Wein gilt seit langem als eines der besten alkoholischen Getränke, wenn er in Maßen konsumiert wird. Hergestellt aus roten oder weißen Rebsorten, schattiert nicht nur den Geschmack gekochter Gerichte, sondern verlängert auch die Jugend, verbessert die Gefäßfunktion und reinigt den Körper von einigen schädlichen Substanzen. Nicht umsonst wurde Menschen, die Strahlung ausgesetzt waren, ein Glas trockener Rotwein empfohlen. Hausgemachte Getränke werden heute immer beliebter. Und das nicht nur aus Trauben. Betrachten wir die beliebtesten hausgemachten Weinrezepte und versuchen Sie, das beste auszuwählen.

Nutzen und Schaden

Heute wird hausgemachter Wein aus vielen Arten von Beeren und Früchten hergestellt. Der Hauptvorteil solcher Getränke liegt in mehreren Punkten:

• Sie können das beste Rezept für die Zubereitung eines Getränks auswählen, das das richtige Verhältnis von Stärke, Süße und Adstringenz aufweist.
• Die Verwendung einer Vielzahl von Rohstoffen und Kochmethoden.
• Vertrauen in die Qualität des Weinmaterials. Meistens werden Getränke aus selbst angebauten Beeren und Früchten zubereitet.
• Eine budgetfreundliche Art, ein großartiges Getränk zu bekommen. Richtig, ziemlich mühsam.
• Selbstgemachte Getränke haben einen besonderen Geschmack, weil der Winzer ein Stück seiner Seele in sie steckt.

Sprechen wir nicht über die Gefahren eines übermäßigen Alkoholkonsums. Sie reden in der Schule darüber. Es ist besser, darüber nachzudenken, dass es nicht immer möglich ist, beim ersten Mal guten Wein zu bekommen. Unerfahrenheit, falsch ausgewählte Rohstoffe und Störungen des technologischen Prozesses wirken sich ebenfalls aus. Anfänger sollten mit saftigen Beeren beginnen, die viel Säure enthalten. Andernfalls ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass Sie Weinessig erhalten, der Ihr Verdauungssystem nur schädigt, wenn Sie ihn trinken, und nervös ist, wenn Sie ihn ausschütten müssen.

Was es braucht, um den besten Wein zu machen

Um zu Hause Wein zu machen, müssen Sie Folgendes zur Hand haben:

• Große Behälter, Töpfe oder Schalen, die für die Vorbereitung der Rohstoffe und für die erste Stufe der Fermentation erforderlich sind;
• Flaschen. Selbst wenn nicht viel Wein gelagert werden soll, sind große Behälter nützlich, da während der Gärung eine große Menge Sauerstoff freigesetzt wird und sie nicht bis zum Hals gefüllt werden können.
• Wasserfalle oder durchstochene Handschuhe, um das Eindringen von Luft zu verhindern;
• Dünne Röhrchen zum Eingießen des Getränks. Medizinische Ausrüstung für Tropfer ist großartig;
• Behälter zum Abfüllen des fertigen Getränks;
• Dunkler und kühler Stauraum.

Und natürlich Beeren oder Früchte, vorzugsweise etwas überreif. Bei der Herstellung der Rohstoffe werden diese übrigens nicht gewaschen. Es sind die Bakterien, die sich auf der Oberfläche der Frucht befinden und für den Beginn der Fermentation des Getränks verantwortlich sind. Oh ja. Bewährte Rezepte.

Beliebte Rezepte für hausgemachte alkoholische Getränke

Zu Hause können Sie Liköre, Liköre, Liköre, Apfelwein machen. Wein wird meistens aus Trauben, schwarzen Johannisbeeren, Stachelbeeren und Äpfeln hergestellt. Seltener werden Kirschen und Pflaumen verwendet. Nicht weil es sich als nicht lecker herausstellt, sondern weil sie weniger Saft enthalten und nicht jeder Anfänger damit umgehen kann.

Aus Birkensaft

Eines der einfachsten Rezepte, um Wein mit eigenen Händen zu machen.Wenn Sie den Prozess des Beginns des Saftflusses nicht verschlafen, wird der weibliche Teil der Gäste beim Grillen im Mai die Bemühungen des Winzers zu schätzen wissen.

• In 10 Litern frischem Birkensaft wird ein Kilogramm Zucker verdünnt und ein halber Teelöffel Zitronensäure hinzugefügt.
• Die Masse wird zum Kochen gebracht, der Schaum wird entfernt und etwa 1/5 Teil wird bei schwacher Hitze gekocht.
• Fügen Sie dem auf 40-50 Grad abgekühlten Saft 100 Gramm trockene ungewaschene Rosinen hinzu.
• Die endgültig abgekühlte Infusion wird in Flaschen gegossen und zu etwa 2/3 gefüllt. Mit einem Wasserdichter oder Handschuh verschließen. Einen Monat in einem warmen, sonnengeschützten Raum stehen lassen. Ein entleerter Handschuh signalisiert das Ende der Gärung.
• Die fermentierte Zusammensetzung wird in andere Behälter gegossen, fest verkorkt und in einen dunklen und kühlen Raum gestellt. Nach 20 Tagen wird es abgefüllt und gelagert.

Einige Winzer fügen Hefe anstelle von Rosinen hinzu, da diese Methode zuverlässiger ist.

Vorteile:

Nachteile:

Erdbeere

Vielleicht einer der köstlichsten und aromatischsten Hausweine. Die Stärke beträgt 16-18 Grad und kann bereits auf angereicherte Getränke zurückgeführt werden. Der schwindelerregende Duft wird Sie ständig an Sommertage erinnern. Sie müssen jedoch hart arbeiten. Verwenden Sie beim ersten Mal nicht viele Beeren. Das Getränk ist etwas launisch und der Zubereitungsprozess ist ziemlich mühsam. Am besten 4 kg reife Beeren oder einen Fünf-Liter-Eimer.

• Die Stiele werden zuerst entfernt und die Beeren gründlich aus dem Sand gewaschen.
• Sirup wird aus 4 Litern Wasser und 2 kg Zucker hergestellt.
• Die Beeren werden mit einer Gabel geknetet, in saubere Gläser gefüllt und mit 3/4 Sirup gefüllt. Mit engen Deckeln schließen.
• Sie werden eine Woche lang an einem dunklen und kühlen Ort gelagert. Es ist wünschenswert, dass die Temperatur darin 20 Grad nicht überschreitet. Der Inhalt wird oft mit einem Holzlöffel oder Spatel gerührt.
• Wenn das Erdbeerpulpe steigt, wird es vorsichtig entfernt. Der Saft wird in sauberen Behältern filtriert und fermentiert, bedeckt mit einem Handschuh oder einem Deckel mit einem dünnen Rohr, dessen Ende in ein Glas Wasser gegeben wird.
• Am Ende der Gärung wird Erdbeerwein in Flaschen abgefüllt und in einem Keller oder Schrank gelagert.

Die Stärke des Erdbeergetränks kann durch mehrmaliges Gießen mit Zuckerzusatz eingestellt werden. Jedes Mal wird die Würze leichter. Um eine aktivere Gärung der Beeren zu erreichen und ein Verderben zu verhindern, fügen Sie der Mischung ein wenig Rosinen hinzu. Und um einen hellen Geschmack zu geben - ein paar Handvoll Walderdbeeren.

Vorteile:

Nachteile:

Aus Marmelade

Viele Hausfrauen sind mit der Situation vertraut, in der bereits eine neue Beeren- und Obstsaison vor der Tür steht und sich in den Regalen der Speisekammer eine Batterie mit Gläsern mit Marmelade aus dem letzten Jahr angesammelt hat. Es ist schade, es wegzuwerfen, die ganze Familie dreht die Nase von Kuchen. Wein aus Marmelade zu machen ist einfach. Es stellt sich angereichert heraus, mit dem Geschmack jener Früchte, aus denen die Delikatesse zubereitet wird.

• 1 Liter Marmelade in sterilisierte 3-Liter-Gläser geben und 1,5 Liter Wasser und 100 Gramm trockene ungewaschene Rosinen hinzufügen, um die Gärung zu stimulieren.
• Banken werden mit Plastikdeckeln fest verschlossen und an einem dunklen Ort platziert.
• Nach 10-14 Tagen wird die Infusion filtriert und in Gläser gegossen. Handschuhe mit durchbohrten Fingern werden von oben angezogen und fest am Hals befestigt. Tatsache ist, dass der Fermentationsprozess lang ist, etwa 1-1,5 Monate. Es ist einfacher, seine Aktivität und Endzeit mit dem Handschuh zu bestimmen.
• Das Getränk wird in Behälter gegossen und 2,5 bis 3 Monate in Flaschen oder Dosen aufbewahrt.

Wein aus Marmelade ist stark und süß.

Vorteile:

Nachteile:

Kirsche

Kirschen werden häufiger zur Herstellung von Likören oder Likören mit Wodka verwendet. Kirschwein ist köstlich, aber der gesamte Produktionszyklus kann bis zu 1 Jahr dauern. Wenn Sie geduldig sind, zeigen die Beeren ihren Geschmack und ihr Aroma vollständig.

• Die Beeren werden sorgfältig aussortiert und alles mit schwarzen Flecken oder getrockneten Fässern verworfen.
• Knochen werden entfernt. Wenn Sie dem Wein etwas Adstringenz verleihen möchten, werfen Sie sie nicht alle weg. Eine Handvoll Samen schadet Ihrer Gesundheit nicht, da der Gehalt an Blausäure in ihnen minimal ist.
• 3 kg geschälte, aber nicht gewaschene Kirschen werden in den Boden der Pfanne gegossen. Gießen Sie es mit süßem, warmem Sirup aus 4 Litern Wasser und 2 kg Zucker.
• Die Kirsche beginnt schnell und stark zu gären. Daher muss die Würze mehrmals täglich gerührt werden. Die Behälter werden in einem dunklen Raum bei einer Lufttemperatur von 18 bis 20 Grad gelagert.
• Nach 7-10 Tagen wird die Getränkemischung filtriert, das Fruchtfleisch gründlich herausgedrückt. Fügen Sie 0,5 kg Zucker hinzu, mischen Sie und gießen Sie es in Flaschen oder Behälter, ohne etwa 1/5 oben hinzuzufügen.
• Mit einem Deckel mit Wasserdichtung verschließen. Fügen Sie nach 5-7 Tagen weitere 0,5 kg Zucker hinzu, falls gewünscht. Die Infusion von Kirschen wird etwa anderthalb Monate lang fermentieren.
• Das fermentierte Getränk wird in Flaschen abgefüllt, fest verkorkt und sechs Monate oder besser ein Jahr in einem dunklen und kalten Raum reifen gelassen.

Für diejenigen, die keine süßen und angereicherten Weine mögen, können Sie die Zuckermenge reduzieren.

Vorteile:

Nachteile:

Aus Äpfeln

Der Geschmack von Apfelwein ist schwer zu erraten. Je nach Sorte kann das Aroma angenehme blumige Noten haben, säuerlich sein und sogar eine leichte Bitterkeit aufweisen. Aber es wird immer ein leichtes Dessertgetränk mit einem erfrischenden Geschmack sein.

• Etwa 20 kg Äpfel werden untersucht, mit einem Tuch abgewischt und beschädigte Stellen ausgeschnitten. Für einen milden Geschmack wird der Kern entfernt.
• Durch einen Quetscher gehen.
• Messen Sie das Volumen der resultierenden Flüssigkeit und fügen Sie 100-150 Gramm Zucker pro Liter hinzu. Ihre Menge hängt von der Sorte ab. Sie sollten vorsichtig sein, bei einem Zuckerüberschuss beginnt der Saft möglicherweise nicht zu fermentieren.
• Während der ersten 3-5 Tage wird das Produkt in einer Emaille- oder Edelstahlpfanne aufbewahrt. Der Hals ist fest mit Gaze verschlossen. Die Mischung wird periodisch gerührt.
• Nachdem sich das Fruchtfleisch auf der Oberfläche angesammelt hat, wird es herausgedrückt und der Saft wird gefiltert.
• In Flaschen füllen und 200-300 Gramm Zucker hinzufügen. Die Behälter werden mit einem Wasserdichter oder Handschuhen verschlossen.
• Das Getränk gärt für ca. 1-1,5 Monate. Dann wird es in Flaschen gegossen und reifen gelassen.

Ein ganz einfaches Rezept. Bei Verwendung kann die erste Probe in 2-3 Monaten entnommen werden. Pünktlich zum Neujahrstisch.

Vorteile:

Nachteile:

Apfelwein hat noch eine Funktion. Um den Appetit zu steigern, wird es als Aperitif verwendet. Für diejenigen, die das Gewicht beobachten, ist es besser, es während des Mittagessens zu konsumieren.

Stachelbeere

Ein ausgezeichnetes Erfrischungsgetränk mit Vitaminen und Nährstoffen.Wein aus goldenen reifen Beeren und zu seiner Zubereitung werden häufig reife grüne Stachelbeeren verwendet. Stachelbeeren werden schwach fermentiert, daher gießen erfahrene Gärtner Beeren nicht mit Wasser, sondern mit Beerensaft. Meistens Himbeere oder Johannisbeere.

• Stachelbeeren sind anfällig für Pilzkrankheiten, daher sortieren sie diese vorher sorgfältig aus und werfen faule oder schimmelige Früchte sowie Beeren mit braunem Wachstum weg.
• Die Beeren werden leicht erweicht, in einen Behälter mit weitem Hals gegeben und mit warmen 300 ml Beerensirup gegossen, der im Verhältnis 1 zu 1 hergestellt wird.
• Bei Lagerung an einem warmen, aber dunklen Ort beginnt die aktive Fermentation nach -5 Tagen. Der an die Oberfläche gestiegene Zellstoff wird gefiltert und gepresst. Der Saft wird in Flaschen gegossen und versucht, das gesamte Sediment in den alten Behältern zu belassen.
• Mit Deckeln mit Wasserdichtungen verschließen und 25-45 Tage ruhen lassen.
• Mit dem Ende der Gärung wird der Wein in Flaschen gegossen. Sie können das Getränk nach weiteren 1-1,5 Monaten trinken.

Stachelbeerwein ist ein ausgezeichnetes alkoholarmes Getränk mit vielen positiven Eigenschaften.

Vorteile:

Nachteile:

Johannisbeere

Der häufigste hausgemachte Wein in der Mittelspur. Und eines der natürlichsten Getränke. In der Tat enthält es nur reife Beeren, Wasser und Zucker.

• Schwarze Johannisbeeren werden aussortiert und trennen den Müll. Beim Pflücken von Beeren befinden sich normalerweise viele Blätter oder Zweige im Korb. Sie müssen die Johannisbeeren nicht waschen.
• Drei Kilogramm zerkleinerte Beeren werden mit 5 Litern reinem, vorzugsweise Quellwasser und 1,5 bis 2,0 kg Zucker gegossen. Die Zusammensetzung wird leicht erhitzt, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Die Würze wird 3-4 Tage in einem Topf belassen, bis das Fruchtfleisch aufgeht. Rühren Sie es regelmäßig.
• Die Würze wird durch ein Käsetuch gefiltert, das Fruchtfleisch herausgedrückt. Der resultierende Wein wird in Behälter mit einem schmalen Hals gegossen, die zu etwa 4/5 gefüllt werden. Ziehen Sie einen Handschuh an oder decken Sie ihn mit einem Wasserdichter ab.
• Der Fermentationsgrad wird alle 10 Tage überprüft, bei Bedarf wird Zucker hinzugefügt.
• Nachdem der Wein vollständig entnommen wurde, wird er vor der ersten Probe in Flaschen abgefüllt und 3 Monate gelagert.

Es ist wichtig, dass der Fermentationsprozess von Wein mit schwarzen Johannisbeeren häufig verzögert wird. In diesem Fall wird die Mischung vorsichtig in eine andere Substanz gegossen, ohne das Sediment zu beeinträchtigen. Zucker wird hinzugefügt und erneut mit einem Deckel mit Wasserdichtung verschlossen.

Vorteile:

Nachteile:

Aus Trauben

Dies ist ein Klassiker des Genres. Wein wird aus verschiedenen Sorten und in verschiedenen Bereichen hergestellt. Jeder Winzer hat seine eigenen Geheimnisse, aber die allgemeinen Regeln lauten wie folgt.

• Es werden nur reife und trockene Beeren verwendet.
• Sie werden aus den Trauben entfernt und mit den Händen oder einem Nudelholz zerdrückt.
• Für 10 kg Beeren nur 1 Liter Saft und 50-100 Gramm Zucker hinzufügen;
• Die Würze wird in Behältern mit weitem Hals an einem dunklen und kühlen Ort unter regelmäßigem Rühren aufbewahrt.
• Nach drei Tagen wird die Lösung filtriert, mehrmals durch ein Käsetuch geleitet und zur Fermentation in Flaschen mit Wasserdichtung gegossen.
• Wein wird regelmäßig geöffnet und verkostet, bei Bedarf wird Zucker hinzugefügt.
• Nachdem das Getränk gegangen ist, wird es 3-5 Tage lang nicht berührt, so dass sich alle Verunreinigungen vollständig absetzen können.
• Dann abgefüllt, dicht verschlossen. Der Traubenwein reift je nach Sorte innerhalb von 3-12 Monaten.

Die Vorteile eines klassischen Traubenweins liegen auf der Hand. Es hat viele Geschmacks- und Aromatöne, ist lange haltbar und passt gut zu vielen Gerichten. Unsere Winzer suchen jedoch nicht nach einfachen Wegen. Darüber hinaus ist es schwieriger, Trauben in der mittleren Spur anzubauen als Pflaumen oder Eberesche.So entstehen einzigartige Weine, die immer beliebter werden.