ดำเขียวขาวม่วงแดง มันไม่เกี่ยวกับจานสี เกี่ยวกับเครื่องดื่มชั้นสูงที่เติมพลังให้ความอบอุ่นและสบายตัว ชา. ไม่มีเฉดสีหนึ่งรายการจากรายการ สีเหลือง. เขาเพิ่งปรากฏตัวบนชั้นวางของเรา และฉันก็ยังไม่พบแฟน ๆ จำนวนมาก ส่วนใหญ่เกิดจากต้นทุนที่สูงและผู้ขายในประเทศมีจำนวน จำกัด ชาเหลืองสายพันธุ์ที่ดีที่สุดมีน้อย แต่ที่ถูกต้องกว่านั้นพันธุ์ทั้งหมดมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง ท้ายที่สุดแล้วมันก็ไม่มีเหตุผลที่ชามาหลายศตวรรษมีให้เฉพาะจักรพรรดิและขุนนางชั้นสูงเท่านั้น และนั่นไม่ใช่ทั่วโลก แต่ในประเทศจีนเท่านั้น

ประวัติเล็กน้อย

ชาต้นตำรับเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นที่น่าสังเกตว่าพุ่มชาไม่แตกต่างกันในสายพันธุ์ รสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตคุณภาพของวัตถุดิบและวิธีการเตรียม ในประเทศจีนมีการปลูกต้นชาเพื่อผลิตชาเหลืองบนที่ราบสูงในมณฑลอานฮุยหวนและเสฉวน มีการประมวลผลเฉพาะตาที่เต็มหรืออ้วนและใบสดไม่กี่ใบ

วิธีการปรุงอาหารมีการพัฒนามาตลอดหลายศตวรรษ ไม่สามารถนำเครื่องดื่มออกนอกประเทศได้ ในอาณาจักรกลางเขาไม่สามารถเข้าถึงได้เพียงแค่มนุษย์เท่านั้น ได้รับการเสิร์ฟในตำแหน่งที่สูงเป็นพิเศษ และไม่น่าแปลกใจ ดอกตูมจากพุ่มไม้หนึ่งต้นจะเก็บเกี่ยววัตถุดิบสดได้ 1 กิโลกรัมซึ่งจะสูญเสียน้ำหนักหลังการหมัก

การเก็บใบชาเป็นเหมือนพิธีกรรม

• วันก่อนเริ่มงานห้ามพนักงานใช้เครื่องสำอางหรือน้ำหอมรวมถึงการดื่มสุราและสูบบุหรี่
• ในวันเก็บรวบรวมพวกเขาอาบน้ำและสวมเสื้อผ้าที่สะอาด
• การรวบรวมยังคงดำเนินการด้วยตนเองในปัจจุบัน
• งานทั้งหมดจะหยุดเมื่อฝนเริ่มตก

ระหว่างและหลังการรวบรวมวัตถุดิบจะถูกคัดแยก ใบยาวหรือสั้นเกินไปตาที่ว่างเปล่าและเสียหายจะถูกทิ้ง ภายใน 3 วันมันจะถูกทำให้แห้งในถาดและจากนั้นก็ไปสู่การหมักแบบช้าๆ ระหว่างนั้นชาจะได้รับสีเหลืองและรสชาติดั้งเดิมพร้อมกลิ่นควัน

วิธีการเลือกที่เหมาะสม

น่าเสียดายที่ชาเหลืองหายากในร้านค้าปลีก บางครั้งนำเสนอแบบแบ่งประเภทในศูนย์การค้าขนาดใหญ่ในเมืองใหญ่ นี่คือตัวแปรที่ดีที่สุด คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความสอดคล้องกับคุณสมบัติที่ผู้ขายประกาศได้ด้วยตนเอง

แต่บ่อยกว่านั้นวัตถุดิบในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมจะต้องสั่งซื้อทางออนไลน์โดยอาศัยความซื่อสัตย์และความซื่อสัตย์ของผู้ขาย เมื่อเลือกโปรดใส่ใจกับเวลาในการรวบรวมบรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บ จะดีกว่าถ้าเลือกชาในบรรจุภัณฑ์ดีบุก จะดีถ้าคุณมีเพื่อนที่สามารถแนะนำซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

การเลือกชาเหลืองที่เหมาะสมนั้นไม่เพียงพอ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีจัดเก็บอย่างถูกต้อง รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์สามารถฆ่ากลิ่นที่รุนแรงแสงแดดจ้าแสงไฟฟ้าอุณหภูมิสูงได้ ชาจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทและทึบแสงห่างจากกาแฟหรือเครื่องเทศ

วิธีการชงอย่างถูกต้อง

ในประเทศจีนการดื่มชาเป็นพิธีที่แท้จริงโดยมีการปฏิบัติตามกฎระเบียบบางประการ ในยุโรปสิ่งต่างๆไม่ซับซ้อนมากนัก แต่ชาเหลืองยังคงต้องใช้ทัศนคติที่ระมัดระวังเป็นพิเศษในการรับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมคุณต้องมีจานแก้วพอร์ซเลนหรือเซรามิกแผ่นแห้ง 2-5 กรัมผ้าฝ้ายหนาและน้ำที่อุณหภูมิ 80-85 องศา อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำลายสารที่มีอยู่ในใบและตา

• ภาชนะถูกทำให้ร้อนก่อนด้วยน้ำร้อนถึง 50-60 องศา
• เทใบไม้แห้ง ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณของกาน้ำชาและความชอบของรสชาติ ตามกฎแล้ว 4-5 กรัมต่อ 100 มล. ก็เพียงพอที่จะเปิดเผยลักษณะรสชาติทั้งหมดและรับเครื่องดื่มรสเปรี้ยวในระดับปานกลาง
• แผ่นเทด้วยน้ำร้อน คลุมภาชนะด้วยผ้าแล้วปล่อยให้ชงชาประมาณ 10-15 วินาที

วิธีการปรุงอาหารนี้เรียกว่าวิธีการหก ไตส่วนใหญ่สามารถทนต่อการรักษาได้ถึง 10 ครั้ง จริงอยู่เวลาในการดื่มเครื่องดื่มเพิ่มขึ้นเป็น 15-20 วินาที

ความจริงที่น่าสนใจ! สำหรับการชงชาไตชั้นยอดควรใช้ภาชนะแก้วเพื่อเพลิดเพลินกับการเต้นรำอันงดงามของใบชา

การจัดอันดับชาเหลืองสายพันธุ์ที่ดีที่สุด

ควรสังเกตว่ารายชื่อพันธุ์ชาเหลืองค่อนข้างสั้น สำหรับการผลิตในจีนมีเพียงห้ารายเท่านั้น ดังที่ได้กล่าวมาแล้วในตอนต้นของศตวรรษที่แล้วเท่านั้นที่มาถึงยุโรป และผู้ผลิตแต่ละรายเก็บสูตรสำหรับการเตรียมไว้อย่างเข้มงวด ใบชาถูกแปรรูปด้วยมือและรสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับผู้เชี่ยวชาญ แต่ไม่มีใครมีสิทธิ์ตั้งชื่อความหลากหลาย ดังนั้นรายชื่อจึง จำกัด เฉพาะจังหวัดที่มีการปลูกและเก็บเกี่ยววัตถุดิบ

ในประเทศจีนพวกเขาชอบผลิตพันธุ์ชั้นยอดหลายชนิดที่สามารถขายได้เงินดีมากกว่าที่จะใช้พลังงานไปกับการผลิตเครื่องดื่มที่มีการเติมสารเติมแต่งและรสชาติ อย่างไรก็ตามปัจจุบันมีผู้ผลิตในอียิปต์อินเดียและแม้แต่รัสเซียพยายามที่จะผลิตชาเหลืองจำนวนมาก

โดยทั่วไปคุณจะต้องเลือกชาขนาดใหญ่และขนาดเล็กตามความชอบและขนาดของกระเป๋าสตางค์ เมื่อสั่งซื้อความจุจะมีบทบาทสำคัญ นอกจากนี้ชายังแบ่งออกเป็นขนาดเล็กและขนาดใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของใบที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์

พันธุ์เล็ก

บ่อยครั้งเมื่อรวบรวมการจัดอันดับของชาเหลืองสายพันธุ์คุณภาพสูงไม่เพียง แต่มีขนาดเล็กเท่านั้น แต่ยังมีความโดดเด่นด้วย อันดับหลังเป็นอันดับแรกในบรรดาสายพันธุ์ชั้นยอด พวกเขาเสียค่าใช้จ่ายมาก แต่ก็มีความต้องการสูงเช่นกัน สำหรับการผลิตของพวกเขามีเพียงดอกตูมที่ยังอายุน้อยและยังไม่ได้เปิดเท่านั้นที่จะถูกดึงออกจากพุ่มไม้ ต้องมีขนาดเท่ากันหนักมีขนเล็กน้อยและไม่มีร่องรอยความเสียหายจากแมลงหรือโรคเพียงเล็กน้อย

นอกจากนี้ยังเลือกตาที่มีสุขภาพดีสำหรับสายพันธุ์ขนาดเล็ก แต่พวกมันจะบานแล้วโดยมีใบเล็ก ๆ 1-2 ใบ อย่างไรก็ตามชื่อของแต่ละพันธุ์ฟังดูไพเราะมากบอกเกี่ยวกับสถานที่ที่พุ่มไม้เติบโตและเผยให้เห็นลักษณะสำคัญของเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม

Jun Shan Yin Zhen

แปลเป็นภาษารัสเซียว่า "เข็มเงินจากภูเขาจุนชาน" นี่คือเครื่องดื่มชั้นยอดอย่างแท้จริงที่ทำจากขนมปุยฝ้ายที่ยังไม่ได้เปิดเท่านั้น สำหรับสีเงินของพวกเขามันมีชื่อที่โรแมนติก

บางครั้งความหลากหลายเรียกว่าอิมพีเรียล ตามตำนานกล่าวว่าเมื่อเครื่องดื่มที่ชงแล้วถูกเสิร์ฟให้กับจักรพรรดิเขาสังเกตเห็นว่าใบชาเรียงเป็นแถวแนวตั้งและค่อยๆขึ้นลง ที่ปรึกษาคนหนึ่งกล่าวว่าด้วยวิธีนี้ใบชาทักทายพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวบางครั้งก็คำนับพระองค์จากนั้นก้มศีรษะ

ชาเกิดจากการให้ความร้อนซ้ำ ๆ บนถ่านร้อนตามด้วยการทำให้เย็น หลังจากนั้นได้รับความแข็งแรงและกลิ่นหอมเป็นเวลานาน เมื่อแห้งใบชาจะยังคงมีน้ำหนักมาก แต่ได้รับสีมะกอกและกลิ่นหอมของสมุนไพรดอก

เมื่อชงแล้วจะได้ชาที่มีสีทองหรือสีแอปริคอทเข้มข้น รสชาติและกลิ่นหอมละมุนผสานกับกลิ่นดอกไม้และสมุนไพร รสชาติของถั่วและผลเบอร์รี่เขตร้อนจะค่อยๆเผยออกมา แทบไม่มีรสค้างอยู่ในคอ ซึ่งทำให้คุณอยากชงอีกถ้วย.

ข้อดี:

ข้อเสีย:

ข้อเสีย ได้แก่ ค่าใช้จ่ายสูง จาก 800 ถึง 1200 รูเบิลเป็นเวลา 25 กรัม

Meng Ding Huang Ya

ดอกตูมสีเหลืองจากภูเขา Meng Ding กำลังเก็บเกี่ยวในมณฑลเสฉวน พื้นที่เพาะปลูกตั้งอยู่ท่ามกลางทุ่งหญ้าบนภูเขาที่ระดับความสูง 1,000 ม. จากระดับน้ำทะเล เชื่อกันว่าต้นชาที่ปลูกครั้งแรกได้รับการพัฒนาทางตอนใต้ของประเทศจีน และชาจะมีให้เฉพาะราชวงศ์จักรพรรดิและขุนนางในวงแคบเท่านั้น

ความบริสุทธิ์ของอากาศและกลิ่นหอมของดอกไม้ป่าทำให้มันมีรสชาติที่ผิดปกติซึ่งไม่เหมือนใครอย่างแท้จริงของชาสีเหลือง ไม่มีหญ้าเน่าหรือมีกลิ่นควันแม้จะเตรียมในกระบวนการหมักแบบช้าๆตามปกติ

มีกลิ่นหอมคล้ายชาขาว แต่เมื่อเปิดขึ้นในระหว่างการดื่มชาจะเผยให้เห็นมะเขือเทศตากแดดเล็กน้อย ในแง่ของความฝาดและคุณสมบัติในการเติมพลังนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าชาเขียวสายพันธุ์ที่ดีที่สุด รสชาติถูกครอบงำด้วยคุณสมบัติของดอกไม้และผลไม้รวมถึงแรงจูงใจที่หวาน จุดที่น่าสนใจ ความรู้สึกร่าเริงไม่ปรากฏในทันที แต่สองถึงสามชั่วโมงหลังจากดื่มเครื่องดื่มสีข้าวสาลี

ข้อดี:

ข้อเสีย:

โดยปกติจะขายในภาชนะโลหะทรงกลมที่มีฝาเกลียว ราคาของหนึ่งแพ็คเกจ 50 กรัมคือ 2,400-2600 รูเบิล

Ho Shan Huang Ya

เรียกอีกอย่างว่า Yellow Kidney ของ Hawthorne ซึ่งไม่เป็นความจริงทั้งหมด คอลเลกชั่นตรงกับเดือนเมษายน คนงานฉีกตาที่เปิดอยู่แล้วออกและคว้าใบอ่อน 1-2 ใบไปด้วย กำลังจัดทำภายใน 2 วัน วัตถุดิบที่เก็บรวบรวมจะถูกคัดแยกแห้งในจานเซรามิกด้วยความร้อนต่ำจากนั้นวงจรของการคั่วและการทำให้เย็นจะผ่านไปสองครั้ง

ความหลากหลายเป็นที่รู้จักกันในช่วงต้นของยุคถัง จากนั้นก็ทำในรูปแบบของดิสก์ขนาดเล็ก เป็นเวลานานมีประเพณีในหมู่ผู้ดีของจีนที่จะให้ชา "Hoshan Huang Ya" เพื่อแสดงความเคารพ

วันนี้ชาหลวมหรือที่เราเรียกว่าชาใบกำลังลดราคา วัตถุดิบเป็นหน่อครึ่งเปิดมีขนอ่อนสีเทาเล็กน้อยและมีใบขนาดกลาง 1 คู่ กลิ่นหอมละมุนมาก มีกลิ่นของเข็มอ่อนและต้นไม้เขียวขจีในฤดูใบไม้ผลิพร้อมด้วยกลิ่นของโน๊ตแห้งหรืออบ

เครื่องดื่มสีทองหรูหราและหลากหลาย ลวดลายดอกไม้สีอ่อนผสานเข้ากับรสชาติของเกาลัดอบและขนมหวาน กลิ่นสนสดชื่นลอยอยู่เหนือถ้วย

ข้อดี:

ข้อเสีย:

ราคา 50 กรัมของวัตถุดิบคือ 800-1,000 รูเบิล

พันธุ์ใหญ่

นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ต้นทุนต่ำกว่ามาก ในการเตรียมวัตถุดิบให้ฉีกตาที่เปิดไว้ครึ่งหนึ่งและใบ 2-3 ใบ

เว่ยซานเหมาเจียน

แปลว่า "fleecy blade". ตาไขมันและใบ 3-4 ใบจะถูกประมวลผล หลังจากการหมักใบชาสีมะกอกเข้มจะบางลงและดูเหมือนขอบใบมีดโกน เนื่องจากมีรสชาติที่สดใสจึงรวมอยู่ในชาชั้นนำสิบอันดับแรกของจักรวรรดิ

เครื่องดื่มไม่เหมือนใครจริงๆ กลิ่นของทุ่งหญ้าโคลเวอร์และกลิ่นโน๊ตของน้ำผึ้งรสชาติที่สดใสของผลไม้แห้งช่วยให้คุณลืมปัญหาทั้งหมดและจมดิ่งสู่ความรู้สึกสุขสงบบีบถ้วยบาง ๆ ในมือ สำหรับการต้มเบียร์พันธุ์นี้ให้เลือกเครื่องเคลือบดินเผาหรือเครื่องเคลือบดินเผา และเครื่องดื่มมีความสุขในความสันโดษ

ข้อดี:

ข้อเสีย:

ค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับวันที่เก็บใบชา เก็บรวบรวมในฤดูใบไม้ผลิพวกมันมีลักษณะที่ดีกว่าและมีราคาแพงกว่า โดยเฉลี่ยแล้ว 50 กรัมคุณจะต้องจ่าย 800 ถึง 1200 รูเบิล

Huo Shan Da Cha

ความหลากหลายสำหรับนักชิมตัวจริงและผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์ ภายนอกคล้ายกับชาเขียวใบ แต่ทันทีที่ชงรสชาติดั้งเดิมจะถูกเปิดเผย อย่างแรกคือรสชาติของพายวานิลลาซึ่งถูกแทนที่ด้วยรสชาติของเมล็ดฟักทองคั่วและผักแห้ง พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยรสที่ค้างอยู่ในคอของแตงกวาที่สดชื่น

ข้อดี:

ข้อเสีย:

ต้นทุนของชาค่อนข้างแพง 700-800 รูเบิลต่อ 50 กรัม แต่เป็นพันธุ์ที่มักถูกปลอมแปลงมากที่สุดโดยส่งผ่านเป็นชาชั้นยอดใบใหญ่สีเขียว

ช่วงของชาเหลืองมีขนาดเล็ก หากผู้ขายเสนอสินค้าที่หลากหลายการเล่นกลอย่างชาญฉลาดด้วยวลีที่เข้าใจยากคุณควรระวังตัว อย่างดีที่สุดเขาพยายามขายพันธุ์เดียวกันที่เก็บเกี่ยวในปีต่างๆภายใต้ชื่อที่แตกต่างกัน ที่แย่ที่สุดคือเสนอวัตถุดิบปลอมหรือแผ่นคุณภาพต่ำสำหรับเงินจำนวนมาก จะเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะต้องผิดหวังในเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครเนื่องจากความผิดของคนที่ไม่มียางอาย

อย่าลืมว่ารสชาติของชาเหลืองเป็นของดั้งเดิม แต่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง เขาไม่เหมาะกับทุกคน แต่ถ้าคุณเลือกความหลากหลายของคุณแล้วผูกมิตรกับเขาเป็นเวลาหลายปี