☕ชาเขียวที่ดีที่สุดสำหรับปี 2020

ชาเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกรองจากน้ำ อย่างไรก็ตามมีเพียง 20% ของชาที่บริโภคในโลกเท่านั้นที่เป็นชาเขียว บางคนบอกว่าพวกเขาไม่ชอบเครื่องดื่มนี้ แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาไม่พบสายพันธุ์ที่ตรงกับรสนิยมของพวกเขา

ทำตามคำแนะนำง่ายๆทุกคนสามารถเลือกชนิดของชาเขียวที่จะเป็นที่ชื่นชอบของพวกเขาและจะช่วยให้พวกเขาชื่นชมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับชาเขียว

ชาทุกประเภทยกเว้นชาสมุนไพรชงจากใบแห้งของพืชคามิเลียไซนัส และสายพันธุ์กำหนดระดับของการเกิดออกซิเดชันของใบ สีเขียวทำจากใบไม้ที่ไม่มีสารพิษและเป็นหนึ่งในอาหารธรรมชาติที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุด

ชาเขียวใช้ในยาแผนโบราณของอินเดียและจีน เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลกเนื่องจากสารเคมีจากธรรมชาติที่เรียกว่าโพลีฟีนอลมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต่อต้านเนื้องอก

โพลีฟีนอลในชาเขียวเป็นคาเทชิน 60-80% (เช่น EGCG) สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์
ชาเขียวที่ไม่ได้ทำให้หวานเป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีแคลอรี่

คาเฟอีนในถ้วยชาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความยาวของการแช่และปริมาณของวัตถุดิบแห้ง

โดยทั่วไปปริมาณคาเฟอีนในชาเขียวค่อนข้างน้อย (20 ถึง 45 มก. ต่อถ้วย) เมื่อเทียบกับชาดำซึ่งมีประมาณ 50 มก. และกาแฟที่ 95 มก. ต่อถ้วย

ชาเขียวหลากหลายสายพันธุ์

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มจากใบของพุ่มชาย้อนกลับไปหลายศตวรรษเชื่อกันว่าบ้านเกิดของมันคือประเทศจีน หลังจากที่พืชเริ่มได้รับการปลูกทั่วเอเชียทำให้เกิดพันธุ์และพันธุ์ย่อยต่างๆ

ชื่อนี้ถูกตั้งให้กับเครื่องดื่มเนื่องจากมีสีเขียวตามธรรมชาติ ในความเป็นจริงเกรดและเกรดของการแช่ที่แตกต่างกันนั้นมีความหลากหลายตั้งแต่มรกตไปจนถึงสีทอง

ความแตกต่างหลักระหว่างประเภทของชาเขียวพิจารณาจาก:

• มันเติบโตที่ไหน
• โดยวิธีการเก็บเกี่ยว%
• วิธีการแปรรูปใบ

โดยปกติแล้วชาเขียวจะทำจากการเก็บเกี่ยวใบครั้งแรกซึ่งจะเริ่มตั้งแต่ต้นถึงกลางฤดูใบไม้ผลิ เชื่อกันว่ามาจากการเก็บเกี่ยวครั้งนี้ทำให้ได้พันธุ์ที่มีคุณภาพสูงสุดและราคาแพงที่สุด

ชาเขียวแตกต่างจากชาอู่หลงดำและนมตรงที่ใบจะถูกนึ่งในรูปแบบดิบหลังการเก็บเกี่ยวหลีกเลี่ยงกระบวนการออกซิเดชั่นที่นำไปสู่การดำของวัตถุดิบ

การหยุดกระบวนการออกซิเดชั่นเป็นขั้นตอนแรกในการเก็บเกี่ยวชาเขียว แต่มีหลายทางเลือกสำหรับขั้นตอนนี้

ตัวอย่างเช่นชาเขียวของญี่ปุ่นและจีนมีความแตกต่างกันในกระบวนการหยุดออกซิเดชั่นที่เกิดขึ้นเกษตรกรผู้ปลูกชาเขียวในจีนย่างใบขณะที่ชาวไร่ชาวญี่ปุ่นนึ่ง ดังนั้นชาญี่ปุ่นจึงถือว่ามีความละเอียดอ่อนมากขึ้น แต่นี่ไม่ใช่เรื่องจริงเสมอไป!

สถานที่เพาะปลูกและคอลเลกชันมีความโดดเด่น:

• ชาวจีน;
• ญี่ปุ่น;
• ซีลอน;
• จอร์เจีย.

ตามวิธีการเก็บเกี่ยวมีพันธุ์ที่ปลูกในแสงแดดโดยตรงหรือปกคลุมด้วยหน้าจอพิเศษในช่วงเวลาหนึ่งก่อนการเก็บเกี่ยวเพื่อให้ใบอ่อน ชายังแตกต่างกันไปตามช่วงเวลาของการเก็บ (การเก็บเกี่ยวครั้งแรกครั้งที่สองและครั้งที่สาม) ตามสภาพของตาและใบ (แม้จะเป็นสีก็ตาม)

ตามวิธีการแปรรูปใบมีดังนี้:

• อบไอน้ำ
• ทอด;
• การอดอาหารหมัก

ขึ้นอยู่กับขนาดของใบชาพันธุ์คือใบใหญ่ใบกลางจากใบบด

นอกจากนี้ชายังมาพร้อมกับสารปรุงแต่งและรสชาติต่างๆตั้งแต่ข้าวผัดไปจนถึงผลไม้ดอกไม้สาระสำคัญของนมและน้ำมันหอมระเหย

ประเภทของชาปรุงแต่งกลิ่นมะลิกับดอกบัวส้มและเชอร์รี่เป็นที่นิยม

ชาจีนที่ดีที่สุด

ในประเทศจีนและบนเกาะไต้หวันมีการผลิตชาโดยใช้เทคโนโลยีต่างๆ สำหรับจีนแผ่นดินใหญ่การเคารพในประเพณีเป็นลักษณะเฉพาะ (บางพันธุ์ผลิตขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 7)

พันธุ์ใบใหญ่

Lun Ji - Elite Dragon Well

ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ในด้านความคุ้มค่าเรียกได้ว่าหลุนจิง (龍井茶) ชื่อนี้แปลว่าบ่อน้ำมังกรและตามตำนานความหลากหลายนั้นมีอายุมากกว่า 1,000 ปี

Lun Jing ที่ดีที่สุดปลูกใกล้ทะเลสาบ Xin Hu ราคาของชานี้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 800 รูเบิล สำหรับ 100 กรัมคุณสามารถสั่ง Lun Jing ได้หลากหลายพร้อมการจัดส่งในราคา 636 รูเบิล ชาประกอบด้วยใบที่ไม่มีสิ่งเจือปนเรียบและไม่หนาแน่นมีสีเขียวอ่อน เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมดอกบัว

ข้อดี:

ข้อเสีย:

ยอดเขาสีเหลืองอ่อนโยน

Huanshan Mao Feng (黃山毛峰茶) เป็นชาที่ทำจากผลไม้ที่บวมของพุ่มชาซึ่งผ่านการทอดเพื่อหยุดการหมัก วัตถุดิบถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังแปรรูป (อบแห้ง) ภายในวันเดียว

เครื่องดื่มมีรสหวานละเอียดไม่มีความขมมีกลิ่นของดอกไม้และถั่ว

การสั่งชาพร้อมจัดส่งจะมีราคาอย่างน้อย 790 รูเบิล สำหรับ 100 กรัมพร้อมจัดส่ง ราคาของชานั้นอยู่ที่ 490 รูเบิล สำหรับ 100 ก.

ข้อดี:

ข้อเสีย:

Hou Kui - ของขวัญจาก Monkey King

ชา Hou Kui Tai Ping (太平猴魁) ได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากการเติบโตของพุ่มไม้ที่ความสูงมากบนภูเขา (700 ม. จากระดับน้ำทะเล) ตามตำนานหนึ่ง Monkey King (Sun Wukong) ที่มีชื่อเสียงเป็นผู้สร้างความหลากหลาย

เพื่อเป็นของขวัญจาก Monkey King ผู้มีพลังความหลากหลายนี้มีคุณสมบัติในการบำรุงกำลังและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัด

ชามีอายุการเก็บเกี่ยวเพียง 2 สัปดาห์ต่อปีแปรรูปอย่างรวดเร็ว (1 วัน) ทอดและอบแห้งบนตะแกรง (ดังนั้นใบมักเป็นลูกฟูก) ใบเรียบมีขนาดอย่างน้อย 5 ซม. กลิ่นของเครื่องดื่มคล้ายกล้วยไม้และมีสีเขียวทอง ชาชั้นยอดนี้มีราคาตั้งแต่ 870 รูเบิล สำหรับ 100 ก.

ข้อดี:

ข้อเสีย:

พันธุ์ใบกลาง

Bi Lo Chun - เกลียวสปริงสีเขียวมรกต

ชา Bi Luo Chun (碧螺春) จากมณฑล Jiangsu มีลักษณะของใบชาที่สง่างาม (คล้ายกับหอยทากขนาดเล็ก) และสีของใบสีเขียวมรกต เครื่องดื่มจะได้รับกลิ่นหอมของผลไม้ที่ละเอียดอ่อนและให้ความรู้สึกผ่อนคลายเล็กน้อย ขนาดของใบไม่เกิน 1.5 ซม.

สีของการแช่ที่เกิดขึ้นคือมรกตอ่อนชานี้มีหลายพันธุ์รวมถึงชาที่มีเฉพาะดอกตูมจากพุ่มไม้ ราคาชา 100 กรัมอยู่ที่ 1,400 รูเบิล

ข้อดี:

ข้อเสีย:

ดินปืนเป็น "ดินปืน" ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรป

เครื่องดื่มที่ทำจากไข่มุก "ดินปืนสีเขียว" นั้นตกอยู่ในรสชาติของชาวยุโรปและในรัสเซียก็หาซื้อได้ไม่ยากเลย ใบเล็ก ๆ ที่ม้วนเป็นเมล็ดถั่วเล็ก ๆ ยังคงรสชาติของวัตถุดิบชาไว้

เครื่องดื่มที่ได้จะมีสีเหลืองและมีกลิ่นมิ้นต์พริกไทยและน้ำผึ้ง ราคาของ Gunpovder แตกต่างกันไปตั้งแต่ 199 รูเบิล สำหรับ 100 ก.

ข้อดี:

ข้อเสีย:

ชาอู่หลงผสมโสม - ประโยชน์สองเท่า

ชาอู่หลงเรียกว่าชาที่ปลูกในพื้นที่สูงโดดเด่นด้วยผลผลิตสูงและได้รับรสชาติครีมที่เข้มข้น

ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติในการงอกใหม่ผงรากโสมซึ่งเป็นวิธีการรักษาที่รู้จักกันดีในยาจีนจึงถูกเพิ่มเข้าไปในอู่หลง

ชายังถือเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับความแข็งแรงของผู้ชาย ราคาพร้อมจัดส่ง - 370 รูเบิล สำหรับ 50 ก.

ข้อดี:

ข้อเสีย:

Puer Sheng - ชาที่มีคุณสมบัติพิเศษ

ในบรรดาชาของหมวดผู่เอ๋อ (รสเข้ม, รสเข้ม) มักไม่พบชาเขียวประเภทต่างๆ อย่างไรก็ตามความหลากหลายนี้ค่อนข้างโบราณ

ความไม่ชอบมาพากลของการทำ Puer Sheng คือหลังจากนึ่งและอบแห้งชาเขียวดิบจะถูกวางเป็นชั้น ๆ และกด นอกจากนี้ชาต้องสุกภายใต้เงื่อนไขพิเศษ กระบวนการหลังการหมักนี้ใช้เวลา 10 ถึง 30 ปี

ราคามีตั้งแต่ 500 รูเบิล สำหรับ 100 กรัมสูงถึง 1,400 รูเบิล

ข้อดี:

ข้อเสีย:

ชาเขียวสายพันธุ์ที่ดีที่สุดจากแดนอาทิตย์อุทัย

ชาเขียวจากญี่ปุ่นมีความหลากหลายเป็นพิเศษเนื่องจากชาที่ผลิตในประเทศมากกว่า 80% เป็นชาเขียว

ใบใหญ่

Sencha - เป็นที่นิยมอันดับหนึ่ง

Sencha เป็นหนึ่งในชาเขียวที่แพร่หลายและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในโลก Sencha ปลูกในแสงแดดโดยตรงและเก็บเกี่ยวในการผลัดขนครั้งแรกหรือครั้งที่สอง ใบชาที่เก็บเกี่ยวครั้งแรกมักจะมีคุณภาพดีที่สุด

จากนั้นนำใบชาไปนึ่งโดยเริ่มจากใบที่อายุน้อยที่สุดที่ยอดของพืช หลังจากนึ่งใบจะแห้ง เมื่อใบม้วนมันยังช่วยกักเก็บน้ำทั้งหมดไว้ข้างในและชาจะมีรสชาติเข้มข้นขึ้น

เนื่องจากเซนฉะเป็นพืชใบชาชนิดแรกจึงมีเวลาในการสังเคราะห์แสงน้อยลงดังนั้นจึงมีแร่ธาตุและวิตามินซีสูง

ข้อดี:

ข้อเสีย:

เกียวคุโระ

ขั้นตอนการชงชาเขียวเกียวคุโระคล้ายกับเซนฉะยกเว้นว่าพุ่มชาจะถูกบังแสงแดดก่อนการเก็บเกี่ยวสามสัปดาห์

เมื่อนำออกจากแสงแดดใบไม้จะยังคงรักษากรดอะมิโนและกลิ่นหอมไว้ทำให้ Gyokuro มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น

จากนั้นชาจะผ่านกระบวนการนึ่งและรีดเช่นเดียวกับ Sencha แต่เนื่องจากชาปลูกได้ยากกว่าจึงมีราคาสูงขึ้น

Gyokuro มีรสหวานทำให้เป็นที่นิยมมากทีเดียว

ข้อดี:

ข้อเสีย:

เทนฉะ

เท็นฉะคล้ายกับชาเกียวคุโระ นำออกจากแสงแดด 21 วันก่อนการเก็บเกี่ยวและหลังการเก็บเกี่ยวใบจะถูกนึ่งผึ่งลมและปอกเปลือก พันธุ์นี้ยังผลิตในประเทศจีน

เนื่องจาก Tencha ไม่ผ่านกระบวนการม้วนผมใบใหญ่จึงเก็บสารอาหารแร่ธาตุและวิตามินได้มากกว่า
Tencha เหมาะสำหรับการเพิ่มระดับพลังงานและปรับปรุงการเผาผลาญ ใบมีคาเฟอีนจากธรรมชาติจำนวนมาก

ข้อดี:

ข้อเสีย:

ชินชา - ใบใหญ่รสชาติเข้มข้น

ชาชินชาเป็นชาที่มีใบขนาดใหญ่ในการเก็บเกี่ยวครั้งแรกและเป็นผลให้มีคุณค่ามากที่สุด ชื่อ“ ชินชา” แปลว่า“ ชาใหม่”
ความหลากหลายนี้รวมถึงใบชาจากพุ่มไม้ที่มีสารอาหารสะสมในช่วงฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิดังนั้นจึงอิ่มตัวไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์

วันที่ 4 กุมภาพันธ์กลายเป็นตำนานของญี่ปุ่นเพราะตามความเห็นยอดนิยมชาเขียวที่เก็บในวันนี้จะทำให้สุขภาพดีและอารมณ์ดีตลอดทั้งปี คุณสมบัติของ Shinch คือกลิ่นที่สดชื่นและชุ่มชื่นของใบต้น

ข้อดี:

ข้อเสีย:

บัญชา

บัญชาเป็นใบของการเก็บเกี่ยวครั้งที่สองหลังจากการเก็บเกี่ยวครั้งแรกใช้สำหรับ Sencha มีชื่อของ Ningbancha และ Sanbancha (การเก็บเกี่ยวครั้งที่สองและสาม)

ใบพวงมักจะเก็บเกี่ยวใน 3 ช่วงเวลาตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนตุลาคมโดยที่วัตถุดิบนั้นถือว่ามีคุณค่าน้อยกว่าเมื่อเก็บเกี่ยวใหม่แต่ละครั้ง

ข้อดี:

ข้อเสีย:

พันธุ์ใบกลาง

ฟุคามูชิเซ็นฉะ

ชาเขียวนึ่งนานกว่าปกติประมาณ 2 เท่าเรียกว่า Fukamushi

Fukamushi หมายถึงการนึ่งนาน เนื่องจากการสัมผัสกับไอน้ำเป็นเวลานานทำให้ใบอ่อนนุ่มเครื่องดื่มที่ชงจึงได้รับรสชาติที่เข้มข้นและมีสีเขียวเข้มขึ้น Fukamushi ขาดความฝาดและรสหญ้า

ข้อดี:

ข้อเสีย:

คูกิชา

Kukicha เป็นที่รู้จักกันในชื่อชากิ่งไม้เพราะแตกต่างจากชาส่วนใหญ่ที่ทำจากกิ่งไม้และลำต้นไม่ใช่แค่ใบ สีของเครื่องดื่มกลายเป็นสีเหลืองหรือน้ำตาล

แต่ Kukicha ยังคงทำจากวัตถุดิบที่ผ่านกระบวนการแปรรูปเช่น Gyokuro, Matcha และ Sencha นั่นคือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพค่อนข้างสูง

ข้อดี:

ข้อเสีย:

โคนาชา (Hagari)

ชานี้เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดในการเสิร์ฟในร้านซูชิซึ่งเรียกว่า "อาการิ" Konacha เป็นชิ้นส่วนของไตที่กรองแล้วจากกระบวนการ Gyokuro และ Sencha

ข้อดี:

ข้อเสีย:

Genmaicha

Genmaicha คือบันฉะหรือเซนฉะผสมข้าวกล้องทอด หลังจากการคั่วข้าวกล้องข้าวกล้องบดแล้วรวมกับเซนฉะหรือชาชนิดอื่นในอัตราส่วน 1: 1 กลายเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติดั้งเดิม

ข้อดี:

ข้อเสีย:

จากใบหั่นฝอย

ชาเขียวมัทฉะ

Matcha เป็นผงที่ทำจากชาเทนชิเป็นที่รู้จักในด้านการใช้ในพิธีชงชาของญี่ปุ่น การเพิ่มขึ้นของ Matcha ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับราชวงศ์ซ่งในรัชสมัยที่แพทย์บดและชงผงชาโดยหวังว่าจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติทางยา

หลังจากแรเงาเก็บเกี่ยวและนึ่งแล้วใบจะถูกทำให้แห้งโดยนำเหล็กและเส้นเลือดออกแล้วบดเป็นผงชง

เมื่อผสมกับน้ำร้อนมัทฉะยังคงมีสารอาหารจากธรรมชาติจำนวนมากคืนความอ่อนเยาว์ให้กับผิวและทำความสะอาดร่างกาย

Matcha ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มสีเขียวที่สวยงามและรสฉุนให้กับอาหาร ราคาของการจับคู่ซึ่งสามารถซื้อได้ในร้านค้าในเครือขนาดใหญ่และบนอินเทอร์เน็ตแตกต่างกันไปตั้งแต่ 320 รูเบิล สำหรับ 100 ก.

ข้อดี:

ข้อเสีย:

Konacha และ Hojicha - ชาทอด

แม้ว่า Konacha จะหมายถึงผงชา แต่จริงๆแล้วไม่ใช่ผง แต่เป็นใบไม้ชิ้นเล็ก ๆ ที่ถูกทิ้งในระหว่างการแปรรูป Gyokuro หรือ Sencha

สิ่งที่ทำให้ Konachu พิเศษคือสามารถทอดเจือจางความขมและให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ราคาไม่แพง.

Khojicha ผลิตโดยการคั่ว Sencha หรือชาเขียวชนิดอื่น ๆ จนได้กลิ่นหอม

นำใบไปทอดในกระทะที่อุณหภูมิประมาณ 200 ℃แล้วเย็นทันที การคั่วทำให้คาเฟอีนแข็งตัว (เปลี่ยนจากของแข็งเป็นก๊าซโดยตรง) โคตรจิกขมน้อยลง

ข้อดี:

ข้อเสีย:

คุณสามารถซื้อชาเขียวในรูปแบบใดและที่ไหน

ชาเขียวมีให้เลือกหลายประเภท ได้แก่ :

• บรรจุขวดและให้ความหวานด้วยน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเทียม
• ในซองเดียว
• บรรจุในภาชนะต่างๆ (ตั้งแต่ถุงฟอยล์ไปจนถึงไม้และเครื่องลายคราม)
• ในผงที่ละลายน้ำได้
• ในรูปแบบของแคปซูลหรือสารสกัดจากของเหลว (สารเติมแต่ง)

คุณสามารถซื้อชาเขียวชั้นยอดและต้นตำรับได้โดยสั่งซื้อในร้านค้าออนไลน์หรือไปที่ร้านขายชา นอกจากนี้ยังสามารถหาพันธุ์ราคาถูกได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต

วิธีการรักษาคุณสมบัติของชา

เพื่อให้ได้รสชาติของชาเขียวอย่างเต็มที่คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

• เก็บชาในภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้งและมืด
• ชงชาด้วยน้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน 90 องศา
• อย่าชงชาในภาชนะเหล็กหรือต้ม (กาน้ำชาที่ทำจากดินหรือแก้วเหมาะที่สุด)

ชาเขียวหลากหลายสายพันธุ์จะช่วยให้ทุกคนสามารถหาเครื่องดื่มที่เหมาะสมสำหรับตัวเองและชื่นชมคุณสมบัติในการรักษา