Výber najlepšej panvice: ako „nevyhorieť“

Skúsené ženy v domácnosti vedia, že úspech varených jedál závisí vo veľkej miere od správne vybraných jedál, v ktorých sa varia. Panvice oprávnene zaujímajú medzi kuchynským riadom osobitné miesto, pretože bez nich je ťažké si predstaviť prípravu väčšiny jedál. Sú to miešané vajcia na raňajky, palacinky cez víkendy a rezne na večeru - bez nich sa nikam nedostanete. Ako si však vybrať toho, ktorý sa stane najlepším pomocníkom v kuchyni? Je čas na to prísť.

Teória voľby

Pri príchode do obchodu pre novú panvicu vyvstáva obrovské množstvo otázok - to je materiál samotnej panvice a povrchová úprava, rukoväte, priemery, výrobcovia, tepelná vodivosť, interakcia so sporákom ... Začnime v poriadku.

Materiál na panvicu

• Liatina

Jeden z najslávnejších kovov pri výrobe akejkoľvek konštrukcie. Jeho charakteristickým znakom je dobré udržanie tepla: rovnomerne zahrieva a dlho udržuje teplo. Liatina je navyše veľmi pevná a odolná - to znamená, že sa nemôžete báť použiť pri varení kovovú lyžicu a potreba niečoho nakrájať priamo v panvici nebude mať nijaké následky. Tiež liatina sa považuje za „užitočný“ kov, to znamená, že počas varenia je jedlo obohatené o železo. Ďalším nespochybniteľným plusom je, že pre liatinovú panvicu nie je problém stáť pár hodín v rozpálenej rúre.

Samozrejme, existujú aj nevýhody. Tento riad je dosť ťažký a nedá sa umývať v umývačke riadu. Navyše jedlo, ktoré zostane po dlhú dobu, môže vyvolať hrdzu. No, čas od času budete potrebovať osobitnú starostlivosť - panvicu zapaľte soľou a namažte ju olejom. Ak však budete postupovať podľa týchto jednoduchých pravidiel, takáto panvica vám môže slúžiť 10, 20 a dokonca 30 rokov.

• Nerezová oceľ (nehrdzavejúca oceľ)

Čistý nepotiahnutý nerezový riad je obľúbeným predmetom mnohých renomovaných kuchárov. Táto voľba je spôsobená skutočnosťou, že také panvice zachovávajú čo najviac farbu, chuť a vôňu ingrediencií. Okrem toho sú odolné voči rôznym druhom mechanického a tepelného poškodenia - od nožov až po napríklad umývanie v studenej vode ihneď po vyprážaní.

Z nedostatkov možno poznamenať, že je dosť ťažké zvyknúť si na takúto panvicu, ak ste s ňou predtým nemali skúsenosti - rýchlo sa zahreje a dá doslova všetku teplotu, ktorú dostane zo sporáka. To znamená, že každú misku na varenie bude treba energicky miešať, inak sa najskôr nalepí a potom vyhorí.

• meď

Medený riad je potiahnutý nehrdzavejúcou oceľou a tiež oprávnene nezaberá posledné miesto vo svetových kuchyniach. Takéto náradie má krásny a dokonca aristokratický vzhľad, ktorý sa hodí do každého interiéru, ale zároveň má rozmarný a oddychový charakter - je ťažké v nich variť bez náležitej zručnosti.

Nesporným plusom je, že meď sa veľmi rýchlo zahreje a tiež rýchlo ochladí, to znamená, že zaručuje takmer okamžitú reakciu na zmeny teploty varenia. Tiež na takejto panvici môžete niečo nakrájať alebo premiešať vidličkou - povlak je odolný proti mechanickému poškodeniu.

povlak

Momentálne sú veľmi populárne nepriľnavé panvice, ktoré vám umožňujú varenie bez použitia oleja. Základom takýchto panvíc je takmer vždy hliník - ľahký kov s dobrou tepelnou vodivosťou. Ale všetko ostatné závisí od „škrupiny“.

• Teflon

Polytetrafluóretylén (to je vedecký názov známeho teflónového povlaku) sa vyznačuje pomerne nízkymi nákladmi a ľahkou údržbou. Kategoricky však netoleruje žiadne ostré predmety a silné zahriatie (až do 200 stupňov) - v takýchto prípadoch sa začnú uvoľňovať karcinogénne toxické plyny, čo samozrejme nemá najlepší vplyv na kvalitu potravín a zdravia.

• keramika

Takýto povlak je vytvorený z nanokompozitných polymérov s najmenšími časticami piesku v kompozícii. Rovnako ako teflón, aj panvica s keramickým povrchom má dobré nepriľnavé vlastnosti a navyše je možné ju bez poškodenia zdravia ohriať až na 400 stupňov. Tieto panvice sa rýchlo a rovnomerne zohrejú a ich nízka hmotnosť uľahčuje varenie.

Majú však aj negatívne aspekty. Jedná sa o krehkosť a strach z akéhokoľvek mechanického poškodenia, nekompatibilita s umývačkou riadu a slabá náchylnosť k teplotným extrémom. Navyše nie sú vhodné pre indukčné varné dosky.

• mramor

Tieto panvice samozrejme nie sú vyrobené z čistého mramoru, sú to rovnaké hliníkové prvky potiahnuté teflónom s prídavkom mramorových triesok. Takáto panvica je ťažká, ale váhou porovnateľná s liatinou. Ale čo sa týka odolnosti proti poškodeniu, veľmi túži ju dobehnúť: zámerne, samozrejme, nemusí v nej nič rezať, ale nebojí sa náhodných pádov ani škrabancov. Tiež sa nebojí teplotných zmien, rýchlo a rovnomerne sa zahrieva, ochladzuje pomerne pomaly a vyzerá veľmi solídne a neobvykle.

• Titán, žula a diamanty

Nanokompozitné povlaky s takýmito prísadami možno právom považovať za jeden z najlepších: panvice s takýmto povlakom majú dobrú odolnosť proti opotrebovaniu, neboja sa kontaktu s kovovými predmetmi, rýchlo a rovnomerne sa zahrievajú a sú absolútne bezpečné pre zdravie. Navyše môžu vydržať až 25 rokov!

spracovateľský priemysel

Podľa spôsobu výroby panvíc sa delia dva typy: liate a pečiatkované.

Pečiatkované panvice sú ľahké, pohodlné a nákladovo efektívne. Majú však krátkodobý charakter, preto ich treba každých pár rokov často vymieňať.

Liate panvice sú odolné, ale sú aj dosť ťažké, čo nie je vhodné pre každú ženu v domácnosti. To je však ich jediná nevýhoda. V opačnom prípade majú také panvice dobrú tepelnú vodivosť, rýchlo a rovnomerne sa ohrievajú, dlho ochladzujú a sú vhodné pre väčšinu druhov spracovania potravín.

Pero

Pri výbere panvice by ste mali venovať osobitnú pozornosť rukoväti - mala by nielen pohodlne padnúť do ruky, ale spĺňať aj bezpečnostné požiadavky: najlepšie je zvoliť pogumované materiály alebo žiaruvzdorný plast. Silikónové a žiaruvzdorné drevené materiály sú tiež dobré - nedovolia vám spáliť sa, ležia príjemne v ruke a poskytujú minimálny sklz a sú veľmi šetrné k životnému prostrediu - aj pri náhodnom zahriatí nevypúšťajú toxické látky.

Profesionálni kuchári uprednostňujú kovové rukoväte - môžu ľahko tolerovať zahriatie až na 400 stupňov a spĺňať najprísnejšie hygienické normy pre kuchyne poskytujúce stravovacie služby. Bez držiakov na hrnce s nimi však nemôžete robiť, preto musíte dodržiavať maximálnu opatrnosť a opatrnosť.

Rukoväte panvíc sú tiež rozdelené do troch typov podľa spôsobu pripevnenia, sú to:

• cast;
• nitované;
• odnímateľné.

Samozrejme najlepšou voľbou pre časté používanie je tvarovaná rukoväť. Minimálne riziko rozbitia, ako aj záruka, že nedôjde k zbytočnému poškodeniu vnútorného povrchu panvice.

Pri výbere nitovaných rukovätí musíte venovať osobitnú pozornosť samotným nitom - čím sú väčšie, tým lepšie. Je to spôsobené tým, že malá montážna plocha z neustáleho zaťaženia sa môže jednoducho zlomiť, čo vás prinúti vyhodiť taký riad. Ale je potrebné pripomenúť, že okolo spojovacích prostriedkov sa často hromadia nečistoty, ktoré sa ťažko umývajú, a časom sa môžu dokonca aj v blízkosti najspoľahlivejších spojovacích prvkov vyskytnúť triesky a praskliny, ktoré môžu viesť k uvoľňovaniu toxických výparov, najmä v nádobách pokrytých teflónom.

Odnímateľné rukoväte sú ideálne pre tých, ktorí uprednostňujú rôzne spôsoby varenia a zložité pokrmy - v prípade potreby môžete jednoducho odstrániť rukoväť a poslať panvicu do rúry a potom ju bez použitia rukavíc na chlieb pomocou rukoväti vytiahnuť na stôl.

Hrúbka steny a dna

Tento parameter pre panvice platí presne vtedy, keď je lepšie viac. Optimálna hrúbka steny pre bežnú panvicu bude najmenej 5 mm a pre panvicu na palacinky - najmenej 3 mm. Pokiaľ ide o spodnú časť, je lepšie zvoliť hrubšiu a masívnejšiu.

Takéto kritériá sú spôsobené skutočnosťou, že práve hrubé povrchy sa ohrievajú najrovnomernejšie, čo umožňuje varenie s minimálnym úsilím. V prípade tenkého dna a stien dochádza k rýchlemu a nerovnomernému zahriatiu a veľmi skoro sa môžu prejaviť povrchové deformácie a porušenia jeho celistvosti. A je dosť ťažké variť v takomto jedle - jedlo sa často lepí, horí alebo naopak nedostatočne pripravené.

Veľkosť panvice

Častým problémom je výber priemeru novej panvice. Dôležitý fakt: veľkosť je vždy označená priemerom okrajov riadu, nie dnom. Samozrejme, v prvom rade by ste sa mali riadiť svojimi potrebami, ale ak ste pri výbere stratení, potom je tu priemerný pomer priemeru panvice a počtu osôb, na ktorých môžete niečo variť:

• 18-20 cm - vhodné na zahriatie jedla, vyprážanie alebo skromnú večeru pre 1 osobu;
• 22-24 cm - ideálne na varenie pre dvoch;
• 26 cm - tento priemer je vhodný na celú večeru rodiny s 3 ľuďmi;
• 28 cm - umožní vám nasýtiť veľkú rodinu 4-6 osôb.

Kompatibilita sporákov

Rozmanitosť sporákov vás niekedy prinúti premýšľať, aký druh jedál na ne môžete použiť. V skutočnosti je všetko celkom jednoduché:

1. Plynové sporáky. Najbežnejšie a nie domýšľavé pece. Najlepšou voľbou by boli panvice so zárezmi na spodnej časti zvonka - umožnia pokrmom naj rovnomernejšie a najefektívnejšie sa zahriať. Tiež stojí za to venovať pozornosť skutočnosti, že okraje panvice nevyčnievajú za rozmery kachlí.
2. Elektrické sporáky sú nenáročné aj na riady, ktoré s nimi prichádzajú do styku. Na základe rovnomernosti a veľkosti horákov je však lepšie zvoliť panvice s rovnomerným a hrubým dnom podľa veľkosti vykurovacej plochy. Panvice s tenkým dnom sú často teplotne deformované, takže s touto skutočnosťou treba rátať.
3. Sklokeramické varné dosky vyžadujú použitie špeciálneho riadu, ale ak chcete jednoduchú panvicu, potom si vyberte modely s dokonale rovným vonkajším povrchom panvice a hrúbkou dna najmenej 3 mm. Liate riady sú najlepšou voľbou.
4. Indukčné varné dosky vyžadujú špeciálny riad. Dobre im fungujú panvice z nehrdzavejúcej ocele a liatiny - tieto kovy majú magnetické vlastnosti. Hrúbka dna by mala byť zároveň veľká, aby sa pri varení nedostali ťažkosti.

A ešte pár detailov

• Optimálne pri kúpe akéhokoľvek kuchynského náradia si vyberie modely, ktoré sa dodávajú s vekom. Existujú kovové a sklenené kryty a je ťažké s určitosťou povedať, ktorý z nich je najoptimálnejší.Kovové pokrievky sú prakticky večné, avšak cez sklenené poklopy je oveľa lepšie sledovať proces varenia bez narušenia teplotného režimu (je to zvlášť dôležité pri hasení).

Sklenené viečka sú vyrobené zo žiaruvzdorného skla a dajú sa rozdeliť na jednodielne viečka a viečka s výstupom pary. Posledné uvedené vám umožňujú čo najlepšie uchovať chuť a konzistenciu pripravovaných jedál. Rukoväte takýchto viečok môžu byť buď kovové, alebo vyrobené z teplotne odolného plastu. Všetky tieto nuansy je najlepšie zohľadniť na základe vašich vlastných preferencií pri varení.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať priemerom viečok - ak ich kupujete osobitne, zamerajte sa na priemer panvice - ako si pamätáme, je to uvedené presne pozdĺž horného okraja.

• Hmotnosť panvice hrá veľmi dôležitú úlohu v prípade, že jej použitie bude spojené s častými pohybmi. Nezabudnite však, že ľahké modely sú často náchylnejšie na deformácie kvôli malej hrúbke stien a dna, ako aj kvôli materiálu výroby.
• Pri výbere by ste tiež mali okamžite venovať pozornosť tomu, či je možné panvicu umývať v umývačke riadu - často to výrobca uvádza pre každý konkrétny model. Ak také údaje neexistujú, nezabudnite, že panvice z nehrdzavejúcej ocele sú takýmito vodnými postupmi najlepšie tolerované, a čo je najhoršie - z liatiny. Hliníkové panvice možno umývať v umývačke riadu iba vtedy, ak majú špeciálnu ochrannú vrstvu. Panvice vyrobené z iných materiálov sa najlepšie umývajú v jemnom cykle s použitím jemných čistiacich prostriedkov.

Najlepšie panvice na rok 2020

CS-Kochsysteme Emden 28 cm

Nemecký výrobca kuchynského náradia s príslušnou kvalitou - dobrá voľba z hľadiska pomeru cena / výkon.

výhody:

nevýhody:

Priemerná cena: 1600 rubľov.

Leonord LEO-26

Ruská výrobná spoločnosť, ktorá si rýchlo získava priazeň spotrebiteľov kvalitou svojich výrobkov.

výhody:

nevýhody:

Priemerná cena: 1 900 rubľov.

Frybest Bordo-F28I

Južná Kórea príjemne prekvapuje ekologickým a kvalitným kuchynským riadom najrôznejších tvarov, veľkostí a farieb.

výhody:

nevýhody:

Priemerná cena: 4 600 rubľov.

Tefal Daily Cook 26 cm

Mnohým známa francúzska značka ponúka veľmi zaujímavý model panvíc na neustále použitie.

výhody:

nevýhody:

Cena: 2 500 rub.

Bekker BK-7948

Ďalší nemecký výrobca kuchynského riadu. Mimoriadna kvalita a originálny dizajn hovoria samy za seba.

výhody:

nevýhody:

Priemerná cena: 1 500 rubľov.

Bekker Fancy Orange BK-3793 26 cm

Ďalší model s odnímateľnými rukoväťami a rôznymi farbami (zastavili sme sa pri oranžovej).

výhody:

nevýhody:

Priemerná cena: 1600 rubľov.

Barton Steel BS-7228

Výrobca sa vyznačuje širokou škálou výrobkov pre konvenčné aj prémiové kuchyne. Kvalitu riadu mnohí kupujúci hodnotia ako „vynikajúcu“.

výhody:

nevýhody:

Priemerná cena: 2 400 rubľov.

Kelli KL-4062 26 cm

Ďalšia ruská značka, ktorá si rýchlo získava lásku spotrebiteľov. Multifunkčné, elegantné a hlavne vysoko kvalitné výrobky tohto výrobcu sa čoraz viac stávajú voľbou bežných občanov.

výhody:

nevýhody:

Priemerná cena: 1400 rubľov.

Marta PRO LINE MT-3117

Napriek čínskej produkcii, ku ktorej majú mnohí predsudky, si jedlá tejto značky získali dôveru mnohých kupujúcich pre svoju kvalitu a dostupnosť.

výhody:

nevýhody:

Priemerná cena: 800 rubľov.

Zanussi Capri ZCF53231DF

Talianska kvalita, elegancia tvarov a diskrétne, ale veľmi sýte a luxusné farby - iba príjemné pocity z varenia s týmito panvicami.

výhody:

nevýhody:

Priemerná cena: 4000 rubľov.

Alpenkok AK-0043A

Napriek nízkej popularite tejto značky sú jej výrobky schopné odolať vážnej kritike, pretože sa vyznačujú spoľahlivosťou a kvalitou.

výhody:

nevýhody:

Priemerná cena: 900 rubľov.

KOVOVÝ STOLÍK NEVA Altaj 26 cm

Ruský výrobca, ktorý poskytuje na všetky svoje výrobky trojročnú záruku - mali by ste im venovať pozornosť.

výhody:

nevýhody:

Priemerná cena: 2 800 rubľov.

KOVOVÝ STOLÍK NEVA Ferrat Indukcia 26 cm

výhody:

nevýhody:

Cena: 3 000 rub.

KOVOVÝ STOLÍK NEVA Špeciálny 26 cm

výhody:

nevýhody:

Priemerná cena: 2 600 rubľov.

Dream Granite 26 cm

Ďalším podceňovaným mnohými ruskými značkami, ktoré vyrábajú vysokokvalitné kuchynské potreby.

výhody:

nevýhody:

Stojí za zmienku, že ako bežná panvica na plynový alebo elektrický sporák je taká panvica ideálna a bude s náležitou starostlivosťou trvalou akvizíciou.

Priemerná cena: 1300 rubľov.

Rosa Oliva ROS 52-22 22 cm

Ruská značka, ktorá je tiež nezaslúžene prehliadaná. Panvice od tohto výrobcu sú jednoduché a nenáročné, preto sú ideálne na použitie na plynových a elektrických sporákoch.

výhody:

nevýhody:

Priemerná cena: od 1100 rubľov.

Biol 0328

Ukrajinskú spoločnosť, ktorá vyrába kuchynský riad podľa vysokých environmentálnych štandardov, už ocenili mnohí kuchári.

výhody:

nevýhody:

Priemerná cena: 1600 rubľov.

MOULINvilla BS-28-I-DH

Známa značka, ktorá sa najčastejšie nachádza vo veľkých reťazcoch hypermarketov, s rozumnými cenami a vysokou kvalitou.

výhody:

nevýhody:

Priemerná cena: 1 900 rubľov.

Pri výbere panvice je veľmi dôležité pamätať nielen na technické vlastnosti, ale aj na pohodlie a vzhľad - koniec koncov, jedlo pripravené s potešením a v jedlách, ktoré prinášajú radosť, je vždy chutnejšie!

Vyberte si s rozumom a dobrú chuť!