Sos soya terbaik untuk tahun 2020

Dengan gelombang populariti gulungan, kicap telah masuk ke dalam kehidupan kita. Ia ditambahkan ke salad, hidangan daging dan ikan. Perap dibuat dari dalamnya, dan sos manis ditambahkan ke pencuci mulut. Kadang-kadang orang menambahkannya ke makanan dan bukannya garam.

Bagaimana dan dari apa dibuat kicap? Bagaimana tidak membuat kesilapan semasa memilih? Penyunting laman web "bestx.htgetrid.com/ms/" membuat gambaran umum mengenai kicap yang paling popular, dan juga menerangkan secara terperinci bagaimana memilih perasa yang enak untuk meja anda.

Kicap - apa itu?

Kacang soya adalah elemen utama, kesepakatan terakhir dari banyak hidangan Asia. Ia diperoleh dengan fermentasi kacang soya. Selalunya gandum atau bijirin lain ditambahkan ke dalamnya. Produk ini mempunyai bau khas. Mengandungi banyak unsur mikro dan makro, asid amino, vitamin. Sebilangan besar asid glutamat memberikan rasa yang dapat dikenali pada perasa.

Proses pembuatan

Ejen perasa boleh didapati dalam dua cara - secara tradisional, dengan penapaian, atau dengan hidrolisis. Beberapa jenama menghasilkan sos, yang merupakan campuran cecair yang dibuat mengikut kaedah pertama dan kedua.

Penyediaan penapaian

Bahan yang diperlukan: kacang soya, gandum, air, garam

Teknologi: bahan tambahan diperoleh semasa fermentasi kacang soya dan biji-bijian gandum. Untuk memulakan proses, cendawan genus Aspergillus, yang diklasifikasikan sebagai acuan, ditambahkan ke dalam campuran. Kitaran pengeluaran yang lengkap berlangsung dari 40 hari hingga 3 tahun.

Penyediaan dengan hidrolisis

Bahan yang diperlukan: kacang soya, gandum, air, garam. Komponen tambahan - pemekat, pengatur keasidan, penambah rasa, pewarna.

Teknologi: Beberapa pengeluar membuat perasa lebih cepat. Kacang direbus dalam asid hidroklorik atau sulfurik, dan kemudian dinetralkan dengan alkali. Prosesnya memakan masa sekurang-kurangnya 3 hari, maksimum - 2 bulan. Dari segi warna, rasa, bahan tambahan perasa berbeza dari yang disediakan secara tradisional, tetapi harganya lebih murah dan disimpan lebih lama.

Dengan kaedah pengeluaran ini, bahan karsinogenik dapat terbentuk dalam perasa.

Manfaat

Kicap mempunyai banyak faedah kesihatan. Pengambilan produk secara sederhana dalam kombinasi dengan unsur pemakanan yang betul akan memberi kesan positif kepada keadaan badan.

• Ini adalah produk rendah kalori (50-70 kkal per 100 g), ia boleh ditambahkan dengan selamat ke salad, hidangan daging dan ikan ketika berdiet. Sudah tentu, jika ia dibenarkan atas sebab perubatan.
• Ia mengandungi asid glutamat, yang meningkatkan rasa makanan. Harta berguna bagi mereka yang sedang menjalani diet dan terhad dalam pilihan produk.
• Mengurangkan tahap kolesterol.
• Sesuai untuk vegetarian, serta orang yang alergi terhadap protein haiwan.
• Mengurangkan sakit otot, kekejangan, termasuk semasa haid.
• Boleh digunakan untuk kegemukan, diabetes.
• Mengandungi vitamin kumpulan B dan PP, yang meningkatkan keadaan sistem kardiovaskular, meningkatkan warna kulit dan bahkan warnanya, mengoptimumkan proses metabolisme tubuh pada tahap sel.
• Mengandungi asid amino (cysteine, lysine, histidine, leucine, tryptophan, methionine, valine, phenylalanine). Kompleks ini melambatkan proses penuaan, mengurangkan ketegangan otot, menormalkan sistem saraf, dan memperbaiki penampilan kulit.

Memudaratkan

Selain positif, kicap mempunyai kekurangan.

Banyak sampel perasa mengandungi banyak garam, jadi tidak boleh dimakan terlalu kerap. Ia harus digunakan dengan berhati-hati oleh orang-orang yang menderita penyakit ginjal, kerana ia boleh menjadi salah satu penyebab pemendapan garam. Perlu juga dibatasi penggunaannya untuk penyakit saluran gastrousus, kerana agen perasa ini sangat merengsakan membran mukus, menyebabkan pedih ulu hati.

Kriteria pilihan

Agar tidak membuat kesilapan ketika memilih bumbu, mari kita cari tahu apa yang harus dicari ketika membeli saus, apa ciri utamanya.

• Pembungkusan. Perasa berkualiti selalu dijual dalam gelas. Rasanya hilang dalam bekas plastik.
• Komposisi. Perasa sebenar terdiri daripada empat bahan - kacang soya, gandum, garam, air. Sekiranya pembungkusan produk mengandungi perisa, penstabil, pewarna, dan bahan tambahan lain, ini menunjukkan kualitinya yang rendah.

Penting! Kicap sebenar mengandungi kira-kira 8% protein

• Harga juga merupakan petunjuk kualiti produk. Kos yang terlalu rendah dapat secara langsung memberi amaran mengenai asal-usul perasa buatan. Bagaimanapun, memerlukan banyak masa dan bahan semula jadi untuk menghasilkan produk yang berkualiti.
• Warna cair. Sos asli biasanya berwarna coklat, dengan warna kemerahan dalam cahaya terang atau terang. Telus, homogen. Sekiranya cairan mendapan, warnanya terlalu gelap, ia mendung dan kurang terlihat pada cahaya - kemungkinan besar, bahan tambahan itu palsu atau kualitinya meninggalkan banyak yang diinginkan.

Pemeriksaan rumah

Sudah tentu, selepas pembelian, tahap kawalan seterusnya adalah rasa. Rasa kicap lembut, tidak mencolok, meninggalkan rasa yang menyenangkan. Produk asli sedikit manis, serba boleh, canggih. Kerajinan sering mempunyai bau yang lebih tajam, menyebabkan dahaga yang kuat, dan meninggalkan rasa lama "kimia".

Anda juga boleh bermain sedikit di "makmal kimia", dan pada masa yang sama mengetahui seberapa baik sos yang dibeli.

Untuk melakukan ini, anda perlu mengumpulkan sedikit cecair dalam pipet atau sudu kecil, meneteskannya ke kertas putih, dan kemudian melihat warna dan ukuran noda itu.

Bumbu yang baik tidak boleh menyebar terlalu banyak, dan noda menjadi oren gelap.

Sekiranya noda itu ringan dan besar, maka aditif perasa yang diperoleh tidak berkualiti.

Sekiranya noda telah menyebar, tetapi ternyata gelap, maka kemungkinan besar, aditif itu diperoleh sebagai hasil penapaian yang cepat, dan pewarna karamel ditambahkan ke dalamnya untuk warna.

Anda boleh membeli kicap di pasar raya biasa, kedai makanan Asia, atau memesan secara dalam talian di kedai dalam talian.

Pengilang teratas

Jenama yang boleh dipercayai adalah jenama yang bukan sahaja menjadikan enak, tetapi juga produk selamat dan mesra alam. Sering mengajukan soalan "Syarikat mana yang lebih baik untuk diutamakan?" kami ingin mencari salah satu daripada semua pengeluar yang ada yang meletakkan bahan berkualiti dalam produk, mematuhi resipi tradisional. Barang yang dibuat berdasarkan peralatan moden, sesuai dengan piawaian kualiti antarabangsa.

Kami membuat analisis terperinci mengenai pasaran pengeluar perasa Asia, menganalisis ulasan pengguna, dan membentuk senarai yang terbaik.

• Chin-Su adalah jenama syarikat Vietnam Masan Group. Menghasilkan pelbagai sos - ikan, soya, cili.
• Cholimex Food adalah syarikat Vietnam yang ditubuhkan pada awal tahun 80an. Menghasilkan rasa Asia. Kilang-kilang syarikat dilengkapi dengan peralatan moden, produk dibekalkan ke negara-negara Asia, Amerika dan Eropah.
• Heinz (Heinz) adalah syarikat makanan dari Amerika Syarikat, pengeluar saus tomat yang terkenal. Juga dalam pelbagai jenis syarikat: makanan bayi, sos, sup, acar, makanan sejuk beku.
• Kikkoman adalah syarikat makanan antarabangsa Jepun dengan lebih dari satu abad. Bermacam-macam barang termasuk kicap, pelbagai rempah, minuman beralkohol tradisional Jepun - mirin, shochu, sake, jus. Syarikat ini juga terlibat dalam pengeluaran ubat-ubatan, perkhidmatan restoran. Kicap Kikkoman adalah yang paling popular di Jepun, Amerika Syarikat, Rusia.
• Pearl River Bridge adalah sebuah syarikat China yang muncul pada tahun 1958. Pengilang sos yang paling terkenal di Kerajaan Tengah. Pelbagai jenis syarikat merangkumi rempah tradisional Cina dan Jepun.
• Sempio adalah syarikat makanan Korea yang menghasilkan kicap dan pasta, teh, mi, makanan dalam tin, dan makanan laut.
• Sen Soy adalah jenama terkemuka syarikat Rusia Sostra. Syarikat ini adalah pemilik satu-satunya kilang Rusia di mana kicap dibuat dengan penapaian semula jadi. Syarikat ini juga menghasilkan barang untuk sushi - rumput laut, beras, halia, cuka. Ia menghasilkan banyak jenis mi, funchose, makanan siap, sos tomato dan mayonis, sirap.
• TaoTao adalah jenama Thailand yang menghasilkan semua jenis rempah, makanan dalam tin, pasta.
• Yamasa adalah syarikat Jepun dengan sejarah yang panjang. Syarikat ini ditubuhkan pada tahun 1645 dan menghasilkan kicap dan bijan.

Menurut Roskontrol, Doshirak dan Tai-So bukan pengeluar yang boleh dipercayai.

Kedua-dua syarikat menggunakan ramuan yang tidak biasa untuk resipi klasik, terdapat terlalu banyak bahan tambahan. Aspartame dijumpai dalam saus Doshirak, dan sakarin dijumpai di Tai-So dari Empire of Tastes, yang tidak dicetak pada label. Kedua-dua sampel mempunyai tahap protein di bawah normal.

Penilaian sos soya berkualiti untuk tahun 2020

Kami menawarkan gambaran keseluruhan sos soya yang paling lazat dan popular dengan penerangan terperinci, kebaikan dan keburukan. Senarai itu merangkumi sos dari pengeluar perasa Pan-Asia terbaik.

Kikkoman Noyed Brewed Soy, 150 ml

Produk pengeluaran Jepun dibezakan oleh kualiti stabil, rasa yang kaya, dan komposisi semula jadi. Ia dibuat mengikut resipi tradisional yang hanya menggunakan bahan semula jadi.

Menurut Rospotrebnadzor, jumlah karbohidrat dalam perasa adalah 2 kali lebih tinggi daripada yang ditunjukkan pada label. Jumlah protein adalah normal. Menurut hasil penyelidikan, produk tersebut didapati selamat dan memenuhi standard kualiti.

Harga purata: 163 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Perisa Asli Heinz Soy, 150 g

Produk dari pengeluar Amerika adalah versi sos legendaris yang lebih manis. Dibuat dari bahan Pan-Asian Belanda dan dituangkan ke dalam bekas kaca. Ini membolehkannya disimpan sehingga 30 bulan.

Menurut versi "Test Purchase", kandungan karbohidrat pada perasa melebihi angka yang ditunjukkan pada bungkusan sebanyak 2 kali. Petunjuk mikrobiologi adalah normal. Secara amnya, ramuannya selamat, kebanyakan daripadanya adalah semula jadi dan tidak membahayakan tubuh.

Harga purata: 129 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Kicap YAMASA, 1 l

Dibancuh mengikut resipi klasik, bumbu ini mempunyai aroma halus dan warna kuning. Ini akan menekankan rasa hidangan makanan laut atau unggas, ia baik sebagai hiasan salad sayur-sayuran ringan. Sesuai untuk orang yang terhad atau kekal dalam pengambilan garam.Contohnya, mengalami penyakit jantung, ginjal, hati, serta rematik, kehamilan.

Menurut Rostest dan Roskontrol, bahan tambahan perasa adalah semula jadi, selamat, dibuat dengan kualiti dan teknologi tinggi. Kandungan karbohidrat, protein adalah normal, bertepatan dengan maklumat pada bungkusan.

Harga purata: 471 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Sen Soy Classic Soy, 250 ml

Produk buatan Rusia mempunyai rasa manis dan konsistensi yang seragam. Ia sesuai dengan daging, ayam, gulungan.

Menurut Rospotrebnadzor, bumbu itu selamat, sesuai dengan resipi klasik, dan disyorkan untuk digunakan.

Harga purata: 37 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Soya CHIN-SU, 270 g

Produk Vietnam premium sesuai untuk menggayakan salad, menampakkan rasa hidangan daging atau ikan.

Makanan tambahan perisa ini adalah pilihan yang baik untuk penghidap enteropati gluten. tidak ada gandum di dalamnya.

Harga purata: 67 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Pearl River Bridge Soy, masin ringan (dispenser), 150 ml

Produk dari pengeluar bahan tambahan perasa terbesar dari China. Perbezaan dari segi kualiti, juga rasa ringan, sedikit masin. Bagus untuk pengambilan acar, rebusan, menggoreng, menggayakan salad.

Sesuai untuk orang yang terhad atau kekal dalam pengambilan garam.

Harga purata: 100 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Sempio Soy Standard, 300 ml

Perasa dari jenama Korea terbesar mempunyai rasa khas Korea. Banyak pembeli membandingkan bayangan ini dengan ikan. Sos ringan sesuai dengan sayur-sayuran, makanan laut.

Harga purata: 107 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Cholimex Soy Premium

Produk pengeluar Vietnam sangat baik untuk mengasinkan ikan, kebab. Tidak sesuai untuk gulungan, kerana cukup tebal.

Bumbu tidak mengandungi gandum, jadi orang dengan penyakit seliak dapat menambahkannya ke makanan mereka.

Harga purata: 79 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

TaoTao Soy Dark, 190 g

Ramuan Thai mempunyai rasa yang kaya dan bertenaga dengan sedikit rasa kacang panggang yang menarik. Sedikit tebal, bagus untuk acar.

Harga purata: 90 rubel.

Kelebihan:

Kekurangan:

Kesimpulannya

Bagi pencinta masakan Asia - Jepun, Thai atau Cina - kicap adalah satu kemestian mutlak. Perasa berkualiti rendah boleh merosakkan hidangan apa pun. Sekiranya makanan eksotik disediakan oleh pemula, maka bahan tambahan perasa yang buruk tidak hanya dapat merosakkan mood dan, tentu saja, roti atau mi, tetapi juga mencegah keinginan untuk bereksperimen di dapur untuk waktu yang lama.

Kami harap artikel kami dapat membantu anda menavigasi dan memilih perasa yang enak yang akan menyerlahkan semua kelebihan karya masakan anda.

Sekiranya anda telah mencuba salah satu produk yang dijelaskan dalam artikel ini, atau anda mengetahui pilihan yang lebih sedap dan menarik, kongsikan pendapat anda dalam komen.