Geriausi 2020 m. Duonos gamintojai

Naminių kepinių aromatas sukuria ypatingą šilumos ir komforto atmosferą bute. Daugelis namų šeimininkių šiandien savo virtuvėse kepa įvairius ir labai skanius miltų gaminius. Šiuolaikiniai technologai kuria daugybę prietaisų, kad pagerintų kiekvienos šeimos gyvenimo kokybę. Vienas iš sėkmingų pokyčių yra duonos gamintojas.

Šviežiai iškepta duona yra šeimos pasididžiavimas ir džiaugsmas, labai malonu gaminti duoną su šilta, traškia plutele, kvapniais batonais, skaniai kvepiančiomis bandelėmis ir pyragais. Visa tai tapo įmanoma duonos gamintojo dėka, kuris minkys tešlą ir iškeps duoną.

Svetainės „bestx.htgetrid.com/lt/“ redaktoriai paruošė jūsų dėmesiui geriausių miltų, skirtų duonos gamintojams, gamintojų apžvalgą, kurių produktai, pasak pirkėjų, yra labai paklausūs ir turi aukštą pasitikėjimo reitingą.

„Tinkamų“ miltų pasirinkimas

Skirtingų grūdų grūdų malimo rezultatas vadinamas miltais. Miltai nustatomi pagal rūšis, rūšis ir veisles. Kiekvienas iš jų turi savo skirtumą, skirtingų kepinių gamybai yra savas tipas, o kompozicija turi savo naudingų ingredientų, kad gautų naudingų kūno elementų.

Norint gaminti duonos gaminius duonos virimo aparate, reikia sugebėti pasirinkti norimus miltus. Tobulo produkto nėra, todėl renkamės tokius birius produktus, iš kurių ruošiami konkretūs produktai. Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai ne visada yra tinkamas pasirinkimas. Kepiniams paruošti reikia atitinkamos prekės ženklo prekių.

Produktų rūšys

Kiekviena miltų rūšis nustatoma pagal kultūros rūšį, iš kurios jie buvo gauti. Dažniausios rūšys yra paruoštos iš:

• kvieciai;
• rugiai;
• miežiai;
• avižos;
• ryžiai;
• grikiai;
• žirniai;
• sojos pupelės.

Miltų pagrindas gaminamas iš kelių kultūrų vienu metu; maisto grandinės siūlo paruoštus kviečių ir rugių mišinius.

Produktų tipas priklauso nuo paskirties:

• kepiniams reikalingi kepinių miltai;
• tortui ar pyragui reikia konditerijos parduotuvės.

Produkto klasė

Šis rodiklis lemia kokybę, tai priklauso nuo grūdų perdirbimo metu naudojamos technologijos. Veislė nustatoma pagal produktų kiekį, gautą sumalant šimtą kilogramų grūdų po malimo ir sijojimo.

Grūdai ne kartą smulkinami specialiuose įtaisuose. Po kiekvieno tokio ištraukimo laipsnis nustatomas pagal dydį, aukštesniame yra mažiausias produkcijos procentas po apdorojimo. Šis rodiklis nurodo produktų, pagamintų iš šio prekės ženklo produktų, kategoriją - skirtus duonai ar konditerijos gaminiams gaminti.

Miltų rūšys

1. Kvieciai.

Į miltelius sumalti kviečių grūdai gaminami iš minkštųjų grūdų pasėlių, kartais į juos dedama nedidelė kietų veislių dalis. Duonos miltai skirstomi į kelias rūšis ir priklauso nuo maltų grūdų rūšių bei glitimo ir pelenų kiekio juose. GOST apibrėžia penkias miltų rūšis:

• Tapetai.Sumaišius grūdus kartu su lukštu, jis sudaro iki 96% produkcijos. Tai laikoma labai vertinga organizmui. Čia gaminami skanūs kepiniai. Tamsios rūšies miltai, turintys didelį kiekį sėlenų, naudojami gaminant vertingą duoną su dideliu mineralų ir vitaminų kompleksu. Jis dedamas pyragams ir blynams gaminti, maišant su 1-os rūšies miltais.
• II laipsnio vitaminų ir mineralų sudėtis yra didesnė nei pirmojo, todėl laikoma naudingesne. Tačiau kepant tokia tešla gali šiek tiek pakilti, produktai nesiskiria puošnumu ir greitai tampa pasenę, todėl ši veislė nėra tinkama duonai gaminti. Iš jo gerai virti koldūnus ir blynų gaminius. II klasės miltai kartu su rugiais tinka namuose gaminti duoną, meduolius, sausainius.
• Nesaldinti produktai gaminami iš I klasės, jis labai tinka pyragams, suktinukams, blynams, blynams.
• Aukščiausia rūšis yra pagaminta iš grūdo šerdies. Jame yra krakmolo, tačiau grūdų lukšte nėra mineralų ir vitaminų. Aukščiausios kokybės klasė neturi nieko bendra su aukšta kokybe, ji nurodo tik šlifavimo laipsnį. Jie naudojami kepant konditerinius gaminius kaip pyragų ir sausainių, suktinukų, bandelių pagrindą. Tai pats erdviausias, naudojamas tirštinant padažus. Gaminant šviežius produktus, jie stipriai subyrės. Ši veislė naudojama gaminant pasirinktus miltus, papildomą klasę, prabangą.
• Grūdas gaunamas rupiai malant stiklinius kviečius, kurie buvo gerai išvalyti ir kurių derlius siekia apie 10%. Jos pranašumas yra geras tešlos pakilimas minkant.

2. Rugiai

Ši rūšis skirstoma į šias veisles:

• Tapetai. Gaminamas šiurkščiu šlifavimu, jų galia siekia iki 95%. Produkte yra daug labai vertingų sėlenų. Duonos kepiniai laikomi sveikiausiais.
• Nuluptas yra iš dalies išvalytas iš grūdų žarnų. Produkcija yra apie 87%.
• Pasėta. Dėl smulkaus malimo gaunama 64% išeiga.

Nuo baltųjų kviečių produktų jis išsiskiria pilka spalva ir grūdų žievelės mikrodalelių intarpais. Jis vartojamas kartu su kviečiais, nes kompozicijoje nėra glitimo.

Miltinių produktų rūšys duonos gaminiams gaminti

Norint gaminti duoną savo namų virtuvėje, reikia žinoti apie miltus, jų specifinį prekės ženklą, kuris turi būti naudojamas šiems tikslams:

1. Neapdoroti grūdai (tapetai). Pagamintas iš kviečių grūdų, jis laikomas sveikesniu už baltą. Mažai glitimo ir daug skaidulų. Duonos kepimo metu naudojamas kartu su kepykla.
2. Pirmoji klasė (universali). Pagaminta iš įvairių šviesių ir tamsių kviečių veislių. Tamsi išvaizda yra geresnė, kai ruošiami produktai be mielių arba be mielių.
3. 2-os klasės gaminyje yra padidėjęs krakmolo ir sumažėjęs baltymų kiekis. Naudojamas duonai be mielių kepti.
4. Aukštesnis. Kepiniuose gaminiuose iš kietųjų grūdų yra didelis kiekis glitimo, baltymų ir rūgščių, kurios kartu su mielėmis veikia kepinius, dėl to jie yra akyti ir purūs.
5. Grūdas gaminamas iš specialių grūdų rūšių, kuriose yra padidėjęs glitimo kiekis. Naudojamas mielinės duonos kepimui.

Geriausi miltai duonai

Jei vartotojas ką tik kepa duoną namuose ir nežino, kurį konkretų birų produktą pasirinkti, galite naudoti pirmąją ar antrąją klasę. Juose yra daug glitimo, todėl produktai kelias dienas tampa minkšti ir purūs. Be to, jis nepraras skonio ir kvapo.

Iš pirmos klasės produktų gaunamas kvapnus kepalas, kepalas, vešli ir akyta duona.

Stalo tipo gaminiai (duona, bandelės) gaminami iš tapetų.

Namie pagamintus kepinius geriausia ruošti iš duonos ir antros rūšies miltų.

Virti produktai iš ruginių miltų yra tankios konsistencijos ir kepimo metu praktiškai neauga.Jame yra daug dervingų medžiagų ir labai mažai glitimo. Kad duonos gaminys būtų sodrus ir aukštas, šis prekės ženklas derinamas su kviečiais.

Prieš perkant miltų gaminius kepimui, turite suprasti, kokį produktą reikėtų gauti, nes kepinių ir duonos gaminimo receptai skiriasi.

Mes apibrėžiame kokybę

Parduotuvių lentynose galite pamatyti įvairiausių rūšių ir rūšių miltus. Tačiau prekybos vietose retai įmanoma nustatyti pateikiamų produktų kokybę, nes beveik visi jie parduodami sandariose popierinėse pakuotėse. Pirkėjui tai patogu ir teisinga - deguonis patenka per popierių, miltai „kvėpuoja“ ir išlaiko savo organizmui naudingas savybes. Jei jis supakuotas į plastikinius maišelius, tokių produktų geriau nepirkti - oras pro plastiką nepatenka, gaminys įgauna ūksmingą kvapą ir prasideda savaiminio kaitinimo procesas.

Būtinai stebėkite galiojimo laiką. Ilgai laikant, produktas išsikepa, tampa sunkus, jame atsiranda kenksmingų mikroorganizmų. Turite pirkti produktus, kurių pakuotėje yra priimtina data.

Namuose įsigytos prekės vertinamos pagal spalvą ir skonį. Produktai ne visada gali būti grynai baltos spalvos; skirtingi šlifavimo tipai siūlo skirtingas spalvas. Pirmos ir aukščiausios rūšies duonos miltai turi kreminę spalvą, antrosios - geltonos arba pilkos spalvos. Biriuose produktuose neturėtų būti pašalinių daiktų, klaidų, lervų, gumbų, piktžolių dalelių.

Gero produkto skonis negali būti rūgštus, labai saldus ar kartus

Ruošiame sveiką ir kokybišką duoną

Kad duona būtų skani ir erdvi, ji gaminama iš natūralių ingredientų su leistinais priedais ir užpildais. Patiekalą gaminančio, sveiko produkto gaminimas duonos virimo aparate žymiai sumažina virtuvėje praleistą laiką ir palengvina kiekvienos šeimininkės darbą. Tačiau norint, kad kepta duona būtų norimos kokybės, reikia griežtai laikytis visų ingredientų proporcijų.

Susipažinkime su paprasčiausiu prancūziškos duonos gaminimo receptu. Norėdami jį paruošti, jums reikia šių produktų:

• miltų (iš kviečių) 500 g;
• cukraus 25 g;
• sausų mielių 0,5 šaukštelio;
• išgryninto vandens 300 g.

Žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos:

1. Į nuimamą duonos aparato dubenį pilamas šiltas vanduo.
2. Savo ruožtu dedama miltų, druskos, cukraus, mielių.
3. Surandame ir įjungiame „prancūziškos duonos“ programą, turėdami reikiamą plutos kepimo laipsnį (geriausia rinktis vidutinę).
4. Mes uždarome prietaiso dangtį ir įjungiame pradžios mygtuką.
5. Minkymo metu turite stebėti tešlos konsistenciją ir, jei reikia, ją sureguliuoti. Tirštu mišiniu į tešlą įpilkite šiek tiek vandens, lipnios konsistencijos - šiek tiek miltų.
6. Duonos gamintojas pats nustato gaminio gaminimo laiką.

Duonos gaminimo procesas priklauso nuo prietaiso modelio, plutos skrudinimo laipsnio, gaminio aukščio ir trunka nuo trijų iki šešių valandų

Savo rankomis pagaminti naminiai kepiniai pagal kokybę, skonį, aromatą ir kainą negali būti lyginami su parduotuvėje parduodamais produktais.

Pigiausių duonos gamintojų miltų įvertinimas

Pasak pirkėjų, prieinamiausios ir nebrangiausios produktų kepimui namuose rūšys yra pripažinti geriausių miltinių gaminių gamintojų prekės ženklai.

Makfa

Geriausiai žinomo, plačiai paplitusio prekės ženklo „Makfa“ aukščiausios rūšies kvietiniai miltai yra miltų ir makaronų rinkos lyderiai Rusijoje. Jis turi pelnytą vartotojų populiarumą. Ilgą laiką gamintojas išlaikė aukštą aukštos kokybės, nebrangių ir prieinamų produktų, turinčių platų funkcionalumą, reitingą. Tai priklauso perkamiausiam ir labiausiai atpažįstamam prekės ženklui.

Laisvai tekantis produktas yra lengvos tekstūros ir malonios baltos spalvos, gamybos proceso metu tešla yra elastinga, produktai gerai pakyla ir yra purios konsistencijos. Jie kepa naminę duoną ir kepalus, kepa pyragus, sausainius, pyragus ir pyragus.

100 g produkto yra 334 kalorijos.

Maistinė vertė: baltymai 10,3 g, riebalai 1,1 g, angliavandeniai 70,6 g.

Išleidimo forma: popierinis maišelis, sveriantis 2 kg.

Kaina: 62 rubliai.

Privalumai:

Trūkumai:

Uvelka

Aukščiausios rūšies „Uvelka“ prekės ženklo kepimo miltai išsiskiria puikia kokybe, yra grynos baltos spalvos ir malonios liesti tekstūros. Jis gaminamas Rusijos įmonėje ZLAK KHP CJSC iš atrinktų kviečių grūdų, yra labai gryninamas. Naudojamas baltai duonai gaminti naminės duonos virimo aparate. Nėra GMO.

100 g produkto energinė vertė yra 350 kalorijų.

Maistinė vertė: baltymai 11 g, riebalai 1 g, angliavandeniai 71 g.

Išleidimo forma: popierinis maišelis, sveriantis 2 kg.

Kaina: 48 rubliai.

Privalumai:

Trūkumai:

Vidutinės klasės produktų įvertinimas

Prancūziškas dalykas

Rusijos duonos gamyklos „Starooskolsky“ neskaldytų kviečių kviečių produktas įsitvirtino kaip geriausias produktas gaminant šiuolaikinius duonos gamintojus. Sveikos gyvensenos šalininkams viso grūdo kepinių miltai turi aukštą pasitikėjimo reitingą, nes juose yra vitaminų ir mineralų, jie turi daug naudingų savybių dėl savo apvalkalo su vertingomis medžiagomis.

Kepiniai ne visada yra erdvūs, tačiau yra skanūs ir sveiki.

100 g produkto energinė vertė yra 312 kalorijos.

Maistinė vertė: baltymai 11,5 g, riebalai 2,2 g, angliavandeniai 61,5 g.

Supakuotas į 2 kg popierinį maišelį.

Kaina: 117 rublių.

Privalumai:

Trūkumai:

Prekės ženklas „S. PUDOV“

Aukščiausios rūšies kviečių kepinių gaminys „S. Smulkiai sumaltas pudovas gaminamas iš elitinių kviečių veislių, turinčių daug glitimo. Jis įtrauktas į reitingą „100 geriausių Rusijos prekių“.

Tai idealus pagrindas kepimui. Jis gaminamas iš minkštųjų kviečių branduolių.

Jis turi balkšvai kreminį atspalvį, kompozicijoje nėra sėlenų. Iš šio universalaus produkto kepama skani duona, bandelės, pyragai, blynai. Derina aukštą kokybę ir puikias kepimo savybes, todėl puikiai tinka duonos gamintojams.

Nėra GMO.

100 g produkto energinė vertė yra 330 kalorijų.

Maistinė vertė: baltymai 10,0 g, riebalai 1,0 g, angliavandeniai 70,0 g.

Supakuotas į 2 kg popierinį maišelį.

Kaina: 93 rubliai.

Privalumai:

Trūkumai:

Aukščiausios kokybės produktų įvertinimas

Granatai

Neapdoroti kvietiniai miltai yra aukštos kokybės produktas, kurio malimas gana geras, juose jaučiamas grūdų dalelių buvimas. Jis turi aukštą klientų pasitikėjimo reitingą. Jame yra vitaminų ir mineralų grupių, esančių endosperme, sėlenose ir gemaluose, todėl jis laikomas labai vertingu ir naudingu produktu.

Tapetai miltai turi kreminę spalvą, kuri atsiranda dėl sumaltų grūdelių dalelių. Joje yra sumažėjęs glitimo, glitimo kiekis, padidėjęs skaidulų ir kitų maistinių medžiagų kiekis.

Naudojamas kepant kepinius naminės duonos aparate. Nepaisant šiek tiek šiurkščios malimo struktūros, tešla po minkymo puikiai pakyla.Jis tankus, tačiau kepiniai yra aukšti.

Skaniems ir nebrangiems produktams jis dažnai naudojamas kartu su I ar II laipsnio miltais. Rezultatas - geros kokybės kepiniai.

Namų šeimininkės dažnai eksperimentuoja su produktų paruošimu duonos aparate, bandydamos rasti idealią jų kompoziciją sveikai duonai gaminti. Jie naudoja skirtingų tipų granules: rugius, avižas, grikius, kukurūzus, miežius. Tokių rūšių įtraukimas į duonos gaminius daro juos skanius, sveikus ir įvairius.

100 g produkto energinė vertė yra 312,8 kalorijos.

Maistinė vertė: baltymai 11,5 g, riebalai 2,2 g, angliavandeniai 71,0 g.

Išleidimo forma: popierinis maišelis, sveriantis 0,5 kg.

Kaina: 49 rubliai.

Privalumai:

Trūkumai:

Šiaurietiškas

Geriausias smulkiai sumaltas kepimo produktas iš „Nordic Nordic“ turi aukštą vartotojų pasitikėjimo reitingą. Iš jo kepami baltos sodrios duonos gaminiai.

Šiaurės šalių produktai, turintys askorbo rūgšties gerintojų, yra baltos spalvos ir labai lengvos, vienalytės, erdvios struktūros. Pakuotė yra įrėminta į ryškų popierinį maišelį, kurio gale atspausdintos nuoseklios kepinių ir kepinių gaminimo instrukcijos. Tešla pakyla labai gerai, duonos kepalai yra vešlūs, kvapnūs, erdvūs su minkšta, rausva plutele.

Naudojamas turtingų, baltų aromatinių kepinių kepimui. Kasdienis duonos kepimas iš šio prekės ženklo produktų nėra ekonomiškai pagrįstas. Priežastis yra didelė šios veislės kaina.

100 g produkto energinė vertė yra 350,0 kalorijos.

Maistinė vertė: baltymai 13,0 g, riebalai 1,8 g, angliavandeniai 67,0 g.

Išleidimo forma: popierinis maišelis, sveriantis 0,5 kg.

Kaina: 165 rubliai.

Privalumai:

Trūkumai:

Pateikti birūs geriausių vietinių ir užsienio miltų gamintojai, skirti kepinių kepimui namų duonos aparate, nusipelno pelnyto dėmesio, aukšto pardavimo įvertinimo ir yra pagrįsti vartotojų apžvalgomis bei nuomonėmis.

Svetainės redaktoriai tikisi, kad ši apžvalga padės klientams teisingai pasirinkti, išvengti klaidų perkant tam tikrų firmų miltus, kad naminės duonos gamintojai visada būtų skanūs, sveiki, nebrangūs, malonūs ir lengvai paruošiami.