Kas gali būti paprasčiau nei kefyras. Pienas ir raugas. Tačiau ne kiekviena pakuotė bus vienodai sveika ir skani. Ir jei skonis dažnai vertinamas subjektyviai, tai gali kilti klausimų dėl fermentuoto pieno produkto kokybės. Ir būtina. Šiandien mes sutelksime dėmesį į geriausius kefyro ženklus. Ir taip pat į ką atkreipti dėmesį renkantis.
Kaip pasirinkti
Pieno produktų asortimentas parduotuvių lentynose stebina įvairove. Ryškios pakuotės pritraukia dėmesį. Susipainioti nesunku. Kaip išsirinkti tikrai skanų ir sveiką gėrimą. Juk kefyras puikiai malšina troškulį, suteikia sotumo jausmą. Fermentuotame pieno produkte esančios bakterijos teigiamai veikia žarnyno mikroflorą, stimuliuoja virškinimo sistemos darbą. Kas slepiasi už ryškių paveikslėlių ant pakuotės ir kuo skiriasi tas ar kitas gėrimas.
Paskyrimas
Šiuo metu yra parduodami produktai vaikams ir suaugusiems. Rinkdamiesi gėrimą vaikui nuo 8 mėnesių iki 3 metų, pirmenybę turėtumėte teikti fermentuotam pieno produktui, sukurtam specialiai kūdikiams. Paprastai jis gaminamas iš nenugriebto pieno. Bakterijų skaičius apskaičiuojamas atsižvelgiant į vaikų amžių ir vidutinį kūno svorį. Jo naudojimas nepakenks kūdikio virškinimo sistemai. Papildomi vitaminai padės jūsų vaikui augti ir vystytis. Be to, jis daugiausia gaminamas iš stiklo ar kartono pakuočių. Jie laikomi saugiausiais.
Gėrimai suaugusiesiems retai papildomi vitaminais ir mineralais. Tačiau pačiame kefyre yra tokių mikroelementų kaip kalcis, fluoras, magnis. Į jį pridedama daugiau gyvų grybų, taip pat naudingų bakterijų, kurios yra atsakingos už virškinimo normalizavimą. Dauguma įmonių gamina visas produktų linijas. Produktai skiriasi pagal riebalų kiekį, pakuotę ir tūrį.
Gaminimo būdas
Privalumai ir skonis tiesiogiai priklauso nuo gamybos technologijos. Gydytojai termostatinį produktą laiko naudingesniu. Tokiu atveju į pakuotėje pilamą pieną pridedama pradinių kultūrų. Fermentacijos procesas vyksta uždarytoje talpykloje, kuri leidžia maksimaliai padidinti bakterijų naudą. Jo skonis yra turtingas, su ryškiu rūgštumu.
Turite žinoti, kad termostatinis kefyras nėra maišomas, skirtingai nei fermentuotas pieno produktas, paruoštas įprastu būdu ir gatavos formos, supiltas į indus. Todėl jo konsistencija yra nevienalytė, su nedaug gabalėlių. Šis gėrimas patinka ne visiems. Ypač kalbant apie vaikus.
Storumas
Standartinę gamybos įmonių liniją sudaro gėrimai, kurių riebumas yra 0, 1, 2,5 ir 3,0 proc. Tačiau yra išimčių. Yra kefyras, kurio riebumas yra 6%. Jame yra grietinėlės ir tai neturi nieko bendra su dietine mityba.
Norint sulieknėti, rekomenduojama vartoti gėrimą, kurio riebumas yra nuo 0 iki 1 procento. Tiesa, nereikėtų iš jo tikėtis aukštų skonio savybių. Nesvarbu, kokių mitybos savybių jis turi, jame turėtų būti apie 3% baltymų.Priešingu atveju yra rizika sukelti papildomą stresą organizmui, kuriam reikalingi riebalai ir angliavandeniai.
Paprastai geriausių skonio savybių turi vidutinio riebumo kefyras. Jis yra tirštos konsistencijos, gaivaus skonio ir šiek tiek rūgštaus poskonio. Produktai, kurių riebalų procentas yra didesnis nei 3%, taip pat padeda įgyti sotumo jausmą. Bet čia taip pat reikia atkreipti dėmesį į produkto kalorijų kiekį. Žinoma, jei jis naudojamas kaip dietinis produktas, ir ne tik iš meilės fermentuotam pieno gėrimui.
Kompozicija
Deja, griežtų GOST standartų laikai baigėsi. Šiandien įmonės gali pritaikyti technologinį procesą pagal technines specifikacijas. Tada gėrimo sudėtyje dažnai atsiranda krakmolo, tirštiklių, konservantų.
Idealiu atveju pakuotėje turėtų būti karvės pienas ir pradinių augalų kultūra. Vaikų gėrimuose ar kefyro su laktobacilomis gamyboje visos papildomos medžiagos turėtų būti paskutinėse vietose.
Pakuotė
Ekologiškiausi yra stikliniai ir kartoniniai „tetra“ krepšiai. Tačiau stiklas žymiai padidina galutinės gamybos kainą. Todėl daugelis įmonių gamina kefyrą plastikiniuose buteliuose. Juos lengva laikyti ir transportuoti. Tačiau, pasak biologų, plastikas daro žalingą poveikį tiek žmogaus organizmui, tiek visai aplinkai. Juk toks patogus konteineris suyra per 450 metų.
Bet kokia pakuotė, joje turi būti pirkėjui reikalinga informacija.
- Produkto pavadinimas ir gamintojas.
- Kompozicija.
- Informacija apie riebalus, baltymus ir angliavandenius. Beje, pasak „Rospotrebnadzor“, aukštos kokybės produktuose baltymų turėtų būti bent 3%.
- Energinė vertė 100 ml produkto.
- Išdavimo data ir galiojimo laikas.
Žinoma, pakuotė turi būti visiškai užplombuota. Tik tokiu atveju produktas bus saugus vartotojui.
Laikymo laikotarpiai
Natūralų kefyrą, pagamintą tik iš nenugriebto karvės pieno ir raugo, sandariuose induose galima laikyti apie 5–7 dienas. Naudojant konservantus ir specialias technologijas, laikas padidėja iki 10–14 dienų. Jei etiketėje nurodomi ilgesni laikotarpiai, turėtumėte pagalvoti apie gaminio natūralumą ir naudą. Atidarius pakuotę, kefyras laikomas šaldytuve. Rekomenduojama jį suvalgyti per 2-3 dienas.
Laikymo laikas turi įtakos produkto skoniui ir jo veikimo kūnui būdams. Pirmą dieną po paruošimo gėrimas turi švelniausią ir maloniausią skonį. Laikui bėgant jis įgauna jėgų, skonio rūgštumas tampa vis ryškesnis.
Šviežias gėrimas turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį, palengvindamas medžiagų apykaitą ir padėdamas išvalyti žarnyną. Pasibaigus galiojimo laikui, šios savybės išnyksta.
Geriausių kefyro prekės ženklų įvertinimas
Žemiau pateikiamas nedidelis sąrašas įmonių ir jų prekių ženklų, kuriuose, remiantis vartotojų atsiliepimais, derinamas geras skonis, maloni tekstūra ir maksimali nauda sveikatai. Kad būtų patogiau, atskirai apsvarstysime įprastus, dietinius ir vaikiškus produktus.
Dietiniam maistui.
Kaip nurodyta aukščiau, šiam tikslui tinka gėrimai, kurių riebumas yra nuo 0 iki 1 procento. Jų kalorijų kiekis neturėtų viršyti 40–45 kcal 100 gramų produkto.
Namas kaime, 1%
Rusijos bendrovės „Wimm-Bill-Dann“ produktai yra geriau žinomi su prekės ženklu „Namas kaime“. Jo istorija prasidėjo 1992 m. Gaminant supakuotas sultis. Į pieno rinką ji pateko 1996 m. Kartu su „House in the Village“ linija. Dabar asortimente yra pienas, kefyras, grietinė, varškė.
Prieš kurį laiką Rusijos Federacijos „Rospotrebnadzor“ turėjo priekaištų dėl kefyro kokybės. Dabar įmonė pritaikė gamybos technologiją ir atidžiai kontroliavo pagamintų gaminių atitikimą visuotinai pripažintiems standartams.
Vieno procento „Namas kaime“ yra aukštos kokybės mažo kaloringumo produktas. Jis gaminamas iš pasterizuoto pieno ir gyvos pradinės kultūros. Jis gaminamas kartoniniuose tetra maišuose ir plastikiniuose buteliuose. Kartoninėje dėžutėje yra 500 arba 1000 gramų gėrimo.Standartiniai buteliai, kuriuose yra 900 gramų produkto. Nepaisant mažo riebumo procento, kefyras yra gana tirštas, vienalytis ir švelnaus skonio.
Privalumai:
- Optimali nekaloringo kefyro konsistencija;
- Malonus skonis;
- 100 gramų produkto energinė vertė yra 37 Kcal, tai leidžia jį naudoti organizuojant sveiką ir dietinį maistą;
- Nėra tokių priedų kaip krakmolas ir augaliniai riebalai;
- Tinkamumo laikas neatidarytoje pakuotėje yra 15 dienų.
Trūkumai:
- Yra baltymų problemų. Kai kuriuose tyrimuose jis nesiekia visuotinai priimto 3 proc. Daugelis žmonių šį faktą sieja su pieno miltelių naudojimu.
Tai nereiškia, kad produktai išsiskiria demokratinėmis sąnaudomis. Litrinis tetra-paketas kainuos 70-75 rublius. Gėrimas plastikiniame butelyje kainuoja 90–100 rublių.
„BioMax“, 1%
„BioMax“ prekės ženklo autorius taip pat yra „Wimm-Bill-Dann“ įmonė. Jos linijoje yra kefyro ir kefyro gėrimai su visokiais įdarais. Kefyro gamybai naudojamas tik nenugriebtas pienas ir gyvas raugas. Produktas yra praturtintas vitaminais A, E ir D. Jame yra folio rūgšties.
Privalumai:
- Gamintojo teigimu, jis yra visiškai natūralus, be priedų ar konservantų;
- Jis gaminamas tiek kartoniniuose tetra maišuose, tiek plastikiniuose buteliuose;
- Jis turi gerą skonį ir vidutinį tankį;
- Teigiamai veikia virškinimo sistemą;
- Suteikia lengvumo pojūtį ir suteikia energijos;
- Vitaminų kompleksas idealiai tinka besilaikantiems dietų. Tai stiprina kaulinį audinį ir padeda išlaikyti odos ir plaukų grožį.
Trūkumai:
- 100 gramų produkto kalorijų kiekis yra 44 kcal, o tai yra dietinių produktų normos riba;
- Įtartinai ilgas natūralaus gėrimo galiojimo laikas - 15 dienų.
Butelio, kurio neto masė yra 930 gramų, kaina yra 75–80 rublių.
Broliai Čeburaškinai, be riebalų 0,1%
„Cheburaškin Brothers“ kompanija yra jauna, tačiau jau populiari tarp žemės ūkio produktų gerbėjų. Ūkis įsikūręs priemiesčiuose. Sėkmė slypi visame gamybos cikle. Nuo melžiamų karvių auginimo iki gatavų produktų pardavimo. Ekspertai startuolių kultūrą sukūrė savarankiškai, savo laboratorijoje. Štai kodėl fermentuoti pieno produktai turi unikalų skonį.
Privalumai:
- Pagaminta iš nugriebto pieno;
- Mažas kalorijų kiekis;
- Baltymų kiekis yra 3,5–4%;
- Malonus skonis su lengvu rūgštumu poskonyje;
- Vienodos konsistencijos be gabalėlių;
- Ne vandeningas.
Trūkumai:
- Santykinai didelė kaina, 95-100 rublių už 500 gramų pakuotę.
Vidutinio riebumo gėrimai
Jie yra paklausūs įvairaus amžiaus vartotojams. Jie geriami pusryčiams arba vartojami naktį. Tinka kaip lengvas užkandis. Ir taip pat įvairių patiekalų ruošimui.
Pasukos, 2,5%
Gerai žinomas Rusijos prekės ženklas, apie kurį pirmą kartą buvo kalbėta 2002 m. Nuo tada įmonėje įvyko daugybė pokyčių. Tačiau viena akimirka liko žema. Puiki produkto kokybė. Jis gaminamas iš pasterizuoto pieno, naudojant fermentą ant gyvų grybų.
Privalumai:
- Subalansuotas skonis;
- Vidutinis tankis, tolygumas, nėra gabalėlių;
- Daugelio bandymų rezultatai parodė, kad produktas yra visiškai saugus. Jame nėra konservantų ar tirštiklių;
- Patogi pakuotė. Galite rinktis plastikinius butelius ar kartoninius tetra maišelius. Skirtumas yra ir tūris. 900 arba 430 gramų.
Trūkumai:
- Laikymo procese jis įgauna aštrių rūgščių natų. Jei jie jums nepatinka, turėtumėte nusipirkti produktų, pagamintų prieš 1-2 dienas.
Daugelis mano, kad tai brangu. Galbūt taip - 120-130 rublių už didelę pakuotę.
Namas kaime, 3,2%
Fermentuotas pieno gėrimas visai šeimai. Tai patinka ir vaikams, ir suaugusiems. Produktas natūralus. Bet jis nėra tinkamas dietinei mitybai, jo energijos komponentas yra 57 kcal.
Privalumai:
- Vidutiniškai storas;
- Nėra gabalėlių;
- Malonus skonis be rūgštumo;
- Pasirinkimas pagal pakuotę ir tūrį;
- Nėra nereikalingų medžiagų. Krakmolas, augaliniai riebalai, pieno pakaitalai;
- Tinkamumo laikas yra 15 dienų.
Trūkumai:
- Tetra maišelių dangtis gerai neatidaro;
- Ją reikia suvartoti per 2-3 dienas po atidarymo. Ilgalaikis saugojimas pablogina skonį. Pasirodo kartokas skonis.
Kaina yra daugiau nei demokratinė. Apie 90 rublių už 1 litrą.
Brestas-Litovskas, 3,6 proc.
Baltarusijos bendrovės „Savushkin Product“ produktai paragavo daugelio šalių. Nenuostabu. Jis išsiskiria aukšta kokybe, natūralių žaliavų naudojimu ir plačiu asortimentu. Kefyras nėra išimtis. Jis paruošiamas termostatiniu būdu. Norėdami mėgautis skoniu, turite gerai suplakti buteliuką.
Privalumai:
- Sodrus ir subalansuotas skonis;
- Didžiausia nauda virškinimo traktui, nes gamybos proceso metu išsaugomos visos naudingos bakterijų ir mielių savybės;
- Gamyboje nenaudojami pieno milteliai, krakmolas ir augaliniai riebalai;
- Tinkamumo laikas yra 7 dienos, o tai rodo natūralią sudėtį.
Trūkumai:
- Netinka dietiniam maistui. Jame yra didelis riebalų kiekis ir didelis kalorijų kiekis.
Vaikams
Kefyro pasirinkimas vaikams nėra lengva. Jie pradeda vartoti nuo 8 mėnesių amžiaus. Paprastai vaikų antspaudai skirti kūdikiams iki 3 metų. Kad gėrimas būtų tikrai naudingas, jame turi būti optimali mikroorganizmų pusiausvyra. Priešingu atveju gali kilti problemų su virškinimu, nes virškinimo sistema yra visiškai suformuota ir pradeda pilnavertiškai funkcionuoti 5-6 metus. Kefyro skonis yra ne mažiau svarbus. Ne visada lengva išmaitinti šiek tiek nemalonių dalykų.
Patogus virškinimas
Pagaminta Wimm-Bill-Dann pagal populiarų „Agusha“ prekės ženklą. Rekomenduojama vaikams nuo 8 mėnesių iki 3 metų, kurie neturi jokių ypatingų problemų su virškinimo traktu.
Privalumai:
- Puikus švelnus skonis, be rūgštaus ar kartaus poskonio;
- Vienalytė konsistencija be gabalėlių ir oro burbuliukų;
- Pagerina virškinimą;
- Kūdikiams iki vienerių metų jis gali veikti kaip savarankiškas patiekalas;
- Natūrali kompozicija, be konservantų ar dažiklių.
Trūkumai:
- Tėvų teigimu, jų nėra.
Galima įsigyti patogiuose 200 ml talpos maišeliuose. Pakavimo kaina yra 30-35 rubliai.
Biokefiras Pirmasis šaukštas
Produktas taip pat gaminamas su „Agusha“ prekės ženklu. Pagrindinis skirtumas nuo aukščiau pateikto produkto yra tas, kad kefyras yra praturtintas probiotikais, kurie yra atsakingi už virškinimą. Tai sumažina dujų gamybą, normalizuoja vaiko išmatas.
Privalumai:
- Palengvina vaikų virškinimo problemas;
- Vidutinis tankis;
- Nėra gabalėlių.
Trūkumai:
- Kiek specifinis skonis;
- Reikėtų suvartoti iškart po pakuotės atidarymo. Jūs negalite jo laikyti.
200 ml tetra pakuotės kaina yra 30-35 rubliai.
Kefyras naudingas tiek vaikams, tiek jų tėvams. Kokybiškas fermentuotas pieno gėrimas puikiai papildo pusryčius ar vakarienę. Jis naudojamas kepant, gaminant blynus ir okroshka. Beje, daugelis žmonių kefyrą verda namuose iš nenugriebto karvės pieno. Tai primena naminį jogurtą. Tie, kurie praleido vasarą su močiute, gerai prisimena jos gaivų skonį.
