Herziening van de beste keukenmessen in 2020

Het mes kan op verschillende manieren worden gebruikt. Het is een kookgereedschap; bestek om het te maken; aanpassing voor het oplossen van huishoudelijke problemen; om problemen op te lossen die zich voordoen in veldomstandigheden; stalen armen.

In termen van functionaliteit kunnen het kantines, jacht, toerist, cadeau, kantoor, interieurelementen zijn, voor chauffeurs, wandelen, vouwen, voor toerisme, recreatie, training, gevecht, leger, voor houtbewerking, vissen, Fins, Scandinavisch, hakken, keuken ... De redactie van de site "Ya Nashla" biedt u een overzicht van de beste messen voor de keuken in 2020.

Messen: enkele feiten

In totaal heeft de Europese keuken ongeveer 20 soorten messen. Japans - van 200 tot 800, d.w.z. voor elke keukenoperatie is er een ander type snijplotter.

Als u geen verfijnde culinaire specialist bent, dan past er een universele bij u.

Als je je een culinaire tovenaar voelt die eten omtovert tot een kunstwerk, dan heb je veel tools nodig om je fantasie waar te maken.

De gemiddelde thuiskok kost 3 tot 5 snij-assistenten.

Het aantal extra snijgereedschappen hangt af van de persoonlijke voorkeuren van elke individuele culinaire specialist: een groentenbijl is geschikt voor groenteliefhebbers;

Laten we eens kijken naar de algemene punten waarop u moet letten bij het kiezen.

algemene beoordeling

De functionaliteit van het mes kan verschillen en omvat verschillende bewerkingen: snijden, schoonmaken, snijden van het product. Op basis hiervan worden keukenmessen onderscheiden voor:

• van brood;
• vlees- of visfilets;
• kaas;
• oliën;
• groenten;
• het schoonmaken van groenten, fruit;
• vlees snijden;
• product oppervlak carvings;
• om een ​​mooie uitstraling te creëren.

De grootte

Zal afhangen van de geplande functie van de toekomstige aankoop:

• groot, in de vorm van een bijl (voor snijden, snijden);
• koksmes met een plat, breed lemmet, van 15 - 30 cm;
• met een lang mes (voor het snijden van brood of sushi);
• klein (voor het schillen van fruit en groenten), 10 - 15 cm;
• medium (meestal universeel), 18 - 22 cm.

Balans en geometrie

Bij het kiezen letten we op de balans van het handvat en het snijvlak, de algemene geometrie van het snij-apparaat.

Voor het hakken is het beter als de balans naar de neus van het mes wordt verschoven. Om te snijden - verschoven naar het handvat. Voor universele - op de kruising van het blad met het handvat.

Geometrie omvat:

• vorm;
• hoeken;
• verscherping;
• afdaling (overgang van het grootste deel van het blad naar de rand van het blad).

Met de juiste geometrie zal het mes niet duwen, maar het product snijden.

Blad

Het belangrijkste onderdeel van een keukengereedschap. De duurzaamheid en scherpte zijn ervan afhankelijk. Het is gemaakt van verschillende soorten staal door smeden of stampen, keramiek:

• roestvrij staal;
• koolstofstaal;
• titanium;
• roestvrij staal met hoog koolstofgehalte;
• Damascus staal;
• keramiek.

Het slijpen kan worden gecontroleerd met een stuk papier, een snee in een tomaat of met je vinger. De laatste optie is meer geschikt voor professionals, omdat is traumatisch.

Als u voor een keuze staat, welke is dan beter om te kopen: staal of keramiek? Laten we eens kijken naar de voor- en nadelen van beide.

Staal

Voordelen:

Nadelen:

Keramiek

Voordelen:

Nadelen:

Uitvoer:

De beste optie zou zijn om stalen en keramische messen te kopen en deze te combineren tijdens het gebruik.

Het formulier

Het kan ook anders zijn, afhankelijk van de functie van het snij-apparaat. Maar over het algemeen is het een boogvorm zodat het niet tegen een aanrecht of snijplank rust.

De dikte van het mes is bij voorkeur 2 tot 2,5 mm. Als het dikker is, zal het hakken, niet snijden. Dikte vanaf 2,5 mm is geschikt voor bijlen die zijn ontworpen voor het splijten van kraakbeen en botten.

De mesrand is minder dan 0,5 mm. Als er meer zijn, zal er een slechte productpenetratie zijn.

De overgang van het lichaam naar de rand moet soepel verlopen.

Hoe harder het staal, hoe langer het blijft slijpen. 54-55 Rockwell-eenheden. Lager is niet wenselijk, hoger is kwetsbaarheid. De beste optie is 56 eenheden.

Het grootste deel van het mes gaat in een extra mes, dat is bevestigd met een handvat. Het is praktischer als ze dezelfde lengte hebben. Dit beschermt het product tegen onverwachte breuk.

Een pen

Het gebruiksgemak van de tool is afhankelijk van de vorm van het handvat. Het kan gedaan worden:

• gemaakt van hout - een warm, milieuvriendelijk materiaal, maar niet hygiënisch, niet waterdicht en vereist zorgvuldig onderhoud.
• Gemaakt van metaal - een mooi maar koud en glijdend materiaal. Door het grotere formaat wordt een comfortabele vorm bereikt. En dit is al overgewicht, dat tijdens langdurig werk zal worden gevoeld.
• Plastic is misschien wel de beste keuze. Niet duur, niet glad in de hand, aangenaam om aan te raken. Niet kieskeurig over zorg, praktisch, vochtbestendig.
• Siliconen is een modern materiaal dat aan populariteit wint.
• Gecombineerd - gemaakt van staal met inzetstukken van hout, kunststof.

De stijl van het handvat kan verschillen:

• Europese;
• Japans;
• standaard;
• ergonomisch (handvormig).

Gelegen boven de rand van het lemmet, comfortabel in de hand, met ruimte voor de wijsvinger om uitglijden te voorkomen, zijn dit de speerpunten bij het bepalen van de geschikte grip.

Verscherping

Dit impliceert een lange levensduur, waarbij de minste hoeveelheid staal wordt verwijderd. Er zijn verschillende manieren om uw keukengereedschap in goede staat te houden:

• met behulp van betaalde gespecialiseerde diensten;
• op de traditionele manier - met behulp van een staaf, een meubelmaker, een slijpschijf.
• modern - met behulp van een elektrisch mes, Japanse waterstenen, een speciale handmatige puntenslijper, een speciale machine.

Voor duurdere soorten keukenmessen is een grondige, professionele slijpbeurt aan te raden. Met eenvoudige weergaven zijn er meestal veel minder problemen.

Dat moet in gedachten worden gehouden

het gebruik van plastic en glazen snijplanken zal het mes voortijdig bot maken.

Val niet voor de lage prijs van plastic en de schoonheid van glas, maar gebruik milieuvriendelijke, houten snijgereedschappen.

Hoe te gebruiken

Het belangrijkste dat u moet gebruiken, is om de tool te gebruiken zoals bedoeld. Dan zal de levensduur van de voedselsnijder langer zijn. Gebruik geen keramisch mes om botten of ingevroren voedsel te snijden - het zal onvermijdelijk worden afgebroken.

Gebruik geen broodmes om de kaas te snijden - hij blijft aan het snijvlak plakken en de kwaliteit van de plak laat te wensen over. Snijd er geen diepvriesproducten mee, hoewel het zoveel op een diepvriesmes lijkt.

Een universele keukensnijder lost huishoudelijke problemen niet op. Hieruit kan de vervorming optreden, en eenvoudigweg een schending van hygiëne- en sanitaire normen zal tot gezondheidsproblemen leiden.

Hoe zorg je ervoor

Keukengereedschap is in wisselwerking met zuren, zouten, vloeistoffen enz. Onderhevig aan oxidatie en corrosie van het oppervlak.

Na gebruik is het noodzakelijk om onmiddellijk alle aanhangende voedselresten te verwijderen en af ​​te spoelen onder stromend water. Droog afnemen met een servet of theedoek.

Messen zijn niet vaatwasmachinebestendig

Als het mes inklapbaar is, wordt het periodiek in delen neergelegd, gevolgd door het reinigen en smeren van de onderdelen.

Als het handvat van natuurlijk materiaal is gemaakt, is behandeling met een speciaal verzorgingsproduct vereist.

U moet messen strikt op een speciaal daarvoor bestemde plaats, een rek, op een magneetstrip bewaren. Van elkaar gescheiden, niet een hoop.

Uitvoer:

Een goed mes is een scherpe, duurzame puntenslijper, gemaakt van het juiste staal, met de juiste verwerking en een comfortabele grip.

In dit geval zal hij gemakkelijk voedsel snijden en lang dienen, en dat is waar elke eigenaar naar streeft bij het kiezen van dit keukenartikel.

Hoe u kiest waarnaar u zoekt

Wanneer u een staalsnijder kiest, is het beter om te kiezen met een "X" op het mes, wat verbeterde anticorrosie-eigenschappen, duurzamer en langer slijpen betekent. Ze zijn gemaakt van hoog koolstof gelegeerd staal met toegevoegd vanadium en molybdeen.

Ze zijn gemaakt van plaatstaal en worden snel bot en vervormd.

Keramiek van de hoogste kwaliteit - niet met wit, maar met donkere messen. Ze hebben een langere uithardingsperiode doorstaan, daarom zijn ze sterker, scherper en hoeven ze niet constant te worden geslepen. Ze zijn gemaakt van zirkoniumcarbide.

Oneerlijke fabrikanten kunnen vervalsingen aanbieden en doorgaan als Damascus-staalproducten. Een onder Damascus gelamineerd oppervlak is niet goedkoop, maar het zal zich praktisch niet verantwoorden.

Selectie fouten

Veelvoorkomende koopfouten kunnen zijn:

1. streven naar een gepromoot merk. Kan leiden tot onnodig teveel betalen. Wanneer u, met goed toezicht op de messenmarkt, de juiste kunt vinden, waarmee u een aanzienlijk deel van het budget bespaart.
2. ontkenning van de Chinese messenmarkt. Er zijn voldoende gerenommeerde merken uit China die een behoorlijke productkwaliteit hebben.
3. focus alleen op prijs. Kan leiden tot teleurstelling in kwaliteit die niet overeenkomt met de vermelde prijs.
4. keuze door metaalhardheid. Hoe hoger de hardheid van het metaal (60 - 62 punten volgens Rockwell), des te gemakkelijker brokkelt de rand van het blad af zonder de mogelijkheid van herstel. Met een optimale waarde van 56 - 57 punten volgens Rockwell, zal het slijpen van het gereedschap eenvoudig zijn.
5. op zoek naar een superstalen lemmet. Ongerechtvaardigde verspilling van tijd zoeken, omdat de speciale staalsoort is niet essentieel in de huiskeuken. Het is eerder nodig voor professionele koks.
6. prioriteit geven aan schoonheid of design. Het kan leiden tot de nutteloosheid van het snij-apparaat en de mogelijkheid om het in de toekomst alleen als kunstobject te gebruiken, als de andere belangrijke kenmerken niet in deze vorm worden ondersteund. Gemak, bruikbaarheid en duurzaamheid in deze kwestie hebben de voorkeur.

Waar kan ik kopen

Snijmessen van hoge kwaliteit koopt u bij:

• winkels met merkmessen;
• op verschillende sites, incl. Aliexpress;
• op de websites van buitenlandse webwinkels;
• van de meesters.

Nu we een basiskennis van messen hebben, gaan we elk model in meer detail leren kennen.

Universeel

Dit is een tool die veel functies zal uitvoeren en een hele set zal vervangen. In een kant-en-klare set kunnen er meerdere tegelijk zijn, van verschillende afmetingen. Lengte van 12,5 cm tot 18 cm, breedte van 2-3 cm, dikte ongeveer 2 mm. Meestal wigvormig. Het handvat kan van hout, metaal, plastic zijn en verschillende vormen hebben. Omdat zo'n model voert een ander aantal bewerkingen uit, het moet van hoge kwaliteit zijn en niet goedkoop. Dan gaat het langer mee en behoudt het zijn eigenschappen.

Staal

Gemaakt van verschillende soorten staal:

• roestvrij;
• nagemaakt;
• damast;
• titanium;
• en keramiek.

Staal heeft een ander koolstofgehalte. Hoe lager de waarde, hoe zachter het snijvlak en de noodzaak om het vaak te slijpen.

Roestvrij staal is het beste bestand tegen corrosie

Titanium is het meest flexibel, zacht, met hoge slijtvaste eigenschappen en laat geen metaalachtige smaak achter op het product. Producten die ervan zijn gemaakt, zijn vrij duur.

Damascusstaal - meerlagig, de lagen zijn verbonden door smeden. Het heeft een prachtig geweven uiterlijk. Verschilt in sterkte en duurzaamheid, duurzaamheid, mooie uitstraling, scherpte.

Gelamineerd oppervlak

Bij de productie van messen gebruiken fabrikanten lamineren - bedekken met een plaat van een ander staal. Bij het combineren van harder staal met zachte soorten verhoogt deze methode de hardheid, slijtvastheid en anticorrosie-eigenschappen van het snijoppervlak. Het lemmet wordt als het ware verzegeld in het laminaat, waardoor de kwetsbaarheid van de randen, het risico op breuken, wordt verminderd. Ook krijgt het product een mooie uitstraling.

Voordelen:

Nadelen:

Gemiddelde prijs:

• Vanaf 54 wrijven. voor een universeel keukenmes, 13 cm lang, gemaakt door Daniks -
• tot 33.990 roebel, 20 cm lang, gemaakt door Yaxell.

Beste fabrikanten volgens kopers:

• Samura;
• Rondell;
• Nadoba;
• TimA.

Keramiek

Gemaakt van zirkoniumdioxide door middel van droge persing. Er zijn twee soorten producten: met een wit blad en een donker blad. Donkere ondergaan een betere en langere verharding, daarom zijn hun eigenschappen hoger.

Voordelen:

Nadelen:

gemiddelde prijs:

Vanaf 115 wrijven. voor een keramisch mes, gemaakt in China, met een deksel, 7,5 cm lang - tot 11190 roebel. lengte 18 cm. gemaakt door KYOCERA.

Beste fabrikant van koper: Bohman.

Santoku

Een soort gereedschap voor een kok met betrekking tot het universele. Gemaakt van staal. Vertaald als "3 in 1" - stukken, karbonades, kruimels. Het is handig om verschillende producten in de vorm van blokjes, plakjes en blokjes te snijden. De standaardmaat is 15 tot 20 cm Het brede lemmet dat taps toeloopt naar de "neus" en de smalle handgreep geven een comfortabele handpalmcombinatie voor diverse keukenhandelingen. Heeft een sterkere verscherping en is bestand tegen het snijden van kleine botten. Goede balans tussen handvat en mes. Europese modellen verschillen enigszins van Japanse modellen in andere balans, kleinere dikte, bladvorm.

Voordelen:

Nadelen:

gemiddelde prijs:

• Vanaf 88 wrijven. voor een santokumes, 16 cm lang, pr-va Attribuut -
• Tot 38.680 roebel, 18 cm lang, gemaakt door Kia.

De beste fabrikanten volgens kopers:

• Samura;
• Rondell.

Koksmes, chef's

Dit type keukengereedschap kan ook als universeel worden geclassificeerd. In tegenstelling tot santoku (Japanse chef-kok), heeft het een kleiner formaat en een stompe rand met een dubbelzijdige verscherping die naar de punt is afgeschuind. Modelnormen zijn:

• Duitse. Zwaarder, praktischer, met een sterke kont.
• Frans. Slanker, evenwichtiger, dunner billen, geschikt voor de hand van een vrouw.

De vorm van de snijkop zorgt voor een nauwkeurige snede met behulp van de schommeltechniek. Het zwaartepunt, dat naar de boeg is verschoven, geeft de arm geen vermoeidheid bij langdurig gebruik.

De lengte is van 15-30 cm, de meest optimale is 20-22 cm De breedte hangt ook af van de lengte van het snijvlak, die proportioneel toeneemt met het blad.

Het is perfect bestand tegen het snijden, versnipperen en kloppen van het product met de botte kant van het mes. Het brede mes kan worden gebruikt als spatel om voedsel om te draaien.

Hoe groter je chef is, hoe handiger het voor hem is om eten te snijden (zonder fanatisme).

Betrouwbaarder is een lemmet van gesmeed staal dat over de gehele lengte van het handvat rolt.

Er zijn producten van keramiek, glas en plastic. Maar ze worden minder vaak verkocht, omdat zijn in minder vraag.

Voordelen:

Nadelen:

gemiddelde prijs:

• vanaf 95 roebel. voor een koksmes 16 cm lang, gemaakt door Attribute -
• tot 135.000 roebel, 19 cm lang, van Damascus-staal, gemaakt door Kai.

De beste fabrikanten volgens kopers:

• Samura;
• Rondell;
• CS-Kochsysteme;
• Falkata;
• Diplome.

Bijzonder

Voor groenten

Handig, klein formaat. Gewoonlijk van 7 - 8 cm. Om letsel door het per ongeluk glijden van de hand op het lemmet te voorkomen (door het kleine handvat), wordt de verbinding van het lemmet met het handvat niet geslepen.

Het is onmisbaar voor het schillen van groenten en fruit, het verwijderen van verschillende defecten aan het oppervlak van het product en het extraheren van de kern van sommige soorten fruit.

Hiermee kun je die keukenhandelingen uitvoeren waar grotere modellen niet tegen kunnen: fijn snijden, moeilijk bereikbare plekken schoonmaken, zuinig schillen, mooi en gekruld snijden, kleine producten (noten, knoflook) snijden, mini-toastjes bedekken met boter of saus.

Helpt bij het schoonmaken van grote hoeveelheden (aardappelen, uien, wortelen, enz.). De vorm kan een andere neus hebben:

1. scherp. Dit is sindsdien een variant van de "snelle" tool als je ermee schoonmaakt, kun je alle defecten in één keer verwijderen.
2. afgerond. Bij deze vorm van het lemmet zul je een extra apparaatje moeten aanschaffen om van de ogen af ​​te komen, etc. en wissel ze af op het werk. Deze stijl is niet voor iedereen geschikt en het zal meer tijd kosten.

Voordelen:

Nadelen:

gemiddelde prijs:

• Vanaf 42 wrijven. voor een groentemes, 12,5 cm lang, gemaakt door Tramontina -
• tot 22.350 roebel, lengte 12 cm, gemaakt door Kia.

De beste fabrikanten volgens kopers:

• Nadoba;
• Rondell;
• MAULINvilla;
• Tefal;
• VICTORINOX.

Voor tomaten

Er wordt aangenomen dat als een mes een tomaat snijdt, het goed is. En er is een speciaal stuk gereedschap om deze groente te snijden.

Het kan als groente worden geclassificeerd. Gemaakt van staal, klein formaat. De vorm is licht gekromd, met een spitse neus en aan het uiteinde een vertakking. De gekartelde rand van het lemmet snijdt moeiteloos door de dichte schil en verplettert het plantaardige vruchtvlees niet. Met dit apparaat krijg je zelfs stukken van de gewenste maat. En met een tip kun je de "ezel" van de tomaat verwijderen en de resulterende plakjes pakken.

Voordelen:

Nadelen:

gemiddelde prijs:

• vanaf 37 roebel. voor een mes voor tomaten, 12,7 cm lang, gemaakt door Appetitte -
• tot 7.590 roebel, 14 cm lang, gemaakt door Wusthof.

Voor brood

Deze messen zijn bijzonder. Ze werden voor het eerst uitgevonden in Duitsland.

Ze onderscheiden zich door een speciale verscherping van de randen, gekarteld genoemd. Het lijkt op een zaagblad, maar is licht golvend. De bewegingsmethode bij het zagen is zagen.

Het rechte snijgedeelte van 19-23 cm moet langer zijn dan het gesneden product (brood, broodjes, brood). Aan het einde heeft het geen punt, maar een afgerond of rechthoekig deel. Is enkelzijdig of dubbelzijdig geslepen.

Budgetopties zijn gemaakt van enkellaags staal, duurdere zijn gemaakt van Damascus. Een hardheid in het bereik van 25-50 Rockwell-punten is voldoende.

Voor een grotere sterkte van het gereedschap wordt een verzegeling gemaakt op de kruising van de snijder met het handvat. Dergelijke messen kunnen worden bedekt met teflon, polymeer, titaniumfilm, waardoor ze niet blijven plakken.

Keramische modellen zijn niet zo populair vanwege hun grote dikte, wat ongemak veroorzaakt bij het snijden van gebakken goederen.

Fabrikanten hebben interessante modellen gepresenteerd in de vorm van elektrische broodmessen, bedraad en draadloos, met een gelijktijdige broodroosterfunctie, met lasermarkering.

Voordelen:

Nadelen:

gemiddelde prijs:

• vanaf 91 wrijven. voor een broodmes 20 cm lang, pr-va Attribut -
• tot 38.680 roebel, 23 cm lang, gemaakt door Kai.

De beste fabrikanten volgens kopers:

• Samura;
• Wisthof;
• Arcos.

Voor kaas

Dit is een speciaal snijgereedschap dat niet geschikt is voor andere doeleinden.

Omdat het gesneden product (kaas) kan een verschillende consistentie, vochtgehalte, etc. hebben, er is een groot aantal verschillende apparaten voor het malen van elk type.

Het klassieke kaasmes heeft een handvat boven het lemmet. De punt heeft een vorkvormige vertakking om gemakkelijk een plakje kaas of kaasblokje los te wrikken.

Voor het minste contact van het gereedschap met het product en de daaropvolgende hechting worden er gevormde gaten in gesneden.

De werkrand van het blad is gekarteld om het snijproces te vergemakkelijken door te drukken.

Het snijgedeelte is gemaakt van roestvrij staal met een antibacteriële coating. Dit is een extra bonus om microbiële groei te elimineren.

Ook bij het snijden van harde soorten is de sterkte van het model van belang.

Keramische soorten zijn geschikt voor halfharde en zachte kazen, maar niet voor harde.

Voor thuisgebruik is een mes met een afmeting van 8-10 cm redelijk geschikt.Als er grote volumes van een kaasproduct worden verwacht, is het de moeite waard om een ​​apparaat van 20-24 cm aan te schaffen.

Voordelen:

Nadelen:

gemiddelde prijs:

• vanaf 114 roebel. voor een kaasmes van 12,5 cm lang, gemaakt door Tramantina -
• tot 7515 roebel, 14 cm lang, gemaakt in Wusthof.

De beste fabrikanten volgens kopers:

• GiPFELL;
• Keukenhulp.

Voor sushi

Als je niet alleen een liefhebber bent van broodjes en sushi, maar zelfs thuis de bereiding ervan oefent, dan kan je niet zonder dit snijgereedschap.

Als het correct is geselecteerd, zal het een mooie snijtekening maken, het in nette stukjes verdelen en het kookproces vergemakkelijken.

Diverse maten, lengte van 20 cm tot 23 cm, breedte van 1,8 cm tot 3,3 cm Gemaakt van koolstofstaal, roestvrij staal. Middelzwaar, zo scherp en dun mogelijk om visfilets niet te vervormen. Wordt voornamelijk geleverd met houten handvatten.

Het verdient de voorkeur om een ​​Japanse makelij te kiezen, met een goede vlakslijping, een dikte van 60 punten volgens Rockwell. In termen van deze kwaliteit zijn ze inferieur aan Franse en Duitse messen, met een maximum van 55 punten.

Omdat enkelzijdig geslepen, hebben fabrikanten linialen uitgebracht voor linkshandigen.

Het lange, brede snijvlak loopt naar het einde toe in de vorm van een wigvormige punt. Geschikt voor het snijden van zeevruchten, kruiden, vis, zeewier.

Voordelen:

Nadelen:

Keuze van de klant Beste fabrikant: Samura.

Entrecote

Geschikt voor iedereen die zich graag laat verwennen met vis, vlees of kipfilet.

Lange, dunne, langwerpige, flexibele messen, naar het einde toe verhoogd. Hierdoor kun je het vlees van het bot of vel scheiden en krijg je gelijkmatige, nette stukken die niet aan het oppervlak plakken.

De lengte kan naar wens worden gekozen van 10 cm tot 35 cm en moet tweemaal de lengte van de snede zelf zijn. De beste optie is een lengte van ongeveer 19 cm.

Het lemmet is veel kleiner dan het handvat, met een speciale stop voor de wijsvinger. Mooie modellen zijn gemaakt van Damascus-staal, maar hun nadeel is een lage corrosiebestendigheid.

Er zijn ook elektrische en opvouwbare fileergereedschappen.

Voordelen:

Nadelen:

Gemiddelde prijs:

• vanaf 56 roebel. voor een fileermes van 15 cm lang, gemaakt door Daniks -
• tot 24.370 roebel, 24 cm lang, gemaakt door Samura.

Beste fabrikant volgens kopers: BergHOFF.

Voor snijwerk

Carving is een speciale kunst van het doorsnijden van groenten, fruit en snoep. Het is interessant om de vaardigheid te leren om gerechten te versieren of geschenken te maken in de vorm van een exotisch, oorspronkelijk gemaakt eetbaar boeket, een spectaculaire compositie, een klein eetbaar beeldje.

Er zijn hele sets die alles bevatten wat je nodig hebt om voedselfinesse te creëren: uitsparingen voor kernen, eiersnijders, verschillende messen, kleine scharen, Parijse lepels, mondstukken voor gebakspuiten, schilverwijderaars, bakblikken, enz.

Voor beginners, kennis met deze kunst, zal een speciaal Thais krullenmes helpen.

De vorm van het lemmet is sikkelvormig, naar het einde toe gebogen. Diverse breedtes, kort, met een scherpe punt, het is het belangrijkste. Hij kan de meeste culinaire operaties uitvoeren.

Gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal, het zal niet reageren met voedsel of voedingszuren.

Het is belangrijk dat de handgreep niet wegglijdt tijdens het werken. De beste optie is metaal in combinatie met rubberen inzetstukken. Het is hygiënisch en praktisch.

Voordelen:

Nadelen:

Naarmate u zich meer op uw gemak voelt bij het snijden, kunt u andere soorten uitstekers gebruiken om het culinaire meesterwerk van de beste kwaliteit te krijgen:

• in de vorm van een kleine schep om bolvormige vormen uit de pulp te snijden;
• met ringen aan het uiteinde om citrusvruchten te schillen en strepen te maken;
• in de vorm van een vork met een scherp uiteinde voor het ontwerpen van reliëfgroeven op het oppervlak en het verkrijgen van krullen;
• breed, met een golvend vlak om reliëf te creëren op de snee of huid.

gemiddelde prijs:

• Vanaf 62 wrijven. voor een 13 cm lang vleesmes, gemaakt door ProHotel; RUB 95 voor een set van 3 stuks -
• tot RUB 3900 voor een set van 80 stuks, in een koffer.

Voor pizza

Liefhebbers van de Italiaanse keuken, in het bijzonder pizza, moeten een pizzasnijder aanschaffen. De klassieke versie is schijf.

Het is gemaakt in de vorm van een handvat (van verschillende lengtes) en een roterende schijf aan het uiteinde (ook van verschillende diameters). De optimale maat is 7 cm en selecteer het handvat op basis van het gemak bij het vasthouden.

Het meest duurzame materiaal is roestvrij staal. Het snijden van de cake gebeurt in de vorm van een rollende beweging.

Deze pizzasnijders zijn er in twee soorten:

• open - met een schijf op het oppervlak;
• gesloten - het snijvlak is gedeeltelijk vervat in een geschikt gevormde huls.

Kies het formaat van de schijf op basis van uw voorkeur voor pizza (dik of dun).

Voordelen:

Nadelen:

.

Er zijn ook verschillende modellen voor elke smaak:

• in de vorm van een halve maan;
• met laserpointer voor nauwkeurigere markering van delen;
• vouwopties;
• in de vorm van cirkels met verschillende diameters met snijvlakken erin;
• in de vorm van een schaar;
• ontwerpmogelijkheden in de vorm van een aap op een wiel, een tweewielige fiets, een slak, etc.

gemiddelde prijs:

• vanaf 69 wrijven. voor een schijf pizzasnijder, 17 cm hoog -
• tot 2870 roebel, stalen versie, gemaakt door Fissler.

Voor het snijden van vlees

Het slachten van rundvlees, varkensvlees, lam, kippenkarkassen, grote vis omvat verschillende stadia, dus er zijn verschillende gereedschappen nodig, afhankelijk van de keukenbewerking.

Voor het eerste snijden van een heel stuk met botten is een koksbijl geschikt.

Rechthoekig van vorm, groot, zeer sterk en zwaar, met een verdikte rand aan de punt. Deze eigenschappen vergemakkelijken het eerste snijproces.

Het moet bestand zijn tegen de zwaarste belastingen van al het keukenwerk dat er bestaat. Het zal nodig zijn met vochtbestendige eigenschappen, veilig in gebruik, met een comfortabel handvat dat niet uit de handpalm glijdt.

Gemaakt van titanium, damast, hoogwaardig koolstofstaal. De maten zijn behoorlijk verschillend.

Voordelen:

Nadelen:

Voor de volgende fasen van het snijden kunt u, afhankelijk van het proces, ossenhaas, universeel, koksmes, santoku gebruiken.

gemiddelde prijs:

• Vanaf 223 wrijven. voor een koksmes, 19 cm lang, gemaakt door Webber -
• tot 14.780 roebel, 15 cm lang, gemaakt door Zwilling J.A. Henckels.

De beste fabrikanten volgens kopers:

• VICTORINOX;
• Fissman;
• POLIVOOD.

Voor vissen

Het slachten van vis bestaat uit het doorsnijden van de buik, het reinigen van de ingewanden, het verwijderen van kop en vinnen, snijden en fileren.

Het vismes moet 1,5–2 keer groter zijn dan het gesneden product. Geurloos, hoge sterkte, gemiddelde flexibiliteit. Hygiënisch, want slechte reiniging kan leiden tot de ontwikkeling van ziektekiemen.

Met een totale grootte van 13 cm tot 30 cm is de optimale lengte ongeveer 20 cm Goed slijpen is belangrijk voor het snijden van botten. Een belangrijke keuze is een comfortabele, goede grip die gemakkelijk te reinigen is van visafval en geen geurtjes opneemt.

Voordelen:

Nadelen:

Voor diepvriesproducten

Voor bevroren of half ontdooid voedsel is een speciaal mes nodig. Een zaagtandvorm die de lading ondersteunt en de bevroren massa en botten doorsnijdt. Gemaakt van gehard staal, hoge prestaties.

Het comfortabele handvat is meestal groter dan een lang lemmet met een gekartelde fijne slijping. Er kan een gevorkte vertakking aan de punt zijn.

Snijden ermee zal glad en dun blijken te zijn. En niet alleen diepvriesproducten, maar ook bakkerijproducten, groenten etc.

Voordelen:

Nadelen:

Topfabrikanten

Nu we kennis hebben gemaakt met de belangrijkste modellen en hun kenmerken, laten we eens kijken naar welke messenbedrijven u moet letten.

• Japan - Yanagiba, Deba, Usuba, Demo, Masahiro, Tojiro, Mikadzo, Globall, Kai, Samura, Kiosera;
• Duitsland - Rondell, Wusthof, Fissler, Zwilling J.A. Henkels, BergHOFF;
• Brazilië - Tramantina;
• Zwitserland - VICTORINOX;
• Zweden - Eka, Frost;
• Italië - Delben;
• Spanje - Arcos;
• Finland - Fiskars;
• Verenigde Staten - KithenAid;
• Frankrijk - Savate;
• Rusland - TimA; meester Prokopenkov.

Verkoopbedrijven die hoogwaardige private label-producten aanbieden, kwaliteit op maat gemaakt in China.

De beste verhouding tussen prijs en kwaliteit:

• VICTORINOX;
• Arcos;
• Tramantino.

Topkwaliteit messen

Hieronder staan ​​de beoordelingen van de beste modellen op populariteit, kwaliteit, merk.

Populaire merken:

• Samura;
• Rondell;
• Mayer & BOCH;
• Nadoba;
• TEFAL;
• Fackelmann;
• Tojiro;
• Gipfel;
• Teskoma.

Modellen van kwaliteitsproducten van verschillende merken tegen een prijs:

• Kai - 275.000 - 135.000 roebel;
• De Buyer - 132.000 roebel;
• Laguiole - RUB 85.900;
• Buck Ranger - 67.900 roebel;
• Hiroo ltou - 52.500 - 49.500 roebel;
• OPINEL - 48600 - 45.000 roebel;
• Extrema Ratio - 44.200 roebel;
• VICTORINOX - 41.000 roebel;
• Extrema Ratio - 40500 roebel.

Het is aan jou om te beslissen hoeveel messen er in je arsenaal zullen zitten, maar hun kwaliteit moet van het hoogste niveau zijn, zodat culinaire creativiteit geen keukenstrijd wordt. Een gezamenlijk werk bracht vreugde zonder een echte middeleeuwse marteling te worden.

We hopen dat dit artikel over de beste keukenmessen van 2020 nuttig en informatief voor je is geworden. Als je ervaring hebt met het gebruik van keukenmessen die in de beoordeling worden beschreven, of een interessanter model, vertel het ons dan in de opmerkingen.