ไวน์ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดชนิดหนึ่งมานานแล้วหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ทำจากองุ่นพันธุ์สีแดงหรือสีขาวไม่เพียง แต่จะทำให้รสชาติของอาหารปรุงสุกเท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุความอ่อนเยาว์ปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดและทำความสะอาดร่างกายของสารอันตรายบางอย่าง ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แนะนำให้ดื่มไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วสำหรับผู้ที่ได้รับรังสี เครื่องดื่มโฮมเมดได้รับความนิยมมากขึ้นในปัจจุบัน และไม่เพียง แต่จากองุ่น ลองพิจารณาสูตรไวน์โฮมเมดยอดนิยมและพยายามเลือกสูตรที่ดีที่สุด

ประโยชน์และอันตราย

ไวน์โฮมเมดในปัจจุบันทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้หลายประเภท ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องดื่มดังกล่าวอยู่ในหลายประเด็น:

• คุณสามารถเลือกสูตรที่ดีที่สุดในการทำเครื่องดื่มซึ่งจะมีอัตราส่วนความเข้มข้นความหวานและความฝาดที่เหมาะสม
• การใช้วัตถุดิบและวิธีการปรุงที่หลากหลาย
• ความมั่นใจในคุณภาพของวัสดุไวน์ เครื่องดื่มส่วนใหญ่มักปรุงจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ปลูกเอง
• วิธีที่เป็นมิตรกับงบประมาณในการดื่มเครื่องดื่มชั้นยอด จริงค่อนข้างลำบาก
• เครื่องดื่มที่ผลิตขึ้นเองมีรสชาติพิเศษเนื่องจากผู้ผลิตไวน์ใส่จิตวิญญาณของเขาเข้าไปในเครื่องดื่มเหล่านั้น

อย่าพูดถึงอันตรายจากการบริโภคแอลกอฮอล์มากเกินไป พวกเขาพูดถึงเรื่องนี้ที่โรงเรียน เป็นการดีกว่าที่จะจมอยู่กับความจริงที่ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับไวน์ที่ดีในครั้งแรกเสมอไป ความไม่ชำนาญการเลือกวัตถุดิบที่ไม่เหมาะสมและการหยุดชะงักของกระบวนการทางเทคโนโลยีก็ส่งผลกระทบเช่นกัน ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ควรเริ่มต้นด้วยผลเบอร์รี่ฉ่ำซึ่งมีกรดจำนวนมาก มิฉะนั้นจะมีโอกาสสูงที่จะได้รับน้ำส้มสายชูไวน์ซึ่งจะเป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารของคุณหากคุณดื่มเข้าไปและจะรู้สึกกระวนกระวายเมื่อคุณต้องเทมันออก

สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้ได้ไวน์ที่ดีที่สุด

ในการทำไวน์ที่บ้านคุณต้องมี:

• ภาชนะขนาดใหญ่หม้อหรือชามซึ่งจำเป็นในการเตรียมวัตถุดิบและในขั้นตอนแรกของการหมัก
• ขวด แม้ว่าคุณจะไม่ต้องการกักตุนไวน์จำนวนมาก แต่ภาชนะขนาดใหญ่ก็มีประโยชน์เนื่องจากออกซิเจนจำนวนมากถูกปล่อยออกมาในระหว่างการหมักและไม่สามารถเติมลงไปที่คอได้
• กับดักน้ำหรือถุงมือที่เจาะเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศไหลย้อนกลับ
• ท่อบาง ๆ สำหรับเทเครื่องดื่ม อุปกรณ์ทางการแพทย์สำหรับหยดน้ำดีมาก
• ภาชนะสำหรับบรรจุขวดเครื่องดื่มสำเร็จรูป
• พื้นที่จัดเก็บที่มืดและเย็น

และแน่นอนว่าผลเบอร์รี่หรือผลไม้ควรสุกเกินไปเล็กน้อย โดยวิธีการเตรียมวัตถุดิบจะไม่ล้าง เป็นแบคทีเรียที่อยู่บนพื้นผิวของผลไม้และมีหน้าที่ในการเริ่มต้นของการหมักเครื่องดื่ม โอ้ใช่. สูตรที่พิสูจน์แล้ว

สูตรยอดนิยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด

ที่บ้านคุณสามารถทำเหล้าเหล้าเหล้าเหล้าไซเดอร์ ไวน์ส่วนใหญ่มักทำจากองุ่นลูกเกดดำมะยมแอปเปิ้ล เชอร์รี่และพลัมมักใช้น้อยกว่า ไม่ใช่เพราะมันไม่อร่อย แต่เป็นเพราะมีน้ำผลไม้น้อยและไม่ใช่ว่ามือใหม่ทุกคนจะรับมือได้

จากต้นเบิร์ช

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำไวน์ด้วยมือของคุณเองหากคุณไม่ได้นอนหลับจนเกินไปในขั้นตอนการเริ่มต้นของการไหลของน้ำนมจากนั้นที่บาร์บีคิวในเดือนพฤษภาคมแขกส่วนหนึ่งของผู้หญิงจะประทับใจกับความพยายามของผู้ผลิตไวน์

• ในน้ำนมเบิร์ชสด 10 ลิตรน้ำตาล 1 กิโลกรัมจะถูกเจือจางและเติมกรดซิตริกครึ่งช้อนชา
• มวลจะถูกนำไปต้มโฟมจะถูกลบออกและต้มประมาณ 1/5 ส่วนด้วยไฟอ่อน
• ใส่ลูกเกดแห้ง 100 กรัมลงในน้ำผลไม้ที่เย็นถึง 40-50 องศา
• การแช่ที่เย็นลงในที่สุดจะถูกเทลงในขวดบรรจุประมาณ 2/3 ปิดด้วยซีลกันน้ำหรือถุงมือ ทิ้งไว้หนึ่งเดือนในห้องที่อบอุ่นป้องกันแสงแดด ถุงมือที่ยวบจะส่งสัญญาณการสิ้นสุดของการหมัก
• องค์ประกอบหมักเทลงในภาชนะอื่นปิดผนึกอย่างแน่นหนาและวางไว้ในห้องมืดและเย็น หลังจากผ่านไป 20 วันจะบรรจุขวดและจัดเก็บ

ผู้ผลิตไวน์บางรายเติมยีสต์แทนลูกเกดเนื่องจากวิธีนี้น่าเชื่อถือกว่า

ข้อดี:

ข้อเสีย:

สตรอเบอร์รี่

บางทีอาจจะเป็นไวน์บ้านที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด ความแรงอยู่ที่ 16-18 องศาและสามารถนำมาประกอบกับเครื่องดื่มเสริมกำลังได้แล้ว กลิ่นที่น่าเวียนหัวจะทำให้คุณนึกถึงวันในฤดูร้อนอยู่ตลอดเวลา อย่างไรก็ตามคุณต้องทำงานหนัก อย่าใช้เบอร์รี่จำนวนมากในครั้งแรก เครื่องดื่มค่อนข้างแน่นอนและขั้นตอนการเตรียมค่อนข้างลำบาก ที่ดีที่สุดคือทำในอัตราผลเบอร์รี่สุก 4 กิโลกรัมหรือถังขนาด 5 ลิตร

• ก้านจะถูกลบออกก่อนและผลเบอร์รี่จะถูกล้างออกจากทรายอย่างทั่วถึง
• น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำ 4 ลิตรและน้ำตาล 2 กก.
• ผลเบอร์รี่นวดด้วยส้อมวางในขวดที่สะอาดเต็มไปด้วยน้ำเชื่อม 3/4 ปิดด้วยฝาปิดด้านบนให้แน่น
• เก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เป็นที่พึงปรารถนาว่าอุณหภูมิในนั้นไม่เกิน 20 องศา เนื้อหามักจะกวนด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย
• เมื่อเนื้อสตรอเบอร์รี่ลอยขึ้นให้นำออกอย่างระมัดระวัง น้ำผลไม้ถูกกรองในภาชนะที่สะอาดและทิ้งไว้เพื่อหมักปิดด้วยถุงมือหรือฝาปิดด้วยท่อบาง ๆ ซึ่งส่วนท้ายจะถูกวางไว้ในโถน้ำ
• เมื่อสิ้นสุดการหมักไวน์สตรอเบอร์รี่จะถูกบรรจุขวดและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า

ความแรงของเครื่องดื่มสตรอเบอร์รี่สามารถปรับได้โดยเทน้ำตาลเพิ่มหลาย ๆ ครั้ง แต่ละครั้งสาโทจะเบาลง เพื่อให้เกิดการหมักที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นของผลเบอร์รี่และป้องกันไม่ให้เสียให้เพิ่มลูกเกดเล็กน้อยลงในส่วนผสม และเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใส - สตรอเบอร์รี่ป่าสองกำมือ

ข้อดี:

ข้อเสีย:

จากแยม

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับสถานการณ์เมื่อฤดูผลไม้และผลไม้ใหม่ใกล้จะมาถึงแล้วและขวดโหลที่มีแยมเมื่อปีที่แล้วสะสมอยู่บนชั้นวางของในตู้กับข้าว เป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะทิ้งมันไปทั้งครอบครัวหันหน้าเข้าหากันจากพาย การทำไวน์จากแยมเป็นเรื่องง่าย ปรากฎว่าได้รับการเสริมรสด้วยรสชาติของผลไม้เหล่านั้นจากการเตรียมอาหารอันโอชะ

• ใส่แยม 1 ลิตรในขวดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำ 1.5 ลิตรและลูกเกดแห้ง 100 กรัมเพื่อกระตุ้นการหมัก
• ธนาคารปิดให้แน่นด้วยฝาพลาสติกและวางไว้ในที่มืด
• หลังจาก 10-14 วันการแช่จะถูกกรองเทลงในขวด สวมถุงมือที่มีนิ้วเจาะจากด้านบนและยึดแน่นที่คอ ความจริงก็คือกระบวนการหมักที่ยาวนานประมาณ 1-1.5 เดือน การกำหนดกิจกรรมและเวลาสิ้นสุดของถุงมือทำได้ง่ายกว่า
• เครื่องดื่มเทลงในภาชนะบรรจุและทิ้งไว้ในขวดหรือกระป๋องเป็นเวลา 2.5-3 เดือน

ไวน์ที่ทำจากแยมมีรสเข้มข้นและหวาน

ข้อดี:

ข้อเสีย:

เชอร์รี่

เชอร์รี่มักใช้ในการทำเหล้าหรือเหล้าด้วยการเติมวอดก้า ไวน์เชอร์รี่มีรสชาติอร่อย แต่การผลิตครบวงจรอาจใช้เวลาถึง 1 ปี หากคุณอดทนผลเบอร์รี่จะเผยรสชาติและกลิ่นหอมอย่างเต็มที่

• ผลเบอร์รี่ถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังโดยปฏิเสธทุกอย่างที่มีจุดดำหรือถังแห้ง
• กระดูกจะถูกลบออก หากคุณต้องการเพิ่มความฝาดให้กับไวน์อย่าทิ้งทั้งหมด เมล็ดพืชจำนวนหนึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเนื่องจากปริมาณของกรดไฮโดรไซยานิกในเมล็ดมีน้อย
• เชอร์รี่ปอกเปลือก แต่ไม่ล้าง 3 กก. เทลงในก้นกระทะ ราดด้วยน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ที่เตรียมจากน้ำ 4 ลิตรและน้ำตาล 2 กก.
• เชอร์รี่เริ่มหมักอย่างรวดเร็วและรุนแรง ดังนั้นจึงต้องกวนสาโทวันละหลาย ๆ ครั้ง ภาชนะบรรจุจะถูกเก็บไว้ในห้องมืดที่อุณหภูมิอากาศ 18-20 องศา
• หลังจากผ่านไป 7-10 วันส่วนผสมของเครื่องดื่มจะถูกกรองเยื่อกระดาษจะถูกบีบให้ละเอียด ใส่น้ำตาล 0.5 กก. ผสมและเทลงในขวดหรือภาชนะโดยไม่ต้องเติมประมาณ 1/5 ที่ด้านบน
• ปิดด้วยฝาปิดด้วยซีลกันน้ำ หลังจากผ่านไป 5-7 วันหากต้องการให้เติมน้ำตาลอีก 0.5 กก. การแช่เชอร์รี่จะหมักประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง
• เครื่องดื่มหมักบรรจุขวดจุกแน่นและทิ้งไว้ให้สุกในห้องมืดและเย็นเป็นเวลาหกเดือนหรือดีกว่าเป็นปี

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบไวน์รสหวานคุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงได้

ข้อดี:

ข้อเสีย:

จากแอปเปิ้ล

รสชาติของไวน์แอปเปิ้ลยากที่จะคาดเดา ขึ้นอยู่กับความหลากหลายกลิ่นของมันอาจมีกลิ่นดอกไม้ที่น่ารื่นรมย์มีรสเปรี้ยวและมีความขมเล็กน้อย แต่จะเป็นเครื่องดื่มขนมเบา ๆ ที่มีรสชาติสดชื่นเสมอ

• ตรวจสอบแอปเปิ้ลประมาณ 20 กก. ใช้ผ้าเช็ดออกและบริเวณที่เสียหายจะถูกตัดออก สำหรับรสชาติอ่อน ๆ แกนจะถูกลบออก
• ผ่านเครื่องคั้น
• วัดปริมาตรของของเหลวที่ได้แล้วเติมน้ำตาล 100-150 กรัมต่อลิตร ปริมาณขึ้นอยู่กับความหลากหลาย คุณควรระวังด้วยน้ำตาลมากเกินไปน้ำผลไม้อาจไม่เริ่มหมัก
• 3-5 วันแรกผลิตภัณฑ์จะถูกทิ้งไว้ในหม้อเคลือบหรือสแตนเลส คอปิดแน่นด้วยผ้าก๊อซ ส่วนผสมจะถูกกวนเป็นระยะ
• หลังจากที่เยื่อกระดาษสะสมบนพื้นผิวจะถูกบีบออกและกรองน้ำผลไม้
• เทใส่ขวดแล้วเติมน้ำตาล 200-300 กรัม ปิดฝาภาชนะด้วยซีลกันน้ำหรือถุงมือ
• เครื่องดื่มหมักประมาณ 1-1.5 เดือน จากนั้นเทลงในขวดและทิ้งไว้ให้สุก

เป็นสูตรง่ายๆ เมื่อใช้งานตัวอย่างแรกสามารถถอดออกได้ภายใน 2-3 เดือน ทันเวลาสำหรับตารางปีใหม่

ข้อดี:

ข้อเสีย:

ไวน์แอปเปิ้ลมีคุณสมบัติพิเศษอีกอย่างหนึ่ง เพื่อเพิ่มความอยากอาหารจึงใช้เป็นเหล้าก่อนอาหาร สำหรับผู้ที่ดูน้ำหนักควรบริโภคในช่วงมื้อกลางวันจะดีกว่า

มะเฟือง

เครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นที่เต็มไปด้วยวิตามินและสารอาหารไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่สุกสีทองและมักใช้มะยมสุกสีเขียวสำหรับการเตรียม มะเฟืองถูกหมักอย่างอ่อน ๆ ดังนั้นชาวสวนที่มีประสบการณ์จึงไม่เทน้ำเบอร์รี่ลงไป แต่ใช้น้ำผลไม้เล็ก ๆ ส่วนใหญ่มักเป็นราสเบอร์รี่หรือลูกเกด

• มะเฟืองมีความเสี่ยงต่อโรคเชื้อราดังนั้นพวกเขาจึงคัดแยกอย่างระมัดระวังล่วงหน้าและทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียหรือขึ้นราเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ที่มีการเจริญเติบโตสีน้ำตาล
• ผลเบอร์รี่อ่อนลงเล็กน้อยวางในภาชนะที่มีคอกว้างและเทด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่อุ่น ๆ 300 มล. เตรียมในอัตราส่วน 1 ต่อ 1
• เมื่อเก็บไว้ในที่อบอุ่น แต่มืดเป็นเวลา -5 วันการหมักจะเริ่มขึ้น เยื่อกระดาษที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำจะถูกกรองและบีบ น้ำผลไม้เทลงในขวดพยายามทิ้งตะกอนทั้งหมดไว้ในภาชนะเก่า
• ปิดด้วยซีลน้ำทิ้งไว้ 25-45 วัน
• เมื่อสิ้นสุดการหมักไวน์จะถูกเทลงในขวด คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มหลังจากนั้นอีก 1-1.5 เดือน

ไวน์มะเฟืองเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย

ข้อดี:

ข้อเสีย:

ลูกเกด

ไวน์โฮมเมดที่พบมากที่สุดในเลนกลาง และเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เป็นธรรมชาติที่สุด แท้จริงแล้วประกอบด้วยผลเบอร์รี่สุกน้ำและน้ำตาลเท่านั้น

• ลูกเกดดำคัดแยกขยะ เมื่อเก็บผลเบอร์รี่มักจะมีใบไม้หรือกิ่งก้านจำนวนมากอยู่ในตะกร้า คุณไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกด
• เทผลเบอร์รี่บดสามกิโลกรัมด้วยน้ำสะอาด 5 ลิตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำพุร้อนและ 1.5-2.0 กิโลกรัมน้ำตาลเท องค์ประกอบถูกให้ความร้อนเล็กน้อยจนน้ำตาลละลาย
• สาโทถูกทิ้งไว้ในกระทะประมาณ 3-4 วันจนกว่าเนื้อจะขึ้น ผัดเป็นระยะ
• สาโทถูกกรองผ่านผ้าฝ้ายเยื่อกระดาษจะถูกบีบออก ไวน์ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีคอแคบเติมประมาณ 4/5 ใส่ถุงมือหรือปิดฝาด้วยซีลกันน้ำ
• ตรวจสอบระดับการหมักทุกๆ 10 วันเติมน้ำตาลหากจำเป็น
• หลังจากดื่มไวน์จนหมดแล้วจะบรรจุขวดและเก็บไว้ 3 เดือนก่อนตัวอย่างแรก

สิ่งสำคัญคือกระบวนการหมักไวน์ลูกเกดดำมักจะล่าช้า ในกรณีนี้ส่วนผสมจะถูกเทลงในสารอื่นอย่างระมัดระวังโดยไม่ส่งผลกระทบต่อตะกอนน้ำตาลจะถูกเพิ่มและปิดอีกครั้งด้วยฝาปิดที่มีซีลน้ำ

ข้อดี:

ข้อเสีย:

จากองุ่น

นี่คือคลาสสิกของประเภท ไวน์ทำจากพันธุ์ต่าง ๆ และในพื้นที่ต่างๆ ผู้ผลิตไวน์แต่ละรายมีความลับของตัวเอง แต่กฎทั่วไปมีดังนี้

• ใช้เฉพาะผลเบอร์รี่สุกและแห้งเท่านั้น
• พวกเขาจะถูกนำออกจากมัดและบดด้วยมือหรือหมุดกลิ้ง
• สำหรับผลเบอร์รี่ 10 กก. ให้ใส่น้ำผลไม้เพียง 1 ลิตรและน้ำตาล 50-100 กรัม
• สาโทถูกเก็บไว้ในภาชนะที่มีคอกว้างในที่มืดและเย็นกวนเป็นประจำ
• หลังจากสามวันสารละลายจะถูกกรองผ่านผ้าหลาย ๆ ครั้งและเทลงในขวดที่มีตราประทับสำหรับการหมัก
• ไวน์จะถูกเปิดและชิมเป็นระยะ ๆ และเติมน้ำตาลหากจำเป็น
• หลังจากเครื่องดื่มออกไปแล้วจะไม่สัมผัสเป็นเวลา 3-5 วันปล่อยให้สิ่งสกปรกทั้งหมดตกตะกอนอย่างสมบูรณ์
• จากนั้นจึงบรรจุขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา ไวน์องุ่นจะมีอายุภายใน 3-12 เดือนขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ข้อดีของไวน์องุ่นแบบคลาสสิกนั้นชัดเจน มีรสชาติและกลิ่นหอมหลายเฉดอายุการเก็บรักษานานเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด อย่างไรก็ตามผู้ผลิตไวน์ของเราไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ ยิ่งไปกว่านั้นการปลูกองุ่นในเลนกลางนั้นยากกว่าพลัมหรือเถ้าภูเขานี่คือลักษณะของไวน์ที่เป็นเอกลักษณ์และได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ