Çorbalar uzun zamandır beslenmenin temeli olmuştur, herkes vücut için faydalarını bilir. Bununla birlikte, zengin et suyu yerine, vejeteryan muadili giderek daha fazla tavsiye edilmektedir. Ana farkı çorbada et, balık, sakatat ve hayvansal yağların bulunmamasıdır. "bestx.htgetrid.com/tr/" sitesinin editörleri sizin için vejetaryen çorbalar için en iyi tariflerden bir seçki hazırladı.
Yemekler neler
Bu tür yemekler mevsim sebzeleri (patlıcan, brokoli, havuç vb. İle) ile hazırlanır, mantar, maydanoz, kuşkonmaz, dereotu, kereviz ve tahıl içerir. En popüler olanlardan bazıları patates ve pirinç çorbalarıdır ve baklagiller de popülerdir. Fasulye, bezelye ve mercimek tam bir öğle yemeği için yeterince besleyicidir. Bunları nohut seçenekleriyle değiştirebilirsiniz.
Vegan çorbası, içerik seçimine daha katı bir yaklaşımla vejetaryen çorbadan farklıdır. Yumurta, süt, krema, fermente süt öğeleri, tereyağı, bal dahil hiçbir hayvansal ürün içeremezler. Bununla birlikte, bu tür yiyecekler, sağlıklı bir yaşam tarzının hayranları için de yararlı ve popülerdir.
Avantajlar ve dezavantajlar
Herhangi bir çorbanın temel avantajları, sindirim sistemi için faydalarını içerir. Tutarlılığı mukoza zarını tahriş etmez, nazikçe sarar, ürünler daha hızlı sindirilir. Ayrıca bu tür yiyecekler vücuttaki sıvı seviyesini yeniler ve midede büyük bir hacim kaplayarak uzun süreli tokluk hissi yaratır.
Vejetaryen çorbaların avantajları şunlardır:
- düşük kalorili içerik, diyet olarak kabul edilebilir;
- az miktarda hızlı karbonhidrat;
- kolesterol seviyelerinde artış yok;
- çok miktarda vitamin, lif;
- tadı ve elementlerin renkli bileşimi.
Dezavantajları:
En iyi vejetaryen çorba tariflerinin gözden geçirilmesi
Vejetaryen çorbalar için birçok tarif var, aşağıda en iyi seçeneklerden bir seçim var. Hangisinin daha iyi olduğunu söylemek imkansız, hepsi her birinin öznel tat tercihleriyle, mevsime ve diğer koşullarla ilgili.
Mercimek
Mercimek çorbaları besin değeri açısından en iyisidir. Ürünün enerji değeri çok yüksektir, etin yerini alabilir ve yemeğe zengin bir tat verir. Mercimek yemekleri için tarifler çeşitlidir, en basitlerinden biri için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:
| Ürün | Miktar |
|---|---|
| mercimek | 250 g |
| Ampul | 1 gol |
| Sıvı yağ | 2 yemek kaşığı |
| Su | 0.6 l |
| Sofra tuzu | hacimce |
Çalışma süreci:
- Kabuğu çıkarılmış tane akan su altında durulayın;
- Bir tencereyi suyla doldurun, kaynatın ve fasulyeleri içine dökün;
- 30 dakika ısıtın. (belki biraz daha, hazır olup olmadığını kontrol etmelisiniz);
- Soğanı doğrayın, ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya dökün, altın rengine getirin;
- Kızarmış et suyuna mercimek dökün, tuz ekleyin, 5-7 dakika daha kaynatın;
- Bir tabağı çorba ile doldurun, maydanozla süsleyin.
Çorbaya daha fazla lezzet katmak için et suyuna patates, havuç ve domates ekleyerek çorbayı daha da besleyici hale getirebilirsiniz.Baharat ve baharat da teşvik edilir (defne yaprağı, kuru biberiye, kekik, karabiber). Bu tür yemekler öğle yemeği için mükemmeldir.
Karnabaharlı peynir
Çocuklar peynir çorbasını sever. Bebeğinize sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yiyecekler vermek için sebzelerle pişirilebilirler. 4 kişilik bir çorba yapmak için ihtiyacınız olacak:
| Bileşen | Ne kadar eklenmeli |
|---|---|
| Krem | 0,5 yemek kaşığı. |
| Sert peynir) | 80 g |
| Karnıbahar | 0.5kg |
| Patates | 3 ünite |
| Su | 2 l |
| Soğan | 1 kafa |
| Sofra tuzu, maydanoz, karabiber | Eğer gerekliyse |
Yemek pişirme önerileri:
- Patatesleri, soğanları, lahana salkımını soyun;
- Her şeyi musluğun altında yıkayın, küpler halinde kesin;
- İnce bir rende üzerine bir parça peynir rendeleyin;
- Bir tencereye su dökün, kaynadığında patates, soğan ekleyin, 20 dakika kısık ateşte pişirin;
- Krema, peynir, tuz ve karabiber ekleyin, 7-10 dakika daha ocakta bekletin;
- Lahanayı koyun, kaynatın, 3-5 dakika daha tutun;
- Isıtmayı kapatın, 10 dakika demlemek için ılık bir yerde bırakın, bitkilerle süsleyin.
Kharcho
Bu Gürcü çorbası etsiz pişirilebilir. Yemeğin tadı, baharatlarla taşınan baharat ve keskinlikle ayırt edilir. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri almanız gerekir:
| Ürün | Miktar |
|---|---|
| Pirinç | 85 g |
| Ampul | 1 ünite |
| Domates | 3 ünite (veya 2 yemek kaşığı makarna) |
| Havuç | 1 ünite |
| Erik | 0,5 yemek kaşığı. |
| Sarımsak | 2 dilim |
| Sıvı yağ | 2 yemek kaşığı |
| Su | 2 l |
| Ceviz | 3 yemek kaşığı |
| Tuz, baharatlar (fesleğen, karabiber) | gereklilikten |
| Acı biber (küçük) | 1 ünite |
Tarif açıklaması:
- Kabuğu sarımsak ve soğandan çıkarın, doğrayın;
- Havuçları yarım daire şeklinde temizledikten sonra oluşturun;
- Fındıkları kabuktan ayırın, durulayın ve bir havanda ısıtın;
- Domatesleri haşlayın ve soyun, bir blenderde doğrayın. Domates salçası kullanıyorsanız öğeyi atlayın;
- Bir tencereyi suyla doldurun, altına soğan, sarımsak, pirinç ve ekşi erik koyun;
- Biber, tuz ile tatlandırın, 25-30 dakika pişirin. (pirinç bitene kadar);
- Bitkisel yağı ısıtın, kızartın, karıştırın, domates karışımı;
- 5-7 dakika içinde. pirinç hazır olana kadar domates kızartmasını et suyuna aktarın, fındıkları ekleyin;
- Ateşten alın, örtün ve 20 dakika demlenmesine izin verin, bir tabakta otlar ile süsleyin.
Yeşil borsch
Özellikle yaz aylarında keyifli olacak harika ve kolay bir tarif. Gerekli ürünler:
| Eleman | Norm |
|---|---|
| Patates | 3-4 birim |
| Havuç | 1 ünite |
| Pancar (kök sebze) | 1 ünite |
| Pancarın yeşil kısmı (gövde ve yapraklar) | 1 paket |
| Kereviz sapı | 1 ünite |
| Kabak | 200 g |
| Domates | 1-2 birim |
| Su, tuz, karanfil, karabiber | gereklilikten |
Yemek pişirme aşağıdaki adımları içerir:
- Pancardan sap ve yaprakları ayırın, her şeyi durulayın;
- Kabak ve patatesleri soyun, dilimler halinde kesin;
- Sapı kısa çubuklar halinde, yaprakları ince şeritler halinde kesin;
- Pancar ve havuçları payet şeklinde soyun ve doğrayın;
- Bir tencereye su dökün, kaynatın, pancarları, sapını, havuçları alçaltın, 10-15 dakika kaynatın;
- Yaprakları kaynar suyla haşlayın, soğanı ve kerevizi doğrayın;
- Et suyuna yaprak, soğan, kabak, domates, patates ekleyin;
- Tuz, karabiber, baharat ekleyin, patatesler hazır olana kadar pişirin, taze otlar ile süsleyin.
Mantar
Mantar çorbaları tüm aile için popüler yemeklerdir. Enerji değeri yüksek, tadı mükemmel, et ilavesi gerektirmez. Bu yiyeceği oluşturmak için gerekli malzemeler:
| Bileşen | Standart |
|---|---|
| Kuzugöbeği (diğer mantarlar) | 550 g |
| Patates | 3 ünite |
| Ampul | 1 ünite |
| Tuz, baharat, maydanoz | gereklilikten |
| Su | 1 lt |
| Sıvı yağ | 2 yemek kaşığı |
Uygulama ipuçları:
- Patatesleri, mantarları, havuçları yıkayın;
- Mantarları keyfi olarak doğrayın, ancak kaba değil;
- Havuç, soğan ve patatesleri soyun, sebzeleri dilimler halinde kesin, soğanları doğrayın;
- Bir kaseye yağı dökün, mantarları, havuçları, soğanları koyun, orta ateşte kızartın, istenirse baharat ekleyin;
- Patatesleri kaynamış sıvıya batırın ve yarıya kadar pişene kadar kaynatın;
- Kızartma, tuz ve karabiber ekleyin, ateşi kısın ve 10-15 dakika pişirin. Maydanozla süsleyin.
Bu ürün aynı zamanda kurutulmuş mantarlardan da hazırlanabilir ve mantarlar diğer türlerle değiştirilebilir.
Erişte ile
Oluşturması en kolay, her türlü erişte içeren bir çorbadır.Mantar veya sebzelerle birlikte baharatlı veya daha yumuşak yapılabilir. Erişte hazır olarak satın alınabilir veya kendiniz yapılabilir. Lezzetli bir yemek için ihtiyacınız olacak (4 porsiyon için):
| Ürün | Ne kadar gerekli |
|---|---|
| Un | 140 g |
| Maydanoz (kök) | 20 g |
| Yumurta | 1 ünite |
| Havuç | 40 g |
| Ampul | 80 g |
| Su, sofra tuzu | hacimce |
| Sıvı yağ | 2 yemek kaşığı |
Pişirme işlemi aşağıdaki adımları içerir:
- Düşük sıcaklıkta su dökün (yaklaşık 30 g);
- Bir yumurtayı kırın, un ekleyin, hamur yapın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin;
- Hamuru yaklaşık 1 mm kalınlığında açın, 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, her birini istenen erişte uzunluğunda doğrayın;
- Erişteyi birkaç dakika kuruması için asın;
- Soğan ve maydanozu soyun, ince doğrayın, yağda kızartın;
- Havuçları temizledikten ve dilimler veya küpler halinde kestikten sonra bir tencerede kaynar suya batırın;
- 5-7 dakika sonra. kavurma, tuz, erişte ekleyin;
- Erişteleri hazır hale getirin ve hemen tabaklara dökün.
Bezelye
Bezelye dahil baklagiller vejeteryan yemekleri için en iyi malzemelerdir. Besleyici ve enerji vericidirler. Çorba yapmak için kullanmanız gerekenler:
| Ürün | Ne kadar gerekli |
|---|---|
| Su | 2,5 l |
| Patates | 4 tane |
| Kuru bezelye | 250 g |
| Soğan | 2 gol |
| Havuç | 1 ünite |
| Sebze yağı | 1 yemek kaşığı |
| Sarımsak | 5 dilim |
| Yeşillik | dekorasyon için |
Pişirme prosedürünün açıklaması:
- Bezelye gece boyunca ıslatın;
- İşleme başlamadan önce suyu boşaltın, baklagilleri durulayın;
- Sıvıları bir tencereye dökün, bezelyeleri koyun ve orta ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. (bileşen neredeyse yumuşak olana kadar);
- Kabuğu soğan ve havuçtan çıkarın, küpler halinde kesin, kızartın;
- Patatesleri soyun, küp şeklinde hazırlayın ve kaynayan bir sıvıya koyun;
- 15 dakika sonra suyu tuzlayın. kızartın, doğranmış sarımsakları bir tencereye koyun, yaklaşık 15 dakika pişirin. (bezelye ve patates tamamen pişene kadar);
- Maydanoz, dereotu, kruton ile süsleyebilirsiniz.
Yaz salatalık
Bu hafif ürün hem sıcakta açlığı giderecek hem de tazeleyecektir. Gerekli bileşenler:
| Ürün | Norm |
|---|---|
| Kefir (az yağlı) | 0,3 l |
| yoğurt | 0,3 kg |
| Taze salatalık | 1 kg |
| Limon | 0,5 birim |
| Sarımsak | 1-2 dilim |
| Çeşniler | isteğe bağlı |
| Soğan tüyleri, dereotu | 1 paket |
Bu hassas yemeğin tarifi:
- Cildi salatalıklardan çıkarın, orta parçalar halinde kesin;
- Otları yıkayın, sarımsakları soyun, doğrayın;
- Her şeyi bir blender kabına koyun, limon suyunu, karabiber, tuzu sıkın, her şeyi öğütün;
- İstenilen kalınlığa ulaşıp karıştırarak kefir ve yoğurdu dökün;
- Kabı birkaç saat buzdolabına koyun;
- Dereotu, maydanoz, nane veya fesleğen ile süsleyin ve daha fazla salatalığı orta boy küpler halinde kesin.
Pancar kökü
Bu eski Rus çorbasının iyi bir vejetaryen versiyonu. Oluşturmak için şunlara ihtiyacınız olacak:
| Ürün | Miktar |
|---|---|
| Pancar | 0.5kg |
| Patates | 0.2kg |
| Taze salatalık | 2 adet |
| Patates | 2 adet |
| Soğan tüyleri | 75 g |
| Toz şeker | 1 çay kaşığı |
| Sirke | tatmak |
| yabanturpu | 50 gram |
| Su | birkaç yemek kaşığı. / porsiyon |
Süreç ve aşamaların tanımı:
- Patatesleri soyun, kaynatın, küpler halinde kesin;
- Bir tencereye su dökün, yaklaşık 1 çay kaşığı ekleyin. sirke;
- Pancar kabuğunu çıkarın, küp şeklinde hazırlayın;
- Kök sebzeyi sıvıya koyun, yaklaşık yarım saat pişirin, ardından sıvıyı süzün ve soğutun;
- Haşlanmış pancarları, patatesleri bir kaba koyun, küçük salatalıkları kesin, soğanları doğrayın;
- Yaban turpu rendeleyin, sebzelerle karıştırın, tuz ekleyin, şeker ekleyin ve pancar suyunu dökün;
- Her şeyi otlarla serpin.
Kremalı Kabak Çorbası
Narin kıvamda mükemmel bir çorba balkabağından yapılabilir. 5 porsiyon oluşturmak için ihtiyacınız olacak:
| Ürün | Miktar |
|---|---|
| Kabak | 0,3-0,4 kg |
| Havuç | 2 adet |
| Patates | 4 tane |
| Biber, su, tuz | hacimce |
Pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır. Adımlar:
- Tüm sebzeleri yıkayın ve soyun;
- Orta büyüklükte parçalar halinde kesin;
- Tavanın dibine indirin, sebze seviyesinin hemen üzerine su dökün, tuzlayın, yaklaşık 20 dakika pişirin;
- 5 dakika içinde işlemin bitiminden önce, kütle zaten yumuşadığında, baharat ekleyebilirsiniz (kurutulmuş zencefil ve kişniş, hindistan cevizi);
- Her şeyi bir blender ve püre haline getirin.
Süt ürünleri kullanımı kabul edilebilir ise sebzeleri suyu süzüp doğrayıp krema kıvamına getirebilirsiniz.
Kuzukulağı çorbası
Sıcak veya soğuk olarak içilebilen hafif bir yemektir. 3 kişilik bir aile için çorba yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
| Ürün | Miktar |
|---|---|
| Kuzukulağı (taze veya dondurulmuş) | 200 g |
| Havuç | 75 g |
| Patates | 100 gram |
| Sebze yağı | 1 yemek kaşığı |
| Ampul | 75 g |
| Su | 750 ml |
| Yeşiller, defne yaprağı, tuz | istediğiniz gibi ekleyin |
Oluşturma yöntemi birkaç aşama içerir:
- Patatesleri, soğanları ve havuçları soyun;
- Tüm sebzeleri büyük küpler halinde kesin;
- Havuçları ısıtılmış yağa koyun, hafifçe kızartın ve soğan ekleyin;
- Sebzeleri altın bir kabuğa getirin;
- Tencereyi suyla doldurun, patatesleri kaynatın ve indirin, tuzlayın, defne yaprağını koyun;
- Kuzukulağı durulayın ve doğrayın;
- 3-4 dakika içinde. pişirme bitmeden önce tavaya kızartma, kuzukulağı gönderin;
- Ateşi kapatın, otları ekleyin ve çeyrek saat demlemeye bırakın.
Aşağıdaki yiyecekleri birleştirerek de lezzetli ve sofistike bir kuzukulağı yemeği hazırlayabilirsiniz:
| Eleman | Miktar |
|---|---|
| Sebze yağı | 1 çay kaşığı |
| Arpacık soğanı | 50 gram |
| Jelatin (toz) | 25 g |
| Sebze suyu | 0,5 l |
| Kuzukulağı | 150 g |
| ıspanak | 50 gram |
| Kekik | 1 ünite |
| Avokado | 1 ünite |
| kırmızı lâhana | 125 g |
| Turp yeşili | 20 g |
| Tuz | Talep üzerine |
Yaratma süreci oldukça uzun, ancak tadı çabaya değer. Bir yemek yaratma süreci aşağıdaki gibidir:
- Bir tencereye 0,25 litre sebze suyu dökün, doğranmış lahanayı indirin ve kaynatın;
- 24 saat ısrar edin, sonra süzün;
- Paketin üzerindeki talimatlara göre jelatini ılık suyla dökün, şişmeyi bekleyin, ardından süzülmüş lahana suyuna dökün;
- Karışımı sığ bir kalıba doldurun ve 60 dakika buzdolabına koyun;
- Bir tavaya yağı dökün, doğranmış arpacık soğanı dökün, kısık ateşte kızartın;
- Kekik sapını birkaç dakika ocakta bırakarak yerleştirin;
- Bir tencereye 0,25 litre sebze suyu doldurun, kaynatın, kuzukulağı koyun, ıspanağı kaynar suda haşlayın;
- Malzemeleri sıvıdan çıkarın, buz küplerinin üzerine koyun, ısıtmayı kapatın.
- Yarım avokadoyu soyun;
- Çorbaya doğranmış meyvelerin yanı sıra ıspanak, arpacık, kuzukulağı, tuz ekleyin, bir karıştırıcıda öğütün;
- Avokadonun ikinci kısmından birkaç top kazıyın;
- Turpları çok ince dilimler halinde kesin, her birini bir tüpe yuvarlayın;
- Jöleyi küpler halinde kesin;
- Turp tüplerini, avokado toplarını ve jöleyi tabağın altına koyun, kremalı çorbanın üzerine dökün.
Bitmiş ürün 2 tam porsiyon için yeterlidir.
Karpuzlu gazpacho
Gazpacho, tarifleri her şef için farklı olan soğuk bir İspanyol yemeğidir. Ortak unsurlar, domateslerin varlığı ve tüm malzemelerin doğranmasıdır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
| Ürün | Miktar |
|---|---|
| Karpuz | 2 dilim |
| Domates | 4 tane |
| Tatlı biber | 2 adet |
| Taze salatalık | 2 adet |
| Sebze yağı | 1 yemek kaşığı |
| Baharatlar (fesleğen, sarımsak, karabiber) | gereklilikten |
Domates gazpacho'nun hazırlanması kolaydır, oluşturmak için aşağıdaki adımları izlemeniz gerekir:
- Domatesleri biraz kesin, kaynar suda haşlayın, ardından buzlu suya batırın;
- Kabuğu domateslerden çıkarın;
- Küpler halinde kesilmiş bacaklardan, bölmelerden ve tohumlardan temizlemek için biber;
- Bir tavada yağı ısıtın, doğranmış biber ekleyin, tadına baharat ekleyin, kısık ateşte pişirin;
- Karpuzu soyun ve kesin;
- Kabuğu salatalıktan çıkarın ve ayrıca kesin;
- Tüm sebzeleri karıştırın, püre olana kadar bir blender ile öğütün, bir elek boyunca taşıyın;
- Gazpacho'yu birkaç saat buzdolabına koyun, ardından tabaklara yerleştirin ve otlar ile süsleyin.
Havuç püresi çorbası
Genellikle, sağlıklı beslenme hayranlarının yanı sıra bebeklerin sağlığını önemseyen anneler evde doğal havuç suyu hazırlar. Oluşturulduktan sonra, kek genellikle bir meyve sıkacağı veya rende üzerinde kalır - bir kök mahsulün kullanılmayan parçaları.
Bu ürün ayrıca vejetaryen yemekler hazırlamak için de kullanılabilir. 2 yemek kaşığı ek olarak. havuçlu kek ayrıca aşağıdaki bileşenleri eklemelidir:
| Ürün | Miktar |
|---|---|
| Hindistan cevizi veya badem sütü | 2 yemek kaşığı. |
| Taze zencefil | 0.5 çay kaşığı |
| köri | 1 çay kaşığı |
| Sarımsak | 1 dilim |
| Tuz, karabiber | hacimce |
Yemek pişirme açıklaması:
- 1 çorba kaşığı bir kaba dökün. hindistan cevizi sütü, pastayı dökün;
- Sarımsakları ince ince doğrayın, karışıma ekleyin;
- Köri ekleyin;
- Ocakta ısıtmayı açın, çeyrek saat kısık ateşte pişirin (havuçlar yumuşayana kadar);
- 1 çorba kaşığı daha dökün. Süt;
- İnce bir rende üzerine zencefili rendeleyin, çorbaya ekleyin, baharatları ekleyin;
- Hemen kaynatın ve çıkarın.
Bu seçenek çocuklar için pek uygun değil çünkü yemeğin baharatlı ve biraz baharatlı olduğu ortaya çıkıyor.
Pancar suyu ve havuçlu fasulye çorbası
Çorbanın bu versiyonu, bileşimdeki fasulye varlığı nedeniyle çok besleyicidir ve ayrıca bol miktarda sebze nedeniyle vitaminlerle doludur. Bir yemek oluşturmak için bileşenlere ihtiyacınız var:
| Eleman | Miktar | |
|---|---|---|
| Havuç ve pancar suyu | 1 inci. | |
| Fasulye (büyük) | 0,5 yemek kaşığı. | |
| Kereviz | 2 adet | |
| Bir domates | 1 ünite | |
| Havuç | 1 ünite | |
| Sıvı yağ | 2 yemek kaşığı | |
| Su | Talep üzerine | |
| Yeşiller, tuz |
Domates 2 yemek kaşığı ile değiştirilebilir. yapıştırmak. Pişirme işleminin açıklaması:
- Fasulyeleri birkaç saat (veya bir gecede) ıslatın;
- Bir tencerenin dibine batırın, sıvıyı dökün, yumuşayana kadar kaynatın;
- Havuçları soyun, daire şeklinde çok ince kesin;
- Domatesleri haşlayın, kabuğunu çıkarın ve küpler halinde kesin;
- Sap boyunca kerevizi öğütün;
- Sobaya derin bir kızartma tavası koyun;
- İçine yağ dökün, ısıtın, havuçları alçaltın, biraz kızartın, kereviz ekleyin, yumuşayana kadar güveç;
- Fasulye, domates (salça) ekleyin, havuç suyu ile karıştırın, taze pancar ile tamamlayın. Tuzlayabilirsiniz;
- Karışım çok kalın çıkarsa su ilave edebilirsiniz;
- Kaynatın, ancak kaynatmayın;
- Servis yaparken otlar serpebilirsiniz.
Hayvansal ürünlerden kaçınmak, kendinizi gastronomik zevklerden mahrum etmek anlamına gelmez. Vejetaryen çorba tarifleri seçimimiz bunun kanıtıdır. Benzer çorbalar için başka tarifler biliyorsanız, yorumlarda bize bildirin.
Bu arada, harika tarifler de biliyoruz. vejetaryen tatlılar.
