Popular Nejoblíbenější recepty na tureckou kávu pro rok 2020

Chuť kávy, co to může být? Svíravý a kořeněný, s jemnou hořkostí, bobulovými, karamelovými nebo čokoládovými tóny ... Který odstín se objeví jako první, záleží na kvalitě fazolí a způsobu přípravy. Gurmáni tvrdí, že skutečná chuť a vůně nápoje se projeví až při přípravě v Turci. Redakce stránky „bestx.htgetrid.com/cs/“ pro vás připravila nejoblíbenější recepty na kávu v Turecku pro rok 2020.

Volba Turků

Pro mnohé není proces přípravy kávy v Turci jen každodenní rutinou, ale skutečným rituálem. Po mnoho let lidé používali své oblíbené džezve a dokonce je zdědili. Když se loď stane nepoužitelnou, není výběr nové vůbec snadný. Dnes na trhu najdete Turky z pěti základních materiálů:

• keramika - lze glazovat nebo nepotahovat. Keramika se rovnoměrně zahřívá, nenarušuje chuť, ale má vysokou úroveň tepelné kapacity. I když je džbán již odstraněn z ohně, kapalina uvnitř se nadále zahřívá, protože zahřáté stěny nadále vydávají teplo. Keramická keramika je také velmi křehká.
• z nerezové oceli - vyrobeno je nejvíce rozpočtových modelů. Výhodou materiálu je bezpečnost, pevnost a trvanlivost. Z mínusů, nerovnoměrného ohřevu, se dno mnohem více zahřívá, éterické oleje hoří a mění vůni a chuť nápoje.
• hliník - postrádají hlavní nevýhodu nerezové oceli, ale nedoporučuje se používat takového Turka po dlouhou dobu. Při zahřátí je materiál schopen vstupovat do chemických reakcí téměř s jakýmkoli produktem, což může vést ke zdravotním problémům.
• měď - jsou považovány za nejlepší volbu pro domácí použití. Atraktivní vzhled, vysoká tepelná vodivost, rovnoměrné zahřívání činí měděný Turek ideálním pomocníkem. Hlavní věcí je vybrat modely se speciální vnitřní vrstvou, která chrání nápoj před přímým kontaktem s mědí.
• stříbro - mají průměrné funkční vlastnosti, jsou poměrně drahé a vyžadují zvláštní péči.

Ve tvaru mohou být Turci kuželovitý, válcovitý, sudovitý. Pro začátečníky se doporučují kónické Turky. V posledních několika letech si elektrické zájezdy získávají na popularitě. Samotné takové modely řídí teplotu a hladinu pěny, postupně ohřívají kapalinu na 96 stupňů a snižují stupeň ohřevu.

8 nejoblíbenějších receptů

Chuť kávy se může výrazně lišit v závislosti na receptu. Někdo předsmažte cukr v džezvě, někdo přidá koření nebo rum. Představujeme 8 nejpopulárnějších receptů na přípravu kávy v Turecku.

irština

Na osmém místě je hřejivý koktejl na bázi kávy s jemnou, vždy studenou smetanou a irskou whisky. K přípravě budete potřebovat 180 ml vody, 20 g jemně mleté ​​kávy, hnědý cukr (podle chuti), 30 ml whisky, 40 ml chlazené šlehačky. Postup:

1. zahřejte džezvu na mírném ohni;
2. přidat kávu;
3. naplnit vodou;
4. zahřívejte, dokud se nevytvoří pěna, a odstraňte z tepla;
5. nechte 1 minutu vychladnout a poté znovu zahřejte;
6. nalijte vroucí vodu přes průhledné sklo nebo sklo, abyste zahřáli stěny;
7. vylijte vodu a okamžitě nalijte whisky a kávu do sklenice;
8. přidat cukr;
9. směs;
10. vytvořte víčko šlehačky.

Tento koktejl pomáhá zahřát se na nejchladnější večery. Byla také vyvinuta nealkoholická verze, ve které je whisky nahrazena hustým sirupem.

Výhody:

Nevýhody:

francouzština

Sedmý řádek hodnocení zaujímá klasický francouzský recept na přípravu ranního nápoje. 100% Arabica a různé směsi budou dělat. Francouzi upřednostňují střední broušení. Jedna porce bude trvat asi 15 g. Kromě skutečných kávových zrn si musíte připravit 100 ml studené, měkké vody, 1 čajovou lžičku oblíbeného likéru nebo koňaku, špetku soli (ne více než 3 g) a hnědý cukr (množství závisí na osobních preferencích). Postup:

1. zahřejte džezvu na nízké teplotě
2. nalijte směs kávy a soli, trochu ji zahřejte;
3. Přidat vodu;
4. jakmile pěna začne stoupat k krku, přidejte cukr;
5. pokračujte v vaření na nejnižším ohni až do druhého vzestupu pěny;
6. odstavte z ohně a nechejte mírně vychladnout;
7. nalijte likér nebo koňak na dno malého šálku, nahoře položte kávu;
8. ozdobíme šlehačkou.

Obvykle se tento nápoj podává s pečivem, nejlépe s croissantem.

Výhody:

Nevýhody:

Kawa smetanka

Další nejoblíbenější recept byl vytvořen v jednom z varšavských podniků před více než 200 lety. Nápoj je založen na pečeném mléce, které úspěšně skrývá nadměrnou hořkost a dává sametovou chuť. K přípravě potřebujete 200 ml pečeného mléka, 15 g jemně mleté ​​kávy, vanilkový cukr 3 g. Postup:

1. nalijte mléko do Turka, zahřejte ho na mírném ohni, je důležité, aby se kapalina zahřála, ale nevařila;
2. přesuňte Turka na dřevěnou desku, přidejte kávu;
3. mírně promíchejte, je lepší použít keramickou lžíci;
4. přidejte vanilkový cukr;
5. pomalý oheň;
6. jakmile pěna začne stoupat, vyjměte ji ze sporáku a nechte ji mírně vychladnout;
7. opakujte postup třikrát;
8. zahřejte široký šálek;
9. nalijte nápoj tenkým proudem.

Kawa smetanka je obvykle zdobena kakaem a malými čokoládovými lupínky. Můžete také použít mandlové plátky.

Výhody:

Nevýhody:

V arabštině

Na pátém řádku je kořeněná káva v arabštině. U klasického orientálního receptu rozemlejte zrna na lehký prášek. Doporučuje se to provést ručně v maltě. Na 75-80 ml studené vody budete potřebovat plnou lžíci prášku, 5 g krystalového cukru a ¼ části čajové lžičky kardamonu. Postup:

1. zahřejte džezvu na mírném ohni;
2. nalijte cukr a smažte ho, dokud se neobjeví světle zlatý odstín;
3. nalijte ¾ studené vody;
4. přiveďte k varu a okamžitě vyjměte ze sporáku;
5. přidejte kávový prášek a kardamom;
6. zahřívejte, dokud pěna nevzroste, a odstraňte z tepla;
7. doplňte zbývající vodu a znovu zahřejte, dokud se neobjeví pěna;
8. opakujte ohřev ještě jednou;
9. uspořádejte hrnec na dřevěnou desku, zavřete víko a nechte ho vařit.

Nápoj je ozdoben mletou skořicí a podáván v malých šálcích.

Výhody:

Nevýhody:

Vídeňská se žloutkem

Čtvrté místo zaujímá recept, který kombinuje zdánlivě málo kompatibilní věci - kávu a vejce. Přesto tento tandem dává úžasnou, jemnou a jemnou chuť.Budete potřebovat 15 gramů jemně mleté ​​kávy, 100 ml filtrované studené vody, 1 žloutek, 1 čajovou lžičku práškového cukru, 1 g vanilky, 50 ml teplého mléka, 20 ml těžké smetany, skořici. Postup:

1. nalijte vodu do Turka, zahřejte jej na mírném ohni;
2. přidejte kávu, zahřívejte, dokud se neobjeví pěna;
3. vyjměte ze sporáku a nechte pěnu usadit;
4. opakované zahřívání;
5. přeuspořádáme Turka na desce a necháme ho trochu vychladnout;
6. Rozšlehejte žloutek s práškovým cukrem, dokud nevydrží trvalá hustá pěna;
7. položte výslednou hmotu na dno velkého, širokého šálku;
8. položte kávu na vrchol;
9. Vyšlehejte teplé mléko a smetanu, dokud nebude načechraná, a položte ji do „čepice“.

Takový vícevrstvý zázrak se podává v průhledných kelímcích, zdobených skořicí a strouhanou hořkou čokoládou. Někdy se mění pořadí vrstev a směs vajec a cukru se stává „kloboukem“.

Výhody:

Nevýhody:

Téměř espresso

Na třetím místě je způsob přípravy, který vám umožní získat nápoj, který chutná jako espresso. Předběžná úprava pomáhá zvýšit podíl éterických olejů v nápoji a vytvořit hustou pěnu. Nejlepší je použít směs Arabica a Robusta. K přípravě budete potřebovat 15 g jemně mleté ​​kávy, 55 ml teplé (asi 40 stupňů) filtrované vody, cukr. Postup:

1. nalijte kávový prášek do Turka;
2. zapalte pomalu a zahřívejte 10-15 sekund;
3. přidat cukr, množství se stanoví v závislosti na osobních preferencích;
4. směs;
5. nalijte vodu;
6. zahřejte, dokud pěna nevystoupí;
7. vyjměte ze sporáku a nechte pěnu usadit;
8. opakujte ohřev;
9. nalijte nápoj do šálku a nechte stát.

Samozřejmě, když se připravuje v Turci, chuť se bude lišit od klasického espressa od kávovaru, ale tento recept vám umožní získat nejbližší pachuť a trvalou hustou pěnu.

Výhody:

Nevýhody:

brazilský

Druhé místo zaujímá metoda vaření, která k nám přišla z Brazílie. Tento recept je považován za lahůdkový dezert a zanechává v ústech bohatou čokoládovou pachuť. Budete potřebovat 2 g kakaa, 5 g krystalového cukru, 20 g jemně mleté ​​kávy, měkkou zmrzlinu nebo šlehačku, lžičku rumu. Postup:

1. nalijte 100 ml studené filtrované vody do Turka;
2. přidejte kakao, cukr;
3. trochu se zahřát;
4. přidat kávu;
5. zahřívejte na mírném ohni, dokud se neobjeví pěna;
6. vyjměte ze sporáku, napněte;
7. nalijte rum do velkého, širokého šálku, přidejte kávu;
8. vrstvení měkké zmrzliny nebo šlehačky.

Rum je součástí klasického receptu jako povinná součást, která nastavuje chuť čokolády a kávy. Ale nemusíte to přidávat, ukázalo se to také velmi zajímavé.

Výhody:

Nevýhody:

V turečtině

První místo zaujímá recept na silnou tureckou kávu. Nápoj se připravuje ze středně pražených fazolí, mletých téměř do prašného stavu. V Turecku se na vaření používá pánev a horký písek; doma je docela vhodný obyčejný plynový sporák. A abyste překvapili hosty, můžete použít plech na pečení nebo pánev s vysokými stranami a pískem. Budete potřebovat 150 ml studené, měkké vody, 1 čajovou lžičku velmi jemné kávy a cukru. Postup:

1. naplňte džezvu vodou až po krk;
2. zahřejte na nízkou teplotu;
3. přidejte směs kávy a cukru;
4. zahřejte, dokud se neobjeví pěna;
5. odstavte z ohně a nechejte 2–3 minuty stát;
6. opakujte postup ohřevu dvakrát, je důležité nenechat nápoj vařit;
7. nalijte do malých šálků.

Díky mletí a přípravě je nápoj velmi silný, hustý a s jasnou vůní. Pijí to po malých doušcích, pokaždé studenou vodou.

Výhody:

Nevýhody:

Funkce vaření

Aby byl povzbuzující nápoj připravený doma stejně chutný jako v kavárně, je důležité dodržovat několik pravidel:

• vyberte si značku s vlastnostmi vysoké kvality, která odpovídá vašim vkusovým preferencím. Existuje mnoho možností, které se liší kombinací odrůd, stupněm pražení. Je lepší koupit kávová zrna, protože mletá káva je velmi náročná na podmínky skladování a postupně ztrácí své vlastnosti.

Druh kávy	Druh zrn	Obsah kofeinu	Aromatické funkce	Pěna	Jak se to používá
Arabica	oválný, protáhlý, při pražení získají jednotnou barvu.	asi 1,5%	jemná, klasická chuť, v závislosti na podmínkách pěstování se mohou objevit ovocné, ořechové nebo bobulové tóny.	vodnatý, ne perzistentní.	lze použít samostatně nebo ve směsích.
Robusta	kulaté, malé velikosti, při pražení získávají nerovnoměrnou barvu.	3%	slabá vůně, ostrá, viskózní, hořká chuť s mírnou kyselostí.	hustý, stabilní.	jako mono-odrůda se používá jen zřídka, častěji ve směsi s arabikou.
Liberální	velmi velké, oválné.	0,8%	jasná vůně, ostrá, hořká, ale „prázdná“, špatně vyjádřená chuť.	vodnatý, ne perzistentní.	protože monosort se používá pouze v afrických zemích, přidává se do směsí, aby poskytl jasnou vůni.
Excelsa	oválný, dokonce, při pražení získají krásnou, jednotnou čokoládovou barvu.	0,6-1,5%	jasná, vytrvalá, lehce kořeněná vůně připomínající vůni čerstvého ovoce, chuť je jemná s mírnou kyselostí.	vodnatý, ne perzistentní.	jako mono-odrůda v průmyslovém měřítku se nepoužívá, přidáno do prémiových kávových směsí

• Turek musí být čistý. I když jste si právě vyrobili voňavý šálek a rozhodli jste se přidat náplň, nejprve si důkladně umyjte džezvu. Spálené zbytky zkazí chuť.
• nepoužívejte vodu z vodovodu. Domy jsou nejčastěji zásobovány vodou s vysokým obsahem vápenatých a hořečnatých solí (tvrdých), tato kombinace nedovolí plné rozvinutí chuti. Odborníci také nedoporučují používat převařenou vodu. Předpokládá se, že vyčerpává chuť. Nejlepší je filtrovat nebo plnit do lahví.
• nejlépe je brousit fazole těsně před vařením. Díky tomu zůstanou všechny éterické oleje odpovědné za vůni.
• aby nápoj neutekl, hladina vody by neměla dosáhnout zúženého krku Turka.
• nemusíte vařit kávu. Stačí zahřát, dokud se nevytvoří pěna.
• Chcete-li nápoj zesílit, musíte zvolit jemné mletí a 2-3krát ho ohřát, dokud se nevytvoří pěna.
• Před nalitím hotového výrobku se doporučuje šálky trochu zahřát (například v mikrovlnné troubě nebo je zalít vroucí vodou).
• hrubé mletí zrn na vaření v džezvu nebude fungovat. Nápoj bude kyselý.

K vaření v Turci je vhodná jakákoli varná deska. Je však třeba vzít v úvahu několik nuancí:

• pokud máte indukční varnou desku, budete potřebovat speciální tureckou trysku nebo standardní adaptér;
• pokud používáte plynový sporák, mějte na paměti, že průměr hořáku musí být menší než průměr dna džezvy nebo použijte dělič.
• u konvenčních elektrických kamen se používá také dělič;
• při přípravě nápoje na sklokeramických zařízeních nejsou zapotřebí žádná další zařízení.

Pokud máte zkušenosti s přípravou kávy podle receptů uvedených v hodnocení, nebo zajímavější možnosti, řekněte nám o tom v komentářích.