Виното отдавна се смята за една от най-добрите алкохолни напитки, разбира се, ако се консумира умерено. Изработено от червени или бели сортове грозде, не само ще засенчи вкуса на готвените ястия, но и ще помогне за удължаване на младостта, подобряване на съдовата функция и прочистване на тялото от някои вредни вещества. Не напразно се препоръчва да се пие чаша сухо червено вино на хора, изложени на радиация. Домашно приготвените напитки стават все по-популярни днес. И не само от грозде. Нека разгледаме най-популярните рецепти за домашно вино и се опитаме да изберем най-добрата.

Полза и вреда

Днес домашното вино се прави от много видове плодове и плодове. Основното предимство на такива напитки се крие в няколко точки:

• Можете да изберете най-добрата рецепта за приготвяне на напитка, която ще има правилното съотношение на сила, сладост и стягащо състояние.
• Използването на голямо разнообразие от суровини и методи за готвене.
• Увереност в качеството на винения материал. Най-често напитките се приготвят от самостоятелно отгледани плодове и плодове.
• Бюджетен начин да получите страхотно питие. Вярно, доста трудоемко.
• Самостоятелно приготвените напитки имат специален вкус, защото винопроизводителят влага частица от душата си в тях.

Да не говорим за опасностите от прекомерната консумация на алкохол. Те говорят за това в училище. По-добре е да се спрем на факта, че не винаги е възможно да се получи хубаво вино от първия път. Неопитът, неправилно подбраните суровини и нарушаването на технологичния процес също влияят. Начинаещите винопроизводители трябва да започнат със сочни плодове, които съдържат много киселини. В противен случай има големи шансове да получите винен оцет, който само ще навреди на храносмилателната ви система, ако го пиете, и нервен, когато трябва да го излеете.

Какво е необходимо, за да се направи най-доброто вино

За да направите вино у дома, трябва да имате под ръка:

• Големи контейнери, саксии или купи, които са необходими при някакво приготвяне на суровини и за първия етап на ферментация;
• Бутилки. Дори да няма желание да се складират много вина, големи контейнери ще са от полза, тъй като по време на ферментацията се отделя голямо количество кислород и те не могат да се напълнят до самата шийка;
• Капан за вода или пробити ръкавици, за да се предотврати навлизането на въздух обратно;
• Тънки тръбички за наливане на напитката. Медицинското оборудване за капкомери е страхотно;
• Контейнери за бутилиране на готовата напитка;
• Тъмно и хладно място за съхранение.

И разбира се плодове или плодове, за предпочитане малко презрели. Между другото, в процеса на приготвяне на суровини, той не се измива. Именно бактериите са на повърхността на плодовете и са отговорни за началото на ферментацията на напитката. О да. Доказани рецепти.

Популярни рецепти за домашни алкохолни напитки

У дома можете да направите ликьори, ликьори, ликьори, сайдер. Виното се прави най-често от грозде, касис, цариградско грозде, ябълки. По-рядко се използват череши и сливи. Не защото се оказва не вкусно, а защото съдържат по-малко сок и не всеки начинаещ може да се справи с тях.

От брезов сок

Една от най-простите рецепти за приготвяне на вино със собствените си ръце.Ако не преспате процеса на началото на соковия поток, тогава на барбекюто през май женската част от гостите ще оцени усилията на винопроизводителя.

• Килограм захар се разрежда в 10 литра пресен сок от бреза и се добавя половин чаена лъжичка лимонена киселина.
• Масата се кипва, пяната се отстранява и около 1/5 част се вари на слаб огън.
• Добавете 100 грама сухи немити стафиди към сока, охладен до 40-50 градуса.
• Накрая охладената запарка се изсипва в бутилки, като се пълни с около 2/3. Затворете с воден печат или ръкавица. Оставете за един месец в топла стая, защитена от слънцето. Издутата ръкавица ще сигнализира за края на ферментацията.
• Ферментиралият състав се излива в други контейнери, затваря се плътно и се поставя в тъмно и хладно помещение. След 20 дни се бутилира и съхранява.

Някои винопроизводители добавят мая вместо стафиди, считайки този метод за по-надежден.

Предимства:

Недостатъци:

Ягода

Може би едно от най-вкусните и ароматни домашни вина. Силата е 16-18 градуса и вече може да се отдаде на подсилени напитки. Замайващият аромат постоянно ще ви напомня за летните дни. Трябва обаче да работите усилено. Не използвайте много плодове за първи път. Напитката е донякъде капризна, а процесът на приготвяне е доста трудоемък. Най-добре е да го правите в размер на 4 кг узрели плодове или пет-литрова кофа.

• Първо се отстраняват дръжките и плодовете се измиват старателно от пясъка.
• Сиропът се приготвя от 4 литра вода и 2 кг захар.
• Плодовете се омесват с вилица, поставят се в чисти буркани, пълни с 3/4 сироп. Затворете с плътни капаци отгоре.
• Те се съхраняват на тъмно и хладно място за една седмица. Желателно е температурата в него да не надвишава 20 градуса. Съдържанието често се разбърква с дървена лъжица или шпатула.
• Когато ягодовата каша се издигне, внимателно я отстранете. Сокът се филтрира през чисти съдове и се оставя да ферментира, покрит с ръкавица или капак с тънка тръба, чийто край се поставя в буркан с вода.
• В края на ферментацията ягодовото вино се бутилира и съхранява в изба или килер.

Силата на ягодовата напитка може да се регулира, като се излее няколко пъти с добавена захар. Всеки път пивната мъст ще става по-лека. За да се постигне по-активна ферментация на плодовете и да се предотврати тяхното разваляне, към сместа се добавят малко стафиди. И за придаване на ярък вкус - няколко шепи горски ягоди.

Предимства:

Недостатъци:

От сладко

Много домакини са запознати със ситуацията, когато на прага вече е нов сезон на плодовете и плодовете, а по рафтовете в килера се е натрупала батерия от буркани с миналогодишно сладко. Жалко да го изхвърляме, цялото семейство си върти носа от пайове. Приготвянето на вино от конфитюр е просто. Оказва се подсилено, с вкус на онези плодове, от които се приготвя деликатесът.

• Поставете 1 литър сладко в стерилизирани трилитрови буркани и добавете 1,5 литра вода и 100 грама сухи немити стафиди, за да стимулирате ферментацията.
• Банките се затварят плътно с пластмасови капаци и се поставят на тъмно място.
• След 10-14 дни инфузията се прецежда, изсипва се в буркани. Ръкавици с пробити пръсти се слагат отгоре и са здраво закрепени на врата. Факт е, че процесът на ферментация е дълъг, около 1-1,5 месеца. По-лесно е да определите неговата активност и крайния час по ръкавицата.
• Напитката се изсипва в контейнери и се оставя в бутилки или кутии за 2,5-3 месеца.

Виното от сладко е силно и сладко.

Предимства:

Недостатъци:

Череша

Черешите се използват по-често за приготвяне на ликьори или ликьори с добавка на водка. Вишневото вино е вкусно, но пълният цикъл на производството му може да отнеме до 1 година. Ако сте търпеливи, плодовете ще разкрият напълно вкуса и аромата си.

• Плодовете се подреждат внимателно, отхвърляйки всичко с черни петна или изсушени бъчви.
• Костите се отстраняват. Ако искате да добавите някаква стягащост към виното, не ги изхвърляйте всички. Шепа семена няма да навредят на вашето здраве, тъй като съдържанието на циановодородна киселина в тях е минимално.
• На дъното на тавата се изсипват 3 кг обелени, но не измити череши. Залейте го със сладък, топъл сироп, приготвен от 4 литра вода и 2 кг захар.
• Черешата започва да ферментира бързо и силно. Следователно пивната мъст трябва да се разбърква няколко пъти на ден. Контейнерите се съхраняват в тъмно помещение при температура на въздуха 18-20 градуса.
• След 7-10 дни сместа за напитки се филтрира, пулпата се изцежда старателно. Добавете 0,5 кг захар, разбъркайте и изсипете в бутилки или съдове, без да добавяте около 1/5 отгоре.
• Затворете с капак с водно уплътнение. След 5-7 дни, ако желаете, добавете още 0,5 кг захар. Настойката от череши ще ферментира за около месец и половина.
• Ферментиралата напитка се бутилира, плътно запушва и се оставя да отлежи в тъмно и студено помещение за шест месеца, или по-добре за една година.

За тези, които не обичат сладките и подсилени вина, можете да намалите количеството захар.

Предимства:

Недостатъци:

От ябълки

Вкусът на ябълковото вино е трудно да се отгатне. В зависимост от сорта, ароматът му може да има приятни цветни нотки, да бъде тръпчив и дори да има лека горчивина. Но винаги ще бъде лека, десертна напитка с освежаващ вкус.

• Приблизително 20 кг ябълки се изследват, изтриват се с кърпа и се изрязват повредените участъци. За мек вкус сърцевината се отстранява.
• Прекарайте през изстисквач.
• Измерете обема на получената течност и добавете 100-150 грама захар за всеки литър. Количеството му зависи от сорта. Трябва да внимавате, при излишък на захари сокът може да не започне да ферментира.
• Първите 3-5 дни продуктът се оставя в емайлирана или неръждаема стомана. Вратът е плътно затворен с марля. Сместа се разбърква периодично.
• След като пулпата се натрупа на повърхността, тя се изцежда и сокът се филтрира.
• Изсипете в бутилки и добавете 200-300 грама захар. Контейнерите се затварят с воден печат или ръкавици.
• Напитката ферментира за около 1-1,5 месеца. След това се изсипва в бутилки и се оставя да узрее.

Доста проста рецепта. Когато го използвате, първата проба може да бъде отстранена за 2-3 месеца. Точно навреме за новогодишната трапеза.

Предимства:

Недостатъци:

Ябълковото вино има още една особеност. За повишаване на апетита се използва като аперитив. За тези, които наблюдават теглото, е по-добре да го консумират по време на обяд.

Цариградско грозде

Отлична освежаваща напитка, пълна с витамини и хранителни вещества.Вино, приготвено от златисти зрели плодове, а за приготвянето му често се използват узрели зелени цариградски грозде. Цариградско грозде е слабо ферментирало, така че опитни градинари заливат плодове не с вода, а със сок от горски плодове. Най-често малина или касис.

• Цариградското грозде е податливо на гъбични заболявания, така че предварително внимателно го сортира и изхвърля изгнили или мухлясали плодове, както и плодове с кафяви израстъци.
• Плодовете леко се омекотяват, поставят се в съд с широко гърло и се заливат с топъл 300 мл сироп от горски плодове, приготвен в съотношение 1 към 1.
• Когато се съхранява на топло, но тъмно място за -5 дни, започва активна ферментация. Пулпата, която се е издигнала на повърхността, се филтрира и изцежда. Сокът се излива в бутилки, опитвайки се да остави цялата утайка в старите контейнери.
• Затворете с капаци с водни уплътнения и оставете за 25-45 дни.
• С края на ферментацията виното се излива в бутилки. Можете да пиете напитката след още 1-1,5 месеца.

Виното от цариградско грозде е отлична нискоалкохолна напитка с много положителни характеристики.

Предимства:

Недостатъци:

Касис

Най-често срещаното домашно приготвено вино в средната лента. И една от най-естествените напитки. Всъщност той съдържа само узрели плодове, вода и захар.

• Касисът се сортира, разделя боклука. При бране на плодове, като правило, в кошницата има много листа или клони. Не е нужно да миете касиса.
• Три килограма счукани плодове се заливат с 5 литра чиста, за предпочитане изворна вода и 1,5-2,0 кг захар. Съставът се нагрява леко, докато захарта се разтвори.
• Пивната мъст се оставя в тенджера за 3-4 дни, докато пулпата се покачи. Разбърквайте го периодично.
• Пивната мъст се филтрира през тензух, пулпата се изцежда. Полученото вино се изсипва в съдове с тясно гърло, като се пълни с около 4/5. Сложете ръкавица или сложете капак с воден печат.
• Степента на ферментация се проверява на всеки 10 дни, при необходимост се добавя захар.
• След като виното се изтегли напълно, то се бутилира и съхранява 3 месеца преди първата проба.

Важното е, че процесът на ферментация на виното от касис често се забавя. В този случай сместа внимателно се излива в друго вещество, без да се засяга утайката, добавя се захар и отново се затваря с капак с воден затвор.

Предимства:

Недостатъци:

От грозде

Това е класика на жанра. Виното се прави от различни сортове и в различни райони. Всеки винопроизводител има свои тайни, но общите правила са следните.

• Използват се само узрели и сухи плодове;
• Изваждат се от гроздовете и се смачкват с ръце или точилка;
• За 10 кг плодове добавете само 1 литър сок и 50-100 грама захар;
• Пивната мъст се съхранява в контейнери с широко гърло на тъмно и хладно място, като се разбърква редовно;
• След три дни разтворът се филтрира, преминавайки през тензух няколко пъти и се изсипва в бутилки с воден затвор за ферментация;
• Виното периодично се отваря и опитва, при необходимост се добавя захар.
• След като напитката напусне, тя не се докосва 3-5 дни, което позволява на всички примеси да се утаят напълно;
• След това се бутилира и затваря плътно. Виното от грозде отлежава в рамките на 3-12 месеца, в зависимост от сорта.

Предимствата на класическо гроздово вино са очевидни. Има много нюанси на вкус и аромат, има дълъг срок на годност, върви добре с много ястия. Нашите винопроизводители обаче не търсят лесни начини. Освен това е по-трудно да се отглежда грозде в средната лента, отколкото сливи или планинска пепел.Така се появяват уникалните вина, набиращи все по-голяма популярност.