Daugelis iš mūsų neįsivaizduoja, kaip galime gyventi be saldumynų. Vienas mažas gabalėlis, ir nuotaika iškart pradeda kilti, ir pasaulis tampa šiek tiek šviesesnis. Ką daryti, jei gydytojai primygtinai rekomenduoja atsisakyti cukraus? Žinoma, raskite ką nors pakeisti. Svetainės „bestx.htgetrid.com/lt/“ redaktoriai paruošė jums geriausių saldiklių apžvalgą 2020 m.
klasifikacija
Paprastai saldikliai suprantami kaip medžiagos, išskyrus cukrų (be gliukozės grupės), bet turinčios saldaus skonio. Daugelio jų žmogaus organizmas visiškai neįsisavina ir išsiskiria nepakitęs, suteikdamas tik skonio pojūtį. Pagal kilmę saldikliai skirstomi į dvi dideles grupes: natūralius ir dirbtinius.
Pirmieji gaunami fermentuojant arba ekstrahuojant iš natūralių žaliavų, tokių kaip kukurūzai ar stevija. Daugumos šios grupės narių kaloringumas yra panašus į įprastą cukrų arba šiek tiek mažesnis, nors yra ir išimčių (pavyzdžiui, eritrolio yra tik 20 kcal 100 gramų). Natūralaus produkto kvapas dažniau būna šiek tiek mažesnis arba beveik identiškas cukraus saldumui. Bet yra atstovų, kurie šiame rodiklyje žymiai viršija gliukozę (steviozidas, taumatinas).
Natūralių pakaitalų privalumai:
- taupantis poveikis angliavandenių apykaitai;
- kuo mažiau neigiamų padarinių;
- saugumas;
- teigiamas poveikis virškinamojo trakto organams.
Trūkumai:
- alerginių reakcijų išsivystymo rizika;
- neteisingai naudojant, jie gali turėti priešingą poveikį;
- specifinis skonis;
- kalorijų kiekis.
Sintetiniai saldikliai chemikalai gaminami laboratorijoje. Įdomu tai, kad daugelis jų buvo atrasti atsitiktinai, kaip kitų reakcijų šalutiniai produktai. Kiekvienam iš patvirtintų vaistų atliekami privalomi saugumo testai, tačiau ilgalaikių klinikinių tyrimų apie galimas jų vartojimo pasekmes rezultatų praktiškai nėra.
Privalumai:
- nulis kalorijų;
- neveikti cukraus kiekio kraujyje;
- žema kaina;
- organizmas praktiškai nesugeria;
- dauguma yra hipoalergiški.
Trūkumai:
- padidėjus gėrimo ar deserto koncentracijai, atsiranda kartaus metalo skonis;
- galimas individualus nepakantumas;
- nėra tyrimų apie uždelstą ilgalaikio narkotikų vartojimo poveikį.
Populiariausios cukraus pakaitalo išsiskyrimo formos yra vandenyje tirpios tabletės. Antroje vietoje yra milteliai, trečioje - sprendimai. Vaistai supakuoti į plastikinius indus arba butelius su dozatoriais, kartonines dėžes, neperšlampamus maišelius.
Pagal saldumo lygį visos medžiagos skirstomos į gausias ir intensyvias. Pirmieji suteikia skonio pojūtį, artimą tam, ką žmogus gauna valgydamas įprastą cukrų. Šiai grupei priklauso sorbitolis, ksilitolis, eritrolis. Kai kuriems iš jų ištirpus reikia papildomai absorbuoti šilumą. Tokiu atveju burnoje jaučiamas „atšalimas“. Antroji grupė yra daug kartų didesnė už cukraus saldumą. Natūralūs saldikliai yra steviozidas. Sintetiniai saldikliai yra intensyvūs, beveik visos sudėties. Lyderiai yra naujos kartos medžiagos, pavyzdžiui, neotamas, sacharozę viršijantis 8000 kartų.
| Saldiklis | Kilmė | Saldumas cukraus atžvilgiu | Kalorijų kiekis (kcal per 1gr) |
|---|---|---|---|
| Steviozidas | natūralus bifolijos saldus ekstraktas | 200 kartų saldesnė už cukrų | 0,18 |
| Ksilitolis | natūralus beržo žievės arba kukurūzų ekstraktas | lygus cukrui | 2,4 |
| Erythrol | iš natūralių krakmolingų žaliavų (kukurūzai, tapijoka) | 60-70% cukraus saldumo | 0,2 |
| Tagatose | gaunamas fermentuojant iš pieno laktozės | 92% cukraus saldumo | 1,5 |
| Мonk vaisių ekstraktas | Vienuolio džiovintų vaisių ekstraktas | 150-200 kartų saldesnė už cukrų | 0,15 |
| Neotamas | dirbtinai sintetinamas | 8000 kartų saldesnis už cukrų | 0 |
| Sukralozė | dirbtinai sintetinamas | 600 kartų saldesnė už cukrų | 2,6 |
| Natrio ciklomatas | dirbtinai sintetinamas | 30-50 kartų saldesnė už cukrų | 0 |
| Aspartamas | dirbtinai sintetinamas | 200 kartų saldesnė už cukrų | 0 |
| Acesulfamas K | dirbtinai sintetinamas | 200 kartų saldesnė už cukrų | 0 |
5 geriausi natūralūs saldikliai
Pastaraisiais metais natūralumas tapo populiari tendencija. Rinkdamiesi įprasto cukraus pakaitalą, atkreipkite dėmesį į galimybes, kurias siūlo pati gamta.
Dabar maistas geresnis Stevia
Preparate yra natūralaus saldiklio steviozido, gauto iš vadinamosios medaus žolės (saldžiosios bifolijos). „Stevia“ yra gerai palyginamas su kitais natūralaus cukraus analogais, nes jame yra aiškiai apibrėžtas saldus skonis ir nulis kalorijų. Vaistas nedidina gliukozės kiekio, yra netoksiškas, norint absorbuoti nereikia insulino ir nepraranda savo savybių terminio apdorojimo metu. Pastebėta, kad stevija pagerina virškinimo sistemos veiklą, skatina fermentų gamybą kasoje ir kepenyse bei sumažina vėžio išsivystymo riziką. Tuo pačiu metu mokslininkai pažymi, kad vyrams, kurie per aktyviai vartoja steviją dietoje, vyrų lytinių hormonų aktyvumas gali sumažėti. Produktas laikomas vienu saugiausių 2 tipo diabetikams. Jis taip pat gali būti naudojamas sumažinti kalorijų kiekį, tuo pačiu metant svorį. Pagaminta miltelių pavidalu (pakuotė 28 gramai) Vidutinė kaina: 950 rublių. Taip pat galite pasirinkti miltelių, supakuotų į 2 gramų maišelį, arba vandenyje tirpių tablečių pavidalą (175 vienetai vienoje pakuotėje, vidutinė kaina yra apie 1500 rublių). Jei norite asmeniškai įsitikinti, kad produktas yra natūralus, pasirinkite džiovintus stevijos lapus (300 rublių už 100 gramų).
Privalumai:
- natūralus produktas be jokių dirbtinių priedų;
- pridedamas matavimo šaukštas;
- ekonomiškas vartojimas;
- žemas glikemijos indeksas;
- patogus stiklainis su sandariu dangčiu;
- ypatingas skonis pridedant ekstrakto prie arbatos ar kavos visiškai nesuvokiamas;
- dera su pieno produktais.
Trūkumai:
- blogai tinka kepimui;
- sveikam žmogui gali smarkiai sumažėti cukraus kiekis kraujyje.
Ksilitolis „Saldus pasaulis“
Tai natūralus produktas, gaunamas iš beržo žievės arba kukurūzų burbuolės širdies. Išoriškai jis yra labai panašus į įprastą cukrų, yra švelnaus saldžiarūgščio skonio ir šiek tiek vėsinančio atspalvio. Ksilitolis pasižymi lengvu choleretiniu poveikiu, skatina druskos rūgšties gamybą skrandyje, neveikia gliukozės kiekio kraujyje. Vaistas yra visiškai saugus, tai yra natūralus antibiotikas. 2 tipo cukrinio diabeto atveju paros dozė neturi būti didesnė kaip 50 g. Jis gaminamas miltelių (200 gramų pakuotėje) arba kubelių (250 gramų) pavidalu. Vidutinė kaina: 250 rublių.
Privalumai:
- natūralus produktas, be jokių priedų;
- neturi kvapo;
- turi gydomųjų savybių;
- gali būti naudojamas konservavimui ir kepimui;
- skatina geresnį B grupės vitaminų įsisavinimą;
- prieinama kaina.
Trūkumai:
- nelabai patogi pakuotė;
- nesaikingas vartojimas padidina aterosklerozinius indų pokyčius.
„Erythrol“ grūdai
Jis gaunamas fermentuojant iš natūralių žaliavų, kuriose yra krakmolo, dažniausiai naudojami kukurūzai ar tapijoka. Erythrol yra mažiau saldus, vidutiniškai 60-70% įprasto sacharozės skonio. Mažas kalorijų kiekis, organizmas praktiškai neįsisavinamas.Neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Saugus, tinkamai naudojant, nėra šalutinio poveikio. Jis gaminamas miltelių pavidalu patamsintame plastikiniame indelyje su gerai užsukamu dangteliu. Vidutinė kaina: 300 rublių už 300 gramų.
Privalumai:
- blogai sugeria oro drėgmę, todėl gerai laikosi;
- be kvapo;
- pasižymi klasikiniu skoniu ir švelniu šaltu poskoniu;
- gali būti naudojamas kepant;
- sumažina apetitą;
- skatina svorio kritimą.
Trūkumai:
- vartojant per daug, sukelia pykinimą.
„NuNaturals“, „Sweet Health Tagatose“
Šis mažai žinomas saldiklis gaminamas fermentuojant pieno produktų laktozę. Tai prebiotikas, todėl netoleruoja aukštų temperatūrų. Tagatozė gali sumažinti gliukozės absorbciją žarnyne, turi žemą glikemijos indeksą. Pagaminta minkštame maišelyje su drėgmei nepraleidžiama danga, pakuojant 454 gramus. Vidutinė kaina yra 1100 rublių už pakuotę.
Privalumai:
- produktas neturi svetimo skonio;
- be kvapo;
- gražus dizainas;
- gana didelis pakuotės tūris, vidutiniškai jo pakanka 2 mėnesiams naudoti.
Trūkumai:
- vartojant per daug, jis sukelia vidurius laisvinantį poveikį;
- atidarius pakuotę yra labai nepatogu naudoti, maišeliams rekomenduojama naudoti specialų spaustuką.
Vienuolio vaisiai žaliavoje
Mūsų šaliai tai yra vienas egzotiškiausių saldiklių. Jis gaunamas ekstrahuojant iš Kinijos vaisių „Luo Han Guo“. Tai dar vadinama vienuolio vaisiais. Plačiai naudojama tradicinėje kinų medicinoje. Nedidina gliukozės kiekio kraujyje. Jis turi lengvą priešuždegiminį poveikį. Jis turi malonų saldų skonį su nedideliu kartumu. Jis gaminamas baltų miltelių pavidalu, supakuotu į 0,8 gramo maišelius. Vienoje pakuotėje yra 40 ryškiai oranžinių paketėlių. Vidutinė 32 gramų pakuotės kaina yra 350 rublių.
Privalumai:
- patogi pakuotė;
- mažai kalorijų;
- minimalus angliavandenių kiekis;
- specifinis skonis praktiškai nepastebimas, kai milteliai dedami į kavą ar juodąją arbatą;
- gali naudoti celiakija sergantys pacientai;
- tinkamumo laikas 3 metai.
Trūkumai:
- gali sukelti alerginę reakciją;
- galutiniame produkte vaisių ekstraktas sumaišomas su kukurūzų dekstroze.
5 geriausi dirbtiniai saldikliai
Kartais natūralūs produktai nėra tinkami naudoti kasdien dėl didelių kūno sąnaudų ar savybių. Tokiu atveju į pagalbą ateis dirbtinai susintetinti analogai. Pristatome penkis geriausius 2020 m. Dirbtinius saldiklius.
Neotamas Niutamas
Tai naujos kartos saldiklių atstovas. Tai modifikuotas aspartamo analogas. Sertifikuotas produktas yra gaminamas JAV. Iš išorės tai yra permatomų kristalų milteliai su šiek tiek balkšvai dūminiu atspalviu. Saugus sveikatai, 2002 m. Išlaikė visus būtinus testus ir gavo FDA patvirtinimą. Galima įsigyti tirpalų pavidalu nepermatomuose buteliuose su patogiu 118 ml dozatoriumi. Vidutinė kaina: 2 000 rublių už butelį.
Privalumai:
- norint gauti saldų skonį, reikia pridėti labai mažą kiekį neotamo, vieno butelio pakanka maždaug 4-5 mėnesiams;
- be kvapo;
- neturi išreikšto papildomo skonio, tik labai didele koncentracija gali pasirodyti saldymedžio skonis;
- nulis glikemijos indeksas;
- nulis kalorijų;
- gali pagerinti kitų patiekalo komponentų skonį;
- atsparus aukštai temperatūrai, gali būti dedamas į kepinius ir karštus gėrimus ar desertus;
- gali vartoti pacientai, sergantys fenilketonurija;
- galiojimo laikas yra 5 metai.
Trūkumai:
- yra daug žemesnės kokybės neotamo, pagaminto Kinijoje;
- originalaus vaisto galima įsigyti tik pagal užsakymą.
Milfordo sukralozė
Gerai žinomas saldiklis sukralozė sintetinama iš įprasto cukraus, visiškai prarandant trūkumus perdirbimo metu.Organizmas absorbuoja ne daugiau kaip 15% gauto vaisto kiekio. Sukralozė turi mažą glikemijos indeksą ir neturi įtakos cukraus koncentracijai kraujyje. Yra tablečių pavidalu. Vienoje pakuotėje yra 370 vnt. Vidutinė kaina: 200 rublių.
Privalumai:
- neturi kvapo ir pašalinio skonio;
- gerai toleruoja aukštą temperatūrą, yra naudojamas gaminant kepinius, desertus;
- vienoje tabletėje 0,1 kcal;
- patogi pakuotė;
- produktas yra praturtintas inulinu, vitaminais, mineralų kompleksu, L-lecitinu,
- parduodamas beveik bet kurioje vaistinėje;
- prieinama kaina.
Trūkumai:
- gali sukelti alerginę reakciją;
- produkto neturi vartoti vaikai iki 14 metų.
Sladis
Tai yra vienas iš biudžetui palankiausių saldiklių be kalorijų variantų. Preparatas pagamintas iš dviejų dirbtinių saldiklių derinio: natrio ciklomato (80%) ir natrio sacharinato (20%). Papildomi komponentai yra vyno rūgštis ir kepimo milteliai (soda). Yra vandenyje tirpių tablečių pavidalu. Pateikiamos kelios pakuotės, nuo mažiausios 100 tablečių (stačiakampio formos degtukų dėžutės dydžio indas) iki įspūdingų 1200 porcijų. Saldiklis turi klasikinį saldų skonį su nedideliu kartumu. Neturi įtakos gliukozės kiekiui kraujyje, ją rekomenduojama vartoti sergant 2 tipo cukriniu diabetu. Vidutinė 1200 tablečių tūbelės kaina: 90 rublių.
Privalumai:
- kompaktiška pakuotė;
- nulis kalorijų;
- be kvapo;
- greitai ištirpsta tiek karštuose, tiek šaltuose skysčiuose;
- gali būti naudojamas kepant;
- žema kaina.
Trūkumai:
- nedidelis poskonio kartumas žymiai padidėja pasibaigus vaisto galiojimo laikui;
- nerekomenduojama vartoti nėštumo metu;
- kartais dozatorius laikosi.
„NovaSweet“ aspartamas
Aspartamas yra vienas garsiausių dirbtinių saldiklių. Turi nulinį glikemijos indeksą. Be aspartamo, kompozicijoje yra laktozės, leucino ir stabilizatoriaus. Yra tablečių pavidalu. Parduodant galite rasti plastikinius vamzdelius su 150, 350 ir 1200 tablečių pakuotėmis. Vidutinė 350 porcijų kaina: 120 rublių.
Privalumai:
- patogi pakuotė;
- tabletės greitai ištirpsta karštuose skysčiuose;
- be kvapo;
- ekonomiškai išleista;
- nulis kalorijų;
- prieinama kaina.
Trūkumai:
- mažas metalinis skonis atsiranda, kai 200 ml skysčio ištirpinama daugiau nei 2 tabletės;
- yra kontraindikacijų.
Acesulfamo kalis
Acesulfamas-K yra vienas iš trijų perkamiausių saldiklių Europoje. Du šimtai kartų saldesnis už cukrų, jis taip pat gali toliau skatinti skonio receptorius. Iš organizmo išsiskiria nepakitęs. Jis gerai toleruoja šilumą. Išoriškai primena cukraus kristalus. Galima įsigyti miltelių pavidalu, maišeliuose arba kartoninėse dėžutėse po 0,25 kg. Vidutinė kaina yra 300 rublių.
Privalumai:
- nulis kalorijų;
- be kvapo;
- saugus dantims;
- rekomenduojama sergantiems alergija;
- turi žemą glikemijos indeksą;
- nekenksmingas suaugusio žmogaus organizmui.
Trūkumai:
- nerekomenduojama vaikams iki 12 metų;
- esant didelei koncentracijai, atsiranda kartaus metalo skonis.
Prieš pasirinkdami bet kokį saldiklį, nepamirškite pasitarti su savo gydytoju. Kompetentingas specialistas pasirinks keletą variantų, atsižvelgdamas į jūsų sveikatos ypatybes. Prieš pirkdami būtinai perskaitykite pagrindines savybes ir apžvalgas. Kai kurios medžiagos suteikia muilinį ar metalinį skonį, kartaus, kai dozė atitinka 3 arbatinius šaukštelius cukraus. Aistringam smaližiui tokios galimybės netinka. Apsvarstykite galimą šalutinį ar vaistinį poveikį, pvz., Choleretiką, vidurius. Jei kepiniuose ir karštuose desertuose planuojate naudoti saldiklius, įsitikinkite, kad veiklioji medžiaga gerai toleruoja aukštesnę nei 100 laipsnių temperatūrą.
Jei turite patirties naudojant apžvalgoje pateiktus saldiklius ar kitas įdomesnes galimybes, pasakykite mums apie tai komentaruose.
