ما هو دقيق الشوفان الأكثر صحة أفضل دقيق الشوفان لعام 2020

اختيار وجبة فطور صحية لكل يوم هو قطعة من الكعكة. سيساعد هذا في تصنيف أفضل دقيق الشوفان ، الذي قام بتجميعه فريق التحرير لدينا ، الذين اختبروا كل من المنتجات المقدمة في مراجعة اليوم.

دقيق الشوفان: الحبوب أو الحبوب

تحتاج أولاً إلى دحض إحدى الأساطير حول دقيق الشوفان. يزعم العديد من أتباع نظام غذائي صحي أن حبوب الشوفان المكررة والبخارية ، التي تحولت إلى رقائق ، تفقد معظم عناصرها الغذائية وصفاتها. يجب تناول الحبوب الكاملة فقط ، والتي يجب غليها لمدة 40-60 دقيقة ، أو سكبها طوال الليل بالماء وطهيها في الصباح لمدة 20 دقيقة.

يطرح سؤال طبيعي تمامًا: ما هو الفرق - هل الشوفان مطبوخ بالبخار في الإنتاج ، أم يغلي في الماء المغلي لمدة ساعة بنفس الطريقة؟ في كلتا الحالتين ، تتم عملية المعالجة الحرارية المطولة ، وبالتالي ، فإن البيان حول الفوائد الأكبر للحبوب الكاملة ليس له أي مبرر جاد.

من الأفضل الانتباه إلى الخصائص الأخرى عند شراء الحبوب من أجل اختيار المنتج الأكثر فائدة وطبيعية.

معايير الاختيار الرئيسية

أظهر البحث التحريري ما الذي يحدد جودة وسعر علامة تجارية معينة من الحبوب. بعد فحص الرفوف بالحبوب في العديد من المتاجر الكبيرة والصغيرة ، وإجراء "عملية شراء تجريبية" ، ثم اختبار جميع المنتجات المشتراة ، استنتج فريق التحرير عدة معايير مهمة تحدد التكلفة وخصائص الجودة للمنتج.

حجم تقشر

تختلف المنتجات من مختلف الشركات المصنعة في حجم الحبوب المقطوعة. كلما قطعت الحبوب المكسرة أنعم ، قلت خصائص الفرك التي تتمتع بها هذه العصيدة. هو أكثر ملاءمة للأطفال وكبار السن.

إضافات

من الناحية المثالية ، يجب أن تبدو تركيبة دقيق الشوفان كما يلي: "رقائق الشوفان". تضيف الشركة المصنعة أحيانًا الفواكه المسكرة أو الفواكه المجففة إلى الحبوب ، والتي تأتي مع مواد حافظة وأصباغ مماثلة لتلك الطبيعية. وفقًا لذلك ، تزداد كمية الكربوهيدرات السريعة في مثل هذه العصيدة ، وبالتالي يزيد مؤشر نسبة السكر في الدم ، وهو أمر غير مرغوب فيه للأشخاص الذين يفقدون الوزن. إذا كان الهدف هو إنقاص الوزن ، فمن الأفضل رفض هذه العصيدة. واختيار خيارات أخرى للحبوب وغيرها منتجات التخسيس.

نخالة

هذه قشرة حبيبات مطحونة إلى حالة مسحوق. هذا المكمل المفيد غني بالألياف. يغذي دقيق الشوفان بالنخالة لفترة طويلة ، ويطهر الوزن ، وينظف جدران الأمعاء ويحسن التمعج. حصلت نخالة الشوفان على أفضل التوصيات من خبراء التغذية وتعليقات الهذيان من أتباع نظام غذائي صحي. مؤشر نسبة السكر في الدم لديهم هو 15 وحدة مع معيار من 40 إلى 70 ، أي أن هذا المنتج لن يسبب أي اضطرابات في عمل البنكرياس وإنتاج الأنسولين. يحتوي 100 جرام من المنتج على:

• البروتين - 20٪ من القيمة اليومية ؛
• الدهون - 10٪ من القيمة اليومية ؛
• الكربوهيدرات - 36٪ من RDA
• الألياف والألياف الغذائية - 80٪ من القيمة اليومية ؛
• السعرات الحرارية - 14٪ من القيمة اليومية.

في المرتبة الثانية - نخالة من قشرة القمح.إنها مناسبة للتطهير الفعال للجهاز الهضمي والقضاء على الإمساك ، حيث أن الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة بكميات كبيرة في نخالة القمح ، مثل الفرشاة ، تنظف الطبقات من جدران الأمعاء وتطهر الجهاز الهضمي بأكمله من السموم ، مثل المغناطيس ، وتجمع جميع الرواسب والسموم وإزالتها. من الجسد.

محتوى في 100 جرام من المنتج:

• البروتين - 16٪ من القيمة اليومية ؛
• الدهون - 6٪ من القيمة اليومية ؛
• الكربوهيدرات - 12٪ من RDA
• الألياف الغذائية - 200٪ من القيمة اليومية ؛
• السعرات الحرارية - 10٪ من RDA.

تحتوي نخالة القمح على الغلوتين (حوالي 30٪ لكل 100 جرام من المنتج) ، وهو بطلان في مرض الاضطرابات الهضمية - عدم تحمل بروتين الغلوتين. لا تحتوي نخالة الشوفان على هذا المكون. بالإضافة إلى ذلك ، تتم معالجتها بلطف أكثر ، لذا فهي تحتفظ بمزيد من البروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية والفيتامينات. هذا يضع نخالة القمح في المرتبة الثانية.

ما الذي يحدد السعر

دقيق الشوفان منتج صحي وغير مكلف. متوسط ​​سعر الحزمة 400-500 جرام سيتراوح من 50 إلى 200 روبل. الخصائص الرئيسية التي تحدد مقدار تكلفة علامة تجارية معينة لدقيق الشوفان:

1. الصانع. كقاعدة عامة ، العصيدة ليست المنتج الوحيد الذي تنتجه هذه العلامة التجارية أو تلك. إذا اكتسبت شركة تصنيع سمعة طيبة بالفعل لمنتجات أخرى إلى جانب عصيدة الحبوب ، فإن دقيق الشوفان الخاص بها سيكلف 10-15 روبل أكثر من العلامات التجارية الأخرى.
2. تقنيات التصنيع. هناك فارق بسيط واحد هنا. لا يحتوي دقيق الشوفان على الغلوتين ، ومع ذلك ، في بعض العبوات يمكنك رؤية النقش التالي:

من أين يأتي الغلوتين في دقيق الشوفان ، ولماذا لا يوجد في النخالة؟ الأمر بسيط للغاية: يتم فصل حبوب الشوفان عن القشرة ثم معالجتها على نفس المعدات التي تعالج القمح أو الجاودار. هذه هي الطريقة التي تدخل بها جزيئات بروتين القمح أو الجاودار إلى دقيق الشوفان أثناء المعالجة. لكن قشرة الحبوب ، كما ذكرنا سابقًا ، تتم معالجتها باستخدام تقنية مختلفة وعلى معدات أخرى - وبالتالي ، لا يوجد بروتين جلوتين في النخالة.

3. مكان زراعة الحبوب. هناك نقطتان فرعيتان هنا:

• تزايد المنطقة - لفترة طويلة ، يمكنك رؤية منتجات الشركات المصنعة الأجنبية على أرفف المتاجر ، والحبوب ليست استثناءً. قبل الوصول إلى المتجر ، يمرون جميعًا بمراحل عديدة: النقل والتخليص الجمركي وغيرها من الإجراءات التي تتطلب تكاليف مالية من الشركة المصنعة والمورد. يتم تضمينها في بطاقة السعر ، لذلك ستكلف هذه الحبوب تكلفة أكبر من تلك المحلية ، حتى لو كانت تكنولوجيا التركيب والمعالجة متطابقة.
• الأرض التي تنمو عليها الثقافة. غالبًا ما يُزرع الشوفان كسماد أخضر لإثراء التربة بالمغذيات والمعادن وتقويتها و "تجديدها". ثم يتم زرع القمح والشوفان مرة أخرى على نفس التربة في المستقبل. هذا هو مصدر الغلوتين في الشوفان (حوالي 10-12٪). يتطلب تخصيص مخصص فردي فقط لزراعة الشوفان تكاليف فنية ومالية معينة (بعد كل شيء ، لن يتم استخدام التخصيص لمحصول آخر) ، والتي تؤثر في المستقبل بنفس الطريقة على سعر المنتج النهائي.

والآن - مراجعة لأفضل الحبوب الفورية التي تم اختبارها من قبل طاقم تحرير "وجدت" في عام 2020 ، مع مراعاة المعايير المدرجة والمعترف بها على أنها مفيدة للصحة ، والحفاظ على الوزن المطلوب وتحسين الجسم بشكل عام.

رقائق مع إضافات

لتعزيز فائدة دقيق الشوفان ، تمت إضافة مكونات إضافية إلى التركيبة بنسب متفاوتة بمساعدة الحبوب. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع هذه الحبوب بمذاق أكثر ثراءً من دقيق الشوفان العادي ، ويمكن تبديلها مع بعضها البعض ، مما يضيف التنوع إلى نظامك الغذائي. سيساعدك تصنيف الحبوب مع الإضافات الأكثر شيوعًا على التنقل في عصيدة الشركة الأفضل شراءها:

"Uvelka"

تعتبر حبوب الشوفان المقطعة مع نخالة القمح مثالية لأتباع التطهير الجذري ، والذي يتم تسهيله بواسطة نخالة القمح في التركيبة.متوسط ​​حجم القطع لا يسمح فقط بتبخير الرقائق ، ولكن أيضًا سكبها بالكفير لمدة 15-20 دقيقة دون غليان.

مزايا:

سلبيات:

"ماكفا"

مجعد الحبوب الكاملة مع نخالة الشوفان. سيستغرق طهي هذه العصيدة من 3 إلى 5 دقائق لتليين أفضل. ثم يمكنك إضافة المكسرات والفواكه المجففة أو العسل إلى العصيدة حسب الرغبة.

مزايا:

سلبيات:

"صافية الشمس المشرقة"

تتطلب تقنية الحفاظ على بذرة الحبوب والنخالة الحد الأدنى من المعالجة بالبخار وسحق الحبوب دون تقطيعها. ومع ذلك ، وفقًا لملاحظة طاقم الموقع ، فإن الرقائق أصغر من الرقائق الكاملة ، وبالتالي ، لا تزال تقطع عند القطع. لذلك ، يمكن أيضًا سكبها بالكفير بدلاً من الماء المغلي.

مزايا:

سلبيات:

"قوة التاي"

تتكون من:

• الشوفان الملفوف (الألياف) ،
• دقيق جوز الصنوبر (فيتامين هـ والأحماض الأمينية الدهنية) ،
• دقيق بذور الكتان (المغنيسيوم والبوتاسيوم).

الاستخدام المنتظم لمثل هذه العصيدة يجدد شباب الجسم ويطهر الأمعاء ويطبيع الهضم والتمعج ويقوي نظام القلب والأوعية الدموية.

مزايا:

سلبيات:

رقائق بدون إضافات

ومع ذلك ، لا ينزعج أولئك الذين ، لأسباب صحية أو محفظة ، لا يستطيعون تحمل مجموعة متنوعة من دقيق الشوفان وغيره من الحبوب أو المكسرات. فيما يلي نظرة عامة على أفضل العلامات التجارية لدقيق الشوفان غير المغشوشة التي يمكن استخدامها لصنع عصيدة لذيذة ، وحلوى حلوة ، وبسكويت الدايت ، وحتى شرحات لذيذة مع بعض المكونات الرخيصة.

نظرة عامة على العلامات التجارية عالية الجودة لدقيق الشوفان بدون إضافات من موظفي موقعنا ستبدو كما يلي:

"بروفينا"

أحد أنواع دقيق الشوفان ، والذي يقع على الفور تحت معيارين للتسعير: يُزرع الشوفان على قطعة أرض مخصصة لذلك ، والدولة المنتجة هي فنلندا. وفقًا للمشترين ، هؤلاء هم أفضل منتجي الحبوب من بين المستوردين الأجانب. ربما لأن فنلندا لطالما اعتبرت رائدة في الكفاءة البيئية في الترتيب العالمي للدول (90.8٪ من 100 ممكن) ، وفي هذا البلد تتطور وتتطور "التقنيات الخضراء" باستمرار ، والتي تُستخدم في جميع فروع النشاط البشري ، بما في ذلك بما في ذلك الزراعة. كل ما يُزرع ويُصنع في فنلندا ، بما في ذلك الحبوب ، له علامة ضمان جودة مستحقة.

مزايا:

سلبيات:

ميلين باراس

علامة تجارية لشركة تصنيع فنلندية تزرع الشوفان في روسيا ، حيث يتم طحن الحبوب ومعالجتها بعد ذلك. يتم تنفيذ العملية برمتها باستخدام تقنيات فنلندية خاصة ، وبالتالي فإن المنتج النهائي يجمع بين جودة الإنتاج الفنلندي والسعر المنخفض ، والذي لا يحتاج إلى تضمين تكاليف الاستيراد.

مزايا:

سلبيات:

"ميسترال"

حبوب الشوفان غير المقطعة أو المجعدة تتطلب طهيًا لأكثر من 5 دقائق - بمعدل 8 إلى 10 دقائق.

مزايا:

سلبيات:

ماذا تضيف؟

ستساعد الأنواع التالية من الإضافات على إثراء طعم دقيق الشوفان بدون إضافات وجعلها أكثر فائدة:

1. شراب القيقب هو مركز لذيذ من الفيتامينات والعناصر الدقيقة بنكهة الخشب الطبيعي. تساعد فيتامينات ب والمعادن والمحتوى العالي من البوتاسيوم والكالسيوم على تقوية جهاز المناعة ، وتقليل خطر الإصابة بالسرطان ، ومحاربة العمليات الالتهابية في الجسم ، وتطهير الدم ، ومنع الشيخوخة. إضافة ملعقة كبيرة إلى دقيق الشوفان ستثري مذاقه وتزيد من خصائصه عدة مرات. إن إضافة حلوى بدلاً من السكر عند صنع كعك الشوفان في المنزل سيمنحها طعمًا ورائحة لا تضاهى. علاوة على ذلك ، يحتوي الشراب على محتوى من السعرات الحرارية يبلغ حوالي 260 كيلو كالوري لكل 100 جرام.
2. رقائق جوز الهند. عندما يجف ، فإنه يحتفظ بجميع خصائص وتركيب جوز الهند الطازج:

• حمض اللوريك - للوقاية من الأورام.
• فيتامين هـ مضاد للأكسدة.
• فيتامين أ والحديد - لتطبيع الدورة الدموية ؛
• البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم - لتطبيع نشاط الدماغ وتثبيت الجهاز العصبي.
• السيلينيوم والنحاس والمنغنيز والزنك - لتقوية المناعة وصحة الهيكل العظمي والوقاية من الأمراض.

يساعد دقيق الشوفان مع جوز الهند أيضًا على تحسين حركة الأمعاء نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف. فقط لا تفرط في الكمية - فقط 100 جرام من جوز الهند (المجفف أو الطازج) يحتوي على حوالي 690 سعرة حرارية.

3. قرفة. يتم إثراء توابل الحلويات العطرية بفيتامينات ب والحديد والفوسفور والمغنيسيوم واليود. الاستهلاك المنتظم لدقيق الشوفان مع القرفة يحسن عملية التمثيل الغذائي ، ويطبيع الجهاز العصبي ، وله تأثير مفيد على الجلد والشعر ، ويمنع ظهور مرض السكري وتطوره.
4. زبيب. لن تكون عصيدة الزبيب لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من الزبيب حوالي 300 سعرة حرارية. فيتامين ب 6 والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز والفوسفور والألياف المدرجة في التركيبة تعمل على تطبيع الهضم وتحفيز التمثيل الغذائي وتقليل الحموضة وتقوية العظام والمناعة.

كيف لطهي دقيق الشوفان؟

في هذا الصدد ، تتزامن توصيات خبراء التغذية والأطباء بشكل متزايد: من الأفضل استخدام الماء للعصيدة إذا كنت تخطط لغليها أو تبخيرها ، والكفير أو الزبادي إذا كنت تخطط لصب الحبوب لتنتفخ. تعتبر الحصى المغلية في الماء مفيدة للغاية. إذا قمت بطهي العصيدة في الحليب ، فسوف يتحول المنتج الناتج إلى ثقيل جدًا ، مما يؤدي إلى انسداد المعدة بكتلة تشبه زيت الوقود ، مما يمنعها من العمل بشكل كامل ، وسيتم ترسيبها على جدران الأمعاء. الحليب غني ببروتين الكازين ، والذي يتحول مع الألياف الموجودة في دقيق الشوفان إلى نوع من المعجون يسد المعدة والأمعاء. تحتفظ الحبوب ، المسلوقة أو المطبوخة بالماء ، بخصائصها ، ويمكنك تنويع مذاقها بمساعدة الإضافات التي سبق ذكرها.

لكن العصيدة هي مجرد واحدة من العديد من الخيارات التي يمكن تحضيرها من دقيق الشوفان. من بين العلامات التجارية المدرجة ، يمكنك اختيار الخيار الأنسب ، اعتمادًا على الأطباق التي تخطط لطهيها. يمكن أن تشكل الحبوب الكاملة المطحونة التي لم يتم تقطيعها أساسًا رائعًا لملفات تعريف الارتباط محلية الصنع. ستندمج الحبوب المفرومة تمامًا مع شرائح الدجاج أو الفطر المقلي أو لب البطاطس وتتحول إلى شرحات لذيذة وصحية ، أو تتحول مع شراب القيقب والتفاح إلى فطيرة تفاح عطرية. وصفات كل هذه الأطباق بسيطة ، يمكن لأي ربة منزل إتقانها.

فطيرة شوفان تفاح

نسخة منكهة وصحية من الشارلوت التقليدي محلي الصنع بدون دقيق القمح والسكر.

للطبخ سوف تحتاج:

• 250 غرام من الرقائق - تطحن نصفها بخلاط أو مطحنة قهوة للدقيق والخلط ؛
• 2-3 تفاح كبير - صر على مبشرة خشنة ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من شراب القيقب (يُضاف إلى التفاح ويُقلب إذا رغبت في ذلك)
• 1-2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون - قم بتتبيل التفاح وحركه لمنع اللون الداكن ؛
• 20-30 جم زبدة ، مبشورة خشنة ، توزع على ورق زبدة مبطن في قاع طبق الخبز. يمكن دهن الورق بالزبدة بشكل إضافي.

الآن وضع الطبقات:

• ¼ خليط من الرقائق ودقيق الشوفان ، مستوي ، يوزع بالتساوي ⅓ تفاح مبشور في الأعلى ؛
• ضعي من خليط الشوفان على القمة ، ثم ضعي طبقة من التفاح المبشور مرة أخرى ، وهكذا حتى النهاية.
• في الأعلى ، يمكنك "رش" الكعكة أكثر قليلاً بالزبدة المبشورة وإرسالها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة (حسب نوع الفرن). يجب تحمير الكعكة ثم إزالتها من الفرن. اترك المخبوزات تبرد تمامًا قبل إزالتها من القالب.

الفطيرة جاهزة ، يمكنك تدليل نفسك ومفاجأة ضيوفك بأطعمة شهية منخفضة السعرات الحرارية.

بسكويت دقيق الشوفان محلي الصنع

بديل رائع للأطعمة الشهية التي يتم شراؤها من المتاجر ، لأنه لا يحتوي على ملونات ومكثفات ودقيق قمح.

المكونات والتحضير:

• ذوبي 120 جم من الزبدة في الميكروويف أو في حمام مائي ؛
• 300 جرام دقيق الشوفان الكامل

+ 30 غ من دقيق الشوفان المطحون في مطحنة القهوة ،

+ 5.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

يخلط مع الزبدة المذابة.

• اخفقي بيضتين قليلاً ، واخلطيهما مع 50 جم من السكر أو 3-4 ملاعق كبيرة من شراب القيقب ؛
• يُمزج البيض ومزيج الشوفان الكريمي ، ويُمزج جيدًا ، ويُمكنك إضافة الزبيب أو التوت الآخر حسب الرغبة ؛
• على صينية خبز مغطاة بورق خبز ، ضعي الخليط الناتج بملعقة صغيرة ، اخبزي في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 15-20 دقيقة (حسب نوع الفرن) ، تحقق من الدقائق الخمس الأخيرة عندما تكون جاهزة حتى لا تحترق ملفات تعريف الارتباط.

ملف تعريف الارتباط جاهز. يمكن تغطيتها بشراب القيقب ورشها برقائق جوز الهند مع الكراميل وتبريدها وتقديمها.

يمكن أن يستخدم دقيق الشوفان كأساس للحلويات والأطباق الرئيسية. على سبيل المثال ، شرحات.

شرحات الشوفان

لطهي شرحات البطاطس مع دقيق الشوفان سوف تحتاج إلى:

• 200 غرام من الرقائق - يُسكب الماء المغلي فوقها ويترك لفترة ، ثم يُصفى الماء قبل الخلط مع البطاطس ؛
• صر 1-2 بطاطس متوسطة الحجم (يعتمد الحجم على التفضيلات الفردية) ؛
• 1 بصلة متوسطة مفرومة أو مبشورة ، مخلوطة مع البطاطس ودقيق الشوفان ، يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط كل شيء جيدًا ؛
• أثناء نحت شرحات ، تحتاج إلى ترطيب يديك بالماء ، ووضع الشرحات العالقة فورًا في مقلاة مسخنة مسبقًا مدهونة بالزيت النباتي.
• تقلى تحت غطاء مغلق على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكن تقديم الكستليت مع أي طبق جانبي وأعشاب وصلصات.

ستجذب شرحات الدجاج مع دقيق الشوفان أيضًا العديد من الذواقة المهتمين بالوزن. طبخهم بسيط:

• يتم خلط 1 بيضة مع نصف كوب من الماء ؛
• يُسكب 100 غرام من دقيق الشوفان بمزيج من البيض والماء لمدة 20-30 دقيقة ؛
• يتم تقطيع 1 بصلة ونصف رأس ثوم بأي طريقة مناسبة ؛
• كيلو من الدجاج المفروم يخلط مع دقيق الشوفان ، ويضاف البصل المفروم والثوم ، ويضاف الملح والفلفل أو التوابل حسب الرغبة ، ويتم خلط كل شيء جيدًا ؛
• بأيدٍ مبللة ، تتشكل شرحات اللحم وتُقلى على كلا الجانبين في مقلاة مسخنة مسبقًا مدهونة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بني ذهبي.

يمكن استبدال شرائح الدجاج في الوصفة بالفطر ، من المهم فقط مراعاة النسب: يجب أن يكون هناك ضعف في عدد الفطر مقارنة بالرقائق. قبل خلطه بالرقائق ، يجب أن يُقلى الفطر مع البصل ، ويُضاف الخضار المفروم جيدًا إلى اللحم المفروم حسب ذوقك. خلاف ذلك ، لا يتغير تسلسل الإجراءات وكمية المكونات.

مثل هذه الحبوب العالمية المفيدة وغير المكلفة موجودة في ترسانة أتباع نظام غذائي صحي.لا يمكن أن يتحول إلى فطور صحي ولذيذ فحسب ، بل يصبح أيضًا أساسًا لأطباق الطهي اللذيذة والحلويات الحلوة التي يمكن تضمينها في أي نظام غذائي تقريبًا ، وشفاء الجسم ، والمساعدة في تنظيم الوزن وتحسين الصحة العامة.