Kaffemani svepte världen. Aldrig tidigare har denna dryck varit mer populär än den är nu. "Trevlig missbruk" tvingar kunden att vara i evig sökning efter den perfekta smaken, formen och graden av rostning, samt att välja "sin" typ av bönor.
Redaktörerna på sajten "bestx.htgetrid.com/sv/" har förberett för dig en bedömning av de bästa kaffesorterna för 2020.
Innehåll
Hur man väljer en kvalitetsprodukt. Viktiga rekommendationer
- Det är tillrådligt att köpa kaffe inte i stormarknader utan i specialiserade kaféer.
Här övervakas noggrant lagringsförhållandena (temperaturregim, råvaruområde, hållbarhet) och en högkvalitativ dryck når köparen oförändrad. Bra kaffe håller inte mer än 18 månader. - Malet kaffe måste endast köpas i små förpackningar, eftersom det snabbt förlorar smak och arom efter öppnandet.
- Slipgraden är direkt relaterad till beredningsmetoden.
Denna information hjälper dig att förstå i vilken av de populära modellerna av kaffebryggare denna sort kan framställas.
Finmalning sker inom 20 sekunder och drycken infunderas inom 2 minuter. Lämplig för filterkaffe, beredning i en geyser kaffebryggare eller turk.
Medelslipning är den mest populära och mångsidiga förberedelsen. Med en genomsnittlig malning bearbetas kornen inte mer än 14 sekunder och de får brygga i 3 minuter. Lämplig för kaffekvarnar och turkar.
När bönorna har bearbetats i 10 sekunder är det grovt. De ska infunderas i cirka 5 minuter och är perfekta för en kolvmaskin, för bryggning i en kaffekanna, en espressomaskin eller med filter. - De organoleptiska egenskaperna hos kaffe beror till stor del på kvaliteten och materialet på förpackningen.
Först och främst måste det skydda kornet från luftinträngning.
Vid kontakt med syre reagerar fettsyrorna i kaffe och bönorna tappar smak och arom. Bitterhet visas.
De mest populära formerna för förvaring av kaffebönor är: glas, vakuum, papper och metall.
Den obestridda ledaren är vakuumförpackning. Kaffet förtjockas i det och efter öppnandet blir det smuligt.
Nackdelen med detta lagringsformat är att kornens arom bara bevaras i en sluten förpackning. Efter utskrift "sprutar de snabbt ut". Därför rekommenderas att du häller produkten i en glasburk och lagrar i den.
För spannmål är ett lufttätt, gasfylld förpackning med avluftningsventil det perfekta valet. En sådan påse tillåter inte luft att passera och kornen behåller sin arom i sin ursprungliga form. - Lukten kan också användas för att bestämma kaffets kvalitet. Mögliga, sura och galna toner ska inte kännas i den.
- Det är värt att vara uppmärksam på datumet för rostning.
Kvalitetskorn behåller sina aromatiska egenskaper i bara en månad. Och bara i vakuumförpackning kan denna siffra nå 6 månader.
Stekt datum för malt kaffe får inte vara mer än ett år. - Siffrorna på förpackningen från 1 till 5 ger information om graden av dryck. Där 1 är den lättaste graden och 5 är de mest rostade kornen och den starkaste smaken.
Sorter och sorter av kaffe
Det finns mer än 90 typer av kaffeplanter, men de mest populära är Arabica och Robusta.
Arabica
Det arabiska kaffeträdet är extremt lynnigt.Det tål inte kallt och är mottagligt för konstant sjukdom. Marken för dess odling måste vara noggrant befruktad och rik på mineraler.
Arabica bönor har en behaglig, delikat smak med surhet. De innehåller betydligt mindre koffein än sorten robusta.
Robusta
Ett mycket opretentiöst träd. Sällan utsatt för sjukdomar och kräver ingen särskild vård. Skörden av robusta ger dubbelt så mycket som arabica. På grund av dess höga koffeininnehåll tillsätts robusta ofta drycker för att ge dem styrka.
Bönorna har en syrlig och bitter smak, varför de ofta blandas med Arabica.
Robusta används oftast för att tillverka snabbdrycker och Arabica för malt kaffe och kaffebönor.
Sällsynta sorter av kaffebönor
Lejonparten av hela kaffebranschen baseras på produktion av robusta och arabica. Men det finns några mer levande kaffe som är värda gourmetuppmärksamhet. Till exempel: excelsa, liberica eller maragojeep.
Excelsa
En extremt sällsynt typ av kaffebönor. Växer i centrala Afrika och asiatiska länder (Vietnam, Filippinerna, Indonesien)
Denna sortens särdrag är dess fruktiga och nötteriga arom med en liten syrlighet i smaken.
Drycken passar bra med kryddiga kryddor. Perfekt för espresso såväl som för fransk press och Turk... För att få en delikat, mångfacetterad smak blandas excelza med arabica och robusta tillsätts också för starka kaffeälskare.
Många elitkaffesorter är gjorda av excelsa. Den mest kända av dessa är colombianska. Dess smak är mild men samtidigt rik på smak.
Maragodjeep
Denna sort odlas i Guatemala, Colombia, Nicaragua och Mexiko.
Kornens smak är sammandragande och viskös. Drycken visar sig vara tjock och rik, med en behaglig eftersmak av nötter, frukt och choklad.
Maragoggip är väldigt fin i odling. Kornet, som en svamp, absorberar alla dofter och dofter i den miljö där det ligger. Därför är ett viktigt kriterium för att få en kvalitetsdryck tillväxten av råvaror i en gynnsam ekologisk miljö, till exempel i bergen.
Liberica
En av de minsta (bara 1%) typerna av kaffe på jorden.
Liberica har ett varmt och måttligt fuktigt klimat. Under en torkperiod slutar trädet helt enkelt bära frukt, så det växer vanligtvis i Indien, Filippinerna och Malaysia. Dessutom, i den senare utförs produktionen av denna sort i stor skala och upptar upp till 95% av territoriet för lokala plantager. Malaysier känner inte igen kaffe annat än Liberica.
Denna sortens särdrag är dess ovanliga arom. Det kan bara jämföras med doften av indiska blommor. Dessutom stöter det perfekt bort insekter.
Kopi luwak
Denna sort skiljer sig från sina föregångare inte bara av det extremt höga priset på det färdiga spannmålet, utan också av det speciella sättet att bearbeta det.
Ett viktigt steg i processen att göra Kopi Luwak är matsmältningen av kornet i musangens mage. Detta djur ser väldigt mycket ut som en grävling.
Musang samlar och äter bara de största och mogna kornen. Men i magen smälter inte kaffe helt utan kommer naturligt ut tillsammans med ett värdefullt enzym. Därefter tvättas, torkas och stekas kornet.
Skördens kvalitet beror på säsong.
Svart elfenben
Elefanter är direkt involverade i skapandet av detta elitkaffe. De konsumerar de mogna Arabica-bären, sedan sker jäsning i magen. Vissa syror lindrar bitterhetskornet och ger det en distinkt fruktliknande smak. Den naturligt erhållna produkten tvättas, torkas och stekas.
Chon
Under tillverkningen av detta kaffe använder tillverkaren martens. Vid matsmältningen av dessa djur absorberas inte heller korn helt och utsöndras i avföring.I allmänhet liknar kaffebearbetning och förberedelse Kopi Luwak.
Intressant nog betraktades dessa söta djur tidigare som skadedjur, men idag odlas de speciellt i särskilda områden.
Starbucks
Det mest populära kaffe i USA. Uppföds och säljs uteslutande av den eponymous globala jätten inom kaffebranschen. Har en ljus arom, rik smak av kryddor och surhet.
Kaffe yauco selecto
En sällsynt variation av Karibiska Arabica, med en minnesvärd, trevlig smak
Det finns mer än 90 typer av kaffeplanter, men de mest populära är Arabica och Robusta.
Blå berg
En elitvariant av jamaicanska kaffebönor. Det uppskattas av konsumenten för sin milda men rika smak utan bitterhet.
Typer av drycker som innehåller kaffe
Drycker med dess innehåll har vunnit inte mindre popularitet än kaffebönor på marknaden. De flesta av dessa recept kom till Ryssland från Europa.
De mest populära:
- Espresso är allas favorit och den mest köpta drinken i kaféer. Förbered den i en kaffemaskin.
Här blandas robustas bitterhet med Arabicas mjuka surhet. Ofta används espresso som bas för andra kaffedrycker. Serveringsstorleken är vanligtvis 35 g. - Doppio är en dubbel servering. Och med tillsats av färsk citron - Romano.
- En mycket stark och koncentrerad espresso som bereds i en liten mängd vatten kallas Ristretto.
- Kaffe, som tar längre tid att förbereda jämfört med andra drycker, kallas Lungo.
- Espresso utspädd med vatten och även utan bitterhet kallas Americano.
- Kaffe med tillsats av cognac eller andra alkoholhaltiga drycker - Coretto.
- Irländskt kaffe eller irländskt kaffe tillverkas med tillsatt socker och whisky. Och på toppen är den dekorerad med grädde.
- Ett extremt populärt alternativ är cappuccino.
Det är en dryck gjord med mjölk och täckt med mjölkskum. - Men kaffe med vispad mjölkskum men utan mjölk kallas Macchiato.
- För älskare av godis är det perfekta alternativet Glase.
Detta är ett kaffe med glass och chokladspån. Serveras vanligtvis i höga glas med sugrör. - Latte är en mildare version av cappuccino.
Skillnaden är att i Latte måste mjölk tillsättas dubbelt så mycket. I förhållandet 1/2. Det serveras också med olika sirap. - Mocka är en chokladvariant av espresso.
Mjölk, varm choklad eller sirap tillsätts till kaffet. Överst på drycken är dekorerad med mjölkskum och chokladflis.
Användbara och skadliga egenskaper hos kaffe.
Fördel:
- Förbättrar minnet och kognitiva funktioner i hjärnan.
Nya studier har återigen bekräftat att människor som dricker kaffe är mycket snabbare och bättre på att komma ihåg information och fatta beslut snabbare. Drycken förbättrar hjärnans funktion och har en gynnsam effekt på dess kognitiva funktioner. Detta är särskilt viktigt för äldre och personer med dåligt minne. - Minska risken för diabetes.
Det har bevisats att hos personer som dricker 4 eller fler koppar kaffe dagligen minskar risken för att utveckla diabetes (typ II) med 30%. Och om du dricker mer än 6 glas "uppfriskande" dryck om dagen, kommer denna siffra att nå 35%. - Kaffe innehåller antioxidanter som bekämpar fria radikaler och deras skadliga effekter på kroppens celler. Detta innebär att de skyddar kroppen från många allvarliga sjukdomar, inklusive cancer.
Skada:
- Möjlig viktökning.
Det är känt att koffein ger en tillfällig tillströmning av styrka och energi, som efter ett tag minskar. För att fylla på vitalitetsreserverna upplever en person ett sug efter feta, kaloririka livsmedel och snabba kolhydrater. Och detta är fylld med överdriven viktökning. - Påverkar rynkor.
Kaffe uttorkar kroppen, vilket bidrar till uppkomsten av tidiga rynkor. Därför rekommenderas att dricka minst ett glas rent vatten efter varje kopp av en sådan dryck. - Ökad risk för benskörhet.
Koffein läcker ut kalcium från ben. Efter att ha druckit endast 200 mg. en persons favoritdryck riskerar att förlora upp till 5 mg. kalcium.
Betyg för bästa kaffe för 2020
Bästa kaffebönor:
100% mörka rostade Arabica-bönor med en rik tårtsmak. Ett perfekt val för älskare av riktigt starkt kaffe.
Ungefärligt pris: 1200 rubel. - 1 kg.
Fördelar:
- Ljus smak;
- Rimligt valuta för pengarna.
Nackdelar:
- Något bitter.
Medium rostad arabica och robusta blandning. Trevlig smak och oförglömlig doft av korn från Latinamerika och Asien. Mjukt förpackning med dragkedja.
Ungefärligt pris: 700 rubel. för 800 g.
Fördelar:
- Utmärkt smak, måttlig bitterhet;
- Bra kaffe till ett rimligt pris.
Nackdelar:
- I mjuk förpackning tappar den snabbt sin arom.
En blandning av arabica (80%) och robusta (20%) medelstekt. Vakuumförpackning.
Ungefärligt pris: 1200 rubel. för 1 kg.
Fördelar:
- Delikat, krämig smak;
- En balans mellan bitterhet och surhet.
Nackdelar:
- Högt pris.
Den mångfacetterade smaken av vakuumpackad mörkrostat arabica.
Ungefärligt pris: 720 rubel. för 1 kg.
Fördelar:
- Pris;
- Intensiv och stark smak.
Nackdelar:
- Lämplig endast för användning i professionella kaffemaskiner.
Medium rostad 100% Arabica-dryck. Vakuumförpackning.
Ungefärligt pris: 1370 rubel. för 1 kg.
Fördelar:
- Stora, välgjorda korn
- Smaksatt kaffe;
- Värde för pengar.
Nackdelar:
- Det är inte alltid möjligt att köpa i OSS-länderna;
- Pris
En blandning av Arabica (40%) och Robusta (60%) medelstekt. Vakuumförpackning.
Ungefärligt pris: 1250 rubel.
Fördelar:
- Djup smak;
- Ingen bitterhet eller surhet.
Nackdelar:
- Pris.
En blandning av Arabica (90%) och Robusta (20%), lätt rostad. Smaksatt. Mjuk förpackning.
Ungefärligt pris: 700 rubel för 800 g.
Fördelar:
- Stark, doftande;
- Ger ett bra, tätt skum;
- Choklad eftersmak.
Nackdelar:
- Hittades inte.
Högkvalitativa kaffebönor gjorda av nio medelrostade Arabica-bönor i en burk.
Genomsnittspris: 620 rubel för 250 g.
Fördelar:
- Hittades inte.
Nackdelar:
- Högt pris.
Arabica-bönor (100)% från plantagerna i Brasilien. Medelstekt. Vakuumförpackning.
Ungefärligt pris: 1730 rubel. för 1 kg.
Fördelar:
- Smaken skiljer sig bättre från andra massmarknadsbönor.
Nackdelar:
- Högt pris.
Blandning av 80% Arabica och 20% Robusta mörkt rostad med fruktiga toner.
Ungefärligt pris: 780 rubel. för 1 kg.
Fördelar:
- Balanserad arom med behaglig sötma och sammandragning.
Nackdelar:
- Hittades inte.
Betyg av kvalitetsmärken av malet kaffe:
100% medelstora arabica bönor. Medium rostning. Malt- och humlearom.
Ungefärligt pris: 280 rubel. för 250 g.
Fördelar:
- Värde för pengar;
- Intensiv smak utan bitterhet.
Nackdelar:
- Hittades inte.
100% medelslipad arabica. Lätt rostning.
Ungefärligt pris: 330 rubel för 250 g.
Fördelar:
- Ljus smak, trevlig eftersmak;
- Lämplig för att göra turkiskt kaffe, i en fransk press, i en kaffebryggare.
Nackdelar:
- Hittades inte.
Mörkrostade, mala arabikabönor. Vakuumförpackning.
Genomsnittspris: 190 rubel. för 250 g.
Fördelar:
- En oförglömlig doft;
- Brist på bitterhet;
- Lågt pris;
- Lämplig för både en kaffemaskin och en turk.
Nackdelar:
- Hittades inte
Arabica finmalt, mörkt rostat. Vakuumförpackning. Ryskt tillverkad produkt.
Ungefärligt pris: 155 rb för 150 g
Fördelar:
- Lågt pris;
- Trevlig smak.
Nackdelar:
- Obsessiv doft;
- Det blir snabbt tråkigt.
Harmonisk smak av 100% Arabica, medium slipning, medelstekt. Finns i mjuk förpackning.
Ungefärligt pris: 350 rubel för 230 g.
Fördelar:
- Flätig och behaglig smak;
- Kan tillagas i en Turk och en kaffebryggare.
Nackdelar:
- Pris.
En blandning av Arabica och Robusta. Medium slipning och mediumstek. Förpackad i en burk.
Ungefärligt pris: 350 r för 250 g
Fördelar:
- Praktiskt taget koffeinfri dryck (säkert koffeininnehåll per kopp 0,1%);
- Mjuk smak;
- Bekväm förpackning.
Nackdelar:
- Hittades inte.
Medium rostade arabikabönor av hög kvalitet i burk. Medium slipning.
Ungefärligt pris: 720 rubel. för 250 g.
Fördelar:
- Stark dryck med mild eftersmak;
- Intensiv arom;
- Bekväm förpackning.
Nackdelar:
- Högt pris.
En blandning av medelstora arabica och robusta. Lätt rostning. Vakuumförpackning.
Ungefärligt pris: 360 rubel för 250 g.
Fördelar:
- Trevlig smak utan bitterhet
Nackdelar:
- Hittades inte
En framgångsrik blandning av mörkt rostad arabica och robusta. Drycken har en delikat arom med en chokladkrämig eftersmak. Kundrecensioner är extremt positiva.
Ungefärligt pris: 250 rubel för 250 g.
Fördelar:
- Bekväm förpackning;
- Acceptabelt pris
- Har en syrlig men inte bitter smak med en chokladfärg;
- Bekvämt för både en kaffebryggare och en turk.
Nackdelar:
- Hittades inte.
100% malna Arabica bönor. Graden av slipning och rostning är medium. Vakuumförpackning.
Ungefärligt pris: 550 rubel för 500 g.
Fördelar:
- Flätig smak, ingen bitterhet;
- Värde för pengar.
Nackdelar:
- Hittades inte.
De bästa kaffet till kapselmaskiner:
100% Arabica. En kombination av klassiskt kaffe med fruktiga toner och mjölkskum.
Volymen på en portion är avsedd för 50 ml.
Ungefärligt pris: 415 rubel för 16 st.
Fördelar:
- Stark och rik smak;
- Bekvämt format;
- Lågt pris.
Nackdelar:
- Kapseln är 1/3 full av kaffe.
Ett dubbelt skott av espresso med ihållande skum och en syrlig smak. Grillnivå - mörk.
Beräknad kostnad: 399 rubel för 16 st.
Fördelar:
- Lågt pris;
- Bekväm förpackning.
Nackdelar:
- Hittades inte.
Espresso med mjölk och rostade mandlar och pekannötter eftersmak.
Ungefärligt pris: 419 rubel för 16 kapslar.
Fördelar:
- Stark, rik smak.
Nackdelar:
- Överpris.
Latte macchiato med ihållande mjölkskum och syrlig smak av äkta medium rostad arabica.
Ungefärligt pris: 290 rubel. för 8 kapslar.
Fördelar:
- Ljus smak;
- Bekväm förpackning.
Nackdelar:
- Pris;
- Lite bitterhet.
100% Arabica, medelstekt, med inslag av bergamott och frukt.
Ungefärligt pris: 370 rubel för 16 kapslar.
Fördelar:
- Stark och rik smak.
Nackdelar:
- Pris.
De bästa kaffebryggarna
Kaffeimperiet av industriisten Luigi Lavazza.
De levererar kaffe till mer än 80 länder runt om i världen. De erövrar marknaden främst med kvalitet och rimliga priser.
I Ryssland och OSS-länderna vet även de som aldrig har druckit kaffe om det.
Varumärket är resultatet av det hårda arbetet från Nestlé och de brasilianska kaffeproducenterna. Idag på många språk i världen hänvisas till snabbkaffe med ett ord "Nescafe". Och märket i sig är en symbol för en budget men högkvalitativ dryck.
1895 skapades varumärket av en tysk entreprenör som heter Jacobs. Allt började med en liten choklad- och kaféaffär och växte till ett kafferike. Varumärket ägs för närvarande av Mondelez International.
Skapad av fransk kaffegourmet Rene Monnier. 1965 skapade han sin första provblandning. Och redan 1978 dundrade varumärket Carte Noire i hela Frankrike och därefter. Framgången var överväldigande.
Det schweiziska varumärket betraktas som garant för kaffeproduktens kvalitet. Han specialiserar sig främst på frystorkat kaffe. Experter påpekar att Bushidos smaker kan jämföras med drycker från professionella baristor. Trots det höga priset är det efterfrågat bland finsmakare runt om i världen.
Vi hoppas att betyget kommer att vara användbart för dig och underlätta mjöl när du väljer kaffe i butikshyllorna.Vilken typ av kaffe föredrar du? Låt oss veta i kommentarerna nedan.
