Geriausi dešrų gamintojai Rusijoje iki 2020 m

Suaugusieji ir vaikai mėgsta dešrą. Valgoma su duona, kaip užkandis arba dedama į kepinius, salotas, omletus. Gamybos būdas ir priedų bei prieskonių mišinys išskiria skirtingas dešrų rūšis. Bet visi jie yra apetiški, viliojantys, kvapnūs. Svetainės „bestx.htgetrid.com/lt/“ redaktoriai parengė geriausių dešrų gamintojų Rusijoje įvertinimą iki 2020 m., Išanalizavę reguliavimo organizacijų leidinius, įvairius reitingus, gamintojų svetaines ir klientų nuomones.

Kaip pasirinkti

Dešrų sudėtis yra aktuali tema. Manoma, kad šiame produkte yra nieko, išskyrus mėsą. Tai yra pasenęs šališkumas. „Roskachestvo“ ir „Roskontrol“ ekspertai reguliariai tikrina dešras. Rezultatus galima rasti viešojoje erdvėje. Kiekvienais metais sėkmingai išbandoma vis daugiau kopijų. Geriausi gamintojai pašalina susiraukusius priedus, padidina grynos mėsos procentą. Palyginti su dešrelėmis, pagamintomis prieš dešimt metų, šiandien daugiau dėmesio skiriama druskos ir riebalų kiekiui. Sumažėjo kalorijų kiekis. Produktai prisitaiko prie sveikos mitybos mados. Kokybė gerėja.

Kompozicija yra pagrindinis atrankos kriterijus. Jis skiriasi priklausomai nuo gamybos technologijos ir recepto. Kai kuriuos tipus standartizuoja GOST. Etiketės studijavimas turėtų būti taisyklė. Nėra dešros be priedų. Net įprasti prieskoniai yra baktericidiški. Gerai, jei aprašyme nėra sojos, krakmolo, karagenino, natrio nitrito (dažiklio), natrio glutamato (skonio stipriklio). Jei kompozicijoje yra natūrali mėsa, tuomet reikia nurodyti rūšį (pavyzdžiui, pirmąją).

Į ką reikia atkreipti dėmesį: Kai produktas yra aukštos kokybės, gamintojas išdidžiai etiketėje pateikia kuo daugiau informacijos. Be to, oficialioje svetainėje kalbama apie gyvūnų kilmę, šėrimą, skerdimo vietą, mėsos perdirbimą, receptus.

Tradiciškai atliekant patikrinimus svarbu įvertinti organoleptines savybes. Anot Roskachestvo, „ne visada skaniausia dešra yra pati natūraliausia“ („Doktorskaya“ dešros tyrimai 2018 m.). Skonis yra labai subjektyvus veiksnys. Tačiau yra ir kitų visoms dešroms būdingų pasirinkimo kriterijų.

Geros dešros požymiai:

• Mėsa, vienodos spalvos, ne per ryški, pilkšvo atspalvio;
• Riebalai su baltu atspalviu, tolygiai pasiskirstę. Geltonumas rodo stangrumą;
• Korpusas turėtų nesunkiai atsiskirti nuo mėsos;
• Pjūvis yra iš pažiūros kompaktiškas, be ertmių;
• Aromatas yra intensyvus, esami prieskoniai turėtų išsiskirti.

Kokios yra dešros klasifikacijos:

• Pagal pažymius: aukštesnysis, pirmasis, nesurinktas tipas, antrasis. Žemiausia yra antroji.
• Pagal mėsos kiekį: mėsa, mėsos turinti, taip pat mėsa-daržovė. Pirmasis susideda iš maltos mėsos. Mėsos ir mėsos-daržovių skiria nedidelis procentas mėsos, į pastarąją rūšį dedama grūdų ar sojos.
• Pagal gamybos technologiją: virti, virti rūkyti, pusiau rūkyti, sausai vytinti, nevirti rūkyti, kepenų kirminai.

Energinė vertė: Kalorijų skaičių įtakoja mėsos rūšis, pridedamų komponentų skaičius, gamybos būdas ir net lukštas. Apskritai kiauliena yra riebesnė už likusias. Iš vištienos faršo pagamintas produktas yra mažiau kaloringas. Virtos dešros yra mažiausiai riebios. Kadangi mėsa jų gamybai yra kepama ilgai, ji atiduoda dalį riebalų sultiniui. Po tokio perdirbimo lieka vidutiniškai 170 kcal šimtui gramų. Pridedant krakmolo ar pieno, energinė vertė padidėja iki 250 kcal. Tai nėra daug, palyginti su kitais. Mitybos specialistų rekomendacijos prieš valgant išvirti rūkytas dešras nėra prasmės.

Geriausi dešrų gamintojai Rusijoje 2020 m

Virtas

„Miratorg“. Daktaras

Didžiausias prekės ženklas. Kalbant apie jautienos gamybą pirmiausia šalyje, kiaulienos gamyba užima didelę Rusijos rinkos dalį. Nuolatinis apimčių augimas pasiekiamas kvalifikuoto personalo, novatoriško požiūrio ir gerai sukurtų organizacinių grandinių dėka. Prioritetas yra rūpintis aplinka, ekologiniu saugumu, natūraliais produktais.

Pasak pirkėjų, „Miratorg“ produktai yra skanūs, atrodo apetiški, gerai supakuoti, įvairūs, naminiai pusgaminiai yra lengvai paruošiami. Galima įsigyti bet kuriame šalia jūsų esančiame prekybos centre, dažnai su nuolaidomis.

Doktorskajos dešrą reguliavimo institucijos tikrino daug kartų. Fizikocheminės ir mikrobiologinės analizės parodė didelį saugos procentą. Kompozicija nėra pati idealiausia, pavyzdžiui, yra fosfatų, tačiau ingredientų aprašymas ant pakuotės yra sąžiningas, nenurodyti jokie nurodyti komponentai. Kiauliena ir jautiena yra subalansuoti. Nepridėta jokių konservantų. Riebalų yra per daug, esant viršutinei GOST nustatytos normos ribai (20%). Tačiau jis taip pat suteikia puikių organoleptinių savybių (skonio, spalvos, kvapo). Vidutinė kaina be akcijų už 480 g svorį yra 216 rublių.

Privalumai:

Trūkumai:

Borodino mėsos namai. Veršiena mėlynai

Mėsos namų „Borodin“ dešros gaminamos tik iš aukščiausios kokybės mėsos ir prieskonių. Skonio stipriklių, natrio glutamato, karagenino ir sojos nėra. Rezultatas - produktai, naudingi sveikatai. Ypatingą dėmesį įmonė skiria pakuotėms. Visų pirma jie pirmieji šalyje taikė novatoriškus ekologiško pakavimo metodus.

Asortimentas nuolat plečiasi, tarp virtų dešrų yra tradicinės kiaulienos ir jautienos, mišrios, taip pat iš kalakutienos ar veršienos. „Veršiena mėlynai“ išlaikė Roskontrolio testą. Pripažinta kaip saugi, be konservantų, turinti optimalų drėgmės kiekį. Atskleisti trūkumai: pagaminti iš maltos mėsos, nepakankamai sumaišyti, yra didelių lašinių gabalėlių.

Pirkėjai mėgsta „Borodin Meat House“ produktus dėl jų sudėties. Kai kurie pastebi skonį, gaivumą, palyginti su konkurentais, nepaisant prieskonių gausos. Tuo pačiu suprantama, kad taip yra dėl skonio stipriklių trūkumo.

Privalumai:

Trūkumai:

Virta-rūkyta

Sveiki. Namų rūkyta dešra

Mėsos gaminių gamintojas nuo 2004 metų dirba Maskvos srities Istros rajone, ekologiškai švarioje vietovėje. Nuo pat pradžių įmonė atsisakė naudoti mėsos, sojos ir genetiškai modifikuotų komponentų pakaitalus. Tokį požiūrį įvertino pirkėjai, degustatoriai ir ekspertai. Oficialioje svetainėje yra įspūdingas apdovanojimų nuotraukų sąrašas.

Namų rūkytos dešros sudėtis: kiauliena, česnakai, druska, malti juodieji pipirai. Tekstūra šiurkšti. Skonis yra vidutiniškai aštrus.Trumpas galiojimo laikas nėra trūkumas, mėsos gaminio „be priedų“ negalima ilgai laikyti. Vidutinė kaina: 290 rublių.

Privalumai:

Trūkumai:

Netoli skaidrių. Balykovaya

Dinamiškai besivystantis prekės ženklas su uždaru gamybos ciklu, gaminantis natūralias dešreles, skanėstus ir naminius praktiškus pusgaminius. Ūkyje yra pašarų auginimo laukai, pašarų malūnai, modernūs kiaulių ūkiai, mėsos perdirbimo gamykla Tverės regione, taip pat kavinės ir parduotuvės Maskvos centre. Kai kurios dešros gaminamos rankomis, įskaitant virtas ir rūkytas.

Virta-rūkyta balykovaja gaminama iš aukščiausios kokybės kiaulienos ir šoninės, pridedant prieskonių. Kompozicija nėra pati idealiausia. Yra karagenino ir krakmolo. Bet rezultatas yra produktas, turintis padorias organoleptines savybes. Daugelio pirkėjų pamėgtas kumpio skonis, apetitą sukelianti išvaizda ant išpjovos, malonus aromatas. Lazdelė dirbtiniame apvalkale kainuoja 350 rublių.

Privalumai:

Trūkumai:

Pusiau rūkyta

Mikojanas. Kumpis

„Mikoyan“ mėsos pakavimo įmonė buvo įkurta daugiau nei prieš du šimtmečius, 1798 m. Jis yra įtrauktas į didžiausių Rusijos gamintojų TOP. „Doktorskaja“ pagal GOST pirmą kartą buvo pagaminta 1936 m. Būtent šioje įmonėje. Čia taip pat pirmą kartą buvo išbandyti daugelio kitų dešrų receptai. Šiandien asortimente yra begalė pozicijų. Nuolat atsiranda naujų daiktų. „Roskontrol“ pateikė pastabų dėl daugelio elementų ženklinimo etiketėmis. Gamintojas ištaisė klaidą.

2019 m. Pabaigoje „Mėsos Oskaro“ konkurse apdovanotos virtos ir rūkytos rūšys: Mikojanovskio cervelatas, itališkas džiovintas, „Stolichnaya“. Be to, visi produktai reguliariai sulaukia teigiamų klientų atsiliepimų. Pavyzdžiui, pusiau rūkytas kumpis yra populiarus dėl savo skonio, pažįstamo nuo vaikystės, mėsingos konsistencijos ir malonaus aromato. Turi daugybę abejotinų priedų, tokių kaip karageninas, krakmolas, konjako derva. Tačiau, pasak „Roskachestvo“, kai mėsos produktas gaminamas pagal TU, tai nėra pažeidimas. Kiti biologiniai ir cheminiai parametrai yra normalūs. Konservantų nėra. Rezultatas yra visiškai saugus produktas.

Privalumai:

Trūkumai:

Dymovas. Viena

„Dymov“ įmonė gamina sveikus, skanius, nebrangius, originalius mėsos gaminius kiekvienai dienai ir šventinei šventei. Įmonė nuolat plečia asortimentą išleisdama naujus daiktus. Pavyzdžiui, mėsos traškučiai, juostelės, „Picolini“ ir „Kobanosi“ užkandžiai tapo populiarūs daugeliui žmonių, tačiau kažkada jų nebuvo. Man taip pat patiko 100% natūralių produktų linija „Dymov. Ūkis “be konservantų ir rankų darbo skonio stipriklių. Haute Cuisine serija išsiskiria neįprastų ingredientų (riešutų, retų žolelių, džiovintų vaisių) įdėjimu. Gamintojas buvo apdovanotas daugybę kartų. Kai kurie produktai yra pažymėti specialiais kokybės ženklais („Pieno“ dešros, koldūnai).

Saliamis „Viena“ gaminamas iš jautienos ir kiaulienos pagal išskirtinį receptą, naudojant natūralų rūkymo metodą. Struktūra yra smulkiagrūdė. Pridėta nepageidaujamų ingredientų: skonio stipriklis, spalvų fiksatorius. Tačiau jų turinys yra minimalus ir nepavojingas. Prieskonių ir prieskonių mišinys, citrinos sulčių kiekis yra gerai parinktas, suteikiant produktui rafinuotumo. Dešra dirbtiniame apvalkale. Svoris: 330 g. Vidutinė kaina: 270 rublių.

Privalumai:

Trūkumai:

Sausai vytinta

Rublevskis. Bravo Maestro

Rublevsky valdoje gaminami aukščiausios kokybės mėsos produktai Maskvai ir regionui. Dėl modernios Europos įrangos, kuri išsaugo natūralų baltymų, vitaminų, mineralinių druskų kiekį. Apdorojama tik atšaldyta mėsa ir natūralūs prieskoniai.

Džiovintų dešrų asortimente yra: „Salami Contadino“, „Salami del Norcino“, „Salami del Borgo“, „Bottega Milano“ ir „Bravo Maestro“. Iš viso kompozicija yra tinkama, naudojami kiaulienos pečiai ir krūtinėlė. Vartotojus glumina tik pora priedų: kalio nitratas ir silicio dioksidas. Bet skonis puikus. Apžvelgus atsiliepimus internete, paaiškėjo, kad patartina dešrą valgyti šviežią ir be duonos, kad galėtume mėgautis produktu. Pagrindinis trūkumas yra tas, kad jis greitai baigiasi. Tūris: 150 g. Parduodama už 290 rublių kainą.

Privalumai:

Trūkumai:

Okhotny Ryad. Austras

„Okhotny Ryad“ prekės ženklą sukūrė mėsos perdirbimo įmonė „Mikoyan“, norėdama gaminti išskirtinius aukščiausios kokybės skanėstus. Tam buvo atidarytas specialus cechas, naudojant rankinį darbą. Naudojamos tik atšaldytos žaliavos, natūralūs prieskoniai. Naudojami seni patikrinti receptai.

Gamintojas siūlo šias sausai vytintas rūšis: „Šveicariškas“ ir „Austriškas“. Antrasis gaminamas iš jautienos ir kiaulienos, pridedant garstyčių ir pipirų. Konsistencija vidutinio grūdėtumo, gerai išmaišyta. Dirbtiniame apvalkale. Jis parduodamas už didesnę nei vidutinė kainą, pirkėjų nuomone, jis atitinka kokybę.

Privalumai:

Trūkumai:

Nevirti rūkyti

Klinsky. Braunšveigas pusiau sausas

Seniausia Maskvos srities mėsos perdirbimo gamykla gamina daugiau nei du šimtus mėsos produktų rūšių. Yra kuo didžiuotis: technologinė gamyba; darbuotojai, dirbantys kartomis; prestižiniai apdovanojimai. Daugelis produktų gavo Rusijos kokybės programos diplomus.

Geriausios klientų apžvalgos, nepaisant kai kurių „Roskontrol“ ir „Roskachestvo“ komentarų, daugeliui žmonių patinka produktų skonis. Receptai vaidina svarbų vaidmenį, kurį gamintojas kruopščiai parenka, išbando, tobulina, stengdamasis rasti pusiausvyrą tarp tradicijų ir modernumo.

Dešra „Braunschweig semi-dry“ iš jautienos, kiaulienos ir lašinių mėsos yra pripažinta saugia, kokybiška, skani. Konsistencija yra šiek tiek kietesnė nei reikalaujama. Kartais būna didelių lašinių gabalėlių. Jokių kitų trūkumų nėra. Jokių konservantų. Natūraliame apvalkale. Malonus kvapas, spalva, kvapas. Tinka šventiniam stalui ir kiekvienai dienai.

Privalumai:

Trūkumai:

Čerkizovas. Dešra Salchichon

„Agroinvestor“ leidimas kasmet renka geriausius mėsos gamintojus. Paskutinį kartą, 2019 m., Čerkizovas buvo paskelbtas nugalėtoju (antroje vietoje yra „Miratorg“, kuris pradeda reitingą). Sėkmę lemia dėmesys vartotojų poreikiams. Gamintojas žinomas nuo 1974 m. Praėjusiais metais prekės ženklas padarė esminių pokyčių: kiaulienos receptų tobulinimas, pakuotės pakeitimas, asortimento mažinimas. Pašalinti produktai, neatitinkantys klientų lūkesčių. Tuo pačiu metu atsirado naujų daiktų. Pavyzdžiui, nevirtų rūkytų produktų kategorijoje bandymui rekomenduojama: „Modern“, „Salyamini“, „Astoria“.

Tarp žalių rūkytų dešrų „Salchichon“ daugelį metų buvo gerai parduodamas. Kiauliena, šoninė, pieno milteliai, prieskoniai ir kiti ingredientai sukuria ypatingą skonį su rūgštumu. Pirkėjams susidaro įspūdis, kad ji tikrai pagaminta iš mėsos, todėl negaila ją dėti ant šventinio stalo. Vidutinis kietumas. Tekstūra vidutinio grūdėtumo. Tiems, kurie nesugeba patys pjaustyti kietų rūšių dešrų, siūlomi paruošti gabalai. Kiek kainuoja bestseleris „Salchichon“: maždaug 300 rublių kepalas, griežinėlių pakuotė - šiek tiek daugiau nei šimtas.

Privalumai:

Trūkumai:

Išvada

Sunku aptarti dešrų skonį ir aromatą. Daug subjektyvu. Jūs turite pabandyti. Pagrindinis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra kompozicija. Jei jums patinka geriausi gamintojai, pasakykite, kurios dešros rūšys jums patiko labiau nei kitos.