☕ Najobľúbenejšie recepty na cappuccino pre rok 2020

"Na kávu môžeš urobiť čokoľvek." Aj do práce! “

(Bill Gates)

Lahôdkový nápoj, ktorého história sa začína v 17. storočí a receptúra ​​sa neustále zdokonaľuje. Môže to byť povzbudzujúce a hrejivé, relaxačné a obklopujúce - jeho vlastnosti priamo závisia od ingrediencií a receptov.

Redaktori webovej stránky Ya Nashla vybrali a do recenzie zahrnuli najchutnejšie recepty na výrobu cappuccina, aby si toto majstrovské dielo kávy mohlo vychutnať čo najviac ľudí.

Príprava cappuccina s rôznymi príchuťami v kávovare nie je náročná: pridajte kávový prášok, zalejte mliekom, pridajte akýkoľvek sirup podľa vášho vkusu - a máte hotovo. Praví gurmáni však dávajú prednosť príprave surovín osobitne, „zbierajú“ ich v správnom pomere. Varenie z procesu v domácnosti sa teda zmení na sviatosť, ktorá dodáva ochutnávke potešenie.

Tip Barista: Cappuccino podávajte vždy v teplej šálke. Pred nalievaním nápoja sa musí zohriať - to je nemenná podmienka pre všetky recepty.

Domáce cappuccino

Na prípravu „správneho“ kávového nápoja doma, bez kávovaru, musíte striktne dodržiavať recept a robiť všetko rýchlo, inak ingrediencie vychladnú a stratia arómu a chuť.

Tipy baristu: káva by mala byť čo najčerstvejšia, „mladá“ - potom dáva lahodnú, jemnú penu a sladkastú dochuť, ktorá nebude, ak už bola dlho na pulte.

Optimálne je, ak od praženia fazule neuplynul viac ako mesiac. Znalí milovníci kávy odporúčajú nákup presne zrná, a nie mletý prášok - týmto spôsobom sa zachovajú všetky užitočné vlastnosti a chuťové vlastnosti dlhšie, produkt neoxiduje pri interakcii s kyslíkom.

Najlepší producenti kávových zŕn, podľa milovníkov kávy kupujúcich: Lavazza, Paulic, Vergano.

Ak však doma nie je mlyn alebo mlynček na kávu, musíte si kúpiť už mletú verziu. Ak máte pred sebou výber, ktoré produkty spoločnosti je lepšie kúpiť, je lepšie uprednostniť značky Illy alebo Hulius Meinl. V takom prípade musí byť obal hermeticky uzavretý, aby prášok „nedýchal“.

Na varenie je lepšie použiť najjemnejšie zomletie, aby výsledné cappuccino nekyslo a ukázalo sa ako aromatické a chutné. Krok za krokom domáci recept vyzerá takto:

1. Nalejte do Turca 2 polievkové lyžice najemno zomletej kávy a trochu ju nalejte na miernom ohni 15-20 sekúnd bez podlievania vodou. Vďaka tomu bude nápoj aromatickejší. Teraz môžete malým prúdom naliať vodu do najužšej časti turka, pridať cukor podľa chuti a miešať. Počas varenia sa odporúča Turka otočiť, aby sa káva mohla úplne otvoriť a „iskriť“ chuťou a arómou. Len čo sa objaví penový klobúk, odstavte Turka z ohňa a ešte trochu „kráčajte“ krútením v smere a proti smeru hodinových ručičiek. Ak máte kávovar, môžete si v ňom pripraviť espresso. Medzitým sa pripravuje - urobiť mlieko.
2. Nalejte mlieko v pomere 2/3 ku káve do predhriatej nádoby. Zahriať ich môžete nalievaním horúcej vody z kanvice, vodu po 2 - 3 minútach vypustite. Mlieko môžete ohriať v hrnci alebo naberačke - je to otázka pohodlia a dostupnosti vhodného riadu. Na kontrolu teploty nezakrývajte vekom.
3. Nalejte mlieko do francúzskeho lisu a jemne niekoľkokrát sklopte a zdvihnite piest, kým sa nevytvorí nadýchaná ľahká pena. Pomer peny, kávy a mlieka by mal byť vždy rovnaký, to je hlavný „trik“. Ďalšie spôsoby šľahania: v mixéri alebo mixéri. Keď je pena vyšľahaná, krúžte nádobou, aby mala pena lesklý povrch, a zmiešajte ju s mliečnou hmotou.
4. Jemne nalejte espresso do hrnčeka, aby usadenina zostala na dne morky, pridajte ingrediencie z receptu, ktorý sa vám páči. Teraz vezmeme naše mlieko a opatrne ním zalejeme kávu a snažíme sa ju naliať presne do stredu. Pre pohodlie baristov používajú džbán - špeciálny hrnček s pohodlným výtokom, ktorý riadi nalievanie do stredu nápoja, aby získali krásnu penu s rovnomerne hnedým okrajom po obvode pohára. Materiál správneho hrnčeka je kov. Keramické možnosti sú skôr dekoratívnou funkciou.
5. Pomocou špáradla alebo akejkoľvek inej tyčinky môžete na penu nakresliť monogram, slnko alebo kvet, ktorý mierne chytí penu z okrajov okraja.

Mimochodom, barista z Las Vegas, Mason Salisbury, vymyslel svoj vlastný trik - farebné kresby na pene, vyrobené pomocou potravinárskych farbív. Vyzerá to veľmi pôsobivo, škoda jesť takúto krásu.

Podľa toho, ako hodláte pripraviť túto kávovú pochúťku, si môžete všimnúť niekoľko baristických tipov, ktoré vám umožnia pripraviť „správne“ cappuccino, ktoré nie je horšie ako to, čo sa podáva v dobrej kaviarni:

1. Ak je nápoj pripravený ručne, odporúča sa pridať do horúcej kávy všetky ďalšie prísady (sirupy, likéry, koreniny atď.), Aby sa odhalili a vyrazili všetky príchute tejto alebo tej prídavnej látky. Pri použití kávovaru sa prísady pridávajú priamo do šálky pred prípravou.
2. Ak máte mechanický kávovar na cappuccino, odporúča sa mlieko pred použitím zahriať, inak pena rýchlo opadne.
3. Ak je nápoj pripravený v Turci, musí sa pred naliatím do šálky „nechať postáť“, aby sa hustá nedostala do hotového cappuccina.
4. Ak nie je cappuccinatore, mlieko alebo smotana sa šľahajú ručne alebo pomocou mixéra. Mixér nebude fungovať - ​​pena sa ukáže ako príliš ľahká a rýchlo spadne.
5. Mliečna pena musí byť hustá, bubliny musia byť malé, inak sa veľmi rýchlo zmenší.

Expresné cappuccino

Po uvarení kávy vo francúzskom tlači si môžete pripraviť nápoj bez kávovaru na cappuccino a kávovaru. Pri tejto možnosti používame stredné alebo hrubé mletie, aby bol nápoj aromatický, bohatý a bez horkosti. Dve lyžice nalejte do francúzskeho lisu, pridajte cukor, zalejte vriacou vodou a premiešajte. Odstavte vylúhovať a urobte mlieko. Sporák aj mikrovlnná rúra sú vhodné na kúrenie, hlavná podmienka je rovnaká ako pri prvom spôsobe - nemala by vrieť. Zahrejte mlieko spenené mixérom alebo francúzskym lisom a trochu ho poprehadzujte, aby sa pena stala lesklou. Do ohriatej šálky jemne nalejte kávu z francúzskeho lisu, pridajte obľúbené prísady podľa chuti, tenkým prúdom zalejte mliekom. Môžete si vychutnať.

Odporúčania baristu: je lepšie brať Arabicu s prímesou Robusty - je to ona, ktorá dobre drží kávovú cremu.

Priemerná cena brazílskej arabiky s minimálnym obsahom robusty je 390 rubľov. na 100 g. Lacné odrody obsahujú viac robusty, ktoré výrobca pridáva na záchranu arabiky. Preto otázka, ktorá z nich je lepšie kúpiť, závisí od individuálnych preferencií a vkusu. Milovníci arabiky vedia, koľko skutočnej kvality arabica stojí, a radšej zaplatia viac. Tí, ktorí sú s Robustou celkom pokojní, si môžu kúpiť viac lacných druhov kávy, v ktorých je zastúpená v pomere 30:70 alebo dokonca 40:60 v porovnaní s Arabikou.

výhody:

nevýhody:

viedenský

Otvára rebríček najlepších receptov.Šálka ​​tejto voňavej pochúťky s čokoládovými tónmi, mäkká deka a vaša obľúbená kniha sú skvelým doplnkom k útulnej zábave, keď je vonku chladný jesenný deň alebo mrazivé ráno s mäkko padajúcim nadýchaným snehom.

zloženie:

• Espresso - 100 ml;
• Mlieko - 200 ml (polovica z nich pôjde napeniť, dostanete rovnakú kombináciu 1: 3);
• Krém s obsahom najmenej 30% tuku - 7-8 dezertných lyžičiek. Krém musí mať vysoký obsah tuku - minimálne 20%, inak nebude schopný šľahať do peny. Optimálny obsah tuku - 30%;
• Čokoládové lupienky - môžete si kúpiť hotové, alebo nastrúhať asi 1/6 tyčinky. Horká čokoláda sa používa pre klasický recept, dáva jedinečnú charakteristickú arómu. Mlieko - pre tých, ktorí nemajú radi horké nuansy tmavej čokolády, dodáva extra sladkosť, takže musíte do espressa dať o niečo menej cukru ako obvykle.

Milovníci kávy tiež pridajú do posýpky štipku škorice na ochutenie, alebo namočia škoricovú tyčinku do espressa a tesne pred naliatím do šálky ju vytiahnu. Táto možnosť je vhodná iba pre tých, ktorí majú radi škoricu. Tí, ktorí majú chladné a neutrálne vzťahy s týmto korením, nemusia mať radi škoricovo-čokoládové cappuccino. Popis:

1. Predšľahajte metličku a nádobu, v ktorej sa bude šľahať smotana, vložte na 3-4 minúty do mrazničky, aby bola pena hustá a hustá, a pripravte si espresso v Turci, kávovare alebo kávovare.
2. Nemusíte šľahať mlieko, stačí ho zohriať na stredný oheň a jemne nalievať do kávy.
3. Šľahačku najskôr zašľahajte na najmenšej rýchlosti mixéra, postupne ju zväčšujte, potom sa pena ukáže ako hustá a hustá. Pri ručnom šľahaní šľahačom pohybujte iba jedným smerom, inak nebude pena fungovať.
4. Vložte krém do šálky a na vrch posypte čokoládovými lupienkami.

Baristické tipy: Pre tento recept používajte stredne praženú fazuľu, aby bola horkosť príjemná a nie nadmerná.

Vyberá sa aj stredné praženie, pretože si zachováva väčšinu prírodných vlastností nápoja: arómu, sladkosť kávových zŕn a prírodnú chuť kávy. 250 g plechovku stredne praženej fazule si môžete kúpiť za cenu od 470 do 700 rubľov.

Porci môžete dodať estetiku tým, že z krémovej peny vytvarujete vtipnú figúrku: mačka, zajačik alebo srdce posypané strúhanou čokoládou alebo škoricou dodá pôžitku z ochutnávky príjemnú vizuálnu nuansu.

výhody:

nevýhody:

vlašský orech

Mierne kyslá oriešková príchuť dodá nápoju korenie. Bude príjemné sedieť s ním v chladné letné ráno pri raňajkách, položené v záhrade, vdychovať vôňu bohatých, stále teplých buchiet, „napustených“ orechovo-kapučínovými tónmi.

Príprava bez použitia kávovaru: pripravte si espresso - 100 ml, pre zvýraznenie arómy doňho pridajte doslova 2 - 3 kvapky orechového sirupu, nechajte ho zovrieť a nalejte do hrnčeka. Mlieko (200 ml) zohrejte, napeňte a potom tenkým prúdom jemne nalejte do kávy.

V kávovare: sirup pridajte do hrnčeka tesne pred dovarením. Pred posypaním peny orechovými lupienkami môžete pomocou tyčinky alebo špáradla nakresliť na povrch vzor.

Na posypanie môžete použiť pražené mandle alebo muškátový oriešok. Za týmto účelom rozdrvte 1 - 2 mandle alebo jeden muškátový oriešok, aby ste vytvorili drobenku.

Skúsené tipy na konzumáciu kávy: Ak je vybraný muškátový oriešok, rozomlejte ho tesne pred podávaním, pretože rýchlo stráca svoju chuť a arómu.

Z rovnakého dôvodu nemá zmysel kupovať veľa strúhaného orecha naraz, je lepšie kupovať ho podľa hmotnosti, aby ste sa okamžite presvedčili o kvalite orecha. Najlepšie jadierka sú béžovo-hnedasté, so slabým sladkastým zápachom.

Nuance: niektorí milovníci kávy pridávajú pred nalievaním peny do espressa niekoľko kvapiek ľahkého rumu alebo likéru Amaretto, najmä ak sa na posypanie používa muškátový oriešok.Táto možnosť samozrejme nie je vhodná na ráno, keď je pred nami pracovný deň, ale ako horúca večerná pochúťka na uvoľnenie napätia a trochu si oddýchnete, bude to veľmi dobré. Mäkký rum alebo likérová „sladkosť“ v kombinácii s korenistou, mierne štipľavou dochuťou muškátového orieška vytvoria zaujímavú chuťovú kombináciu.

výhody:

nevýhody:

vajíčko

Surový žĺtok v zložení dodáva nápoju obklopujúcu jemnosť. V recepte sa nepoužíva žiadny proteín. Táto možnosť je veľmi obľúbená pre mladé dámy, ktoré počítajú kalórie - šálka vaječného cappuccina nahrádza plnohodnotné raňajky, ktoré zasýtia 2 - 3 hodiny.

zloženie:

• Práškový cukor - 2 čajové lyžičky. Môžete si vziať hotový prášok alebo mletý cukor v mlynčeku na kávu;
• Žĺtok. Jedlá, v ktorých to má šľahať, musia byť chladené, potom bude pena hustá a hustá. To isté urobte pomocou metličky alebo mixovacích nástavcov;
• Mlieko - 100 ml;
• Vanilka - 1 štipka;
• Espresso - 100 ml;

Pripravte si espresso ľubovoľným pohodlným spôsobom a odložte nabok. Žĺtka oddelené od bielkovín trochu zašľahajte, kým sa neobjaví svetlá pena, postupne pridávajte práškový cukor a za stáleho šľahania pridajte ½ mlieka a vanilku. Pena by mala byť hustá a hustá. Zvyšné mlieko nalejte do nádoby a trochu pokecajte. Nalejte espresso do zohriateho pohára a nalejte vajcovú a mliečnu penu.

výhody:

nevýhody:

Cappuccino s alkoholom

Mnohými milovaná improvizácia na tému írskej kávy s pridaním určitého množstva whisky, koňaku alebo likéru. Typicky sú tieto recepty založené na espresse. Fanúšikovia cappuccina sa nedokázali vyrovnať s takou diskrimináciou vo vzťahu k ich obľúbenému nápoju a vymysleli „opojné“ možnosti jeho prípravy.

Opitý kokos

Pred začatím varenia si urobte zásoby kokosových, likérov Malibu a Baileys. Základom receptu je 1 čajová lyžička každého likéru na 100 ml čistej kávy (bez mlieka). Vychádza z talianskeho receptu na espresso s likérom. Ako variť:

1. Silná káva (100 ml) sa najlepšie pripravuje v turečtine, aby boli jej chuťové odtiene úplne odhalené a harmonicky spojené s likérovými tónmi. Aby ste to dosiahli, je počas procesu varenia potrebné Turka trochu skrútiť, nechať penu trikrát stúpať a odstaviť Turka z ohňa.
2. Mlieko (200 ml) zohrejte a vyšľahajte hustú penu, pridajte po likérii alebo sirupe.
3. Nalejte kávu do šálky, čepeľou noža alebo obrátenou lyžicou prilievajte likéry a sirup a trochu sa porozprávajte.
4. Navrch posypeme kokosom.

Túto kávovú pochúťku si môžete dopriať v chladnom, chladnom dni, vychutnať si ju sami alebo sa s niekým podeliť o gastronomické potešenie. Ak má niekto naozaj rád kokosovú chuť, môže sa namiesto likéru Malibu použiť kokosový sirup. Znalci odporúčajú sirup Monin s bohatou chuťou a výraznou arómou.

výhody:

nevýhody:

cognac čokolády

Ďalšia možnosť s pikantným alkoholickým „twistom“, ktorým môžete rozmaznávať seba i svojich priateľov napríklad po víkendovej lyžovačke, posedení pri krbe alebo na otvorenej terase s výhľadom na hory. Požadované prísady:

• Biela čokoláda - 25 g (alebo 1/4 tyčinky);
• Tmavá čokoláda (hobliny) - 1/6 tyčinky (na posypanie);
• Práškový cukor - 3 lyžičky;
• Krém (20% tuku) - 50 ml;
• Mlieko - 100 ml;
• Káva - 100 ml;
• Cognac - 1 polievková lyžica. lyžica.

Je lepšie vopred nastrúhať čokoládu a dať ju do chladničky. Pripravte si kávu v kávovare alebo v Turci. Zahrejte mlieko na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre bez varu, jeho teplota by nemala byť vyššia ako 65 stupňov. Mliečnu penu zašľahajte v mixéri alebo vo francúzskom lise. Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom. Nalejte espresso do pohára, cez nôž alebo obrátenú čajovú lyžičku, zalejte koňakom.Roztopíme bielu čokoládu (vhodná je na to mikrovlnná rúra), pridáme do kávy, miešame, potom prilejeme mlieko, na vrch dáme smotanu, posypeme čokoládovými lupienkami.

V kávovare: bielu čokoládu je možné rozpustiť priamo v šálke na vodnom kúpeli, pridať koňak a bez miešania šálku vložiť do kávovaru. Na konci varenia pridajte smotanu a čokoládové lupienky, ako v prvej možnosti.

výhody:

nevýhody:

Letné možnosti

Darček pre tých, ktorí sa bez cappuccina nezaobídu ani v letných horúčavách. Studená verzia nápoja osvieži a osvieži. Rovnako ako klasická horúca verzia, aj studený nápoj je veľmi uspokojivý, čo je cenné najmä v teple, keď je žalúdok prázdny a vy absolútne nechcete jesť. Na varenie budete potrebovať:

• Mixér alebo mixér (prvý je pohodlnejší, je rýchlejšie šľahať a je vhodnejšie do neho miešať ingrediencie);
• Instantná alebo varená káva;
• Kakaový prášok;
• Kocky mlieka a mrazeného mlieka, aby sa frapé po roztopení nezriedilo vodou);
• Krém s obsahom tuku 10 až 20%;
• cukor;
• Zmrzlina podľa chuti: krémová, crème brulee, banán, vanilka alebo čokoláda;
• Čokoláda (biela, mliečna alebo tmavá - podľa vkusu).

Zmrzlina Frappe

1 šálku pripraveného vychladeného espressa (objem 150 ml) nalejte do mixéra, pridajte 2 lyžičky. kakao bez šmýkačky a 100 g zmrzliny. Šľahajte v maximálnej miere, kým pena nie je vysoká asi 1,5 cm a nalejte do vysokého chladeného pohára. Mlieko trochu zohrejeme a vyšľaháme do tuha. Jemne krúživým pohybom krúžte, aby sa usadili veľké bubliny, a nalejte do pohára k hlavnej hmote. Ak to urobíte opatrne, pena bude dvojfarebná a koktail sa ukáže nielen lahodný, ale aj krásny.

výhody:

nevýhody:

Cappuccino-Frutti

Pridajte 4 lyžičky do šálky horúcej kávy. cukor, štipka kardamónu alebo škorice, premiešajte a ochlaďte.

Dôležité! Neodporúča sa pridávať do studenej kávy korenie a cukor - nebudú sa správne variť a nebudú odhalené všetky chuťové nuansy.

Vychladnutú kávu preceďte a nalejte do mixéra. Pridajte tam:

• Krém - 100 ml,
• Mlieko - 100 ml,
• Kakao - 2 lyžičky bez šmýkačky,
• Zmrzlina - 50 g (alebo 1 odmerka),
• Banán - pol alebo celý, podľa toho, aký hustý chcete kokteil,
• Mliečne mrazené kocky.

Vyšľahajte pri vysokej rýchlosti do peny a nalejte do vychladených pohárov. Vrch môže byť ozdobený strúhanými orechmi, čokoládovými lupienkami alebo šľahačkou v konzerve. Je celkom možné pripraviť cappuccino z práškového mlieka zriedením vodou rýchlosťou 2 lyžičky. na 100 ml. voda.

výhody:

nevýhody:

Capuchino-Blend

Pripravené v šejkri alebo mixéri, podľa toho, čo je práve k dispozícii. Nalejte pohár vychladeného espressa do mixovacej nádoby, pridajte 1 ČL. kakao, cukor alebo med podľa chuti (1 - 2 lyžičky). Pridajte 50 g zmrzliny a 3 kocky mlieka. Pretrepte v trepačke alebo mixéri na maximum a nalejte do vychladených pohárov. Vrch môže byť ozdobený šľahačkou alebo zmrzlinou.

výhody:

nevýhody:

Tieto recepty na vašu obľúbenú kávovú pochúťku sú univerzálne: môžete rozmaznávať seba i svojich priateľov, tešiť sa z nich osamote alebo zdieľať toto potešenie, pričom príjemnej komunikácii dodáte lahodnú nuansu. A najlepšie je, že môžete s receptom experimentovať a pridať tak do svojho vkusu a uváženia prísady. Čo ak váš jedinečný recept spadne do pokladnice baristov známych kaviarní?