Šokoladas: geriausio produkto pasirinkimas 2020 m

Visi nuo vaikystės žino saldų, kvapnų rudą produktą, kuris padės numalšinti stresą po sunkios dienos, pagerins nuotaiką ir savijautą. Ir jo vardas yra šokoladas. „bestx.htgetrid.com/lt/“ redakcija parengė geriausio šokolado, kurio vertė yra nuo 50 iki 256 rublių, pasirinkimą.

Šokolado kilmė

„Šokoladinio“ medžio gimtine laikoma Centrinė ir Pietų Amerika. Net actekų ir majų laikais jie žinojo apie naudingas kakavos pupelių savybes, apie nepaprastą iš jų pagaminto gėrimo aromatą. Naudojant skrudintus ir maltus grūdus, buvo gaminamas puikus produktas, pridedant vandens ir aitriųjų pipirų. Šaltas putojantis gėrimas, kartaus ir aštraus natos skonis buvo malonus, tai pagyvino ir pagerino nuotaiką.

Šokoladas turi actekų šaknis: „xocolātl " (chocolatl) - tai reiškia „karčiojo vandens“. Nuo 1520 m. Jis įgijo populiarumą Europos visuomenėje. XVII amžiaus pradžioje šokoladinis gėrimas buvo geriamas karštas su pridėtu cukrumi. Tai buvo žmonės, turintys daug turto - šokoladas buvo vienas iš brangiausių produktų. Veislių pavadinimai priklauso nuo jų augimo vietos.

Kakavos pupelių savybės

„Šokoladinio“ medžio vaisiaus minkštime yra nuo 29 iki 51 vieneto. pupelės. Jie savo forma panašūs į migdolus, o jų ilgis siekia 2,4 cm. Bobas yra kieta šerdis, kurią sudaro:

• skilčialapiai - 2 vnt;
• gemalas-gemalas;
• kakavos lukštai (kietasis apvalkalas).

Šviežiai nuskintos blyškios spalvos kakavos pupelės su aitraus kartaus poskoniu. Visiems įprastas šokolado skonis pasiekiamas specialiu apdorojimu. Tai yra fermentacija ir džiovinimas, atliekamas plantacijose.

Pupelės turi skirtingą skonį, todėl jos skirstomos į du tipus:

• „Noble“ yra subtili tekstūra ir kvapas, subtilus aromatas su įvairiais skoniais;
• "Vartotojas" - rūgštus-pyragas skonis su kartumu stipraus šokolado aromato fone.

Kakavos pupelėse (sausose) yra skirtingų sudedamųjų dalių. Čia galite rasti riebalų, nedidelį kiekį teobromino ir kofeino (alkaloidų), angliavandenių, baltymų, mineralų, taninų ir aromatinių medžiagų, organinių rūgščių.

Gamyba

Fermentuoti grūdai valomi, rūšiuojami ir skrudinami. Tada jie sutraiškomi iki trupinio būsenos. Tada jis apdorojamas ir paverčiamas skystos konsistencijos mišiniu.

Šiuolaikinės perdirbimo technologijos leidžia gauti kakavos skysčio (pusgaminio). Gauta masė apdorojama presu: išspaudžiamas kakavos sviestas, paliekant pyragą persų kalba. Iš jo gaminami kakavos milteliai.

Šokolado gaminimo receptui reikalinga tarkuota kakavos dalis, jos sviestas, susmulkintas cukrus (milteliai).Kiti šokolado gaminių komponentai yra įvairūs priedai (aromatas ir skonis). Kietosios žaliavų dalelės yra susmulkintos iki 20 mikronų dėl melangerio, sumaišyto su kakavos sviestu. Tada jis atvėsinamas iki 32 laipsnių. Paruoštas mišinys formuojamas specialioje mašinoje.

Saldaus produkto komponentai

Didžiojoje sausųjų kakavos pupelių dalyje yra:

1. Riebalai: nuo 53% iki 57% (nekeičiant jų struktūros esant 25 laipsnių temperatūrai, jie ištirpsta esant 32%).
2. Gatavame šokolado gaminyje yra 9 gramai. riebalų (37 gr., 55% viso kalorijų kiekio), pieno produkte apie 139 kcal.
3. Kakavos produktuose taip pat yra teobromino alkaloido, kuris yra gana toksiškas. Pavyzdžiui, katėms ir šunims tai yra stiprus toksinas: (200 - 399 mg / kg teobromino gali būti mirtinas). Toksinis poveikis žmogaus organizmui praktiškai neįmanomas, nes jis greitai metabolizuojamas.
4. Šokolade yra daug cukraus (55 g / 100 g), flavonoidų (yra raudonajame vyne ir vynuogių uogose).

Produktų veislės

Šiuolaikinė pramonė gamina įvairių rūšių šokolado produktus, naudodama sviestą, miltelius ir tarkuotas kakavos pupeles. Pagal kiekybinę kakavos sudėtį galutiniai produktai skirstomi į produktus:

• nelabai kartaus skonio („juodasis šokoladas“, 55,1% žaliavos): yra padidėjęs kakavos miltelių, sviesto ir susmulkinto cukraus kiekis;
• ryškus aštrus poskonis ("karčiojo šokolado", 70% žaliavų): sudėtyje yra didelis procentas tarkuotos kakavos, yra stiprios konsistencijos;
• mažiausias žaliavų kiekis („pieniškas šokoladas“, 30,1% žaliavos):
• yra kakavos sviesto, nedidelio kiekio kakavos miltelių, cukraus pudros ir pieno miltelių;
• be kakavos miltelių („baltojo šokolado“): yra kakavos sviesto, cukraus pudros, pieno miltelių ir vanilino, nėra teobromino, lengvai tirpsta;
• akytas produktas: gaunamas specialiai paruošiant vakuuminiuose katiluose;
• iš specialių kakavos pupelių („rubino šokolado“), užaugintų Dramblio Kaulo Krante, Ekvadore, Brazilijoje, nėra dažiklių ir uogų, turi natūralų rausvą atspalvį ir uogų skonį (13 metų senumo šokolado produktų „Barry Callebaut“ gamybos lyderis pasaulyje);
• vegetariškas („veganiškas šokoladas“): nėra pieno, migdolų, kokosų ar ryžių pieno, sojos;
• be cukraus ("diabetinis šokoladas"): Yra sorbitolio, manitolio, izomalto ir kt.

Saldus produktas naudojamas gaminant įvairius konditerijos gaminius, šokolado glaistą, šokolado skoniui ir konditerijai.

Miela įtaka

Prieš kelerius metus (XIX a.) Šokolado gaminį kaip karštą vaistą buvo galima įsigyti tik vaistinėje. Tai buvo „vaistas“, suteikiantis žmogui jėgų ir jėgų, gerinantis sveikatą ir nuotaiką. Buvo tikima, kad šokoladas nėra kenksmingas organizmui nedideliais kiekiais (skirtas širdžiai ir kraujagyslių sistemai, esant žemam slėgiui ir nuovargiui, po sportinės veiklos ir kt.).

Tačiau sergant kai kuriomis ligomis saldus produktas turi būti vartojamas labai atsargiai arba geriau visiškai atsisakyti. Pavyzdžiui, gydytojai nerekomenduoja vartoti šokoladinių saldumynų, jei yra inkstų akmenų pavojus, nes kakavos milteliuose yra oksalatų. Jie gali tapti inkstų akmenų vystymosi priežastimi.

Šiuolaikiniame šokolade yra įvairių priemaišų: trans-riebalų (hidrinto palmių ir kokosų aliejaus), ochratoksino A (gali būti juodo šokolado), teobromino. Per dažnas produktų vartojimas dideliais kiekiais gali sukelti nutukimą arba sukelti diabeto vystymąsi.

Bendri šokolado valgymo trūkumai yra šie:

• jo negalima imti dideliais kiekiais;
• produktas gali sukelti alerginę reakciją.

Nepaisant gydytojų perspėjimų ir šokolado vartojimo rizikos, sunku atsisakyti puikaus produkto. Tai teikia malonumą ir džiaugsmą, teigiamą nuotaiką ir kt. Tai gera dovana šventei ar gimtadieniui. Įsimylėjėliai mėgsta jais vaišintis.Tai mielas šiuolaikinio žmogaus, amžinai įžengusio į kasdienį gyvenimą, atributas. Ir mažais kiekiais šokoladas yra naudingas, jis nepadarys daug žalos organizmui.

Geriausių šokolado prekių ženklų įvertinimas

Populiariausių 14 šokolado prekės ženklų charakteristikos
Nėra	Produkto pavadinimas	Funkcinės savybės
1.	Pieninis šokoladas „LINDT“, Šveicarija	Natūralus produktas, klasikinis variantas su šimtametėmis virimo tradicijomis, 31% kakavos
2.	Pieninis šokoladas „LINDT“, „Cresta“, Šveicarija	Natūralus produktas, 31% kakavos
3.	Juodasis šokoladas „LIND“, „EXCELLENCE“ Dark-Noir, Šveicarija	Natūralus produktas, elitinė šokolado gaminių klasė, 99% kakavos
4.	Pieninis šokoladas „Kachetas“ su migdolais ir razinomis, Belgija	„Premium klasės“ produktas, natūralus produktas, 32% kakavos
5.	Juodasis šokoladas „LIND“, „Excellence Dark Orange“ su riešutu ir apelsinu, Šveicarija	Natūralus produktas, originalus apelsinų ir migdolų derinys, 48% kakavos
6.	Pieninis šokoladas „Choceur Haselnuss“ su lazdyno riešutais, Austrija	Natūralus produktas, aukštos kokybės žaliavos, atitinkančios ES reikalavimus, 33% kakavos, sveiki lazdyno riešutai
7.	Pieno šokoladas „O'Zera“ Pienas ir avietės, Prancūzija	Natūralus produktas, kuriame yra natūralaus užpildo - aviečių, 32,1% kakavos
8.	„Ritter Sport Kokos“, Vokietija	Natūralus produktas, kuriame yra daug traškių kukurūzų dribsnių ir smulkių kokoso drožlių, iki 28% kakavos žaliavos
9.	Juodasis šokoladas „Svitoch“ Išskirtinis su imbieru ir citrina, Ukraina	Originalus skonis su aštrumu ir kartumu, natūralus produktas, 49% kakavos
10.	Juodasis šokoladas „Svitoch“ Išskirtinis su jūros druska ir karamele, Ukraina	Natūralus produktas, naujas gamintojo, neįprastai sūraus skonio ir saldaus poskonio derinys, 51% kakavos
11.	Pieniškas šokoladas „Kinder Chocolate“ su grūdais	Harmoningas pieniško šokolado derinys su grūdų įdaru, natūralus produktas, 33% kakavos
12.	Šokoladinė „Rusija - dosni siela“ „Kapučino“ kava su pienu, Rusija	Intensyvus pieno ir baltojo šokolado skonis su pienu ir kava, natūralus produktas, 34% kakavos
13.	Baltasis šokoladas „Torras“ „Blanco Bayas Goji“ su Goji uogomis, Ispanija	Natūralus produktas, turintis originalų skonį ir aromatą, be cukraus ir glitimo, turi daug mineralų, aminorūgščių ir maistinių medžiagų
14.	Klasikinis rusiškas šokoladas „Inspiration“	Klasikinė, 53,2% kakavos

Pieno šokoladas "LINDT"

Populiarus konditerijos fabriko „Lindt & Sprüngli AG“ produktas aukštos kokybės. Gamintojas: Šveicarija. Išleidimo forma: plytelė 100 gr. vidutine 158 rublių kaina.

Privalumai:

Trūkumai:

Pieno šokoladas "LINDT", "Cresta"

Šis produktas, remiantis vartotojų atsiliepimais, yra populiarus pasirinkimas, Gamintojas: Šveicarija. Išleidimo forma: plytelė 100 gr. kurio vidutinė kaina buvo 182 rubliai.

Privalumai:

Trūkumai:

Juodasis šokoladas „LINDT“, „EXCELLENCE“ Dark-Noir

Produktas skirtas šokolado gaminio, kuriame yra daug kakavos, mėgėjams. Gamintojas: Šveicarija. Išleidimo forma: plytelė 50 gr. kurių vidutinė kaina yra 220 rublių.

Privalumai:

Trūkumai:

Pieninis šokoladas „Kachetas“ su migdolais ir razinomis

Aukštos kokybės produktas tikriems šokolado gaminių žinovams. Gamintojas: Belgija. Išleidimo forma: plytelė 100 gr. kurio vidutinė kaina buvo 254 rubliai.

Privalumai:

Trūkumai:

Juodasis šokoladas „LINDT“, „Excellence Dark Orange“ su riešutu ir apelsinu

Firminis produktas su cukatais apelsinais ir smulkintais migdolais. Gamintojas: Šveicarija. Išleidimo forma: plytelė 100 gr. kurio vidutinė kaina buvo 194 rubliai.

Orumas:

Trūkumai:

Pieniškas šokoladas „Choceur Haselnuss“ su lazdyno riešutais

Šokolado gaminys yra legendinis konditerijos gaminys, kuris išlieka populiarus daugelį metų. Gamintojas: Austrija. Išleidimo forma: plytelė 100 gr. kurių vidutinė kaina yra 90 rublių.

Orumas:

Trūkumai:

Pieno šokoladas "O'Zera" Pienas ir avietė

Puikios kokybės saldumynai iš jų geriausios kakavos ir aviečių. Gamintojas: Prancūzija. Išleidimo forma: plytelė 100 gr. vidutine 89 rublių kaina.

Privalumai:

Trūkumai:

„Ritter Sport Kokos“ šokoladas

Konditerijos gaminys, skirtas šokolado gaminio su minimaliu kakavos kiekiu mėgėjams. Gamintojas: Vokietija. Išleidimo forma: plytelė 200 gr. kurio vidutinė kaina buvo 110 rublių.

Privalumai:

Trūkumai:

Juodasis šokoladas „Svitoch“ Išskirtinis su imbieru ir citrina

Originalus šokolado gaminys ekstravagantiško skonio mėgėjams su natūraliais priedais. Produkcija: Ukraina, Lvovas. Yra 100 gramų plytelėse. Išleidimo forma: plytelė 100 gr.kurio vidutinė kaina buvo 79 rubliai.

Privalumai:

Trūkumai:

Juodasis šokoladas „Svitoch“ Išskirtinis su jūros druska ir karamele

Šio tipo produktai skirti tikriesiems saldžiųjų egzotinių su natūraliais priedais žinovams. Gamintojas: Ukraina, Lvovas. Išleidimo forma: 100 gramų plytelės, kurių vidutinė kaina yra 80 rublių.

Privalumai:

Trūkumai:

Pieniškas šokoladas „Kinder Chocolate“ su grūdais

Saldus produktas su unikaliu grūdų ir šokolado skoniu. Gamintojas: Italija. Jis gaminamas 94 gramų plytelių pavidalu (4 vnt. 23,5 gramų pakuotėje). Vidutinė kaina: 50 rublių.

Privalumai:

Trūkumai:

Šokoladinė „Rusija - dosni siela“ „Kapučino“ kava su pienu

Tinka kavos su šokoladu mėgėjams. Gamyba: Rusija. Išleidimo forma: plytelės 90 gramų, vidutinė kaina - 95,20 rublių.

Privalumai:

Trūkumai:

Baltasis šokoladas „Torras“ „Blanco Bayas Goji“ su Goji uogomis

Natūralus produktas be cukraus, tinkamas diabetikams. Gamintojas: Ispanija. Išleidimo forma: plytelės 90 gramų, vidutinė kaina 80 rublių.

Privalumai:

Trūkumai:

Klasikinis rusiškas šokoladas „Inspiration“

Be abejo, populiariausias šokoladas yra „Vdohnovenie“ šokolado produktas. Gamintojas: Rusija. Šiuolaikiniai rūpi jiems.Babaeva išsaugojo visas šokolado gaminimo tradicijas ir receptus, kuriuos sukūrė Aleksejus Abrikosovas (saldainių fabriko įkūrėjas 1880 m.).). Pagaminta originalioje pakuotėje, sveriančioje 100 gramų. Vidutinė kaina: 159 rubliai.

Privalumai:

Trūkumai:

Šokolado pasirinkimas: pasirinkimo kriterijai

Prieš pirkdami šokolado plytelę, kad ji būtų kokybiška ir tikrai patiktų savo skoniu, turite atsižvelgti į keletą punktų:

1. Ištirkite produkto sudėtį, nurodytą produkto etiketėje. Rūšiniame šokolade neturėtų būti palmių aliejaus ir lauro rūgšties.
2. Neturi būti jokių smulkių priemaišų (pagrindiniai ingredientai - kakava, cukrus, sviestas).
3. Mes atsižvelgiame į riebalų kiekį: padidėjus jų kiekiui, šokolado plytelės galiojimo laikas bus minimalus.
4. Būtinai atkreipkite dėmesį į produkto galiojimo laiką (pirmenybę teikiame trumpesniam laikotarpiui).
5. Atsižvelkite į individualias kūno savybes ir skonio nuostatas (alerginis polinkis, kai kurių šokolado produkto komponentų netoleravimas, diabetas ar celiakija).
6. Mes vertiname saldaus produkto spalvą: natūralus, šviežias ir aukštos kokybės turi vienodą atspalvį ir blizgantį paviršių (be baltos žydėjimo).
7. Atkreipkite dėmesį į produkto konsistenciją: jis turėtų sulūžti šiek tiek įtrūkęs, o ne byrėti. Ilgai trunkantis šokoladas rodo, kad yra priedų ir nedidelis kakavos miltelių kiekis. Geras šokoladas palaipsniui tirpsta rankose, greičiau - burnoje, nesukeldamas lipnių apnašų ant dantų.
8. Skonis kokybiško šokolado atspalvis: malonus ir pilnas.
9. Atkreipkite dėmesį į kainą: produktas neturėtų būti labai pigus. Kokybiškas produktas turi tinkamą kainą.

Pasak Rusijos „Rospotrebnadzor“, kartaus produkto sausoje masėje turi būti bent 54% likusios kakavos žaliavos ir 32% kakavos sviesto. Juodasis šokoladas - 41% (21% kakavos sviesto).

Sojų lecitinas (0,5% visos masės) leidžiamas saldžių produktų sudėtyje, kuris padeda surišti vandenį (drėgmės pėdsakus, esančius cukraus kristaluose) ir kakavos sviestą.

Aukštos kokybės produkte kaip kvapiosios medžiagos turėtų būti vanilė arba kiti jos analogai. Leidžiamas tam tikras galiojimo laikas: nuo 12 iki 18 mėnesių.

Laikant šaldytuve, žemoje temperatūroje šokoladas gali prarasti spalvą, aromatą, skonį, tekstūrą. Geriau laikyti kambario temperatūroje vėsioje vietoje.

Ar turite savo mėgstamą šokoladą!? Papasakok apie tai komentaruose.