Chocolade: het beste product kiezen voor 2020

Iedereen kent van kinds af aan een zoet, geurig bruin product dat helpt bij het verlichten van stress na een zware dag, het verbeteren van de stemming en het welzijn. En zijn naam is chocolade. De redactie van "bestx.htgetrid.com/nl/" heeft een selectie gemaakt van de beste chocolade met een waarde van 50 tot 256 roebel.

Chocolade stamboom

Het thuisland van de "chocoladeboom" wordt beschouwd als Midden- en Zuid-Amerika. Zelfs in de dagen van de Azteken en Maya's wisten ze van de gunstige eigenschappen van cacaobonen, van het buitengewone aroma van de drank die ervan werd gemaakt. Met geroosterde en gemalen granen werd een geweldig product gebrouwen met toevoeging van water en hete peper. De koude, schuimige drank met een bittere en kruidige toets smaakte aangenaam, wat de stemming versterkte en verbeterde.

Chocolade heeft Azteekse wortels: "xocolātl " (chocolatl) - het betekent "bitter water". Vanaf 1520 werd hij populair in de Europese samenleving. Aan het begin van de 17e eeuw werd de chocoladedrank heet gedronken met toegevoegde suiker. Dit waren mensen met een grote rijkdom - chocolade was een van de duurste producten. De rasnamen zijn afhankelijk van de plaats van hun groei.

Eigenschappen van cacaobonen

In het vruchtvlees van de vrucht van de "chocoladeboom" zitten 29 tot 51 stukjes. bonen. Ze lijken qua vorm op amandelen en hun lengte bereikt 2,4 cm De bob is een harde kern, die is gevormd uit:

• zaadlobben - 2 stuks;
• kiem-kiem;
• cacaodoppen (harde schaal).

Vers geplukte cacaobonen van bleke kleur met een scherpe bittere nasmaak. De vertrouwde chocoladesmaak die iedereen gewend is, wordt bereikt door een speciale verwerking. Dit is fermentatie en drogen, uitgevoerd op plantages.

Bonen hebben verschillende smaken, waardoor ze in twee soorten zijn onderverdeeld:

• "Noble" is een delicate textuur en smakt, een delicaat aroma met een verscheidenheid aan smaken;
• "Consument" - zuurzure smaak met bitterheid tegen de achtergrond van een sterk chocoladearoma.

Cacaobonen (droog) bevatten verschillende bestanddelen. Hier vind je vetten, kleine hoeveelheden theobromine en cafeïne (alkaloïden), koolhydraten, eiwitten, mineralen, tannines en aromatische stoffen, organische zuren.

Productie

Gefermenteerde granen worden schoongemaakt, gesorteerd en geroosterd. Daarna worden ze tot een kruimeltoestand geplet. Vervolgens wordt het verwerkt en omgezet in een mengsel van vloeibare consistentie.

Moderne verwerkingstechnieken maken het mogelijk om cacaomassa (halffabrikaat) te verkrijgen. De resulterende massa wordt verwerkt onder een pers: de cacaoboter wordt eruit geperst, waardoor de cake in het Perzisch blijft. Er wordt cacaopoeder van gemaakt.

Het recept voor het maken van chocolade vereist het geraspte deel van cacao, de boter, gemalen suiker (poeder).De rest van de componenten van chocoladeproducten zijn verschillende toevoegingen (aroma en smaak). Vaste grondstofdeeltjes worden dankzij de melanger vermalen tot 20 micron, vermengd met cacaoboter. Daarna wordt het afgekoeld tot 32 graden. Het afgewerkte mengsel wordt gevormd in een speciale machine.

Onderdelen van een zoet product

Het grootste deel van droge cacaobonen bevat:

1. Vetten: van 53% tot 57% (bij 25 graden veranderen ze niet van structuur, ze smelten bij 32 graden%).
2. Het afgewerkte chocoladeproduct bevat 9 gram. vet (37 gr., 55% van het totale caloriegehalte), in een zuivelproduct ongeveer 139 kcal.
3. Cacaoproducten bevatten ook theobromine-alkaloïde, wat vrij giftig is. Voor katten en honden is het bijvoorbeeld een sterk gif: (200 - 399 mg / kg theobromine kan dodelijk zijn). Het toxische effect ervan op het menselijk lichaam is praktisch uitgesloten, omdat het snel wordt gemetaboliseerd.
4. Chocolade bevat veel suiker (55 g / 100 g), flavonoïden (gevonden in rode wijn en druivenbessen).

Productvariëteiten

De moderne industrie produceert verschillende soorten chocoladeproducten met boter, poeder en geraspte cacaobonen. Volgens de kwantitatieve samenstelling van cacao worden eindproducten onderverdeeld in producten:

• niet erg bittere smaak (“pure chocolade”, 55,1% van de grondstoffen): bevat een verhoogde hoeveelheid cacaopoeder, boter en gemalen suiker;
• uitgesproken scherpe nasmaak ("bittere chocolade", 70% van de grondstoffen): in de samenstelling een groot percentage geraspte cacao, heeft een sterke consistentie;
• de kleinste hoeveelheid grondstoffen ("melkchocolade", 30,1% van de grondstoffen):
• bevat cacaoboter, een kleine hoeveelheid cacaopoeder, poedersuiker en melkpoeder;
• geen cacaopoeder ("witte chocolade"): bevat cacaoboter, poedersuiker, melkpoeder en vanilline, geen theobromine, smelt gemakkelijk;
• poreus product: verkregen door speciale bereiding in vacuümketels;
• van speciale cacaobonen ("ruby chocolate") geteeld in Ivoorkust, Ecuador, Brazilië, geen kleurstoffen en bessen, heeft een natuurlijke roze tint en bessensmaak (13 jaar oude ontwikkeling van de wereldleider in de productie van chocoladeproducten "Barry Callebaut");
• vegetarisch ("vegan chocolade"): geen melk, amandelmelk, kokos- of rijstmelk, soja;
• suikervrij ("diabetische chocolade»): Sorbitol, mannitol, isomalt enz. Zijn aanwezig.

Het zoete product wordt gebruikt bij de bereiding van verschillende zoetwarenproducten, chocoladeglazuur, voor chocoladesmaak tot zoetwaren.

Zoete invloed

Enkele jaren geleden (19e eeuw) kon een chocoladeproduct alleen als warm middel in de apotheek worden gekocht. Het was een "medicijn" dat een persoon kracht en kracht geeft, de gezondheid en het humeur verbetert. Er werd aangenomen dat chocolade in kleine hoeveelheden niet schadelijk is voor het lichaam (geïndiceerd voor het hart en het vaatstelsel, bij lage druk en vermoeidheid, na sportactiviteiten, enz.).

Bij sommige ziekten moet het zoete product echter zeer voorzichtig worden geconsumeerd, anders is het beter om het helemaal te weigeren. Artsen raden bijvoorbeeld af om chocoladesnoepjes te nemen als er kans is op nierstenen, omdat cacaopoeder oxalaten bevat. Ze kunnen een trigger worden voor de ontwikkeling van nierstenen.

Moderne chocolade heeft verschillende onzuiverheden: transvetten (gehydrogeneerde palm- en kokosolie), ochratoxine A (kan donkere chocolade bevatten), theobromine. Te veelvuldig gebruik van producten en in grote hoeveelheden kan leiden tot de ontwikkeling van obesitas of een trigger zijn voor de ontwikkeling van diabetes.

Veel voorkomende nadelen van het eten van chocolade zijn:

• het kan niet in grote hoeveelheden worden ingenomen;
• het product kan een allergische reactie veroorzaken.

Ondanks de waarschuwingen van artsen en de risico's van het consumeren van chocolade, is het moeilijk om een ​​geweldig product te weigeren. Het brengt plezier en vreugde, een positieve stemming, enz. Het is een goed cadeau voor een feestdag of verjaardag. Liefhebbers trakteren elkaar graag op hen.Dit is een lief attribuut van een modern persoon die voor altijd het dagelijkse leven is binnengegaan. En in kleine hoeveelheden is chocolade nuttig, het zal het lichaam niet veel schaden.

Beoordeling van de beste chocolademerken

Kenmerken van TOP 14 populaire chocolademerken
Nvt	Productnaam	Functionele kenmerken
1.	Melkchocolade "LINDT", Zwitserland	Natuurlijk product, klassieke versie met een eeuwenoude kooktraditie, 31% cacao
2.	Melkchocolade "LINDT", "Cresta", Zwitserland	Natuurlijk product, 31% cacao
3.	Donkere chocolade "LIND", "EXCELLENCE" Dark-Noir, Zwitserland	Natuurlijk product, elite klasse chocoladeproducten, 99% cacao
4.	Melkchocolade "Cachet" met amandelen en rozijnen, België	"Premium class" product, natuurlijk product, 32% cacao
5.	Pure chocolade "LIND", "Excellence Dark Orange" met walnoot en sinaasappel, Zwitserland	Natuurlijk product, originele combinatie van sinaasappel en amandelen, 48% cacao
6.	Melkchocolade "Choceur Haselnuss" met hazelnoten, Oostenrijk	Natuurlijk product, hoogwaardige grondstoffen die voldoen aan de EU-eisen, 33% cacao, hele hazelnoot
7.	Melkchocolade "O'Zera" Milk & Raspberry, Frankrijk	Natuurlijk product, bevat natuurlijke vulstof - frambozen, 32,1% cacao
8.	Ritter Sport Kokos, Duitsland	Natuurlijk product, bevat veel knapperige cornflakes en fijne kokosvlokken, tot wel 28% cacao grondstof
9.	Pure chocolade "Svitoch" Exclusief met gember en citroen, Oekraïne	Originele smaak met scherpte en bitterheid, natuurlijk product, 49% cacao
10.	Pure chocolade "Svitoch" Exclusief met zeezout en karamel, Oekraïne	Natuurlijk product, nieuw van de fabrikant, ongebruikelijke combinatie van zoute smaak met zoete nasmaak, 51% cacao
11.	Melkchocolade "Kinder Chocolate" met granen	Harmonische combinatie van melkchocolade met graanvulling, natuurlijk product, 33% cacao
12.	Chocolade "Rusland - een genereuze ziel" "Cappuccino" koffie met melk, Rusland	Intense smaak van melk en witte chocolade met melk en koffie, natuurlijk product, 34% cacao
13.	Witte chocolade "Torras" "Blanco Bayas Goji" met Goji-bessen, Spanje	Een natuurproduct met een originele smaak en aroma, suiker- en glutenvrij, heeft een grote hoeveelheid mineralen, aminozuren en voedingsstoffen
14.	Russische klassieke chocolade "Inspiration"	Klassiek, 53,2% cacao

Melkchocolade "LINDT"

Een populair product van de zoetwarenfabriek "Lindt & Sprüngli AG" met hoge kwaliteit. Fabrikant: Zwitserland. Formulier vrijgeven: tegel 100 gr. met een gemiddelde prijs van 158 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

Melkchocolade "LINDT", "Cresta"

Dit product is volgens consumentenrecensies een populaire optie, Fabrikant: Zwitserland. Formulier vrijgeven: tegel 100 gr. met een gemiddelde prijs van 182 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

Donkere chocolade "LINDT", "EXCELLENCE" Dark-Noir

Het product is ontworpen voor liefhebbers van een chocoladeproduct met een hoog cacaogehalte. Fabrikant: Zwitserland. Formulier vrijgeven: tegel 50 gr. met een gemiddelde prijs van 220 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

Melkchocolade "Cachet" met amandelen en rozijnen

Een kwalitatief hoogstaand product voor echte kenners van chocoladeproducten. Fabrikant: België. Formulier vrijgeven: tegel 100 gr. met een gemiddelde prijs van 254 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

Donkere chocolade "LINDT", "Excellence Dark Orange" met walnoot en sinaasappel

Merkproduct met gekonfijte sinaasappelvruchten en gehakte amandelen. Fabrikant: Zwitserland. Formulier vrijgeven: tegel 100 gr. met een gemiddelde prijs van 194 roebel.

Waardigheid:

Nadelen:

Melkchocolade "Choceur Haselnuss" met hazelnoten

Het chocoladeproduct is een legendarische lekkernij die door de jaren heen populair is gebleven. Fabrikant: Oostenrijk. Formulier vrijgeven: tegel 100 gr. met een gemiddelde prijs van 90 roebel.

Waardigheid:

Nadelen:

Melkchocolade "O'Zera" Melk & Framboos

Uitstekende kwaliteit confectie van hun beste cacao en frambozen. Fabrikant: Frankrijk. Formulier vrijgeven: tegel 100 gr. met een gemiddelde prijs van 89 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

Ritter Sport Kokos chocolade

Een zoetwarenproduct voor liefhebbers van een chocoladeproduct met een minimum aan cacao. Fabrikant: Duitsland. Formulier vrijgeven: tegel 200 gr. met een gemiddelde prijs van 110 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

Pure chocolade "Svitoch" Exclusief met gember en citroen

Een origineel chocoladeproduct voor liefhebbers van extravagante smaken met natuurlijke toevoegingen. Productie: Oekraïne, Lvov. Verkrijgbaar in tegels van 100 gram. Formulier vrijgeven: tegel 100 gr.met een gemiddelde prijs van 79 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

Pure chocolade "Svitoch" Exclusief met zeezout en karamel

Dit type product is ontworpen voor echte kenners van zoet exotisch met natuurlijke toevoegingen. Fabrikant: Oekraïne, Lviv. Vrijgaveformulier: tegels 100 gram met een gemiddelde prijs van 80 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

Melkchocolade "Kinder Chocolate" met granen

Een zoet product met een unieke smaak van granen en chocolade. Fabrikant: Italië. Het wordt geproduceerd in de vorm van tegels van 94 gram (4 stuks 23,5 gram per verpakking). Gemiddelde prijs: 50 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

Chocolade "Rusland - een genereuze ziel" "Cappuccino" koffie met melk

Geschikt voor liefhebbers van koffie met chocolade. Productie: Rusland. Vrijgaveformulier: tegels 90 gram met een gemiddelde prijs van 95,20 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

Witte chocolade "Torras" "Blanco Bayas Goji" met Goji-bessen

Natuurlijk product zonder suiker, geschikt voor diabetici. Fabrikant: Spanje. Vrijgaveformulier: tegels 90 gram met een gemiddelde prijs van 80 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

Russische klassieke chocolade "Inspiration"

De meest populaire chocolade is ongetwijfeld het chocoladeproduct Vdohnovenie. Fabrikant: Rusland. Modern betreft hen.Babaeva behield alle tradities en recepten voor het maken van chocolade, die werd gemaakt door Alexey Abrikosov (oprichter van de snoepfabriek in 1880).). Geproduceerd in originele verpakking van 100 gram. Gemiddelde prijs: 159 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

Chocolade kiezen: selectiecriteria

Voordat u een reep chocola koopt, moet u, om ervoor te zorgen dat deze van hoge kwaliteit is en echt lekker smaakt, rekening houden met een aantal punten:

1. Bestudeer de samenstelling van het product, die wordt aangegeven op het productetiket. Kwaliteitschocolade moet vrij zijn van palmolie en laurinezuur.
2. Er mogen geen kleine onzuiverheden zijn (hoofdingrediënten cacao, suiker, boter).
3. We houden rekening met de hoeveelheid vet: met hun verhoogde hoeveelheid zal de chocoladereep een minimale houdbaarheid hebben.
4. Noteer voor onszelf de houdbaarheid van het product (wij geven de voorkeur aan een kortere periode).
5. Houd rekening met de individuele kenmerken van uw lichaam en smaakvoorkeuren (allergische aanleg, intolerantie voor sommige componenten van het chocoladeproduct, diabetes of coeliakie).
6. We beoordelen de kleur van het zoete product: natuurlijk, fris en van hoge kwaliteit, heeft een uniforme tint en een glanzend oppervlak (zonder witte blos).
7. Let op de consistentie van het product: het moet breken met een lichte barst, niet verkruimelen. Het uitrekken van chocolade duidt op de aanwezigheid van additieven en een kleine hoeveelheid cacaopoeder. Goede chocolade smelt geleidelijk in de handen en sneller in de mond, zonder plakkerige tandplak te veroorzaken.
8. Smaak schaduw van kwaliteitschocolade: aangenaam en vol van smaak.
9. Let op de kosten: het product mag niet erg goedkoop zijn. Een kwaliteitsproduct heeft een behoorlijk prijskaartje.

Volgens de Russische Rospotrebnadzor moet een bitter product minstens 54% van de rest van de cacaobronstof in droge massa bevatten en 32% cacaoboter. Pure chocolade - 41% (21% cacaoboter).

Sojalecithine (0,5% van de totale massa) is toegestaan ​​in de samenstelling van zoete producten, wat helpt bij het binden van water (sporen van vocht in suikerkristallen) en cacaoboter.

Een product van hoge kwaliteit moet vanille of andere analogen als smaakstof bevatten. Een bepaalde houdbaarheid is toegestaan: van 12 tot 18 maanden.

Chocolade kan kleur, aroma, smaak en textuur verliezen wanneer deze wordt blootgesteld aan lage temperaturen wanneer deze in de koelkast wordt bewaard. Het is beter om op kamertemperatuur op een koele plaats te bewaren.

Heeft u uw favoriete chocolade !? Vertel het ons in de comments.