Geriausios keptuvės pasirinkimas: kaip „neperdegti“

Patyrusios namų šeimininkės žino, kad virtų patiekalų sėkmė daugiausia priklauso nuo tinkamai parinktų patiekalų, kuriuose jie gaminami. Keptuvės teisėtai užima ypatingą vietą tarp virtuvės reikmenų, nes be jų sunku įsivaizduoti daugumos patiekalų paruošimą. Tai kiaušinienė pusryčiams, blynai savaitgaliais ir kotletai vakarienei - be jų niekur negalima. Bet kaip išsirinkti tą, kuris taps geriausiu asistentu virtuvėje? Laikas tai išsiaiškinti.

Pasirinkimo teorija

Atėjus į parduotuvę naujos keptuvės, kyla labai daug klausimų - tai pati keptuvės medžiaga, o danga, rankenos, skersmenys, gamintojai, šilumos laidumas, sąveika su virykle ... Pradėkime tvarkoje.

Keptuvės medžiaga

• Ketaus

Vienas iš garsiausių metalų gaminant bet kokią konstrukciją. Jo išskirtinis bruožas yra geras šilumos išlaikymas: jis tolygiai sušyla ir ilgai išlaiko šilumą. Be to, ketaus yra labai tvirtos ir patvarios - tai yra, gaminant maistą negalima bijoti naudoti metalinio šaukšto, o poreikis ką nors supjaustyti tiesiai į keptuvę neatneš jokių pasekmių. Taip pat ketaus yra laikomos „naudingu“ metalu, tai yra, gaminant maistą, maistas praturtinamas geležimi. Dar vienas neginčijamas pliusas yra tas, kad ketaus keptuvė nėra problema porą valandų stovėti raudonai įkaitusioje orkaitėje.

Žinoma, yra ir trūkumų. Šie indai yra gana sunkūs ir jų negalima plauti indaplovėje. Be to, ilgai likęs maistas gali išprovokuoti rūdis. Na, kartkartėmis reikės ypatingos atsargos - keptuvę uždegti druska ir patepti aliejumi. Tačiau jei laikysitės šių paprastų taisyklių, tokia keptuvė gali tarnauti 10, 20 ir net 30 metų.

• Nerūdijantis plienas (nerūdijantis plienas)

Gryni nepadengti nerūdijančio plieno indai yra mėgstami daugelio žinomų virėjų. Šis pasirinkimas yra dėl to, kad tokios keptuvės kuo labiau išsaugo ingredientų spalvą, skonį ir kvapą. Be to, jie atsparūs įvairiems mechaniniams ir terminiams pažeidimams - nuo peilių iki, pavyzdžiui, skalbimo šaltame vandenyje iškart po kepimo.

Iš trūkumų galima pastebėti, kad prie tokios keptuvės yra gana sunku priprasti, jei anksčiau neturėjote patirties - ji greitai įkaista ir tiesiogine to žodžio prasme suteikia visą temperatūrą, kurią gauna iš viryklės. Tai yra, bet kokį kepimo patiekalą reikės intensyviai maišyti, kitaip jis iš pradžių prilips ir tada išdegs.

• Varis

Vario indai yra su nerūdijančio plieno danga, jie taip pat teisingai užima ne paskutinę vietą pasaulio virtuvėse. Tokie indai turi gražią ir net aristokratišką išvaizdą, tinkančią bet kokiam interjerui, tačiau tuo pat metu jie turi kaprizingą ir ramų pobūdį - be tinkamo įgūdžio juose sunku gaminti maistą.

Neginčijamas pliusas yra tas, kad varis labai greitai įkaista ir taip pat greitai atvėsta, tai yra garantuoja beveik greitą reakciją į kepimo temperatūros pokyčius. Taip pat tokioje keptuvėje galite ką nors nupjauti ar išmaišyti šakute - danga atspari mechaniniams pažeidimams.

Dengimas

Šiuo metu labai populiarios nelipnios keptuvės, leidžiančios gaminti maistą nenaudojant aliejaus. Tokių keptuvių pagrindas beveik visada yra aliuminis - lengvas metalas, pasižymintis geru šilumos laidumu. Bet visa kita priklauso nuo „lukšto“.

• Teflonas

Politetrafluoretilenas (tai yra žinomas tefloninės dangos mokslinis pavadinimas) išsiskiria gana mažomis sąnaudomis ir patogia priežiūra. Tačiau jis kategoriškai netoleruoja jokių aštrių daiktų ir stipraus kaitinimo (iki 200 laipsnių) - tokiais atvejais ima išsiskirti kancerogeninės toksinės dujos, kurios, žinoma, neturi geriausio poveikio maisto kokybei ir sveikatai.

• Keramika

Tokia danga yra sukurta iš nanokompozitinių polimerų, kurių sudėtyje yra mažiausių smėlio dalelių. Taip pat kaip teflonas, keptuvė su keramikine danga pasižymi geromis nelipnėmis, be to, ją galima pakaitinti iki 400 laipsnių, nepakenkiant sveikatai. Šios keptuvės greitai ir tolygiai įkaista, o dėl lengvo svorio jas lengva gaminti.

Tačiau jie turi ir neigiamų aspektų. Tai yra trapumas ir bet kokių mechaninių pažeidimų baimė, nesuderinamumas su indų plovimo mašinomis ir blogas jautrumas ekstremalioms temperatūroms. Be to, jie netinka indukcinėms kaitlentėms.

• Marmuras

Šios keptuvės, žinoma, nėra pagamintos iš gryno marmuro, jos yra tas pats teflonu padengtas aliuminis, pridėjus marmuro drožlių. Tokia keptuvė yra sunki, tačiau jos svoris nėra lyginamas su ketu. Tačiau kalbant apie atsparumą žalai, ji labai nori ją pasivyti: tikslingai, žinoma, jai nieko nereikia kirpti, tačiau ji nebijo netyčinių kritimų ar įbrėžimų. Ji taip pat nebijo temperatūros pokyčių, greitai ir tolygiai įkaista, gana lėtai atvėsta ir atrodo labai tvirta ir neįprasta.

• Titanas, granitas ir deimantai

Nanokompozitinės dangos su tokiais priedais pagrįstai gali būti laikomos viena geriausių: keptuvės su tokia danga pasižymi geru atsparumu dilimui, nebijo kontakto su metaliniais daiktais, greitai ir tolygiai įkaista ir yra visiškai saugios sveikatai. Be to, jie gali trukti iki 25 metų!

Gamyba

Pagal keptuvių gamybos būdą skirstomi du tipai: lieti ir štampuoti.

Antspauduotos keptuvės yra lengvos, patogios ir ekonomiškos. Tačiau jie yra trumpalaikiai, todėl dažnai juos reikia keisti kas porą metų.

Liejamos keptuvės yra patvarios, tačiau yra ir gana sunkios, o tai netinka kiekvienai namų šeimininkei. Tačiau tai yra vienintelis jų trūkumas. Priešingu atveju tokios keptuvės pasižymi geru šilumos laidumu, greitai ir tolygiai pašildomos, ilgą laiką atvėsta ir yra tinkamos daugeliui maisto produktų perdirbimo rūšių.

Parkeris

Renkantis keptuvę, turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į rankeną - ji turėtų ne tik patogiai tilpti rankoje, bet ir atitikti saugos reikalavimus: geriausia rinktis gumuotas medžiagas arba karščiui atsparų plastiką. Silikoninės ir karščiui atsparios medinės medžiagos taip pat yra geros - jos neleidžia nudegti, o maloniai guli rankoje, užtikrindamos minimalų slydimą, yra labai draugiškos aplinkai - net ir netyčia kaitinant jos neišskiria jokių toksinių medžiagų.

Profesionalūs virėjai pirmenybę teikia metalinėms rankenoms - jos lengvai atlaiko iki 400 laipsnių įkaitimą ir atitinka griežčiausius virtuvės, kurioje teikiamas maitinimas, sanitarinius standartus. Tačiau neapsieisite be puodžių laikiklių, todėl turite būti labai atsargūs ir atsargūs.

Be to, keptuvių rankenos pagal tvirtinimo būdą yra suskirstytos į tris tipus:

• mesti;
• sukniedytas;
• nuimamas.

Žinoma, geriausias pasirinkimas dažnai naudoti yra suformuota rankena. Mažiausias sulaužymo pavojus, taip pat garantija, kad nebus nereikalingo žalos vidiniam keptuvės paviršiui.

Renkantis kniedytas rankenas, reikia ypatingą dėmesį skirti pačioms kniedėms - kuo jos didesnės, tuo geriau. Taip yra dėl to, kad nedidelis tvirtinimo plotas nuo nuolatinių apkrovų gali tiesiog sulūžti, o tai privers išmesti tokius indus. Tačiau verta prisiminti, kad aplink tvirtinimo elementus labai dažnai kaupiasi sunkiai nuplaunami nešvarumai, laikui bėgant net ir prie patikimiausių tvirtinimo detalių gali atsirasti traškučių ir įtrūkimų, kurie gali sukelti nuodingų garų išsiskyrimą, ypač teflonu dengtose keptuvėse.

Nuimamos rankenos idealiai tinka tiems, kurie mėgsta įvairius kepimo būdus ir sudėtingus patiekalus - jei reikia, galite tiesiog nuimti rankeną ir išsiųsti keptuvę į orkaitę, o tada, nenaudodami orkaitės pirštinių, ištraukite ją ant stalo naudodami rankeną.

Sienos ir dugno storis

Šis keptuvių parametras yra tas pats, kai geriau yra daugiau. Optimalus įprastos keptuvės sienelės storis bus mažiausiai 5 mm, o blynų keptuvėje - mažiausiai 3 mm. Kalbant apie dugną, geriau pasirinkti storesnį ir masyvesnį.

Tokie kriterijai yra dėl to, kad būtent stori paviršiai yra šildomi tolygiausiai, todėl maistą galima gaminti su minimaliomis pastangomis. Plono dugno ir sienų atveju įvyksta greitas ir netolygus kaitinimas, labai greitai gali atsirasti tiek paviršiaus deformacija, tiek jo vientisumo pažeidimai. Ir gaminti tokiuose patiekaluose gana sunku - dažnai prilimpa maistas, jis dega arba, priešingai, nepakankamas pasirengimas.

Keptuvės dydis

Dažna problema yra naujos keptuvės skersmens pasirinkimas. Svarbus faktas: dydį visada nurodo indų kraštų skersmuo, o ne dugnas. Žinoma, pirmiausia turėtumėte vadovautis savo poreikiais, tačiau jei pasirinkote nuostolį, tada pateikiamas vidutinis keptuvės skersmens ir žmonių, ant kurių galite ką nors paruošti, santykis:

• 18-20 cm - patogu apšildyti maistą, gaminti kepti ar kuklią vakarienę 1 asmeniui;
• 22–24 cm - puikiai tinka gaminti maistą dviems;
• 26 cm - šis skersmuo tinka sočiai vakarienei 3 žmonių šeimai;
• 28 cm - leis pamaitinti didelę 4-6 žmonių šeimą.

Viryklių suderinamumas

Krosnių įvairovė kartais priverčia susimąstyti, kokius patiekalus galite jose naudoti. Tiesą sakant, viskas yra gana paprasta:

1. Dujinės viryklės. Labiausiai paplitusios ir nepretenzingos krosnys. Geriausias pasirinkimas būtų keptuvės su išpjovomis dugne iš išorės - jos leis indams sušilti tolygiausiai ir efektyviausiai. Taip pat verta atkreipti dėmesį į tai, kad keptuvės kraštai neišsikiša už viryklės matmenų.
2. Elektrinės viryklės taip pat nepretenzingos indams, kurie liečiasi su jais. Tačiau, atsižvelgiant į degiklių tolygumą ir dydį, geriau pasirinkti keptuves su lygiu ir storu dugnu pagal šildymo paviršiaus dydį. Keptuvės su plonu dugnu dažnai deformuojasi dėl temperatūros, todėl reikėtų atsižvelgti į šį faktą.
3. Stiklo keramikos kaitlentėse reikia naudoti specialius indus, tačiau jei norite paprastos keptuvės, tuomet rinkitės modelius, kurių išorinis keptuvės išorinis paviršius yra bent 3 mm dugno storio. Geriausias pasirinkimas yra lieti indai.
4. Indukcinėms kaitlentėms reikalingi specialūs indai. Jiems puikiai tinka keptuvės iš nerūdijančio plieno ir ketaus - šie metalai turi magnetinių savybių. Tuo pačiu metu dugno storis turėtų būti didelis, kad nepatirtų maisto gaminimo sunkumų.

Ir dar keletas detalių

• Optimalu perkant bet kokius virtuvės reikmenis, bus pasirinkti modeliai, kurie yra su dangčiu. Yra metaliniai ir stikliniai dangteliai, ir sunku tiksliai pasakyti, kuris iš jų yra optimaliausias.Metaliniai dangteliai yra praktiškai amžini, tačiau per stiklinius dangčius daug geriau stebėti kepimo procesą netrikdant temperatūros režimo (tai ypač svarbu gesinant).

Stiklo dangteliai yra pagaminti iš karščiui atsparaus stiklo ir gali būti suskirstyti į vientisus dangčius ir dangčius su garų išleidimo angomis. Pastarieji leidžia jums geriausiai išsaugoti paruoštų patiekalų skonį ir tekstūrą. Tokių dangčių rankenos gali būti metalinės arba pagamintos iš temperatūrai atsparaus plastiko. Į visus šiuos niuansus geriausia atsižvelgti, atsižvelgiant į jūsų pačių pageidavimus gaminant maistą.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas dangčių skersmenims - jei perkate juos atskirai, tada sutelkite dėmesį į keptuvės skersmenį - kaip mes prisimename, jis tiksliai nurodytas išilgai viršutinio krašto.

• Keptuvės svoris vaidina labai svarbų vaidmenį tuo atveju, jei jos naudojimas bus susijęs su dažnais judesiais. Tačiau nepamirškite, kad lengvi modeliai dažnai yra labiau linkę deformuotis dėl mažo sienų ir dugno storio, taip pat dėl ​​gamybos medžiagos.
• Be to, rinkdamiesi turėtumėte nedelsdami atkreipti dėmesį į tai, ar keptuvę galima plauti indaplovėje - dažnai gamintojas tai nurodo kiekvienam konkrečiam modeliui. Jei tokių duomenų nėra, nepamirškite, kad nerūdijančio plieno keptuves geriausiai toleruoja tokios vandens procedūros, o blogiausia - iš ketaus. Aliuminio indus indaplovėje galima plauti tik tuo atveju, jei jie turi specialų apsauginį sluoksnį. Keptuves iš kitų medžiagų geriausia skalbti švelniu ciklu, naudojant švelnius ploviklius.

Geriausios keptuvės 2020 m

CS-Kochsysteme Emden 28 cm

Vokietijos tinkamos kokybės virtuvės reikmenų gamintojas - geras pasirinkimas kainos ir kokybės santykio atžvilgiu.

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinė kaina: 1600 rublių.

Leonordas LEO-26

Rusijos gamybos įmonė, kuri savo produktų kokybe greitai sulaukia vartotojų palankumo.

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinė kaina: 1900 rublių.

„Frybest Bordo-F28I“

Pietų Korėja maloniai nustebina ekologiškais ir kokybiškais įvairiausios formos, dydžio ir spalvų virtuvės reikmenimis.

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinė kaina: 4600 rublių.

„Tefal Daily Cook“ 26 cm

Daugeliui žinomas prancūzų prekės ženklas siūlo labai įdomų keptuvių modelį, skirtą nuolat naudoti.

Privalumai:

Trūkumai:

Kaina: 2500 rub.

„Bekker BK-7948“

Kita vokiečių virtuvės įmonė. Nepaprastos kokybės ir originalus dizainas kalba patys už save.

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinė kaina: 1500 rublių.

Bekker Fancy Orange BK-3793 26 cm

Kitas modelis su nuimamomis rankenomis ir skirtingomis spalvomis (sustojome prie oranžinės spalvos).

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinė kaina: 1600 rublių.

„Barton Steel“ BS-7228

Gamintojas išsiskiria plačiu produktų asortimentu tiek įprastoms, tiek aukščiausios klasės virtuvėms. Indų kokybę daugelis pirkėjų vertina kaip „puikius“.

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinė kaina: 2400 rublių.

Kelli KL-4062 26 cm

Kitas Rusijos prekės ženklas, kuris greitai įgyja vartotojų meilę. Daugiafunkciniai, elegantiški ir, svarbiausia, aukštos kokybės šio gamintojo produktai vis dažniau tampa paprastų piliečių pasirinkimu.

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinė kaina: 1400 rublių.

„Marta PRO LINE MT-3117“

Nepaisant Kinijos gamybos, kuriai daugelis daro išankstinį nusistatymą, šio prekės ženklo patiekalai pelnė daugelio pirkėjų pasitikėjimą dėl jų kokybės ir prieinamumo.

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinė kaina: 800 rublių.

„Zanussi Capri“ ZCF53231DF

Itališka kokybė, formų elegancija ir diskretiškos, tačiau labai sodrios ir prabangios spalvos - tik malonūs pojūčiai gaminant šias keptuves.

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinė kaina: 4000 rublių.

„Alpenkok AK-0043A“

Nepaisant mažo šio prekės ženklo populiarumo, jo produktai gali atlaikyti rimtą kritiką, nes jie išsiskiria savo patikimumu ir kokybe.

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinė kaina: 900 rublių.

NEVA METALINĖ STALINĖ ĮRANGA Altajaus 26 cm

Rusijos gamintojas, suteikiantis 3 metų garantiją bet kuriam savo produktui - turėtumėte į tai atkreipti dėmesį.

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinė kaina: 2800 rublių.

NEVA METALINĖ STALINĖ ĮRANGA Ferrat Induction 26 cm

Privalumai:

Trūkumai:

Kaina: 3000 rub.

NEVA METALINĖ STALINĖ ĮRANGA Speciali 26 cm

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinė kaina: 2600 rublių.

Svajonių granitas 26 cm

Kitas neįvertintas daugelio Rusijos prekės ženklų, gaminančių aukštos kokybės virtuvės reikmenis.

Privalumai:

Trūkumai:

Verta paminėti, kad tokia keptuvė, kaip įprasta dujinių ar elektrinių viryklių keptuvė, yra ideali ir bus ilgalaikis įsigijimas tinkamai prižiūrint.

Vidutinė kaina: 1300 rublių.

Rasos lašas Oliva ROS 52-22 22 cm

Rusijos prekės ženklas, kuris taip pat nepelnytai nepaisomas. Šio gamintojo keptuvės yra paprastos ir nepretenzingos, todėl puikiai tinka naudoti dujinėse ir elektrinėse viryklėse.

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinė kaina: nuo 1100 rublių.

Biol 0328

Ukrainos įmonė, gaminanti virtuvės reikmenis pagal aukštus aplinkosaugos standartus, jau buvo įvertinta daugelio virėjų.

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinė kaina: 1600 rublių.

„MOULINvilla BS-28-I-DH“

Gerai žinomas prekės ženklas, dažniausiai sutinkamas didžiuosiuose prekybos centrų tinkluose, už prieinamą kainą ir aukštą kokybę.

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinė kaina: 1900 rublių.

Renkantis keptuvę labai svarbu prisiminti ne tik apie technines savybes, bet ir apie patogumą bei išvaizdą - juk su malonumu ir džiaugsmą teikiančiuose patiekaluose gaminamas maistas visada yra skanesnis!

Rinkitės protingai ir maloniai valgykite!