Geriausi sojos padažai 2020 m

Populiarėjant suktinukų bangai, mūsų gyvenime atsirado sojos padažas. Jo dedama į salotas, mėsos ir žuvies patiekalus. Iš jo gaminami marinatai, į desertus dedama saldaus padažo. Kartais žmonės jį prideda į maistą vietoj druskos.

Kaip ir iš ko gaminamas sojų padažas? Kaip nesuklysti renkantis? Svetainės „bestx.htgetrid.com/lt/“ redaktoriai apžvelgė populiariausius sojos padažus ir išsamiai paaiškino, kaip pasirinkti gardų jūsų stalo prieskonį.

Sojų padažas - kas tai?

Sojų pupelių padažas yra pagrindinis elementas, galutinis daugelio Azijos patiekalų susitarimas. Jis gaunamas fermentuojant sojas. Dažnai į juos dedama kviečių ar kitų javų. Produktas turi būdingą, aštrų kvapą. Turi daug mikro ir makro elementų, amino rūgščių, vitaminų. Didelis kiekis glutamo rūgšties suteikia prieskoniams atpažįstamą skonį.

Gamybos procesas

Kvapiųjų medžiagų galima gauti dviem būdais - tradiciškai, fermentuojant arba hidrolizuojant. Kai kurie prekės ženklai gamina padažus, kurie yra skysčių mišiniai, pagaminti pagal pirmąjį ir antrąjį metodus.

Fermentacijos paruošimas

Reikalingi ingredientai: sojos pupelės, kviečiai, vanduo, druska

Technologija: priedas gaunamas fermentuojant sojos pupeles ir kviečių grūdus. Norėdami pradėti procesą, į mišinį pridedami Aspergillus genties grybai, kurie priskiriami pelėsiams. Visas gamybos ciklas trunka nuo 40 dienų iki 3 metų.

Paruošimas hidrolizės būdu

Reikalingi ingredientai: sojos pupelės, kviečiai, vanduo, druska. Papildomi komponentai - tirštikliai, rūgštingumo reguliatoriai, skonio stiprikliai, dažikliai.

Technologijos: Kai kurie gamintojai pagardina daug greičiau. Pupelės išverdamos druskos arba sieros rūgštyje, tada neutralizuojamos šarmu. Procesas trunka mažiausiai 3 dienas, daugiausia - 2 mėnesius. Spalvos, skonio skonio priedas skiriasi nuo tradiciškai paruošto, tačiau jis kainuoja daug mažiau ir laikomas ilgiau.

Taikant šį gamybos metodą, pagardinant gali susidaryti kancerogeninių medžiagų.

Nauda

Sojų padažas turi daug naudos sveikatai. Saikingas produkto vartojimas kartu su kitais tinkamos mitybos elementais teigiamai paveiks kūno būseną.

• Tai mažai kalorijų turintis produktas (50–70 kcal 100 g), jį galima drąsiai dėti į salotas, mėsos ir žuvies patiekalus laikantis dietos. Žinoma, jei tai leidžiama dėl medicininių priežasčių.
• Jame yra glutamo rūgšties, kuri sustiprina maisto skonį. Naudinga savybė tiems, kurie laikosi dietos ir kuriems yra ribotas produktų pasirinkimas.
• Sumažina cholesterolio kiekį.
• Tinka vegetarams ir alergiškiems gyvūniniams baltymams žmonėms.
• Sumažina raumenų skausmą, mėšlungį, įskaitant menstruacijų metu.
• Gali būti naudojamas nutukimui, diabetui gydyti.
• Yra B ir PP grupės vitaminų, kurie pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos būklę, padidina odos tonusą ir išlygina jos spalvą, optimizuoja medžiagų apykaitos procesus ląstelių lygiu.
• Turi aminorūgščių (cisteino, lizino, histidino, leucino, triptofano, metionino, valino, fenilalanino). Šis kompleksas lėtina senėjimo procesą, sumažina raumenų įtampą, normalizuoja nervų sistemą ir pagerina odos išvaizdą.

Žala

Be teigiamų dalykų, sojos padažas turi trūkumų.

Daugelyje prieskonių mėginių yra daug druskos, todėl jų negalima valgyti per dažnai. Žmonės, sergantys inkstų liga, jį turėtų vartoti atsargiai, nes tai gali būti viena iš druskos nusėdimo priežasčių. Taip pat verta riboti virškinamojo trakto ligų vartojimą, nes ši kvapiosios medžiagos stipriai dirgina gleivinę, sukelia rėmenį.

Pasirinkimo kriterijai

Kad nepadarytumėte klaidų rinkdamiesi pagardą, išsiaiškinkime, į ką turėtumėte atkreipti dėmesį pirkdami padažą, kokios yra jo pagrindinės savybės.

• Pakuotė. Kokybiškas pagardas visada parduodamas stikle. Jis praranda skonį plastikiniuose induose.
• Kompozicija. Tikras prieskonis susideda iš keturių ingredientų - sojos pupelių, kviečių, druskos, vandens. Jei produkto pakuotėje yra kvapiųjų medžiagų, stabilizatorių, dažiklių ir kitų priedų, tai rodo jo žemą kokybę.

Svarbu! Tikrame sojų padaže yra apie 8% baltymų

• Kaina taip pat yra produkto kokybės rodiklis. Per maža kaina gali tiesiogiai įspėti apie dirbtinę pagardų kilmę. Galų gale, norint pagaminti kokybišką produktą, reikia daug laiko ir natūralių ingredientų.
• Skysta spalva. Tikrasis padažas paprastai būna rudos spalvos, ryškiai ar šviesiai rausvai atspalviu. Skaidrus, vienalytis. Jei skystis nusodina, jo spalva yra per tamsi, ji drumsta ir blogai matoma šviesoje - greičiausiai priedas yra netikras arba jo kokybė palieka daug norimų rezultatų.

Namų patikrinimas

Žinoma, po pirkimo kitas kontrolės etapas yra degustacija. Sojų padažo skonis yra minkštas, neįkyrus, paliekantis malonų poskonį. Originalus produktas yra šiek tiek saldus, universalus, rafinuotas. Amatai dažnai turi aštresnį kvapą, sukelia stiprų troškulį ir palieka ilgą „cheminį“ poskonį.

Taip pat galite šiek tiek pažaisti „chemijos laboratorijoje“ ir tuo pačiu sužinoti, koks geras padažas buvo įsigytas.

Norėdami tai padaryti, turite surinkti šiek tiek skysčio pipete ar mažame šaukštelyje, lašinti ant balto popieriaus ir tada pamatyti, kokios spalvos ir dydžio dėmė pasirodė.

Geras prieskonis neturėtų pasklisti per daug, o dėmė turėtų pasirodyti tamsiai oranžinė.

Jei dėmė yra lengva ir didelė, tada įgauta aromatinė medžiaga yra nekokybiška.

Jei dėmė išplito, bet pasirodė esanti tamsi, greičiausiai priedas buvo gautas dėl greito fermentacijos, o spalvai į jį buvo pridėta karamelės dažų.

Sojų padažo galite nusipirkti įprastame prekybos centre, azijietiško maisto parduotuvėje arba užsisakyti internetu internetinėje parduotuvėje.

Geriausi gamintojai

Patikimas prekės ženklas yra tas, iš kurio gaminamas ne tik skanus, bet ir ekologiškas, saugus produktas. Dažnai užduodamas klausimas "Kuriai įmonei geriau teikti pirmenybę?" norime rasti vieną iš visų turimų gamintojų, kuris į produktus įdeda kokybiškų ingredientų ir laikosi tradicinio recepto. Prekės, pagamintos naudojant modernią įrangą, laikantis tarptautinių kokybės standartų.

Mes atlikome išsamią Azijos prieskonių gamintojų rinkos analizę, išanalizavome vartotojų atsiliepimus ir sudarėme geriausiųjų sąrašą.

• „Chin-Su“ yra Vietnamo bendrovės „Masan Group“ prekės ženklas. Gaminami įvairūs padažai - žuvis, soja, čili.
• „Cholimex Food“ yra Vietnamo įmonė, įsteigta 80-ųjų pradžioje. Gamina azijietiškus skonius. Įmonės gamyklose įrengta moderni įranga, produkcija tiekiama į Azijos, Amerikos ir Europos šalis.
• „Heinz“ („Heinz“) - maisto produktų įmonė iš JAV, gerai žinoma kečupo gamintoja. Taip pat įmonės asortimente: kūdikių maistas, padažai, sriubos, marinuoti agurkai, šaldyti maisto produktai.
• „Kikkoman“ yra Japonijos tarptautinė maisto įmonė, turinti daugiau nei šimtmetį. Prekių asortimente yra sojos padažas, įvairūs prieskoniai, tradiciniai japoniški alkoholiniai gėrimai - mirin, shochu, sake, sultys. Firma taip pat užsiima narkotikų gamyba, restoranų paslaugomis. Kikkoman sojos padažas yra populiariausias Japonijoje, JAV, Rusijoje.
• „Pearl River Bridge“ yra Kinijos įmonė, atsiradusi 1958 m. Garsiausias Vidurinės Karalystės padažų gamintojas. Įmonės asortimente yra tradicinių kiniškų ir japoniškų prieskonių.
• „Sempio“ yra Korėjos maisto įmonė, gaminanti sojos padažą ir pastą, arbatą, makaronus, konservus ir jūros gėrybes.
• „Sen Soy“ yra pirmaujantis Rusijos bendrovės „Sostra“ prekės ženklas. Ši įmonė yra vienintelio Rusijos augalo, kuriame sojos padažas gaminamas natūraliai fermentuojant, savininkas. Bendrovė taip pat gamina suši prekes - jūros dumblius, ryžius, imbierą, actą. Jis gamina daugybę rūšių makaronų, funchose, paruoštų patiekalų, pomidorų ir majonezo padažų, sirupų.
• „TaoTao“ yra Tailando prekės ženklas, gaminantis visų rūšių prieskonius, konservus, makaronus.
• „Yamasa“ yra japonų įmonė, turinti ilgą istoriją. Įmonė buvo įkurta 1645 m. Ir gamina sojos ir sezamo padažus.

Pasak „Roskontrol“, „Doshirak“ ir „Tai-So“ nėra patikimi gamintojai.

Abi kompanijos naudoja ingredientus, kurie nėra būdingi klasikiniam receptui, yra per daug priedų. Aspartamo rasta „Doshirak“ padaže, o sacharino - „Tai-So“ iš skonių imperijos, kuris nebuvo atspausdintas etiketėje. Abiejų mėginių baltymų lygis yra žemesnis už įprastą.

Kokybiškų sojų padažų įvertinimas 2020 m

Mes siūlome jums skaniausių ir populiariausių sojų padažų apžvalgą su išsamiais aprašymais, privalumais ir trūkumais. Sąraše yra geriausių visos Azijos prieskonių gamintojų padažai.

Kikkoman natūraliai gaminamas sojas, 150 ml

Japonijos gamybos produktas išsiskiria stabilia kokybe, sodriu skoniu ir natūralia kompozicija. Jis gaminamas pagal tradicinį receptą, naudojant tik natūralius ingredientus.

„Rospotrebnadzor“ duomenimis, angliavandenių kiekis pagarduose yra 2 kartus didesnis nei nurodytas etiketėje. Baltymų kiekis yra normalus. Remiantis tyrimų rezultatais, buvo nustatyta, kad produktas yra saugus ir atitinka kokybės standartus.

Vidutinė kaina: 163 rubliai.

Privalumai:

Trūkumai:

Originalus „Heinz Soy“ skonis, 150 g

Amerikos gamintojo produktas yra saldesnė legendinio padažo versija. Pagaminta iš olandiškų visos Azijos ingredientų ir supilama į stiklinius indus. Tai leidžia jį laikyti iki 30 mėnesių.

Pagal „Test Purchase“ versiją angliavandenių kiekis pagarduose 2 kartus viršija ant pakuotės nurodytą skaičių. Mikrobiologiniai rodikliai yra normalūs. Apskritai jo sudedamosios dalys yra saugios, dauguma jų yra natūralios ir nekenkia organizmui.

Vidutinė kaina: 129 rubliai.

Privalumai:

Trūkumai:

Sojų padažas YAMASA, 1 l

Pagamintas pagal klasikinį receptą, prieskoniai pasižymi subtiliu aromatu ir gintaro spalva. Tai pabrėš jūros gėrybių ar paukštienos patiekalų skonį, ji yra gera kaip padažas lengvoms daržovių salotoms. Tinka žmonėms, laikinai ar visam laikui ribojantiems druskos vartojimą.Pavyzdžiui, sergant širdies, inkstų, kepenų ligomis, taip pat reumatu, nėštumu.

Pasak „Rostest“ ir „Roskontrol“, kvapiųjų medžiagų priedas yra natūralus, saugus, pagamintas naudojant aukštos kokybės ir technologijas. Angliavandenių, baltymų kiekis yra normalus, sutampa su informacija ant pakuotės.

Vidutinė kaina: 471 rubliai.

Privalumai:

Trūkumai:

„Sen Soy Classic Soy“, 250 ml

Rusijoje pagamintas produktas turi malonų saldų skonį ir vienodą konsistenciją. Puikiai dera su mėsa, paukštiena, suktinukais.

Pasak „Rospotrebnadzor“, prieskoniai yra saugūs, atitinka klasikinį receptą ir yra rekomenduojami naudoti.

Vidutinė kaina: 37 rubliai.

Privalumai:

Trūkumai:

CHIN-SU soja, 270 g

Aukščiausios kokybės vietnamietiški produktai tinka salotoms padažyti, atskleidžia mėsos ar žuvies patiekalų skonį.

Šis kvapiųjų medžiagų priedas yra puikus pasirinkimas žmonėms, sergantiems glitimo enteropatija. kviečių jame nėra.

Vidutinė kaina: 67 rubliai.

Privalumai:

Trūkumai:

„Pearl River Bridge“ soja, lengvai sūdyta (dozatorius), 150 ml

Didžiausio kvapiųjų priedų gamintojo iš Kinijos produktas. Skiriasi kokybė, taip pat švelnus, šiek tiek sūdytas skonis. Gerai tinka marinuoti, troškinti, kepti, padažyti salotas.

Tinka žmonėms, laikinai ar visam laikui ribojantiems druskos vartojimą.

Vidutinė kaina: 100 rublių.

Privalumai:

Trūkumai:

„Sempio Soy Standard“, 300 ml

Didžiausio Korėjos prekės ženklo prieskoniai turi būdingą korėjietišką skonį. Daugelis pirkėjų palygina šį atspalvį su žuvimi. Švelnus padažas tinka prie bet kokių daržovių, jūros gėrybių.

Vidutinė kaina: 107 rubliai.

Privalumai:

Trūkumai:

„Cholimex Soy Premium“

Vietnamo gamintojo produktas puikiai tinka marinuoti žuvis, kebabus. Netinka ritinėliams, nes pakankamai storas.

Prieskoniuose nėra kviečių, todėl celiakija sergantys žmonės gali jų pridėti prie savo maisto.

Vidutinė kaina: 79 rubliai.

Privalumai:

Trūkumai:

„TaoTao Soy Dark“, 190 g

Tailando žolė pasižymi sodriu, gyvu skoniu ir įdomia skrudintų pupelių užuomina. Šiek tiek tirštas, tinka marinuotiems agurkams.

Vidutinė kaina: 90 rublių.

Privalumai:

Trūkumai:

Išvada

Azijos virtuvės mėgėjams - japonų, tajų ar kinų - sojų padažas yra būtinas dalykas. Nekokybiškas pagardas gali visiškai sugadinti bet kokį patiekalą. Jei egzotišką maistą gamina pradedantysis, tai blogas kvapiųjų medžiagų priedas gali ne tik sugadinti nuotaiką ir, žinoma, suktinukus ar makaronus, bet ir ilgam atbaidyti norą eksperimentuoti virtuvėje.

Tikimės, kad mūsų straipsnis padės jums orientuotis ir pasirinkti skanų prieskonį, kuris išryškins visus jūsų kulinarinio šedevro pranašumus.

Jei jau išbandėte vieną iš šiame straipsnyje aprašytų produktų arba žinote skanesnį ir įdomesnį variantą, pasidalykite savo nuomone komentaruose.