☕ Nejoblíbenější recepty na cappuccino pro rok 2020

"Pro kávu můžete udělat cokoli." Dokonce i do práce! “

(Bill Gates)

Lahodný nápoj, jehož historie začíná v 17. století a receptura se neustále zdokonaluje. Může být povzbuzující a zahřívací, relaxační a obklopující - jeho vlastnosti přímo závisí na ingrediencích a receptech.

Redakce stránky „Ya Nashla“ vybrala a zahrnula do recenze ty nejchutnější recepty na výrobu cappuccina, aby si toto mistrovské dílo kávy užilo co nejvíce lidí.

Příprava cappuccina s různými příchutěmi v kávovaru není obtížné: přidejte kávový prášek, nalijte mléko, přidejte jakýkoli sirup podle svého vkusu - a máte hotovo. Praví labužníci však dávají přednost přípravě ingrediencí samostatně a „sbírání“ ve správném poměru. Vaření z domácího procesu se tedy promění ve svátost, která ochutnávce dodá radost.

Tip Barista: Cappuccino podávejte vždy v teplém šálku. Před nalitím nápoje do něj je třeba jej zahřát - to je neměnná podmínka pro všechny recepty.

Domácí cappuccino

Chcete-li si připravit „správný“ kávový nápoj doma, bez kávovaru, musíte přísně dodržovat recept a dělat vše rychle, jinak přísady vychladnou a ztratí aroma a chuť.

Tipy baristy: káva by měla být co nejčerstvější, „mladá“ - pak dává lahodnou, jemnou pěnu a nasládlou dochuť, která nebude, pokud byla na pultu dlouho.

Optimální je, pokud od pražení fazolí neuplynul více než měsíc. Znalí milovníci kávy doporučují koupit přesně zrna, a ne mletý prášek - tímto způsobem jsou všechny užitečné vlastnosti a chuťové vlastnosti zachovány déle, produkt neoxiduje a interaguje s kyslíkem.

Nejlepší výrobci kávových zrn, podle kupujících milovníků kávy: Lavazza, Paulic, Vergano.

Pokud však doma není mlýn nebo mlýnek na kávu, musíte si koupit již mletou verzi. Pokud je na výběr, které produkty společnosti je lepší koupit, je lepší dát přednost značkám Illy nebo Hulius Meinl. V takovém případě musí být obal hermeticky uzavřen, aby prášek „nedýchal“.

K vaření je lepší použít nejjemnější mletí, aby výsledné cappuccino nekyslo a nebylo aromatické a chutné. Krok za krokem domácí recept vypadá takto:

1. Nalijte 2 polévkové lžíce jemně mleté ​​kávy do turka a po dobu 15–20 sekund lehce zahřejte na mírném ohni, aniž byste nalévali vodu. Díky tomu bude nápoj aromatičtější. Nyní můžete nalít vodu malým proudem do nejužší části Turka, přidat cukr podle chuti a promíchat. Během vaření se doporučuje Turka otočit, aby se káva plně otevřela a „hrála“ s chutí a vůní. Jakmile se objeví pěnový klobouk, vyjměte Turka z ohně a ještě trochu "kráčejte", otáčejte jím ve směru hodinových ručiček i proti němu. Pokud máte kávovar, můžete si v něm připravit espresso. Mezitím se připravuje - udělat mléko.
2. Nalijte mléko v poměru 2/3 ke kávě do předehřáté nádoby. Můžete je ohřát nalitím horké vody z konvice, po 2-3 minutách vodu vypusťte. Mléko můžete ohřát v pánvi nebo naběračce - jde o pohodlí a dostupnost vhodného nádobí. Pro regulaci teploty nezakrývejte víkem.
3. Nalijte mléko do francouzského lisu a jemně několikrát spusťte a zvedněte píst, dokud se nevytvoří nadýchaná lehká pěna. Poměr pěny, kávy a mléka by měl být vždy stejný, to je hlavní „trik“. Další způsoby šlehání: v mixéru nebo mixéru. Když je pěna protřepána, protřepejte nádobu, aby pěna byla lesklá, a promíchejte ji s mléčnou hmotou.
4. Jemně nalijte espresso do hrnku tak, aby sediment zůstal na dně Turecka, přidejte ingredience z receptu, který se vám líbí. Nyní vezmeme naše mléko a opatrně ho přelijeme na kávu a snažíme se nalít přesně do středu. Pro pohodlí baristů používají džbán - speciální hrnek s pohodlným výtokem, který ovládá nalití do středu nápoje, aby získala krásnou pěnu s rovnoměrně hnědým okrajem po obvodu šálku. Materiál správného hrnečku je kov. Keramické doplňky jsou spíše dekorativní funkcí.
5. Pomocí párátka nebo jiné hůlky můžete na pěnu nakreslit monogram, slunce nebo květinu, přičemž lehce popadnete pěnu z okrajů ráfku.

Mimochodem, barista z Las Vegas Mason Salisbury vynalezl svůj vlastní trik - barevné kresby na pěně vyrobené pomocí potravinářských barviv. Vypadá to velmi působivě, je dokonce škoda jíst takovou krásu.

Podle toho, jak hodláte tuto kávovou pochoutku připravit, si můžete všimnout několika baristických tipů, které vám umožní připravit „správné“ cappuccino, které není horší než to, co se podává v dobré kavárně:

1. Pokud je nápoj připravován ručně, doporučuje se přidat do horké kávy všechny další přísady (sirupy, likéry, koření atd.), Aby se odhalily a vyrazily všechny příchutě té či oné přísady. Při použití kávovaru se přísady přidávají přímo do šálku před přípravou.
2. Pokud máte mechanický kávovar na cappuccino, doporučujeme mléko před použitím zahřát, jinak pěna rychle spadne.
3. Pokud je nápoj připravován v Turci, musí být před nalitím do šálku „ponechán stát“, aby se hustý nedostal do hotového cappuccina.
4. Pokud není cappuccinatore, šlehá se mléko nebo smetana ručně nebo pomocí mixéru. Mixér nebude fungovat - pěna bude příliš lehká a rychle spadne.
5. Mléčná pěna musí být silná, bubliny musí být malé, jinak se velmi rychle zmenší.

Expresní cappuccino

Po vaření kávy ve francouzském tisku si můžete připravit nápoj bez kávovaru na cappuccino a kávovaru. U této možnosti používáme střední nebo hrubé mletí, aby byl nápoj aromatický, bohatý a bez hořkosti. Nalijte dvě lžíce do francouzského lisu, přidejte cukr, zalijte vroucí vodou a promíchejte. Odložte vyluhovat a dejte mléko. Sporák i mikrovlnná trouba jsou vhodné k vytápění, hlavní stav je stejný jako u první metody - neměl by se vařit. Ohřáté mléko napěňte mixérem nebo francouzským lisem a trochu si popovídejte, aby se pěna leskla. Jemně nalijte kávu z francouzského lisu do ohřátého šálku, přidejte oblíbené přísady podle chuti, nalijte mléko tenkým proudem. Můžeš si užít.

Doporučení Baristy: je lepší užívat Arabiku s příměsí Robusty - je to ona, kdo dobře drží kávovou pěnu.

Průměrná cena brazilské arabiky s minimálním obsahem robusty je 390 rublů. na 100 g. Levná odrůda obsahuje více robusty, které výrobce přidává, aby zachránil Arabicu. Otázka, který z nich je lepší koupit, proto závisí na individuálních preferencích a vkusu. Milovníci Arabiky vědí, kolik skutečné kvality Arabica stojí, a raději zaplatí více. Komu vyhovuje robusta, může si zakoupit více druhů kávy, ve kterých je ve srovnání s Arabica 30:70 nebo dokonce 40:60.

Výhody:

Nevýhody:

vídeňský

Otevírá žebříček nejlepších receptů.Šálek této voňavé pochoutky s čokoládovými tóny, měkká deka a vaše oblíbená kniha jsou skvělým doplňkem k útulné zábavě, když je za oknem chladný podzimní den nebo mrazivé ráno s tiše padajícím načechraným sněhem.

Složení:

• Espresso - 100 ml;
• Mléko - 200 ml (polovina z nich jde na pěnu, dostanete stejnou kombinaci 1: 3);
• Krém o obsahu nejméně 30% tuku - 7-8 dezertních lžiček. Krém by měl mít vysoký obsah tuku - alespoň 20%, jinak nebude schopen šlehat do pěny. Optimální obsah tuku - 30%;
• Čokoládové lupínky - můžete si koupit hotové, nebo nastrouhat asi 1/6 tyčinky. Hořká čokoláda se používá pro klasický recept, dává jedinečnou charakteristickou vůni. Mléko - pro ty, kteří nemají rádi hořké nuance tmavé čokolády, dodávají extra sladkost, takže musíte do espressa dát o něco méně cukru než obvykle.

Milovníci kávy také přidají špetku skořice do sypače pro chuť, nebo namočí tyčinku skořice do espressa a vytáhnou ji těsně před nalitím do šálku. Tato možnost je vhodná pouze pro ty, kteří mají rádi skořici. Ti, kteří mají chladně neutrální přístup k tomuto koření, nemusí mít rádi skořicovo-čokoládové cappuccino. Popis:

1. Předšlehejte metličku a nádobu, ve které se bude šlehat krém, vložte na 3-4 minuty do mrazničky, aby byla pěna hustá a hustá, a připravte si espresso v tureckém, kávovaru nebo kávovaru.
2. Nemusíte šlehat mléko, jen jej ohřejte na střední teplotu a jemně nalijte do kávy.
3. Nejprve smíchejte krém s nejmenší rychlostí mixéru, postupně ji zvyšujte, poté se pěna ukáže být hustá a hustá. Při ručním šlehání šlehejte metlou pouze v jednom směru, jinak pěna nebude fungovat.
4. Vložte krém do šálku a posypte ho čokoládovými lupínky.

Baristické tipy: Pro tento recept používejte středně pražená zrna, abyste zajistili, že hořkost je příjemná a nepřiměřená.

Vybírá se také střední pražení, protože si zachovává většinu přirozených vlastností nápoje: aroma, sladkost kávových zrn a přirozenou chuť kávy. 250 g plechovku středně pražených fazolí lze zakoupit za cenu 470 až 700 rublů.

Porci můžete přidat estetiku vytvořením legrační postavy ze krémové pěny: kočka, králíček nebo srdce posypané nastrouhanou čokoládou nebo skořicí dodají potěšení z ochutnávky příjemnou vizuální nuanci.

Výhody:

Nevýhody:

Vlašský ořech

Mírně ovocná příchuť dodá nápoji koření. Bude příjemné sedět s ním v chladném letním ránu u snídaně, položené v zahradě, vdechovat vůni bohatých, stále teplých bucht, „napuštěných“ ořechovými kapučínovými tóny.

Příprava bez použití kávovaru: připravte espresso - 100 ml, přidejte do něj doslova 2–3 kapky ořechového sirupu, abyste zvýraznili vůni, nechte ho vařit a nalijte do hrnku. Mléko (200 ml) zahřejte, napěňte a poté jemně nalijte do kávy tenkým proudem.

V kávovaru: sirup přidejte do hrnku těsně před vařením. Před nasycením pěny ořechovými lupínky můžete na povrch nakreslit hůlkou nebo párátkem vzor.

K posypání můžete použít pražené mandle nebo muškátový oříšek. Za tímto účelem rozemlejte 1-2 mandle nebo jeden muškátový oříšek.

Zkušené tipy na pití kávy: Pokud je zvolen muškátový oříšek, rozemlejte jej těsně před podáváním, protože rychle ztrácí svou chuť a vůni.

Ze stejného důvodu nemá smysl kupovat hodně strouhaného ořechu najednou, je lepší koupit ho podle hmotnosti, abyste se okamžitě přesvědčili o kvalitě matice. Nejlepší nukleoly jsou béžově-hnědavé, se slabým nasládlým zápachem.

Nuance: někteří milovníci kávy přidají do espressa několik kapek lehkého rumu nebo likéru Amaretto před nalitím pěny, zejména pokud se k postřikování používá muškátový oříšek.Tato možnost samozřejmě není vhodná pro ráno, když je před námi pracovní den, ale jako horký večerní dárek k uvolnění napětí a trochu uvolnění bude velmi dobrý. Měkký rum nebo likérová „sladkost“ v kombinaci s kořeněnou, mírně štiplavou dochutí muškátového oříšku vytvoří zajímavou kombinaci chutí.

Výhody:

Nevýhody:

Vejce

Surový žloutek ve složení dodává nápoji obalující měkkost. V receptu se nepoužívá žádný protein. Tato možnost je velmi oblíbená pro mladé dámy, které počítají kalorie - šálek vaječného cappuccina nahradí plnou snídani a sytí po dobu 2-3 hodin.

Složení:

• Práškový cukr - 2 čajové lžičky. Můžete si vzít hotový prášek nebo mletý cukr v mlýnku na kávu;
• Žloutek. Pokrmy, ve kterých se má šlehat, musí být chlazené, pak bude pěna hustá a hustá. Totéž proveďte pomocí šlehače nebo míchacích nástavců;
• Mléko - 100 ml;
• Vanilka - 1 špetka;
• Espresso - 100 ml;

Připravte si espresso jakýmkoli pohodlným způsobem a odložte stranou. Trochu rozšlehejte žloutek oddělený od bílkoviny, dokud se neobjeví lehká pěna, postupně přidávejte moučkový cukr a za stáleho šlehání přidávejte ½ mléka a vanilky. Pěna by měla být hustá a silná. Nalijte zbývající mléko do nádoby a trochu si povídejte. Nalijte espresso do ohřátého šálku a nalijte vaječnou a mléčnou pěnu.

Výhody:

Nevýhody:

Cappuccino s alkoholem

Mnozí milovaní improvizace na téma irské kávy s přidáním určitého množství whisky, koňaku nebo likéru. Typicky jsou tyto recepty založeny na espressu. Fanoušci cappuccina se nedokázali vyrovnat s takovou diskriminací svého oblíbeného nápoje a vymysleli „omamné“ možnosti jeho přípravy.

Opilý kokos

Před zahájením vaření se zásobte kokosem, likéry Malibu a Baileys. Recept je založen na 1 čajové lžičce každého likéru na 100 ml čisté kávy (bez mléka). Vychází z italského receptu na espresso s likérem. Jak vařit:

1. Silná káva (100 ml) se nejlépe připravuje v turečtině, takže její chuťové odstíny jsou plně odhaleny a harmonicky kombinovány s likérovými tóny. K tomu je třeba během procesu vaření Turka trochu pootočit, nechat pěnu třikrát vystoupit a Turka vyjmout z ohně.
2. Zahřejte mléko (200 ml) a vyšlehejte hustou pěnu, nalijte na likér nebo sirup.
3. Nalijte kávu do šálku, čepelí nože nebo obrácené lžíce nalijte likéry a sirup a trochu si popovídejte.
4. Na vrch posypeme kokosem.

Tuto kávovou pochoutku si můžete dopřát v chladném, chladném dni, užít si ji sami nebo se s někým podělit o gastronomické potěšení. Kokosový sirup lze použít místo likéru Malibu, pokud má někdo opravdu rád kokosovou chuť. Znalci doporučují sirup Monin s bohatou chutí a výraznou vůní.

Výhody:

Nevýhody:

Koňaková čokoláda

Další možnost s pikantním alkoholickým „twistem“, kterým můžete hýčkat sebe a své přátele, například po víkendové lyžařské výpravě, posezení u krbu nebo na otevřené terase s výhledem na hory. Požadované přísady:

• Bílá čokoláda - 25 g (nebo 1/4 tyčinky);
• Tmavá čokoláda (hobliny) - 1/6 tyčinky (k pokropení);
• Práškový cukr - 3 lžičky;
• Krém (20% tuku) - 50 ml;
• Mléko - 100 ml;
• Káva - 100 ml;
• Cognac - 1 polévková lžíce. lžíce.

Je lepší předem nastrouhat čokoládu a dát ji do chladu. Připravte si kávu v kávovaru nebo v Turku. Mléko zahřejte na sporáku nebo v mikrovlnné troubě bez vaření, jeho teplota by neměla být vyšší než 65 stupňů. Míchejte mléčnou pěnu v mixéru nebo francouzském lisu. Smažte smetanu s práškovým cukrem. Nalijte espresso do šálku, přes nůž nebo obrácenou čajovou lžičku, nalijte koňak.Rozpusťte bílou čokoládu (vhodná je mikrovlnná trouba), přidejte do kávy, promíchejte, poté nalijte mléko, nahoře dejte smetanu, posypte čokoládovými lupínky.

V kávovaru: bílou čokoládu lze rozpustit přímo v šálku na vodní lázni, přidat koňak a bez míchání šálek dát do kávovaru. Přidejte smetanu a čokoládové lupínky na konci vaření, jako v první možnosti.

Výhody:

Nevýhody:

Letní možnosti

Dárek pro ty, kteří se bez cappuccina neobejdou ani v letních vedrech. Studená verze nápoje osvěží a osvěží. Stejně jako klasická horká verze je studený nápoj velmi uspokojivý, což je obzvláště cenné v teple, když je žaludek prázdný, ale rozhodně nechcete jíst. K vaření budete potřebovat:

• Mixér nebo mixér (první je pohodlnější, je rychlejší bičovat a je vhodnější míchat do něj přísady);
• Instantní nebo vařená káva;
• Kakaový prášek;
• Mléko a kostky zmrazeného mléka, aby se při roztavení frapé neředily vodou);
• Krém s obsahem tuku 10 až 20%;
• Cukr;
• Zmrzlina podle chuti: krémová, krémová, banánová, vanilková nebo čokoládová;
• Čokoláda (bílá, mléčná nebo tmavá - podle chuti).

Zmrzlina Frappe

Nalijte 1 šálek připraveného vychlazeného espressa (objem 150 ml) do mixéru, přidejte 2 lžičky. kakao bez sklíčka a 100 g zmrzliny. Šlehejte na maximum, dokud není pěna asi 1,5 cm vysoká a nalijte do vysoké vychlazené sklenice. Mléko trochu zahřejte a vyšlehejte, dokud nebude pevné. Jemně krouživým pohybem promíchejte, aby se usadily velké bubliny, a nalijte do sklenice k hlavní hmotě. Pokud to uděláte opatrně, pěna bude dvoubarevná a koktejl se ukáže nejen lahodným, ale také krásným.

Výhody:

Nevýhody:

Cappuccino-Frutti

Přidejte 4 lžičky do šálku horké kávy. cukr, špetka kardamonu nebo skořice, promíchejte a ochlaďte.

Důležité! Nedoporučuje se přidávat koření a cukr do studené kávy - nebudou správně vařit a nebudou odhaleny všechny chuťové nuance.

Přeceďte vychlazenou kávu a nalijte do mixéru. Přidejte tam:

• Krém - 100 ml,
• Mléko - 100 ml,
• Kakao - 2 lžičky bez skluzavky,
• Zmrzlina - 50 g (nebo 1 odměrka),
• Banán - napůl nebo celý, podle toho, jak silný chcete koktejl,
• Mléčné zmrazené kostky.

Beat vysokou rychlostí až do pěny, nalijte do vychlazených sklenic. Horní část může být zdobena strouhanými ořechy, čokoládovými lupínky nebo konzervovanou šlehačkou. Je docela možné připravit cappuccino z práškového mléka a zředit ho vodou rychlostí 2 lžičky. na 100 ml. voda.

Výhody:

Nevýhody:

Kapucínská směs

Připraveno v třepačce nebo mixéru, podle toho, co je po ruce. Nalijte šálek vychlazeného espressa do mixovací nádoby, přidejte 1 lžičku. kakao, cukr nebo med podle chuti (1-2 lžičky). Přidejte 50 g zmrzliny a 3 kostky mléka. Protřepejte v šejkru nebo mixéru na maximum a nalijte do vychlazených sklenic. Horní část může být zdobena šlehačkou nebo zmrzlinou.

Výhody:

Nevýhody:

Tyto recepty na vaši oblíbenou kávovou pochoutku jsou univerzální: můžete hýčkat sebe i své přátele, vychutnávat si je sami nebo sdílet toto potěšení, což příjemné nuance příjemné komunikace. A to nejlepší: můžete experimentovat s receptem a přidávat ingredience podle svého vkusu a uvážení. Co když váš jedinečný recept spadne do pokladnice baristů slavných kaváren?