OstMest populära Cappuccino-recept för 2020

”Du kan göra vad som helst för kaffe. Till och med för att arbeta! "

(Bill Gates)

En delikatessdryck vars historia börjar på 1600-talet och receptet ständigt förbättras. Det kan vara uppfriskande och värmande, avslappnande och omsluter - dess egenskaper beror direkt på ingredienserna och formuleringen.

Redaktörerna på webbplatsen Ya Nashla har valt ut och inkluderat de läckra recepten för att göra cappuccino så att så många människor som möjligt kan njuta av detta kaffemästerverk.

Att förbereda cappuccino med olika smaker i en kaffemaskin är inte svårt: tillsätt kaffepulver, häll mjölk, tillsätt sirap efter smak - och du är klar. Sanna finsmakare föredrar dock att förbereda ingredienserna separat och "samla" dem i rätt proportioner. Så matlagning från hushållsprocessen blir till ett sakrament som ger smakprovningen nöje.

Barista-tips: Servera alltid cappuccino i en varm kopp. Innan du häller en drink i den måste den värmas upp - det här är ett oföränderligt villkor för alla recept.

Gör cappuccino hemma

För att förbereda en ”korrekt” kaffedryck hemma, utan en kaffemaskin, måste du följa receptet och göra allt snabbt, annars kommer ingredienserna att svalna och förlora arom och smak.

Barista-tips: kaffe ska vara så friskt som möjligt, "ungt" - då ger det ett utsökt, delikat skum och sötaktig eftersmak, vilket inte kommer att vara om det har varit på disken länge.

Det är optimalt om det inte har gått mer än en månad sedan bönorna rostades. Kunniga kaffeälskare rekommenderar att du köper exakt kornoch inte malt pulver - på detta sätt bevaras alla användbara egenskaper och smakegenskaper längre, produkten oxiderar inte och interagerar med syre.

De bästa producenterna av kaffebönor, enligt kaffeälskarköpare: Lavazza, Paulic, Vergano.

Men om det inte finns någon kvarn eller kaffekvarn hemma måste du köpa en redan malt version. Om du står inför ett val av vilket företags produkter som är bättre att köpa, är det bättre att ge företräde till varumärkena Illy eller Hulius Meinl. I detta fall måste förpackningen stängas hermetiskt så att pulvret inte "andas".

För matlagning är det bättre att använda den finaste malen så att den resulterande cappuccinoen inte surar och visar sig vara aromatisk och välsmakande. Ett steg för steg hemlagat recept ser ut så här:

1. Häll 2 msk finmalt kaffe i en turk och värm lite på låg värme i 15-20 sekunder utan att hälla vatten. Detta kommer att göra drycken mer aromatisk. Nu kan du hälla vatten i en liten ström till den smalaste delen av turken, tillsätt socker efter smak och rör om. Under bryggning rekommenderas att vrida turken, så att kaffet öppnas helt och "leker" med smak och arom. Så snart skumhatten dyker upp, ta bort turken från elden och "gå" lite mer, vrid den medurs och moturs. Om du har en kaffebryggare kan du göra en espresso i den. Under tiden förbereder han sig - att mjölka.
2. Häll mjölk i förhållandet 2/3 till kaffe i en förvärmd behållare. Du kan värma upp dem genom att hälla varmt vatten från vattenkokaren, tömma vattnet efter 2-3 minuter. Du kan värma mjölk i en kastrull eller skänk - det är en fråga om bekvämlighet och tillgången på lämpliga redskap. Täck inte med lock för att kunna kontrollera temperaturen.
3. Häll mjölk i en fransk press och sänk försiktigt och lyft kolven flera gånger tills ett fluffigt, lätt skum bildas. Förhållandet mellan skum, kaffe och mjölk ska alltid vara lika, detta är det viktigaste "tricket". Andra vispningsmetoder: i en mixer eller mixer. När skummet skakas, skaka behållaren för att ge skummet en glans och blanda den med mjölkmassan.
4. Häll espresson försiktigt i en mugg så att sedimentet förblir i botten av kalkon, tillsätt ingredienserna från receptet du gillar. Nu tar vi vår mjölk och häller den försiktigt över kaffet och försöker hälla den exakt i mitten. För att göra baristaer bekvämare använder de en kanna - en speciell mugg med en bekväm pip som styr hällningen i mitten av drycken för att få ett vackert skum med en jämn brun kant runt koppens omkrets. Materialet i rätt mugg är metall. Keramiska alternativ är mer av en dekorativ funktion.
5. Med en tandpetare eller vilken som helst annan pinne kan du rita ett monogram, en sol eller en blomma på skummet och ta tag i skummet något från kanten på fälgen.

Förresten, barista från Las Vegas, Mason Salisbury, uppfann sina egna trickfärgade teckningar på skummet, gjorda med livsmedelsfärger. Det ser väldigt imponerande ut, det är synd att äta sådan skönhet.

Beroende på hur du tänker förbereda den här delikatessen kan du ta del av några barista-tips som gör att du kan laga "rätt" cappuccino, inte sämre än vad som serveras i en bra kafé:

1. Om drycken bereds för hand rekommenderas att du tillsätter alla ytterligare ingredienser (sirap, likör, kryddor, etc.) till varmt kaffe för att avslöja och kväva alla smaker av detta eller det andra tillsatsen. När du använder en kaffemaskin tillsätts ingredienser direkt i koppen före beredning.
2. Om du har en mekanisk cappuccino-tillverkare rekommenderas att du värmer upp mjölken innan du använder den, annars faller skummet snabbt av.
3. Om drycken tillagas i en turk måste den "få stå" innan den hälls i koppen så att den tjocka inte kommer in i den färdiga cappuccinoen.
4. Om det inte finns någon cappuccinatore, piskas mjölk eller grädde för hand eller med en mixer. En mixer fungerar inte - skummet blir för lätt och faller av snabbt.
5. Mjölkskummet måste vara tjockt, bubblorna måste vara små, annars krymper det mycket snabbt.

Express cappuccino

Du kan laga en drink utan cappuccino och kaffemaskin efter att ha bryggt kaffe i en fransk press. För detta alternativ använder vi medium eller grov slipning så att drycken är aromatisk, rik och utan bitterhet. Häll två skedar i en fransk press, tillsätt socker, häll kokande vatten över och rör om. Ställ åt sidan för att infusera och mjölk. Både en spis och en mikrovågsugn är lämpliga för uppvärmning, huvudvillkoret är detsamma som i den första metoden - det borde inte koka. Skumma den uppvärmda mjölken med en mixer eller i en fransk press och chatta lite så att skummet blir blankt. Häll försiktigt kaffe från en fransk press i en uppvärmd kopp, tillsätt populära ingredienser efter smak, häll mjölk i en tunn ström. Du kan njuta.

Barista-rekommendationer: det är bättre att ta Arabica med en blandning av Robusta - det är hon som håller kaffekremen bra.

Genomsnittspriset för Brazilian Arabica med ett minimuminnehåll av robusta är 390 rubel. per 100 g. Billiga sorter innehåller mer robusta, vilket tillverkaren lägger till för att rädda Arabica. Frågan om vilken som är bättre att köpa beror därför på individuella preferenser och smak. Arabica älskare vet hur mycket äkta kvalitet Arabica kostar och föredrar att betala mer. De som är ganska lugna över Robusta kan köpa fler typer av kaffe, där det finns i förhållandet 30:70 eller till och med 40:60 i förhållande till Arabica.

Fördelar:

Nackdelar:

Wiener

Öppnar en ranking av de bästa recepten.En kopp av denna doftande delikatess med chokladanteckningar, en mjuk filt och din favoritbok är ett utmärkt komplement till en mysig tidsfördriv när det är en sval höstdag eller en frostig morgon med mjuk fluffig snö utanför fönstret.

Ingredienser:

• Espresso - 100 ml;
• Mjölk - 200 ml (hälften av dem går till skum, du får samma kombination 1: 3);
• Grädde med minst 30% fettinnehåll - 7-8 dessertskedar. Krämen måste ha hög fetthalt - minst 20%, annars kommer de inte att kunna piska till ett skum. Optimalt fettinnehåll - 30%;
• Chokladflis - du kan köpa färdiga eller riva cirka 1/6 av baren. Bitter choklad används för ett klassiskt recept, det ger en unik, karakteristisk doft. Mjölk - för dem som inte gillar de bittra nyanserna av mörk choklad lägger den till extra sötma, så du måste lägga lite mindre socker i espresson än vanligt.

Kaffeälskare lägger också till en nypa kanel i stänk för smak, eller doppa en kanelstång i espresson och dra ut den strax innan du häller den i koppen. Detta alternativ är endast lämpligt för dem som gillar kanel. De som har en cool neutral inställning till detta krydda kanske inte gillar kanel-chokladcappuccino. Beskrivning:

1. Förvispa och en behållare där grädden piskas, lägg i frysen i 3-4 minuter så att skummet blir tjockt och tätt och förbered en espresso i en Turk, kaffebryggare eller kaffebryggare.
2. Du behöver inte vispa mjölk, bara värma upp den på medelhög värme och häll försiktigt i kaffet.
3. Slå grädden först med mixerns minsta hastighet, gradvis öka den, då blir skummet tjockt och tätt. När du piskar för hand ska du bara flytta vispen i en riktning, annars fungerar inte skummet.
4. Lägg grädden i en kopp och strö över chokladflis över.

Barista Tips: Använd medelstekt rostade korn för detta recept för att säkerställa att bitterheten är trevlig och inte överdriven.

Medelstekt väljs också eftersom det bibehåller de flesta av dryckens naturliga egenskaper: arom, kaffebönornas sötma och naturlig kaffesmak. En burk på 250 g medelmålade bönor kan köpas till ett pris av 470 till 700 rubel.

Du kan lägga estetik till serveringen genom att skapa en rolig figur av krämigt skum: en katt, en kanin eller ett hjärta, strö med riven choklad eller kanel, kommer att ge en trevlig visuell nyans till nöjet att smaka.

Fördelar:

Nackdelar:

Valnöt

En lite syrlig nötig smak kommer att lägga krydda till drycken. Det kommer att bli trevligt att sitta med honom på en sval sommarmorgon till frukost, läggd i trädgården, andas in lukten av rika, fortfarande varma bullar, "infunderade" med nötter-cappuccino-toner.

Förberedelse utan att använda en kaffemaskin: förbered en espresso - 100 ml, för att förbättra aromen, tillsätt bokstavligen 2-3 droppar nötsirap i den, låt den brygga och häll i en mugg. Värm mjölken (200 ml), skum, häll sedan försiktigt i kaffet i en tunn ström.

I kaffemaskinen: tillsätt sirapen i muggen precis innan du lagar mat. Innan du stänker skummet med nötsmulor kan du rita ett mönster på ytan med en pinne eller tandpetare.

För strö kan du använda rostade mandlar eller muskot. För att göra detta, slipa 1-2 mandlar eller en muskot för att göra en smula.

Erfaren kaffedryckstips: Om muskot är valt, mala det strax innan det serveras, eftersom det snabbt tappar smak och arom.

Av samma anledning är det ingen mening att köpa mycket riven valnöt på en gång, det är bättre att köpa den efter vikt för att omedelbart bli övertygad om mutternas kvalitet. De bästa nukleolerna är beige-brunaktiga, med en svag sötaktig lukt.

En nyans: vissa kaffeälskare lägger till några droppar lätt rom eller Amaretto-likör i espresson innan de häller skummet, speciellt om muskot används som strö.Det här alternativet är naturligtvis inte lämpligt på morgonen när det finns en arbetsdag framåt, men som en varm kvällsbehandling för att lindra spänningar och slappna av lite kommer det att vara mycket bra. Mjuk rom eller likör "sötma" i kombination med en kryddig, lite skarp eftersmak av muskot gör en intressant smakkombination.

Fördelar:

Nackdelar:

Ägg

Den råa äggula i kompositionen ger drycken en omslutande mjukhet. Inget protein används i receptet. Detta alternativ är mycket förtjust i unga damer som räknar kalorier - en kopp äggcappuccino ersätter en komplett frukost som mättas i 2-3 timmar.

Ingredienser:

• Pulveriserat socker - 2 teskedar. Du kan ta färdigt pulver eller mala socker i en kaffekvarn;
• Äggula. Disken där den ska piska måste kylas, då blir skummet tjockt och tätt. Gör detsamma med en visp eller blandningsfästen;
• Mjölk - 100 ml;
• Vanilj - 1 nypa;
• Espresso - 100 ml;

Förbered espresso på något bekvämt sätt och lägg åt sidan. Vispa äggulan som är separerad från proteinet tills ett lätt skum uppträder, tillsätt gradvis florsocker och tillsätt ½ mjölk och vanilj. Skummet ska vara tätt och tjockt. Häll kvarvarande mjölk i en behållare och prata lite. Häll espresso i en uppvärmd kopp och häll i ägget och mjölkskummet.

Fördelar:

Nackdelar:

Cappuccino med alkohol

Improvisation på temat Irish Coffee, älskat av många, med tillsats av en viss mängd whisky, cognac eller likör. Vanligtvis är dessa recept baserade på espresso. Cappuccino-fans kunde inte komma överens med en sådan diskriminering i förhållande till deras favoritdryck och uppfann "berusande" alternativ för beredningen.

Berusad kokosnöt

Fyll på kokosnötter, Malibu och Baileys likörer innan du börjar laga mat. Receptet är baserat på en tesked av varje likör per 100 ml rent kaffe (utan mjölk). Den är baserad på ett italienskt recept på espresso med likör. Hur man lagar mat:

1. Starkt kaffe (100 ml) tillagas bäst på turkiska, så att dess smaknyanser avslöjas och harmoniskt kombineras med likörnoter. För att göra detta, under tillagningsprocessen, måste turken vridas lite, låta skummet stiga tre gånger och ta bort turken från elden.
2. Värm mjölken (200 ml) och slå det täta skummet, häll efter spriten eller sirapen.
3. Häll kaffet i en kopp, använd knivbladet eller en inverterad sked för att hälla i likörer och sirap och chatta lite.
4. Strö med kokosnöt på toppen.

Du kan njuta av den här kaffedelen på en kylig, kall dag, njuta av den ensam eller dela ett gastronomiskt nöje med någon. Kokosnötsirap kan användas istället för Malibu-likör om någon verkligen gillar kokosnötssmaken. Finsmakare rekommenderar moninsirap med en rik smak och uttalad arom.

Fördelar:

Nackdelar:

Cognac-choklad

Ett annat alternativ med en kryddig alkoholhaltig "twist", som du kan skämma bort dig själv och vänner, till exempel efter en skidresa i helgen, sittande vid eldstaden eller på en öppen terrass med utsikt över bergen. Nödvändiga ingredienser:

• Vit choklad - 25 g (eller 1/4 av baren);
• Mörk choklad (spån) - 1/6 av baren (för stänk)
• Pulveriserat socker - 3 tsk;
• Grädde (20% fett) - 50 ml;
• Mjölk - 100 ml;
• Kaffe - 100 ml;
• Cognac - 1 msk. skeden.

Det är bättre att riva choklad i förväg och kyla. Gör kaffe i en kaffebryggare eller i Turk. Värm mjölken på spisen eller i mikrovågsugnen utan att koka, temperaturen bör inte vara högre än 65 grader. Slå mjölkskummet i en mixer eller fransk press. Vispa grädden med strösocker. Häll espresson i en kopp, över kanten på en kniv eller en inverterad tesked, häll i cognacen.Smält vit choklad (en mikrovågsugn är lämplig för detta), lägg till kaffe, rör om, häll sedan i mjölk, lägg grädde på toppen, strö över chokladflis.

I en kaffemaskin: vit choklad kan smältas direkt i en kopp i ett vattenbad, tillsätt cognac och utan att röra om kan du sätta koppen i kaffemaskinen. Tillsätt grädde och chokladflis i slutet av tillagningen, som i det första alternativet.

Fördelar:

Nackdelar:

Sommaralternativ

En present till dem som inte kan göra utan cappuccino även på sommarvärmen. Den kalla versionen av drycken kommer att uppdateras och stärka. Liksom den klassiska heta versionen är den kalla drycken mycket tillfredsställande, vilket är särskilt värdefullt i värmen, när magen är tom, men du vill absolut inte äta. För matlagning behöver du:

• En mixer eller mixer (den första är bekvämare, det är snabbare att piska och det är bekvämare att blanda ingredienser i den);
• Omedelbart eller bryggt kaffe;
• Kakao pulver;
• Mjölk och frysta mjölkkuber så att frappen inte späds ut med vatten när de smälter.
• Grädde med ett fettinnehåll på 10 till 20%;
• Socker;
• Glass efter smak: krämig, crème brulee, banan, vanilj eller choklad;
• Choklad (vit, mjölk eller mörk - efter smak).

Frappe Glass

Häll 1 kopp beredd kyld espresso (volym 150 ml) i en mixer, tillsätt 2 tsk. kakao utan glid och 100 g glass. Vispa i maximal inställning tills skummet är cirka 1,5 cm högt och häll i ett högt kylt glas. Värm mjölken lite och vispa tills den är fast. Virvla försiktigt så att stora bubblor sätter sig och häll i ett glas till huvudmassan. Om du gör detta noggrant blir skummet tvåfärgat och cocktailen blir inte bara utsökt utan också vacker.

Fördelar:

Nackdelar:

Cappuccino-Frutti

Tillsätt 4 tsk i en kopp varmt kaffe. socker, en nypa kardemumma eller kanel, rör om och sval.

Viktig! Det rekommenderas inte att lägga kryddor och socker till kallt kaffe - de bryggar inte ordentligt och alla smaknyanser avslöjas inte.

Sil av det kylda kaffet och häll i en mixer. Lägg till där:

• Kräm - 100 ml,
• Mjölk - 100 ml,
• Kakao - 2 tsk utan bild,
• Glass - 50 g (eller 1 skopa),
• Banan - halv eller hel, beroende på vilken typ av cocktail du vill få,
• Djupfrysta kuber.

Vispa i hög hastighet tills det är skumt, häll i kylda glas. Toppen kan garneras med riven nötter, chokladflis eller vispad grädde. Det är fullt möjligt att göra cappuccino från mjölkpulver, späda den med vatten med en hastighet av 2 tsk. per 100 ml. vatten.

Fördelar:

Nackdelar:

Capuchino-Blend

Beredd i en shaker eller mixer, beroende på vilken som finns. Häll en kopp kyld espresso i en blandningsbehållare, tillsätt 1 tsk. kakao, socker eller honung efter smak (1-2 tsk). Tillsätt 50 g glass och 3 mjölkbitar. Skaka i en shaker eller mixer vid maximal inställning och häll i kylda glas. Toppen kan garneras med vispad grädde eller glass.

Fördelar:

Nackdelar:

Dessa recept för din favoritkaffe-delikatess är universella: du kan skämma bort dig själv och dina vänner, njuta av dem ensam eller dela detta nöje, vilket ger en utsökt nyans till trevlig kommunikation. Och det bästa: du kan experimentera med receptet, lägga ingredienser till din smak och ditt gottfinnande. Vad händer om ditt unika recept kommer att hamna i skattkammaren för kända kaféers barister?