Saldus maistas: desertai, pyragaičiai, saldumynai, šokoladai turi daug gerbėjų. Juose esantys angliavandeniai yra būtini organizmui, nors gali pakenkti. Kad maistas būtų ne tik skanus, bet ir saugus, jie bando pakeisti cukrų. Svetainės „bestx.htgetrid.com/lt/“ redaktoriai siūlo jums apžvelgti geriausius cukraus pakaitalus.
Turinys
Kas yra cukraus pakaitalai?
Gamta, taip pat maisto pramonė, siūlo vartotojams daug saldumynų, kurių sunku atsisakyti.
Privalumai valgyti saldų maistą, kuriame yra cukraus:
- Kūno įkrovimas energija, psichinės ir fizinės veiklos stiprinimas.
- Padidėjusi hormonų „džiaugsmo“ gamyba, kai žmogus mėgaujasi savimi.
- Nutraukiantis blogą burnos kvapą.
- Natūralus antidepresantas.
Tačiau saldumynų naudojimas kūnui atneša ne tik malonumą, naudą, bet ir žalingą poveikį.
Trūkumai:
- Angliavandenių pertekliaus perėjimas į riebalų ląsteles, perteklinio svorio atsiradimas.
- Padidėjęs gliukozės kiekis kraujyje.
- Kasos krūvis, priverstas intensyviai gaminti insuliną gliukozei absorbuoti. Ir dėl to nuolatinis alkio jausmas, o paskui - persivalgymas.
- Karieso atsiradimas ant danties emalio.
- Patogeninių bakterijų išsivystymas žarnyne, dėl kurio sutrinka virškinimo sistema, sutrinka imunitetas.
- Priklausomybės ir psichologinės priklausomybės atsiradimas, kai žmonės bando „pasinaudoti stresu“, pasiekti laimės hormono gamybą.
- Odos alerginių reakcijų atsiradimas dėl gyvybinės patogeninių bakterijų veiklos.
Atsižvelgdami į tai, kas išdėstyta pirmiau, gamintojai vis dažniau išranda saugius saldiklius - saldiklius. Ekspertai mano, kad tokie maisto priedai yra mažiau kenksmingi ir juos taip pat leidžiama naudoti:
- pacientai, sergantys cukriniu diabetu;
- pacientai, sergantys širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis;
- bet kokio laipsnio nutukimas;
- sportininkai, taip pat tie, kurie gyvena aktyviai;
- alergiški asmenys;
- dažnai serga, silpnas imunitetas.
Saldikliai yra šių formų:
- Skysčiai;
- Milteliai;
- Tabletės.
Populiariausios priemonės:
- tabletės: „Great Lif“ (leidžiama diabetikams), „Sukrasit“ (galima vaikams, nėščioms moterims, diabetu sergantiems pacientams);
- miltelių pavidalo: Lakanto (nedraudžiama vaikams, nėščioms moterims, diabetikams), FitParad (net nėščioms moterims);
- skystis: Milford (vartoja vaikai, nėščios moterys, diabetu sergantys žmonės).
Pagal kilmę cukraus pakaitalai yra:
- natūralus, izoliuotas nuo natūralių medžiagų;
- dirbtinis, sintetinamas iš cheminių ingredientų.
Cukraus pakaitalų naudojimo pranašumai:
- Jie padidino saldumą;
- Turėkite mažai kalorijų arba jų neturite;
- Padėkite sumažinti svorį;
- Jie gerai prižiūri dantų emalį;
- Jie tonizuoja kūną, suteikia fizinės energijos, padidina protinę veiklą;
- Neturi įtakos insulino gamybai, nedidina gliukozės kiekio kraujyje;
- Pagerina kraujo sudėtį;
- Jie turi antioksidacinį poveikį;
- Padidinkite kaulų tankį
- Gerinti mineralų absorbciją organizme;
- Jie trukdo patogeninių bakterijų dauginimuisi žarnyne, o tai teigiamai veikia imunitetą.
Cukraus pakaitalų trūkumai:
- Vartojimas turėtų būti normalizuotas, nesaikingas vartojimas daro neigiamą poveikį organizmui, kaip cukrus;
- Saldikliai parenkami atskirai, nes jiems yra kontraindikacijų;
- Pernelyg didelis vartojimas sukelia nutukimą;
- Tam tikri pakaitalai gali turėti įtakos virškinimo trakto veiklai;
- Sintetiniai saldikliai gali turėti papildomų komponentų, kurie turi neigiamą šalutinį poveikį;
- Pakaitai gali būti vidurius laisvinantys arba sumažinti kraujospūdį;
- Ne visi saldūs papildai yra teisėti nėščioms ar maitinančioms moterims;
- Natūralūs saldikliai gali sukelti alergines reakcijas įvairiais būdais.
Geriausi cukraus pakaitalai
Fruktozė
Rusijoje pagamintas cukraus pakaitalas. Natūralios kilmės tai yra uogų, vaisių ir net daržovių komponentas. Fruktozės saldumas yra 1,5 karto didesnis nei cukraus. Naudojamas uogų ar vaisių patiekalų skoniui sustiprinti. Rekomenduojama žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, nes jo glikemijos indeksas yra žemas. Mažo kaloringumo, bet vis dėlto nekontroliuojamas suvartojimas yra draudžiamas, nes fruktozės perteklius gali virsti gliukoze. Fruktozė yra populiari tarp sportininkų, nes ji aktyvina ir tonizuoja. Vidutinė kaina yra 190 rublių.
Privalumai:
- greitai absorbuojamas;
- turi nedaug kalorijų;
- saugus diabetikams;
- prieinamos kainos;
- ekonomiška naudoti.
Trūkumai:
- nerekomenduojama naudoti nuolat;
- fruktozės perteklius formuoja riebalų ląsteles.
Eritritolis
Natūralios kilmės rusiškas cukraus pakaitalas, paprastu būdu vadinamas „melionų cukrumi“. Produktas yra unikalus tuo, kad neturi kalorijų, yra bekvapis ir neturi įtakos gliukozės kiekiui kraujyje. Jis labai populiarus kulinarijoje, nors saldumu nusileidžia cukrui. Vidutinė kaina yra 345 rubliai.
Privalumai:
- natūralus;
- saugus;
- rekomenduojama žmonėms, turintiems medžiagų apykaitos sutrikimų;
- tinka diabetikams;
- nesukelia ėduonies.
Trūkumai:
- neekonomiška.
Sorbitolis
Rusijoje pagamintas, natūralios sudėties produktas, plačiai paplitęs maisto pramonėje. Sorbitolis neturi dirbtinių priedų, tačiau jame yra inulino, kuris yra žarnoms naudingas augalinis pluoštas. Saldiklis yra populiarus kulinarijoje, taip pat naudojamas kavai ar arbatai gaminti. Vartotojai nurodo virškinimo sistemos veikimo pagerėjimą pavartojus sorbitolio. Vidutinė kaina yra 120 rublių.
Privalumai:
- gerina žarnyno trakto mikroflorą;
- mažai kaloringas;
- išsaugo organizme vitaminą B;
- turi choleretinį poveikį;
- neturi kvapo;
- prieinamos.
Trūkumai:
- nerekomenduojama vartoti ilgai;
- diabetikams vartoti reikia atsargiai, nes jis linkęs visiškai absorbuotis, jis gali kauptis organizme.
Ksilitolis
Pagaminta Rusijoje. Pagrindinis tikslas - naudojimas gaminant desertus, kepant konditerijos gaminius. Saldiklis yra natūralus ir lengvai randamas vaisiuose ar uogose. Cheminė sudėtis yra panaši į sorbitolį, nes joje taip pat yra alkoholio atomų. Jis gaminamas maisto pramonei, nes turi mažai kalorijų ir turi unikalią savybę išlaikyti saldumą aukštoje temperatūroje. Rekomenduojama žmonėms su antsvoriu. Vidutinė kaina yra 174 rubliai.
Privalumai:
- greitas įsisavinimas;
- nedaug kalorijų;
- vėsinantis skonis;
- choleretinių savybių buvimas;
- neveikia ėduonies išvaizdos;
- parduodamas už prieinamą kainą.
Trūkumai:
- individuali tolerancija;
- galima alerginė reakcija.
Sukralozė]
Pagaminta Vokietijoje, yra populiari tarp sportininkų ir antsvorio turinčių žmonių. Saldiklio saldumas yra 600 kartų didesnis nei cukraus. Maisto papildas neturi nulinės kalorijos, todėl nepadidina svorio. Pagrindinis sukralozės panaudojimas yra gėrimų saldinimas.Produktas nėra absorbuojamas organizme, tačiau visiškai pašalinamas iš jo. Maisto gamintojai vietoj cukraus sukralozę prideda gamindami gazuotus gėrimus, sporto mitybą, kepinius ir kramtomąsias gumas. Vidutinė kaina yra 190 rublių.
Privalumai:
- neveikia gliukozės kiekio padidėjimo;
- leidžiama diabetikams;
- neturi kalorijų;
- labai ekonomiškas vartojimas;
- nesikaupia kūne;
- išlaiko savybes esant aukštai temperatūrai;
- skanu;
- įperkamumas.
Trūkumai:
- ne kiekvienoje vaistinėje.
Aspartamas
Sintetinį saldiklį gamina įvairūs gamintojai, tačiau daugiausia Kinijoje. Kalbant apie saldumą, jis 200 kartų viršija cukrų, turi aukštą skonį, yra sintetinamas iš natūralių medžiagų, naudojamas gaminant ar saldinant gėrimus. Vidutinė kaina yra 91 rublis.
Privalumai:
- mažai kalorijų;
- ilgalaikis malonus poskonis;
- lengva rasti bet kurioje vaistinėje;
- biudžeto kaina.
Trūkumai:
- rodomas po suirimo;
- neatlaiko aukštos temperatūros.
Ciklamatas
Vokietijos gamintojo produktas, sintetinės kilmės. Saldiklis yra 40 kartų saldesnis už cukrų, parduodamas be recepto, plačiai naudojamas maistui ar gėrimams saldinti, farmacijoje - vaistų gamybai. Jo kalorijų kiekis yra mažas, organizmas jo neįsisavina, išskiria per inkstus. Vidutinė kaina yra 71 rublis.
Privalumai:
- didelis skonis;
- pagaminti visiškai laikantis standartinės saugos;
- greitas visiškas pašalinimas;
- termiškai stabilus;
- malonus saldumas;
- nesukelia ėduonies;
- žema kaina.
Trūkumai:
- turi dienos limitą.
Neotamas
Kinijos sintetinės kilmės saldiklis, kurio gamyba panaši į aspartamą, tik 10 000 kartų saldesnė už cukrų. Naujausias saldiklis, naudojamas saldinti maisto produktus, gėrimus, kepinius ir konditerijos gaminius. Vidutinė kaina yra 2100 rublių.
Privalumai:
- grynas skonis, nėra priemaišų;
- atsparumas aukštai temperatūrai;
- leidžiama diabetikams;
- nėra kalorijų;
- super ekonomiškas.
Trūkumai:
- sunku apskaičiuoti optimalią dozę, neperžengti;
- mažina kraujospūdį, draudžiama vartoti pacientams, sergantiems hipotenzija.
Stevija
Rusiškas saldiklis, natūralios augalinės kilmės. Stevijos žolė vadinama „medaus žole“, nes jos saldumas yra 2 kartus didesnis nei cukraus. Rekomenduojamas pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, yra plačiai naudojamas diabetinių produktų gamybai. Nėra kalorijų, saugu. Vartotojai mėgsta steviją pridėti prie kavos ar arbatos. Desertai su šiuo saldikliu įgauna malonų saldumą. Vidutinė kaina yra 420 rublių.
Privalumai:
- nėra svetimo skonio;
- ekonomiškas vartojimas;
- nulis kalorijų;
- neturi kontraindikacijų, jei stebima dienos norma.
Trūkumai:
- gali sumažinti kraujospūdį.
Acesulfatas KAcesulfatas K
Rusiškas malonaus skonio pakaitalas, plačiai paplitęs pramoninėje gamyboje, vaistų gamyboje, maisto pramonėje. Dažniausiai maišomi su kitais saldžiais maisto papildais. Koncentruotas kartusis acesulfatas. Vidutinė kaina yra 250 rublių.
Privalumai:
- labai saldus;
- ekonomiškas;
- atlaiko aukštą temperatūrą.
Trūkumai:
- gali sukelti alerginę reakciją.
Ar galima saldiklius naudoti kūdikių maistui?
Ekspertai rekomenduoja iš kūdikių maisto pašalinti dirbtinius saldžius maisto priedus. Jų vartojimas gali neigiamai paveikti vaiko sveikatą: sacharinas prisideda prie virškinimo sistemos sutrikimų, ciklamatas yra kenksmingas inkstams, o kaitinamas aspartamas išskiria toksišką metanolį.
Natūralūs uogų ir vaisių saldikliai, atstovaujami fruktozės, sorbitolio, ksilitolio, steviozido, turi daug mažiau kontraindikacijų, taip pat šalutinį poveikį.Tuo pačiu metu mitybos specialistai pataria juos suteikti natūraliu pavidalu, tai yra uogų ir vaisių pavidalu. Miltelių, skysčių ar tablečių formos turėtų būti naudojamos griežtai laikantis instrukcijų. Pernelyg didelis vartojimas ar nepakankama kontrolė gali sukelti nutukimą ar alergiją vaikystėje. Vartotojai pirmenybę teikia steviozidui, kuris turi daug naudingų savybių, neturi įtakos gliukozės kiekiui kraujyje, padeda sumažinti kraujospūdį ir pagerina imunitetą.
Ar saldikliai padeda numesti svorį?
Žmogus nesijaučia alkanas ne tik tada, kai skrandyje pilna maisto, bet ir tada, kai glikogeno lygis yra pakankamas. Mažo kaloringumo saldikliai patenkina vartotojo skonį, tačiau organizmo aprūpina gliukoze, o tai reiškia, kad jie „neprisotina“ už sotumą atsakingo centro. Vadinasi, virškinimo sistema nuolat gauna impulsinį signalą valgyti. Taigi valgoma daugiau maisto produktų, o tai neigiamai veikia svorio kritimą. Tokia dieta turi priešingą poveikį. Netyčia gauta gliukozė nėra absorbuojama, tačiau organizmas ją laiko atsargoje, sukurdamas naujas riebalų ląsteles. Maždaug toks pat efektas pasiekiamas naudojant gazuotus gėrimus su cukraus pakaitalais. Saldumas dirgina skonio receptorius ir reikalauja neatidėliotino pasitenkinimo, taigi ir naujo gėrimo tiekimo. Tai paaiškina cukraus pakaitalų populiarumą maisto pramonėje.
Norėdami tikrai numesti svorį, turite:
- Pirmiausia griežtai kontroliuokite suvartojamo maisto kiekį ir kalorijų kiekį.
- Antra, pasirinkite saldiklį, kaip rekomendavo dietologas.
- Įsigykite kūnui saugų maisto papildą, kuriame būtų minimalus kalorijų kiekis, kuris gali atlaikyti terminį apdorojimą.
Kokie saldikliai leidžiami sergant 2 tipo cukriniu diabetu?
Pacientams, sergantiems II tipo cukriniu diabetu, ekspertai nedraudžia naudoti natūralios ar sintetinės kilmės saldiklių, tačiau pataria rinktis pagal prižiūrinčio gydytojo rekomendacijas.
Šie pakaitalai nėra skirti vartoti diabetikams:
- sorbitolis (manoma, kad tai blogina kraujagyslių būklę);
- ksilitolis (pastebėta, kad jis neigiamai veikia virškinimo procesą);
- sacharinas (hipotezė padidinta piktybinių navikų rizika);
- acesulfamas (daro žalingą poveikį regos organui);
- manitolis (paūmina lėtines ligas);
- dulcinas (neigiamai veikia nervines ląsteles).
Leidžiama diabetu sergantiems pacientams:
- steviozidas, saugus organizmui;
- fruktozė, naudingas maisto papildas, turintis tonizuojantį poveikį;
- sukralozė, kuri išlaiko savo savybes po terminio apdorojimo;
- aspartamas, labai saldus priedas.
| Neskirta diabetikams | Leidžiama diabetikams |
|---|---|
| Sorbitolis | Steviozidas |
| Ksilitolis | Fruktozė |
| Sacharinas | Sukralozė |
| Acesulfamas | Aspartamas |
| Mannit | |
| Dulcinas |
Cukraus pakaitalai yra natūraliai chemikalai ar junginiai, kurių skonis yra saldus, nėra kalorijų ar mažai kalorijų, kurie padeda sumažinti dienos cukraus suvartojimą ir suaktyvinti kūno funkcijas esant fizinei ar psichinei įtampai. Be to, saldikliai gali padėti atsikratyti papildomų kilogramų ir kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje. Jei turite patirties naudojant reitinge aprašytus cukraus pakaitalus ar sveikesnį ir saugesnį saldiklį, praneškite mums komentaruose.
