☕Populiariausi turkų kavos receptai 2020 m

Koks tai gali būti kavos skonis? Sutraukiantis ir aštrus, su šiek tiek kartumo, uogų, karamelės ar šokolado natomis ... Kuris atspalvis pasirodo, pirmiausia priklauso nuo pupelių kokybės ir paruošimo būdo. Gurmanai teigia, kad tikrasis gėrimo skonis ir aromatas atsiskleidžia tik tada, kai jis yra paruoštas turke. Svetainės „bestx.htgetrid.com/lt/“ redaktoriai paruošė jums populiariausius kavos receptus Turkijoje iki 2020 m.

Turkų pasirinkimas

Daugeliui kavos virimo procesas turke yra ne tik kasdienybė, bet ir tikras ritualas. Daugelį metų žmonės naudoja savo mėgstamą cezve ir netgi paveldi. Kai indas tampa nebetinkamas naudoti, pasirinkti naują nėra visai lengva. Šiandien rinkoje galite rasti turkus iš penkių pagrindinių medžiagų:

• keramika - gali būti glazūruota arba nepadengta. Keramika tolygiai įkaista, neiškreipia skonio, tačiau pasižymi dideliu šilumos pajėgumu. Net kai ąsotis jau pašalinamas iš ugnies, viduje esantis skystis toliau kaista, nes sušilusios sienos ir toliau atiduoda šilumą. Keraminiai pleištai taip pat yra labai trapūs.
• pagamintas iš nerūdijančio plieno - pagaminti daugiausia biudžetinių modelių. Medžiagos privalumas yra saugumas, tvirtumas ir ilgaamžiškumas. Iš minusų, netolygiai kaitinant, dugnas įkaista kur kas labiau, perdega eteriniai aliejai, pakeisdami gėrimo kvapą ir skonį.
• aliuminis - neturi pagrindinio nerūdijančio plieno trūkumo, tačiau tokio turko nerekomenduojama naudoti ilgą laiką. Kaitinama medžiaga gali beveik visais produktais vykti chemines reakcijas, o tai gali sukelti sveikatos problemų.
• varis - laikomi geriausiu namų naudojimo variantu. Patraukli išvaizda, didelis šilumos laidumas, tolygus šildymas daro vario turką idealiu pagalbininku. Svarbiausia pasirinkti modelius su specialia vidine danga, apsaugančia gėrimą nuo tiesioginio kontakto su variu.
• sidabras - pasižymi vidutinėmis funkcinėmis savybėmis, yra gana brangus ir reikalauja ypatingos priežiūros.

Pagal formą turkai gali būti kūgiški, cilindriniai, statinės formos. Pradedantiesiems rekomenduojami kūgiški turkai. Per pastaruosius kelerius metus elektrinės ekskursijos populiarėja. Tokie modeliai patys kontroliuoja putų pakilimo temperatūrą ir lygį, palaipsniui kaitindami skystį iki 96 laipsnių ir nuleisdami kaitinimo laipsnį.

8 populiariausi receptai

Kavos skonis gali labai skirtis, atsižvelgiant į receptą. Kažkas iš anksto kepa cukrų cezve, kažkas prideda prieskonių ar romo. Pateikiame 8 populiariausius kavos ruošimo receptus Turkijoje.

Airių

Aštuntoje vietoje yra šildantis kavos pagrindu pagamintas kokteilis su švelniu, visada šaltu kremu ir airišku viskiu. Norėdami paruošti, jums reikia 180 ml vandens, 20 g smulkiai maltos kavos, rudojo cukraus (pagal skonį), 30 ml viskio, 40 ml atvėsintos grietinėlės. Procedūra:

1. kaitinkite cezve ant silpnos ugnies;
2. pridėti kavos;
3. užpildyti vandeniu;
4. kaitinkite, kol susidarys putos, ir nukelkite nuo ugnies;
5. leiskite atvėsti 1 minutę ir vėl pakaitinkite;
6. užpilkite verdančiu vandeniu permatomą stiklą ar stiklinę, kad sušiltų sienos;
7. išpilkite vandenį ir nedelsdami supilkite viskį ir kavos pagrindą į taurę;
8. pridėti cukraus;
9. maišyti;
10. suformuokite plakinį grietinėlės dangteliu.

Šis kokteilis padeda palaikyti šilumą šalčiausiais vakarais. Taip pat sukurta nealkoholinė versija, kurioje viskis pakeičiamas tirštu sirupu.

Privalumai:

Trūkumai:

Prancūzų kalba

Septintoje reitingo eilutėje užimtas klasikinis prancūzų receptas gaminant rytinį gėrimą. Tiks ir 100% arabika, ir įvairūs mišiniai. Prancūzai nori vidutinio malimo. Vienai porcijai reikės apie 15 g. Be tikrųjų kavos pupelių, turite paruošti 100 ml šalto, minkšto vandens, 1 arbatinį šaukštelį mėgstamo likerio ar konjako, žiupsnelį druskos (ne daugiau kaip 3 g) ir rudąjį cukrų (kiekis priklauso nuo asmeninių pageidavimų). Procedūra:

1. kaitinkite cezve ant silpnos ugnies;
2. užpilkite kavos ir druskos mišinį, šiek tiek pašildykite;
3. įpilkite vandens;
4. kai tik putos pradeda kilti iki kaklo, įpilkite cukraus;
5. virkite toliau ant mažiausios ugnies iki antro putų pakilimo;
6. nuimkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite;
7. ant mažo puodelio dugno užpilkite alkoholio ar konjako, ant viršaus uždėkite kavos;
8. papuošti plakta grietinėle.

Šį gėrimą įprasta patiekti su kepiniais, geriausia - su kruasanu.

Privalumai:

Trūkumai:

Kawa smetanka

Kitas populiariausias receptas buvo sukurtas vienoje iš Varšuvos įstaigų daugiau nei prieš 200 metų. Gėrimas pagamintas iš kepto pieno, kuris sėkmingai slepia pernelyg didelį kartumą ir suteikia aksominį skonį. Paruošimui reikia 200 ml kepto pieno, 15 g smulkiai maltos kavos, 3 g vanilinio cukraus. Procedūra:

1. supilkite pieną į Turką, pakaitinkite ant silpnos ugnies, svarbu, kad skystis sušiltų, bet neužvirtų;
2. perkelkite turką į medinę lentą, įpilkite kavos;
3. šiek tiek išmaišykite, geriau naudoti keraminį šaukštą;
4. įpilkite vanilinio cukraus;
5. padėkite lėtą ugnį;
6. kai tik putos pradeda kilti, nuimkite jas nuo viryklės ir leiskite šiek tiek atvėsti;
7. pakartokite procedūrą tris kartus;
8. mes pašildome platų puodelį;
9. supilkite gėrimą plona srovele.

„Kawa smetanka“ paprastai puošiama kakava ir mažomis šokolado drožlėmis. Taip pat galite naudoti migdolų žiedlapius.

Privalumai:

Trūkumai:

Arabų kalba

Penktoje eilutėje yra pikantiška kava arabų kalba. Norėdami gauti klasikinį rytietišką receptą, grūdus sumalkite iki šviesių miltelių. Patartina tai padaryti rankomis skiedinyje. 75-80 ml šalto vandens reikės pilno šaukšto miltelių, 5 g granuliuoto cukraus ir ¼ šaukštelio kardamono. Procedūra:

1. kaitinkite cezve ant silpnos ugnies;
2. supilkite cukrų ir kepkite, kol pasirodys šviesiai auksinis atspalvis;
3. užpilkite ¾ šalto vandens;
4. užvirkite ir nedelsdami išimkite iš viryklės;
5. įpilkite kavos miltelių ir kardamono;
6. kaitinkite, kol pakils putos, ir nukelkite nuo ugnies;
7. papildykite likusį vandenį ir vėl kaitinkite, kol pasirodys putplastis;
8. pakartokite kaitinimą dar kartą;
9. pertvarkykite puodą ant medinės lentos, uždarykite dangtį ir leiskite jam užvirti.

Gėrimas papuoštas maltu cinamonu ir patiekiamas mažuose puodeliuose.

Privalumai:

Trūkumai:

Vienos su kiaušinio tryniu

Ketvirtą vietą užima receptas, kuriame derinami iš pažiūros mažai derantys dalykai - kava ir kiaušinis. Nepaisant to, šis tandemas suteikia nuostabų, minkštą ir subtilų skonį.Jums reikės 15 gramų smulkiai maltos kavos, 100 ml filtruoto šalto vandens, 1 trynio, 1 arbatinio šaukštelio cukraus pudros, 1 g vanilės, 50 ml šilto pieno, 20 ml riebios grietinėlės, cinamono. Procedūra:

1. supilkite vandenį į turką, pašildykite jį ant silpnos ugnies;
2. įpilkite kavos, kaitinkite, kol pasirodys putplastis;
3. nuimkite nuo viryklės ir leiskite putoms nusėsti;
4. pakartotinis kaitinimas;
5. pertvarkome turką ant lentos ir leidžiame jam šiek tiek atvėsti;
6. Trynį išplakite su milteliniu cukrumi iki patvarios tirštos putos;
7. uždėkite gautą masę ant didelio, plataus puodelio dugno;
8. paguldykite kavą ant viršaus;
9. Plakti šiltą pieną ir grietinėlę iki purumo ir paguldyti į „kepurėlę“.

Toks daugiasluoksnis stebuklas patiekiamas permatomose taurėse, papuoštose cinamonu ir tarkuotu karčiuoju šokoladu. Kartais keičiama sluoksnių tvarka ir kiaušinių-cukraus mišinys tampa „kepure“.

Privalumai:

Trūkumai:

Beveik espresso

Trečioje vietoje yra paruošimo būdas, leidžiantis gauti gėrimą, kurio skonis yra espresso. Išankstinis apdorojimas skatina eterinių aliejų dalies padidėjimą gėrime ir tankių putų susidarymą. Geriausia naudoti „Arabica“ ir „Robusta“ mišinį. Paruošimui reikės 15 g smulkiai maltos kavos, 55 ml šilto (apie 40 laipsnių) filtruoto vandens, cukraus. Procedūra:

1. supilkite kavos miltelius į turką;
2. padėkite lėtą ugnį ir kaitinkite 10–15 sekundžių;
3. pridėti cukraus, kiekis nustatomas atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus;
4. maišyti;
5. užpilkite vandeniu;
6. kaitinkite, kol pakils putplastis;
7. nuimkite nuo viryklės ir leiskite putoms nusėsti;
8. pakartotinis kaitinimas;
9. supilkite gėrimą į puodelį ir palikite pastovėti.

Žinoma, ruošiant turką, skonis skirsis nuo klasikinio kavos virimo aparato espresso skonio, tačiau šis receptas leidžia jums gauti artimiausią poskonį ir patvarias, tirštas putas.

Privalumai:

Trūkumai:

Brazilas

Antrąją vietą užima gaminimo būdas, kuris pas mus atkeliavo iš Brazilijos. Šis receptas laikomas gurmanišku desertu ir palieka burnoje sodrų, šokoladinį poskonį. Jums reikės 2 g kakavos, 5 g granuliuoto cukraus, 20 g smulkiai maltos kavos, minkštų ledų ar plakto grietinėlės, šaukštelio romo. Procedūra:

1. į turką užpilkite 100 ml šalto filtruoto vandens;
2. pridėti kakavos, cukraus;
3. šiek tiek sušilti;
4. pridėti kavos;
5. kaitinkite ant silpnos ugnies, kol pasirodys putplastis;
6. nuimkite nuo viryklės, perkoškite;
7. supilkite romą į didelį, platų puodelį, įpilkite kavos;
8. minkštų ledų arba plakto grietinėlės sluoksniavimas.

Romas yra įtrauktas į klasikinį receptą kaip privalomas komponentas, nustatantis šokolado ir kavos skonį. Bet jūs neprivalote jo pridėti, pasirodo taip pat labai įdomu.

Privalumai:

Trūkumai:

Turkų kalba

Pirmąją vietą užima stiprios turkiškos kavos receptas. Gėrimas ruošiamas iš vidutiniškai skrudintų pupelių, sumaltų beveik iki dulkių. Turkijoje maistui gaminti naudojamas kietesnis ir karštas smėlis, namuose gana tinka įprasta dujinė viryklė. O norint nustebinti svečius, galite naudoti metalinę kepimo skardą ar keptuvę aukštomis pusėmis ir smėliu. Jums reikės 150 ml šalto, minkšto vandens, 1 arbatinio šaukštelio labai geros kavos ir cukraus. Procedūra:

1. pripilkite cezve vandens iki kaklo;
2. kaitinti ant silpnos ugnies;
3. įpilkite kavos ir cukraus mišinio;
4. kaitinkite, kol pasirodys putplastis;
5. nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti 2-3 minutes;
6. pakartokite kaitinimo procedūrą du kartus, svarbu neleisti gėrimui užvirti;
7. supilkite į mažus puodelius.

Malimo ir paruošimo ypatybės daro gėrimą labai stiprų, tirštą, ryškaus aromato. Jie geria mažais gurkšneliais, kiekvieną kartą užgerdami šaltu vandeniu.

Privalumai:

Trūkumai:

Gaminimo ypatybės

Norint, kad namuose pagamintas gaivinantis gėrimas būtų toks pat skanus kaip ir kavinėje, svarbu laikytis kelių taisyklių:

• išsirinkite aukštos kokybės prekės ženklą, kuris atitiktų jūsų skonio nuostatas. Yra daugybė variantų, kurie skiriasi veislių deriniu, kepsnio laipsniu. Geriau pirkti kavos pupeles, nes malta kava yra labai išranki laikymo sąlygoms ir pamažu praranda savo savybes.

Kavos rūšis	Grūdų rūšis	Kofeino kiekis	Kvapiosios savybės	Putplastis	Kaip jis vartojamas
Arabika	ovali, pailga, skrudinant jie įgauna vienodą spalvą.	apie 1,5 proc.	minkštas, klasikinis skonis, atsižvelgiant į auginimo sąlygas, gali atsirasti vaisių, riešutų ar uogų natos.	vandeningas, nepatvarus.	galima naudoti atskirai arba mišiniuose.
Robusta	apvalūs, nedideli, skrudinti jie įgauna netolygią spalvą.	3%	silpnas aromatas, aštrus, klampus, kartaus skonio, šiek tiek rūgštus.	tankus, stabilus.	jis retai naudojamas kaip viena veislė, dažniau mišinyje su arabika.
Liberalas	labai didelis, ovalus.	0,8%	ryškus aromatas, aštrus, kartus, bet „tuščias“, prastai išreikštas skonis.	vandeningas, nepatvarus.	kaip mono veislė, naudojama tik Afrikos šalyse, ji dedama į mišinius, kad būtų ryškus aromatas.
„Excelsa“	ovalus, lygus, skrudinti jie įgauna gražią, vienodą šokolado spalvą.	0,6-1,5%	ryškus, patvarus, šiek tiek aštrus aromatas, primenantis šviežių vaisių kvapą, skonis yra minkštas, šiek tiek rūgštus.	vandeningas, nepatvarus.	kaip mono veislė pramoniniu mastu nenaudojama, pridedama prie aukščiausios kokybės kavos mišinių

• turkas turi būti švarus. Net jei ką tik pasidarėte kvapnų puodelį ir nusprendėte įdėti užpildą, pirmiausia kruopščiai nusiplaukite cezve. Apdegę likučiai sugadins skonį.
• nenaudokite vandens iš čiaupo. Dažniausiai namams tiekiamas vanduo, kuriame yra didelis kalcio ir magnio druskų kiekis (kietasis), šis derinys neleis skoniui visiškai išsivystyti. Be to, ekspertai nerekomenduoja naudoti virinto vandens. Manoma, kad skonis nualinamas. Geriausia yra filtruoti arba išpilstyti į butelius.
• geriausia grūdus susmulkinti prieš pat virimą. Taip visi eteriniai aliejai bus atsakingi už kvapą.
• kad gėrimas nepabėgtų, vandens lygis neturėtų pasiekti susiaurėjusio turko kaklo.
• nereikia virti kavos. Pakanka pakaitinti, kol susidarys putplastis.
• jei norite, kad gėrimas būtų stipresnis, turite pasirinkti smulkų malimą ir 2-3 kartus pakaitinti, kol susidarys putplastis.
• Prieš pilant gatavą produktą, puodelius rekomenduojama šiek tiek pašildyti (pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje arba užpilti verdančiu vandeniu).
• grubus grūdų malimas, skirtas virti cezve, neveiks. Gėrimas pasirodys rūgštus.

Virti turkoje tinka bet kokia kaitlentė. Tačiau reikia atsižvelgti į keletą niuansų:

• jei turite indukcinę kaitlentę, jums reikės specialaus turkiško antgalio arba standartinio adapterio;
• jei naudojate dujinę viryklę, nepamirškite, kad degiklio skersmuo turi būti mažesnis nei cezve dugno skersmuo, arba naudokite daliklį.
• įprastoms elektrinėms viryklėms taip pat naudojamas daliklis;
• ruošiant gėrimą ant stiklo keramikos prietaisų, papildomų prietaisų nereikia.

Jei turite patirties gaminant kavą pagal reitinge išvardytus receptus ar įdomesnių variantų, papasakokite apie tai komentaruose.