2020 için en iyi soya sosları

Ruloların popülerlik dalgasıyla birlikte soya sosu hayatımıza girdi. Salatalara, et ve balık yemeklerine eklenir. Ondan turşular yapılır ve tatlılara tatlı sos eklenir. Bazen insanlar onu tuz yerine yemeğe ekler.

Soya sosu nasıl ve ne yapılır? Seçim yaparken nasıl hata yapılmaz? "bestx.htgetrid.com/tr/" sitesinin editörleri, en popüler soya soslarına genel bir bakış yaptı ve ayrıca masanız için lezzetli bir çeşniyi nasıl seçeceğinizi ayrıntılı olarak anlattı.

Soya sosu - nedir bu?

Soya fasulyesi sosu, birçok Asya yemeğinin son anlaşması olan önemli bir unsurdur. Soya fasulyesinin fermente edilmesiyle elde edilir. Genellikle bunlara buğday veya diğer tahıllar eklenir. Ürünün karakteristik, keskin bir kokusu vardır. Birçok mikro ve makro element, amino asit, vitamin içerir. Büyük miktarda glutamik asit, çeşniye tanınabilir bir tat verir.

Üretim süreci

Bir tatlandırıcı madde iki şekilde elde edilebilir - geleneksel olarak, fermentasyon veya hidroliz ile. Bazı markalar, birinci ve ikinci yöntemlere göre yapılan sıvı karışımları olan soslar üretir.

Fermantasyon hazırlığı

Gerekli malzemeler: soya fasulyesi, buğday, su, tuz

Teknoloji: Katkı maddesi, soya fasulyesi ve buğday tanelerinin fermantasyonu sırasında elde edilir. İşlemi başlatmak için karışıma küf olarak sınıflandırılan Aspergillus cinsi mantarlar eklenir. Tam üretim döngüsü 40 günden 3 yıla kadar sürer.

Hidroliz yoluyla hazırlama

Gerekli malzemeler: soya fasulyesi, buğday, su, tuz. Ek bileşenler - koyulaştırıcılar, asitlik düzenleyiciler, lezzet arttırıcılar, boyalar.

Teknoloji: Bazı üreticiler baharatları çok daha hızlı hale getirir. Çekirdekler hidroklorik veya sülfürik asit içinde kaynatılır ve ardından alkali ile nötralize edilir. İşlem en az 3 gün, en fazla - 2 ay sürer. Renk, tat, tatlandırıcı katkı maddesi geleneksel olarak hazırlananlardan farklıdır, ancak maliyeti çok daha düşüktür ve daha uzun süre depolanır.

Bu üretim yöntemi ile baharatta kanserojen maddeler oluşabilir.

Yarar

Soya sosunun birçok sağlık yararı vardır. Ürünün diğer uygun beslenme unsurları ile kombinasyon halinde orta düzeyde tüketilmesi, vücudun durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır.

• Düşük kalorili bir üründür (100 g'da 50-70 kcal), diyet yaparken salatalara, et ve balık yemeklerine güvenle eklenebilir. Tabii ki, tıbbi nedenlerle izin verilirse.
• Yiyeceklerin tadını artıran glutamik asit içerir. Diyet yapanlar ve ürün seçiminde sınırlı olanlar için faydalı bir özellik.
• Kolesterol seviyelerini düşürür.
• Vejeteryanlar ve hayvansal proteine ​​alerjisi olan kişiler için uygundur.
• Adet sırasında dahil olmak üzere kas ağrısını, krampları azaltır.
• Obezite, diyabet için kullanılabilir.
• Kardiyovasküler sistemin durumunu iyileştiren, cilt tonunu artıran ve hatta rengini bozan, hücresel düzeyde vücudun metabolik süreçlerini optimize eden B ve PP grubu vitaminleri içerir.
• Amino asitler (sistein, lisin, histidin, lösin, triptofan, metiyonin, valin, fenilalanin) içerir. Bu kompleks yaşlanma sürecini yavaşlatır, kas gerginliğini azaltır, sinir sistemini normalleştirir ve cildin görünümünü iyileştirir.

Zarar

Olumlu yönlerinin yanı sıra soya sosunun dezavantajları vardır.

Pek çok çeşni numunesi tuz bakımından zengindir ve çok sık yenmemelidir. Böbrek hastalığı olan kişiler tarafından dikkatli kullanılmalıdır çünkü tuz birikiminin nedenlerinden biri olabilir. Ayrıca gastrointestinal sistem hastalıkları için kullanımı sınırlamaya değer, çünkü bu tatlandırıcı ajan, mukoza zarlarını güçlü bir şekilde tahriş eder, mide ekşimesine neden olur.

Seçim kriterleri

Baharat seçerken hata yapmamak için sos alırken nelere dikkat etmeniz gerektiğini, temel özelliklerinin neler olduğunu bulalım.

• Ambalaj. Kaliteli bir baharat her zaman camda satılır. Plastik kaplarda lezzetini kaybeder.
• Kompozisyon. Gerçek bir baharat dört maddeden oluşur - soya fasulyesi, buğday, tuz, su. Ürün ambalajı aromalar, stabilizatörler, boyalar ve diğer katkı maddelerini içeriyorsa bu, ürünün kalitesinin düşük olduğunu gösterir.

Önemli! Gerçek soya sosu yaklaşık% 8 protein içerir

• Fiyat aynı zamanda ürün kalitesinin bir göstergesidir. Çok düşük bir maliyet, baharatın yapay kökenini doğrudan uyarabilir. Sonuçta, kaliteli bir ürün üretmek çok zaman ve doğal içerikler gerektirir.
• Sıvı renk. Gerçek sos genellikle kahverengidir, parlak ışıkta veya ışıkta kırmızımsı bir belirti gösterir. Şeffaf, homojen. Sıvı çökeltiyse, rengi çok koyu, bulutlu ve ışıkta zayıf görünüyorsa - büyük olasılıkla katkı sahtedir veya kalitesi arzulanan çok şey bırakır.

Ev kontrolü

Tabii ki, satın alma işleminden sonra, kontrolün bir sonraki aşaması tadımdır. Soya sosunun tadı yumuşaktır, göze batmaz ve ağızda kalan hoş bir tat bırakır. Orijinal ürün biraz tatlı, çok yönlü ve sofistike. El sanatlarının genellikle daha keskin bir kokusu vardır, güçlü susuzluğa neden olur ve ağızda uzun bir "kimyasal" tat bırakır.

Ayrıca "kimya laboratuarında" biraz oynayabilir ve aynı zamanda sosun ne kadar iyi satın alındığını öğrenebilirsiniz.

Bunu yapmak için, bir pipet veya küçük bir kaşıkla biraz sıvı toplamanız, beyaz kağıda damlatmanız ve ardından lekenin hangi renk ve boyutta olduğunu görmeniz gerekir.

İyi bir baharat çok fazla yayılmamalı ve leke koyu turuncu olmalıdır.

Leke hafif ve büyükse, elde edilen aroma kalitesizdir.

Leke yayıldıysa, ancak koyulaştıysa, büyük olasılıkla katkı maddesi hızlı fermantasyonun bir sonucu olarak elde edildi ve renk için buna karamel boyası eklendi.

Normal bir süpermarketten, Asya gıda mağazasından soya sosu satın alabilir veya bir çevrimiçi mağazadan çevrimiçi sipariş verebilirsiniz.

En iyi üreticiler

Güvenilir bir marka, sadece lezzetli değil, aynı zamanda çevre dostu, güvenli bir üründür. Sıklıkla "Hangi şirketi tercih etmek daha iyidir?" Ürünlere kaliteli malzemeler koyan ve geleneksel tarife bağlı kalan tüm mevcut üreticilerden birini bulmak istiyoruz. Modern ekipmanlarda uluslararası kalite standartlarına uygun olarak üretilen ürünler.

Asya baharat üreticileri pazarının ayrıntılı bir analizini yaptık, kullanıcı incelemelerini analiz ettik ve en iyilerin bir listesini oluşturduk.

• Chin-Su, Vietnamlı Masan Group'un bir markasıdır. Balık, soya, kırmızı biber gibi çeşitli soslar üretir.
• Cholimex Food, 80'li yılların başında kurulmuş bir Vietnam şirketidir. Asya lezzetleri üretir. Şirketin fabrikaları modern ekipmanlarla donatılmış olup, ürünler Asya, Amerika ve Avrupa ülkelerine tedarik edilmektedir.
• Heinz (Heinz), tanınmış bir ketçap üreticisi olan ABD merkezli bir gıda şirketidir. Ayrıca şirketin ürün yelpazesinde: bebek maması, soslar, çorbalar, turşular, dondurulmuş yiyecekler.
• Kikkoman, yüzyılı aşan bir Japon uluslararası gıda şirketidir. Ürün çeşitleri arasında soya sosu, çeşitli baharatlar, geleneksel Japon alkollü içecekleri - mirin, shochu, sake, meyve suları bulunur. Firma ayrıca uyuşturucu üretimi, restoran hizmetleri de yapmaktadır. Kikkoman soya sosu Japonya, ABD ve Rusya'da en popüler olanıdır.
• Pearl River Bridge, 1958'de ortaya çıkan bir Çin firmasıdır. Orta Krallık'taki en ünlü sos üreticisi. Şirketin ürün yelpazesine geleneksel Çin ve Japon baharatları dahildir.
• Sempio, soya sosu ve salçası, çay, erişte, konserve yiyecek ve deniz ürünleri üreten bir Kore gıda şirketidir.
• Şen Soy, Rus şirketi Sostra'nın lider markasıdır. Bu şirket, soya sosunun doğal fermantasyonla yapıldığı tek Rus fabrikasının sahibidir. Şirket ayrıca suşi için deniz yosunu, pirinç, zencefil, sirke gibi ürünler de üretiyor. Birçok çeşit noodle, funchose, hazır yemek, domates ve mayonez sosları, şuruplar üretmektedir.
• TaoTao, her türlü baharat, konserve, makarna üreten bir Tayland markasıdır.
• Yamasa, uzun bir geçmişe sahip bir Japon şirketidir. Şirket 1645 yılında kurulmuş olup soya ve susam sosları üretmektedir.

Roskontrol'e göre, Doshirak ve Tai-So güvenilir üreticiler değiller.

Her iki şirket de klasik tarif için tipik olmayan malzemeler kullanıyor, çok fazla katkı maddesi var. Aspartam, Doshirak sosunda bulundu ve sakkarin, etikette yazılı olmayan Empire of Tastes'tan Tai-So'da bulundu. Her iki numune de normalin altında protein seviyelerine sahiptir.

2020 için kaliteli soya soslarının değerlendirmesi

Ayrıntılı açıklamalar, artıları ve eksileri ile en lezzetli ve popüler soya soslarına genel bir bakış sunuyoruz. Liste, Pan-Asya baharatının en iyi üreticilerinin soslarını içerir.

Kikkoman Doğal Demlenmiş Soya, 150 ml

Japon üretiminin ürünü, istikrarlı kalite, zengin tat, doğal kompozisyon ile ayırt edilir. Sadece doğal malzemeler kullanılarak geleneksel bir tarife göre yapılır.

Rospotrebnadzor'a göre, baharattaki karbonhidrat miktarı, etikette belirtilenden 2 kat daha fazla. Protein miktarı normaldir. Araştırma sonuçlarına göre ürünün güvenli ve kalite standartlarını karşıladığı görüldü.

Ortalama fiyat: 163 ruble.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Heinz Soya Özgün Lezzet, 150 g

Amerikalı üreticinin ürünü, efsanevi sosun daha tatlı bir versiyonudur. Hollanda Pan-Asya malzemelerinden yapılmış ve cam kaplara dökülmüştür. Bu, 30 aya kadar saklanmasına izin verir.

"Test Satın Alma" versiyonuna göre, baharattaki karbonhidrat içeriği, ambalaj üzerinde belirtilen rakamı 2 kat aşıyor. Mikrobiyolojik göstergeler normaldir. Genel olarak içeriği güvenlidir, çoğu doğaldır ve vücuda zarar vermez.

Ortalama fiyat: 129 ruble.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Soya sosu YAMASA, 1 l

Klasik bir tarife göre hazırlanan baharat, hassas bir aromaya ve kehribar rengine sahiptir. Deniz mahsullerinin veya kümes hayvanları yemeklerinin tadını vurgulayacak, hafif bir sebze salatası için bir sos kadar iyidir. Geçici veya kalıcı olarak tuz alımını kısıtlayan kişiler için uygundur.Örneğin, kalp, böbrek, karaciğer, romatizma, hamilelik hastalıklarına sahip olmak.

Rostest ve Roskontrol'e göre, aroma katkısı doğaldır, güvenlidir, yüksek kalite ve teknoloji ile yapılmıştır. Karbonhidrat içeriği, proteinler normaldir, paket üzerindeki bilgilerle örtüşmektedir.

Ortalama fiyat: 471 ruble.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Şen Soya Klasik Soya, 250 ml

Rus yapımı ürünün hoş bir tatlı tadı ve tekdüze kıvamı vardır. Et, kümes hayvanları, rulolar ile iyi gider.

Rospotrebnadzor'a göre baharat güvenlidir, klasik tarife uygundur ve kullanılması tavsiye edilir.

Ortalama fiyat: 37 ruble.

Avantajlar:

Dezavantajları:

CHIN-SU Soya, 270 g

Premium Vietnam ürünleri salata sosu için uygundur, et veya balık yemeklerinin tadını ortaya çıkarır.

Bu tatlandırıcı takviye, glüten enteropatisi olan kişiler için harika bir seçenektir. içinde buğday yok.

Ortalama fiyat: 67 ruble.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Pearl River Bridge Soya, hafif tuzlu (dağıtıcı), 150 ml

Çin'den gelen en büyük aroma katkıları üreticisinin ürünü. Kalitede ve hafif, hafif tuzlu tada farklılık gösterir. Salamura, pilav, kızartma, salatalar için iyidir.

Geçici veya kalıcı olarak tuz alımını kısıtlayan kişiler için uygundur.

Ortalama fiyat: 100 ruble.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Sempio Soya Standardı, 300 ml

En büyük Kore markasının baharatı, kendine özgü bir Kore tadı vardır. Birçok alıcı bu gölgeyi balıkla karşılaştırır. Hafif sos, herhangi bir sebze ve deniz ürünü ile iyi gider.

Ortalama fiyat: 107 ruble.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Cholimex Soya Premium

Vietnamlı üreticinin ürünü, balıkları, kebapları marine etmek için mükemmeldir. Rulolar için uygun değildir çünkü yeterince kalın.

Baharat buğday içermez, bu nedenle çölyak hastalığı olan kişiler bunu yiyeceklerine ekleyebilir.

Ortalama fiyat: 79 ruble.

Avantajlar:

Dezavantajları:

TaoTao Soya Koyu, 190 g

Tayland bitkisi, ilginç kavrulmuş fasulye ipuçlarıyla zengin ve canlı bir tada sahiptir. Biraz kalın, turşuya iyi gelir.

Ortalama fiyat: 90 ruble.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Sonuç

Asya mutfağı sevenler için - Japon, Tayland veya Çin - soya sosu mutlak bir zorunluluktur. Düşük kaliteli baharat, herhangi bir yemeği tamamen mahvedebilir. Yeni başlayanlar tarafından egzotik bir yemek hazırlanırsa, kötü bir tatlandırıcı katkı maddesi sadece ruh halini ve tabii ki ruloları veya erişteleri mahvetmekle kalmaz, aynı zamanda mutfakta uzun süre deneme yapma arzusunu da caydırır.

Makalemizin, mutfak başyapıtınızın tüm avantajlarını vurgulayacak lezzetli bir baharat seçmenize ve gezinmenize yardımcı olacağını umuyoruz.

Bu makalede açıklanan ürünlerden birini zaten denediyseniz veya daha lezzetli ve ilginç bir seçenek biliyorsanız, görüşlerinizi yorumlarda paylaşın.