Quina farina de civada és més sana La millor farina de civada per al 2020

Triar un esmorzar saludable per a cada dia és un tros de pastís. Això ajudarà a classificar la millor farina de civada, elaborada pel nostre equip editorial, que ha provat cadascun dels productes presentats a la revisió d'avui.

Farina de civada: gra o cereal

En primer lloc, cal desestimar un dels mites sobre la civada. Molts seguidors d’una dieta saludable afirmen que el gra refinat i cuit al vapor, convertit en flocs, perd la major part dels seus nutrients i qualitats. Només s’han de menjar grans sencers, que cal bullir durant 40-60 minuts, o abocar-los tota la nit amb aigua i cuinar-los al matí durant 20 minuts.

Sorgeix una pregunta completament natural: quina diferència hi ha: la civada es cuina al vapor o es bull en aigua bullent durant una hora de la mateixa manera? En ambdós casos, es produeix un procés de tractament tèrmic perllongat, per tant, la declaració sobre els majors beneficis dels cereals integrals no té cap justificació seriosa.

És millor prestar atenció a altres característiques a l’hora de comprar cereals per triar el producte més útil i natural.

Principals criteris de selecció

La investigació editorial ha demostrat què determina la qualitat i el preu d’una determinada marca de cereals. Després d’examinar els prestatges amb cereals a diverses botigues grans i petites, fer una “compra de prova” i provar tots els productes comprats, la redacció va deduir diversos criteris importants que determinen el cost i les característiques de qualitat d’un producte.

Mida d’escates

Els productes de diferents fabricants difereixen en la mida dels grans tallats. Com més fi es talla el gra triturat, menys propietats de fregat té aquesta papilla. És més adequat per a nens i gent gran.

Additius

Idealment, la composició de la civada hauria de ser així: "Flocs de civada". De vegades, el fabricant afegeix fruites confitades o fruites seques al cereal, que inclouen conservants i colorants idèntics als naturals. En conseqüència, augmenta la quantitat d'hidrats de carboni ràpids en aquestes farinetes i, per tant, el seu índex glucèmic, que no és desitjable per a les persones que perden pes. Si l’objectiu és aprimar-se, és millor rebutjar-les. I tria altres opcions per als cereals i altres productes per aprimar.

Segó

Es tracta d’una closca de grans, mòltes a un estat de pols. Un suplement tan beneficiós és ric en fibra. La farina de civada amb segó es nodreix durant molt de temps, normalitza el pes, neteja les parets intestinals i millora el peristaltisme. El segó de civada ha obtingut les millors recomanacions dels nutricionistes i ha rebut bones opinions dels seguidors d’una dieta saludable. El seu índex glucèmic és de 15 unitats amb una norma de 40 a 70, és a dir, aquest producte no causarà cap alteració en el treball del pàncrees i la producció d’insulina. 100 g del producte contenen:

• Proteïna: 20% del valor diari;
• Greix: 10% del valor diari;
• Hidrats de carboni: un 36% de l’RDA
• Fibra i fibra dietètica: el 80% del valor diari;
• Calories: 14% del RDA.

En segon lloc: segó d’una closca de blat.Són adequats per a la neteja activa del tracte digestiu i l’eliminació del restrenyiment, ja que la fibra insoluble continguda en grans quantitats del segó de blat, com un raspall, neteja les capes de les parets intestinals i neteja tot el sistema digestiu de toxines, com un imant, recollint tots els dipòsits i toxines i eliminant-los. del cos.

Contingut en 100 g de producte:

• Proteïna: 16% del valor diari;
• Greix: 6% del valor diari;
• Hidrats de carboni: un 12% de l’RDA
• Fibra dietètica: 200% del valor diari;
• Calories: un 10% del RDA.

El segó de blat conté gluten (aproximadament un 30% per cada 100 g de producte), que està contraindicat en la malaltia celíaca: intolerància a les proteïnes del gluten. El segó de civada no conté aquest component. A més, es processen més suaument, de manera que conserven més proteïnes, àcids grassos omega-3 i vitamines. Això situa el segó de blat en segon lloc.

Què determina el preu

La civada és un producte saludable i econòmic. El preu mitjà d’un paquet de 400-500 g oscil·larà entre els 50 i els 200 rubles. Les principals característiques que determinen el cost d’una marca en concret de civada:

1. Fabricant. Com a regla general, les farinetes no són l’únic producte produït per aquesta o aquella marca. Si una empresa fabricant ja s’ha guanyat la reputació d’altres productes a part de les farinetes de cereals, la seva civada costarà entre 10 i 15 rubles més que la resta de marques.
2. Tecnologies de fabricació. Aquí hi ha un matís. La farina de civada no conté gluten, però, en alguns paquets podeu veure la inscripció següent:

D’on prové el gluten a la farina de civada i per què no és al segó? És molt senzill: els grans de civada se separen de la closca i després es processen al mateix equip que processa el blat o el sègol. És així com les partícules de proteïna de blat o sègol entren en farina de civada durant el processament. Però la closca dels grans, com ja s’ha esmentat, es processa amb una tecnologia diferent i en altres equips; per tant, no hi ha proteïnes de gluten al segó.

3. Lloc de cultiu de cereals. Aquí hi ha dos subpunts:

• Territori creixent: durant molt de temps, podeu veure productes de fabricants estrangers als prestatges de les botigues i els cereals no són una excepció. Abans d’arribar a la botiga, tots passen per nombroses etapes: transport, despatx de duana i altres procediments que requereixen costos financers del fabricant i del proveïdor. S'inclouen a l'etiqueta de preu, de manera que aquests cereals costaran un ordre de magnitud més car que els nacionals, fins i tot si la composició i la tecnologia de processament són idèntiques.
• La terra on creix la cultura. Sovint, la civada es sembra com adob verd per enriquir el sòl amb nutrients i minerals, enfortir-lo i “rejovenir-lo”. Aleshores, es plantarà blat i civada en el mateix sòl en el futur. D’aquí prové el gluten a la civada (al voltant d’un 10-12%). L’assignació d’una assignació individual només per al cultiu de civada requereix certs costos tècnics i financers (al cap i a la fi, l’assignació ja no s’utilitzarà per a un altre cultiu), que en el futur afectarà de la mateixa manera el preu del producte final.

I ara: una revisió dels millors cereals instantanis que van ser provats pel personal de la redacció de "He trobat" el 2020, tenint en compte els criteris enumerats i reconeguts com a beneficiosos per a la salut, mantenint el pes desitjat i la millora general del cos.

Flocs amb additius

Per millorar la utilitat de la farina de civada, s’afegeixen ingredients addicionals a la composició en percentatges variables amb els cereals. A més, aquests cereals tenen un gust més ric que la farina de civada normal, es poden alternar entre si, afegint varietat a la vostra dieta. La classificació dels cereals amb els additius més habituals us ajudarà a navegar per quina farineta és millor comprar:

"Uvelka"

Els grans de civada picats amb segó de blat són ideals per als adherents a la purificació radical, cosa que és facilitada pel segó de blat de la composició.La mida mitjana de tall permet no només coure els flocs al vapor, sinó també abocar-los amb kefir durant 15-20 minuts sense bullir.

Avantatges:

Desavantatges:

"Makfa"

Gra sencer arrebossat amb segó de civada. Es necessitaran de 3 a 5 minuts per coure aquestes farinetes per a una millor suavització. A continuació, podeu afegir fruits secs, fruites seques o mel a les farinetes al gust.

Avantatges:

Desavantatges:

"Clear Sunshine"

La tecnologia de conservació del germen del gra i del segó suposa un mínim processament de vapor i trituració dels grans sense tallar-los. No obstant això, segons l'observació del personal del lloc, els flocs són més petits que els sencers, per tant, encara es tallen en tallar. Per tant, també es poden abocar amb kéfir en lloc d’aigua bullent.

Avantatges:

Desavantatges:

"Poder d'Altai"

Consta de:

• civada laminada (fibra),
• farina de pinyons (vitamina E, aminoàcids grassos),
• farina de llinosa (magnesi i potassi).

L’ús regular d’aquestes farinetes rejoveneix el cos, neteja els intestins, normalitza la digestió i el peristaltisme i enforteix el sistema cardiovascular.

Avantatges:

Desavantatges:

Flocs sense additius

Tanmateix, aquells que, per raons de salut o de cartera, no es poden permetre un assortiment de farina de civada i altres cereals o fruits secs, no es molesten. A continuació es mostra una visió general de les millors marques de farina de civada sense adulterar que es poden utilitzar per fer delicioses farinetes, postres dolços, galetes dietètiques i fins i tot delicioses costelles amb alguns ingredients econòmics.

Una visió general de les marques de civada d’alta qualitat sense additius dels empleats del nostre lloc web serà així:

"Provena"

Un dels tipus de farina de civada, que cau immediatament sota dos criteris de fixació de preus: la civada es cultiva en una parcel·la específicament assignada, el país productor és Finlàndia. Segons els compradors, aquests són els millors productors de cereals entre els importadors estrangers. Potser perquè Finlàndia ha estat considerada durant molt de temps el líder en eficiència mediambiental al rànquing mundial d’estats (el 90,8% de cada 100 possibles), i és en aquest país on es desenvolupen i milloren constantment les "tecnologies verdes" que s’utilitzen en totes les branques de l’activitat humana, inclosa la inclosa l’agricultura. Tot el que es conrea i fabrica a Finlàndia, incloses les farinetes, té una merescuda marca de garantia de qualitat.

Avantatges:

Desavantatges:

Myllyn Paras

Una marca comercial d’una empresa manufacturera finlandesa que cultiva civada a Rússia, on els cereals es molen i es processen posteriorment. Tot el procés es realitza mitjançant tecnologies finlandeses especials, de manera que el producte final combina la qualitat de la producció finlandesa i un preu baix, que no necessita incloure els costos d’importació.

Avantatges:

Desavantatges:

"Mistral"

Els grans de civada no tallats, arrissats, requereixen de cocció durant més de 5 minuts, una mitjana de 8 a 10 minuts.

Avantatges:

Desavantatges:

Què afegir?

Els següents tipus d’additius ajudaran a enriquir el sabor de la civada sense additius i a fer-la encara més útil:

1. El xarop d’auró és un deliciós concentrat de vitamines i microelements amb un sabor natural a fusta. Les vitamines del grup B, els minerals i un alt contingut de potassi i calci ajuden a enfortir el sistema immunitari, redueixen el risc de càncer, lluiten contra els processos inflamatoris del cos, netegen la sang i prevenen l’envelliment. Una cullerada afegida a la civada enriquirà el seu sabor i augmentarà les seves propietats moltes vegades. Afegir una delícia dolça en lloc de sucre a l’hora de fer galetes de civada a casa li donarà un sabor i aroma incomparables. A més, l'almívar té un contingut calòric d'uns 260 kcal per cada 100 g.
2. Flocs de coco. Quan s’asseca, conserva totes les propietats i composició dels cocos frescos:

• àcid làuric - per a la prevenció de l'oncologia;
• la vitamina E és un antioxidant;
• vitamina A i ferro: per normalitzar la circulació sanguínia;
• potassi, calci, sodi, fòsfor, magnesi: per normalitzar l’activitat cerebral i estabilitzar el sistema nerviós;
• seleni, coure, manganès, zinc - per enfortir la immunitat, la salut esquelètica i la prevenció de malalties.

La farina de civada amb coco també millorarà la motilitat intestinal a causa del seu alt contingut en fibra. No us excediu amb la quantitat; només 100 g de coco (sec o fresc) contenen aproximadament 690 kcal.

3. Canyella. Aquest condiment aromàtic de confiteria s’enriqueix amb vitamines del grup B, ferro, fòsfor, magnesi i iode. El consum regular de farina de civada amb canyella millora el metabolisme, normalitza el sistema nerviós, té un efecte beneficiós sobre la pell i el cabell i evita l’aparició i el desenvolupament de la diabetis.
4. Panses. Les farinetes amb panses no només seran saboroses, sinó que també seran saludables. El contingut calòric de 100 g de panses és d’uns 300 kcal. La vitamina B 6, potassi, coure, manganès, fòsfor i fibra incloses en la composició normalitza la digestió, estimula el metabolisme, redueix l’acidesa, enforteix els ossos i la immunitat.

Com cuinar farina de civada?

En aquesta puntuació, les recomanacions de nutricionistes i metges coincideixen cada cop més: és millor utilitzar aigua per a farinetes si teniu previst cuinar-la o cuinar-la al vapor i quefir o iogurt si teniu previst abocar cereals per inflar-les. Les sengles bullides a l'aigua són les més útils. Si cuineu farinetes amb llet, el producte resultant resultarà massa pesat, obstruirà l'estómac amb una massa semblant a l'oli combustible, evitant que funcioni completament i es dipositarà a les parets intestinals. La llet és rica en proteïnes de caseïna, que, en combinació amb la fibra que conté la farina de civada, es converteix en una mena de massilla que obstrueix l’estómac i els intestins. Els grans, bullits o cuits al vapor amb aigua, conserven les seves propietats i podeu diversificar el seu sabor amb l’ajut d’additius, que ja es van esmentar anteriorment.

Però les farinetes són només una de les moltes opcions que es poden preparar a partir de farina de civada. Entre les marques que apareixen a la llista, podeu triar l’opció més adequada en funció dels plats que vulgueu cuinar. Els grans triturats que no es tallen poden ser una base excel·lent per a les galetes casolanes. Els grans picats es combinaran perfectament amb filets de pollastre, xampinyons fregits o polpa de patata i es convertiran en delicioses i saludables costelles o, en combinació amb xarop d’auró i pomes, es convertiran en un pastís de poma fragant. Les receptes de tots aquests plats són senzilles, qualsevol mestressa de casa les pot dominar.

Pastís de civada de poma

Una versió més aromatitzada i més sana de la tradicional Charlotte casolana sense farina de blat ni sucre.

Per cuinar necessitareu:

• 250 g d’escates: tritureu-ne la meitat amb una batedora o un molinet de cafè per enfarinar i barrejar;
• 2-3 pomes grans: ratlleu-les en un ratllador gruixut;
• 2-3 cullerades de xarop d’auró (afegiu-les a les pomes i remeneu-les si voleu)
• 1-2 culleradetes de suc de llimona: rectifiqueu les pomes i remeneu-les per evitar que s’enfosqueixi;
• 20-30 g de mantega, ratllada grossera, repartida sobre paper sulfuritzat folrat al fons del plat de forn. El paper també es pot untar amb mantega.

Ara traieu les capes:

• ¼ una barreja de flocs i farina de civada, anivellar, distribuir uniformement ⅓ pomes ratllades per sobre;
• Poseu ¼ de la barreja de civada a la part superior, aniveleu i aplasteu una mica, poseu de nou una capa de pomes ratllades тых, etc. fins al final.
• A sobre, podeu "ruixar" una mica més el pastís amb mantega ratllada i enviar-lo al forn preescalfat a 200 ° durant 30-40 minuts (segons el tipus de forn). El pastís s’ha de daurar i després es pot treure del forn. Deixeu refredar completament els productes al forn abans de treure’ls del motlle.

El pastís està llest, us podeu mimar i sorprendre els vostres convidats amb una exquisidesa baixa en calories.

Galetes de civada casolanes

Una gran alternativa a les delícies comprades a la botiga, ja que no conté colorants, espessidors ni farina de blat.

Ingredients i preparació:

• Foneu 120 g de mantega al microones o al bany maria;
• 300g de civada sencera

+ 30 g de farina de civada de cereals mòlts en un molinet de cafè,

+ 5,5 culleradetes de bicarbonat de sodi

barrejar amb mantega fosa;

• Bateu una mica 2 ous, barregeu-ho amb 50 g de sucre o 3-4 cullerades de xarop d’auró;
• combineu els ous i la barreja cremosa de civada, barregeu-ho bé, podeu afegir panses o altres baies al gust;
• sobre una safata de forn coberta amb paper de forn, poseu la mescla resultant amb una culleradeta, coeu-la al forn a 190 ° durant 15-20 minuts (segons el tipus de forn), comproveu els darrers 5 minuts quan estigueu a punt perquè les galetes no es cremin.

La galeta està a punt. A sobre es pot cobrir amb xarop d’auró, espolvorear-lo amb flocs de coco amb caramel, refredar-lo i servir-lo.

La farina de civada pot servir de base tant per a postres com per a plats principals. Per exemple, per a costelles.

Costelles de civada

per cuinar costelles de patata amb civada necessitareu:

• 200 g de flocs: aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la una estona, escorreu l'aigua abans de barrejar-la amb patates;
• Ratlleu 1-2 patates de mida mitjana (la mida depèn de les preferències individuals);
• 1 ceba mitjana es trosseja o es ratlla, es barreja amb patates i civada, s'afegeix sal, pebre al gust, es barreja tot bé;
• Durant l’escultura de les costelles, cal humitejar les mans amb aigua i posar immediatament les costelles enganxades en una paella prèviament escalfada untada amb oli vegetal.
• Fregiu-los sota una tapa tancada pels dos costats fins que estiguin daurats.

Les costelles es poden servir amb qualsevol guarnició, herbes i salses.

Les costelles de pollastre amb farina de civada també agradaran a molts gourmets conscients del pes. Cuinar-los és senzill:

• 1 ou es barreja amb ½ got d'aigua;
• S'aboca 100 g de civada amb una barreja d'ous i aigua durant 20-30 minuts;
• 1 ceba i ½ cap d'all es trossegen de la manera més convenient;
• ½ kg de pollastre picat es barreja amb farina de civada, s’afegeixen cebes i alls picats, s’afegeixen sal, pebre o condiments al gust, tot es barreja a fons;
• Amb les mans mullades, es formen costelles i es fregeixen per les dues cares en una paella prèviament escalfada untada amb oli vegetal fins que es daurin.

El filet de pollastre de la recepta es pot substituir per bolets, només és important tenir en compte les proporcions: hi hauria d’haver 2 vegades més bolets que flocs. Abans de barrejar-los amb flocs, els bolets s’han de fregir amb ceba i s’han d’afegir verds picats finament a la carn picada al vostre gust. En cas contrari, la seqüència d’accions i la quantitat d’ingredients no canvien.

Un cereal universal tan útil i tan barat es troba en l’arsenal dels seguidors d’una dieta saludable.Es pot convertir no només en un esmorzar sa i saborós, sinó que també pot esdevenir la base per a deliciosos plats culinaris i postres dolços que es poden incloure en gairebé qualsevol dieta dietètica, curar el cos, ajudar a regular el pes i millorar el benestar general.