Geriausios „žaliosios arbatos“ 2020 m

Arbata yra populiariausias gėrimas pasaulyje po vandens. Tačiau tik 20% pasaulyje suvartojamos arbatos yra žalia. Kai kurie žmonės sako, kad nemėgsta šio gėrimo, tačiau dažniausiai jie neranda jų skonį atitinkančios padermės.

Laikydamasis paprastų patarimų, kiekvienas gali pasirinkti būtent tokią žaliąją arbatą, kuri taps jų mėgstama ir leis įvertinti naudingas šio gėrimo savybes.

Ką reikia žinoti apie žaliąją arbatą

Visų rūšių arbata, išskyrus žolelių arbatą, verdama iš džiovintų kamelijos sinusio augalo lapų. O rūšis lemia lapų oksidacijos lygį. Žalia yra pagaminta iš neoksiduotų lapų ir yra vienas iš mažiausiai perdirbtų natūralių maisto produktų.

Žalioji arbata naudojama tradicinėje Indijos ir Kinijos medicinoje. Jis vadinamas vienu sveikiausių gėrimų pasaulyje, nes natūralios cheminės medžiagos, vadinamos polifenoliais, turi priešuždegiminį ir priešnavikinį poveikį.

Žaliosios arbatos polifenoliai yra 60-80% katechinų (pvz., EGCG), antioksidantai, kurie padeda išvengti ląstelių pažeidimo.
Nesaldinta Brewed Green Tea yra kalorijų neturintis gėrimas.

Kofeinas arbatos puodelyje gali skirtis priklausomai nuo užpilo trukmės ir sausos žaliavos kiekio.

Apskritai kofeino kiekis žaliojoje arbatoje yra palyginti nedidelis (nuo 20 iki 45 mg puodelyje), palyginti su juodąja arbata, kurios puodelyje yra apie 50 mg ir 95 mg kavos.

Žaliosios arbatos veislių įvairovė

Gėrimo iš arbatos krūmo lapų atsiradimo istorija siekia kelis šimtmečius, manoma, kad jo tėvynė yra Kinija. Po to, kai augalas buvo pradėtas auginti visoje Azijoje, sukuriant įvairias veisles ir porūšius.

Pavadinimas buvo suteiktas gėrimui dėl natūralios žalios spalvos. Tiesą sakant, skirtingi infuzijos laipsniai ir laipsniai suteikia skirtumų nuo smaragdo iki auksinio.

Pagrindinius žaliosios arbatos rūšių skirtumus lemia:

• kur jis buvo užaugintas;
• derliaus nuėmimo metodas%
• lapų apdorojimo būdas.

Paprastai žalioji arbata gaminama iš pirmojo lapų derliaus, kuris vyksta nuo pavasario pradžios iki vidurio. Manoma, kad būtent iš šio derliaus gaunamos aukščiausios kokybės ir brangiausios veislės.

Žalioji arbata skiriasi nuo juodosios ir pieno oolong arbatos tuo, kad lapai po derliaus nuėmimo yra garuojami žaliu pavidalu, išvengiant oksidacijos proceso, kuris lemia žaliavų pajuodavimą.

Oksidacijos proceso sustabdymas yra pirmasis žingsnis renkant žaliąją arbatą, tačiau šiam žingsniui yra įvairių variantų.

Pavyzdžiui, japonų ir kinų žalioji arbata skiriasi tuo, kaip vyksta oksidacijos sustabdymo procesas.Žaliosios arbatos augintojai Kinijoje skrudina lapus, o japonai - garuose. Todėl japonų arbata laikoma subtilesne. Bet tai ne visada tiesa!

Auginimo ir rinkimo vietoje išskiriami:

• Kinų;
• Japonų;
• Ceilonas;
• Gruzinas.

Pagal derliaus nuėmimo metodą yra veislių, kurios prieš derliaus nuėmimą kurį laiką auginamos tiesioginiuose saulės spinduliuose arba padengiamos specialiu ekranu, kad lapai būtų švelnūs. Arbata taip pat išsiskiria rinkimo laiku (pirmuoju, antruoju ir trečiuoju derliumi), pumpurų ir lapų būkle (net pagal jų spalvą).

Pagal lapų apdorojimo metodą yra:

• apdorotas garais;
• keptas;
• nevalgius fermentuotas.

Atsižvelgiant į arbatos lapų dydį, veislės yra stambialapės, vidutiniškos, iš susmulkintų lapų.

Taip pat arbatose yra įvairių priedų ir skonių - nuo keptų ryžių iki vaisių, gėlių, pieno esencijos ir eterinių aliejų gabalėlių.

Iš aromatintų arbatos rūšių populiarus jazminas su lotosu, apelsinu ir vyšnia.

Geriausios kiniškos arbatos

Kinijoje ir Taivano saloje arbata gaminama naudojant įvairias technologijas. Žemyninei Kinijai būdinga pagarba tradicijoms (kai kurios veislės gaminamos nuo mūsų eros VII a.).

Stambialapės veislės

Lun Ji - Elito drakono šulinys

1 laipsnį pagal kainos ir kokybės santykį galima pavadinti Lun Jing (龍井茶). Pavadinimas verčiamas kaip Drakono šulinys, ir, pasak legendos, pačiai veislei yra daugiau nei 1000 metų.

Geriausias Lun Jing auginamas šalia Xin Hu ežero. Šios arbatos kaina svyruoja nuo 800 rublių. už 100 g. Paprastą Lun Jing rūšį galima užsisakyti su pristatymu už 636 rublių kainą. Arbatoje yra lapų be priemaišų, lygių ir neperkrautų, šviesiai žalios spalvos. Gėrimas turi lotoso kvapą.

Privalumai:

Trūkumai:

Švelnios geltonųjų kalnų viršūnės

Huanshan Mao Feng (黃山 毛峰 茶) - arbata, gaminama iš patinusių arbatos krūmo pumpurų, kurie yra kepti, kad sustabdytų fermentaciją. Žaliavos kruopščiai rūšiuojamos, apdorojamos (džiovinamos) per vieną dieną.

Gėrimas turi subtilų saldų skonį be kartumo, yra gėlių ir riešutų kvapas.

Arbatos užsakymas su pristatymu kainuos mažiausiai 790 rublių. 100 g su pristatymu. Pačios arbatos kaina yra nuo 490 rublių. už 100 g.

Privalumai:

Trūkumai:

Hou Kui - beždžionių karaliaus dovana

Arbata Hou Kui Tai Ping (太平 猴 魁) pasižymėjo unikaliu skoniu, nes išaugo krūmai nemažame kalnų aukštyje (700 m virš jūros lygio). Pasak vienos iš legendų, veislės kūrėjas buvo pats garsusis beždžionių karalius (Sun Wukong).

Kaip ir dera energingo beždžionių karaliaus dovanai, ši veislė turi ryškių tonizuojančių savybių ir antioksidacinį poveikį.

Arbata renkama tik 2 savaites per metus, greitai apdorojama (1 diena), kepama ir džiovinama ant sietelių (todėl lapai dažnai būna banguoti). Lygūs lapai yra mažiausiai 5 cm dydžio.Gėrimo kvapas primena orchidėjas, o spalva yra aukso-žalia. Ši elitinė arbatos rūšis kainuoja nuo 870 rublių. už 100 g.

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinių lapų veislės

Bi Lo Chun - smaragdinės spyruoklinės spiralės

„Jiangsu“ provincijos „Bi Luo Chun“ (碧螺春) arbata pasižymi grakščia arbatos lapų forma (panaši į miniatiūrines sraiges) ir smaragdiniu lapų atspalviu. Gėrimas yra švelnaus vaisių-gėlių aromato ir šiek tiek atpalaiduojančio poveikio. Lapų dydis yra ne didesnis kaip 1,5 cm.

Gautos infuzijos spalva yra šviesiai smaragdas.Yra keletas šios arbatos veislių, įskaitant tas, kurios susideda tik iš krūmo pumpurų. 100 g arbatos kaina yra nuo 1400 rublių.

Privalumai:

Trūkumai:

Parakas yra populiariausias „parakas“ Europoje

Gėrimas, pagamintas iš „žaliosios parako“ perlų, pateko į europiečių skonį, ir jo visai nesunku nusipirkti Rusijoje. Maži lapai, susukti į mažus žirnelius, išlaiko aitrų arbatos žaliavos skonį.

Gautas gėrimas yra geltonos spalvos ir turi mėtų, pipirų ir medaus aromatą. „Gunpovder“ kaina svyruoja nuo 199 rublių. už 100 g.

Privalumai:

Trūkumai:

Oolong arbata su ženšeniu - dviguba nauda

Oolongo arbatos vadinamos arbatomis, kurios auginamos aukštikalnėse, išsiskiria dideliu derlingumu ir įgauna sodrų kreminį skonį.

Kaip priedas regeneruojančioms savybėms pagerinti, į Oolong dedama ženšenio šaknies miltelių, gerai žinomo kinų medicinoje.

Arbata taip pat laikoma nepaprastai naudinga vyrų potencijai. Kaina su pristatymu - 370 rublių. už 50 g.

Privalumai:

Trūkumai:

Puer Sheng - ypatingų savybių arbata

Tarp Pu'er kategorijos arbatų (stiprios, stiprios) žaliosios arbatos rūšys nėra dažnai sutinkamos. Tačiau ši veislė yra gana senovės.

Puer Sheng gaminimo ypatumas yra tas, kad po garinimo ir džiovinimo žalia žalia arbata dedama sluoksniais ir spaudžiama. Arbata turi subręsti ypatingomis sąlygomis. Šis po fermentacijos procesas trunka nuo 10 iki 30 metų.

Kaina svyruoja nuo 500 rublių. už 100 g iki 1400 rublių.

Privalumai:

Trūkumai:

Geriausios žaliosios arbatos veislės iš Tekančios saulės šalies

Japonijos žaliosios arbatos veislės yra ypač įvairios, nes daugiau nei 80% šalyje gaminamos arbatos yra žalia.

Stambialapė

Sencha - 1 pagal populiarumą

Sencha yra viena iš labiausiai paplitusių ir mėgstamiausių žaliųjų arbatų pasaulyje. Sencha auginama tiesioginiuose saulės spinduliuose ir skinama pirmą ar antrą lapų nubraukimą. Teigiama, kad pirmojo derliaus arbatos lapai paprastai būna geriausios kokybės.

Arbatos lapai garinami, pradedant nuo jauniausių augalų viršūnėse esančių lapų. Po garinimo lapai džiovinami. Kai lapai susisuka, tai taip pat padeda sulaikyti visas sultis viduje, o arbatos skonis yra sodresnis.

Kadangi „Sencha“ yra pirmasis arbatos lapų derlius, jis turi mažiau laiko fotosintezei, todėl jame išlieka didelis mineralų ir vitamino C kiekis.

Privalumai:

Trūkumai:

Gyokuro

„Gyokuro“ žaliosios arbatos ruošimo procesas yra panašus į „Sencha“, išskyrus tai, kad arbatos krūmeliai yra apsaugoti nuo saulės šviesos tris savaites iki derliaus nuėmimo.

Pašalinti nuo saulės spindulių, lapai išlaiko aminorūgštis ir stiprų aromatą, suteikdami sodresnį Gyokuro skonį.

Tada arbata praeina tą patį garinimo ir kočiojimo procesą kaip ir Sencha, tačiau kadangi arbatą auginti sunkiau, kaina yra didesnė.

„Gyokuro“ skonis yra saldus, todėl jis gana populiarus.

Privalumai:

Trūkumai:

Tencha

„Tencha“ yra panaši į „Gyokuro“ arbatą. Jis pašalinamas iš saulės šviesos likus 21 dienai iki derliaus nuėmimo, o nuėmus derlių, lapai garinami, džiovinami ore ir lupami. Ši veislė taip pat gaminama Kinijoje.

Kadangi „Tencha“ neviršija garbanojimo proceso, didesni lapai išlaiko daugiau maistinių medžiagų, mineralų ir vitaminų.
„Tencha“ puikiai padeda padidinti energijos lygį ir pagerinti medžiagų apykaitą. Lapuose yra didelis kiekis natūralaus kofeino.

Privalumai:

Trūkumai:

Šinča - dideli lapai, sodraus skonio

Šinčos arbata yra arbata su dideliais pirmojo derliaus lapais ir dėl to pati vertingiausia. Pavadinimas „shincha“ verčiamas kaip „nauja arbata“.
Ši veislė apima arbatos lapus iš krūmų, kurie žiemą ir ankstyvą pavasarį sukaupė maistinių medžiagų, todėl yra prisotinti naudingų mikroelementų.

Vasario 4 diena Japonijoje tapo legendine, nes, pasak populiarios nuomonės, šią dieną surinkta žalioji arbata suteiks gerą sveikatą ir gerą nuotaiką visiems metams. „Shinch“ bruožas yra gaivus ir gaivinantis ankstyvųjų lapų kvapas.

Privalumai:

Trūkumai:

Bancha

Bancha yra antrojo derliaus lapai po to, kai Sencha buvo panaudotas pirmasis derlius. Yra Ningbancha ir Sanbancha pavadinimai (antrasis ir trečiasis derlius).

Kekių lapai paprastai renkami trimis laikotarpiais - nuo birželio iki spalio, o žaliava laikoma mažiau vertinga kiekvieną naują derlių.

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinių lapų veislės

Fukamushi Sencha

Žalioji arbata, garinama maždaug 2 kartus ilgiau nei įprasta, vadinama Fukamushi.

„Fukamushi“ reiškia ilgą garavimą. Dėl ilgalaikio garų poveikio lapai tampa švelnūs, virtas gėrimas įgauna intensyvų skonį ir intensyvesnę žalsvą spalvą. Fukamushi trūksta sutraukiamumo ir žolinio skonio.

Privalumai:

Trūkumai:

Kukicha

Kukicha taip pat žinoma kaip šakelių arbata, nes skirtingai nei dauguma arbatų, ji gaminama iš šakelių ir stiebų, o ne tik iš lapų. Gėrimo spalva pasirodo gelsva ar net ruda.

Tačiau „Kukich“ vis dar gaminamas iš žaliavų, kurios praeina perdirbimo procesą, pvz., „Gyokuro“, „Matcha“ ir „Sencha“, tai yra, palyginti aukštos kokybės produktas.

Privalumai:

Trūkumai:

Konacha (Hagari)

Ši arbata geriausiai žinoma patiekiama suši restoranuose, kur ji vadinama „agari“. Konacha iš esmės yra filtruoto inksto gabalėliai iš Gyokuro ir Sencha procesų.

Privalumai:

Trūkumai:

Genmaicha

Genmaicha yra banša arba sencha, sumaišyta su keptais rudaisiais ryžiais. Po skrudinimo virti rudi ryžiai sumalami ir sumaišomi su sencha ar kitos rūšies arbata santykiu maždaug 1: 1. Pasirodo, originalaus skonio gėrimas.

Privalumai:

Trūkumai:

Iš susmulkintų lapų

Matcha žalioji arbata

Žinomas dėl savo naudojimo japoniškos arbatos ceremonijoje, „Matcha“ yra milteliai, pagaminti iš tenčio arbatos. „Matcha“ kilmė daugiausia siejama su Dainų dinastija, kurios valdymo laikotarpiu gydytojai malė ir plikė arbatos miltelius, tikėdamiesi pagerinti jo gydomąsias savybes.

Po šešėliavimo, derliaus nuėmimo ir garų lapai džiovinami ore, pašalinamos stelės ir gyslos, o tada sumalami į užvirimo miltelius.

Sumaišius su karštu vandeniu, „Matcha“ sulaiko didelį kiekį natūralių maistinių medžiagų, atjaunina odą ir valo kūną.

„Matcha“ plačiai naudojama gaminant maistą, kad patiekalams būtų suteikta graži žalia spalva ir aštrus skonis. Degtuko, kurį galima nusipirkti didelėse parduotuvėse ir internete, kaina svyruoja nuo 320 rublių. už 100 g.

Privalumai:

Trūkumai:

Konacha ir Hojicha - keptos arbatos

Nors „Konacha“ reiškia arbatos miltelius, iš tikrųjų tai nėra milteliai, o maži lapų gabalėliai, kurie išmetami apdorojant „Gyokuro“ ar „Sencha“.

„Konachu“ ypatingas tuo, kad jį galima kepti, praskiedžiant kartumą ir suteikiant stipresnį skonį. Prieinama kaina.

Khojicha gaminamas skrudinant Sencha ar kitas žaliosios arbatos rūšis, kol gaunamas būdingas aromatas.

Lapai kepami keptuvėje apie 200 ℃ ir tada nedelsiant atvėsinami. Skrudinant kofeinas užšąla (tiesiogiai keičiasi iš kietos į dujinę būseną). Chodžičius tampa ne toks kartus.

Privalumai:

Trūkumai:

Kokia forma ir kur galite nusipirkti žaliosios arbatos

Žalioji arbata yra įvairių rūšių, įskaitant:

• išpilstytas į butelius ir saldintas cukrumi arba dirbtiniu saldikliu,
• atskiruose paketuose,
• supakuoti į įvairius indus (nuo folijos maišelių iki medžio ir porceliano),
• tirpiuose milteliuose
• kapsulių arba skystų ekstraktų (priedų) pavidalu.

Elitines ir originalias žaliosios arbatos veisles galima įsigyti pateikiant užsakymą internetinėje parduotuvėje arba užsukus į arbatos butiką. Pigesnių veislių galima rasti ir prekybos centruose.

Kaip išsaugoti arbatos savybes

Norėdami visiškai mėgautis žaliosios arbatos skoniu, turite laikytis paprastų taisyklių:

• laikykite arbatą hermetiškame inde sausoje, tamsioje vietoje;
• virkite arbatą su vandeniu ne aukštesnėje kaip 90 laipsnių temperatūroje,
• nevirkite arbatos geležinėse talpyklose ir nevirkite (geriausiai tinka arbatinukas iš molio ar stiklo).

Gausus žaliosios arbatos veislių pasirinkimas leis kiekvienam rasti sau tinkamą gėrimą ir įvertinti jo gydomąsias savybes.