19 cm ilgio, iš Damasko plieno, pagamintas Kai.

Geriausi gamintojai pagal pirkėjus:

• Samura;
• Rondell;
• CS-Kochsysteme;
• Falkata;
• Diplomas.

Ypatingas

Daržovėms

Patogus, mažas dydis. Paprastai nuo 7 - 8 cm. Kad būtų išvengta sužalojimų dėl netyčinio rankos paslydimo ant ašmenų (dėl mažos rankenos), ašmenų ir rankenos jungtis nėra aštresnė.

Tai būtina norint nulupti daržoves ir vaisius, pašalinti įvairius produkto paviršiaus defektus, taip pat išgauti kai kurių vaisių šerdį.

Juo galite atlikti tas virtuvės operacijas, su kuriomis didesni modeliai negali susitvarkyti: smulkiai pjaustyti, valyti sunkiai pasiekiamas vietas, taupiai lupti, gražiai ir garbanotai pjaustyti, pjaustyti smulkius gaminius (riešutus, česnakus), uždengti mini skrebučius sviestu ar padažu.

Padės atlikti didelius valymo kiekius (bulves, svogūnus, morkas ir kt.). Forma gali būti su kita nosimi:

1. aštrus. Tai yra „greito“ įrankio variantas, nes valydami juo, galite iš karto pašalinti visus defektus.
2. suapvalinta. Naudodami tokią ašmenų formą turėsite įsigyti papildomą prietaisą, kad atsikratytumėte akių ir t. ir pakaitomis juos darbe. Šis stilius netinka visiems, ir tai užtruks daugiau laiko.

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinė kaina:

• Nuo 42 patrinti. daržovių peiliui, kurio ilgis 12,5 cm, pagamino „Tramontina“ -
• iki 22 350 rublių, ilgis 12 cm, pagaminta „Kia“.

Geriausi gamintojai pagal pirkėjus:

• Nadoba;
• Rondell;
• MAULINvilla;
• Tefalas;
• VICTORINOX.

Dėl pomidorų

Manoma, kad jei peilis pjauna pomidorą, tai yra gerai. Ir yra specialus įrankis šiai daržovei pjaustyti.

Jis gali būti klasifikuojamas kaip daržovių. Pagaminta iš plieno, mažo dydžio. Forma yra šiek tiek išlenkta, su smailia nosimi ir bifurkacija gale. Dantytas ašmenų kraštas be vargo perkirps tankią odą ir nesutraiškys daržovių minkštimo. Su šiuo prietaisu gausite net norimo dydžio gabalėlius. Ir su patarimu galite pašalinti pomidorų "asilą" ir pasiimti gautus gabalėlius.

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinė kaina:

• nuo 37 rublių. peilis pomidorams, 12,7 cm ilgio, pagamintas Appetitte -
• iki 7590 rublių, 14 cm ilgio, pagaminta Wusthofo.

Dėl duonos

Šie peiliai yra ypatingi. Pirmą kartą jie buvo išrasti Vokietijoje.

Jie išsiskiria specialiu kraštų galandimu, vadinamu dantytais. Jis panašus į pjūklo ašmenis, tačiau šiek tiek banguotas. Pjovimo judėjimo būdas yra pjovimas.

Tiesi pjovimo dalis nuo 19-23 cm turi būti ilgesnė už supjaustytą gaminį (duona, bandelės, kepalas). Pabaigoje jis turi ne tašką, o suapvalintą arba stačiakampę dalį. Turi vienpusį arba dvipusį galandimą.

Biudžeto variantai yra pagaminti iš vieno sluoksnio plieno, brangesni - iš Damasko. Pakaks 25–50 Rockwell taškų kietumo.

Siekiant didesnio įrankio tvirtumo, pjoviklio ir rankenos sandūroje daromas sandariklis. Tokie peiliai gali būti padengti teflonu, polimeru, titano plėvele, kuri neleidžia jiems prilipti.

Keraminiai modeliai nėra tokie populiarūs dėl didelio storio, kuris sukelia nepatogumų pjaustant kepinius.

Gamintojai pristatė įdomius elektrinių duoninių peilių, laidinių ir belaidžių, modelius su vienu metu veikiančia skrudintuvo funkcija, žymint lazeriu.

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinė kaina:

• nuo 91 rub. 20 cm ilgio duonos peiliui, pr-va Attribut -
• iki 38 680 rublių, 23 cm ilgio, pagamintas Kai.

Geriausi gamintojai pagal pirkėjus:

• Samura;
• Wisthofas;
• Arkos.

Dėl sūrio

Tai specialus pjovimo įrankis, netinkamas kitiems tikslams.

Nes supjaustytas produktas (sūris) gali būti skirtingos konsistencijos, drėgmės ir kt., yra daug skirtingų prietaisų, skirtų šlifuoti kiekvieną rūšį.

Klasikinis sūrio peilis turi rankeną virš ašmenų. Antgalis yra šakės formos išsišakojimu, kad būtų lengva palikti sūrio riekelę ar kubą.

Kad įrankis kuo mažiau kontaktuotų su gaminiu ir vėliau sukibtų, jame iškirptos figūrinės skylės.

Darbinis ašmenų kraštas yra dantytas, kad būtų lengviau pjaustyti paspaudžiant.

Pjovimo dalis pagaminta iš nerūdijančio plieno su antibakterine danga. Tai yra papildoma premija, skirta pašalinti mikrobų augimą.

Modelio tvirtumas taip pat svarbus naudoti pjaunant kietas veisles.

Keraminės veislės tinka pusiau kietiems ir minkštiems sūriams, bet ne kietiems.

Naudojimui namuose visiškai tinka 8–10 cm dydžio peilis. Jei tikimasi didelių sūrio produktų kiekių, verta įsigyti 20–24 cm įtaisą.

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinė kaina:

• nuo 114 rublių. 12,5 cm ilgio sūrio peiliui, pagamintam „Tramantina“ -
• iki 7 515 rublių, 14 cm ilgio, pagaminta „Wusthof“.

Geriausi gamintojai pagal pirkėjus:

• GiPFELL;
• Virtuvės Pagalba.

Suši

Jei esate ne tik suktinukų ir suši mėgėjas, bet netgi praktikuojate jų paruošimą namuose, tuomet neapsieisite be šio pjovimo įrankio.

Teisingai parinkus, jis padarys gražų pjūvio piešinį, padalins jį į tvarkingus gabalus ir palengvins virimo procesą.

Įvairių dydžių, ilgis nuo 20 cm iki 23 cm, plotis nuo 1,8 cm iki 3,3 cm, pagamintas iš anglies, nerūdijančio plieno. Vidutinis svoris, kuo aštresnis ir plonesnis, kad nedeformuotų žuvų filė. Daugiausia tiekiama su medinėmis rankenomis.

Pagal „Rockwell“ pageidautina pasirinkti japonų gamybos, gerai šlifuojamą paviršių, 60 taškų storio. Pagal šią kokybę jie yra prastesni už prancūziškus ir vokiškus ašmenis, turėdami ne daugiau kaip 55 taškus.

Nes vienpusis galandimas, gamintojai išleido liniuotes kairiarankiams.

Ilga, plati pjovimo plokštuma link galo siaurėja pleišto formos taško pavidalu. Tinka pjaustyti jūros gėrybes, žoleles, žuvį, jūros dumblius.

Privalumai:

Trūkumai:

Geriausias pirkėjo gamintojas: „Samura“

Nugarinė

Tinka visiems, mėgstantiems pasilepinti žuvies, mėsos ar vištienos filė.

Ilgi, ploni, pailgi, lankstūs peiliai, pakelti link galo. Tai leidžia atskirti mėsą nuo kaulo ar odos ir gauti lygius, tvarkingus gabalėlius, kurie nelimpa prie paviršiaus.

Ilgis gali būti pasirinktas pagal jūsų pageidavimą nuo 10 cm iki 35 cm. Jis turėtų būti dvigubai ilgesnis už paties pjūvio ilgį. Geriausias variantas būtų apie 19 cm ilgio.

Ašmenys yra daug mažesni nei rankena, su rodiklio piršto specialiu sustojimu. Gražūs modeliai pagaminti iš Damasko plieno, tačiau jų trūkumas yra mažas atsparumas korozijai.

Taip pat yra elektrinių ir sulankstomų filė įrankių.

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinė kaina:

• nuo 56 rublių. 15 cm ilgio filė peiliui, pagamintam Daniks -
• iki 24 370 rublių, 24 cm ilgio, pagaminta Samuros.

Geriausias gamintojas pagal pirkėjus: „BergHOFF“.

Drožimui

Drožyba yra ypatingas figūrinio drožybos iš daržovių, vaisių ir saldumynų menas. Įdomu išmokti dekoruoti patiekalus ar kurti dovanas egzotiškos, iš pradžių pagamintos valgomosios puokštės, įspūdingos kompozicijos, mažos valgomos figūrėlės pavidalu.

Yra ištisų rinkinių, kuriuose yra viskas, ko reikia norint sukurti maisto subtilumą: įdubos šerdims, kiaušinių pjaustytuvai, įvairūs peiliai, mažos žirklės, Paryžiaus šaukštai, purkštukai konditeriniams švirkštams, žievės valikliai, kepimo skardos ir kt.

Pradedantiesiems pažintis su šiuo menu padės specialus tajų garbanotas peilis.

Ašmenų forma pusmėnulio, lenkta link galo. Įvairaus pločio, trumpas, su aštriu galu, tai yra svarbiausia. Jis gali atlikti daugumą kulinarinių operacijų.

Pagamintas iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno, jis nereaguos su maistu ar maisto rūgštimis.

Svarbu, kad dirbant rankena neslystų. Geriausias variantas yra metalas kartu su guminiais įdėklais. Tai higieniška ir praktiška.

Privalumai:

Trūkumai:

Kai jums patogiau drožti, galite naudoti kitų rūšių pjaustytuvus, kad gautumėte geriausios kokybės kulinarinį šedevrą:

• mažo samtelio formos, išpjautos iš plaušienos sferines formas;
• su žiedais gale citrusiniams vaisiams lupti ir juostelėms sukurti;
• šakutės formos su aštriu galu reljefiniams grioveliams ant paviršiaus formuoti ir drožlėms gauti;
• pločio, su banguota plokštuma, leidžiančia sumažinti pjūvį ar odą.

Vidutinė kaina:

• Nuo 62 patrinti. už 13 cm ilgio drožimo peilį, pagamintą „ProHotel“; 95 RUB 3 elementų rinkiniui -
• iki 3900 RUB 80 daiktų rinkiniui, lagamine.

Dėl picos

Itališkos virtuvės, ypač picos, mėgėjai turėtų įsigyti picos pjaustytuvą. Klasikinė jo versija yra diskas.

Jis pagamintas rankenos (skirtingo ilgio) ir besisukančio disko pavidalu (taip pat skirtingo skersmens). Optimalus jų dydis yra 7 cm, o rankeną pasirinkite atsižvelgdami į patogumą laikant.

Patvariausia medžiaga bus nerūdijantis plienas. Torto pjaustymas vyksta riedėjimo pavidalu.

Šie picos gaminiai yra dviejų tipų:

• atviras - su disku ant paviršiaus;
• uždaras - pjovimo paviršius iš dalies yra atitinkamos formos.

Disko dydį rinkitės atsižvelgdami į picos pasirinkimą (tirštą ar ploną).

Privalumai:

Trūkumai:

.

Taip pat yra įvairių modelių kiekvienam skoniui:

• pusmėnulio formos;
• su lazeriniu rodykliu tikslesniam dalijimui;
• sulankstomos galimybės;
• įvairaus skersmens apskritimų pavidalo su viduje esančiomis pjovimo plokštumomis;
• žirklių pavidalu;
• dizaino variantai - beždžionė ant rato, dviratis dviratis, sraigė ir kt.

Vidutinė kaina:

• nuo 69 rub. disko picos pjaustytuvui, 17 cm aukščio -
• iki 2870 rublių, plieninė versija, pagaminta „Fissler“.

Skersti mėsai

Jautienos, kiaulienos, ėrienos, vištienos skerdenų, didelių žuvų mėsos skerdimas apima įvairius etapus, todėl reikės įvairių įrankių, atsižvelgiant į virtuvės veiklą.

Pradiniam viso gabalo su kaulais pjovimui tinka virėjo kirvis.

Stačiakampio formos, didelis, labai tvirtas ir sunkus, su galu sustorėjusiu kraštu. Šios savybės palengvina pradinį pjovimo procesą.

Jis turi atlaikyti didžiausią apkrovą iš visų egzistuojančių virtuvės darbų. Jis bus reikalingas drėgmei atsparių savybių, saugus naudoti, su patogia rankena, kuri neišslysta iš delno.

Pagaminta iš titano, damasto, aukštos kokybės anglinio plieno. Dydžiai yra gana skirtingi.

Privalumai:

Trūkumai:

Vėlesniems pjovimo etapams galite naudoti nugarinę, universalią, virėjo peilį, santoku, atsižvelgiant į procesą.

Vidutinė kaina:

• Nuo 223 rub. virėjo kirvio peiliui, 19 cm ilgio, pagamintam Webberio -
• iki 14 780 rublių, 15 cm ilgio, pagamino Zwilling J.A. Henckelsas.

Geriausi gamintojai pagal pirkėjus:

• VICTORINOX;
• Fissmanas;
• POLIVOODAS.

Žuvims

Žuvies mėsą sudaro pilvo pjaustymas, vidurių valymas, galvos ir pelekų atsikratymas, pjaustymas ir filė.

Žuvies peilis turėtų būti 1,5–2 kartus didesnis nei pjaunamas produktas. Bekvapis, didelio stiprumo, vidutinio lankstumo. Higieniška, nes netinkamas valymas gali sukelti mikrobų vystymąsi.

Kurio bendras dydis yra nuo 13 cm iki 30 cm, optimalus ilgis yra apie 20 cm. Geras galandimas yra svarbus pjaunant kaulus. Svarbus pasirinkimas yra patogus, geras sukibimas, kurį bus lengva nuvalyti nuo žuvų atliekų ir neabsorbuos kvapai.

Privalumai:

Trūkumai:

Šaldytam maistui

Šaldytam ar pusiau atšildytam maistui reikalingas specialus peilis. Pjūklo forma, kuri palaikys apkrovą ir supjaustys sustingusį masę bei kaulus. Pagaminta iš grūdinto plieno, aukštos kokybės.

Patogi rankena paprastai yra didesnė už ilgą ašmenį su dantytu smulkiu galandimu. Gali būti šakutė išsišakojimas gale.

Pjaustymas juo pasirodys lygus ir plonas. Ir ne tik šaldytų produktų, bet ir kepinių, daržovių ir kt.

Privalumai:

Trūkumai:

Geriausi gamintojai

Dabar, kai susipažinome su pagrindiniais modeliais ir jų charakteristikomis, pažiūrėkime, į kurias peilių įmones turėtumėte atkreipti dėmesį.

• Japonija - Yanagiba, Deba, Usuba, Demo, Masahiro, Tojiro, Mikadzo, Globall, Kai, Samura, Kiosera;
• Vokietija - Rondell, Wusthof, Fissler, Zwilling J.A. Henkels, BergHOFF;
• Brazilija - Tramantina;
• Šveicarija - VICTORINOX;
• Švedija - Eka, Frost;
• Italija - Delbenas;
• Ispanija - Arcos;
• Suomija - „Fiskars“;
• JAV - „KithenAid“;
• Prancūzija - Savate;
• Rusija - TimA; meistras Prokopenkovas.

Pardavimo firmos, siūlančios aukštos kokybės asmeninius ženklus turinčius produktus, pagamintus Kinijoje pagal užsakymą.

Geriausias kainos ir kokybės santykis:

• VICTORINOX;
• Arcos;
• Tramantino.

Aukščiausios kokybės peilių įvertinimas

Žemiau pateikiami geriausių modelių įvertinimai pagal populiarumą, kokybę, prekės ženklą.

Populiarūs prekės ženklai:

• Samura;
• Rondell;
• Mayer & BOCH;
• Nadoba;
• TEFAL;
• Fackelmannas;
• Tojiro;
• Gipfel;
• Teskoma.

Įvairių markių kokybiškų produktų modeliai už kainą:

• Kai - 275 000 - 135 000 rublių;
• „De Buyer“ - 132 000 rublių;
• „Laguiole“ - 85 900 rublių;
• „Buck Ranger“ - 67 900 rublių;
• „Hiroo ltou“ - 52 500 - 49 500 rublių;
• OPINEL - 48 600 - 45 000 rublių;
• „Extrema Ratio“ - 44 200 rublių;
• VICTORINOX - 41 000 rublių;
• Ekstremalų santykis - 40 500 rublių.

Jūs pats nuspręsite, kiek peilių bus jūsų namų arsenale, tačiau jų kokybė turi būti aukščiausio lygio, kad kulinarinis kūrybiškumas nevirstų virtuvės mūšiu. Bendras darbas suteikė džiaugsmo, netapdamas tikru viduramžių kankinimu.

Tikimės, kad šis straipsnis apie geriausius 2020 m. Virtuvinius peilius tapo jums naudingas ir informatyvus. Jei turite patirties naudojant virtuvėje esančius peilius, aprašytus reitinge, ar įdomesnį modelį, papasakokite apie tai komentaruose.