Най-добрите червени чайове за 2020 година

Ритуалът за чай в Китай има свещена стойност. Почти никой европейски гражданин няма да може да приготвя чай според азиатските традиции, но не е нужно да сте голям майстор, за да варите и оценявате отличния червен чай у дома. Много по-трудно е да се идентифицира, да се разграничи от черно. Редакторите на сайта "bestx.htgetrid.com/bg/" са подготвили за вас рейтинг на най-добрите сортове червен чай за 2020 година. Нека се опитаме да разберем кой е по-добре да купите, от кои държави най-добрите видове идват на пазара, какво да търсите.

Проблеми с класификацията на чая

Според китайската хроматична типология има шест вида чай: бял, жълт, зелен, синьо-зелен (улун), червен и черен (sheng puer). Преглед на продуктите разкрива, че тези макро категории имат безкраен брой сортове от различни части на Китай, произведени според специфични традиции.

Как се раждат тези шест типа? Всичко зависи от обработката на листата на чаеното растение Camellia Sinensis. Забележка: Ако напитката не е получена от Camellia Sinensis, тя се нарича билкова, флорална, но не и чай. Това е случай на ройбос или хибискус, неправилно наречени червени чайове.

В съответствие с европейския стандарт, включително използваните в Русия, категориите са следните: бяло, жълто, зелено, синьо (улун), черно, пуер.

Тоест, в китайската класификация това, което наричаме черен чай, както и шу пуер, се нарича червен.

Различното наименование се дължи на факта, че в Европа класификацията се извършва по цвета на листата, а в Китай по цвета на инфузията.

По какво се различава червеният сорт от черния чай? За китайците отговорът е очевиден. В Китай червеният чай, който наричаме черен, е напълно окислен. А черният чай е ферментирал, тоест съвсем различна химическа реакция. Китайците никога няма да объркат вкуса и външния вид на разликата между окисляването и ферментацията, между червените и черните видове.

За напълно окислени чайове (червени) листата се сушат. След това се разточва (рохкав широколистен чай) или се натрошава (за продажба в торбички), окислява се до 100%, като се суши на открито.

Ферментацията на китайски черни чайове се осъществява чрез действието на мухъл, бактерии и дрожди върху събраните листа на чаеното растение. Този процес комбинира чая с други храни като вино, соев сос, кисело мляко.

Вкусът на крайния продукт се влияе от територията, производствената зона, типа на почвата, микроклимата на района, технологията на обработка.

И така, черният чай (червен, според китайската класификация) е това, което се получава след като листата напълно потъмнеят (окислят). Това е най-класическият чай за нас, европейците, с кехлибарен цвят. Силно ароматен, но съдържа по-малко здравословни съставки от другите видове.

За да обогатят състава, производителите добавят цветя, плодове, плодове, получавайки евтини, но лечебни и вкусни смеси.

Критерии за подбор: държава на произход, вид чай, органолептични характеристики, форма на освобождаване, благоприятно въздействие върху организма.

Най-добрите червени чайове за 2020 година

Сортове червен чай според китайската типология

Qimen Hong Cha (Keemun)

Keemun се произвежда изключително в окръг Qimen в южната провинция Анхуей.

За първи път е направено през 1875 г., използвайки техники за удължаване на срока на годност за разширяване на износа. Бързо стана популярен на Запад и сега е включен в класическите европейски смеси.

Какви видове кеемун има? Има четири разновидности, всяка със собствена технология на обработка. Но всеки кеемун бавно преминава през процеси на увяхване и окисляване. Това води до по-нюансиран аромат и вкус с костилкови плодове, леко опушени нотки, напомнящи на неподсладено какао. Най-добрите сортове са наситени с допълнителни винени и флорални нотки.

Най-известният е Keemun Mao Feng. Събран е по-рано от други и съдържа листа и пъпки, той е по-лек и сладък. Keemun Hao Ya е друг висококачествен сорт, който съдържа само листа и е по-мощен от другите кимуни.

В Китай всеки кеемун се консумира стриктно без мляко и захар. В западната култура чаят се съчетава идеално с мляко, лимон, захар, мед и алкохол.

Средната цена за 100 g е 250 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Диан Хонг (Юнан)

Отглежда се в провинция Юнан. Понякога просто наричан Yunnan Red.

Започва да се произвежда в началото на 20 век. Чай от висок клас за гастрономи. Рядко се използва в смеси.

Основната разлика с другите чайове от Китай е количеството фини „златни пъпки“ с вили, присъстващи в сухия чай.

Популярни подвидове:

• Чистото злато Юнан се счита за най-доброто, съдържа само златни пъпки. Изсушеният чай е ярко оранжев. Приготвено с яркочервен цвят, с деликатен аромат и сладък вкус.
• "Борова игла" е по-опростена по качество. Създадена, за да поддържа правилната форма на листата, сместа наподобява стари игли, паднали от бор. Правите листа са често срещана форма за зелени и бели чайове, но рядко за червени чайове. Вкусът напомня на шоколад с мед.
• Broken Yunnan: Евтин чай, съдържа малко златни пъпки и има тенденция да бъде горчив. Лесно се разпознава по изсушени черни листа с множество изблици на златни върхове. Чаените листа са тъмни, червеникавокафяви. Вкусът е силен, почти горчив.

Съвети за приготвяне: Използвайте порцеланови или глинени съдове и прясно преварена вода. Не бива да се допуска проникване, в противен случай дори най-високата категория ще придобие горчивина.

Цена за 100 g - 310 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Гуй Хуа Хонг Ча

Най-добрите производители са разположени в много провинции: Анхуей, Фудзиен, Гуанси, Юнан.

Оказва се, както следва: основа - зелен чай, улун или червен, плюс добавка - сладки цветя османтус. Подходящ е чайният материал, събран по всяко време на годината. Към тях се добавя Османтус за сто дни, след което се изважда от сместа, оставяйки само плодови нотки, които наподобяват праскова, кайсии или ябълки.

Традиционната китайска медицина твърди, че комбинацията с османтус дава много терапевтични ефекти за хората (срещу холестерол, кръвни съсиреци, отоци), подобрява тена, възстановява редовността на менструалния цикъл, помага да се освободи тялото от излишния азотен оксид, свързан с образуването на рак, диабет, бъбречни патологии ...

По мнение на купувачите, това е прекрасна напитка: красива, приятна, всеки път, когато се вари, променя вкуса, изненадва и омайва, забележимо повишава нивото на енергия.

100 g се продават на цена от 264 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Сяо Джун или Лапсанг Сушонг

Първоначално от планинския район Wuyi в провинция Фуджиан. По какво се различава от другите сортове: листата се сушат на дим над борови огньове. Друго име е пушен или катранен чай, „стар бор“.

Той е направен от големите груби долни листа на чаеното растение, съдържащи по-малко ароматни съединения. В Китай той принадлежи към продуктите от по-ниската категория, но става все по-скъп поради нарастващото глобално търсене на този сорт, тъй като идва от малка зона с уникален безветрен влажен климат, който осигурява необичаен вкус на напитката. В допълнение, характеристиките се влияят от рядката технология за ускорено пушене.

Ароматът включва боров катран, дървесен дим, пържен червен пипер, сушен лонган, уиски и изискани пури. Запарката е бордо, сухите чаени листа са червени.

Новаците възприемат чая по различен начин. Някои от тях веднага проникват и стават почитатели, усещат изразена синя слива. Описанието на миризмата за други създава затруднения, те отбелязват миризмата на ски маз, балсам със звездичка и пушена риба, три в едно, и отказват да пият инфузията втори път.

Сортът е обичан в двора на кралицата на Англия, там се доставя редовно. Също така се вижда популярно сред пушачите.

Важно е да следвате препоръките за готвене. Напитката се отваря най-пълно в студения сезон. Как се вари: вземете една чаена лъжичка чай за 300 мл вода. Влива се в продължение на десет минути, поддържайки чайника топъл. Можете да отцедите първите чаени листа, за да премахнете грубия вкус.

Колко: 100 g - 800 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Червени чайове в широк смисъл

Ройбос (разговорен ройбос)

Билковият чай се получава от растението аспалатус, което расте изключително в района на Содерберг в Южна Африка.

Събраните листа се натрошават, изсушават и окисляват, за да образуват червен ройбос. Чрез пропускане на процеса на окисляване се получава зелен тип ройбос.

Висококачественият ройбос се изнася, не навлиза на родните пазари. Основните потребители са европейските страни, където ароматите се добавят към ройбос, за да се създадат смеси от други чайове. Къде да купя чист ройбос? Това е невъзможно.

Учените предполагат, че изменението на климата застрашава оцеляването на растението, като изчезването се очаква през следващия век.

Напитката се приготвя чрез заливане с вряла вода и инфузия, с малко по-дълго време от обикновения чай. В Южна Африка се консумира с мляко и захар. На други места пият без нищо. Характеристики: сладост дори без захар, лек аромат, напомнящ на лешници и слез, кафеникаво-червен нюанс.

Приготвянето на ройбо в еспресо машина е станало често срещано явление. Оказва се напитка, подобна на кафе, с пяна, силна, но здравословна, тъй като е без кофеин. Тази алтернативна употреба е възможна поради най-малкото смилане на листата на растението.

Съдържа много антиоксиданти, витамин С и минерали (магнезий, калций, фосфор, желязо, флуор, калий).

Средната цена за 100g варира значително в зависимост от добавките.

Предимства:

Недостатъци:

Хибискус

Естествен материал за билков чай ​​се получава от сухи цветя от розела, суданска роза, хибискус. Отглежда се в много региони на света. В промишлени количества в Судан, Египет, Китай, Мексико, Индия.

Цветът се събира на два различни етапа на узряване, като се получават два вида: зелен хибискус (използването на който е ограничено до места за сеитба) и червен, който се изнася в голям мащаб.Класическият червен тип има тръпчив вкус на червена боровинка и наситен рубинен цвят.

Най-активно се използва в Египет, където е признат за национална напитка.

В африканските страни се сервира топъл или охладен с лед. В Тайланд, Малайзия, Индонезия се приготвя като студена напитка, силно подсладена и гъста, подобна на плодов сок. В европейската част той често се използва в смесени билкови чайове. В Панама и Мексико запарката се приготвя с джинджифил, захар, карамфил, канела, индийско орехче. В Китай традиционно се пие през Новогодишния период.

В арабската медицина той е признат за лек срещу хиляда болести. Чаят от хибискус има много подобряващи фитнеса свойства. Най-известната е способността за регулиране на кръвното налягане. Хладен бульон ще го намали, горещ леко ще го увеличи.

Египетската такса е 160 рубли за 100 g.

Предимства:

Недостатъци:

Червен улун (улун)

Това е резултат от окисляването на чай, произведено в Китай, Тайван и Виетнам. Превежда се като „тъмен дракон“.

Събраните листа се сушат на слънце, разклащат се в кошници по специален начин, за да се счупят краищата на листата. Постепенно листата пожълтяват, а краищата зачервяват. След това се обработват с топлина, навиват се на руло и се сушат. Въз основа на степента на окисление се получава чай с много различни характеристики, от зелен (по-малко окисление) до червен (повече окисление).

Червеният чай улун, произведен в Китай, идва от провинция Фудзиен в районите на планината Уи и окръг Анси. Някои от най-добрите сортове:

• Да Хонг Пао. Силно обработен чай улун, известен още като "голяма червена роба". Цветът е златистокафяв. Пикантен, сладък, шоколадов, дървесен аромат;
• Руги. Тъмен чай с пикантен аромат;
• Шуй Сиан. Много тъмно, силно ароматно;
• Хуанджин Гуй. Ароматни, понякога с османтус.

Отглеждането на чай в Тайван започва едва през 18 век. Метеорологичните условия са нестабилни, качеството на чая се променя от година на година. Популярни тайвански червени сортове:

• Dongfang Meiren. Този чай е тръпчив, с естествени плодови аромати, яркочервени нюанси и сладък вкус.
• Черен улун. Вкус, подобен на печено кафе.
• Донг Фанг Мей Рен. Най-близък до всеки вкус до червените сортове. Листата са тъмнокафяви. Миризмата е мед. Бележки на роза, горски плодове.

Виетнамските чайове се отглеждат в горите на планината Лам Донг. За много пазари в света това са нови продукти, има малко информация. Популярният е така нареченият черен улун: той е тъмночервен на цвят, тръпчив, почти горчив.

Oolong се приготвя по различни начини, в зависимост от вида. Червените изискват повече от пет минути варене и температура от 90 ° C.

Всеки вид има свои собствени полезни ефекти върху тялото. Разликите в цената също.

Предимства:

Недостатъци:

Червен пуер

Традиционно основният производител е провинция Юнан.

Характеристиките на ферментацията правят възможно разграничаването на пуер чая в отделна група чайове. Но в Китай шу пуер се счита за червен поради тъмнокафявия цвят на листата и тъмночервения оттенък на запарката.

Има два основни стила на производство на пуер: традиционният, дълъг производствен процес, известен като шен (суров) пуер, и съвременният, ускорен производствен процес, известен като шу (зрял) пуер.

Ускорената ферментация в продължение на 45-60 дни се практикува от 1973г. Процесът е много различен от традиционния следферментация на пуер, получава се съвсем различен продукт, така че китайците го обособяват в отделна група.

Цялото това етикетиране на процесите, назоваването на черните чайове с червено, подчертавайки групата на „тъмните“, създава безкрайно объркване. В Китай само чай, който е претърпял много години микробна обработка, т.е. шън, се нарича пуер.

Има много видове червен пуер (шу), цената се различава от метода на обработка, отглеждане, регион, сорт и сезон. Свива се в много форми: палачинка, гнездо, тухла, квадрат, гъба, тиква. Опаковката запазва свойствата си в продължение на много години.

Сред ценителите е популярен Шу Пуер Чен Тай - тъмен рубин, шоколадово-плодов, леко горчив и мирише добре.

Предимства:

Недостатъци:

Заключение

Въпреки изобилието от информация, все още малко хора знаят разликата между различните видове чай. Червеното често се бърка с черното, с което малко прилича. Според китайската чайна традиция разграничението се прави в технологията на обработка. Окислението е това, което го прави червен. При варене напитката придобива характерен червен оттенък с балансиран вкус, който в зависимост от сорта е повече или по-малко интензивен; неговата отличителна черта е запазването на аромата и послевкуса след консумация. За европееца това е класическият черен чай, който присъства на масите всеки ден. Всичко е в класификационните разлики. Ако имате вашето мнение за това как да изберете червен сорт, коя компания е по-добра, споделете вашия коментар.