Pitie čaju v mnohých krajinách získalo rituál. Je mu vyhradený určitý čas, jedlá sa vyberajú. Čaj sa v Rusku rozšíril v 17. storočí. Od tej chvíle si bolo ťažké predstaviť dom bez samovaru. Odvtedy sa objavilo veľa odrôd, prístupy k vareniu nápoja sa zmenili. Jedna vec zostala nezmenená. Jeho popularita. Ale ak naši pradedovia nemali veľmi na výber, potom dnes v čajovniach oči bežia. Sortiment obsahuje čoraz viac odrôd s rôznymi prísadami. Pokúsme sa vyvrátiť mýty o ich nebezpečných vlastnostiach a vyberieme najlepšie ochutený čaj.
obsah
Rozdiely medzi odrodami čaju
Nie je žiadnym tajomstvom, že biologické odrody čajovníka v prírode neexistujú. Výnimkou je do istej miery oolong. Na to sú špeciálne vybrané rastliny s veľkými listami. Chuť, farba, aróma nápoja závisí od mnohých faktorov.
- Kvalita surovín. Najlepšie odrody sa získavajú zo stále nefúkaných púčikov alebo púčikov s 1-2 listami.
- Miesta rastu. Znalci čajových obradov vedia, že čaj zbieraný v Číne sa bude výrazne líšiť chuťou, dochuťou a trpkosťou od nápoja vyrobeného zo surovín zhromaždených na Srí Lanke. Veľa závisí od zloženia pôdy, teploty vzduchu a vlhkosti. A čajové kríčky majú jednu vlastnosť. Ich listy ako špongia pohlcujú arómy, ktoré sa vznášajú neďaleko. Pri varení jednoduchých listov môžete často zachytiť kvetinové alebo ovocné tóny.
- Fermentačné stupne. V závislosti od spôsobu spracovania listov sa získavajú čierne, zelené, oolongové alebo biele nápoje. Práve tieto tri druhy sú aromatizované. Žltý čaj alebo čaj pu-erh je drahý s úžasnou vôňou chutí a arómy. Nepotrebujú žiadne dodatky.
Aromatizácia čaju sa začala odpradávna. Len to neurobili v priemyselnom meradle. Pred 40 rokmi bol obrovský problém zohnať kvalitné výrobky. Balenie indického čaju bolo považované za skvelý darček. Ľudia pridávali do gruzínskeho a azerbajdžanského čaju po ruke sušené a drvené listy mäty, citrónového balzamu, lipy, ríbezle, vŕbovej byliny alebo tymiánu a dostali úžasne chutné nápoje s liečivými vlastnosťami.
Metódy výroby ochutených nápojov
Najlacnejšou a najefektívnejšou metódou na dochutenie nápoja je spracovanie listov syntetickými esenciami. Nemožno povedať, že sú zdraviu škodlivé. Proporcie sú malé. Chuť trochu inak. Spravidla sa na výrobu rozpočtových odrôd často používajú suroviny nízkej kvality. Menovite spodné listy z čajovníkových kríkov.
Je tu ešte jeden bod. Čajový list nie je víno. Postupom času výrazne stráca svoje chuťové vlastnosti. Proces sa začína asi šesť mesiacov po fermentácii. Mnoho spoločností, aby nestratilo zisk, dá mu druhý život použitím arómy. Ale nepomáha to obnoviť jas a prirodzenú chuť. Často existuje pocit, že šálka nie je čaj, ale ovocný alebo bobuľový nápoj.
Pri používaní prírodných príchutí vyzerá situácia trochu inak.
- Používanie výťažkov, esencií alebo éterických olejov z určitých rastlín.Rovnako ako v prípade syntetických zložiek sa suroviny spracúvajú vo fáze fermentácie a sušenia. Tak sa najčastejšie získavajú nápoje s arómou citrusových plodín, citrónu, pomaranča, bergamotu. Náklady na tieto suroviny sú pomerne rozpočtové, zatiaľ čo chuť je skôr čajová, s jemnou ovocnou arómou.
- Prírodné dochucovadlo sa dá urobiť aj pridaním aromatických prísad. Napríklad kvety jazmínu, mäty alebo citrónového balzamu. Pridávajú sa v čase fermentácie, keď čajové lístky aktívne strácajú vlhkosť a absorbujú chuť a arómu ďalších zložiek. Potom sa suroviny vyčistia. Na police sa dostáva obyčajný čierny alebo zelený čaj. Pri varení plne odhaľuje svoje kvality.
- Stále viac sa používajú prírodné doplnky. Suché bobule, kúsky ovocia, aromatické byliny.
Dnes majú výrobcovia miesto pre fantáziu. Používajú niekoľko metód súčasne, pričom nápoj obdarujú tými najneuveriteľnejšími chuťami a arómami.
S vôňou alebo bez
Medzi milovníkmi čaju často prepuknú debaty. Najhorlivejší konzumenti čaju tvrdia, že akékoľvek ďalšie prísady zabíjajú skutočnú chuť nápoja. Iní veria, že prečo nevyužiť výhody najnovšieho v čajovom priemysle a vyskúšať nové príchute, pretože tam aj tak sú.
Každý má však iné preferencie. Preto dávame malé hodnotenie najobľúbenejších značiek s vôňou tretej strany.
Najlepšie najlepšie ochutené čaje
Hádajú sa nielen o chute, ale aj o druhy čajov. Fanúšikovia čiernych odrôd často rázne odmietajú piť zelený čaj s jeho miernou chuťou, nehovoriac o čaji oolong. Ale dnes je výber obrovský. Nápoj je možné zakúpiť v bežných obchodoch. Ale je lepšie obrátiť sa na špecializované. Tu vám povedia o vlastnostiach určitých odrôd a pomôžu vám zorientovať sa v rozmanitom sortimente.
Čierne odrody
Líši sa v hlbokom stupni fermentácie. Jeho obdobie je až 4 týždne. Zároveň je pre čierne druhy charakteristické sušenie pri pomerne vysokých teplotách. Vysoko kvalitný nápoj má bohatý červenohnedý odtieň a adstringenciu, sťahujúcu dochuť. Jeho kytica nie je taká všestranná ako u iných druhov. Výrobcovia neustále hľadajú spôsoby, ako zjemniť chuť nápoja a dodať mu osobitosť. Preto sú čierne odrody častejšie aromatizované.
Tess potešenie
Populárna značka z ruského koncernu „Orimi-Trade“. Na trhu pôsobí od roku 1994 a dnes právom zaujíma vedúce postavenie medzi výrobcami čajových výrobkov. Jeho zostava obsahuje čierne a zelené odrody, s príchuťou alebo bez príchutí. Pri výrobe čiernych odrôd sa používajú veľkolisté odrody z Cejlónu. Napriek demokratickým nákladom, masovej výrobe a veľmi vzdialenému vzťahu k elitným značkám sa „TESS“ vyznačuje príjemnou chuťou, širokým sortimentom a použitím hlavne prírodných surovín.
V jeho rade je viac ako 10 značiek s príchuťou. Medzi nimi:
- osviežujúca Tess Orange;
- odroda s letnou náladou Tess Berry Bar, aróma malín a černíc vám pripomenie slnečné dni strávené v lese alebo na vidieku;
- Priaznivci neobvyklých chutí si zamilujú TESS Chocolate Kiss s kakaovými bôbmi a jablkom;
- alebo kúzlo Tess Caramel so sladkým krémovým záverom.
Okrem toho existujú rôzne balenia a darčekové sady s hrnčekom.
Samostatne stojí za to vyzdvihnúť Tess Pleasure pridaním nasekaných šípok, ciroku citróna, kúskov jabĺk a kvetov chrpa. Jeden pohár vás nabije energiou na celý deň. A v zime vás zahreje na dlhé večery a dodá vám veľkú porciu vitamínu C.
výhody:
- Dostupnosť, predáva sa takmer vo všetkých obchodoch;
- Príjemná chuť, nenápadná aróma, jemná textúra;
- Nasýtená farba nápoja;
- Dokonale tóny;
- Dodá vám veselú náladu, dokonca aj vlhká jeseň so šálkou voňavého čaju prestane byť miestami bezútešná;
- Demokratické náklady.
nevýhody:
- Kompozícia obsahuje umelú príchuť, aj keď v malom množstve.
Dostupné v sáčkoch alebo pyramídach, balené v škatuľkách po 25.Náklady na balenie: 100 - 150 rubľov.
Zimný čaj Basilur Four Seasons s brusnicami
Spoločnosť Basilur dodáva na trh čaj z vysoko kvalitných surovín. Čajové lístky sa zbierajú z vysokých náhorných plošín ostrova Srí Lanka. Vynikajú svojou čistotou a vynikajúcim výkonom. Medzi jej produkty patrí asi 200 položiek. Líšia sa balením. Najlepšie značky sú balené v kartónových škatuliach s vnútornou vrstvou fóliových alebo plechových plechoviek. Vo svete sú produkty spoločnosti rozpoznané logom v podobe leva. Najobľúbenejšie linky sú „Fruit Motives“, „Eastern Charm“, „Seasons“. K tým posledným patrí „Čaj Four Seasons Winter Tea“ alebo skutočná vianočná rozprávka.
výhody:
- Iba prírodné ingrediencie, veľký listový cejlónsky čaj a sušené bobule.
- Úžasne vyvážené zloženie, na začiatku sa odhalí všetka harmónia čajového listu, potom sa pridá mierna dochuť po kyslých bobuliach;
- Žiadna dotieravá aróma, ako je to v prípade použitia syntetických farbív, iba mrazivá sviežosť zimného rána;
- Baliaci papier.
nevýhody:
- Podľa kupujúcich žiaden.
Náklady na balík s hmotnosťou 100 gramov sú 250-300 rubľov.
Lancaster, indické korenie
Napriek tomu, že sa výroba nachádza v Rusku, čierne čaje zo sortimentu spoločnosti sa vyznačujú skutočným britským charakterom. Silný, bohatý, tónovaný a zároveň diskrétny. Sortiment sa nevyznačuje bohatstvom značiek, ale každá z nich sa usiluje o dokonalosť.
Indické korenie je zmesou veľkého listového čaju, zázvoru a klinčekov. Ružové korenie a kardamón dodajú korenie. Oranžová kôra dodáva jemnosť. Poslednou poznámkou je bohatá škoricová aróma.
výhody:
- Neobsahuje syntetické vonné látky;
- Má vynikajúce tonické vlastnosti;
- Zmierňuje únavu;
- Pomáha sústrediť sa;
- Krásna farba nápoja s hrou červených a hnedých odtieňov;
- Jedinečná chuť.
nevýhody:
- Niektorým kupujúcim pripadá čaj príliš horký a koláčový.
Predáva sa v plechovkách s okienkom, cez ktoré môžete overiť kvalitu komponentov. Čistá hmotnosť 75 gramov. Náklady sú 380-400 rubľov.
Zelené odrody
Zelený čaj sa od čierneho líši v oxidačnom stave. Nie je to viac ako 12%. Za týmto účelom sa listy najskôr zahrejú. A potom sušené 2-3 dni. Poslednou etapou spracovania je ohrev parou alebo ohrev v keramických nádobách. V listoch sa teda ukladá veľké množstvo výživných látok. Zelený čaj chráni pred kardiovaskulárnymi chorobami, pôsobí ako silný antioxidant a naštartuje metabolizmus. Odporúča sa používať ho v čistej forme. Zodpovedné spoločnosti používajú na dochucovanie iba prírodné zložky.
Greenfield, mäkká broskyňa
Ruská spoločnosť „Greenfield“ je ďalším výrobcom ochuteného nápoja pre masového spotrebiteľa. Jej portfólio zahŕňa najmenej 50 značiek. Všetky sú vyrobené z kvalitných surovín, ktoré pochádzajú z Číny, Indie, Kene. Vyrába sa vo vreciach, z ktorých každý je balený v samostatnom vrecku, čo umožňuje maximalizovať uchovanie chuťových vlastností a užitočných vlastností.
Mellow Peach je kombináciou zeleného čaju, osviežujúcej vône mandarínky a jemnej ružovej broskyňovej dochuti.
výhody:
- Harmonická, bohatá chuť s prepadmi ovocných a citrusových tónov, ktoré sa ľahko prenesú do sveta fantázií a snov;
- Urýchľuje metabolizmus a pomáha pri chudnutí;
- Vzhľadom na malé množstvo kofeínu ho môžete piť kedykoľvek počas dňa;
- Pomáha relaxovať a upokojiť sa;
- Zlepšuje náladu.
nevýhody:
- Rovnako ako väčšina rozpočtových odrôd obsahuje syntetickú príchuť.
Mellow Peach sa predáva v kartónových škatuliach. Počet vrecúšok je 25, 50 a 100 kusov. Malé balenie bude stáť 100 - 130 rubľov.
Zylanica, „kolekcia módneho čaju“ s jazmínom
Ďalšia spoločnosť zo Srí Lanky.Svojej pozície sa nevzdáva, radšej vyrába čaj klasických značiek. Iba obal je iný. Spravidla ide o plechovky s jasnými vzormi. Skvelé na darček.
Módna kolekcia s jazmínom je úžasný nápoj. Sú v ňom prepletené jarné motívy. S jeho pomocou je ľahké sa preniesť do rozkvitnutej záhrady, aby ste si mohli vychutnať zvonenie kvapiek a šumenie potokov.
výhody:
- Optimálne zloženie. Jazmínové kvety tvoria iba 2% zloženia. Vďaka tomu nezasahujú do čaju, aby odhalili jeho chuťové poznámky, a nenarušujú prirodzenú arómu.
- Pôsobí antioxidačne.
- Bohatý na vitamín C.
- Dokonale tónuje.
- V horúcich dňoch dodáva jarnú sviežosť, dobre hasí smäd.
- Baliaci papier.
nevýhody:
- Nie každý má rád kvetinové čaje. Je to však subjektívny názor.
Balenie 100 gramov stojí asi 400 rubľov.
Newby, Marocké noci
Newby je jednou z najväčších spoločností na výrobu čaju na svete. Jej výrobky získali viackrát ocenenia na prestížnych svetových súťažiach. Úspech spočíva v konečnom výrobnom cykle, ktorý vám umožní kontrolovať kvalitu výrobkov od okamihu zberu až po okamih odoslania. A tiež pri použití iba kvalitných surovín vo forme pukov a veľmi mladých listov. Sortiment zahŕňa viac ako 100 značiek. Existujú medzi nimi aj ochutené odrody.
Jednou z nich je aj Marocká noc. Samotný názov hovorí o hĺbke vkusu. Zloženie je celkom jednoduché. Baikhov čaj a lístky mäty.
výhody:
- Klasický, harmonický nápoj;
- Dokonale osviežuje a tonizuje;
- Má upokojujúci účinok na telo;
- Pomáha zmierňovať stres.
nevýhody:
- Nevidený.
Vyrobené vo forme pyramíd. Na predaj je balený v kartónových škatuliach po 25 kusoch. Náklady na balenie sú 530 rubľov.
Oolong
Na prípravu čaju vezmite veľké listy dospelých čajových kríkov. Po hlbokom kvasení sú listy zvinuté a vysušené. Výsledkom sú malé guľky sýtej smaragdovej farby s príchuťou hlbokého čaju a jemnou kvetinovou alebo ovocnou dochuťou. Vôňa má dymovú stopu. Je potrebné poznamenať, že v poslednej dobe sa začala aromatizácia čaju oolong. V minulosti boli guľky niekedy potiahnuté extraktom zo ženšenu alebo sladkého drievka. Mliečny oolong je dnes populárny.
Lancaster, mliečny oolong s malinami
Čaj kombinuje jemnú krémovú chuť s jasnou sviežou malinovou dochuťou.
výhody:
- Jemný nápoj s príjemnou textúrou a jasnou dochuťou;
- Uhasí smäd dobre;
- Zmierňuje únavu;
- Posilňuje imunitný systém;
- Pomáha zvládať psychický stres;
- Krásne darčekové balenie.
nevýhody:
- Nenájdené.
Náklady na 100 gramov čajových lístkov v plechovom balení: 350-400 rubľov.
Oolong jahoda so smotanou
Mnoho druhov originálnych čajov sa dá kúpiť iba vo veľkom. V čajovniach alebo online zdrojoch. Toto je jeden z nich.
výhody:
- Mnohostranné príchute pečeného mlieka a čerstvých jahôd;
- Svieža dochuť s jemnými sladkými tónmi;
- Podporuje lepšie trávenie;
- Urýchľuje metabolizmus;
- Zvyšuje výkon;
- Obsahuje minerály a vitamíny.
nevýhody:
- Čaj by sa mal kupovať iba od dôveryhodných dodávateľov;
- Predáva sa podľa hmotnosti.
Náklady na 50 gramov sú 150 - 180 rubľov.
Čaj je zdravý, tonizujúci nápoj. A jeho aromatizácia je príjemným bonusom pre milovníkov nových vnemov.
Nezáleží na tom, či je alebo nie je ochutený. Dôležitá je kvalita samotného čajového listu. V kvalitnom produkte sú všetky čajové lístky rovnakej veľkosti a tvaru. Na listoch nie sú škvrny ani mechanické poškodenia. Po uvarení sa pomaly otvárajú a prinášajú so sebou harmóniu chutí a arómy.
