Kaukazo ar Vidurinės Azijos šalyse esantis tandūras maistui gaminti buvo naudojamas nuo senų senovės. Europinėje Rusijos dalyje jis tik populiarėja, pakeisdamas kepsnius ar groteles. Galbūt procesas būtų vykęs greičiau, jei ne gana aukštos molio gaminių kainos ir didelis pačių tandorių dydis. Tačiau šiandien gamintojai išmoko gaminti kompaktiškus vidutinės kainos kategorijos modelius. Ir daugelis rusų įsigijo kaimo namus, kur yra vieta prietaisui, kuriuo galite palepinti save ir svečius rytietiška virtuve. Apsvarstykite, ką šiandien siūlo prekyba, ir nustatykite, kuris tandūras bus geriausias.
Turinys
Veikimo principas
Prieš eidami į parduotuvę ieškoti naujo produkto, turėtumėte suprasti, kodėl jis skirtas, kaip jis veikia ir ar jis apskritai reikalingas. Vis dėlto produktų kaina yra toli nuo biudžeto.
„Tandoor“ yra skirtas mėsai ir kitiems patiekalams gaminti ant atviros ugnies. Tai didelis molinis puodas storomis sienomis ir plačia burna.
Skirtingai nei kepsninėje, terminis apdorojimas vyksta ne dėl kepimo, o dėl vangumo. Visi patiekalai yra nepaprastai sultingi, tolygiai iškepti. Tuo pačiu metu produktai išlaiko visas naudingas savybes.
Klasikinis tanduras yra šildomas medžiu. Jie dedami į apatinę indo dalį per specialų atvartą. Medienai išdegus ir pašildžius natūralaus molio sienas, paruoštas maistas dedamas į vidų. Po 20-30 minučių paruoštą patiekalą galima patiekti. Ar tai būtų kebabai, kepta mėsa ar paukštiena, plovas, duona ar paplotėliai. Keramika, skleisdama šilumą, jas šildo iš visų pusių. Šiandien procesas šiuolaikinėse krosnyse ar daugialypėse viryklėse vadinamas 3D.
Šiuo metu yra nustatyta elektrinių tandorių gamyba. Anot pirkėjų, kulinarijos gaminiai praranda dalį skonio, jie neturi lengvo dūmų aromato. Tačiau tokie įrenginiai yra galingi ir juos galima įdiegti viduje.
Privalumai
Daugeliui kyla klausimas, kodėl pirkti brangų tandyrą, kai yra kepsninė. Terminio apdorojimo skirtumas buvo minėtas aukščiau. Be jokios abejonės, kulinarijos gaminiai iš orkaitės yra daug skanesni ir sveikesni nei tie, kurie verdami ant grotelių. Tačiau yra ir daugybė privalumų.
- Virtų patiekalų tūris. Tandyre vienu metu galite iškepti iki 20 kg kepsninės. Be didelių sunkumų iškepkite avienos kojelę, sveiką paukštieną ir net kiaulę žindenę.
- Greitis. Net dideli mėsos gabalai iškepa per pusvalandį. Žuvies iškepimas užtruks 10 minučių.
- Tanduras nereikalauja virėjo įgūdžių. Dėl tolygaus šilumos pasiskirstymo ir maisto kontakto su kaitinimo elementais nebuvimo nieko nereikia maišyti ar apversti, bijojant, kad maistas degs.
- Pelningumas. Vienos malkos pakanka mažiausiai 2 ciklams.
- Universalumas. Dangčio ir metalinių atramų po apačia dėka niekas nebus alkanas nei lietuje, nei šaltyje. Uždaryta liepsna nebus užgesinta patekus drėgmei. Kojos ir storos sienos leis žiemą gaminti maistą lauke.
- Maistas tokioje orkaitėje išlieka šiltas 5-6 valandas.
Bet tai nebuvo be musės tepale. Tandams montuoti reikia vietos. Ne visada patogu juos nešiotis, ir neturėtumėte jų palikti gatvėje vasarnamyje be priežiūros.
Pasirinkimo kriterijai
Šiandien parduodama daugybė modelių.Pagrindiniai skirtumai, į kuriuos verta atkreipti dėmesį.
- Kuro rūšis. Molio malkomis kūrenamos krosnys perkamos vasarnamiams ar kaimo namams, taip pat išvykoms. Nerekomenduojama jų montuoti viduje. Išimtis gali būti maitinimo įstaiga su dideliu kambariu ir geru ventiliacijos gaubtu. Norintiems nuolat gaminti maistą tandyre, tiks elektrinės orkaitės.
- Sienos storumas. Kuo storesnės sienos, tuo greičiau paruošiamas maistas ir ilgiau šiluma lieka indo viduje. Taigi 4-5 cm sienelės storis leidžia virti 1,0–1,5 valandos. Padidėjus storiui iki 6-7 cm, laikas padidėja iki 2,5-3,0 valandos. Kyla klausimas, ar tai būtina. Iš tikrųjų produkto svoris ir jo kaina tiesiogiai priklauso nuo šio parametro.
- Matmenys ir svoris. Jei spintelė turėtų būti įmontuota visam laikui šalyje, tuomet verta rinktis masyvius modelius, sveriančius daugiau nei 100 kg. Jie yra produktyviausi. Jei ketinate gaminti maistą orkaitėje iškylose, medžiodami ar žvejodami, turėtumėte atkreipti dėmesį į 50–70 kg svorio produktus su patogiomis rankenomis.
- Įranga. Paprastai rinkinyje yra iešmai, jų stovas, grotelės ar grotelės, pokeris ir samtelis. Jūs tikrai turėtumėte atkreipti dėmesį į suklastotų kojų buvimą. Jie suteiks stipresnį stabilumą, pagreitins kepimo procesą žiemą ir apsaugos produktus nuo drėgmės. Jums gali prireikti papildomų grotelių, atramos daržovėms troškinti ar košėms virti.
Visi kiti parametrai priklauso nuo to, kam tanduras yra perkamas.
- Jei pagrindinis tikslas yra kepti kepsninę, turėtumėte pasirinkti aukštus modelius. Pageidautina su skylėmis iešmams. Tokiu atveju nereikia visiškai atidaryti broilerio, kad pakrautumėte mėsą.
- Kepant didelius mėsos gabalus, nepjaustytą paukštieną ar žuvį, pirmenybė teikiama produktams, kurių kaklas yra platus, bent 30 cm, jie taip pat tinka pyragams ar duonai kepti.
- Dekoratyvinės savybės. „Tandoor“ nėra tik molinė krosnis, tai beveik meno objektas. Tačiau daugelis dekoratyvinių elementų yra praktiškai svarbūs. Kaltiniai žiedai, tarsi sutraukdami indą ratu, apsaugo jį nuo įtrūkimų. Ant keramikos padengtas emalis apsaugo nuo drožlių ir mikroplyšių susidarymo. Oda, apvyniota rankenomis ir dangčiu, apsaugos virėjo rankas nuo nudegimų.
Griežtų atrankos kriterijų nėra. Jūs neturėtumėte pasikliauti tik draugų patarimais ir reitingais. Juk brazerio savininkas turės gaminti maistą. Ir jis turėtų mėgautis procesu. Prieš perkant reikia pagalvoti, kaip ir kur planuojate naudoti tandyrą, kiek svečių reikia pamaitinti, kokie patiekalai bus pagrindiniai meniu. Ir pagal tai pasirinkite modelį.
6 geriausi tandoriai
Žemiau pateikiamas nedidelis populiarių modelių įvertinimas. Sunku pasakyti, kuris iš jų yra geresnis. Visi yra tinkami konkrečiam tikslui.
Malkomis kūrenami braziers
Klasikinių tandorių pasirinkimas šiandien yra labai didelis. Jie skirstomi į mažus, sveriančius 30-50 kg ir 60-80 cm aukščio, vidutinius, sveriančius iki 80 kg, didelius, sveriančius nuo 80 iki 120 kg. Taip pat yra aukščiausios klasės kavinių ir restoranų modelių. Jų svoris yra 120–160 cm, o aukštis - apie 1 m.
Sarmatas Medžiotojas
Rusijos įmonė „Amphora“ jau seniai įsitvirtino originalių keramikos gaminių gamyboje. Tarp asortimento yra ir tandorių. „Sarmat“ linija yra kompaktiška, dažnai nešiojami modeliai palyginti prieinamomis kainomis.
„Sarmat Hunter“ yra antras pagal dydį modelių atstovas. Jis sveria apie 70 kg ir siekia 72 cm aukščio. Vidinio konteinerio darbinis aukštis yra 52 cm. Sienos storis yra 5 cm. Ledynas lengvai telpa į automobilio bagažinę. Ir tinka naudoti kaip stacionarią vasaros rezidenciją ar užmiesčio namą, jei neplanuojama vienu metu priimti daugiau nei 10–15 svečių.
Privalumai:
- Kompaktiškas. Tinka nešiotis. Dėl ko jis yra su rankenomis-žiedais.
- Gerai palaiko šilumą. Per vieną ciklą galite virti 2–3 porcijas mėsos.
- Idealiai tinka kepsninei. Stoge yra specialios angos, į kurias įkišami iešmai.Pats dangtelio nereikia nuimti, tiesiog pasukite mažą vožtuvą.
- Gražus komplektas su 8 iešmais.
- Stilingas dizainas.
Trūkumai:
- Kaklas, kurio skersmuo 24 cm, neleis kepti visos paukštienos ar didelių mėsos gabalėlių;
- Negalės maitinti didelės įmonės;
- Nėra kojų. Vietoj to naudojamas suklastotas ratlankis, uždengiantis dugną. Šalnu oru akivaizdžiai nepakaks išlaikyti šilumą ilgą laiką.
Tačiau 12 000 rublių kaina leidžia pamiršti nedidelius trūkumus. Produktas aiškiai turi gerbėjų.
Parašas su lentele
„Ecotandyr“ bendrovės „Premium“ modelis su stalu. Gamyba yra Baškirijos Respublikoje. Ir ten jie daug žino apie mėsos patiekalų gaminimą. Tanduras pagamintas iš natūralaus molio. Išorė padengta glazūros sluoksniu su puošniais raštais. Modelis išdėstytas kaip nešiojamas. Bet jis nėra tinkamas gabenti. Brazier sveria 105 kg. Aukštis - apie 80 cm.
Produktą nuo įprasto asortimento išskiria tai, kad yra nuimamas stalas. Jis pritvirtinamas prie šono ir išplečia virėjo galimybes. Juk jam nereikia laikyti iešmo ar galvoti, kur dėti virtą mėsą ar daržoves. Be to, gaminyje iš pradžių yra aukštos kojos, kurias prireikus galima įstrigti į žemę.
Privalumai:
- Puikus rinkinys su 10 iešmų, kurių ilgis 40 cm. Tai leis vienu metu iškepti iki 8 kg kvapnios kepsninės.
- Įtraukiami iešmų spaustukai. Jie neleidžia porcijoms nuslysti kepant.
- Iki 6 cm sustorėjusios sienos ilgą laiką užtikrina aukštą temperatūros palaikymą. Vienam uždegimui galite virti 3-4 porcijas.
- 30 cm kaklas leidžia iškepti avienos ir sveikos paukštienos koją. Taip pat palepinkite savo svečius skaniais naminiais pyragais.
- Originalus dizainas, kuriame visos dekoratyvinės detalės yra praktiškai naudojamos.
Trūkumai:
- Pirkėjai neturi ypatingų pastabų dėl tandoro.
Yra molio krosnis, svyruojanti nuo 26 000 iki 28 000 rublių.
Aladinas
Dar viena aukščiausios kokybės orkaitė. Šį kartą iš „Amphora“ kompanijos. Didelio užmiesčio namo ir didelės įmonės modelis. Su juo galite lengvai iškepti visą kiaulę žindenę arba išvirti kelias avienos kojas su prieskoniais. Galų gale, kaklo skersmuo yra 35 cm. Talpyklos aukštis yra apie 90 cm. Tačiau iš ugniai atsparios keramikos pagaminta sienelėmis sveria mažiausiai 200 kg. Dėl specialaus sienų apdorojimo maksimali temperatūra konteinerio viduje siekia 1000 laipsnių.
Privalumai:
- Galingas tanduras su dideliu našumu;
- 7 cm storio sienos leidžia greitai ir lengvai gaminti maistą;
- Komplekte yra 20 iešmelių, skirtų paruošti 18 kg kepsninių tuo pačiu metu, ir vienoje pakuotėje galite kepti 3-4 vakarėlius;
- Visą komplektą papildo grakštūs stendai, skirti užminti ir dangčiui.
Trūkumai:
- Didelė 40 000–42 000 rublių kaina. Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad tanduras yra beveik profesionalus ir tinkamas naudoti kavinėse su atviromis verandomis ar terasomis, kaina yra gana pagrįsta.
Elektriniai gaivikliai
Elektriniai tandoriai perkami naudoti butuose. Šiuo atveju pasirenkami kompaktiški prietaisai, turintys mažai energijos. Jie puikiai tinka interjerui. Jie gali būti dovana reikšmingai datai.
Daugiausia aukštos kokybės įrangos pirkėjų yra kavinės ir restoranai. Pagrindinis dėmesys, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra kaitinimo elemento tipas. Modeliai su spiralėmis, esančiais konteinerio apačioje, paruoštų patiekalų kokybe yra daug prastesni už modelius, kuriuose šildymo elementai yra sienose.
Vynuogės
Rusijos kompanija „Tandur“ gamina kompaktiškas, gražaus dizaino elektrines orkaites. Mažas brazierius, papuoštą vynuogių kekių ornamentu, namų šeimininkės mėgsta dėl savo kompaktiško dydžio ir palyginti mažo svorio. Jo aukštis yra apie 50 cm, svoris - 25 kg.Bet, norint išmaitinti 3-4 žmonių šeimą, pakanka vienos maisto žymės.
Privalumai:
- Mažas dydis;
- Santykinai lengvas;
- Maitinamas standartiniu 200 W tinklu;
- Sušilti ir paruošti porciją užtruks ne daugiau kaip 50 minučių;
- Mažas 1,5 kWh energijos suvartojimas;
- Visi produktai yra puikiai iškepti, išlaikant sultingumą, minkštumą ir aromatą.
Trūkumai:
- Įtrauktų iešmų nėra.
Aksesuaro kaina: 9500-10000 rublių.
ELITE 12
Kitas namų naudojimo modelis. Įmonė veikia Armėnijoje, kur kepami patys skaniausi kebabai. Gamybai naudojamas natūralus molis. Visi produktai yra specialiai apdoroti aukštomis temperatūromis. Tai padeda išvengti įtrūkimų naudojimo metu. Tanduras yra stilingo dizaino su ruda glazūros danga. Jo aukštis yra 70 cm, o tai idealiai tinka krauti iešmus.
Privalumai:
- Padorus namų modelio pasirodymas. Vienu metu galite iškepti iki 5 kg mėsos;
- Energijos vartojimo efektyvumas;
- Greitas virimas dėl šildymo elementų vietos prietaiso sienose;
- Rinkinyje yra 6 iešmai su medinėmis rankenomis;
- Elegantiška dekoracija. Prietaisas papuoš bet kokią virtuvę.
Trūkumai:
- Pirkėjų teigimu, 17 000–18 000 rublių kaina yra šiek tiek pervertinta.
Plokštė
Sunku pasakyti, ar buto virtuvėje atsiras vietos tokiam įdomiam Rusijos bendrovės „Kovkagrad“ pavadinimui. Nepaisant to, jo aukštis yra didesnis nei 90 cm, o skersmuo - 50 cm. Tačiau modelis yra pusiau profesionalus. Pasak kūrėjų, jis tinka vasaros rezidencijai ar privačiam namui. Bet tai tikrai vienas iš nedaugelio daugiafunkcinių ir ergonomiškų prietaisų, naudojamų kasdieniame gyvenime.
Statinės forma ir plati gerklė, kurios skersmuo 37 cm, leidžia ne tik kepti šašlykus, bet ir plokščius pyragus, samsa, kepti didelius mėsos gabalus ar visą paukštieną.
Privalumai:
- Didelis produktyvumas, vienu metu galima pakrauti iki 8 kg mėsos;
- Patogu naudoti;
- Greitai sušyla;
- Puikus rinkinys su 12 iešmų ir dviem dangteliais, vieną galima naudoti daržovėms troškinti;
- Ilgai besitęsiantis;
- Jis gali veikti intensyviuoju režimu.
Trūkumai:
- Kavinės savininkai neturi jokių priekaištų dėl įrenginio. Privačiam naudojimui 45 000 rublių kainą daugelis laiko per didele.
Anot pirkėjų, „Lepeshnik“ tanduras nėra labai tinkamas butui. Vasaros rezidencijai ar užmiesčio namui labiausiai patinka įsigyti klasikinius medienos kūrenamus modelius.
„Tandoor“ pamažu tampa geru kepsnių pakaitalu. Jis turi platesnį funkcionalumą. Tai yra ekologiška. Keptuvėje virti patiekalai išlaiko visus vitaminus ir mikroelementus. Tuo pačiu metu juose nėra kancerogenų, nes produktai nėra kepti, o kepti. Vasaros vakarus malonu praleisti prie rafinuoto dizaino keraminės krosnies. O žiemos kelionė į gamtą ruošiant aromatinę mėsą sukels daug teigiamų emocijų.
