☕Populiariausi kapučino receptai 2020 m

„Dėl kavos galite padaryti viską. Net į darbą! "

(Bill Gates)

Skanus gėrimas, kurio istorija prasideda XVII a., O receptas nuolat tobulinamas. Tai gali būti žvalinantis ir šildantis, atpalaiduojantis ir gaivinantis - jo savybės tiesiogiai priklauso nuo ingredientų ir sudėties.

Svetainės „Ya Nashla“ redaktoriai išrinko ir į apžvalgą įtraukė skaniausius kapučino gaminimo receptus, kad kuo daugiau žmonių galėtų mėgautis šiuo kavos šedevru.

Paruošti skirtingų skonių kapučino kavos aparate nebus sunku: įpilkite kavos miltelių, supilkite pieną, įpilkite bet kokio sirupo pagal savo skonį - ir viskas. Tačiau tikri gurmanai mieliau ruošia ingredientus atskirai, „surenka“ juos teisingomis proporcijomis. Taigi maisto gaminimas iš buitinio proceso virsta sakramentu, kuris suteikia malonumo ragavimui.

„Barista“ patarimas: kapučino visada patiekite šiltame puodelyje. Prieš pilant gėrimą į jį, jis turi būti pašildytas - tai yra nekintama visų receptų sąlyga.

Kapučino gaminimas namuose

Norėdami gaminti „teisingą“ kavos gėrimą namuose, be kavos aparato, turite griežtai laikytis recepto ir viską padaryti greitai, kitaip ingredientai atvės ir praras aromatą bei skonį.

„Barista“ patarimai: kava turėtų būti kuo šviežesnė, „jauna“ - tada ji suteikia skanių, subtilių putų ir saldaus poskonio, kurio nebus, jei ilgai buvo ant prekystalio.

Optimaliausia, jei nuo pupelių skrudinimo nepraėjo daugiau nei mėnuo. Išmanantys kavos mėgėjai rekomenduoja įsigyti tiksliai grūdai, o ne malti milteliai - tokiu būdu ilgiau išsaugomos visos naudingos savybės ir skonio savybės, produktas neoksiduoja, sąveikauja su deguonimi.

Geriausi kavos pupelių gamintojai, pasak kavos mėgėjų pirkėjų: Lavazza, Paulic, Vergano.

Tačiau jei namuose nėra malūno ar kavamalės, turite įsigyti jau sumaltą versiją. Jei yra pasirinkimas, kurios įmonės produktus geriau pirkti, geriau teikti pirmenybę „Illy“ ar „Hulius Meinl“ prekės ženklams. Tokiu atveju pakuotė turi būti hermetiškai uždaryta, kad milteliai „nekvėptų“.

Virimui geriau naudoti smulkiausią malimą, kad gautas kapučino nebūtų rūgštus ir pasirodytų aromatingas bei skanus. Namų žingsnis po žingsnio receptas atrodo taip:

1. Supilkite 2 šaukštus smulkiai maltos kavos į Turką ir šiek tiek pakaitinkite ant silpnos ugnies 15–20 sekundžių, nepildami vandens. Tai padarys gėrimą aromatingesnį. Dabar galite pilti vandenį maža srovele iki siauriausios turkio vietos, įberti cukraus pagal skonį ir išmaišyti. Virimo metu rekomenduojama susukti turką, leidžiant kavai visiškai atsiverti ir „putoti“ skoniu ir aromatu. Kai tik pasirodys putplasčio skrybėlė, nuimkite turką nuo ugnies ir dar šiek tiek „vaikščiokite“, sukdami ją pagal laikrodžio rodyklę ir prieš laikrodžio rodyklę. Jei turite kavos virimo aparatą, jame galite pasigaminti espreso kavos. Tuo tarpu jis ruošiasi - duoti pieno.
2. Į pašildytą indą supilkite pieną santykiu 2/3 ir kavos. Juos galite sušilti pildami karštą vandenį iš virdulio, po 2–3 minučių išleiskite vandenį. Pieną galite pašildyti puode ar kauše - tai patogumo ir tinkamų indų reikalas. Negalima uždengti dangčiu, kad būtų galima reguliuoti temperatūrą.
3. Supilkite pieną į prancūzišką spaudą ir kelis kartus švelniai nuleiskite ir pakelkite stūmoklį, kol susidarys purios, lengvos putos. Putų, kavos ir pieno santykis visada turėtų būti vienodas, tai yra pagrindinis „triukas“. Kiti plakimo būdai: maišytuve arba maišytuve. Suplakus putą, purtyti indą, kad puta taptų blizgi, ir sumaišyti su pieno mase.
4. Švelniai supilkite espresso į puodelį, kad nuosėdos liktų kalakuto apačioje, pridėkite jums patinkančio recepto ingredientų. Dabar mes imame pieną ir atsargiai užpilame ant kavos, bandydami pilti tiksliai centre. Baristų patogumui jie naudoja ąsotį - specialų puodelį su patogiu snapeliu, kuris kontroliuoja liejimą į gėrimo centrą, kad puodelio apskritime gautųsi gražios putos su tolygiai rudais kraštais. Tinkamo puodelio medžiaga yra metalas. Keramikos variantai yra labiau dekoratyvinė funkcija.
5. Dantų krapštuku ar bet kuria kita lazdele galite nupiešti monogramą, saulę ar gėlę ant putplasčio, šiek tiek suimdami putplastį iš ratlankio kraštų.

Beje, barista iš Las Vegaso Masonas Salisberis išrado savo triuką - spalvotus piešinius ant putplasčio, pagamintus iš maistinių dažų. Tai atrodo labai įspūdingai, gaila valgyti tokį grožį.

Priklausomai nuo to, kaip ketinate paruošti šį kavos skanėstą, galite atsižvelgti į keletą baristų patarimų, kurie leis jums paruošti „teisingą“ kapučino, nenusileidžiantį patiekiamam geroje kavinėje:

1. Jei gėrimas ruošiamas rankomis, rekomenduojama į karštą kavą įmaišyti visus papildomus ingredientus (sirupus, likerį, prieskonius ir kt.), Kad būtų atskleisti visi šio ar to priedo skoniai. Naudojant kavos aparatą, ingredientai prieš ruošiant dedami tiesiai į puodelį.
2. Jei turite mechaninį kapučino virimo aparatą, prieš jį naudojant pieną rekomenduojama pašildyti, kitaip putos greitai nukris.
3. Jei gėrimas ruošiamas turkų kalba, prieš pilant į puodelį, jį reikia „leisti pastovėti“, kad tirštas nepatektų į gatavą kapučino.
4. Jei nėra kapučinatoros, pienas ar grietinėlė plakami rankomis arba maišytuvu. Maišytuvas neveiks - putos bus per lengvos ir greitai nukris.
5. Pieno putos turi būti tirštos, burbuliukai turi būti maži, kitaip labai greitai susitraukia.

Išreikškite kapučino

Paruošę kavą prancūzų spaudoje, galite paruošti gėrimą be kapučino virimo aparato ir kavos aparato. Norėdami pasirinkti šį variantą, mes naudojame vidutinį arba šiurkštų malimą, kad gėrimas būtų aromatingas, sodrus ir be kartumo. Du šaukštus supilkite į prancūzišką spaudą, įpilkite cukraus, užpilkite verdančiu vandeniu ir išmaišykite. Atidėkite, kad užpiltų, ir darykite pieną. Šildymui tinka ir viryklė, ir mikrobangų krosnelė, pagrindinė sąlyga yra tokia pati, kaip ir taikant pirmąjį metodą - ji neturėtų virti. Pakaitinkite pašildytą pieną maišytuvu arba prancūziškoje spaudoje ir šiek tiek paplepėkite, kad putos taptų blizgios. Švelniai supilkite kavą iš prancūziškos spaudos į įkaitintą puodelį, įpilkite populiarių ingredientų pagal skonį, supilkite pieną plona srovele. Galite mėgautis.

„Barista“ rekomendacijos: geriau Arabiką vartoti su Robusta priemaiša - būtent ji gerai laiko kavos kremą.

Vidutinė Brazilijos Arabikos kaina su minimaliu robustos kiekiu yra 390 rublių. 100 g. Nebrangiose veislėse yra daugiau robustos, kurią gamintojas prideda, kad išsaugotų „Arabica“. Todėl klausimas, kurį geriau pirkti, priklauso nuo individualių pageidavimų ir skonio. Arabikos mėgėjai žino, kiek kainuoja tikroji „Arabica“ kokybė, ir nori mokėti daugiau. Tie, kuriems robusta yra gana patogu, gali įsigyti daugiau nebrangių kavos rūšių, kuriose Arabica yra santykiu 30:70 ar net 40:60.

Privalumai:

Trūkumai:

Vienos

Atidaro geriausių receptų reitingą.Puodelis šio kvapnaus skanėsto su šokolado natomis, minkšta antklodė ir mėgstamiausia knyga yra puikus priedas prie jaukaus laiko praleidimo, kai už lango yra vėsi rudens diena ar šaltas rytas su minkštu puriu sniegu.

Ingridientai:

• Espresso - 100 ml;
• Pienas - 200 ml (pusė jų pateks į putplastį, gausite tą patį derinį 1: 3);
• Mažiausiai 30% riebumo grietinėlė - 7–8 desertiniai šaukštai. Grietinoje turi būti daug riebalų - bent 20%, kitaip jie negalės išplakti putų. Optimalus riebalų kiekis - 30%;
• Šokolado drožlės - galite nusipirkti paruoštą arba sutarkuoti maždaug 1/6 baro. Kartus šokoladas naudojamas klasikiniam receptui, jis suteikia unikalų, būdingą aromatą. Pienas - tiems, kurie nemėgsta kartaus juodojo šokolado niuansų, jis suteikia papildomo saldumo, todėl espresso reikia įdėti šiek tiek mažiau cukraus nei įprastai.

Kavos mėgėjai taip pat įberia žiupsnelį cinamono, kad pabarstytų skonio, arba panardinkite cinamono lazdelę į espresą ir ištraukite prieš pat supildami į puodelį. Ši parinktis tinka tik tiems, kurie mėgsta cinamoną. Tiems, kurie neutraliai laikosi šio prieskonio, gali nepatikti cinamono ir šokolado kapučino. Apibūdinimas:

1. Iš anksto suplakite ir indą, kuriame bus išplakamas grietinėlė, 3-4 minutes padėkite į šaldiklį, kad putos būtų tirštos ir tankios, ir paruošite espreso kavą turkų kavos aparate ar kavos virimo aparate.
2. Pieno plakti nereikia, tiesiog pašildykite jį ant vidutinės ugnies ir atsargiai supilkite į kavą.
3. Pirmiausia plakite grietinėlę mažiausiu maišytuvo greičiu, palaipsniui ją didindami, tada putos pasirodys tirštos ir tankios. Plakant ranka, šluotelę judinkite tik viena kryptimi, kitaip putos neveiks.
4. Įdėkite grietinėlę į puodelį ir ant viršaus pabarstykite šokolado drožlėmis.

„Barista“ patarimai: Šiam receptui naudokite vidutiniškai skrudintus grūdus, kad įsitikintumėte, jog kartumas yra malonus ir nėra per didelis.

Vidutinis kepsnys taip pat pasirenkamas, nes jis išlaiko didžiąją dalį natūralių gėrimo savybių: aromatą, kavos pupelių saldumą ir natūralų kavos skonį. 250 g skardinę vidutiniškai skrudintų pupelių galima įsigyti nuo 470 iki 700 rublių.

Į porciją galite pridėti estetikos, iš kreminės putos suformuodami juokingą figūrą: katė, zuikis ar širdis, apibarstyti tarkuotu šokoladu ar cinamonu, skonio malonumui suteiks malonų vaizdinį niuansą.

Privalumai:

Trūkumai:

Graikinis riešutas

Šiek tiek aitrus riešutų skonis pagardins gėrimą. Bus malonu pasėdėti su juo vėsų vasaros rytą per pusryčius, paguldytus sode, įkvepiant sodrių, dar šiltų bandelių, „užpiltų“ riešutų-kapučino natomis, kvapo.

Paruošimas nenaudojant kavos aparato: paruoškite espresso - 100 ml, kad sustiprintumėte aromatą, pažodžiui įlašinkite 2-3 lašus riešutų sirupo, leiskite jam užvirti ir supilkite į puodelį. Pašildykite pieną (200 ml), suputokite, po to švelniai supilkite į kavą.

Kavos virimo aparate: sirupą į puodelį įpilkite prieš pat virimą. Prieš pabarstydami putas riešutų drožlėmis, lazdele ar dantų krapštuku ant paviršiaus galite nupiešti raštą.

Pabarstymui galite naudoti skrudintus migdolus arba muskato riešutus. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite 1-2 migdolus arba vieną muskato riešutą, kad gautumėte trupinį.

Patyrę kavos gėrimo patarimai: Jei pasirenkamas muskatas, jį sumalkite prieš pat patiekdami, nes jis greitai praranda savo skonį ir aromatą.

Dėl tos pačios priežasties nėra prasmės pirkti vienu metu daug tarkuotų riešutų, geriau juos pirkti pagal svorį, kad iškart įsitikintumėte riešutų kokybe. Geriausi branduoliai yra smėlio-rusvos spalvos, su silpnu saldžiu kvapu.

Niuansas: kai kurie kavos mėgėjai prieš pilant putas į espresso įlašina kelis lašus lengvo romo ar likerio „Amaretto“, ypač jei purškiama kaip muskatas.Šis variantas, žinoma, netinka ryte, kai laukia darbo diena, tačiau kaip karštas vakaro malonumas įtampai palengvinti ir šiek tiek atsipalaiduoti bus labai gerai. Minkštas romo ar likerio „saldumas“ kartu su pikantišku, šiek tiek aštriu muskato poskoniu padarys įdomų skonio derinį.

Privalumai:

Trūkumai:

Kiaušinis

Kompozicijoje esantis žalias trynys suteikia gėrimui gaubiančio minkštumo. Recepte nenaudojami jokie baltymai. Ši parinktis labai patinka jaunoms damoms, kurios skaičiuoja kalorijas - kiaušinio kapučino puodelis pakeičia sočius pusryčius, prisotintus 2-3 valandoms.

Ingridientai:

• Cukraus milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai. Galite pasiimti paruoštų miltelių arba sumalti cukrų kavos malimo mašinoje;
• Kiaušinio trynys. Indai, kuriuose jis turėtų plakti, turi būti atšaldyti, tada putos bus tirštos ir tankios. Tą patį atlikite šluotele arba maišydami priedus;
• Pienas - 100 ml;
• Vanilė - 1 žiupsnelis;
• Espresso - 100 ml;

Paruoškite espresso bet kokiu patogiu būdu ir padėkite į šalį. Iš baltymų atskirtą trynį truputį plakite, kol pasirodys šviesios putos, palaipsniui supilkite cukraus pudrą ir, toliau plakdami, įpilkite 1/2 pieno ir vanilės. Putplastis turi būti tankus ir tirštas. Supilkite likusį pieną į indą ir šiek tiek pabendraukite. Supilkite espresso į pašildytą puodelį ir supilkite kiaušinio ir pieno putą.

Privalumai:

Trūkumai:

Kapučino su alkoholiu

Improvizacija daugelio pamėgta airiškos kavos tema, pridedant tam tikrą kiekį viskio, konjako ar likerio. Paprastai šie receptai gaminami remiantis espresso. Kapučino narkomanai negalėjo susitaikyti su tokia diskriminacija mėgstamo gėrimo atžvilgiu ir išrado „svaiginančias“ jo paruošimo galimybes.

Girtas kokosas

Prieš pradėdami gaminti, apsirūpinkite kokosų, „Malibu“ ir „Baileys“ likeriais. Receptas pagrįstas 1 arbatiniu šaukšteliu kiekvieno likerio 100 ml grynos kavos (be pieno). Jis pagrįstas itališku espresso su likeriu receptu. Kaip gaminti:

1. Stiprią kavą (100 ml) geriausia paruošti turkų kalba, kad jos skonio atspalviai būtų visiškai atskleisti ir harmoningai derinami su likerio natomis. Norėdami tai padaryti, virimo metu turką reikia šiek tiek susukti, leidžiant putplasčiui tris kartus pakilti ir pašalinti turką nuo ugnies.
2. Pašildykite pieną (200 ml) ir išplakite tankias putas, įpilkite po gėrimo ar sirupo.
3. Supilkite kavą į puodelį, peilio ašmenimis ar apverstu šaukštu supilkite likerius ir sirupą ir šiek tiek pabendraukite.
4. Viršų pabarstykite kokosu.

Galite pasimėgauti šiuo kavos skanėstu šaltą, šaltą dieną, mėgaukitės juo vieni ar dalindamiesi su kuo nors gastronominiu malonumu. Jei kam nors labai patinka kokoso skonis, vietoj „Malibu“ likerio galima naudoti kokosų sirupą. Žinovai rekomenduoja sodraus skonio ir ryškaus aromato „Monin“ sirupą.

Privalumai:

Trūkumai:

Konjakas-šokoladas

Kitas variantas su pikantišku alkoholiniu „tvistu“, kurį galite palepinti save ir draugus, pavyzdžiui, po savaitgalio slidinėjimo kelionės, pasėdėjimo prie židinio ar atviroje terasoje su vaizdu į kalnus. Būtini ingredientai:

• Baltasis šokoladas - 25 g (arba 1/4 juostos);
• Juodasis šokoladas (drožlės) - 1/6 juostos (pabarstymui);
• Cukraus milteliai - 3 šaukštai;
• Kremas (20% riebalų) - 50 ml;
• Pienas - 100 ml;
• Kava - 100 ml;
• Konjakas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Geriau iš anksto sutarkuoti šokoladą ir šaldyti. Paruoškite kavą kavos virimo aparate ar turkų. Pieną kaitinkite ant viryklės ar mikrobangų krosnelėje, nevirkite, jo temperatūra neturėtų būti aukštesnė nei 65 laipsniai. Plakite pieno putas maišytuvu arba prancūzišku presu. Grietinėlę išplakite su cukraus pudra. Supilkite espresso į puodelį, ant peilio krašto ar apversto šaukštelio, supilkite konjaką.Ištirpinkite baltąjį šokoladą (tam tinka mikrobangų krosnelė), supilkite į kavą, išmaišykite, tada užpilkite pienu, ant viršaus uždėkite grietinėlės, pabarstykite šokolado drožlėmis.

Kavos aparate: baltąjį šokoladą galima ištirpinti tiesiogiai puodelyje vandens vonelėje, įpilti brendžio ir nemaišant įdėti puodelį į kavos aparatą. Virimo pabaigoje įpilkite grietinėlės ir šokolado drožlių, kaip ir pirmame variante.

Privalumai:

Trūkumai:

Vasaros variantai

Dovana tiems, kurie negali apsieiti be kapučino net ir vasaros karštyje. Šaltoji gėrimo versija atgaivins ir pagyvins. Kaip ir klasikinė karšta versija, šaltas gėrimas yra labai malonus, o tai ypač vertinga karštyje, kai skrandis tuščias ir visiškai nenorite valgyti. Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• Maišytuvas arba maišytuvas (pirmasis yra patogesnis, jį greičiau plakti ir jame patogiau maišyti ingredientus);
• Tirpi arba paruošta kava;
• Kakavos milteliai;
• Pienas ir užšaldyti pieno kubeliai, kad jie ištirpę, nebūtų skiedžiami vandeniu);
• Kremas, kurio riebumas yra nuo 10 iki 20%;
• Cukrus;
• Ledai pagal skonį: kreminiai, kreminiai brulee, bananai, vanilės ar šokoladai;
• Šokoladas (baltas, pieniškas arba tamsus - pagal skonį).

„Frappe“ ledai

Supilkite 1 puodelį paruošto atvėsinto espresso (tūris 150 ml) į maišytuvą, įpilkite 2 šaukštelius. kakavos be stiklelio ir 100 g ledų. Plakite maksimaliai, kol putos bus apie 1,5 cm aukščio, ir supilkite į aukštą atšaldytą stiklinę. Pieną šiek tiek pakaitinkite ir išplakite, kol sutvirtės. Švelniai pasukite, kad nusėstų dideli burbuliukai, ir supilkite į stiklinę iki pagrindinės masės. Jei tai padarysite atsargiai, putos bus dviejų spalvų, o kokteilis pasirodys ne tik skanus, bet ir gražus.

Privalumai:

Trūkumai:

Cappuccino-Frutti

Į puodelį karštos kavos įpilkite 4 arbatinius šaukštelius. cukraus, žiupsnelio kardamono ar cinamono, išmaišykite ir atvėsinkite.

Svarbu! Nerekomenduojama į šaltą kavą dėti prieskonių ir cukraus - jie tinkamai neišvirs ir nebus atskleisti visi skonio niuansai.

Nuvalykite atvėsusią kavą ir supilkite į maišytuvą. Pridėti ten:

• Kremas - 100 ml,
• Pienas - 100 ml,
• Kakava - 2 šaukšteliai be skaidrės,
• Ledai - 50 g (arba 1 samtelis),
• Bananas - pusiau arba visas, priklausomai nuo kokio kokteilio norite gauti,
• Pieno šaldyti kubeliai.

Plakite dideliu greičiu iki putų ir supilkite į atvėsintas stiklines. Viršų galima papuošti tarkuotais riešutais, šokolado drožlėmis ar konservuotomis plakta grietinėle. Visiškai įmanoma pagaminti kapučino iš pieno miltelių, praskiedžiant jį vandeniu 2 šaukštelio greičiu. 100 ml. vandens.

Privalumai:

Trūkumai:

„Capuchino-Blend“

Paruošta purtyklėje arba maišytuve, atsižvelgiant į tai, kas yra po ranka. Į maišymo indą supilkite puodelį atšaldyto espresso, įpilkite 1 arbat. kakava, cukrus arba medus pagal skonį (1-2 šaukšteliai). Įpilkite 50 g ledų ir 3 pieno kubelius. Suplakite purtyklėje arba maišytuve maksimaliai ir supilkite į atvėsintas stiklines. Viršų galima papuošti plakta grietinėle ar ledais.

Privalumai:

Trūkumai:

Šie jūsų mėgstamiausio kavos skanėsto receptai yra universalūs: galite palepinti save ir draugus, mėgautis jais vieni ar pasidalinti šiuo malonumu, suteikdami skanų niuansą maloniam bendravimui. Ir geriausias dalykas: galite eksperimentuoti su receptu, pridėdami ingredientų pagal savo skonį ir nuožiūra. Ką daryti, jei jūsų unikalus receptas pateks į garsių kavinių baristų iždą?