Recenze nejlepších kuchyňských nožů v roce 2020

Nůž má různé použití. Je to nástroj na vaření; příbory na výrobu; adaptace na řešení problémů v domácnosti; řešit problémy vznikající v polních podmínkách; ocelová ramena.

Pokud jde o funkčnost, mohou to být kantýny, lovecké, turistické, dárkové, kancelářské, interiérové ​​prvky, pro řidiče, turistika, skládací, pro turistiku, rekreaci, výcvik, boj, armádu, pro dřevozpracující, rybářské, finské, skandinávské, sekání, kuchyně ... Redakce webu „Ya Nashla“ vám nabízí přehled nejlepších nožů do kuchyně v roce 2020.

Nože: některá fakta

Celkově má ​​evropská kuchyně asi 20 druhů nožů. Japonština - od 200 do 800, tj. pro každou kuchyňskou operaci existuje jiný typ řezačky.

Pokud nejste sofistikovaný kulinářský specialista, pak vám bude vyhovovat jeden univerzál.

Pokud máte pocit, že kulinářský kouzelník přeměňuje jídlo na umělecké dílo, budete potřebovat mnoho nástrojů k uskutečnění své fantazie.

Průměrná domácí kuchařka bude stát 3 až 5 řezacích asistentů.

Počet dalších řezacích nástrojů bude záviset na osobních preferencích každého kulinářského specialisty: milovníkům zeleniny se bude dobře hodit sekačka na zeleninu, labužníci sýrů potřebují speciální pro krásné krájení, kteří upřednostňují filety z masa nebo ryb - s plastovým, flexibilním řezačem atd.

Podívejme se na obecné body, kterým je třeba věnovat pozornost při výběru.

obecný přehled

Funkčnost nože může být různá a zahrnuje několik operací: řezání, čištění, řezání produktu. Na základě toho se kuchyňské nože vyznačují:

• chleba;
• masové nebo rybí filé;
• sýr;
• oleje;
• zelenina;
• čištění zeleniny, ovoce;
• krájení masa;
• řezby povrchu produktu;
• vytvořit krásný vzhled.

Velikost

Bude záviset na plánované funkci budoucího nákupu:

• velký, ve formě sekery (pro řezání, řezání);
• kuchařský nůž s plochou, širokou čepelí, od 15 do 30 cm;
• s dlouhou čepelí (na krájení chleba nebo sushi);
• malý (na loupání ovoce a zeleniny), 10 - 15 cm;
• střední (obvykle univerzální), 18 - 22 cm.

Rovnováha a geometrie

Při výběru věnujeme pozornost vyvážení rukojeti a rovině řezu, obecné geometrii řezacího zařízení.

Pro sekání je lepší, když je váha posunuta směrem k nosu nože. Pro řezání - odsazení k rukojeti. Pro univerzální - na spojení čepele s rukojetí.

Geometrie zahrnuje:

• tvar;
• rohy;
• ostření;
• sestup (přechod z hlavní části čepele k okraji čepele).

Se správnou geometrií nebude nůž tlačit, ale řezat produkt.

Čepel

Nejdůležitější součást kuchyňského nářadí. Jeho trvanlivost a ostrost závisí na tom. Vyrábí se z různých druhů oceli kováním nebo lisováním, keramika:

• nerezová ocel;
• uhlíková ocel;
• titan;
• nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku;
• Damašková ocel;
• keramika.

Ostření lze zkontrolovat kouskem papíru, řezem na rajčeti nebo prstem. Poslední možnost je vhodnější pro profesionály, protože je traumatizující.

Pokud máte na výběr, co je lepší koupit: ocel nebo keramika? Podívejme se na výhody a nevýhody obou.

Ocel

Výhody:

Nevýhody:

Keramický

Výhody:

Nevýhody:

Výstup:

Nejlepším řešením by bylo koupit ocelové a keramické nože a při použití je kombinovat.

Formulář

Může se také lišit v závislosti na funkci řezacího zařízení. Ale obecně jde o obloukovitý tvar, aby nespočíval na desce nebo prkénku.

Tloušťka řezačky je výhodně 2 až 2,5 mm. Pokud je silnější, bude sekat, ne krájet. Tloušťka od 2,5 mm je vhodná pro sekery určené k štípání chrupavky a kostí.

Okraj čepele menší než 0,5 mm. Pokud bude více, dojde ke špatné penetraci produktu.

Přechod od těla k okraji by měl být plynulý.

Čím tvrdší je ocel, tím déle se stále brousí. 54 - 55 jednotek Rockwell. Nižší není žádoucí, vyšší je křehkost. Nejlepší možností je 56 jednotek.

Hlavní část čepele přechází do další, která je upevněna rukojetí. Je praktičtější, když mají stejnou délku. To ochrání produkt před neočekávaným poškozením.

Pero

Snadné použití nástroje závisí na tvaru rukojeti. Lze to udělat:

• ze dřeva - teplý materiál šetrný k životnímu prostředí, ale ne hygienický, vodotěsný a vyžadující pečlivou údržbu.
• Vyrobeno z kovu - krásný, ale studený a posuvný materiál. Větší velikosti je dosaženo pohodlného tvaru. A to je již nadváha, kterou pocítíte při dlouhodobé práci.
• Plast je možná tou nejlepší volbou. Není drahé, není kluzké v ruce, příjemné na dotek. Není vybíravý na péči, praktický, odolný proti vlhkosti.
• Silikon je moderní materiál, který si získává popularitu.
• Kombinované - vyrobené z oceli s vložkami ze dřeva, plastu.

Styl rukojeti se může lišit:

• Evropský;
• Japonský;
• Standard;
• ergonomické (ručně tvarované).

Toto jsou prioritní body při určování vhodného úchopu, umístěné nad okrajem čepele, pohodlně v ruce, s prostorem pro ukazováček, aby se zabránilo sklouznutí.

Ostření

Z toho vyplývá dlouhá životnost, odstranění nejmenšího množství oceli. Existuje několik způsobů, jak udržet kuchyňské nářadí v dobrém stavu:

• pomocí placených specializovaných služeb;
• tradičním způsobem - pomocí tyče, truhlářského stroje, brusného kotouče.
• moderní - pomocí elektrického nože, japonských vodních kamenů, speciálního ručního ořezávače, speciálního stroje.

U dražších typů kuchyňských nožů se doporučuje důkladné profesionální ostření. S jednoduchými pohledy je obvykle mnohem menší obtíž.

Je třeba mít na paměti, že

použití plastových a skleněných řezacích desek čepel předčasně otupí.

Nespadejte do lacinosti plastu a krásy skla, používejte ekologické dřevěné řezací nástroje.

Jak používat

Nejdůležitější věcí je použít nástroj k zamýšlenému účelu. Pak bude životnost řezačky potravin delší. Nepoužívejte keramický nůž na řezání kostí nebo mražených potravin - nevyhnutelně se odštípne.

K krájení sýra nepoužívejte nůž na chléb - bude se držet na řezné ploše a kvalita plátku bude hodně požadovaná. Nekrájejte s ním mražené potraviny, i když to vypadá jako mrazicí nůž.

Univerzální kuchyňská řezačka neřeší problémy v domácnosti. Z toho může dojít k jeho deformaci a pouhé porušení hygienických a hygienických norem povede ke zdravotním problémům.

Jak se starat

Při interakci s kyselinami, solemi, tekutinami atd. Podléhá kuchyňské nářadí povrchové oxidaci a korozi.

Po použití je nutné okamžitě očistit všechny ulpívající zbytky jídla, opláchnout pod tekoucí vodou. Otřete dosucha ubrouskem nebo utěrkou.

Nože nejsou vhodné do myčky

Pokud je nůž skládací, pak se pravidelně rozkládá po částech, následuje čištění a mazání dílů.

Pokud je rukojeť vyrobena z přírodního materiálu, bude nutné ošetření přípravkem se speciální péčí.

Musíte nože skladovat přísně na speciálně určeném místě, ve stojanu, na magnetickém proužku. Oddělené od sebe, ne banda.

Výstup:

Dobrý nůž je ostrý, dlouhotrvající ořezávač, vyrobený ze správné oceli, se správným zpracováním a pohodlným uchopením.

V takovém případě snadno nakrájí jídlo a vydrží dlouho, o co se snaží každý majitel při výběru tohoto kuchyňského předmětu.

Jak si vybrat, co hledat

Při výběru ocelového nože je lepší zvolit „X“ na čepeli, což znamená zvýšené antikorozní vlastnosti, odolnější a delší ostření. Jsou vyrobeny z vysoce uhlíkové legované oceli s přídavkem vanadu a molybdenu.

Jsou vyrobeny z plechu a rychle se otupí a zdeformují.

Nejkvalitnější keramické - ne s bílou, ale s tmavými čepelemi. Vydrželi delší dobu tuhnutí, proto jsou silnější, ostřejší a nevyžadují neustálé ostření. Jsou vyrobeny z karbidu zirkonia.

Nečestní výrobci mohou nabízet padělky, které se vydávají za damašské výrobky z oceli. Povrch laminovaný pod Damašek vás nebude stát levně, ale z praktického hlediska se neospravedlní.

Chyby výběru

Časté chyby při nákupu mohou být:

1. snaha o propagaci značky. Může vést ke zbytečnému přeplatku. Když při správném sledování trhu s noži najdete ten pravý a ušetříte významnou část rozpočtu.
2. popření čínského trhu s noži. Existuje dostatečný počet renomovaných značek z Číny, které mají slušnou kvalitu produktu.
3. zaměřit se pouze na cenu. Může vést ke zklamání v kvalitě, která neodpovídá uvedené ceně.
4. volba podle tvrdosti kovu. Čím vyšší je tvrdost kovu (60 - 62 bodů podle Rockwella), tím snáze se hrana ostří rozpadá bez možnosti jeho obnovení. S optimální hodnotou 56 - 57 bodů podle Rockwella bude ostření nástroje snadné.
5. hledají super ocelovou čepel. Neoprávněná ztráta času hledáním, protože speciální druh oceli není v domácí kuchyni zásadní. Spíše je to nutné pro profesionální kuchaře.
6. upřednostňovat krásu nebo design. Může vést k zbytečnosti řezacího zařízení a možnosti jeho použití v budoucnu pouze jako uměleckého předmětu, pokud v této podobě nejsou podporovány další důležité vlastnosti. Pohodlí, praktičnost a trvanlivost jsou v tomto ohledu lepší.

Kde mohu koupit

Kvalitní řezací nože si můžete koupit na:

• značkové obchody s noži;
• na různých stránkách, vč. Aliexpress;
• na webových stránkách zahraničních online obchodů;
• od pánů.

Nyní, když máme obecné znalosti o nožech, pojďme se podrobněji seznámit s každým modelem.

Univerzální

Jedná se o nástroj, který provede mnoho funkcí a nahradí celou sadu. V hotové sadě jich může být hned několik, různých velikostí. Délka od 12,5 cm do 18 cm, šířka od 2-3 cm, tloušťka asi 2 mm. Obvykle klínovitý. Rukojeť může být dřevěná, kovová, plastová, různých tvarů. Protože takový model provádí jiný počet operací, musí být vysoce kvalitní a ne levný. Pak vydrží déle a udrží si své vlastnosti.

Ocel

Vyrobeno z různých druhů oceli:

• nerez;
• kovaný;
• damašek;
• titan;
• a keramika.

Ocel se liší různým obsahem uhlíku. Čím nižší je jeho hodnota, tím měkčí bude rovina řezu a potřeba častého ostření.

Nerezová ocel je nejlépe odolná proti korozi

Titan je nejpružnější, měkký, s vysokou odolností proti opotřebení a nezanechává na výrobku žádnou kovovou chuť. Výrobky z něj jsou poměrně drahé.

Damašková ocel - vícevrstvá, vrstvy jsou spojeny kováním. Má krásný vazbový vzhled. Liší se pevností a trvanlivostí, trvanlivostí, krásným vzhledem, ostrostí.

Laminovaný povrch

Při výrobě nožů používají výrobci laminaci - zakrytí deskou z jiné oceli. Při kombinaci tvrdší oceli s měkkými jakostmi zvyšuje tato metoda tvrdost, odolnost proti opotřebení a antikorozní vlastnosti řezné plochy. Čepel je jakoby utěsněna do laminátu, čímž se snižuje křehkost hran, riziko zlomenin. Produkt také získává krásný vzhled.

Výhody:

Nevýhody:

Průměrná cena:

• Od 54 rub. na univerzální kuchyňský nůž, dlouhý 13 cm, výrobce Daniks -
• až 33 990 rublů, 20 cm dlouhé, vyrobené společností Yaxell.

Nejlepší výrobci podle kupujících:

• Samura;
• Rondell;
• Nadoba;
• TimA.

Keramický

Vyrobeno z oxidu zirkoničitého lisováním za sucha. Existují dva typy produktů: s bílou čepelí a tmavou. Tmavé podléhají lepšímu a delšímu vytvrzení, proto jsou jejich vlastnosti vyšší.

Výhody:

Nevýhody:

průměrná cena:

Od 115 rublů. pro keramický nůž vyrobený v Číně s krytem dlouhým 7,5 cm - až 11 190 rublů. délka 18 cm. vyrobeno společností KYOCERA.

Nejlepší výrobce kupujícího: Bohman.

Santoku

Jakýsi univerzální kuchařský nástroj. Vyrobeno z oceli. Přeloženo jako „3 v 1“ - řezy, kotlety, drobky. Je vhodné krájet různé výrobky na kostky, plátky, kostky. Standardní velikost je 15 až 20 cm. Široká čepel zužující se směrem k „nosu“ a úzká rukojeť poskytují pohodlnou kombinaci dlaně pro různé kuchyňské operace. Má silnější ostření a vydrží řezání malých kostí. Dobré vyvážení rukojeti a řezačky. Evropské modely se od japonských poněkud liší v jiné vyváženosti, menší tloušťce a tvaru čepele.

Výhody:

Nevýhody:

průměrná cena:

• Z 88 rub. pro nůž santoku, 16 cm dlouhý, pr-va Attribute -
• Až 38 680 rublů, 18 cm dlouhé, vyrobené společností Kia.

Nejlepší výrobci podle kupujících:

• Samura;
• Rondell.

Kuchařský nůž, kuchař

Tento typ kuchyňského nářadí lze také klasifikovat jako univerzální. Na rozdíl od santoku (japonský kuchař) má menší velikost a tupou hranu s oboustranným ostřením zkoseným do špičky. Modelové standardy jsou:

• Němec. Těžší, praktičtější, se silným zadkem.
• Francouzština. Elegantnější, vyrovnanější, hubenější, vhodný pro ženskou ruku.

Tvar řezací hlavy umožňuje přesný řez pomocí techniky houpání. Těžiště, posunuté na příď, při delším používání nezpůsobuje únavu paže.

Jeho délka je od 15 do 30 cm, nejoptimálnější bude 20 až 22 cm, jeho šířka závisí také na délce roviny řezu, která se proporcionálně zvyšuje s čepelí.

Dokonale si poradí s krájením, drcením a poražením produktu tupou stranou čepele. Širokou čepel lze použít jako stěrku k převracení jídla.

Čím větší je váš kuchař, tím pohodlnější je pro něj krájet jídlo (bez fanatismu).

Spolehlivější bude čepel z kované oceli, která se bude válet po celé délce rukojeti.

Existují keramické, skleněné a plastové výrobky. Ale prodávají se méně často, protože jsou méně žádané.

Výhody:

Nevýhody:

průměrná cena:

• od 95 rublů. za kuchařský nůž dlouhý 16 cm, vyrobený Attribute -
• až 135 000 rublů, 19 cm dlouhé, z damaškové oceli, vyrobené Kai.

Nejlepší výrobci podle kupujících:

• Samura;
• Rondell;
• CS-Kochsysteme;
• Falkata;
• Diplome.

Speciální

Na zeleninu

Pohodlné, malé rozměry. Obvykle od 7 do 8 cm. Aby nedošlo ke zranění v důsledku náhodného sklouznutí ruky na čepel (kvůli malé rukojeti), spojení čepele s rukojetí není naostřeno.

Je nepostradatelný pro loupání zeleniny a ovoce, odstraňování různých vad na povrchu produktu a extrakci jádra některých druhů ovoce.

S ním můžete provádět ty kuchyňské operace, s nimiž si větší modely nedokáží poradit: jemné krájení, čištění těžko přístupných míst, ekonomické loupání, krásné a kudrnaté krájení, krájení drobných produktů (ořechy, česnek), pokrývání mini toastů máslem nebo omáčkou.

Pomůže s velkým objemem čištění (brambory, cibule, mrkev atd.). Tvar může mít jiný nos:

1. ostrý. Toto je varianta „rychlého“ nástroje, protože při čištění s ním můžete odstranit všechny vady najednou.
2. zaoblený. S tímto tvarem čepele si budete muset dokoupit další zařízení, které vás zbaví očí atd. a střídat je v práci. Tento styl není vhodný pro každého a bude to trvat déle.

Výhody:

Nevýhody:

průměrná cena:

• Od 42 rub. na nůž na zeleninu, dlouhý 12,5 cm, vyrobený společností Tramontina -
• až 22 350 rublů, délka 12 cm, vyrobeno společností Kia.

Nejlepší výrobci podle kupujících:

• Nadoba;
• Rondell;
• MAULINvilla;
• Tefal;
• VICTORINOX.

Pro rajčata

Předpokládá se, že pokud nůž krájí rajče, pak je to dobré. A existuje speciální nástroj pro řezání této zeleniny.

Lze jej klasifikovat jako rostlinný. Vyrobeno z oceli, malé velikosti. Tvar je mírně zakřivený, se špičatým nosem a rozdvojením na konci. Vroubkovaný okraj čepele bez námahy prořízne hustou kůži a nerozdrtí zeleninové maso. S tímto zařízením získáte rovnoměrné kousky požadované velikosti. A špičkou můžete odstranit "zadek" rajčete a sbírat výsledné plátky.

Výhody:

Nevýhody:

průměrná cena:

• od 37 rublů. za nůž na rajčata, dlouhý 12,7 cm, od Appetitte -
• až 7 590 rublů, 14 cm dlouhé, vyrobené společností Wusthof.

Na chléb

Tyto nože jsou speciální. Poprvé byly vynalezeny v Německu.

Vyznačují se zvláštním ostřením okrajů, které se nazývá zubaté. Je to podobné jako pilový kotouč, ale mírně zvlněné. Způsob pohybu při řezání je řezání.

Rovný řezný díl od 19-23 cm by měl být delší než řezaný výrobek (chléb, rohlíky, bochník). Na konci nemá bod, ale zaoblenou nebo obdélníkovou část. Má jednostranné nebo oboustranné ostření.

Možnosti rozpočtu jsou vyrobeny z jednovrstvé oceli, dražší z Damašku. Postačuje tvrdost v rozmezí 25-50 bodů Rockwell.

Pro větší pevnost nástroje je na spoji řezačky s rukojetí vytvořeno těsnění. Takové nože mohou být pokryty teflonovou, polymerovou nebo titanovou fólií, která jim brání v lepení.

Keramické modely nejsou tak populární kvůli své velké tloušťce, což vytváří potíže při krájení pečiva.

Výrobci představili zajímavé modely v podobě elektrických nožů na chléb, drátových i bezdrátových, se současnou funkcí toustovače, s laserovým značením.

Výhody:

Nevýhody:

průměrná cena:

• od 91 rub. na nůž na chleba 20 cm dlouhý, pr-va Attribut -
• až 38 680 rublů, 23 cm dlouhé, vyrobené Kai.

Nejlepší výrobci podle kupujících:

• Samura;
• Wisthof;
• Arcos.

Pro sýr

Jedná se o speciální řezný nástroj, který není vhodný pro jiné účely.

Protože řezaný produkt (sýr) může mít jinou konzistenci, vlhkost atd., existuje široká škála zařízení pro mletí každého druhu.

Klasický nůž na sýr má rukojeť nad čepelí. Špička má rozdvojení ve tvaru vidlice pro snadné píchání plátku sýra nebo kostky.

Pro nejmenší kontakt nástroje s produktem a jeho následné adhezi jsou do něj vyříznuty tvarované otvory.

Pracovní hrana kotouče je zoubkovaná, aby se usnadnil proces řezání lisováním.

Řezací část je vyrobena z nerezové oceli s antibakteriálním povlakem. Jedná se o bonus navíc k eliminaci mikrobiálního růstu.

Síla modelu je také důležitá pro použití při řezání tvrdých odrůd.

Keramické odrůdy jsou vhodné pro polotvrdé a měkké sýry, ale ne pro tvrdé.

Pro domácí použití je nůž s velikostí 8-10 cm docela vhodný.Pokud se očekávají velké objemy sýrového výrobku, stojí za to zakoupit zařízení o velikosti 20-24 cm.

Výhody:

Nevýhody:

průměrná cena:

• ze 114 rublů. na nůž na sýr dlouhý 12,5 cm, výrobce Tramantina -
• až 7 515 rublů, 14 cm dlouhé, vyrobené ve Wusthofu.

Nejlepší výrobci podle kupujících:

• GiPFELL;
• Kuchyňská pomůcka.

Na sushi

Pokud nejen milujete rohlíky a sushi, ale dokonce si jejich přípravu procvičujete doma, pak se bez tohoto řezného nástroje neobejdete.

Při správném výběru vytvoří krásnou řezanou kresbu, rozdělí ji na úhledné kousky a usnadní proces vaření.

Různé velikosti, délka od 20 cm do 23 cm, šířka od 1,8 cm do 3,3 cm. Vyrobeno z vysoce uhlíkové nerezové oceli. Střední hmotnost, co nejostřejší a nejtenčí, aby nedeformovala rybí filé. Dodává se hlavně s dřevěnými úchyty.

Je lepší zvolit japonskou výrobu s dobrým broušením povrchu, tloušťkou 60 bodů podle Rockwella. Z hlediska této kvality jsou horší než francouzské a německé čepele, přičemž mají maximálně 55 bodů.

Protože jednostranné ostření, výrobci vydali pravítka pro leváky.

Dlouhá, široká řezná rovina se ke konci zužuje ve formě klínovitého hrotu. Vhodné pro krájení mořských plodů, bylin, ryb, mořských řas.

Výhody:

Nevýhody:

Nejlepší výrobce kupujícího: Samura

Svíčková

Vhodné pro všechny, kteří se rádi nechají hýčkat rybími, masovými nebo kuřecími filety.

Dlouhé, tenké, podlouhlé, pružné čepele, ke konci zvednuté. To vám umožní oddělit maso od kosti nebo kůže a získat rovnoměrné, úhledné kousky, které se nelepí na povrch.

Délka může být zvolena podle vašich preferencí od 10 cm do 35 cm, měla by být dvojnásobkem délky samotného střihu. Nejlepší možností by byla délka asi 19 cm.

Čepel je mnohem menší než rukojeť, se speciálním dorazem pro ukazováček. Krásné modely jsou vyrobeny z damaškové oceli, ale jejich nevýhodou je nízká odolnost proti korozi.

K dispozici jsou také elektrické a skládací zaoblené nástroje.

Výhody:

Nevýhody:

Průměrná cena:

• z 56 rublů. na filetový nůž dlouhý 15 cm, výrobce Daniks -
• až 24 370 rublů, 24 cm dlouhé, vyrobené společností Samura.

Nejlepší výrobce podle kupujících: BergHOFF.

Pro řezbářství

Řezbářství je speciální umění figurálního řezbářství ze zeleniny, ovoce a sladkostí. Je zajímavé naučit se dovednosti zdobení pokrmů nebo vytváření dárků v podobě exotické, původně vyrobené jedlé kytice, velkolepé kompozice, malé jedlé figurky.

Existují celé sady, které obsahují vše, co potřebujete k vytvoření jemnosti jídla: výklenky pro jádra, kráječe vajec, různé nože, malé nůžky, pařížské lžíce, trysky pro stříkačky na pečivo, odstraňovače kůry, formy na pečení atd.

Pro začátečníky, seznámení s tímto uměním, pomůže speciální thajský kudrnatý nůž.

Tvar čepele je půlměsíc, ke konci zahnutý. Různé šířky, krátké, s ostrým hrotem, to je nejdůležitější. Může provádět většinu kulinářských operací.

Vyrobeno z vysoce kvalitní nerezové oceli, nebude reagovat s potravinami nebo potravinářskými kyselinami.

Je důležité, aby rukojeť při práci neklouzala. Nejlepší možností je kov v kombinaci s gumovými vložkami. Je to hygienické a praktické.

Výhody:

Nevýhody:

Jakmile se vám bude řezbářství líbit, můžete k získání nejkvalitnějšího kulinářského díla použít jiné typy fréz:

• ve formě malé lopatky pro vyřezávání sférických tvarů z buničiny;
• s kroužky na konci pro loupání citrusových plodů a vytváření pruhů;
• ve formě vidlice s ostrým koncem pro vytváření reliéfních drážek na povrchu a získání hoblin;
• široký, se zvlněnou rovinou pro vytvoření reliéfu na řezu nebo kůži.

průměrná cena:

• Od 62 rublů. na 13 cm dlouhý řezbářský nůž, vyrobený společností ProHotel; 95 RUB pro sadu 3 položek -
• až 3900 RUB pro sadu 80 položek, v kufru.

Na pizzu

Milovníci italské kuchyně, zejména pizzy, by si měli koupit řezačku na pizzu. Jeho klasická verze je disk.

Je vyroben ve formě rukojeti (různých délek) a otočného kotouče na konci (také různých průměrů). Optimální velikost, která je 7 cm, a vyberte rukojeť na základě pohodlí při držení.

Nejodolnějším materiálem bude nerezová ocel. Krájení dortu probíhá ve formě válcování.

Tyto kráječe pizzy jsou nabízeny ve dvou typech:

• otevřené - s diskem na povrchu;
• uzavřeno - řezná plocha je částečně obsažena ve vhodně tvarovaném plášti.

Vyberte velikost disku podle vašich preferencí pro pizzu (silnou nebo tenkou).

Výhody:

Nevýhody:

.

K dispozici jsou také různé modely pro každý vkus:

• ve tvaru půlměsíce;
• s laserovým ukazovátkem pro přesnější porcování;
• možnosti skládání;
• ve formě kruhů různých průměrů s řeznými rovinami umístěnými uvnitř;
• ve formě nůžek;
• možnosti designu v podobě opice na kole, dvoukolového kola, šneka atd.

průměrná cena:

• od 69 rub. pro kotoučový řezač pizzy, vysoký 17 cm -
• až 2870 rublů, ocelová verze, vyrobena společností Fissler.

Pro krájení masa

Porážení jatečně upravených těl hovězího, vepřového, jehněčího, kuřecího masa, velkých ryb zahrnuje různé fáze, takže v souladu s provozem kuchyně budou zapotřebí různé nástroje.

Pro počáteční řezání celého kusu s kostmi je vhodná kuchařská sekera.

Obdélníkový tvar, velký, velmi silný a těžký, se zesíleným okrajem na špičce. Tyto vlastnosti usnadňují počáteční řezací proces.

Musí odolat nejtěžšímu zatížení jakékoli existující kuchyňské práce. Bude potřeba s vlastnostmi odolnými proti vlhkosti, bezpečným používáním a pohodlnou rukojetí, která nevyklouzne z dlaně.

Vyrobeno z titanu, damašku, vysoce kvalitní uhlíkové oceli. Velikosti jsou zcela odlišné.

Výhody:

Nevýhody:

Pro další fáze řezání můžete použít svíčkovou, univerzální, kuchařský nůž, santoku, v závislosti na procesu.

průměrná cena:

• Od 223 rub. pro kuchařský sekerový nůž, 19 cm dlouhý, vyrobený Webberem -
• až 14 780 rublů, 15 cm dlouhé, vyrobené Zwilling J.A. Henckels.

Nejlepší výrobci podle kupujících:

• VICTORINOX;
• Fissman;
• POLIVOOD.

Pro ryby

Řeznická ryba spočívá v řezání břicha, čištění vnitřností, zbavování se hlavy a ploutví, krájení a filé.

Nůž na ryby by měl být 1,5–2krát větší než řezaný produkt. Bez zápachu, vysoká pevnost, střední pružnost. Hygienické, protože špatné čištění může vést k rozvoji bakterií.

Při celkové velikosti od 13 cm do 30 cm je optimální délka přibližně 20 cm. Dobré ostření je důležité pro řezání kostí. Důležitou volbou je pohodlné a dobré uchopení, které se snadno čistí od rybího odpadu a nebude absorbovat pachy.

Výhody:

Nevýhody:

Pro mražené potraviny

Pro zmrazené nebo polorozmrazené potraviny je nutný speciální nůž. Tvar pilovitého zubu, který udrží zátěž a odřízne zmrzlou hmotu a kosti. Vyrobeno z kalené oceli, vysoký výkon.

Pohodlná rukojeť je obvykle větší než dlouhá čepel s ozubeným jemným ostřením. Na špičce může být vidlicovité rozdvojení.

Krájení s ním se ukáže být hladké a tenké. A nejen mražené výrobky, ale také pekárenské výrobky, zelenina atd.

Výhody:

Nevýhody:

Nejlepší výrobci

Nyní, když jsme se seznámili s hlavními modely a jejich charakteristikami, podívejme se na to, kterým nožířským společnostem byste měli věnovat pozornost.

• Japonsko - Yanagiba, Deba, Usuba, Demo, Masahiro, Tojiro, Mikadzo, Globall, Kai, Samura, Kiosera;
• Německo - Rondell, Wusthof, Fissler, Zwilling J.A. Henkels, BergHOFF;
• Brazílie - Tramantina;
• Švýcarsko - VICTORINOX;
• Švédsko - Eka, Frost;
• Itálie - Delben;
• Španělsko - Arcos;
• Finsko - Fiskars;
• USA - KithenAid;
• Francie - Savate;
• Rusko - TimA; mistr Prokopenkov.

Prodej firem nabízejících vysoce výkonné výrobky privátních značek, kvalitní zakázková výroba v Číně.

Nejlepší poměr ceny a kvality:

• VICTORINOX;
• Arcos;
• Tramantino.

Hodnocení nejvyšší kvality nožů

Níže jsou uvedena hodnocení nejlepších modelů podle popularity, kvality, značky.

Populární značky:

• Samura;
• Rondell;
• Mayer & BOCH;
• Nadoba;
• TEFAL;
• Fackelmann;
• Tojiro;
• Gipfel;
• Teskoma.

Modely kvalitních produktů různých značek za cenu:

• Kai - 275 000 - 135 000 rublů;
• De Buyer - 132 000 rublů;
• Laguiole - 85 900 RUB;
• Buck Ranger - 67 900 rublů;
• Hiroo ltou - 52 500 - 49 500 rublů;
• OPINEL - 48 600 - 45 000 rublů;
• Poměr extrému - 44 200 rublů;
• VICTORINOX - 41 000 rublů;
• Poměr extrému - 40 500 rublů.

Je na vás, abyste se rozhodli, kolik nožů bude ve vašem domácím arzenálu, ale jejich kvalita musí být na nejvyšší úrovni, aby se kulinářská kreativita nezměnila v kuchyňskou bitvu. Společné dílo přineslo radost, aniž by se změnilo ve skutečné středověké mučení.

Doufáme, že se tento článek o nejlepších kuchyňských nožech roku 2020 pro vás stal užitečným a poučným. Pokud máte zkušenosti s používáním kuchyňských nožů popsaných v hodnocení, nebo zajímavějším modelem, řekněte nám o tom v komentářích.